返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 多元化意式滋味

意大利的大小城鎮風味美食各顯特色。於意大利出生及成長的大廚Alberto Boccelli,最近加入隆堡麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar成為新任行政總廚,為餐廳帶來全新多元化意式滋味,製作出令人難以忘懷的意國體驗。+ e) X, R- C& A' U, s4 M( t; _
25年烹飪經驗
4 f# {/ Y2 v0 U" w. }. pAlberto自小便受母親的影響而對烹飪產生濃厚的興趣,擁有超過25年烹飪經驗,於五星級意大利米蘭威斯汀皇宮酒店的Casanova餐廳開展事業,其後於多家意大利、美國及英國的酒店或餐廳工作,擅長以簡約、創新的烹調手法,配上世界各地新鮮時令食材,炮製意大利大小城鎮的特色風味。
6 m( [/ j% e5 ftvb now,tvbnow,bttvb招牌美食有「北海道帶子薄片」,北海道帶子口感柔軟而富質感,味道清甜,放上清新蘆筍沙律及矜貴松露片,清新香口。「烤八爪魚」則將西班牙八爪魚腳慢煮再烤香,軟腍而又不失咬勁,伴上香橙汁茴香沙律和意大利烏魚子,特別開胃。
5 e6 @1 Z1 V) T7 R9 Btvb now,tvbnow,bttvb主菜主打傳統意大利美食,如「龍蝦意大利燴飯」是意北傳統主食,以最優質的意大利生米Arborio,配上龍蝦高湯烹調,面頭放上意大利水牛忌廉芝士及魚子醬,色、香、味俱全。至於「黑松露片意大利扁麵」以來自意大利南部城市Calabria的豬肉腸醬Nduja烹調,香辣惹味的醬汁滋味無窮。# N' D0 X' f2 a: a/ W" ~) \& d

% Z8 f" _% p: G6 h$ ~; a5 C公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. d6 K) Z& m; x! ^$ ?' Q

& j3 y$ L$ G8 g4 V5 Wtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片 / 顯示原圖
6 X6 F; Q6 N' o# r: x4 @; y# S. D
返回列表