意大利的大小城鎮風味美食各顯特色。於意大利出生及成長的大廚Alberto Boccelli，最近加入隆堡麗景酒店的AVA Restaurant Slash Bar成為新任行政總廚，為餐廳帶來全新多元化意式滋味，製作出令人難以忘懷的意國體驗。5.39.217.77- Z& S+ Y0 j8 @2 V5 }, M0 p, v4 G" G, ~
25年烹飪經驗
5 s& c+ f0 I% b, b+ [# J0 y: UAlberto自小便受母親的影響而對烹飪產生濃厚的興趣，擁有超過25年烹飪經驗，於五星級意大利米蘭威斯汀皇宮酒店的Casanova餐廳開展事業，其後於多家意大利、美國及英國的酒店或餐廳工作，擅長以簡約、創新的烹調手法，配上世界各地新鮮時令食材，炮製意大利大小城鎮的特色風味。tvb now,tvbnow,bttvb9 o7 }, w Q6 U8 Z+ ]
招牌美食有「北海道帶子薄片」，北海道帶子口感柔軟而富質感，味道清甜，放上清新蘆筍沙律及矜貴松露片，清新香口。「烤八爪魚」則將西班牙八爪魚腳慢煮再烤香，軟腍而又不失咬勁，伴上香橙汁茴香沙律和意大利烏魚子，特別開胃。% u. V f9 V7 N6 L! _) T
主菜主打傳統意大利美食，如「龍蝦意大利燴飯」是意北傳統主食，以最優質的意大利生米Arborio，配上龍蝦高湯烹調，面頭放上意大利水牛忌廉芝士及魚子醬，色、香、味俱全。至於「黑松露片意大利扁麵」以來自意大利南部城市Calabria的豬肉腸醬Nduja烹調，香辣惹味的醬汁滋味無窮。
5 X5 P: ~) s$ ]; W5.39.217.77
8 F/ @) }: R+ l! f& k" ?. z$ Y9 Z5.39.217.77公仔箱論壇( e1 i+ p" [; ^4 @" x% `& g! W$ ]1 c
 公仔箱論壇4 c2 S6 A" W& |9 ~' z2 {+ Z
 放大圖片 / 顯示原圖
" z) _: W- [7 `tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2017-10-4 06:49 AM
| 
