一、炸烹茄條
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8 j: T6 z7 h+ t/ W1 A* |/ z 主料:嫩茄子300克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |6 X% \" O1 S/ i: L
9 t8 c6 _$ u4 a9 I4 I( ~4 V5.39.217.77 配料:尖椒10克、胡蘿蔔10克、雞蛋半個、濕澱粉75克,沙拉油750克。tvb now,tvbnow,bttvb- `7 C) @8 A* ]; c3 B ]$ v& @" N
) v# M! M- n/ [* s9 W- ntvb now,tvbnow,bttvb 調料:碘鹽5克,味精3克,醬油5克,白糖20克,醋10克,蔥、薑、蒜各3克,香菜3克。5.39.217.776 g# _! U4 b* [! o' V1 a/ S
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製作:公仔箱論壇5 C' m3 L$ z. H6 z, ~
& }9 q6 X* ~& {: btvb now,tvbnow,bttvb (1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米長、1釐米見方的條,放入雞蛋和濕澱粉掛糊抓勻。
, T8 [* s9 b+ C7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, M9 c+ \* S* Z
(2)蔥、薑切絲,蒜切片,尖椒、胡蘿蔔切線,香菜切寸段。碗內放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。公仔箱論壇9 y! J0 g- S) z/ q
5 b' z' B% E2 w a7 W$ y# t) e& jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條逐個下勺裏,炸呈金黃色,倒出瀝油。公仔箱論壇% F0 y. [3 C% e( Q5 E! l3 [
D2 r1 G* f3 A, z7 m) Z (4)勺內放底油,燒熱後放蔥、薑、蒜、尖椒絲、胡蘿蔔絲,再放炸好的茄條,香菜,
3 B* T+ ?' J5 v+ \6 c y& L公仔箱論壇 速倒入對好的汁,顛翻幾下,裝盤即好。關鍵:茄條要炸挺實,才能酥脆。
+ p* C: N9 I" h* q5.39.217.77 倒入汁烹炒時要速度快些,口感好。公仔箱論壇) L7 r2 |+ x: v5 z
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二、菊花茄子
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3 o5 Z6 [1 p utvb now,tvbnow,bttvb 主料:長茄子300克。
1 V) a, M* b7 h+ A9 S! N5.39.217.774 {: p1 X0 {- I* \! A
配料:胡蘿蔔5克,麵粉30克,沙拉油750克,濕澱粉約8克。tvb now,tvbnow,bttvb. i8 W) i* Q9 k4 M
5.39.217.77, D- ^) v6 x; R& h& g
調料:番茄醬25克,碘鹽5克,味精4克,白糖25克,蔥薑末各3克。5.39.217.77, d' T7 T: I( i
+ [0 `5 l7 p: P6 E+ CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
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(1)把茄子去蒂洗淨去皮,切4釐米高的墩,然後在墩的橫斷面剞上十字花刀,
$ s) K3 j- ~( q# {; [ 撒少量鹽略醃,再用麵粉沾均勻備用,胡蘿蔔洗淨切筷頭丁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M5 @2 b; `" \
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(2)勺內入油,燒七八成熱,放入茄花炸好,倒出瀝油,擺入盤內。
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1 g" o$ k1 m" }6 \/ ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3)勺內放底油燒熱,放番茄醬略炒,再入蔥末、姜末、湯、白糖,胡蘿蔔丁,鹽、味精燒開,tvb now,tvbnow,bttvb% Z( J) m; q/ d8 L. P/ r: ]! c; N
用濕澱粉勾流芡,加明油,燒淋在炸好的茄花眼即好。
6 h3 Q0 Z7 J% X+ ^0 b6 h! a5 e8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* g$ W6 O' C" V+ `* X+ q* ?1 u/ STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:切茄花時要深而不透,沾麵粉時要把茄花沾均勻。
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三、魚香茄花
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+ T' `. n. O# I7 f8 [) n/ Y F. L公仔箱論壇 主料:嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb/ {. M+ y& R7 Z7 u" {3 Q a- L+ n/ `
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配料:胡蘿蔔10克,青椒10克,川椒10克,沙拉油750克,濕澱粉10克。
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調料:碘鹽5克,醬油8克,味精4克,白糖10克,醋5克,料酒5克,紅油10克,蔥薑蒜各3克。6 X" V& R( l! `( P
8 K2 ?/ O7 ]0 r h0 {5 K6 S 製作:
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+ l5 x& U2 k7 e* B (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成兩半,剞十字花刀,再改成5釐米的段。胡蘿蔔、青椒、川椒、蔥、薑切絲,蒜切片。) b# u1 O# P) J) e @( J C
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(2)碗內放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕澱粉、少許湯對成汁待用。$ ?: E* X* C+ d) X* }, g O
/ \4 G, j0 j! w6 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放油燒七八成熱,放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油,裝盤。0 [0 P h9 w' \" e- S
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(4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥薑蒜熗鍋,再放入胡蘿蔔絲、川椒絲、青椒絲略炒, w* }$ W% W/ [9 |/ J! a C | C
倒入對好的汁,炒熟成流芡,加紅油,燒淋在茄花上即好。
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' {3 E3 ^& d( U4 W" w 關鍵:炸茄花時要熱油。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K' G: v3 K1 T( \+ B4 |% h% K1 B0 I
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四、糖醋茄條TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j# D; y+ }! W# T" B' z1 _
" c6 u8 n9 s" ^1 D7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:嫩茄子300克。
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" n6 m" r. X& M# h 配料:雞蛋2個,麵粉50克,濕澱粉10克,胡蘿蔔5克,沙拉油750克。
$ A- j' n1 C0 K# NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z3 S: V$ s* e' k9 _, G
調料:碘鹽6克,味精4克,白糖30克,米醋10克,蔥薑蒜各3克,香菜3克,香油5克。 F' |; m4 q' q l
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製作:公仔箱論壇% \8 P$ a; k& t! @: r$ g0 i$ Z
2 W1 J, }* h3 m' MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成4釐米長、1釐米寬的條,加少許鹽,略醃,沾麵粉。tvb now,tvbnow,bttvb1 `8 v" [5 L/ e/ b2 @
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(2)雞蛋打入碗內,加麵粉,攪成全蛋糊。蔥薑蒜切片,胡蘿蔔切絲,香菜切段。
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(3)勺內放油,燒六七成熱,把茄條掛全蛋糊逐條下入勺裏,炸成金黃色,倒出瀝油後裝盤。公仔箱論壇1 |& w7 G+ `" v/ ?& o B" i
X- Z/ k" H* x# G( hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4)勺內放少許底油,燒熱,放蔥、薑、蒜熗鍋,放入胡蘿蔔絲,香菜段,少許湯,鹽,5.39.217.77" \. D u' D7 ^! d) j8 R
味精,糖,醋燒開,用澱粉勾流芡,加香油,澆淋在茄條上即好。
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9 t+ ^/ {5 ^/ e Q% M 關鍵:茄條要反復炸二三次,使之挺實酥脆。 * B& ^& n- Q) e* l' t* J+ v0 Q$ _
五、釀茄墩
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主料:長嫩茄子300克,肉餡100克。* X* F: W! ?% l3 _7 n
# u: [! F1 S! R% w7 p公仔箱論壇 配料:雞蛋半個,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,濕澱粉10克。
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3 Z# p/ Y7 D; W7 C5.39.217.77 調料:碘鹽5克,味精4克,蔥薑各3克,料酒3克。公仔箱論壇8 f. N* g$ {( k" Y& ]- x# Q
公仔箱論壇3 l' q1 X* f. F
製作:公仔箱論壇. q, X1 o( h% ^& q$ l! Q \
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(1)茄子去蒂洗淨去皮,切成3釐米長的圓段,用小刀挖去茄子段中間部分。% E! w! r0 P3 y6 w
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(2)把肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、雞蛋攪均勻後,抹入挖空的茄墩內,撒上火腿末,
; y" [0 p5 [: X7 R! f. }+ p 香菇末,香菜末,上屜蒸8分鐘,熟後取出,擺入盤內。
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; _+ i! ]; b+ _; |( T; Ftvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放少許底油,加湯、鹽、味精,燒開用濕澱粉勾成流芡,澆淋在茄墩上即好。
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關鍵:掌握好蒸的時間。/ `; S5 h* Z6 c! {
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六、醬燜茄子
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" i! a& ^! I/ i e1 T7 a5.39.217.77 主料:長嫩茄子500克。5.39.217.77( ?& `- ^, o7 l/ D
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配料:澱粉8克,沙拉油750克) o+ j5 G) f$ k A H: P* C M
5.39.217.770 W- p$ J! |) {, J
調料:豆瓣醬50克,白糖15克,味精5克,蔥薑蒜各3克。
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- A& _* W" d# U' n+ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 製作:
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7 V6 u2 {, i0 a" [ X# X8 i0 G (1)茄子去蒂洗淨,兩切成斜剞花刀,,蔥切豆瓣狀,薑絲切末,蒜切片。
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# s. k0 V; b) i# o5.39.217.77 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄子炸透,倒出瀝油。
6 m3 c, g# R8 s# G: ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 Z0 t8 f4 C! ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)勺內放少許底油,燒熱,用蔥、薑熗鍋,放入豆瓣醬略炒,加湯、鹽、糖和炸好茄子,) h) ]: C" G9 r
燒開後用小火燜爛,再放味精、蒜片,汁濃後用濕澱粉勾芡,加明油,裝盤即好。
, l6 f" S( V8 X' [8 j. m5.39.217.77
5 `+ R/ W7 S2 ]! w' l) _& p) Rtvb now,tvbnow,bttvb 關鍵:湯汁少時,要勤晃勺,防止糊勺底。
1 ?, b" l& x" q, `* M七、麻辣茄餃
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主料:長嫩茄子250克,豬肉餡100克。tvb now,tvbnow,bttvb$ D1 h8 d; I8 p% n. ?8 o; U
& i. C: j3 U' x/ Y( M1 o公仔箱論壇 配料:雞蛋2個,麵粉50克,沙拉油750克,濕澱粉10克,川椒5克。- s' O8 x$ |3 L$ {: p( @+ e+ z4 Q
公仔箱論壇; d. w+ Z- w3 W7 {# p, j
調料:碘鹽5克,味精5克,麻椒面(或花椒面)10克,紅油10克,蔥、薑末各3克,湯75克。tvb now,tvbnow,bttvb4 N& W& h$ |# N
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製作:5.39.217.77. K+ a; Y+ V. B, x) G: L0 F9 }: G# R
) r; [# P" ]1 f) k9 a8 k2 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切面兩半,再成夾刀片。川椒切段。
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& C9 m8 ?8 e9 A8 s, N: [公仔箱論壇 (2)肉餡加鹽、味精、蔥末、薑末、半個雞蛋攪均勻。放入茄夾內,沾面備用。1 _5 t- ^" N. s6 V7 R0 l5 d# x
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(3)用剩下的雞蛋,打入碗內攪成蛋液,再加入麵粉攪成全蛋糊。
S" I/ z1 v. e3 S. ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用碗把鹽、味精、麻椒面、湯和澱粉兌成汁。
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(4)勺內放油燒五六成熱,把茄夾拖全蛋糊入勺炸,呈金黃色後,倒出瀝油。
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(5)勺內放底油,燒熱後用蔥、薑末熗鍋,放入川椒段略炒,倒入兌好的汁炒熟後,
1 z* p1 O/ P3 Y, r2 @0 B5 xtvb now,tvbnow,bttvb 放入炸好的茄餃,顛翻均勻,加紅油,裝盤即好。
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8 d9 `6 Q! {0 C( U6 O! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:切夾刀片時要深而不透,全蛋糊要幹稀適度。
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5 M; t% Q: U7 U3 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 八、鍋塌茄盒公仔箱論壇* M+ x3 R: K: V
公仔箱論壇/ B- j2 ~% E# `3 x" [0 L g$ G
主料:長嫩茄子200克,肉餡100克。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ] a8 j" `7 \
! I3 e0 b) a" r& `3 r) v; h5 t# T 配料:雞蛋2個,麵粉25克,沙拉油75克,胡蘿蔔片5克,黃瓜片5克。" q! X/ I- H# y% W: Q v; W$ k- x
5.39.217.77 a4 Y. M |4 t5 j8 W
調料:碘鹽5克,味精4克,白糖5克,米醋3克,蔥、薑絲各3克,香油5克。6 C& K0 @2 ^! ]( K9 M
7 e8 d/ K, ^ C# F 製作:tvb now,tvbnow,bttvb1 G9 H! q2 E' b* U) }
( [9 t0 k+ ]3 K! s; H; Btvb now,tvbnow,bttvb (1)茄子去蒂洗淨去皮,切成夾刀生。胡蘿蔔、黃瓜切成菱形片,香菜切段。
2 o- A+ \3 H6 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S8 Y" e! `$ H1 t" n$ C/ Q
(2)肉餡加鹽、味精、雞蛋半個攪均勻後,夾入茄夾內,沾面。剩餘雞蛋打入碗內攪成蛋液。1 v* }( ~/ M) @" V* C3 J
; i' d( G d4 f, `tvb now,tvbnow,bttvb (3)勺內放油,燒三四成,將沾面的茄夾拖全蛋液入勺,兩面煎成金黃色,
4 ~, {9 V3 s3 E/ P/ P& ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加蔥絲、姜絲、湯、鹽、味精、糖、醋用小火塌透,待湯汁收幹淋香油,出勺裝盤即好。
2 Q" }# D. ] X; o- z+ V' I
2 E$ b% D$ w4 f! |8 DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 關鍵:煎時用中、小火,防止煎糊,湯汁少時要勤晃勺,防止粘勺
; p9 |6 w2 ]" j/ J1 U九、肉片燒茄子
. W4 V) n: L! h2 h+ J+ b5.39.217.77
% n, z" B4 V" _' X, [) ptvb now,tvbnow,bttvb 主料:茄子400克,豬肉75克。# ?% F) G( t( X* r( C
4 x! ?5 b U' w2 @* b Q: `4 e公仔箱論壇 配料:青椒25克,澱粉10克,湯75克,沙拉油1000克。
( a6 \/ f8 z/ ?& S/ v, L# u; M( Stvb now,tvbnow,bttvb* B* ], u- \5 i5 D6 n& P
調料:碘鹽5克,醬油10克,白糖10克,料酒4克,味精4克,醋4克,蔥薑蒜5各3克,香油5克。
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6 R; e3 i" W* |/ d7 K6 utvb now,tvbnow,bttvb 製作:公仔箱論壇# G$ _' C9 N, f4 h2 }, {
7 c0 }% l& |, G$ v& ]7 z5.39.217.77 (1)茄子去蒂洗淨去皮,切滾刀塊。肉切薄片,青椒洗淨切塊。蔥切丁,薑切末,蒜切片。
. @; L5 H7 ^3 f/ d' g- n1 O9 Utvb now,tvbnow,bttvb
& G* U# |: V) K* w6 T/ `tvb now,tvbnow,bttvb (2)勺內放油燒六七成熱。放入茄塊炸金黃色,再把青椒塊也放入勺內,稍炸倒出瀝油。tvb now,tvbnow,bttvb+ u9 L; N% |( Y9 l
! h/ Y" ~; l( a& f5.39.217.77 (3)勺內放底油,燒熱,放入肉片煸炒,再放蔥丁、薑末、蒜片、茄塊、青椒塊、醋、5.39.217.770 |$ Z# j# Y( R a8 o
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料酒烹,再加湯、醬油、鹽、味精、糖燒開,用中小火收汁,汁農時,用濕澱粉勾芡,淋香油裝盤即好。 % J& M+ l- \ O/ v& `/ D
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u7 h* F2 M) H/ e. o" r
關鍵:炸茄子時油溫要高,防止浸油。公仔箱論壇1 n9 ] Z2 R3 s u# W: y! B
: \, Z- h4 K# _tvb now,tvbnow,bttvb 十、蒸瓤茄子
; x5 G' m8 Q1 F1 n. h公仔箱論壇
2 m- {5 L$ R4 o) V5 v! HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料:長嫩茄子400克,豬肉餡100克。
. j4 G( b _8 Y' g0 t& a! k4 M2 ]5.39.217.777 ~6 C' g; I( Q7 E R; |1 O
配料:雞蛋半個,沙拉油750克,濕澱粉10克。tvb now,tvbnow,bttvb6 P9 F/ i, O) _) t
; K# `" q0 \# I# V( m0 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調料:碘鹽4克,味精3克,醬油6克,料酒3克,蔥薑末3克,鮮湯100克。5.39.217.772 A: P, \0 w" a2 C$ I- I1 a1 f6 a2 ~* i4 c
5 Y$ s: @0 _0 J% F2 {5.39.217.77 製作:2 p: V( Z0 V3 N
$ T! A! K/ i0 g- g$ _5 w! F2 f9 K公仔箱論壇 (1)茄子去蒂洗淨去皮,頂刀切成厚0.4釐米的片。肉餡加蔥末、薑末、鹽、味精、醬油、雞蛋攪均勻。
0 H& r/ M8 z. w( p( [tvb now,tvbnow,bttvb
! j! N7 o! V' O% T6 i TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2)勺內放油,燒六七成熱,下入茄片炸約2分鐘,見茄片變軟,色黃,撈出瀝油。
2 k# i2 ^& i, z4 L7 B r+ J3 gtvb now,tvbnow,bttvb
2 t- z- C' i% J6 w* b5.39.217.77 (3)將炸好的茄片每兩片疊合在一起,中間夾入肉餡,整齊碼在碗內,上屜蒸約10分鐘,蒸熟後,瀝湯扣入盤內。
e5 A/ P0 N# F7 b5 }% hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A" O, d4 [6 S9 e (4)勺內放少許油,燒熱,下入蒜末熗鍋,再加醬油、鹽、味精、鮮湯燒開後用濕澱粉勾成流芡,
' s- x. \" W# _# B X 淋入明油,燒在茄子上即好。5.39.217.779 P: G' g; d& V, d4 n4 r
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關鍵:茄片切的厚度要均勻,掌握好蒸的時間。 |