福，自古有吉祥、喜氣的意思，尤其「食得是福」一詞，更有健康和豐足的寓意。所謂「靠海食海」，其實簡單地與海為伴，就是有口福的象徵。
3 f! H$ G7 D- e" J6 Dtvb now,tvbnow,bttvb九號水產市場自數月前登陸黃埔，最近第二階段餐廳店舖陸續開幕，同樣是中西海鮮總滙，包括有由福臨門主理的新海鮮酒家、由藝員馬德鐘創辦的蠔吧等，帶來琳琅滿目的環球鮮活海產。
+ k# C9 a* ?) M) O& n第二階段登場的餐廳有由粵菜經典食府福臨門團隊主理的中菜館「海福樓」，由馬德鐘創辦、專售來自世界各地新鮮生蠔的「蠔窩」，及以茶香馥郁的綠茶甜品打響名堂的「宏」甜品店，以及有4間售賣美酒、朱古力、西餅糕點及矜貴食材的美食店，還有亮點之一的7000方呎海鮮大街，銷售環球優質海產，如貝類、蝦蟹、海魚、河鮮等，選擇繁多，大家挑好海鮮後，店員會提供一站式劏、洗、切服務，不論帶到場內餐廳加工，或者帶回家親自下廚，都省時方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X9 G- _# Z2 ?( \6 P0 x. t' a
當中，福臨門團隊帶來「海福樓」高級海鮮粵菜體驗，是水產市場內唯一中式食府。餐廳由行政總廚吳偉光掌舵，光哥入行三十多年，早於1985年已加入有粵菜少林寺之稱的福臨門，期間曾被派到日本銀座、大阪及福島協助開辦分店。由他帶領的17人廚師團隊，不止擅長烹調各式海鮮、粵式點心及燒味，亦會以嶄新食材配搭帶給食客驚喜。/ j) E* u) {+ q* D
裝潢方面，餐廳以舊香港漁村風情為靈感，大廳用上仿古舊木材及水泥牆營造漁船船艙氣氛，貴賓包廂區則用了洗水米石和弧形長廊的設計，為5間獨立私人房間營造出張寶仔洞的神秘和私密空間感。
$ `& G4 v! w* s; h8 b2 ^
! J% G% n8 X7 p; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 [8 Y. m% A$ t% e
: @) Y) k0 Q2 V. e5 Gtvb now,tvbnow,bttvb
% w6 T2 G0 q* S0 G1 e* ?+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選烹調方法tvb now,tvbnow,bttvb! k2 X; e# Z D" l
這間餐廳與其他不同之處，是可以讓顧客在海鮮大街自選海鮮，而大街的貨源來自全球，不鮮不食，更有不少坊間罕見的精品，如新鮮的海白鱔、野生三刀、韓國莞島鮑魚、法國藍龍蝦等，再由大廚主理烹調，將海產鮮味發揮，貨真價實，輕鬆方便。tvb now,tvbnow,bttvb6 N5 l Y( V2 c
光哥表示，單是「綠洲花尾龍躉」，大家便可提出近十種不同煮法，如頭腩可以炆製或是豉油皇煎封，或是以順德方法生煎。龍躉翅可以古法扣，啖啖肉的魚身則以XO醬炒球或用荷葉清蒸。喜歡香口的可起肉炸香，或配粟米汁、糖醋汁、沙律汁或芝士汁，各具風味。清淡一些又可用作滾魚湯或煮粥，一魚百味，盡顯心思。
8 S& t- e" x2 ~( ?1 htvb now,tvbnow,bttvb南中國海名鱔5.39.217.776 j$ d7 L, F( H$ V' U8 A% x
至於海白鱔菜式「海白鱔二重奏」，以來自南中國海的海白鱔，比淡水白鱔肥美，肉質更富彈性，亦無泥腥味。大廚計設了白鱔二味，即涼瓜魚湯浸海白鱔和椒鹽鱔條。前者將厚切海白鱔配上由白鰂魚熬成的魚湯和大釘涼瓜，鱔肉充滿彈性，魚湯奶白香濃，涼瓜清熱解暑，清甜美味。後者將鱔條炸至金黃脆身，並搭配椒鹽拌炒，香脆惹味，為佐酒佳品。5.39.217.77& C. b) V, l6 E4 @+ D5 v. ]" \
西式烹調的則有「上湯芝士焗法國藍龍蝦」，以身嬌肉嫩的矜貴藍龍蝦，用猛油拉至剛好的三至四成熟，準繩控制火候，鎖住肉汁，再以芝士濃湯煮成芡汁燴入龍蝦，芳香四溢。還有女士最愛的骨膠原菜式「濃湯扒花膠扒」，選用30頭花膠，價錢大眾化，但煮法一絲不苟，用鮑汁慢火煮，保持福臨門一貫水準。
/ t$ h% ~+ H& Q4 J0 J* x' x& ]% {8 otvb now,tvbnow,bttvb除了精美海鮮菜式外，餐廳還提供全新配搭的時尚菜式，如「彩虹蝦球菠蘿船」、「土耳其無花果豚肉等」，均以傳統粵菜烹調為基礎，配搭全新食材，令人耳目一新。光哥並將部分福臨門的招牌菜重新包裝，比如「佛跳牆」，傳統是將發好的鮑、參、翅、肚清燉6小時，這裏則改以鮑汁燴煮，縮短烹煮時間，卻又保持味道香濃，收費則更為大眾化。
7 T% q% E8 ~& H- k公仔箱論壇2 m0 Q7 F4 K/ m: a& J
酸辣海鮮窩巴7 |5 u# q* t" f7 k# H T% N
金黃香脆窩巴之上是新鮮蝦粒、石斑粒及帶子粒，配上酸甜醬汁，開胃惹味之餘，香脆口感令菜式生色不少。7 j9 G* [8 ~6 m4 _7 \
) g0 Y- q T# m- ~
公仔箱論壇1 I: b4 M8 U; m. Z/ t; D
/ |5 K2 V6 a, ~! r! g& }* ?4 o: L! e
5.39.217.77. p2 K& P6 c* i X8 R F& f( E
0 b( K- V* c& W& q" |5.39.217.77
$ F9 Q2 Y8 ?/ t& w' U Z0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘麵包蟹
) ? i Z8 Z3 T5 ~5.39.217.77麵包蟹的蟹肉實淨，大廚認為以避風塘方式烹調更佳，原隻蟹拉油後，加入炒金蒜和豆豉，比坊間一般的較為濕潤，更惹味，更富油香。
( k" g8 k0 {% S( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" A8 A4 J& G, u7 E }( `5.39.217.77
# I3 J7 ?4 ?: s, [% ?" q, s# g! ttvb now,tvbnow,bttvb! _2 Y7 ^( a3 z7 ~: s
! b6 n4 |% i& F5 [: ]4 V% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K' B) q, e1 @# t/ q ?" ~( V
5.39.217.77- V. L- X5 X* T! v( K! b9 A) `3 ?
白汁芝士海皇焗蟹蓋
% f9 g' p) ~- [* h這是福臨門釀蟹蓋的creamy變奏版，將蟹肉、帶子粒、洋葱粒炒香，以芝士和鮮奶做醬汁，釀入蟹蓋焗香，啖啖蟹肉，真材實料。
% B2 z0 T) n Ttvb now,tvbnow,bttvb
4 \) F2 O* d% I1 f, [+ T& k5.39.217.77
% ~* S0 v- A& h! F! itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^. Y! C7 S% J" B& r' k! h4 l
8 l9 `" u: B: ?5 k, wtvb now,tvbnow,bttvb
, n6 l# F6 P9 {( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) O( K) W9 Y, k# \: g0 R5.39.217.77濃湯扒花膠扒
2 x' g5 I) t: M! W$ x選用30頭花膠，經過繁複的步驟浸軟，再以鮑汁慢火熬煮，骨膠原豐富，每一口都充滿廚師的心機。公仔箱論壇1 m. i$ ?0 G5 a+ L( T3 r9 Z, L. e
: ?9 u& x1 y) q0 U+ T# [8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 u. R1 }# N& f) ]tvb now,tvbnow,bttvb
. O: G! x' b4 m, G公仔箱論壇( G- f( C9 P* z) y9 ]" `
2 h; R6 h0 `$ |4 K- Z
# d$ o! @8 z# b: T( S9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皇帝蟹二重奏
( f& G/ |" N5 U" [/ O- ~3 g3 |霸氣的皇帝蟹可製成蛋白蒸皇帝蟹腳和皇帝蟹蓋焗飯。前者將蟹腳加蛋白同蒸，鮮美又嫩滑；後者將蟹肉、蝦粒、帶子炒飯，配上芝士南瓜汁，豐富香口。6 F. `0 T6 y. |6 k
' t5 _6 b1 ~ ]8 R
; c+ W4 M/ i6 l+ {- D% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 T! X+ q5 u: p/ f0 A5 N3 H
/ ]' B) K& @1 o( z
- M" m+ o0 f. M2 i# f' o9 htvb now,tvbnow,bttvb
& \! N# N' R u) w4 f5.39.217.77海白鱔二重奏
/ g7 d# @$ x3 J) X, K/ `0 a1 g$ ^公仔箱論壇將原條海白鱔製成涼瓜魚湯浸海白鱔和椒鹽鱔條。前者清甜，以白鰂魚濃湯配襯；後者香口，搭配椒鹽拌炒，濃淡相宜。* y; o) O" Y1 ]! v% {6 ^
# |0 `5 o; c# N( N K0 c1 [7 v, K+ {tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇* [( M9 ]: I7 ^3 I3 L
tvb now,tvbnow,bttvb% s M% W4 q; w0 _
公仔箱論壇( v- P( t; i4 d! c
x6 ~8 r5 a- y0 R3 Y5.39.217.77 |
發表於 2017-9-25 04:12 AM
| 
