[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
- A2 |' L  d. A( r- U5.39.217.77原料：
( [  B( X1 g2 l" t' H& J) D& M公仔箱論壇带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 4 i: L1 J% }1 P2 y

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(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j" t  f: z0 b0 `: l4 `" G
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。公仔箱論壇" B  \2 j7 r; p! S8 G
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。: H- m: n5 f; e, E8 v( B  ^5 j
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 公仔箱論壇+ p# M% M) {" P

2 @0 N# G! J- F4 J. I* r特点：3 k$ K# l- Z: `  i  c
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。