[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉
$ E6 b! W6 b5 ]4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：公仔箱論壇6 t7 V: c4 v8 A3 T9 i5 y) m
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
- z* k# ^  q. S( T  f$ o! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q, {% z$ j/ W& L$ a3 E( g
制作方法： 2 w0 x$ B8 \8 @$ E* x' g
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
5 g1 e3 n' K5 ^, F5 O公仔箱論壇　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
4 I! S. L& I. ~% R% }% g　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。0 ~8 P8 X) Z: ~# E/ l
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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/ x: W3 c6 F; Y) o7 }8 Y3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：5 E! F5 W( p7 ]5 O  `
甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。