[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉5 E! g, Z# N1 Q- y0 [
原料：
- O* F( t) w( c' E% {3 ]) |8 C5.39.217.77带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。
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制作方法：
; g+ A- A, x4 A5 E2 e+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　公仔箱論壇2 P: t; b/ q. G* g! h% O' f7 c
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
' S1 t* }6 q0 S　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。5.39.217.775 u+ t. F" Q8 K! @. D: B5 {! g( }
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。 5.39.217.77$ D9 t% R; s7 B2 \9 a8 q) s+ x% r9 O

% q1 P: s  }& Y' s7 c+ I4 g/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：
1 j* B$ v1 R9 S1 g4 Q公仔箱論壇甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。