[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉5.39.217.779 }( |0 [1 D$ W. M. ~
原料：8 B% z, _4 E% X
带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 : `7 O1 G8 J) R4 a' ?; s
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制作方法： 5.39.217.77- a, V, t0 ~7 h
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I# N0 M, @+ k# k: p
　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。
' Y* [& A" p" q& Y) I5 C, c　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。
1 P2 e$ Y7 \  X8 x- q0 A0 l　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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# W* I6 p5 M7 {  v1 s# |公仔箱論壇特点：
9 `7 i7 b. K/ F5 h+ |) a3 B甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。