[中式食譜] 湖南菜：毛氏红烧肉[1P]

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名称：毛氏红烧肉公仔箱論壇! W& n2 [# l. b+ D
原料：
1 Q: m- U3 v2 M2 a6 K9 T带皮五花腩750克，豆豉10克，葱头10克，生姜10克，八角1个，桂皮2克、蒜子10克，整干辣椒10克，肉汤1000克，精盐5克，味精1克，老抽2克，糖色3克，腐乳汁2克，冰糖、绍酒少许。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }5 f, d. R, `8 E% u4 f( |! n

' @; Q' {$ [" {制作方法： 公仔箱論壇5 p, n3 B, Z% H1 W. l- o
(1)五花腩加清水煮沸捞出，洗净，滤干，改成五寸见方的大块，与八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上笼蒸八成熟，改刀成5厘米见方的块。　
+ R$ _* R* [/ ?$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　(2)将炒锅置火上烧热至六成热时，将肉放入锅内小火炸出香味成焦黄色时捞出控干油。5.39.217.770 G2 P8 E+ y0 v6 u
　　(3)锅内烧油50克，分别下入豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、整干辣椒炒香，然后下入肉块，加入肉汤，下精盐，味精、糖色、老抽、腐乳汁用小火慢慢煨1个小时。公仔箱論壇- T" g/ `( I' C% _5 |; B
　　(4)至肉酥烂时，下蒜子稍煨，收汁撒少许葱花即可出锅。
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特点：
, x1 A/ Z( {& D+ R8 Z甜中带咸、咸中有辣、甜而不腻。