早安健康／Donna營養師（營養保健講師）
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很多人聽到「膽固醇」這三個字就聞之色變，認為膽固醇是非常不好的東西對健康有害，但其實不然，膽固醇是維持人體細胞膜健康不可或缺的物質，更是製造性荷爾蒙、壓力荷爾蒙及合成維生素D重要的材料。為了維持正常的生理功能，膽固醇是非常必要的物質，因此膽固醇過高或過低都不好，過高可能引起血管阻塞、動脈硬化，過低則可能引起荷爾蒙失調、憂鬱、免疫力降低…等現象。 5.39.217.778 N( B1 i0 l# |+ c3 Q: Y& M
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膽固醇的標準 ' m7 E/ @7 b5 Z* b
血液當中的膽固醇依照功能不同，也有好、壞之分。低密度脂蛋白膽固醇 (LDL-C) 容易附著在血管壁上，被認為是心血管疾病的危險因子，過高容易造成動脈硬化。而高密度脂蛋白膽固醇 (HDL-C) 則可以將週邊組織的膽固醇運送到肝臟代謝，有「血管清道夫」之稱，被視為是好的膽固醇，過低則會增加心血管疾病風險。對於沒有特殊危險因子的民眾，血液中膽固醇的標準建議如下： 公仔箱論壇: q% G6 y+ i7 t
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控制膽固醇的飲食原則
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一、你可以這樣做 (O)
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6 n. g, Q. U3 L, @! Y% V, n+ S0 V3 p5.39.217.771. 控制油脂的攝取量 6 J# S6 ]9 U% X% y( p0 i& T# [
避免油炸、煎…等高油脂的烹調方式，採用清蒸、水煮、涼拌、燉、滷、烤…等來減少油脂的使用量。但這並不是說三餐都水煮就很健康，因為人體還是需要有油脂來維持正常的生理功能，每天應至少攝取1~2湯匙的好油脂。
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9 }$ y j& \' |! M. E2. 家中烹調宜選用「單元不飽和脂肪酸」較高的油脂 公仔箱論壇" Q4 Z( L3 z. g- S
例如：橄欖油、苦茶油。單元不飽和脂肪酸可以降低 LDL-C，並且增加 LDL-C 的代謝。
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# {! u5 N$ @( z5 l7 c# k4 N3. 多攝取富含「ω-3脂肪酸」的食物 5.39.217.773 T1 ]4 m1 N% m6 Y1 l
例如：鯖魚、秋刀魚、鮪魚、海藻、堅果、亞麻籽、亞麻籽油。ω-3脂肪酸也有助於降低 LDL-C，也具有抗發炎、降低血壓、降低三酸甘油酯的作用。 " v7 c7 q8 H! }9 }5 E
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4. 多吃富含纖維的食物 5.39.217.770 k1 u1 |! Y0 U, h8 _: ^
每日應攝取足夠的蔬菜和水果 (小孩5份、女人7份、男人9份)，並用全穀根莖類取代精緻的白飯或白麵。膳食纖維可以減少飲食當中脂肪、膽固醇和糖分的吸收，因此每一餐都搭配蔬菜一起吃是較理想的。
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6 w1 O0 E/ {5 c, a% l- j5. 良好的生活型態 tvb now,tvbnow,bttvb) n2 a! B2 i% k( o3 v2 ?
例如：戒菸、運動、壓力調適，規律的運動有助於增加 HDL-C。 公仔箱論壇. C& |1 O7 M( F) `5 U
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二、你要避免這樣做 (X)
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1. 避免過重或肥胖 tvb now,tvbnow,bttvb0 T5 \. m8 s2 b/ v; S
肥胖會降低 HDL-C，因此建議應維持理想體重。
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7 z5 r* l. _- W/ H2 R4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 避免攝取過多的飽和脂肪 - K. i1 t/ ]$ l: f: ~
例如：豬油、牛油、奶油、肥肉，應減少攝取。另外，以白肉取代紅肉，並選擇低脂奶類，也可以減少部分飽和脂肪的攝取。飽和脂肪會增加 LDL-C，並使得 LDL-C 不容易被代謝。
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8 ?7 ~8 O% V1 R% Y5 F3. 避免攝取含「反式脂肪」的食物 公仔箱論壇* h# u& J5 V' z5 F. {
例如：植物性奶油、烤酥油、奶精、糕餅、起酥、薯條、炸雞、糕點…等，應避免攝取。許多研究都指出反式脂肪酸對身體有不利的影響，會使 LDL-C 上升、HDL-C 降低，增加動脈硬化與冠狀動脈心臟病的發生率。
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4. 避免過量攝取膽固醇高的食物
& `. @$ L+ Q" ~7 f/ ^+ D公仔箱論壇例如：內臟、蛋黃、蟹黃，可以適量吃，但仍不宜過量。在美國新發佈的「2015-2020飲食指南」中，取消了膽固醇300mg的攝取上限，認為飲食中的膽固醇與體內膽固醇的關聯不大，因為體內膽固醇從飲食來源只有20%。但這並不代表就可以肆無忌憚的吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; I2 O! r* d' b5 L9 y8 m4 f5 @( a
1 I! S. ~9 ^0 V \5. 避免喝酒過量 3 b! v6 `% d" ^3 i( p) r
適量飲酒 (每天40~60 c.c.紅酒) 可以使 HDL-C 增加，但過量則會造成其他不良影響。
4 D4 l0 P* g' Q8 M [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ~5 }6 U9 v. `& E. R. M* y+ R" TDonna營養師小叮嚀
( j D$ |, f( U6 Z" n" {. @* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們體內的膽固醇從飲食來源只有20%，其餘80%是肝臟製造﹐因此減少飲食中攝取的「飽和脂肪」與「反式脂肪」，可避免身體製造過多的膽固醇，這比起限制飲食中膽固醇含量還來的更有意義。而膽固醇的代謝也是在肝臟，因此，平時注重飲食均衡，並且攝取彩虹顏色的新鮮蔬果，提供肝臟充足營養，也有助於肝臟的代謝機能正常。 |
發表於 2017-9-22 09:26 AM
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