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[美食介紹] 農場直送 美人鍋物

日本居酒屋,是香口炭燒美食與冰凍啤酒結合的一種獨特飲食文化。源於十八世紀中期的居酒屋,一直由男性主導,食物也迎合男士喜好。時移世易,光顧居酒屋的食客已不分男女,甚至一些食店還以女士為對象,因此食物漸趨多元化,烹調方法也更為注重健康。最近進駐香港的日本九州宮崎人氣連鎖居酒屋「塚田農場」,便帶來以農場直送的時蔬和雞隻,以及骨膠原豐富的人氣名物「美人鍋」,迷倒一眾女士!
, S0 M( s9 F/ g7 g5.39.217.77來自日本九州宮崎縣日南市的「塚田農場」居酒屋,最近正式登陸海港城,現時塚田農場及旗下品牌在日本已有超過200家分店,包括東京、大阪、福岡、愛媛、北海道等,不但遍布日本,亞洲地方如新加坡、印尼等亦設有分店。無論於哪一間分店,店方都堅持創辦宗旨,以日本走地雞及新鮮材料入饌,部分材料如蔬菜等都從日本或本地農場新鮮直送。
$ J- a. ~' T' q5 A" xtvb now,tvbnow,bttvb日本的農場讓人感覺質樸純正,農作物都經過專人悉心照料,充滿家庭的味道,而香港店的塚田農場,裝潢一室柔和暖木,厚重雅致,經由日本著名室內設計師主理,同樣帶來溫暖之家的感覺,配上黃昏色的玻璃吊燈及能飽覽維多利亞港的優美景色,以及開揚的露天座位,再加上餐廳天然的美味食材,令人吃得十分放心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c$ h( P* h* _5 _5 c# E  c

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9 H7 q7 L) O1 `公仔箱論壇百分百天然骨膠原+ T. q2 i4 L: r4 r' l
美食方面,日本九州宮崎縣向來是飼養「宮崎地雞」的名產地,塚田農場亦是以天然的走地雞聞名並供應全國。由於反應良好,農場又於北海道十勝培育「新德地雞」及鹿兒島霧島市培育最新品種的「薩摩黑雞」,致力為全日本提供優質的走地雞。因利乘便,農場其後更發展自己的餐廳品牌,並直接選用自家農場最新鮮、美味的食材。
' }8 P! T: a: G+ @餐廳主打美食有滋補養顏的「招牌美人鍋」,其黃金色的湯頭便用上大量雞骨精心熬製8小時以上,過程無多餘添加,冷卻後凝固成的奶白色布丁,便是從雞骨萃取出的豐富骨膠原,而所有的濃湯布丁都由日本熬製直送,確保品質一致。美人鍋會以原個膠原布丁、半隻雞、原味及辣味手製雞肉丸、彩色蔬菜奉客,蔬菜包括菇菌、蘿蔔、腐皮類,配上3款不同的秘製醬汁,讓食材更為滋味。餐廳建議煮溶湯底後,先品嘗其原汁原味的濃雞湯,接着才下肉類和蔬菜,另外還可以加入拉麵、飯或玉子,帶來另一嶄新的美味感受。
* n- c+ \0 i7 Q& V. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想吃得更豐富的,亦可選「美人牛肉鍋」、「美人番茄鍋」、「美人三文魚芫荽鍋」等,牛肉鍋配上嫩滑的牛肉,加入蛋雞品嘗一絕;番茄鍋有大量新鮮番茄,酸溜溜的更為開胃,最後加入帕爾馬芝士品嘗更為滋味;三文魚鍋則配上清爽的檸檬片等,香氣十足。5.39.217.778 `' x7 _( }7 P
九州正宗燒雞料理TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y# l3 W7 F, g" j0 D  }4 [
除了美顏鍋物,不能錯過的雞料理還有「炭燒走地雞——鹽味」,店方沿用九州、宮崎一帶獨有的炭火燒雞法,加入雞脂肪燒烤,雞肉汁與煙熏香氣融合後,未吃已惹人垂涎。至於港人至愛的拉麵,同樣用上日本走地雞,如「雞白湯醬油拉麵」及「雞白湯柚子鹽拉麵」香濃足料。佐酒小吃也選擇豐富,如「梳乎厘玉子燒」、「炸粟米塔」等,做法與賣相都饒富新意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I( v, a# g$ o" ^, Y
至於其他健康低卡路里的新派菜式,最適合女士品嘗,全球首次推出的「美人生春卷」以透薄的和式米紙卷包裹新鮮蔬菜、肉類或海鮮,如鰻魚忌廉芝士、吞拿魚長芋及雞肉炸茄子,配搭不同的特調醬汁,煙韌清爽,適合於夏天享用。店內的即切沙律也比不少居酒屋做得用心,「海鮮刺身沙律」、「三文魚牛油果沙律」全部收到落單後才新鮮切成小粒,以避免水份、營養流失,爽脆新鮮。: A# A+ t( O& ]* y& ^4 Y4 }
特色甜品則有「美人甜卷」,賣相跟生春卷無異,但內裏包裹着時令水果、白玉及紅豆,繽紛活潑。喜歡傳統口味的可另選黑糖、黃豆粉、雪糕的配搭。為切合香港人的需要,餐廳特設午市套餐及下午茶套餐,下午茶有3款甜品,包括招牌美人卷、美人甜卷等,配上一杯日本櫻花煎茶、焙茶細嘗,舒適寫意。
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' a6 {! ^$ b: e3 ^0 N! Ztvb now,tvbnow,bttvb美人鍋(2人用)
8 u3 K0 D  X0 R. b# q& f  |0 E$ T+ B由日本空運到港的黃金骨膠原雞湯烹煮超過8小時,真材實料,骨膠原豐富,配上彩色蔬菜、走地雞肉、手製雞肉丸等品嘗,香濃美味。tvb now,tvbnow,bttvb1 `  N. y+ N4 q; r

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6 B/ b5 a3 a! _  K& L/ |2 b" @5 s) L8 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.I.Y. 壽司御膳
9 L" _  H# @4 v  Itvb now,tvbnow,bttvb只於午市供應的御膳琳琅滿目,內有壽司配料12款、新鮮刺身,以及熟食如醬漬茄子、天婦羅蝦、炸雞、忌廉芝士、鰻魚、 玉子,配上8款特色醬料品嘗。
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- W8 k4 U) I: {自選下午茶組合
* W9 n: U1 A- otvb now,tvbnow,bttvb可於甜品車內自選當天的3款甜品,另加美人甜卷,配上1款美人卷和1款壽司卷及一口漬物,再細呷一口櫻花煎茶、焙茶或煎茶,滿載和式感覺。tvb now,tvbnow,bttvb7 D9 j' d; w8 i8 {" k

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) k* \7 ?0 Z' X; R% L美人番茄鍋(2人用)
+ ?/ a  j. K4 M1 K) b: _- ]於黃金骨膠原雞湯中加入大量的新鮮番茄,配上色彩繽紛的蔬菜、雞肉、雞肉丸等,最後還可以加入帕爾馬芝士於湯底中配飯或麵品嘗,令人垂涎。
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7 b2 C4 Y$ n; U& U8 D+ b美人卷盛合
: l( O' `7 i3 P% {* g" r$ VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美人生春卷於香港首次推出,利用和式米紙包着刺身、海鮮和蔬菜絲等配料,如鰻魚忌廉芝士、吞拿魚長芋等,七彩繽紛,煙韌富口感。! \# Z: h! ~* G2 m" w. [

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美人甜卷+ o  p/ u# @& I% d
將傳統的日式甜品創意改良,以和式米紙包着綠茶雪糕、白玉等,面層淋上黑糖和灑上黃豆粉,冰涼香甜又有口感。
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炭燒走地雞(鹽味)5.39.217.77) W! b8 V# V" h  Y
雞髀肉在炭爐上用備長炭以鐵網烤香,更分三次在炭火上淋雞油搶火產生獨特的煙熏香味,是九州宮崎地區特有的炭火燒雞方法。tvb now,tvbnow,bttvb# L8 ]1 X- T: v9 o( X: Q6 P
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