【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 公仔箱論壇( y Q3 G" C4 g5 `9 j
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必須煮熟喝
) i: b1 a0 f- U: X- C2 i公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
' C1 H5 Y& y# t1 ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s- W0 y- c, y8 ^
豆漿中忌加黑糖
, E; {7 ~# K) K* l$ ptvb now,tvbnow,bttvb大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 ' u2 E/ N `" a' [) g
" j6 J$ N9 N% g# p% `有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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豆漿不宜空腹喝
2 w4 _' J9 N8 i公仔箱論壇空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
$ T* L" K- k0 ~* |3 t4 d) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 ^, d8 c/ @# `1 F: q9 X' ?9 w5.39.217.77不要在豆漿裡打入生雞蛋
& f7 o/ |0 g' H# R: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J& R8 [+ @& y8 w7 T6 t
1 L4 J \$ c5 `+ t! c3 F$ W+ `不適合飲用豆漿的族群
( ]6 r+ P6 A: Z/ v# G5 Y" ~5.39.217.77‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 tvb now,tvbnow,bttvb5 @; r4 y. H( Z, c
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 % j' W7 v5 L J7 I! S( z
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
+ ?7 S7 m* l! ]& K$ X6 ]8 Y# {' G \‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 / C! p: G2 Z$ Z; l; l+ \
p0 Y+ g/ [* l5.39.217.77養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.770 i3 |: H' @# M7 l$ `! h8 L1 }2 b6 H
+ Z& @" E9 a; u- G5.39.217.77材料：
5 ]* m! M# w$ M% c" J5.39.217.77黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
0 a0 b7 x* [- a' Z' ?" U: b5 J# q4 j5.39.217.77公仔箱論壇4 C. f! f% ~6 @/ x- O3 _
作法：
% [) J. O4 |0 z1 {0 N公仔箱論壇1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
0 J0 l& I9 Y3 _2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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: O% _2 l6 t+ ^5 d& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析： tvb now,tvbnow,bttvb/ j! q1 J9 [: p9 B- I& Y
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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3 w: E2 a+ E* B) E% [: s7 M9 m4 i4 c特別提醒：
^% X9 o2 G$ {5 _4 D1 @' Q公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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保肝明星食材（可加入豆漿中） 9 N1 X5 P8 ^- H* w( X
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穀類：燕麥、黑米、玉米
; E7 ~; |1 L0 s5 [4 n( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 tvb now,tvbnow,bttvb* z' c$ ^! B9 g" I4 H0 T0 d1 \2 a
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
& H" t4 o. d7 r E堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 5.39.217.77* ^& ~% m$ _; q. I6 K
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 tvb now,tvbnow,bttvb% c* I4 ~. G' e. ?- D) Y
乳蛋類：牛奶 tvb now,tvbnow,bttvb2 }5 y0 h( o$ V4 M/ V* n$ h8 c
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
9 a& H+ @$ w8 E( U+ n! D; e, J- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( @, J, e2 k- C- V* M6 r
有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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- F! K9 j7 r* g! Z N! V# s材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 9 N8 M) ~4 o" D3 \/ \% B
作法 公仔箱論壇6 P6 o, E6 q9 f" t; f
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 5.39.217.77# h1 N6 _# O* _* U
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 公仔箱論壇6 H4 n# ]0 x# l9 C3 Z
0 I' s& d X3 c w6 H, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析
4 E, C2 P+ N' S% F3 S5.39.217.77黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z# B( d A, W, N3 S3 p1 t
5 D e! [ f7 @. B3 ?3 s4 R護腎明星食材（可加入豆漿中） tvb now,tvbnow,bttvb, l& j$ T; L* m- N; [ N$ U/ N
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5.39.217.771 J: |% b, w1 [4 ^ j7 ]
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
- x! q: Y; R2 n! I9 M' b+ z公仔箱論壇水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 tvb now,tvbnow,bttvb* F- Q0 e# {8 G# |' U" O
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 公仔箱論壇 H; J) n+ @7 f8 _$ h! U
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B4 _$ j% g a6 }3 Y
其他：枸杞、蓮子、百合 公仔箱論壇# ]$ a: C6 X( U& d2 G8 M+ z
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其他護腎豆漿配方
- u/ K J! v! |- G# f! q0 D 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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