【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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) t2 D& l& ~+ h5.39.217.77必須煮熟喝 5.39.217.777 }/ E& L# m1 d Z5 V
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 ' Q c# x- K0 ?
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豆漿中忌加黑糖 5 R: d. f& ?; b. D" }& v
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 ' n' q) m7 ^' y
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
* U- _6 t5 }5 c% _3 h3 W+ e 5.39.217.77! V: N! F, z1 }/ T4 K: D. ~3 K! V
豆漿不宜空腹喝
* Q, m/ b3 z1 r5 ~4 z空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝 1 T, D7 W2 ^; F7 S
! d, y) W3 K; Y: Q! _公仔箱論壇不要在豆漿裡打入生雞蛋
/ u% z3 X. H: B/ l! R" [tvb now,tvbnow,bttvb很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
- Y7 Y/ L- q7 A: _2 }: u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u- k' z7 S8 G5 s
不適合飲用豆漿的族群
! n. z* }! q/ x" D* ]! b‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 , I& d0 v5 c |& g" ~0 ~" b' z
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 8 g1 n' F& i! H: l. w( q
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 & o4 [4 n- h- v- g/ ?7 S0 _1 i
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb$ N$ K( E! `2 \0 L
1 D0 `/ ~8 }, W R T養肝保肝的豆漿配方
) g% b8 E Y/ Q/ p; Y' ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M% D( {2 J4 E7 @; q; t
青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 5.39.217.77! @. p/ @6 @: i: _8 o2 S7 T
! ~: U0 d( v0 ^8 a7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% B$ }5 @7 M; ?黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
$ R- Q3 D0 ~. l6 L" g0 ^1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
- ?, v( X+ |# r; Z! F! [公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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4 f" Y% v8 b9 y, G9 a D* a& k( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。功效解析： 5.39.217.775 A; x8 q9 t( E; v/ v( v
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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! L6 @6 Y* Z x3 [; u6 ?, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特別提醒：
$ ]+ t% n9 Z7 k. o6 T( Utvb now,tvbnow,bttvb‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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+ [1 X$ D, n2 J- f D2 M; I, U4 dtvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中） / y8 J3 X! x1 B2 G- v
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穀類：燕麥、黑米、玉米
# e3 H! p+ {3 F. B蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 公仔箱論壇3 m. O( ]1 p7 N) {) F" b% K
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 公仔箱論壇3 f0 e2 ]% E, } H: k
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 9 t; V" Y# y$ f) G
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
7 y* b6 K7 ]& E% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳蛋類：牛奶 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u; g) D( c! [' [5 x
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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% Y4 m/ Z% \; \: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇, J" A0 o9 t) S
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
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( h4 m# q0 c' {5 A; r# k公仔箱論壇材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 公仔箱論壇" M% {' {: w$ Q# A: Y
作法
5 X' q1 b# D+ i- {) N1 O1 D1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
9 l! Z; a# ~6 C- R, q! c2 F2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a0 ~/ w- Z& p( x, c: ^
% R+ y4 ]6 ~3 O# ^4 _5.39.217.77功效解析
; L- @" [6 E1 T/ a. F2 X公仔箱論壇黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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* a. I# L3 s; c o1 H1 e* b1 ?& P$ Atvb now,tvbnow,bttvb; t/ O g) t7 s' W6 }/ s( }
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護腎明星食材（可加入豆漿中）
8 s4 m7 r" P& U9 t- ^: a, t* a* r穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 9 z( K! [8 q2 I- D6 M
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 + [9 I' h# G; n6 {7 z+ I
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 ' C* D# b, P& i) O p
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 tvb now,tvbnow,bttvb; R2 z+ G" u' [8 a
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 3 C& I9 k- ?! J) h1 N
其他：枸杞、蓮子、百合 7 ~( k% Q3 w9 P
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其他護腎豆漿配方
/ [) ^4 Y5 M& B" r3 {6 ^4 M- ~. R7 n0 p 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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