[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康公仔箱論壇4 w* s, d$ o$ N* r2 v- l

) K' p! _% V+ r必須煮熟喝
g6 _3 w: h4 L飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。
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" y# H/ m5 Y3 a5.39.217.77豆漿中忌加黑糖 5.39.217.77. P% _& ]- N% f* v: y$ {, `, V
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S& u1 e+ n2 I* k6 }

需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？公仔箱論壇( i, i/ P3 r6 T( d* d" E2 J

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豆漿不宜空腹喝 # L5 U8 P5 }2 o
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 + v; D9 v* y" H, u
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
! \1 c& e( w7 J9 Qtvb now,tvbnow,bttvb‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 3 w4 j% p9 J8 X
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料：
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 5.39.217.771 W6 m8 {$ g# O: Y' p& ^
公仔箱論壇% A3 J. x; f2 f' n5 A
作法：
8 j; A* k- a- k+ N$ D' ~1 g/ o1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
% ]6 K; z0 z+ p2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。

. h5 Q* U8 I3 }! c% F功效解析： 5.39.217.771 I4 o- U" x' c: l& n0 X6 ]8 ?+ j
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
! v: ?2 t0 D7 w$ N/ N; {( F6 z! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O3 T: `$ H) v! A, I/ h
特別提醒：
( w8 f4 p5 k! k; A/ E公仔箱論壇‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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  @7 v' ^3 c+ Z* p: p' [保肝明星食材（可加入豆漿中）
+ @  B; K2 Y. v) n
穀類：燕麥、黑米、玉米 tvb now,tvbnow,bttvb) d& y' ~. G  |. l" m
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 ( Y+ i& L5 B' W7 J$ n
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
: T0 T1 L! M7 U8 n5.39.217.77豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
9 X3 {0 R- _3 o: k乳蛋類：牛奶公仔箱論壇- R1 a2 c5 \+ C' o1 O/ A
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W$ j. ~- E8 Q& Y

5 o. }9 `3 b! S: x. o! G! W! ]9 @0 ?黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎
: U* n8 C  G; C5.39.217.77+ `( O! x" u, d& Z2 n
材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克
8 c; y- Y+ s& W9 n/ y: x作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E: r. y3 O- `4 v, ~
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
& f! V8 `4 @1 j! d2 T* j! G5.39.217.772.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ C; F, K7 ~2 C$ V) i- m  [
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功效解析 5.39.217.770 Y1 r- c3 ]! a$ E/ j, [+ g! h: G) P
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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6 T) p- E7 d/ L4 O3 o# L公仔箱論壇護腎明星食材（可加入豆漿中） 5 V0 _2 K# D' _4 I" B
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& ~% S! B9 F, l3 [
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 5.39.217.77% C' H: e1 q* f  s4 \
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
4 e) J) u# e; e& J7 |9 }- L豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5.39.217.77, s7 c: }" C8 q& F
其他：枸杞、蓮子、百合 / l9 e7 r, c8 o5 P, ^0 p! E9 A

其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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