[健康食品] 豆漿加這竟破壞營養成分！搭紅棗、黑芝麻養肝補腎

【早安健康／張曄（資深營養師）】

這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝 : G7 }1 B0 `( ]8 f$ ]
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 $ C4 ]* G+ V. Y/ {3 J
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豆漿中忌加黑糖
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s, o! Q5 ?" y+ |

有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 1 p2 E- M! O! j6 f% ~

' X8 f9 n+ N5 I  D6 }5.39.217.77豆漿不宜空腹喝
; o6 m$ \5 f% S4 k# ^空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.778 o# `! l' T/ }; n  M
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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不適合飲用豆漿的族群公仔箱論壇" c8 O% X! ]5 Y. q% A  n
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。
* z. D$ ]2 }: h( Z‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a$ }  U2 X" s2 A, s/ Z
‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
: ^+ g: F, m* }‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 ) a. I) ?; m! X  s) }) T
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養肝保肝的豆漿配方公仔箱論壇) p* m3 F; L1 f7 U

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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: w+ Z' p. a5 c, ?- V, x

0 n7 ?6 _& t" U' q3 K公仔箱論壇材料： 3 w. w7 I' y3 A
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法：
9 m! I* L# @# |# x公仔箱論壇1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。
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特別提醒： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n* D* b% w8 o9 @; m* b7 a2 |8 R
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 0 Q0 ?4 n+ A. [& C& @$ D( y

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保肝明星食材（可加入豆漿中） 8 C$ R$ S0 N, Y) j& |* r

* m4 @" D; q6 D6 c; ]4 Y4 R: t2 R穀類：燕麥、黑米、玉米 7 `2 U1 L: O6 p
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜 5.39.217.779 F7 b- b; V3 U- c
水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂 tvb now,tvbnow,bttvb |5 H$ w0 Q$ a, u' p' T
堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子 1 k" ?! H# ~ a( A$ w' c
豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
* V4 L* a" L* M公仔箱論壇乳蛋類：牛奶
其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉

其他保肝豆漿配方

豆漿	配方
玉米葡萄乾豆漿	玉米+葡萄乾+黃豆
青豆黑米豆漿	黑米+青豆+黃豆
栗子燕麥豆漿	栗子+燕麥+黃豆
紅棗花生豆漿	紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生

有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ : f) p$ H+ w! H

% p; L# }  Z  s- n- g4 Y黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 ) r* R# D& X. S4 p; {+ z
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材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 # h: ]. Q% S7 @0 V% V
作法
( [6 h  y+ W. i公仔箱論壇1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O! ^3 v. I4 y  E) G% K
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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功效解析
) x, ?8 q& k! N7 a$ S: a% B5.39.217.77黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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護腎明星食材（可加入豆漿中） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A/ j1 f2 |# v, @
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 5.39.217.775 N6 J- s2 r7 V  r) i
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺
$ A- l1 \  D! L: ^) E& z9 u: a' w水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^! x  v; X; e& ^6 k
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 5.39.217.775 K+ y6 b6 c. T
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆 5.39.217.77& w1 e/ m. J# m4 B) B
其他：枸杞、蓮子、百合
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其他護腎豆漿配方 + W4 k6 G) a# H$ x: O: x" K

豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆

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