【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W. b% Z @) i
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必須煮熟喝
! `. T% l6 y- T& Y' K公仔箱論壇飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 # g/ w6 i" h. D. @( R: A( k
/ p9 O$ _4 @' L+ g5.39.217.77豆漿中忌加黑糖 公仔箱論壇. j5 e7 \, g5 D( F: g; ?; B
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。
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需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？
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1 a- A4 R0 k7 H& u- Q1 mtvb now,tvbnow,bttvb豆漿不宜空腹喝
$ }8 }; w- i: \: E% htvb now,tvbnow,bttvb空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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2 w T5 q* h1 N, G" }5.39.217.77不要在豆漿裡打入生雞蛋
- M9 j5 D+ L3 d3 ?: p2 b5.39.217.77很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。
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7 @$ _& }! V qtvb now,tvbnow,bttvb不適合飲用豆漿的族群 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S b+ R- u" Y1 |/ T; T
‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 公仔箱論壇! k- z* A0 K# {1 a+ c& b
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
% g1 X# f- L2 e; n5.39.217.77‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。 公仔箱論壇7 E$ Q h* v3 i0 T9 x5 D
‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。
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養肝保肝的豆漿配方
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青豆紅棗豆漿─養肝、護肝 0 {1 b) o3 A* @$ \
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材料：
; g$ E* c* r" F" w公仔箱論壇黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克
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作法： 5.39.217.77" K# @! ]# G- ?( |
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。 2 P. ], j) z* w7 }& ]) _8 H! @
2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _) a1 b1 |& o/ w0 M* r
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功效解析：
1 Q# O5 Q$ c1 N* r; g! d }青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 9 C" I; F2 S& c# s
& W7 J' o! W, `4 G/ P: Y公仔箱論壇特別提醒： 公仔箱論壇0 o! }3 [$ L2 W4 b Q' u& h9 j
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。
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7 P I J7 G: y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t$ O. O; Z6 k! L
) ?% v7 B% n. N* ^tvb now,tvbnow,bttvb保肝明星食材（可加入豆漿中）
" o6 d5 H1 r! k4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _3 n1 F! p0 `# {) A1 |
穀類：燕麥、黑米、玉米 5.39.217.771 z* @* @7 Y/ e% ^+ b
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
5 r% ]3 E1 L9 N0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
. _3 w# [" o8 f! O& }+ `( k4 D公仔箱論壇堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
; _% E1 ]- d/ Etvb now,tvbnow,bttvb豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~2 {9 G% u. ?: z; z
乳蛋類：牛奶
k4 W. J/ `/ y$ B' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉 其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
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有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ 公仔箱論壇6 @) Z6 {: ]$ f0 C: X0 l
" ?/ C8 g# j( S* K8 u# f0 D3 M9 _黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 ) Y! K& R" j# V4 O, J- X4 E3 S
- m: V7 \2 B1 D3 c* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [; `9 H) J0 {; Z v) e% J
作法
% e! {4 o3 ]) _1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
9 I( a# \1 @' @+ j- K. }& Y% g5.39.217.772.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" Y9 ~, g: `; O+ t* }
* o' h- f- d1 R9 g9 A3 qtvb now,tvbnow,bttvb功效解析 $ V0 Z" {( f, `9 [, _
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。 , k" |' z1 L+ u
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護腎明星食材（可加入豆漿中） ( f" {8 O* R: t
穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 tvb now,tvbnow,bttvb! `5 U Z* U9 w, r
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 公仔箱論壇+ v" ~3 {% c7 ~: u5 ^, P
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜
$ m* L+ I7 p5 l; utvb now,tvbnow,bttvb堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果
5 v4 {2 X& g) F3 m7 ]/ \+ W" j豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
! b: j% G6 u, _: {3 I其他：枸杞、蓮子、百合 . V6 ~( Q% Q$ j* H/ H
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其他護腎豆漿配方
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豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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