【早安健康／張曄（資深營養師）】 這樣喝豆漿才健康
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必須煮熟喝 tvb now,tvbnow,bttvb) X5 Y! y; O6 l& B1 J
飲用豆漿時，豆漿必須徹底煮熟再喝，未煮熟的豆漿含有抑肽酶、皂苷等成分，如果飲用，會引發噁心、嘔吐、腹瀉等症狀。對於家庭來說，用豆漿機製作豆漿，研磨好後機器會自動提醒，可放心飲用。如果是自己用鍋煮，在豆漿表面出現很多泡沫後，應再繼續煮3～5分鐘，以達到完全沸騰後再關火。 5.39.217.77. i# S6 A: J; R" n* i/ ^1 Z, q$ j
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豆漿中忌加黑糖 / s3 \$ a# N# F+ S7 j5 c
大豆中幾乎不含有澱粉和蔗糖，因此很多人喜歡加糖和蜂蜜來調味。 $ r8 q' \2 }3 x5 I& N% q
$ N; S0 y/ A M. }6 ~0 H需要注意的是，豆漿中不宜加入黑糖，因為黑糖裡的有機酸和豆漿中的蛋白質結合後，可產生變性沉澱物，大大破壞了營養成分。若要加糖，可以選擇冰糖、白糖、蜂蜜等進行調味。但是加糖調味時最好不要加太多，以免長期累積造成血糖升高或肥胖等不良後果。加入蜂蜜是比較放心的選擇，但蜂蜜不耐高溫，豆漿煮好後，稍微放涼些再加入蜂蜜拌勻，以免破壞蜂蜜的營養。 # E: m+ t: ?9 X. q
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有哪些人、什麼時候要避免喝豆漿？ 7 T; K$ D) C" D5 R+ {% X
) T1 k6 z6 T/ C" Y8 y5.39.217.77豆漿不宜空腹喝 7 U( \ @( D/ ^& G- T$ w2 X: [5 v
空腹飲用豆漿時，豆漿裡的蛋白質大多會在人體內轉化為熱量而被消耗掉。先吃些饅頭等澱粉類食品，再飲用豆漿，可使豆漿中的蛋白質在澱粉的作用下與胃液較完整地發生酶解，進而被充分吸收。此外，飲用不同豆類製作的豆漿時要注意時間，一般來說，加入黃豆、黑豆的豆漿不宜晚上喝，容易引起脹氣；加入紅豆的豆漿則是因為紅豆有利尿作用，容易影響睡眠，也不適合晚上喝
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$ w- w; C S% M- L9 D5 l$ H不要在豆漿裡打入生雞蛋 5.39.217.775 B, N( K* M3 H# i
很多人喝豆漿時喜歡搭配不熟的雞蛋，或在豆漿中打入生雞蛋，以為這樣更有營養，其實這是不好的。因為雞蛋中的黏液蛋白容易和豆漿中的胰蛋白酶結合，進而產生一種難以吸收的物質，從而降低人體對營養的吸收。雞蛋與豆漿同吃時，一定要將豆漿和雞蛋都分別加工煮熟了再吃。 tvb now,tvbnow,bttvb" {+ f3 w. B8 H9 I* ^( e4 `6 A2 k
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不適合飲用豆漿的族群
; @+ [; X2 d9 M5.39.217.77‧豆類容易引起嗝氣、腸鳴、腹脹等症狀，有胃潰瘍的人最好少喝。 5.39.217.77 Y8 ?& T! |' n0 b+ A
‧豆漿富含蛋白質，其代謝產物會增加腎臟負擔，腎炎、腎衰竭者不宜飲用。
4 f1 q) M& D/ Etvb now,tvbnow,bttvb‧大豆屬於寒性食物且富含普林，痛風病人以及乏力、體虛、精神疲倦等虛寒體質者不適合飲用豆漿。
$ g4 j! Q: h) |, z6 C! _' v; v5.39.217.77‧急性胃炎和慢性胃炎者不宜飲用豆漿及其製品，以免刺激胃酸分泌過多而加重病情。 tvb now,tvbnow,bttvb2 u9 q( J- Z; ], F* h
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養肝保肝的豆漿配方tvb now,tvbnow,bttvb! e4 y6 C; B2 j
6 X. S3 n1 S! T( {公仔箱論壇青豆紅棗豆漿─養肝、護肝
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材料： 5.39.217.77: T6 i) t# |2 Y5 J" o8 m
黃豆50克、青豆15克、碗豆15克、紅棗10克 公仔箱論壇) t5 T& c4 e2 s5 ?6 P! J% s* d
# d5 ^+ n; c' T8 w: E' r公仔箱論壇作法： ! g i. C$ v" l; v- M3 W9 _
1.黃豆、青豆、豌豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；紅棗洗淨，去核，切碎。
5 d* `! b2 i9 B公仔箱論壇2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，過濾後放至溫熱飲用即可。
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功效解析：
: l" [9 q3 r6 A& q' b( R公仔箱論壇青豆為綠色食物，因為青色入肝經，可以達到養肝、護肝的作用；豌豆富含葉酸、鎂以及葉綠素，有助於體內毒素排出，保護肝臟；紅棗也有保肝的作用。 ) ^& ]9 u9 ?$ r9 ~# B1 N
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特別提醒： 公仔箱論壇4 e5 `1 l: S9 k/ y/ [
‧在豌豆上市的季節，也可以用鮮豌豆來製作豆漿，用量要比乾豌豆多一些。 公仔箱論壇- N, |* L, _# d+ q
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' ^; Y ~( }7 V3 O3 J8 g9 k( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l9 }+ W2 Q1 S: d% z
保肝明星食材（可加入豆漿中） , V7 h% [7 J/ u) k1 \. A) b7 c
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穀類：燕麥、黑米、玉米 ; s) t% N; a4 G/ L( N/ `
蔬菜：紅蘿蔔、山藥、南瓜、地瓜
" ]/ _' j2 Z+ J8 W" P: i3 o' R! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果：葡萄、紅棗、蘋果、山楂
2 Q1 ?8 a4 s! Y堅果：芝麻、核桃、開心果、栗子
9 E8 f: p6 e* i! ?+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆類：黃豆、豌豆、蠶豆、青豆
" W, y9 d) t, n7 c7 u乳蛋類：牛奶
- K/ x6 N& k6 n' v公仔箱論壇其他：蜂蜜、枸杞、玫瑰花、銀耳、綠茶、荷葉
其他保肝豆漿配方 | 豆漿 | 配方 | | 玉米葡萄乾豆漿 | 玉米+葡萄乾+黃豆 | | 青豆黑米豆漿 | 黑米+青豆+黃豆 | | 栗子燕麥豆漿 | 栗子+燕麥+黃豆 | | 紅棗花生豆漿 | 紅棗+黑豆+青豆+豌豆+黃豆+花生 |
; A2 ~! }6 w* n7 [% J3 Y( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W, _+ ]& z; N! q5 ]有助補腎的黑豆漿，簡單做法就在下一頁喔！ % L8 O1 i! }) M! ]& U
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黑芝麻黃米黑豆漿─補腎強腎 tvb now,tvbnow,bttvb/ w* M/ c: `7 P. O
$ x/ x% n% @" W材料：黑豆50克、黃米20克、熟黑芝麻10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 d/ D( ^% }9 V/ a
作法 / `/ \& K8 N" b/ z4 i2 D
1.黑豆用清水浸泡8～12小時，洗淨；黃米洗淨，浸泡2小時；黑芝麻磨碎。
. K8 o$ _# ~2 @2 }3 S5 u1 l l4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將上述食材倒入全自動豆漿機中，加水至上、下水位線之間，按下「豆漿」鍵，煮至豆漿機提示豆漿做好，放至溫熱飲用即可。
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5 R! X3 o, d+ G1 C2 B公仔箱論壇功效解析 + s* F: i. h% v; u& S
黑芝麻和黑豆都是黑色食物，中醫認為，黑色食物入腎，能增強腎臟之氣，並且它們還富含維生素E，黃米也含維生素E、鋅，可補腎強腎。
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/ {: t6 p. w2 } UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。護腎明星食材（可加入豆漿中）
5 V# k+ N$ E5 u3 C4 E$ S; M穀類：黑米、紫米、紅米、黑糯米、小米、薏仁 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q, g- e5 J" r7 W5 u3 T
蔬菜：山藥、南瓜、馬鈴薯、芋頭、蓮藕、荸薺 0 E2 E$ \ e; |7 {; F( |7 y7 a
水果：葡萄、紅棗、荔枝、奇異果、木瓜 ! k% ~- a( ]9 W, r; ]
堅果：黑芝麻、核桃、開心果、栗子、花生、松子、白果 公仔箱論壇. G+ \- S1 g/ H
豆類：黑豆、蠶豆、豇豆
- [& q3 Z* {$ D7 n" B. n2 z t. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他：枸杞、蓮子、百合 & B" h! x9 e' ~! ~ b, U0 c
( E* K, s6 b7 b) X9 u- g7 Z. M2 Dtvb now,tvbnow,bttvb其他護腎豆漿配方
$ f* F5 a, t! F' e4 p 豆漿配方三黑豆漿黑豆+黑米+黑芝麻芝麻栗子豆漿黑芝麻+栗子+黃豆核桃豆米漿核桃+白米+黃豆白果豆漿白果+黃豆 | 
發表於 2017-9-16 05:28 PM
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