早安健康／葉時孟（佑鎮診所-雙RO血液透析中心院長）公仔箱論壇9 a8 }/ y! U8 |
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鳳梨不再是低鉀水果? - 談水果鉀攝取量的控制
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( y8 E: N7 i' O- m$ Q8 s公仔箱論壇透析病人容易高血鉀 公仔箱論壇8 T$ a# Z/ I1 I3 O$ L9 D' B3 ]+ E5 k5 s
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鉀離子是存在身體裏面的一種電解質，大部分存在細胞內。為提供身體活動所需不可缺少的離子，缺乏時會倦怠無力，過高時也會對生命產生威脅。 ) U) Q2 g" ^( K* C
$ `6 G+ v" Z; V- W/ E4 V7 Z因為鉀離子主要由腎臟調控排出，大部分腎臟功能衰退或甚至已進入透析的病人，鉀的排出就較會出現問題，若加上又攝取過多食物中的鉀離子，就容易使血中的鉀離子過高。
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2 \. L" n+ S. _# D) ?5 @5.39.217.77水果含鉀量高
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; j2 Y- {1 X6 s% Q3 j台灣是水果王國，一年四季都有水果可吃。而水果蔬菜是含鉀量豐富的食物，如果容易高血鉀的腎友，如何減低水果過量鉀的攝取就是一個重要的課題。 5.39.217.776 L5 s. }4 {" |' v
9 ^; g X+ A- ?: H% x1 v減低水果鉀攝取之原則 公仔箱論壇; F) W% s% [# P8 y
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如果減低水果中鉀的攝取？有一些原則：
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(1) 區分水果的鉀量：要對水果每單位重量的含鉀量有基本的認識，若平時鉀離子過高就應避免或少吃高鉀水果。
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. j Z, M8 Y. @* }9 S公仔箱論壇(2) 兼顧含水量：水果顧名思義，亦含有大量的水，透析病人應兼顧 水分和鹽分的控制，不能攝取太多水量。 tvb now,tvbnow,bttvb( O: r' d$ x1 O. o
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(3) 特殊禁忌：如楊桃和葡萄柚，食入楊桃於透析病人會造成打嗝不止、癲癎抽搐等症狀；葡萄柚則會干擾一些藥物的代謝，所以與其含鉀量無關，是比較不建議腎友食用的。
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+ A) A. ], l% D3 K(4) 考慮份量：區分出了高低鉀水果，並不表示含鉀量低的水果就可以吃免驚。而是越高鉀的水果食入份量就要越限制越謹慎。含鉀量低的食物若大量攝取，可能就比少份量的高鉀水果還多。
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& L! i' s4 K6 m4 @! Ktvb now,tvbnow,bttvb(5) 避免食用果乾：水果若加工成果乾，會有許多添加劑，而另加上脫水濃縮的關係，單位重量的鹽分、含鉀量、含磷量都會大幅上昇，所以並不適合腎友食用。
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9 j- B0 J9 f- a3 Q公仔箱論壇水果含鉀量普遍增加，鳳梨已非低鉀水果 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D* R0 l2 c; ]5 t% y2 y1 |
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比較 新的食品營養資料庫和舊的食品營養資料庫，發現水果的含鉀量普遍增加，拿鳳梨來說，舊版的食品營養資料庫中，在常見食用的水果裏面幾乎是低鉀之王，每100公克含鉀量僅40毫克。
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6 B$ }& V" O: p) _8 k公仔箱論壇但是在 新版的食品營養資料庫，可以發現，可能因為農業改良、化驗技術的進步、土壤的改變、肥料的使用等種種因素，可以發現不同品種的鳳梨含鉀量已大幅提昇到每100公克160~190毫克！！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^# P6 X$ h& |, p+ p
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依季節盛產水果提醒腎友，避免高鉀狀態
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: }4 K) ]5 O; J+ d: L1 Q本篇將常見水果依季節列表讓大家檢視查詢，腎友可注意檢視當季盛產水果普遍的含鉀量，若每月總檢的含鉀量已徧高，則應注意水果相關攝取原則，以免讓自己曝露於危險之中。3 q! J3 j2 I" P6 H: Z% G
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水果份量和實際含鉀量參考
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; M8 Q8 H1 ~6 [- a4 g7 Y, ~公仔箱論壇由於實際病人食用水果時需兼顧熱量糖分攝取，因此常用的是每份60卡的水果量，每日建議是兩份水果，對照每份水果的含鉀量如下表：
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, g3 i/ D/ Q" l2 E▲每份水果食入鉀量<200mg，可以發現如榴槤單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高
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9 u) G- ~0 I2 K/ a5.39.217.77▲每份水果食入鉀量<200mg，同樣發現如荔枝、櫻桃、百香果單位重量高鉀，但食入量少，實際鉀量就不高 tvb now,tvbnow,bttvb& F5 A* _; w& X" O
( ~! u G6 G3 |8 ], `公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y A/ A$ Z- x+ r9 P% s- ~
% l' c0 t3 `; J! y5.39.217.77▲鳳梨因含鉀量大幅提昇，即使食入量少含鉀量已不低
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因此同時考慮單位含鉀量和水果份量才能控制得宜。 |
發表於 2017-9-14 09:13 AM
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