: ?( k$ A w, ?+ ]4 N* m
* O* F4 ?* F( a% ^( U, y# U
. M. v0 v! [6 h) S; l 特点
7 u* l7 L' ^ E" C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ u) X& O" r, M/ e4 U7 j( ]- m9 ?
颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
2 }% Y5 e( P4 E; \5 ^1 ?- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R- g4 X* r* N5 B7 o7 p: v. c$ X: P0 [
原料4 L* e- a) a! C. R3 F! Z
净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
5 p& m3 ^, l! C6 \6 \' B公仔箱論壇 甜面酱20克；
5 x2 y! E$ g: K/ X. ^/ D5.39.217.77
) [+ V: a5 ]% j. F9 F 制作过程 5.39.217.77" v% R. I2 Y$ k( c
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；" V/ L# y7 _3 W. X
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖5.39.217.77& [. Q( k$ M1 @7 j
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D9 m, }. Q/ [9 I
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；: m6 L* [. {+ X0 k* k2 ~( }% o
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
! I+ F$ L X' b4 d* v& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
" w0 w) C, \: V2 a, H& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鸭锅内；. Z! L0 U! m0 g1 x+ L
5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒5.39.217.77. u; N) s1 e, j: [
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭5.39.217.770 Z8 \7 |! @- x0 d6 P" D" X* G+ b
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
| 
