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特点
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颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
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+ Y2 u* B- J1 R4 d, V- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料
5 u% z, T; { E j5.39.217.77 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、tvb now,tvbnow,bttvb) u4 `0 n$ e4 ^& B7 R9 y& Y; @
甜面酱20克；公仔箱論壇: w! k7 E1 T/ o7 p& l
2 Z4 o1 ~( M" }. L& D/ N6 S: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制作过程
, c' L. ^8 F2 P; B% K0 Q4 Y/ I w 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
/ P- ]& K5 G: ?) w/ b. ~5.39.217.77 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖1 x8 N8 s! b5 {# y+ K( W
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F1 G, I6 @1 F0 L( T- O" z$ y
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；tvb now,tvbnow,bttvb2 w$ W5 n) z' ^! f6 G
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)tvb now,tvbnow,bttvb7 o' l% w: ?# x3 |. {
、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
3 ]3 Z. A9 W7 G5.39.217.77 鸭锅内；
. N; L2 ^8 _$ n/ Y7 s3 g: A4 w8 Z 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
- {+ I' X! \5 P2 `& b- n% ^4 v 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
, F. y- }& j. w3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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