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, E1 g% O6 ~! f' G; ^/ ]9 _3 i 特点
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: m7 m' {; r4 J* ` 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；
& Z6 o8 i8 M+ T* K1 C4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ w/ N3 j; o1 ^; Z- o 原料
1 B Q7 I; Z3 a* Q; u 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
* e' |6 h( @$ Y6 ]3 c 甜面酱20克；
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" |. H6 ^' m) j, {7 A+ z* Etvb now,tvbnow,bttvb 制作过程 ; P; Q3 f" a3 N+ B5 P1 M
1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；tvb now,tvbnow,bttvb1 H- P9 h3 I' F7 `
2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖5.39.217.778 s) B/ [, K6 i6 _) O
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；
W9 C# t3 S4 N( ?) s9 ^tvb now,tvbnow,bttvb 3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；0 q! B i/ y4 V8 J
4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
! Q* {- ~/ q, P" ]! t! \/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入
3 b" f% Q* N, D- l7 y+ p 鸭锅内；
3 k7 J: @3 d3 f" ]# B. H6 y" g7 J0 ntvb now,tvbnow,bttvb 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒公仔箱論壇5 {/ [5 v1 g% q1 i, _* K
入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭
4 V" a2 x; Z6 e7 M 去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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