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[中式食譜] 鲁菜食谱-酱汁鸭方


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( a8 r: \$ f, S% a8 P6 D7 O; {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 F( f1 L3 {! Z2 b  p
   特点  
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  |* c: i6 T  x' W9 D, O6 H   颜色油红光亮,酱香四溢,鲜嫩适口,咸中略甜;8 c! y( V% |/ z& p

' Z3 _2 W9 x4 ~3 h) [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料
; E/ f" E0 a2 E/ b  净雏鸭750克;毛芋30克;绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
8 O0 _1 m& `+ C. e6 q6 e  甜面酱20克;
: m$ S3 J) c: }+ {. xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, I  B' J% e3 c! `2 p) m, c
  制作过程 
" Z9 P) L; x; v# D! b" h  x3 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   1. 净雏鸭冲洗净,剁嘴留舌,去脚爪;
6 e* w2 A* p  J6 ^. o2 g) FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2. 砸断大骨,放开水锅内加葱段、姜片、花椒,煮至六、七成熟取出,放在菜墩上,脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇6 h. |) r' N8 ?* s9 m8 g- P
  、腿、拆去鸭骨,四周修整,顺鸭脯中间剁为两半,再横刀剁成约2.6厘米的长方块,摆成原样;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; C! q: }& k' k, Z. z6 o8 Q
  3. 毛芋头煮熟,剥去皮,削净黑点,切滚刀块;
# I# _; L( k4 b) g3 O4 C5.39.217.77  4. 将鸭原样铲入锅垫上,再放入毛芋头、鸭脖、腿,骨,放入锅内置火上,加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
; v9 {* i1 }( e1 o3 g5.39.217.77  、绍酒、酱油、白糖;另取炒锅加入花生油、白糖,炒至嫩色放甜面酱炒熟,加煮鸭原汤,溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb! ~  X% |2 ^5 o
  鸭锅内;
1 I+ q1 m$ s  S  5. 净炒锅加花生油少许,放中火上烧六成热(约150℃),加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出,倒
& H9 J5 Q' E) d3 i  入鸭锅内;鸭上面扣上盘子,用小火煨炆1小时左右,揭去盘子,提出锅垫,用平盘托着扣入大盘内,揭( y' k/ w8 ]2 L* D& D
  去锅垫;锅内汁用淀粉勾流水芡,浇在鸭方上即成。
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wow...好像很好吃!!
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