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特点
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|* c: i6 T x' W9 D, O6 H 颜色油红光亮，酱香四溢，鲜嫩适口，咸中略甜；8 c! y( V% |/ z& p
' Z3 _2 W9 x4 ~3 h) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 原料
; E/ f" E0 a2 E/ b 净雏鸭750克；毛芋30克；绍酒20克、酱油10克、白糖20克、花生油60克、葱10克、姜10克、花椒5克、
8 O0 _1 m& `+ C. e6 q6 e 甜面酱20克；
: m$ S3 J) c: }+ {. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O, I B' J% e3 c! `2 p) m, c
制作过程
" Z9 P) L; x; v# D! b" h x3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 净雏鸭冲洗净，剁嘴留舌，去脚爪；
6 e* w2 A* p J6 ^. o2 g) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 砸断大骨，放开水锅内加葱段、姜片、花椒，煮至六、七成熟取出，放在菜墩上，脯朝底剁去头、脖公仔箱論壇6 h. |) r' N8 ?* s9 m8 g- P
、腿、拆去鸭骨，四周修整，顺鸭脯中间剁为两半，再横刀剁成约2.6厘米的长方块，摆成原样；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?; C! q: }& k' k, Z. z6 o8 Q
3. 毛芋头煮熟，剥去皮，削净黑点，切滚刀块；
# I# _; L( k4 b) g3 O4 C5.39.217.77 4. 将鸭原样铲入锅垫上，再放入毛芋头、鸭脖、腿，骨，放入锅内置火上，加煮鸭汤(以没过鸭子为宜)
; v9 {* i1 }( e1 o3 g5.39.217.77 、绍酒、酱油、白糖；另取炒锅加入花生油、白糖，炒至嫩色放甜面酱炒熟，加煮鸭原汤，溶化后倒入tvb now,tvbnow,bttvb! ~ X% |2 ^5 o
鸭锅内；
1 I+ q1 m$ s S 5. 净炒锅加花生油少许，放中火上烧六成热(约150℃)，加葱段、姜片、花椒炸至呈金黄色时捞出，倒
& H9 J5 Q' E) d3 i 入鸭锅内；鸭上面扣上盘子，用小火煨炆1小时左右，揭去盘子，提出锅垫，用平盘托着扣入大盘内，揭( y' k/ w8 ]2 L* D& D
去锅垫；锅内汁用淀粉勾流水芡，浇在鸭方上即成。 |
發表於 2008-7-20 06:31 PM
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