材料及份量:
: Y7 M, O% M( y2 z+ \/ W5.39.217.77（6吋模分量）5.39.217.77 S2 ~6 R* U) o) ]" Q! Y0 @4 g/ y
榴槤肉 150-200克tvb now,tvbnow,bttvb7 r* R* D' k" s! U8 K5 K
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
% A/ }1 H( i, J- N2 G蛋黃 2個（放至室溫）
% D7 E5 O1 i$ B3 D: X H白砂糖 15-30克0 d2 n* I; s. B2 @% q) H6 R a
魚膠粉 5-7克5.39.217.77* T" O! V4 J& l2 n! g' J2 m
海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 4 o9 [! t1 ^8 S. Q! D, X) T
" W/ ^' y" o P" E& {( z製法:公仔箱論壇! m5 \" E! _5 y5 y" z7 A( u7 g
公仔箱論壇$ J( E/ R! E6 q: J
1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 z9 q, F3 @2 q8 E8 S
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）
4 V$ @ s- A/ H1 h. w3 z5 j; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C" E% \; S/ q: ]
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）
/ \1 r3 F( I1 p# |) e. H$ C# t' v5.39.217.775. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。3 V! @$ x! x9 q3 O& L; I) Q
6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）
3 J( J( E# k/ M' F* |( h2 d公仔箱論壇7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。
9 y+ S+ v2 |; z5 Q$ x/ t8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
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小貼士 ：5.39.217.77/ [6 V6 x6 e' a8 p$ r3 u: M$ H
y- i0 P9 S# ]- \5 [! B- b除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
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