材料及份量:tvb now,tvbnow,bttvb- c* j, d: _! {( p
（6吋模分量）, ]+ [: P1 o* w, W7 ~5 x9 Y
榴槤肉 150-200克0 b8 X& g% O/ }/ @* ]8 I
淡忌廉 130g-150克（whipping cream,又名純動物性鮮奶油）
) A9 T6 O7 S0 s3 J. k4 y7 d+ g公仔箱論壇蛋黃 2個（放至室溫）tvb now,tvbnow,bttvb* \) G1 F% x: y6 p( [; K1 d
白砂糖 15-30克
( b5 x N% O( b; q# ~, W% N魚膠粉 5-7克
" F8 C# y% H% c1 N Z3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海綿蛋糕 1片(裁至直徑5吋) 公仔箱論壇4 n. f/ @" O3 d# Z) d& m& c
2 w2 j- e. o( G/ H I& ]/ Y9 C5 Btvb now,tvbnow,bttvb製法:8 h8 M7 _+ C0 k1 [$ z" L
: }. P; |* w; q: a' l0 v
1. 準備6吋凍餅的餅模，把海綿蛋糕放入。tvb now,tvbnow,bttvb. A4 A! w/ E9 z3 p6 N
2. 把淡忌廉打至呈稀糊狀然後冷藏（約打至5成，不用打起，因為用榴槤肉已經很Creamy）5.39.217.77/ z, G. c ]8 C! j4 h/ O# J
3. 把蛋黃打一下再放入所有砂糖打至呈淡奶黃色.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J# v. Y4 c3 ~4 j2 s9 L
4. 把大部份榴槤放入蛋黃中打成蓉，再把餘下的榴槤放入略打。（這樣可在慕絲中保留部份果肉）tvb now,tvbnow,bttvb* U9 p/ p7 q% s8 @" y' k, z
5. 把榴槤蛋黃和淡忌廉輕手地混合。
- F( F! P7 d& x! \. S6. 把魚膠粉加水（大約4-5湯匙）攪拌，放入微波爐叮15秒至溶。（從微波爐拿出來時如果很大煙的話，要搖晃一下碗令其降溫，如果看到只有輕煙就可以用了。）9 q# K3 k% ?9 w% \$ p% U
7. 快速把少許淡忌廉倒入魚膠中攪拌，拌勻後倒進其餘的淡忌廉中混合。5.39.217.77) b1 ]3 V. K: S/ K% c7 a; x" a2 n
8. 把慕絲混合物倒入餅模中，放入雪櫃冷藏最少30分鐘。脫模後可裝飾，裝飾後可放入雪櫃，在5天內食用完畢。
- v" d5 h d3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Z- ]) X( f$ p! {, E) K 小貼士 ：
0 |& E. q( i' G6 z2 z0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F- J/ m, E, q1 ^) Q% I4 D) _! [6 N
除了用忌廉裝飾，也可用剩下的2隻蛋白打成蛋白霜，塗抹在蛋糕上造型後，用火槍燒至金黃色，同樣美觀!! |
發表於 2008-7-20 05:23 PM
| 
