主料辅料5.39.217.77. q/ u0 n6 @$ U
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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9 E* i& ~; x) X2 U8 v# @5.39.217.77鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克tvb now,tvbnow,bttvb( S2 t$ i0 x5 M6 |
/ Y$ M8 a, d% D, q+ Ktvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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v9 e4 Y5 U& ?( S8 @3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕6 {) z' R5 H! D w1 P. X
" t4 f# j: H3 K6 T7 `; t9 v# @1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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" b7 b# f$ N1 N$ w公仔箱論壇2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。公仔箱論壇0 W" |/ Y6 t! @- G) G1 [
! e: I+ X/ h2 M4 h3 y& y［工艺关键〕公仔箱論壇5 v7 D3 h2 ^" B+ b P
# a3 `; |0 x) @* i% |! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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( i& z5 C: w( o) W$ V$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇, \; _& `+ Q# j+ C9 Y
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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- I# L: \) q' g! N9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕tvb now,tvbnow,bttvb8 G H+ I: s5 i9 g7 ^0 w. Q; ]5 o
' B0 n( k7 e+ _' S公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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4 Z: |: s9 r+ C) Z$ Y8 @7 N Q2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用5.39.217.771 x5 c: b" m( j% K8 o
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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