主料辅料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b$ {( s/ N$ s7 K; |* C Z: E
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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4 k1 p. h' H5 F4 _; |; F$ k核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克. O5 o$ [8 b7 Y7 |5 E% x
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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. V s1 W, I7 T* i: x公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克5.39.217.77/ \& z: V4 N7 k) {( \
- G2 }4 |% n( P5 G9 i+ h1 v! ^〔烹制方法〕
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( Z/ M0 X; a$ g% M8 d# Z公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。8 j0 w- u9 v* t3 g) U6 G6 ]
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕+ C# n0 c+ u5 H
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。2 R" w$ [ y" M
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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) K$ y8 Q# Y8 |9 k; ]/ ktvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。tvb now,tvbnow,bttvb( J( o+ i! Q9 v5 g: V
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〔风味特点〕5.39.217.77/ ]2 ^9 T/ U) I; F- b9 |2 s
9 R: j# {' O% b9 x. ]" T4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb# u" n! H# ~/ _: R9 K+ q7 J+ D
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }3 K8 Q8 J5 M! A3 W* d: ~
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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