主料辅料
5 b+ a6 l4 ~) @/ `) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇0 J; Q9 o! ]7 F! X
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 K& n% J2 \: \9 v8 H; s3 d
$ {6 Y5 F, G. j* I- h% t. N5.39.217.77鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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# ~# b4 {( `/ C0 w9 J. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克5.39.217.77% j2 z0 V9 x" |# V
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〔烹制方法〕
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。( g' v( s: m0 |: Z) @$ c
0 C y" i& x" O# ]4 ~2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。& w% l' \$ \3 s( h( J
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［工艺关键〕5.39.217.775 { _9 Q$ G+ H$ @, P. Z% k
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。, p3 r8 f' t/ X5 Q1 V5 D; S0 t& U
1 _4 ~* [0 V# \" ~& F+ a: U, U5.39.217.773.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T+ L, P: j* V9 K; b# \: `3 C9 x
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〔风味特点〕
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$ E% c2 q3 \4 b3 Q9 n1 z1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇- H! F$ w/ d3 k/ U
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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