主料辅料
$ i6 {) Z5 P0 {" ?5.39.217.77黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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) r+ y* j" f5 X, [( r0 z8 u! k2 K% @: b核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克2 y& v8 }- |1 w* r
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克1 d$ @2 ?( G w
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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: @9 V B( q! A, g* @, J8 I5 o. J- e公仔箱論壇〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, A- n* p1 q/ a1 W. Q
3 M7 D J& \2 Q5.39.217.771.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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* z% n6 C( R& O& Z2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。0 u; t8 a3 N [1 S
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［工艺关键〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m$ P+ |: h! a! b
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb/ L) I5 I1 u, R3 A( n
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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- b6 T' P5 c5 d8 ^2 `8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。) p+ R2 l0 b' _) I
$ H$ h6 `5 S5 |' I+ ?( k) V7 I2 u8 H2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
. l6 E2 u$ B% l9 @2 b* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 q4 J# u3 g2 [0 q3 o
1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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6 \- C5 w! v- ]3 `3 j6 f8 e2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用/ r: H5 J: N3 H( z6 e6 H# C! E
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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