主料辅料
* d5 J- Q: O3 t( f( vtvb now,tvbnow,bttvb黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克$ m; r9 z6 f0 R- L, w
~; l/ D+ L2 Q" A1 ?5 t核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
+ W: \ g9 y" W
t1 y: U6 ~ c& |9 {8 m公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5.39.217.77# _1 \2 Z6 ~9 x1 l) A. K; [
9 `2 y" I( \% l0 Y+ C MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.77; H5 o8 p F; G$ r1 x1 ~
0 |" H) E+ Q# Z& k0 \5.39.217.77荸荠……………5个 猪化油………200克; ]: E M! f" h- u. o7 b/ A
8 N) h! k/ U/ i& V# v5.39.217.77〔烹制方法〕
3 [ l8 h0 l j% q8 S3 i& I公仔箱論壇5.39.217.77! `7 |/ w U9 V. ~' Z1 {5 Y& `
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
( J4 s5 x0 K0 ?. G公仔箱論壇
$ w( I( M5 r! B5 D. m' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
' t% ]* A% m$ v6 j5.39.217.777 U% M% F: m2 y% D" S$ Y
［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb6 e! F* R, B3 N2 h
! H4 n* R6 |# N* F1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
% }+ P7 d0 S; q: y8 {2 V! M' D" m+ a+ l2 P4 H* q, `7 k; d' Z. @
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。# W- q: f4 q) [. {* w4 f$ K
# |+ c" d( w' a3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5.39.217.77, D% C( X5 i: S& O( T
6 c; O; E( a) {# [, F公仔箱論壇〔风味特点〕
0 H# y- F a4 @- H/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a$ Q( E1 ?* D1 j" v* i! E
1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
9 e$ n5 m' y1 s! W公仔箱論壇
) T: M8 I, _6 B+ k+ w7 d公仔箱論壇2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
2 n, y2 S9 [% X4 e; B, n7 l% Ntvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
