主料辅料
9 f* C1 v) w! |# b _2 p& W黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J8 S4 e2 ], n- U4 H
; ~' D' C* B) }' r! [5 F
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克5.39.217.779 S' }- R& [2 ~( u* V: a
7 Q& L- M+ \5 P. j( z0 u鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克% w3 q; i! S! g+ Q8 B6 c
tvb now,tvbnow,bttvb( T1 e0 h( |. x$ y0 \: J B
鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p5 s& K" O* Z) _+ X/ i
公仔箱論壇. L% H5 a3 _. @ v
荸荠……………5个 猪化油………200克
( ]5 i, {! d' E8 j; dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L% k1 H8 v' C0 ~) v5 I1 ^7 Z' K
〔烹制方法〕+ I; I5 D3 \1 x1 r2 l; x3 X) U% n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O3 t8 w0 u: `0 E' c
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
" v3 {8 @: X0 e3 x7 c7 Otvb now,tvbnow,bttvb8 Z D6 q, P! M! `, ]
2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X6 @/ }$ q0 M( R
9 z2 y. M. m7 \ D8 y" k［工艺关键〕tvb now,tvbnow,bttvb0 R8 N( }/ {( K# Q y( [
2 f5 o6 R, t" {% {; K1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。# ~% y- d- p8 U9 `2 c* {
) B: I6 I' \9 ^0 K/ }$ c- r
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
: T9 y1 p* ]) f/ |& P8 K6 K `
( o6 o# I/ a0 [. N9 \3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
# j* X+ n7 k& W5 e/ e! _1 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- {. k y. E$ p- h/ f5 b: j. G
〔风味特点〕9 O$ }3 I$ U$ W. v. I
) Q9 u& l$ C' Jtvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。tvb now,tvbnow,bttvb, q: }! c: s! S, ]1 Y
3 Y) y8 D# v0 R0 P8 q
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
" a9 K/ s6 W/ Z( r q) x! T |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
