主料辅料
8 J. q* c* n. Q. J+ ?. k黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克5.39.217.77. B2 E% [; L( o) ]3 l C6 M& c4 A
. @( ?3 l5 T4 `; e z5 z/ k0 Otvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
- H [9 O- ?# }. [3 J) F/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 w$ Y5 i1 i. q2 R: Y8 ?; w7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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- Y) ?# t5 T" D3 O3 @% b* ]8 D5.39.217.77鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.771 `3 Y& e+ J9 V4 n: w4 g- h
; K0 P5 P' ]4 F% D4 o5.39.217.77荸荠……………5个 猪化油………200克tvb now,tvbnow,bttvb9 T3 B7 I% M4 ~! Q
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〔烹制方法〕tvb now,tvbnow,bttvb8 F9 \) P( g7 _0 O2 {
" p* T5 m0 ^, S& x5 C% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。5.39.217.776 z; Q* L3 ~/ d5 @) K
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb8 q8 e9 M3 j7 C- I- J
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［工艺关键〕7 \- M3 J* P8 L5 j I
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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7 e" M/ L8 l7 S+ B2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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# s: K) H* b E. w* M3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇. [( w+ S7 o# @! ]" h% G) R! _. }
# y' y" E# u0 T) x! G公仔箱論壇〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- m& Y0 U( s1 q+ @9 B- q% s
$ W$ f0 s" q9 j8 X- q; H0 ~& Ltvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.77' [+ K7 G" M: y, }( i: Z
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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