主料辅料tvb now,tvbnow,bttvb8 x) x0 J) I, z9 x+ G
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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) D0 S$ K P. J0 L( E7 n+ ftvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇6 N! z9 T; I9 m6 h: K9 R( q# W# a
5.39.217.771 u& h# J1 C( s; h9 {. \ M. I# `
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克公仔箱論壇6 l7 C* L2 a& v4 S6 h4 }
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% Z* _3 Z8 A4 F' a
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕公仔箱論壇' m) M/ ]/ X( P% N, n5 }* ~: |" q
: o& f% L7 ?4 Q5 f' K1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
k5 k+ e1 F; j( v+ Q, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }9 M: i) l* N8 ]# ]" |2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。. K$ U D2 l E, p. I% Z0 E
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［工艺关键〕
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' u: B+ Y- w& @* s( N7 t1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.77' a1 x$ ]' C: `" D3 o' f# p+ f$ R
! d4 I% `+ b2 d2 c7 R! m2 H) E8 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.776 \: B& [7 j' X9 s6 `
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
0 `/ g; ?* P- m% i公仔箱論壇公仔箱論壇( Z6 }4 f2 m7 d8 i" ]
〔风味特点〕
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# ~4 a4 j% g5 x+ e5 S- X( v5 F# d公仔箱論壇1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。公仔箱論壇* w: p2 k1 H. m2 y- a- a
2 u# U" d; W9 X9 Z: ltvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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