主料辅料
0 W' N! o) a8 t" i7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t e6 D9 m7 e4 l
; Y2 G) E; U( T0 C- h7 C5.39.217.77核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克+ C5 w0 S7 l1 v/ s7 f1 l; _
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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& X0 L% K0 Z8 C/ g& }: e荸荠……………5个 猪化油………200克
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0 E8 ]# w, `; h$ r1 A$ P1 y( f* ~ M5.39.217.77〔烹制方法〕
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: X { `* \, i; T( A* p5 f2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
v/ t* X/ |4 ?1 G4 q, z3 |5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?% ~& i; B5 D) {9 f
2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕
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@8 B6 B) l# V* k, J- K" {3 ~1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z9 v, w: H9 o% u3 C# h' v- R$ q! D
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。公仔箱論壇/ f! c/ B) S' ^+ [
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
/ U/ @4 [+ F! n' { W# ~- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% R N o- }1 F/ M1 ftvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.77* c# {: C# A3 M( n" V- C
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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