主料辅料
- v. L1 [( y% \0 L( M/ K黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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4 K* \/ q& g* W1 G& @% s; G5.39.217.77核桃仁…………50克 蜜枣……………15克, J6 x6 w& g# T! f+ l
- b! X+ ~+ c7 z$ ~6 f+ R$ h8 `+ L公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克2 `$ k; ~2 p6 {: h" Y+ Q. r
7 W# u t( f+ z8 A/ t% v- ]# k" J! h" b DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.775 |. y8 j8 D1 U0 M4 f# i+ y
, ~+ P/ n& w2 q, f+ b) n. E. u, A荸荠……………5个 猪化油………200克
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1 T* W- ]6 a" M4 q5 X0 k k% i& `+ ?5.39.217.77〔烹制方法〕公仔箱論壇, s8 @, W. u4 E- k. w- h
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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3 e. y/ Q( T1 z, Y/ N6 T9 P3 ]6 w f5.39.217.772.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。6 K9 n0 Y; V: J2 ~" D, G& S* g
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［工艺关键〕2 f8 s# m3 W& m6 s+ J: M
* f* k, I( n, D4 @tvb now,tvbnow,bttvb1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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0 q, S; P/ T, d' G/ s( B4 L$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。公仔箱論壇6 T/ X; W' g5 f; \2 `5 d' |
- r4 X+ U/ n- ?8 }4 ]5.39.217.77〔风味特点〕5.39.217.77) ~5 `) V! T# |8 S B
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T+ n% s. T6 g' E
, R: F' E% B: ~0 B% [5.39.217.772.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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