[美食介紹] 紳士式氣派摩登英倫菜

英國演員柯德莉夏萍曾說過：「優雅是唯一不會褪色的美。」在英國這個歷史古國，處處流露出紳士氣質與不凡貴氣，尤其當走進堂皇的英式大宅中，瑰麗的裝潢與擺設全都令人為之神往。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u# i; Z% t; ]: d
最近英國家品品牌兼設計師Timothy Oulton首家現代英國菜餐廳落戶上環歌賦街，Timothy秉承一貫品味，以懷舊英倫風格打造餐廳，帶來優雅奢華的英式佳餚。
Timothy Oulton品牌始創於1976年，當時只是家小小古董店，由Timothy的父親開設，當中有各式各樣精美的英國古董，令他深受傳統美學薰陶，後來他開設了自己的家具店，設計以舊英倫風格聞名於世，將傳統工藝與創新設計融為一體，並於全世界各地開設了逾40間分店，其中一家旗艦店便選址在香港的歌賦街。
原來香港歌賦街（Gough Street）對於Timothy也有特殊意義，他認為歌賦街是一個充滿故事的地方，見證了香港近代的歷史。街道以一位英國子爵而命名，當年的Gough子爵曾到非洲、印度及中國遊歷。長久以來，歌賦街一直是中西文化交滙的地方，因此他認為在這裏開設他的店子最適合不過。tvb now,tvbnow,bttvb" U6 P+ }: e- U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A7 h# U& Z+ o, T' T! d5 U

9 q- K! K  A6 H# @/ n) h$ W% w

唯美主義5.39.217.77# ^. ^+ u$ l+ H0 y+ u4 ^
新餐廳Gough's on Gough同樣地選址歌賦街，秉承Timothy對美學的執着，無論是裝潢或是大廚，都帶來唯美的享受。由大門開始已感受到他大膽的驚喜，店面由穿着上世紀四十年代老舊潛水衣的「潛水員」於「水缸」迎賓，沿着旋轉樓梯往上走，是有百年古董英國木材的天花和威尼斯六十年代風格的水晶吊燈。腳下則是羅馬光學黑白圖案大理石地板，每一塊都是手工切割及鋪設，極盡奢華。月亮石酒吧是最引人注目的亮點，用上了意大利月亮石及495塊鯡骨式光學玻璃反射燈光。精美的餐座椅則由貴氣的皮革打造，襯托不同的古董瓷器、蠟燭台，以及服務員一身的白西裝和傳統英式優雅而貼心的服務，讓人猶如走進了貴族的大宅一隅。
餐廳的行政總廚Arron Rhodes在英國出生及成長，自小於森林大自然的環境長大，喜歡以新鮮食材入饌，後來於世界各地增廣見聞，先在米芝蓮二星餐廳The Vineyard出道，再於比利時米芝蓮三星餐廳Hof Van Cleve工作，又前往馬爾代夫協助開設全球首間水底餐廳Arron等，終於發展出他以英國的傳承、傳統、創新及敏銳觸覺混合而成的菜系。  c  r; @& ?- z/ l
  t3 v' S8 V9 s8 E

9 J- P% d% `$ |: W

餐單上是重新演繹了傳統英式菜餚的摩登英國菜，融合了亞洲到拉丁美洲等多重文化，例如前菜「Australian Beef Tartar」選用澳洲草飼牛，首先用班戟皮烘至薄脆，製作蛋卷，兩條蛋卷的餡料包括配了鯷魚蛋黃醬的牛柳，及醃製過並且風乾了兩天的牛心絲，為傳統的牛肉他他添上新意。另一道是鮮味十足的「Dashi Custard Sea Urchin」，選用了甜美的加拿大海膽，加上三文魚籽、海苔及照燒汁，各種鮮味在口腔中爆發，充滿日式風味。
秘魯風情
別富秘魯風情的「Peruvian Corn」充滿了田園氣息，大廚以秘魯很常見的「紫粟米飲品」為創作靈感。選用了牛油果、秘魯紫色粟米入饌，又以本地粟米煮成湯汁，增加香甜味；配上由青檸檬、洋葱、辣椒、辛香料剁碎後，加上剁碎的魚肉調製的「老虎奶」秘魯醬汁，最後加上由秘魯出產的Kaniw（一種類似藜麥的植物），將之烤脆，灑於菜式之中，開胃又惹味。餐廳美酒亦相當精采，開胃餐前酒有「Mayfair Cocktail」，調酒材料包括了雲呢拿浸泡伏特加、Luxardo杏桃白蘭地、Pimento Dram利口酒及橙汁等，醉人至極。1 `6 Z5 T. }! c5 @7 z0 w/ N2 t
另一款是招牌雞尾酒「The Roots of Manchester」，以Aylesbury Duck伏特加為主材，加入了Dandelion & Burdock 蒲公英酒、藍莓、芝麻菜葉之後搖勻及攪拌，就成了一杯口味非凡的雞尾酒，完美地刺激你的味蕾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j- L1 {0 Y8 j+ j0 f5 l
5.39.217.772 @7 R/ b9 L7 s3 c" _: f

/ H$ I% R( W+ V' g7 u
Dashi Custard Sea Urchin公仔箱論壇5 r8 M4 f. [1 ?( k) r0 a# Y8 L
以甜美的加拿大海膽配上鮮甜的海鮮醬汁，加上三文魚籽、海苔及照燒汁，各種鮮味在口腔中爆發，令人回味。

+ Q- X0 C/ h5 G) P# a
tvb now,tvbnow,bttvb% ?% l- _) U7 [- t3 J( T q$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y9 b+ `8 q$ p/ B" |

Hungarian Chicken4 x$ i4 v+ p, o7 f* V& Z
匈牙利放養雞以52度慢煮45分鐘再烤煮，皮脆肉嫩；配上一顆由雞腿、蘑菇忌廉炸成的雞球，以及各式蔬菜，層次感豐富。

公仔箱論壇3 b9 F9 C8 M ~7 b+ |9 i9 Y
公仔箱論壇" f3 X3 A* D1 p8 s) X6 J

- C/ O0 ~* L' g$ L1 ?- A6 Q

Sottish Brown Crab公仔箱論壇8 w4 h) {5 w: B
首先將蘇格蘭啡蟹拆肉，配以海藻羊奶Ricotta 芝士、澳洲青蘋果、醃菜及烤青瓜製成的新鮮沙律，清新與鮮甜兼備。

4 f& I' W, l6 u1 \4 T
( Q! u. |( s7 M3 O
公仔箱論壇8 P, {7 V; Z) y- S" M; C
( \+ }+ L; D* j5 T, f% \

Peruvian Corn, d0 V% j2 }" V7 e6 d: Y8 d1 g
以秘魯菜式為靈感，將牛油果、秘魯紫色粟米、本地粟米、秘魯植物Kaniw等入饌，配上由青檸檬、洋葱、辣椒等調成的「老虎奶」汁，酸甜開胃。公仔箱論壇 X; u# V5 ?9 s. S. y) n Q& L* n
+ M! o) x2 T: ]; q4 q* ]

, |* B. e) Y/ q# k' w' y5 s" T

公仔箱論壇- \0 D8 l7 ^( u" b4 C" }4 S

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B6 o7 u* Y( q ]
Australian Beef Tartar
有別於傳統的牛肉他他，大廚以薄脆班戟皮捲上澳洲草飼牛牛柳、鯷魚蛋黃，另一條包裹風乾了兩天的牛心絲，饒富心思。

3 j( A( R4 b& P& _4 h) z
% T  i0 ~, ~) a. d

The Root of Manchester公仔箱論壇/ O8 `8 a  k4 \0 I+ ~1 L$ B: H
以伏特加作為基酒，混以蒲公英酒、藍莓、芝麻菜葉而成，味道輕微酸甜，帶有果味，開胃又易飲。* S# U) Q# ~  b* _) G6 q, z

公仔箱論壇& z& {& J7 f) Y8 b

公仔箱論壇* o2 ^. u$ V; M. J) Q. ^; U
9 D+ Q. g1 q/ E3 V' z

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 紳士式氣派 摩登英倫菜

[美食介紹] 紳士式氣派摩登英倫菜