粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。tvb now,tvbnow,bttvb. w: B; v- S! \9 p
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
" x1 a; w5 M, ?# \# m1 M) x6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a8 }6 }5 h3 f# T
馬來風情
3 U: K! D2 ]& H+ Y) G+ W3 S: W* Gtvb now,tvbnow,bttvb雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
, U L9 j4 l0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 b" P( J& b! e" d
' n$ H4 Y, p2 f5 L6 z* c- a& P5 @- b I5.39.217.77
( ^) K) ?" x& ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 Z2 i/ b& c3 s ~
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。
/ A2 q, Q, D* }$ l$ L& j另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。公仔箱論壇# Y3 t, y3 B: ]
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
( H* O; D4 T3 ` K公仔箱論壇最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
' w6 d [- y; n( D! V公仔箱論壇
$ ^9 r4 |: p0 I% a/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒粿條$ A0 G" H: S! _+ f3 C6 p
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。
, X6 L5 b6 X, l8 g7 Otvb now,tvbnow,bttvb# b/ B$ S( K, i5 L& c" h; o
' G; }. q7 _/ z: n6 s! s公仔箱論壇公仔箱論壇, C l1 c0 q. ]. H( d/ g
) L0 i. [" G. K' T5.39.217.77
0 Q9 G7 x+ Z3 U/ b2 L( K" D$ _4 ~( b) c2 G6 _6 q
5.39.217.777 p4 ]7 X, U2 Z: c' f8 D- D9 f
5.39.217.777 r6 z5 u C1 z0 ]0 z5 h* N5 [5 q
馬來西亞叻沙# k% ^$ e, J* Y4 T
叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。
0 Q: l8 H+ m+ o3 z+ w/ b
# t) C' d! x: {3 d( G3 L7 R
公仔箱論壇7 b: R& K I6 M: e, H" N1 X" U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X2 ?% Z, v ]
6 c1 w2 s+ `7 `* j3 l+ [
5.39.217.777 _" {* H/ h) J4 H
# O8 u2 `4 E' R5 {' @& A2 b' l4 k4 j& z% n
泰國粉紅粉
7 X& K. H3 `( o+ f$ t# ktvb now,tvbnow,bttvb參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
% s t: g* d& x9 T( T) Ctvb now,tvbnow,bttvb @2 J5 f: K/ U( h' e9 K/ R+ _- H
" |+ v6 @$ ]! y
tvb now,tvbnow,bttvb! r! }' K5 H* Y8 {1 a6 n& o8 v
* p8 X, @0 [" o3 M5 O+ [tvb now,tvbnow,bttvb% l- R+ W( h# ^3 V
" e! k* O* T' e7 C5 G9 ^8 _公仔箱論壇* p; B; g+ f1 N9 _* b' p; b
自家製蘇打水
; {* f( M1 ~3 } _! r可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。5 D" {9 r, n7 M; V8 ^* d8 K$ H$ C" Q
* i9 o# N# Z9 ~$ Z" L8 |: r( V
. q) U* `0 P- i% L3 b
- z& c' a# H- I- w$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A- @5 u6 ?! B. F h' j
. P/ s. k% s' D, @ |
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
