粉麵是東南亞地區的主要糧食，關於麵條的最早文字記錄在中國的東漢時期，來到唐宋以後麵條花樣眾多，如素麵、煎麵、山藥麵、羊皮麵等，後來麵條傳遍東南亞，配搭不同地區的湯料和食材，形象百變。公仔箱論壇. n# _$ i& h, L* y, L
最近於上環新開了一家新派東南亞麵吧，帶來了集檳城福建麵、馬來西亞叻沙、泰國粉紅粉等不同風味的麵食，讓粉麵愛好者一次過滿足不同的願望。
7 F7 \- l5 t# P. A6 ^9 P4 L& u$ c6 g新餐廳「麵佬到」位於永樂街，名字突出又富玩味，皆因80後的大廚兼創辦人Kevin Lim年紀輕輕，創意十足。Kevin是馬來西亞華僑，從小到大都愛吃麵食，長大後更於法國藍帶廚藝學校（波士頓分校）學習廚藝，後來在美國韋爾斯利跟隨著名餐廳Blue Ginger總廚蔡明昊共事，學習將亞洲菜風味互相融合，從而啟發其嶄新的做菜風格。回到香港後，他晚上專注製作私房菜，期間繼續修煉東南亞菜的廚藝，對於東南亞麵食更情有獨鍾，終於鼓起勇氣將東南亞不同地方的麵食帶來香港，花了一年時間才開設「麵佬到」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x7 l. c& D+ z: i. e2 E
馬來風情
4 T8 ]* f+ G7 f9 p雖然新店店子細小，只有26個堂食座位，但老闆對於室內設計和美食絕不馬虎。他請來了建築師及室內設計公司openUU老闆Caroline Chou主理裝潢， 參考馬來西亞古老的峇迪蠟染，抽出顏色鮮艷、民族花紋高貴及縫工精細的特點，並融入店舖每個角落，為小店增添傳統格調的氣息。
2 |) v8 A( l' q7 H% Q( h0 I4 f/ [: Q; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 W0 z8 {" A3 O0 D# }3 [5 V' y8 J5.39.217.77
D! L( h* A& c1 G" [% L
6 j: J7 }4 z9 }5 J; ~/ C, n0 ?$ O( d+ }& u. v
「麵佬到」美食款式精簡，香辣、醇厚、惹味皆有，各顯特色，Kevin堅持使用優質的食材及香料，絕不加入味精。如「檳城福建麵」，亦即蝦麵，湯底將蝦殼、蝦頭、紅葱頭、薑、辣椒等香料，與豬大骨熬成湯頭，充滿蝦的鮮味及香料的香味。品嘗時加入油麵、米粉「參參」，與鮮蝦、多款魚丸、魚片、豆卜、芽菜、蛋等，香濃惹味，正宗傳統。+ c" R, {* _# V$ x
另一道「馬來西亞叻沙」，為咖喱叻沙（Curry Laksa）類，咖喱湯底加入了八角、肉桂、香茅、黃薑粉等十多款香料，配以雞湯及椰汁熬製，過程需要6至8小時。品嘗時同樣加入不同麵條和配料。! l- f* U4 _( d3 f5 G3 H
其他精選美食還有檳城潮州人的代表美食「炒粿條」，以及經典的「泰國粉紅粉」，還有大廚拿手的前菜「印尼花生沙拉」及甜品「椰子千層糕」等等，讓大家身處香港仍然能夠體驗最正宗的東南亞滋味。
9 |. _) `1 g' X; Y5.39.217.77最後不少得解渴特飲，必點「馬來西亞拉茶」及「怡保白咖啡」，冷熱皆有，每天在店內新鮮製作，極具風味。愛清爽的可選各式自家製特飲，包括粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，配上泰國蘇打水，消暑又解渴。
: X4 D% B& O0 y4 N+ t3 @5.39.217.773 }; I9 U6 U/ }6 L) r; r
炒粿條5 r3 `- P) M! z; W2 u
馬來西亞檳城潮州人的代表性美食，爆香蒜蓉後加入粿條、豆芽、生抽、老抽、秘製醬汁爆炒，配上蝦仁、臘腸等，放在香蕉葉中上碟，香味四溢。5.39.217.77, k% E4 H- V8 h# W3 s7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; N% f5 o1 W3 D3 ^0 F
# U& v9 _: D, n, W5.39.217.77* M& G* F, C: H6 D. L5 K& Y) M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) | ^* J- Z4 G) Z- ^
公仔箱論壇9 k, K* \* U' W9 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A% @. H5 C" X3 I1 Q1 i5 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 X7 V, c3 ^5 j1 n( w! f3 C& ^
( @1 f+ p( H+ @% z! e& p9 m6 `馬來西亞叻沙
5 A: x7 O( U% {3 w" r公仔箱論壇叻沙種類繁多，大廚以咖喱叻沙為基礎，將咖喱湯底加入八角、肉桂、香茅等，配以雞湯及椰汁熬製逾6小時，再加上「參參」麵、鮮蝦等，香濃惹味。5.39.217.77# o+ e- K) F$ ~$ i! Q* O B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]" c& ]* t9 Z" G
; d& |- k2 ^7 }, y4 Z2 A
5.39.217.77; D) j$ ]6 f; C) m4 t! g
6 w. m5 [- ]7 Z- W8 O2 q1 G; f9 B5.39.217.775.39.217.77% i4 ^& i& b2 c# E" M) D7 v
! l" i; m* B0 C: |' S& T
8 p0 \1 `. M1 }& l7 f- R泰國粉紅粉tvb now,tvbnow,bttvb5 j, b. f- p) F- }; t6 ?
參照泰國傳統製法，以乾撈金邊粉，加上由泰國南乳、醋秘製的粉紅汁南乳醬，配上肉碎、牛丸、魚丸、魷魚等，清爽開胃。
' E) {2 `' Q$ `: P: O% O! \% R ]7 ?/ k
& v% |5 o2 |# i) s4 s C9 S5.39.217.77& W* U* V' j b; v
! b2 f3 [ \( v8 N8 f5.39.217.77. _) U) Z# Z9 h1 K; H) ^
0 N/ n* @- K# y+ d3 I公仔箱論壇 n# u# T3 f6 ^3 c3 i
自家製蘇打水
+ y$ u/ F- x$ ?# I* H7 |3 w0 F/ s+ [可選粗皮青檸、青檸、薑汁及香茅四款口味，新鮮榨汁，再加泰國蘇打水，每天在店內新鮮製作，是消暑佳品。
' P2 e. Z" H1 C% K. ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" o+ v! O) L6 K& c
公仔箱論壇3 \! F! t/ C9 n/ T, T z
5.39.217.777 w4 w2 h p: a8 ~% U/ i
! t& F4 X2 E5 p# C) d2 G" j6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 B1 I, C9 X% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-8-24 05:23 AM
| 
