[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子5.39.217.77/ D. m9 [$ Q6 r
原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
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制作方法： tvb now,tvbnow,bttvb" P% C3 x8 R; I$ [- |
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用；
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
) p7 f5 `2 ?; y9 d' g% l7 f3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。
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特点：( `1 O; T3 O" c
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。