[中式食譜] 湖南菜：原味肘子[1P]

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名称：原味肘子
. p# L/ f. P, b& u8 e3 ^" b原料：前肘1200克，干红灯笼辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。 7 h7 `. F% G' \/ E
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制作方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用； 5.39.217.77' z8 ^' H: e: B( R& G4 y
2、锅入大油至八成，下肘子炸至金黄色起虎皮，泡入温水中起泡；
3、肘子入卤香料卤至熟透捞出装盘；
$ m) r# O5 e# N# t% D D4、干灯笼椒冲水至湿润，入锅中四成油温煸香，加入原汁卤汤入味精、盐、酱油淋汁肘子上即可，洒熟芝麻、葱花即可。 . s- k" M- k% w2 U' Q
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特点：
色泽红亮，肥而不腻，入口即化。