[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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材 料' c1 k8 y& j( {. E. W; s! M
菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味
4 D5 [4 Z  E; h) j0 t* z' J) atvb now,tvbnow,bttvb鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許5.39.217.77- E- Z# V; `, G: Q: Z& E! i
做 法5.39.217.774 _3 G! h& k; ~2 P. w
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。
" \/ k& E- ~, D$ g) Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。9 R9 c, e& J0 i& f' U' u
3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。公仔箱論壇, P) d- W% e( T, C
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb0 t3 m- c6 l( o: W1 M" P( n" v# V) C6 d
燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。