[中式食譜] 欖 菜 肉 碎 扒 菜 心

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3 w& r/ @/ |0 R# l7 E/ l材 料
: X2 j# u8 d4 z  w" |" V# W  L8 H7 r公仔箱論壇菜 心 1/2 斤 、 欖 菜 3 湯 匙 、 肉 碎 1 1/2 兩 、 油 少 許 ； 菜 心 調 味
. A7 y8 D5 h9 U, E3 ]  `0 e& ^$ t鹽 1/8 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 水 1 杯 ； 欖 菜 肉 碎 調 味 ： 水 1/2 杯 、 生 抽 1 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 胡 椒 粉 少 許
( z" d, ^6 K( ?: `% F% W做 法5.39.217.77) g7 V7 }  E: u3 H' m, u
1. 欖 菜 先 放 上 篩 中 沖 熱 水 備 用 。: e4 J( O4 q# E- O4 ^/ l
2. 大 火 燒 熱 油 鑊 後 下 菜 心 ， 隨 即 加 入 水 1 杯 略 炒 後 復 蓋 約 煮 半 分 鐘 。 開 蓋 加 入 調 味 ， 再 炒 至 熟 後 隔 水 上 碟 待 用 。5.39.217.77& ?/ C7 Z1 l# [7 |) C8 K% Q) R+ v# Q! c
3. 另 起 鑊 ， 熄 火 後 下 肉 碎 ， 開 中 火 下 水 、 欖 菜 及 調 味 ， 煮 滾 後 淋 於 菜 心 上 。5.39.217.774 J9 j8 H7 Q* r4 ?& Z' y
貼 士5.39.217.77: K6 W0 {+ h: f; Y7 S+ l
燒 熱 鑊 落 油 再 燒 熱 ， 肉 碎 便 不 會 黏 鑊 。