小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^! ] B9 ?$ X
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8 b- T3 U& F( l/ E2 P5.39.217.77烹製材料(三人份)
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5 g' i# Q" ]" T' v W4 @% d& f OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u- O7 {8 u6 Q8 s
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb: E a2 n2 C4 }1 D- I! h3 h
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。# ~) n+ e8 D. u. M, Z# `
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1 ]8 x5 R5 T4 A$ L1 J) g 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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% W& \( U. x( V* D" b5 b2 \* J* \5.39.217.774 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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/ [5 P4 @( }' ~8 l- ?8 W& \5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
4 r0 d3 `% z& K- q7 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" b/ n" M) R; H/ H
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& A" t4 w4 { Btvb now,tvbnow,bttvb6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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9 [' ]( W. H4 m! h4 N, e公仔箱論壇廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r% E1 z3 q1 {4 |1 h# H4 ~! t
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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* X6 y$ t' C7 A6 r9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇5 r/ P7 v/ U L% J) K
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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