小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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. f2 L1 t" M0 C5.39.217.77烹製材料(三人份)5 s9 H5 u( ^" T% o$ C) D9 n
- ?8 o' e0 \; @; i) @& Vtvb now,tvbnow,bttvb 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q4 N/ Q8 a/ d5 q! t9 N1 L% C! \* s
* u9 l! S% \; o7 K 調料：鹽(1/5湯匙)7 x2 m. j. z0 f+ j" i3 E' `
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" g9 a$ u; o. i! b! y' Q/ j公仔箱論壇 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B3 w- @5 _2 m8 V0 Z
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. k( E O9 s o0 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 J$ @3 C5 ~; B3 v8 ~
3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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& a2 \. W( ?0 t, L. S公仔箱論壇4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb3 ?/ [6 h/ i4 F: l5 |
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: B$ C2 \. W# l+ k8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ I/ u; e" z9 x# c7 D5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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2 @- n& Q& H9 ?. r" N# M. e6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p" Q( o, L3 d; K' U4 @
4 c. g) _& p: l, x% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb' C+ \, @4 q3 {
4 E l. F) p0 ? y公仔箱論壇 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。5.39.217.77; r" ?4 @' s6 l, @* i
# t. {! W# c8 f6 A( }! X- w* J7 }2 a, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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6 `" |% ^9 q& x- Z* {/ P$ p 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。tvb now,tvbnow,bttvb0 n. ]/ G. `2 L# }6 ]
/ C$ q' k: R# I' w! Q& P$ vtvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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