小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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" o. b' {# w* D7 [5.39.217.77烹製材料(三人份)
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I! l* J+ @# }( Y! h
! _/ i1 c/ Z/ U& O" a" V8 R/ _tvb now,tvbnow,bttvb 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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$ L! W9 |+ n. `3 G1 ^tvb now,tvbnow,bttvb 調料：鹽(1/5湯匙)公仔箱論壇1 i3 F, Z6 {) d# j# v
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# n9 z% f* b3 S, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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: U+ y p8 b8 D" E% F5.39.217.77 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。tvb now,tvbnow,bttvb9 g9 g j& i- I& V. m% i* ?7 J, x& N9 ]
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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7 B# l& U% ?1 R廚神貼士
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9 R }" P& g9 r4 k# G5.39.217.77 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。5.39.217.779 G1 p& D# A* j9 x
6 A1 V; @' y0 R公仔箱論壇 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。tvb now,tvbnow,bttvb( |# t. C, ^% M5 {3 O- q+ M
$ J# j, O$ e3 ` n* [7 a% K: e" T* G公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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