小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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! E% j( [$ C) J烹製材料(三人份)公仔箱論壇9 a! R+ p9 C; G0 l
, A8 _4 `2 q& n4 n. E& ?5.39.217.77 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)公仔箱論壇" Z- `- U. D, S5 d: A
8 d5 s# W0 ^1 R0 z5.39.217.77 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。, V2 e- E- ^9 C
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. J. L/ c1 w+ r1 G2 G5 k& A( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; g' V/ c4 ~( t
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# Y+ N6 c4 \/ o! Q% o$ T% o5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b& a/ x6 {! g1 t* H% i& @: ]2 r
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。5.39.217.771 \/ h6 ]5 a, k/ w7 T
+ Q$ l6 Q+ [3 W. e! `廚神貼士
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1 {- q( K! `: P" a$ z 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。3 A9 `+ W. k: J+ M! }* _
5 f* K7 {+ G3 V 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" X' s0 S* q" q3 J4 h4 c
1 |9 U& t7 ]4 U+ Y/ T+ k 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。公仔箱論壇8 g3 c2 t/ D$ I. ^
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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