小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。! f# L/ E {! W/ I; u) w
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烹製材料(三人份)5.39.217.77; W1 S3 Y5 n# f
% ]8 n3 R6 W: r; W公仔箱論壇 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ m2 @3 ^& h- _5 p8 X; Q
* t" u# }. f, f* j/ c9 l5.39.217.77 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量), L+ {5 Z) l: W5 i; B. Y2 k7 w, e1 e
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調料：鹽(1/5湯匙)5.39.217.77: q% y* c. v9 q& {" q% ]' y( Q+ p
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+ U0 h3 @! r; Q+ f* a# i. @. ^$ K) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q! m0 N( b1 {& [5 ~: i
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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) m- x) S9 L7 ^5.39.217.775 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。5.39.217.779 {6 j' F5 L- E: E* d
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& p3 _6 j: Y! K0 o2 [5.39.217.776 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb' I1 R1 `: ~7 c8 O4 X* V: q
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。0 b ^4 p+ v* @* q
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。5.39.217.777 f* |; Q& R% Y' W! i* p: T! b- o
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。7 f6 e0 w- |& e- {) x- ^
X' a4 a$ v, L% w/ R- q+ c' y 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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