小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
0 s9 t' M5 f- S4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 Z; j3 u5 ~( d7 i: S
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烹製材料(三人份)tvb now,tvbnow,bttvb( W) Z9 o& J- t6 F/ V
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材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C' {6 Q* l: s2 q0 D, W
$ U8 u7 o0 k: p3 U 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)2 _7 k' V9 o) T4 H: @; ^+ I" N
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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1 \' a: q# n# _% w) z# Z公仔箱論壇 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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4 o0 @8 H' F/ o$ ^ 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。, M) Q8 I9 b. b4 e+ T
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4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。# ^" Y+ y9 a2 W0 g! X8 c. A5 p1 L
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士
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6 M0 e$ v; D, M, A) s% B 1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb* X7 @0 W) R* w- I+ r: r
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。
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9 T6 j: }3 |. i- }4 V4 u( k8 ` 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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