小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。
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烹製材料(三人份)
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& q# B' [' {* H* M6 ]" N! C 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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4 }# s4 e7 D$ ^8 F+ ? 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量) f2 ^" o1 l, k a) j4 s
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調料：鹽(1/5湯匙)
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m; V' D# e' T: v1 H' g, X" u/ }5.39.217.77 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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1 q! x1 i* p, F: h* [' y I! `5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y- x! ^! G" Z, l! Z8 c. q
2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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# _# i- a& X2 F. x6 T5 q! M 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h6 |1 h" Q: _% g; S( N# X! @
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7 V$ @1 e6 o7 o0 W7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。1 K5 f: m0 u% s( G# N
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb5 o( A ~: @' O: p
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廚神貼士
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。tvb now,tvbnow,bttvb- T' n) E7 c9 i' o6 A \
- U0 @' o' L% W 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~( `0 Q1 M/ q' d
8 J3 T6 W2 {$ z6 ~6 }/ ]* C0 Btvb now,tvbnow,bttvb 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。
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3 {% Q# Q( f1 j4 a8 R2 \tvb now,tvbnow,bttvb 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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