小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。5.39.217.77) o$ d" {9 @3 v9 _$ _1 [! B
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烹製材料(三人份). i5 m& x2 ]% ]# S [) n) n
3 t, P/ y; [5 H9 f5 Z6 f/ @5.39.217.77 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
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調料：鹽(1/5湯匙)5.39.217.77/ Y& F- h1 {+ u1 |. B4 h4 C
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1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。
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2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 J: G' r) Z7 q' H. o& @; O
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% D9 O& y2 r7 |; ?5 d$ d$ l1 q. \5.39.217.77 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。" k; d% f6 i; S ^, l5 H7 a9 L' f
2 C* C0 t" H$ Z+ w# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb& s# J/ Q1 I% a
2 d% Q7 c" S- t: n' b1 W2 r. b4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。5 i+ A4 I/ h* H* I8 v
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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3 M* `1 I- K2 z2 a4 C$ g6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。
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廚神貼士5.39.217.77% n6 T# R0 I1 _1 P
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。5.39.217.77! s* t/ g0 P1 c$ A( ]. \! o- _
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2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。公仔箱論壇( r' h6 o; W; E0 d' t1 g8 V* u
* @6 G3 B/ X: l+ N( J& Y% g公仔箱論壇 3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。1 ?" H* ~% [2 Y& J% {4 O3 a. V4 e5 F2 _
" B- }+ X s0 e; Y/ w公仔箱論壇 4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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