小暑剛過，天氣潮濕悶熱，大家除了要飲食清淡外，還應多煲靚湯飲用，以達到止咳潤肺、清熱祛火的食療效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `8 c2 N' e( x
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* e" [9 x. p; k d公仔箱論壇烹製材料(三人份)5.39.217.77/ [ J3 R# H) `9 { D
* [# z t4 l9 l" R0 q& A1 M4 J 材料：老母雞(半隻，350克)、雪梨(2隻)、姜(2片)
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" O0 ~* h2 V5 \8 L2 x3 y" @# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 潤肺湯料：(1包，南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)tvb now,tvbnow,bttvb8 E7 V0 k; L! X, G; Y
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調料：鹽(1/5湯匙)/ n7 J, M+ `) M" a
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9 Q P. p8 L8 ktvb now,tvbnow,bttvb 1 燒開半鍋水，放入老母雞汆燙1分鐘，撈起瀝乾水。& c, g$ U5 S) J8 n' A) P
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% u" n: Y- [3 ptvb now,tvbnow,bttvb 2 雪梨去皮和核，切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材，瀝乾水備用。
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; O+ O- D" o; i5.39.217.77 3 將老母雞、雪梨和姜片放入瓦煲內，倒入湯料包中的藥材。
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% w1 V& j' D( {4 M+ [) V4 注入5碗清水攪勻，加蓋大火煮沸後，改小火燉煮1.5小時。
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5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨，避免其粘底燒糊。
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6 加入1/5湯匙鹽調味，即可出鍋。公仔箱論壇$ T# r9 w ]6 e4 p3 v
; M# W' H2 R/ X5 X+ A$ ~* T0 Dtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 V: z* ], x) N
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1、老母雞的營養價值高，鮮味濃，尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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6 I( R. S5 \& x2 J+ O" S公仔箱論壇 2、老母雞先用沸水汆燙一下，去除血水和異味，與雪梨和藥材同煲成湯後，湯味會更加鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb3 t* x$ ? `" t; l
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3、選購老母雞的方法：一看雞冠，老母雞的雞冠一般比較大，而且軟綿綿的，色澤不太鮮艷；二看雞爪，老母雞的雞爪較鋒利，外皮呈深黃色且較粗，腳較大；三看雞皮，老母雞拔去毛後，雞皮較粗糙，毛孔較粗大。5 m( z- \# Z+ x9 i3 s
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4、雪梨不一定要去核，因為梨核性最涼，消暑之效更佳，雪梨肉是潤肺佳品，有止咳化痰的作用，還對血熱津傷之肺燥症有療效。 |
發表於 2008-7-18 12:29 PM
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