泡茶不一定要水滾茶靚，在濕熱的香港夏日之中，來一杯冷泡茶更為消暑醒神，最重要是毋須講究高深又傳統的泡茶手藝，茶家老闆Nana直言冷泡茶是零失敗的，只須揀選合適冷泡茶種，以室溫水將茶葉一沖，再花多些耐心，靜待數小時後，就可享用冰涼透心又健康的冷飲。公仔箱論壇9 o: o C) k y0 i6 K/ y
中國品茶之道博大精深，步驟、溫度、份量等全都有根有據，不過以Nana所見，年輕一輩對茶的認識大都局限於酒樓常見的數款選擇，離不開普洱、水仙、鐵觀音等，不過在冷泡茶面前，這些繁文縟節可暫時放下，誰說泡茶是上年紀的玩意？且看海港城也在這個盛夏舉行活動力推清涼消暑的冷泡茶，帶動品茶潮流。tvb now,tvbnow,bttvb0 b4 x1 K" n' c8 J! a- d: P2 ]
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, ]3 @7 D6 t1 e1 e- H0 @' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! m( ~- X3 |: l. W9 B8 A5 w% Q
2 s& `- D6 }( [8 J! B/ N; ~5.39.217.77玫瑰清香適合冷泡
9 T8 h$ D2 j& {. S5.39.217.77「沖茶不是複雜的事，不用在意洗杯、洗茶葉，不怕水太熱，將茶的苦味全迫出來，又怕水不夠熱無茶味……」Nana解說道，全因冷泡茶的方法極之簡單，所謂冷泡就是以溫和方式，用時間讓茶味慢慢釋放出來，當中只要以室溫水浸泡茶葉，水與茶葉比例約為1升水配20克茶葉，紅茶類可稍減茶葉份量，如大吉嶺紅茶可放17克茶葉，再放入雪櫃浸泡約五六小時後便可以享用，Nana笑說每晚睡前泡定一壺，明早就可以飲用，十分方便。
& c7 X; `1 I4 g( j# j5.39.217.77泡茶方法十分簡單，重點就落在挑選合適的茶葉之上，基本上所有茶葉都可以用作冷泡，要知道冷泡方式可令茶葉的香氣更為突出，有時香氣太突出未必是一件美事，特別是花茶類要留神，清香的薰衣草類甚得人歡心，但當香氣太張揚，就會變成Nana口中那種「黯然」氣息，過猶不及，反而玫瑰的清香甚為適合冷泡，不妨以綠茶或紅茶為底，添上五六朵玫瑰來泡，入口時茶香和花香兼備，清雅提神。
9 H( n! ?% B' C7 [重發酵普洱忌冷泡
& s( I3 Y, I" x d$ U# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Nana強調並不是愈濃郁就愈適合冷泡，就如屬於重發酵的普洱，以醇厚帶陳香著稱，冷泡後卻帶有濃重的煙熏味，將茶香徹底蓋過，絕不討好。至於甘醇餘韻十足的凍頂烏龍則大不同，正是來自冷泡茶始祖的台灣名茶，她便甚為喜歡阿里山高山烏龍，「最多人熟悉的烏龍茶，是台灣最出名的冷泡茶。熱飲時，茶葉對水溫好敏感，好容易泡出苦味，有時沖泡後放太久，茶也會變苦，反而冷泡就好少這些問題，即使浸泡時間過長，最多只是帶甘味。」公仔箱論壇. C" H4 ` d- T, r$ C0 G( K% {1 C
另外，Nana特別推介日本焙茶，比常見的綠茶或玄米茶來得有意思，「熱飲時味道好強烈，太有個性，煙熏焦燶味重，未必人人喜歡，反而在冷飲下散發淡淡的煙熏味，好似烤麵包味，更見清香，愈飲愈鍾意。」& g" k$ y, G$ `/ h, p1 Y3 R
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至於西式花茶也是她的冷泡茶心水之一，「外國人雖然喜歡飲茶，但好少飲清茶，多數是紅茶加奶，完全談不上冷泡這回事。」這次她便想到自行混合不同品種的菊花，以被古希臘人稱為「大地的蘋果」洋甘菊為主，混入中國白菊和千日紅來冷泡，「洋甘菊淨飲時有種淡淡的甜味，菊香不太明顯，但始終有股怪怪的味道，冷泡便可將這味除去，加上中國白菊的濃烈花香，十分清新。」她為了令冷菊茶更誘人，特地加入千日紅，雖說此花茶沒甚味道，卻勝在可泡出漂亮的粉紅茶色。
; j; C. R- F, W4 o/ r, X冷泡茶易泡易飲，而且變化豐富，可以隨意加入不同新鮮的水果片來浸泡，比慣飲的檸檬茶來得更有意思，如在大吉嶺紅茶加入新鮮蜜桃片或是蘋果片等，令茶香散發果香，清新又健康。公仔箱論壇/ D) L2 b& g* n3 b$ |/ }# ~
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發表於 2017-8-8 08:18 AM
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