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菜系：江蘇菜
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% v/ a( u l1 G% f* d9 C: \" p% H5.39.217.77 特點：造形美觀，色澤褐黃，外松脆、裏鮮嫩，口味香鹹。tvb now,tvbnow,bttvb K0 j, f0 \2 V, }
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原料：雞絲、蝦仁。 豬肉油、雞腿骨、雞蛋、白糖、辣醬油、鹽、紹酒、味精、蔥、胡椒粉、淀粉、花生油。5.39.217.77, }7 Q- H3 `7 y+ x) w
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制作過程
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c9 W' g; j3 H! g$ v' S* r1 Atvb now,tvbnow,bttvb 1. 將雞絲、蝦仁同放碗內，加雞蛋、白糖、辣醬油、精鹽、紹酒，味精、蔥末和胡椒粉拌和待用。豬網油漂洗幹凈，切成10厘米見方的塊，將雞絲、蝦仁分別放在網油上，雞腿骨擺放在網油的一端包成雞腿形；tvb now,tvbnow,bttvb3 J) v0 d( `0 s; ~) Q
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2. 雞蛋加幹淀粉調和。油鍋上火，燒至七成熱(約175℃)時，將龍鳳腿坯逐個沾滿幹淀粉，再拖蛋糊，滾上面包粉，下入油鍋炸至淡黃色，將油鍋移至小火上炸1分鐘至熟，用漏勺撈出，整齊擺入盤中即成。 |
發表於 2008-7-17 10:41 PM
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