[甜品] 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：

做法：　　
1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。公仔箱論壇& j$ t1 F, F9 x' O
2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。) l- m# g3 S( h# }- N1 Y& _

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二、炼乳红豆沙5.39.217.775 _4 n4 R% j4 f3 `; |

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材料：
　　大红豆100克  炼乳（或奶油，或椰浆）少许tvb now,tvbnow,bttvb0 Q4 t5 u  t- c( n9 _
做法：  r  |8 k* s! S, K0 u
　　  1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ W7 s+ ^8 Z9 D% G0 y- o
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。公仔箱論壇: \4 n0 Z" i1 Q# K' H
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。

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三、芒果布丁

材料：5 R, A# G6 X3 B8 j% R0 f
　　芒果 3个鲜奶 1杯鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯水 2杯鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙糖 2/3杯tvb now,tvbnow,bttvb/ G. A: q# I) V3 V' r
制作准备：　
准备糖水：
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。- Q0 s8 \; z/ a; E; t
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。公仔箱論壇3 i( w2 q/ G* v5 n4 r
准备芒果粒：
　　1个芒果去皮去核，切小粒。5.39.217.779 q( z- a# |* w; V
准备芒果浆：
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。tvb now,tvbnow,bttvb* H4 u" L1 \- z0 a; d) b
做法：
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。5.39.217.773 u" z! m+ Q8 G- k. \4 v
　　0 M$ `0 F! r" x& N- @/ s
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。
　取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。5.39.217.77& |! D/ g# \4 Z' b! ]
四、香蕉船

材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干0 {. j. e/ p+ W ?" G& Z2 X

制作方法：5.39.217.77. ^) f" K* R6 v$ H. T- f8 _: b9 j
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。( B& `2 l2 B  C, H
　  2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　  3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。
五、木瓜西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f# b" m: u& S) g5 g

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原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖
做法：  s9 I- G5 w5 A. @0 g- R
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o" t$ q  s$ @3 `2 k) h
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰tvb now,tvbnow,bttvb- _5 u( i1 h# j8 ~. u% ^

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材料：
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量公仔箱論壇4 ~; s6 T+ @9 f; Z+ H/ Z3 Q
做法：" O# p( L9 {$ x* m: J, v( N! P
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y I! O7 s; B) W5 q; T1 v
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 o+ n+ g# ?' n& E. i$ Y
　　
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。
七、鲜果冰杯9 Y- v: s: G5 ]2 \0 ^3 M

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材料：公仔箱論壇. h. L& @. i: j4 ^& X( A e
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许7 U, s6 W' o( S, }& {
做法：
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。公仔箱論壇# L* S$ ?0 j9 V2 f2 N( w: C' P& x
　　
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。
八、玫瑰香梨冻糕

材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞tvb now,tvbnow,bttvb$ t8 X4 h$ `& Y$ D  w
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做法：
　　  1.香梨去皮切丁备用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i, q+ M, H! q& Z- l
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；! J( M8 X6 `, C, S8 ~. s
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。% S; j" e2 ^: Z1 V9 q5 W9 a/ T
九、提拉米苏/ C  _: K6 c1 U+ B3 b7 E+ r

材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许% f+ [* y* g1 m* E7 s K( M
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：5.39.217.77' x3 s0 f7 A8 ?, H% \# `
　　1、蛋黄加砂糖打发；
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V1 K0 S7 @/ H& x3 ?* ?) c
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb! p2 Q, F# c7 M4 a" Y3 A3 c# p7 C. f. X
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；5.39.217.77- Q& X8 k% e. l+ A; m* |! C
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；tvb now,tvbnow,bttvb. E( u" v% C3 C! G
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

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發表於 2008-7-17 10:51 PM | 只看該作者

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