[甜品] 九种甜品点心的制作[13P]

一、红酒山楂冰糖雪梨
材料：

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做法：　　2 y4 {& Y  r: p. A
   1、雪梨削皮切片，放入高压锅内，倒入红酒（末过雪梨即可），火上加热，上气盖阀，煮5分钟关火。公仔箱論壇6 y1 [/ R" w, c7 X
   2、取出雪梨片晾凉摆盘，山楂卷切丝，撒在雪梨上，锅内趁热加冰糖熔化，冷却后再加入适量蜂蜜，浇在已装好盘的雪梨上。

二、炼乳红豆沙- |4 F' f$ ~) A1 i* m

材料：公仔箱論壇* M- |+ g6 M8 S. a# p
　　大红豆100克炼乳（或奶油，或椰浆）少许5.39.217.77: j, F* ]8 w. E
做法：
　　 1、将大红豆洗净后，浸泡一夜。; h# b) c; K: q/ J
　　2、倒入锅中煮沸后，调中小火，煮制约1小时，待红豆开花烂熟。) \2 b' g7 j- [6 z2 `
　　3、稍冷却后，将炼乳，奶油或椰浆倒入红豆沙中即可。

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三、芒果布丁

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材料：8 V4 v% e; y& }8 u/ R! W) E- u* {. K7 p
　　芒果 3个  鲜奶 1杯  鲜忌廉(Whipping Cream) 1杯  水 2杯  鱼胶粉(Gelatin) 1 1/2汤匙  糖 2/3杯4 `0 G% i$ c2 v( S
制作准备：　
准备糖水：
　　把水，鱼胶粉，和糖放在一起搅匀。
　　开中火，把糖水烧开，熄火摊凉。% ]# y1 X$ P4 g2 d( w1 z: B
准备芒果粒：2 p+ ]. |' \! d
　　1个芒果去皮去核，切小粒。6 I3 L( W$ w1 P3 a3 {: H; a
准备芒果浆：. x: h1 r5 n8 _
　　其他2个芒果去皮去核，加入鲜奶高速搅成芒果浆。  Z0 F8 m! v& P
准备鲜忌廉：
　　把鲜忌廉高速搅成接近固体状态。公仔箱論壇- E  k5 |. E- v0 }' C2 T- p
做法：5.39.217.77( K$ B# k% h1 `- p3 s3 A5 \* {
　　 1、把糖水，芒果浆，鲜忌廉，和芒果粒放在一起搅匀。4 m) h6 r* }, K$ |
　　2、模具倒入芒果汁，放入冰箱冷冻最少4小时。
　　
ps：建议先在模具上刷水，让底部积累薄薄一层水，再灌芒果汁。8 [$ p5 E7 v- z1 s; l8 j$ b, w& w. Y
　  取布丁的时候，用刀从边缘插入，沿着模具转一周，分开布丁和模具。倒扣模具，从上面轻轻拍打，让布丁脱落。
四、香蕉船

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材料：香蕉1根、冰激凌1～3盒、杏仁和葡萄干若干

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制作方法：
　 1 将香蕉去皮后一分为二，摆入盘子两侧。
　 2 在盘子中央放入一种味或三种不同口味的冰激凌球。
　 3 再在上面撒上若干杏及葡萄干即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h1 @% M. L/ t3 ^' q
五、木瓜西米露

原料：木瓜、西米露露、牛奶砂糖
做法：
　　  1、木瓜削皮切块，西米泡2小时；
　　  2、锅中水沸西米中小火煮至半透明状（煮大概5-6分钟）关火西米在锅中闷十分钟，捞出放漏网中用清水冲下滤去水；5.39.217.77" p3 |- e+ T+ {4 D
　　  3、干净锅倒牛奶，露露和滤好的西米，开后略煮3、2分钟放砂糖调味即可。
   ps:不喜欢露露味道的放椰汁也可以。
六、桃味苹果冰

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B f* B; j" z6 n: X
　　青苹果丁、桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆、冰块适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t" O: |; w$ O; }/ s
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [5 T/ n. x2 {8 d$ a( v
　　1.将桃味水果茶、青苹果汁、越橘汁、草莓浆混合，放入容器中摇至均匀。tvb now,tvbnow,bttvb( Q8 e' z( x* n) h- D5 I# F1 {! r
　 2.盛入杯中，加入青苹果丁及冰块即可。
　　, @9 g7 T/ _& L' f' A
ps:解暑有营养，尤其适合年轻女性饮用，可补充维生素E。公仔箱論壇* l- n) H( f8 F- E9 l
七、鲜果冰杯

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材料：
　　任意两种口味的冰激凌各1勺，火龙果、草莓、猕猴桃、橙子、芒果、木瓜、李子适量，淡奶油1勺，巧克力1片，橙味酒、薄荷叶少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n2 g' A. N3 E
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x9 ^4 z+ f- x# H1 E+ n4 V
　　1.将所有水果切条或块，用橙味酒腌一下，放入杯中。* z) T$ {0 O* Q: a* a
　 2.将冰激凌、淡奶油覆盖在上面，并用巧克力片及薄荷叶装饰。
　　
ps:可根据个人口味选择喜欢的水果来制作这款冰激凌。公仔箱論壇- i' g; m5 h7 |( U
八、玫瑰香梨冻糕

材料：琼脂、香梨、玫瑰、冰糖、枸杞公仔箱論壇# C! i: P7 w: ]! W
　　
做法：! p- g* |/ t( Y* t
　　 1.香梨去皮切丁备用；4 _; t) |3 q8 ]6 @% [2 a+ ~
　　2.将玫瑰去蒂，用花瓣煮成花茶，此时的茶水是玫瑰红色，接着放进适量的琼脂，等到琼脂融化时加进蜂蜜、冰糖和枸杞，边煮边搅动，至汤水凝稠；公仔箱論壇) ~! Q! F9 L1 K% H, J0 \$ B
　　3.投进香梨丁，因为香梨的果肉特别软滑，所以不能长时间煮；
　　4.关火，将汤汤水水盛到容器中放进冰箱内冰凉即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B3 b. m0 \/ C1 M% y& q3 @" g
九、提拉米苏" V( e. e# @% U$ S" g

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材料:
　　cheese糊：Mascarpone Cheese 300g，蛋黄4个，砂糖50g，鲜奶油120ML公仔箱論壇3 a. s, H, w' r2 p1 F+ E) F1 H
　　蛋白霜：蛋白2个，砂糖30g，柠檬汁少许，盐少许& i( U1 t$ @# a% P: k: V
　　其它：Espresso Coffee1杯或1杯半（放凉后使用），黑朗姆酒少许
　　手指饼干24－30条可可粉适量
做法：
　　1、蛋黄加砂糖打发；
　　2、Cheese稍搅打至松软，拌入蛋黄，混合打；% \' x  C. N% M! A2 _' J
　　3、搅打鲜奶油至七分打发，拌入2中的cheese蛋黄料中；
　　4、做蛋白霜，加入柠檬汁、盐，按照平时打发蛋白的步骤分次加入砂糖，打发至硬性发泡；
　　5、将蛋白霜加入cheese料中，轻轻混合；) J  x2 {! I6 o' v0 M. `* d
　　6、咖啡加酒拌匀，饼干两面浸泡在溶液中，先铺一层在容器中，然后铺一层cheese料，再铺浸了咖啡和酒的饼干，如此类推，直到最后上面的一层是cheese料；+ x( T& Q0 W, y6 ^) c7 m2 e( C7 v7 ~
　　7、最后撒上可可粉，放冰箱里冷藏2—6小时，取出食用。

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發表於 2008-7-17 10:51 PM | 只看該作者

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