[美食介紹] 雄雞精神家常葡菜

葡萄牙視雄雞為吉祥物，色彩鮮艷的「巴塞洛斯（Barcelos）公雞」，象徵着葡萄牙人民正直、公平和善良的精神，被認為能帶來幸運與幸福的吉祥物，也是葡萄牙最具人氣的標誌，只要一看到這隻雄雞，大家都知道是代表了葡萄牙。
本地葡菜餐廳Mike's Chicken，最近由西貢海旁遷往尖沙咀，秉持葡國雄雞的精神，以真材實料的零味精葡國美食，帶來最窩心的家庭菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q$ ?( y8 f$ [& Y
Mike's Chicken這名字並不陌生，原是在西貢海旁開業的餐廳，多年來贏得一眾食客青睞，最近餐廳遷往地理位置更方便的尖沙咀美麗華酒店廣場2期，改名為Mike's Chicken Comida de Portugal，全新裝潢帶來更舒適的用餐環境。5.39.217.77& b6 K2 c7 G6 O& M) _. D6 f
餐廳繼續由葡萄牙籍老闆兼主廚Michael Franco主理，原來Michael的曾祖母出身於跟皇室家族有關係的大家族Arriage Family，亦是葡萄牙首任總統的家族成員。流着貴族血統的Michael，自小就愛吃愛研究美食，他的大部分菜式食譜都是源自祖母傳承下來的秘方，配合各地直送食材及香料，融入Michael獨特創意，烹調出富人情味的家常葡國料理。
公仔箱論壇" u$ q$ E6 h* H6 ~

: d6 f$ E6 v# e o3 ]9 q3 ?9 C
公仔箱論壇+ Q: t; b! H7 g8 L

多元飲食文化
Michael表示，葡萄牙國力曾經盛極一時，靠着航海優勢而統治多國，包括非洲、巴西、印尼、東帝汶及澳門等7個國家及地區，多國的統治與交流，豐富了葡國的飲食文化。基於如此背景，不難發現正宗葡菜入面也有用上非洲香料炮製的非洲雞（African Piri Piri Chicken）、用上香蕉烹調出別具風味的巴西咖喱等，因此葡國菜味道多元，品嘗葡國菜正如細味這個國家的歷史與文化。5.39.217.778 U) c; r) ?$ X8 _% P1 Q4 R3 W
裝潢方面，新店貫徹大廚「葡國殖民地」的經營理念，招牌沿用葡萄牙色彩鮮艷雄雞為標誌，設計以簡約時尚為主，以綠色和淺木色為主調，配訂製的藤椅、藍白色的地磚牆磚等，充滿異國色彩，予人平靜悠閒的感覺。於偌大的餐廳中，門口的位置是特色的MC Dessert Bistro，提供多款由Michael每日鮮製的甜品，及葡國特產的砵酒，為客人帶來更多的驚喜。tvb now,tvbnow,bttvb9 q4 R% _/ J4 S& w) d: H
Micheal對出品十分堅持，因此菜式、甜品全部由自家製作，如最地道的「葡式燒乳豬」，餐廳特別從德國訂製了一部十數萬元的高速烤爐，能迅速將乳豬的皮烤至香脆可口，由過往的1.5小時，縮短至45分鐘，令乳豬更為快熟，保持肉質嫩滑。大廚又指出，他會用上逾2公斤重的乳豬，嫩滑的肉質與適中的油脂，能令燒乳豬更為美味，加上自家特製的香料醃至入味，烤製時需每15分鐘塗上一層橄欖油，令豬肉香脆得來又健康，教人回味。. d& w/ F$ d- C! q+ A4 ]3 ~% P8 o

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 _+ |+ ~% X" {

可選五星辣度
另一道「霹靂非洲雞」同樣嫩滑惹味，用上900克重的優質美國或比利時春雞炮製，先將原隻春雞去骨及切成蝴蝶狀，先香煎鎖緊肉汁，再按食客嗜辣程度（可以選擇五星辣度），塗上由非洲Piri Piri辣椒炮製而成的美味醬汁，慢燒而成，辛香惹味，特色是連雞胸也能保持嫩滑多汁。大家另可選擇將雞隻分作兩款口味，一邊辣汁一邊蒜香，適合一大班朋友分享。5.39.217.77# `; X" M$ q) n* g+ |( ~
其他美味菜式還有「爆芝馬介休球XXL」，將傳統的炸馬介休球加入大量高級芝士，份量更是加大碼，每粒重逾150克，相當足料。「傳統烤沙甸魚」同樣是葡國傳統美食之一，採用全條沙甸魚烤製，只用海鹽調味，保留魚的原來風味，醮點檸檬汁來吃，魚香濃厚卻不會太膩。「砵酒燴牛尾」則是將來自阿根廷的牛尾以葡國砵酒慢煮6小時，牛尾骨肉輕易分離之餘，比一般以紅酒炆焗製法，香味更濃郁且肉質更軟腍。
至於美酒方面，推介招牌水果特調「Sangria」，是由Michael依據傳統的方法每日即調而成，他預先以大量鮮榨果汁、紅白酒炮製出「酒膽」，再每日加入新鮮水果，調混出果香馥郁的醇香，有紅酒和白酒兩款口味，每一口也充滿水果酒香。還有特色的「紅/白波特酒」，即砵酒，餐廳提供不同年份之紅/白波特酒，適合淨飲或加冰享用，香甜易入口，飯後使人酣醉。9 e6 H. ?1 Z* T7 _( ]( l

葡式燒乳豬& ]' c# K/ s' \5 M- L" J; [
以特別訂製的烤乳豬爐燒製，能保持肉質嫩滑和豐富肉汁，乳豬用香料醃過後於烤製時需每15分鐘塗上橄欖油，每一口都吃得出廚師的心機。) [0 c/ C$ X& c" s% a( f

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g: k* Q' W; V9 S- I1 D
9 V7 |: P. A: B$ E& ]8 h: ~( z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~0 D7 E. F) G' m
5.39.217.779 q1 w2 b" R* F [
霹靂非洲雞公仔箱論壇* g" L; K% B( J. B. a. N6 X" C ^
以優質春雞炮製，先香煎鎖緊肉汁，再按食客口味加入非洲Piri Piri辣椒醬，或是惹味的蒜香醬，雞肉嫩滑惹味，令人驚喜。
5.39.217.77" a, a! @6 q9 X3 ]' s

tvb now,tvbnow,bttvb) }5 h/ e d# L4 \1 U
tvb now,tvbnow,bttvb* F c: u# K% _8 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A7 ]; T2 p; |: q

砵酒燴牛尾tvb now,tvbnow,bttvb, D. E4 T7 b: q# ^0 B, w
以葡國砵酒慢煮6小時，腍滑香口，吸收了湯汁、蔬菜和香料的精華，大廚指用砵酒會比一般紅酒的製法更香更濃，肉質更軟腍美味。
公仔箱論壇2 Y/ X$ \$ u+ L4 d1 Y9 y

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }6 r e# W) ?+ o( k" A
. K$ V( d% Y$ N1 S8 l/ X

5.39.217.77% |- J4 o) \ @4 P6 x7 t" a
爆芝馬介休球XXL! F5 _5 I1 Q3 D! U1 U
巨型的爆芝馬介休球重逾150克，內裏是大量的流心芝士，較傳統的馬介休多了一份芝士的鹹香味，外脆內軟。5.39.217.77, ^. K; j3 I- ~" P% h% E

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]7 X% `) F# x! C" ~9 {
tvb now,tvbnow,bttvb5 B- s# e; k( k1 w* M7 f- Y% C9 A

葡式白酒煮蜆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r# t7 _. B: h s/ y9 `8 H+ C
選用紐西蘭直送的刀貝蜆，要視乎供應才有提供，配以白酒、香蒜、香草等煮製，肉厚鮮甜，連湯汁也非常甜美。公仔箱論壇% q+ ]) {$ F. U& i2 E+ ?( f
5.39.217.77 K7 @$ Q; J' l

* [+ n% v+ s7 f% K; i3 p

% u) }6 R( o3 b

傳統烤沙甸魚
沙甸魚是葡國傳統美食之一，餐廳採用全條沙甸魚烤製，保留原汁原味，香口之餘帶少許回甘，魚味十足。

4 J. x3 g; |! Q% `2 |& s: w

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 雄雞精神 家常葡菜

[美食介紹] 雄雞精神家常葡菜