「定飲料囉～你今天想喝什麼呢？」夏天熱到爆，喝冰飲消暑是人生一大樂事，而在競爭激烈、講究創新口味的手搖杯市場中，珍珠奶茶始終是屹立不搖的銷售冠軍。然而，營養師提醒，珍珠奶茶的美味背後，不僅隱藏著眾所皆知的肥胖危機，另有5大健康隱憂，平日還是少喝一點為妙！tvb now,tvbnow,bttvb7 b% m5 L2 Q' P% M4 E
5 I! `8 l- N) t溫潤奶味中夾帶一股茶的清香，冰涼的湯液中咬得到一顆顆Q彈的粉圓，「美味不無聊」的珍珠奶茶，不僅是國民飲料，更擄獲外國人的味蕾，成為外國人來台的必嚐美食。但是，一杯杯珍珠奶茶的美味背後，實則藏有許多危害健康的暗器，其中最常被討論的就是「熱量」和「含糖量」，影響之大，就連國民健康署都跳出來呼籲民眾少喝一點！
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「常喝珍奶會發胖」，這句話說的一點都不假！根據世界衛生組織建議，每人每日額外添加精緻糖的攝取量，不宜超過每日熱量的5％，若以成人一天所需熱量1800大卡計算，相當於精緻糖不超過90大卡（相當於22.5公克的糖），而一杯700c.c.珍珠奶茶的含糖量約50至60公克，只喝半杯就超標，不胖也難！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S7 m' x, ^' N) |1 _" R9 B& h
" Q! H; j$ F4 K! p不只是肥胖，你可能疏忽的珍奶病還有……
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1 B9 H. U" P K T' L公仔箱論壇值得注意的是，除了肥胖問題之外，台灣癌症基金會營養師鄭欣宜特別提醒，珍珠奶茶從食材本身到容器的選擇，也都暗藏健康危機。公仔箱論壇- Y5 x( ^6 W% f5 l4 r8 N" n
接下來將逐一說明：公仔箱論壇# y- y8 ^; Q) z$ `# k0 R3 O
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1.塑化劑：塑化劑普遍存在塑膠杯、香水、沐浴乳之中，過去認為在高溫環境才會溶出，但近年研究發現，在低溫也有釋出的風險，長期暴露恐導致性早熟。此外，現任副總統陳建仁以前在中央研究院所主導的研究也發現，塑化劑暴露過量會提高女性乳癌的風險。
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# p4 a) P: b) M0 @公仔箱論壇2.反式脂肪酸：坊間不少業者因成本考量，使用奶精泡製奶茶，但奶精是一種經乾燥的氫化油脂粉末，含有反式脂肪。世界衛生組織建議，反式脂肪酸應占一天總熱量1％以內，以一天1800大卡熱量為例，反式脂肪酸攝取量需小於1.8公克，過量攝取會降低高密度膽固醇（好膽固醇）、增加低密度膽固醇（壞膽固醇），增加粥狀動脈硬化、心血管疾病及高血壓的風險。公仔箱論壇- }3 I6 c% Y1 T7 f6 ^0 F* T; |
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3.毒澱粉：珍珠奶茶中的「珍珠」，又稱為「波霸」和「粉圓」，主要成分是太白粉、地瓜粉、馬鈴薯粉等澱粉，但天然的澱粉需要較高溫度與較長時間的烹煮，烹煮後會產生很高的黏度，遇冷卻很快地變硬或沉澱，因此許多業者會添加經過處理的「修飾澱粉」，提升粉圓的黏度、質地及品質穩定性，即使冷卻也能保持Q彈口感。5.39.217.77* C3 V& z5 n8 n" @8 a7 R
1 z# f6 K: f( q" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「修飾澱粉」係將源自穀粒或根部（如玉米、高梁、米、小麥、馬鈴薯、甘薯、樹薯、西米椰子等）之天然澱粉，以少量化學藥品處理，改變其物理特性而產製，用於食品添加的稱之「食用化製澱粉」，也就是一般人常聽到的「修飾澱粉」。目前衛生福利部核准使用的食用化製澱粉共21種，各有其適用規範和標準，正常使用對健康無害。
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1 H# F2 U/ L" H6 p0 M" c公仔箱論壇可怕的是，不肖業者可能將工業用的「化工澱粉」當作「食用化製澱粉」使用，長期誤食對健康的影響大。另外，過去也曾有業者為增加粉圓、芋圓類、板條等澱粉製品的口感與彈性，使用不可直接添加於食品當中的順丁烯二酸酐，順丁烯二酸酐是工業用化學原料，常用於殺蟲劑、黏著劑等穩定劑，吃下肚容易導致腎臟傷害，不可不慎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @$ }& Q. t" U/ g3 r
W* }/ E; n7 m' Ktvb now,tvbnow,bttvb4.影響鈣質吸收：茶當中含有單寧酸、草酸，與鮮奶的鈣結合會產生草酸鈣，草酸鈣無法被人體吸收，會由糞便排出體外，雖然對人體不會導致結石，但會降低鮮奶當中鈣質的吸收。5.39.217.77% a4 |* N7 ~' H6 _
. Y) k5 E' [0 `& |: i5.39.217.775.增加慢性疾病風險：珍奶當中的高果糖糖漿，其果糖分子代謝會產生過多的磷酸三碳糖（triose-phosphate），促進肝臟內生性脂質合成，也會增加三酸甘油酯堆積和胰島素阻抗的增加，提高慢性疾病的風險。另外，高熱量的珍珠奶茶，也會增加熱量攝取及增加體重，肥胖屬於慢性發炎，為慢性疾病的高危險群。
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擋不住珍奶的誘惑 營養師：至少掌握3撇步！公仔箱論壇2 w/ M+ X* v& E9 P9 u4 A6 n! R
& w9 F9 f% k0 e% Y基於上述理由，民眾消暑還是別喝太多珍珠奶茶，盡量喝白開水就好，省錢又沒有健康負擔。但，如果真的抵擋不住珍珠奶茶的誘惑，該如何變通呢？鄭欣宜營養師提供3個小撇步，少量喝、聰明喝，才能減少負擔。# R; Q* b( U- `$ `; M3 [1 D" @
* p* {. L! m" |+ L! v2 v; d公仔箱論壇用低脂奶取代奶精：可降低熱量和反式脂肪的攝取，並增加營養密度。公仔箱論壇1 T( k& \4 } M- K, p% l- U
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用無糖取代全糖：可減少精製糖的攝取，預防肥胖。! y, }) \4 l. D+ A3 ~' D& f4 V
) M5 ?( l" N- U7 E s6 N1 ~5 g公仔箱論壇以低熱量食材取代珍珠：可選擇熱量較低的仙草凍、寒天等食材取代熱量較高的珍珠。公仔箱論壇0 i7 ~( f) ?) u7 c" [
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華人健康 記者駱慧雯 |
發表於 2017-7-28 08:08 AM
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