“仙人粄”这个名称来源于它的原料：仙人草。客家仙人粄是客家特有的消暑小吃，入口爽滑，香甜可口。常吃仙人粄，能够生津止渴，还可以预防感冒，热痱和高血压等疾病，是老少咸宜的夏季食品。 3 V; O1 f0 B' i, C
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其实客家仙人粄的制作方法很简单，在一些药房或凉茶铺都能买到仙人草(也叫凉粉草)，然后就可以在家里自己DIY美味可口的仙人粄了。 tvb now,tvbnow,bttvb! v; o6 M/ a, V' ]; g
5 v# K2 h7 E6 R, ^% |6 O 制作原料：仙人草,水，土碱(丙药)，淀粉，白糖或蜂蜜。
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制作步骤： 公仔箱論壇8 @6 A; d" p. p) U6 U
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1,将仙人草洗净后连枝带叶加水，放入锅中熬煮，至汁液呈微稠状； ' @) F# I- U$ _8 f
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+ z2 ?% l2 h! b7 I* i7 }) M! O公仔箱論壇 2,把仙人草汁过滤去渣后，加少许淀粉再煮，冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状； * H/ N& S7 p0 \: W5 L. T9 h a! i
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: t( N: ]9 V& C" ?3 w 3,用刀把整板的仙人粄切块，搅碎倒入杯子；
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4,把白糖加入一些水煮融，可作为仙人粄调料，也可直接用蜂蜜调味。
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* j7 B* W+ ~; F) g( \5.39.217.77仙人草又名仙草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。 1 w5 X4 Q/ [5 ~6 R) [8 ~
/ G# x- |, O ~% T7 }/ S+ c& n- L* X 果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。 常生沙地草丛中或山溪边。 在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。 |
發表於 2008-7-16 09:08 PM
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