“仙人粄”这个名称来源于它的原料：仙人草。客家仙人粄是客家特有的消暑小吃，入口爽滑，香甜可口。常吃仙人粄，能够生津止渴，还可以预防感冒，热痱和高血压等疾病，是老少咸宜的夏季食品。 % ]6 W8 j4 a% ?) Q4 ^* o1 h3 W
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1 ?* y0 E. j+ s# R5 _6 T' ? 其实客家仙人粄的制作方法很简单，在一些药房或凉茶铺都能买到仙人草(也叫凉粉草)，然后就可以在家里自己DIY美味可口的仙人粄了。 5.39.217.77( X+ H6 Q( P& U+ n, A
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制作原料：仙人草,水，土碱(丙药)，淀粉，白糖或蜂蜜。 5.39.217.77( e$ {3 ], j- {& F
1 i$ g- H& ?4 j5.39.217.77 制作步骤：
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1,将仙人草洗净后连枝带叶加水，放入锅中熬煮，至汁液呈微稠状； 公仔箱論壇: o3 t* G+ [0 G+ U+ l# V; X& a
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2,把仙人草汁过滤去渣后，加少许淀粉再煮，冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状； tvb now,tvbnow,bttvb$ n9 W; g# Q- }+ |) O
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3,用刀把整板的仙人粄切块，搅碎倒入杯子； tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 r5 H1 c3 ^4 A+ Z
7 _- J" w t+ ?. \3 M! D 4,把白糖加入一些水煮融，可作为仙人粄调料，也可直接用蜂蜜调味。
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仙人草又名仙草、凉粉草，属一年生草本宿根植物，一年种植可多年受益，高可达100厘米；茎初被疏柔毛和细刚毛，稍老脱净。叶对生，具长2～15毫米的叶柄；叶片阔卵形至狭卵形，有时近圆形，长2～5.5厘米或过之，两面被柔毛或仅下面脉上被毛，有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2～8厘米的总状花序式；苞片圆形或菱状卵形，顶端尾状，常比花稍长；萼种状，长2～2.5毫米，具10纵脉和许多横行小脉，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全缘或微凹；花冠白色或微红，长3～3.5毫米，上唇阔大，具4齿，中间2齿不明显，下唇舟状。雄蕊4，花丝突出。 公仔箱論壇& J7 e) s0 E. c0 ~" N! a$ W
# H0 w N2 G0 Y- r3 _6 J& ~5.39.217.77 果萼坛状，纵横脉均极明显。构成许多小凹穴；小坚果长圆形。 常生沙地草丛中或山溪边。 在春、夏、秋季割取地上部分，晒干待用。 |
發表於 2008-7-16 09:08 PM
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