“仙人粄”这个名称来源于它的原料:仙人草。客家仙人粄是客家特有的消暑小吃,入口爽滑,香甜可口。常吃仙人粄,能够生津止渴,还可以预防感冒,热痱和高血压等疾病,是老少咸宜的夏季食品。
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* ]# s/ k8 L7 M 其实客家仙人粄的制作方法很简单,在一些药房或凉茶铺都能买到仙人草(也叫凉粉草),然后就可以在家里自己DIY美味可口的仙人粄了。
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制作原料:仙人草,水,土碱(丙药),淀粉,白糖或蜂蜜。
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制作步骤: ; n. o( {; Y) B5 W6 R# v( ^
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1,将仙人草洗净后连枝带叶加水,放入锅中熬煮,至汁液呈微稠状; 公仔箱論壇6 R$ b( [5 q) m: z* C; S& k
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6 q; w5 V$ V* m6 G( j公仔箱論壇 2,把仙人草汁过滤去渣后,加少许淀粉再煮,冷却后凝结而成棕褐色半透明胶状;
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' j& W" I& v0 I [. C& C; q& P( ^ 3,用刀把整板的仙人粄切块,搅碎倒入杯子;
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4,把白糖加入一些水煮融,可作为仙人粄调料,也可直接用蜂蜜调味。
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% [% \6 X, ]* p C仙人草又名仙草、凉粉草,属一年生草本宿根植物,一年种植可多年受益,高可达100厘米;茎初被疏柔毛和细刚毛,稍老脱净。叶对生,具长2~15毫米的叶柄;叶片阔卵形至狭卵形,有时近圆形,长2~5.5厘米或过之,两面被柔毛或仅下面脉上被毛,有时近无毛。秋末开花。轮伞花序排成顶生、长2~8厘米的总状花序式;苞片圆形或菱状卵形,顶端尾状,常比花稍长;萼种状,长2~2.5毫米,具10纵脉和许多横行小脉,密被白色柔毛,上唇3裂,中裂特大,下唇全缘或微凹;花冠白色或微红,长3~3.5毫米,上唇阔大,具4齿,中间2齿不明显,下唇舟状。雄蕊4,花丝突出。 . K7 P4 d/ n: z4 E% @/ q8 `$ X
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果萼坛状,纵横脉均极明显。构成许多小凹穴;小坚果长圆形。 常生沙地草丛中或山溪边。 在春、夏、秋季割取地上部分,晒干待用。 |