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新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y1 H. x1 G( M. x
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雞蛋白 1湯匙 5.39.217.777 {* {8 `9 \1 i0 e9 o" u& H q1 A W
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芫茜 切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q& I9 `' X+ t' j# T
! U1 r4 M7 n! o7 }麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y* o2 ]( m- `
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馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )6 s( H2 `; \. C8 L6 n' B
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醃蝦膠調味料) L' C/ r0 U+ @: v7 E" J5 r$ i2 \& C
# F; o& ^, ]1 \# q6 t* h( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許tvb now,tvbnow,bttvb, {9 G4 x9 a6 h3 K/ P; w+ p
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製作5.39.217.77% |, N: r! I6 @$ Z8 Z- ~
; C4 q: K% G' |公仔箱論壇1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U) T: o3 \' M0 ?* d+ z% i+ U
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2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。8 v& Q {2 {, H
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1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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