材料
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' E1 o7 p7 @, r7 A. ~! i5.39.217.77新鮮蝦 1斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D! B# n& [: z( ^
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雞蛋白 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j" U% d/ \$ X- X
0 ^0 a2 u2 [' u! q' E芫茜 切碎 # p ~6 x9 P( _8 ~
4 `/ g7 |- T; |) |7 f麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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' `/ _ K; h) L& y2 e4 o9 }# H$ W. l5.39.217.77馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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醃蝦膠調味料公仔箱論壇8 s3 g: S0 e4 d
$ h8 q4 c$ A2 I* k3 u/ ~( ?tvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c( @* p/ M1 q
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1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
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5 a& _5 o' n; D, ^( ztvb now,tvbnow,bttvb2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
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3 t2 n4 a2 ~, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
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1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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