材料
' T5 @4 W2 Z" S2 K' o* ^
t$ q8 t; I! z2 n5.39.217.77新鮮蝦 1斤 $ t; @1 j' J% l& s! Z! P$ n2 V
A0 K. A# u @6 Z雞蛋白 1湯匙 公仔箱論壇) j' ~* L) c6 I
tvb now,tvbnow,bttvb8 q+ r9 {3 b( q; S/ w# s, F$ p8 \" I
芫茜 切碎
% A: l4 P3 _- T0 @) O8 X+ ]1 A8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * q% D1 B# G& t# m* N b
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
' ?; F# z2 d- e/ ~: K& `
9 c9 [- W4 H) O+ G5 C c6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )4 J# t1 @3 k" ? A
I! |& e" |3 a( @) xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 V2 |" N* U8 I
醃蝦膠調味料, s# d. R x* p
. A( i) Y& y; q) i9 Z0 A+ v! l0 V8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許) q4 a) b/ c3 |- t4 ?5 m' A) G# y$ O
5.39.217.779 M9 Q' |8 A1 Q- t
) x/ Z, ? P% Y) X' y6 t& \# q2 l
製作3 E0 c7 \6 \2 Y+ \* g2 P# X! X& v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O* R+ y, G/ S5 P1 W$ a) M* U' S5 n$ p
1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。
7 J# } C+ A. N' W7 n公仔箱論壇
" a: |( I# p9 s u0 Z2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。 z8 ?( B7 x! a/ |0 w
tvb now,tvbnow,bttvb. d- r0 C7 v# x
5 f0 F! T3 A3 W+ R% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
5 g4 A$ X S' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @6 M7 S( M6 f8 L公仔箱論壇1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
