材料
* }9 h( `, f# f: a/ d% U) j+ _ N公仔箱論壇 ) s+ `) D# H$ l% H! F
新鮮蝦 1斤
* f* i1 I! J7 `公仔箱論壇
- l3 J J8 }# q" Z$ k0 M5.39.217.77雞蛋白 1湯匙 ) H5 c% K6 w; x- S! T5 C4 O; q
: h" D4 a+ s) K3 s5.39.217.77芫茜 切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y# O& q& \- f; ~0 h+ D( g1 P [
: E4 C* G' O% K- A7 P麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
* D. e) T3 t4 R6 {3 @5.39.217.77 ; \0 M% f9 E1 _/ d& k3 E. J5 z+ a
馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
+ i1 L7 F+ v! i1 p3 ]( l0 h" x. g公仔箱論壇公仔箱論壇2 A0 e3 W) }( H. R; u, y. J7 ~
$ n) g, Z1 W0 G" x: u2 rtvb now,tvbnow,bttvb醃蝦膠調味料公仔箱論壇8 `) {, ^5 ^$ ` W' \2 a
8 v3 ]0 p# p4 `: N; `; ltvb now,tvbnow,bttvb生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許公仔箱論壇6 B# i m6 e H- S7 t: U; P2 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H* ?# ^6 @2 v2 I6 {8 |
tvb now,tvbnow,bttvb9 E% c; M% s( F
製作公仔箱論壇 K8 X& l* `0 q5 _( Y4 V1 b
( k4 k" y8 p! @& u0 E- \- C) j公仔箱論壇1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。公仔箱論壇* G6 Q( g M# y7 S) `
6 a+ x5 N; s7 ]9 q7 otvb now,tvbnow,bttvb2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。
- `9 U3 r' D4 M- S! B) I4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y: N3 Y7 H8 p* d7 }
q: D4 {) {& o9 |5 x( J# E8 J. C貼士tvb now,tvbnow,bttvb. w# j$ z" h" g" S
* R6 A! Y6 r* d" h7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
