材料
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新鮮蝦 1斤 tvb now,tvbnow,bttvb' S, B8 R% d( F+ S3 o
5 ~0 [ V( T/ \' P- q7 t+ {1 t! p$ `3 b ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋白 1湯匙 5.39.217.77' j' t) U2 x8 d! D( v H. ?
o! v7 w: V/ V公仔箱論壇芫茜 切碎
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( S p7 U4 C1 t! o麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色)
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2 o# F; E$ N4 A% [馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
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0 h6 U! [% E8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃蝦膠調味料
, P& x& s( P4 H5 w( l- M3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: g6 [* L: p* W3 k. W# F7 I' P7 X公仔箱論壇生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許
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, [7 P. I" B& C9 z" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D& o/ l6 i2 p- j) Z/ n- R5 a
! \3 a0 e% }! d+ N$ k9 V% O公仔箱論壇1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。8 I2 e- \$ H3 _8 t% O \) ?2 h
1 \ H3 _1 m6 C, B* n% l* a/ H* q公仔箱論壇2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。5.39.217.777 |# V7 b: ^. v7 @% ] V
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. R' v& o4 y2 C. z1 |7 F4 I8 g公仔箱論壇貼士
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1. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
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