材料
6 p, a" u" }7 P" p0 V
. O3 B) ]/ d4 h新鮮蝦 1斤
. w. h% O& p7 l2 Y* A
' K- \* t9 {" v% W9 p8 _雞蛋白 1湯匙 公仔箱論壇* S% d' R6 K$ A3 \
7 M U6 ^% i8 \) c/ h# \: d5.39.217.77芫茜 切碎 5.39.217.776 _& a4 U* N# M4 U. n& Z0 g
5.39.217.77/ C$ @0 A! z* g: _, w( q* m5 m
麵包糠 少許(用日本麵包糠較佳，炸出金黃色) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @3 Q4 B+ N8 p" i
4 {; _* C( d' ~; o: N" H公仔箱論壇馬啼 少許(可放可不放，加了增加口感 )
( D. ` E/ k! ]# [( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% {5 G2 X& G+ A1 P, [. b
3 L8 o& H5 i/ p5 @5 u公仔箱論壇醃蝦膠調味料3 F0 Q* q0 A* ]' q) A& K6 N2 {; x
& X' B. E/ w7 y7 |: u i+ i, A+ I公仔箱論壇生粉、麻油 、鹽 、糖、魚露、雞粉 少許5.39.217.77) B. y' p& f/ m& ` ]3 ?
3 L. B# T D3 ?; T; h* O9 O4 W5 Q5.39.217.77公仔箱論壇$ d4 g; R( ^# J L2 Q( Y% e- g
製作+ D5 r- o; I7 v+ v# U& @: b* @) d) Z
- U$ O: E6 n# f0 y1 F+ ^3 _公仔箱論壇1. 先將蝦去殼，洗淨，抹乾，切碎(切勿切得過碎，否則楷會過份地將蝦組織切斷，打出來的不易起膠) 切碎後用刀背拍打，加入調味料及芫茜碎攪拌，最後用手拿起蝦膠，從空中將蝦膠打入碗中，增加彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }7 v1 k" |7 c+ P
tvb now,tvbnow,bttvb; Z- V8 P3 Y" A: x x
2. 將蝦膠擠至球狀，壓扁沾上麵包糠，落鑊炸後，用紙吸起多餘油脂，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb" z3 L+ p8 w( A b
1 Z0 d1 ~! I0 k( b5.39.217.77
/ f ~3 B/ k& }' K貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }. v* i9 L: F9 E0 F
5 b# u3 k0 a& N5 n1 Y" ^5.39.217.771. 想蝦膠鮮味，應選用新鮮蝦，冰鮮蝦味道始終不及。要將新鮮蝦打出滑流蝦膠，必須加入旦白及鹽，蛋白用作增加黏性，鹽用作去除多餘水份。一般我們在泰菜館中吃到的蝦膠中都有加入肥豬肉，作用令到蝦膠更滑，但芭蜜不愛吃肥豬肉，所以沒有加入。 |
發表於 2006-11-30 12:04 AM
| 
