中國古代有四靈獸的傳說，以四靈獸作為四個方位的守護物，後來五行學說流行，以五種顏色相配神獸，故有青龍、白虎、朱雀、玄武，是為四象，黃為中央正色，亦代表了皇帝。傳說龍虎威猛無比，更有吉祥之寓意。近日有新派中菜館便以龍虎為設計意念，於餐廳設下亞洲風味筵席，再加上以金、木、水、火、土為靈感的雞尾酒，讓有人如走進了神秘的味之國度。公仔箱論壇; a" B: M5 o. ^6 V4 Y" Q9 q
新派亞洲餐廳Fang Fang於蘭桂坊開業，由來自馬來西亞的行政總廚Kent Lee Chin Heng領軍，炮製出獨特的亞洲風味佳餚，他更擅長以嶄新的風格注入亞洲菜式中，為全球食家帶來驚喜。
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9 I, c6 u) w9 \- N& w) ]+ J公仔箱論壇行政總廚Kent Lee經驗豐富，世界知名，從小已接受烹飪訓練，多年來於全球各地留下了不少足跡，如新加坡、 英國、美國等，當中更包括中東國家的王室貴族。創辦Fang Fang前，大廚Kent成立了自己的顧問公司，於俄羅斯、摩洛哥及多個東歐國家擔任餐廳顧問，憑着過人的天賦和才能，同時獲多家公司邀請於越南、紐約及俄羅斯監督多個餐飲項目。
0 {: @$ l' A: Z2 i/ f亞洲設計風TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~2 C9 J0 c9 b+ U0 S
餐廳Fang Fang以構想的中國神秘歌劇家命名，室內裝潢時尚優雅，處處展現出現代與傳統融合的亞洲建築風格美學。從接待處的一對石老虎裝飾、飾有迷你獅子像門環的皮革扶手椅，到牆上以火龍及武士的盔甲為靈感的黑色鱗片，以至由大理石雕琢而成的火龍守護着的耀眼酒吧，完美地營造出華麗而優閒的空間。
7 m8 M4 d9 d9 q- v5.39.217.77大廚Kent Lee表示：「我的菜式是專為情感豐富的人而設。每一道菜式均以多種醬汁和香草組合而成，及採用最新鮮的時令食材製作美食，我肯定你會從我不同的創作中嘗到各自獨特的味道。」這裏的菜式各有特色，味道強烈而優雅，如「Fang Fang Roasted Duck」（芳芳烤肥鴨），採用愛爾蘭肥鴨，將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味，再放進焗爐中烤45分鐘，品嘗時可配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅，如果想擁有更尊貴的享受，可追加鱘魚魚子醬或時令松露配襯，彰顯王者氣派。
- ]8 N7 O' K9 b# j9 H9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喜歡海鮮的朋友可選「Chilean Sea Bass with Honeycomb」（嫩滑烤智利鱸魚），大廚先將智利鱸魚以天然野蜂蜜醃8至10小時，再塗上以黃糖、蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬、薑、麻油及黑椒調配而成的自家製韓式醬汁，再放入焗爐中烤香，嫩滑多汁，味道帶甜且辣，開胃非常。另一道「Jasmine Tea Smoked Ribs」（茉莉花綠茶熏排骨），採用紐西蘭嫩豬肋骨，於香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果及菠蘿等香料中慢煮1.5小時，蒸熟後以焗爐添上色澤，上桌時再用茉莉花綠茶熏香，散發迷人香氣。
0 P% |) a$ _: rtvb now,tvbnow,bttvb創意雞尾酒5.39.217.772 x/ N( E- t# }& N) E
除了美味佳餚，酒吧的雞尾酒亦不容錯過，酒吧經理Gagan Gurung曾於香港Zuma工作，今次將為大家帶來極具亞洲風味的雞尾酒，並以中國哲學的五行元素：金、木、水、火、土為靈感製作。每一種元素都由多種材料混製而成。代表「水」的有以Aylesbury Duck伏特加、黑莓、肉桂糖漿、墨魚汁及立山小種紅茶調配而成的「Black but Pure」。公仔箱論壇$ O4 r2 Q) Y9 d6 S" o/ R: q6 d: p+ [
至於「木」是五行中最具「陽氣」的元素，代表熱力和陽光，如具有草本松木氣味的「Komorebi」及注入了杞子的「Nuer Fang」。「土」是當中最為平衡的元素，以深色冧酒、薑、中國杏仁、檸檬、光果甘草、Peaty威士忌混製的「Grounded Yellow Dragon」，別具草本氣息。
9 D( R% m6 P$ O- `- x/ `4 t+ x$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他雞尾酒創作還包括了加入辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉的「火」系「Omikuji Girl」，及「金」系的「Wu Shing」，以菠蘿冧酒、香蕉、四川胡椒、乳酪、青檸、辣椒調配，清新開胃。
# b5 v) Q1 [8 s- }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u: e2 d. q- Q7 f" e8 A
Jasmine Tea Smoked Ribs
4 P* t! ]- F0 @, S' f( T c5.39.217.77紐西蘭嫩豬肋骨置於由香葉、薑、肉桂、八角、新鮮青蘋果、菠蘿等組成的香料中慢煮，焗香後再以茉莉花綠茶熏香。" E9 [* O1 d/ E" C" v1 n$ P
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以五行中的「火」為靈感，於特製的公仔杯子中注入以辣椒Tequila、麥燒酎、柚子、白豆蔻、紫蘇葉、五香粉混成的雞尾酒，濃郁芳香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 y# r8 T: C
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# q6 `# T0 [ ^* P ` XFang Fang Roasted Duck
# j% j, \% y& x) ]; d1 w. Dtvb now,tvbnow,bttvb選用較鮮見的愛爾蘭肥鴨，並將八角、韭葱、肉桂、薑及青蘋果等五種香料釀入鴨中醃至入味，烤焗後芳香四溢，配上自家製的梅子海鮮醬和薄餅品嘗。tvb now,tvbnow,bttvb& L* z1 F* A# A
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1 ?" d) l6 Q# p# h% G佐酒小吃香濃惹味，採用深海蝦皇帝蝦，先以炭火慢火烤熟，再搽上以泡菜醬、味噌醬及芝麻醬調配而成的醬汁，鹹香帶辣。1 T2 J5 L; t; E* @: Q. e% [
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; g* G3 o( a+ Y4 A! ?公仔箱論壇Fang Fang Style Paneer with Yellow Chives5.39.217.77! }4 s5 V- ]3 a& y$ W! U
以南亞常見的芝士「靶尼」，伴上韭菜、韭黃、葱、腰果、京葱及百合炒香，添上中國酒、豆瓣醬調味，並以芫荽及藕片點綴。
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5 Q- k( ?7 V% |0 s& G" m5.39.217.77Chilean Sea Bass with Honeycomb
" S. C. g- Q7 J# r7 x! R5 f/ ?智利鱸魚以天然野蜂蜜醃製後搽上以蒜頭、米酒醋、智利蒜香醬等調配的秘製韓式醬汁，焗烤後甜美芳香帶微辣。公仔箱論壇9 B1 _) ]0 p7 C: A+ g' o/ w1 T
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發表於 2017-7-18 08:52 AM
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