雖然香港素有美食天堂之稱,雲集世界各地的優質菜式,但對於不少香港人來說,吃一口具有本土風味的地道美食,更勝人間無數珍味。
- o. ?8 V- }, L8 q& M' A8 |7 `飲食從來不只是果腹,英語有一句俚語:「You are what you eat」,每個地方都會因應地理、環境、文化的差異,造就出獨特的飲食文化,而香港本土食品,亦正好體現了香港中西文化交融的特色,反映我們的身份認同。# y5 x! r4 @; k" N* t# k/ a8 x
荔園絕對是不少港人的童年回憶,如今作為一個香港品牌,荔園重新定位,除舉辦短期形式的遊樂項目,今年夏天,荔園更以全新概念打造茶餐廳,登陸尖沙咀的加連威老道,延續樂園「簡單的快樂」精神,打造全新的「吃得到的快樂,吃得到的回憶」。佔地2280方呎的茶餐廳,以淺色及橡木為主,當中最為人注目的是茶餐廳天花上的旋轉木馬吊飾及拱形木吊燈,令人恍如置身於迷你荔園遊樂場享用美食。至於為人熟悉的荔園吉祥物老虎仔,則轉變成純白色的公仔,成為「生招牌」。還有4個本地插畫單位林皮、米路沙、Kila Cheung及Dirty Paper,分別以荔園遊樂場及食物為靈感創作出風格多樣化畫作,展示於餐廳內。
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0 E! `4 F) z& z, e9 g" i1 rtvb now,tvbnow,bttvb荔園情懷; P5 d3 b# U! M8 k e+ D& q5 x
美食之中不乏昔日的荔園情懷,如久違了的荔園雞髀再次登場,帶來「荔園招牌炸雞髀配豉油皇銀芽炒麵」。大廚特別選用每隻300克的美國珍寶雞髀,配合雜菜及香料浸泡3小時,先蒸後炸保證外脆內軟,再配上香港經典美食豉油皇銀芽炒麵,務求帶來雙重回憶,雙重享受。
) @. m( D4 S9 C" q. Q: F y還有大廚的童年回憶「童年時外婆釀糯米烤雞」,在設計菜單時,大廚回憶起童年時跟外婆到荔園遊玩,除了樂園內各式各樣的遊戲與動物令他樂而忘返,最令他回味無窮的是外婆每次在遊園後都會帶他吃「釀糯米烤雞」;香噴噴的糯米飯加上鮮味的肉汁為他帶來美好的童年回憶。為了保留這段溫馨的回憶,大廚在開業前用心鑽研,並採用法國極品春雞,釀入糯米、冬菇、臘腸和臘肉先蒸後焗,中西合璧,把童年美事延續。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U) s) p5 A: z+ h2 g6 P6 \
昔日荔園恐龍屋代言人DINO亦會統領招牌咖喱系列,融合傳統與現代的烹調手法,如「咖喱配慢溫牛肋肉」和「咖喱配煎香草雞扒」等。另有新派茶餐廳美食,如「『煎Pan』粒粒西多士」及「焦糖溫泉蛋西多士」等,充滿創意。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r7 u- U; [/ `/ a5 F
本土風味
4 Q6 g$ Y; |# K7 D# n. o5.39.217.77此外,位於灣仔汕頭街的Bread & Beast向來以創意美食見稱,最近從美國回流的餐廳負責人Chris決定與在香港生活多年的主廚Kaleb Davis,推出一系列中西合璧的美食,以港式風味配襯地道手工啤酒,帶來與別不同的本土風味。當中最具玩味的「臘腸芝士通粉」,將西式的芝士通粉與港式臘腸結合,取代原有的煙肉及西班牙紅腸,帶甜的臘腸與三種美味芝士混合後,灑上點點葱花,賣相有趣。公仔箱論壇3 i) Q0 l: X( |; `( B
腐乳通菜大家就吃得多,但「自家製腐乳醬炸蓮藕片」便只此一家,大廚將美味香脆的炸蓮藕片,配上自家製的地道腐乳醬汁,鹹香惹味,佐上一樽由Hitachino位於火炭的啤酒廠為餐廳獨家製造的「醉雞」啤酒,讓大家可以享受到最港式的Happy Hour!% ~- O7 U& {" Y: _
港人愛吃的牛腩亦化身成「特製牛腩三文治」,以慢煮燜腍的大件牛腩,配上脆口白蘿蔔片、特製柱侯蛋黃醬,層層夾在外脆內軟的麵包中,肉汁豐腴香濃。還有「脆炸海南雞」將西式炸雞配上海南雞的經典醬汁,如改為甜豉油、薑蓉蛋黃醬及拉差辣醬,為傳統的海南雞味道重新定義。
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特製牛腩三文治公仔箱論壇' ?7 i/ V' J" F6 Q& @
將牛腩粉麵改為三文治,以慢煮方式將牛腩燜腍,配上脆口白蘿蔔片、特製柱候蛋黃醬等,肉汁豐腴又香濃。6 N: c4 F" o) K0 ]% @1 f( P
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臘腸芝士通粉tvb now,tvbnow,bttvb) J2 j' j K, ] ~- J' C. o- n$ ^
將港式臘腸取代原有的煙肉及西班牙紅腸,配上混合三種芝士的美味通心粉,灑上點點葱花,玩味十足。* t; ]& X E, t. u
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自家製腐乳醬炸蓮藕片
6 O: K4 R! Z0 ?+ S! B0 ?- f# r1 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將腐乳通菜反轉傳統變成了配襯炸蓮藕片,鹹香惹味,香脆可口,配上一樽由本地釀酒廠為餐廳獨家設計的「醉雞」啤酒,呈現港式風味。tvb now,tvbnow,bttvb- L, I6 x# U) j3 s3 n Z; M
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童年時外婆釀糯米烤雞公仔箱論壇% p6 W Q! w# F; Y2 b! `) h0 e
菜式靈感來自大廚的童年回憶,採用法國極品春雞,釀入糯米、冬菇、臘腸和臘肉,先蒸後焗,外脆內嫩,中西合璧,把美好童年回憶延續。
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特選每隻300克的美國珍寶雞髀,配合雜菜及香料浸泡3小時,先蒸後炸保持內裏多汁,再配上經典豉油皇銀芽炒麵,帶來雙重回憶。! [9 ~; u, d5 s! N
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) A# i% j _+ ^ V- b fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「煎Pan」粒粒西多士tvb now,tvbnow,bttvb7 v9 `8 ]6 z9 R _$ z/ r) L/ u
; \( X: v. s7 _: r餐廳菜式創意與傳統兼備,將西多士切成一粒粒,以蛋漿煎香,淋上香濃的意大利焦糖醬後,用「煎Pan」呈上,方便又保溫。
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