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材料 (16小個份量)
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+ e) Q- j. O* N4 V; u; R- [ U$ X1 w5.39.217.77高筋粉 300 克6 i4 z0 o# K& ]" `# x
酴母 1.5 茶匙
: a, S$ s- e, [, ^' _- `8 g公仔箱論壇糖 40 克
' F6 a% \# U. W" D- H# ?鹽 2/3 茶匙
9 ^" E m: D6 [, h1 H6 s5 C( j5.39.217.77蛋 1 隻公仔箱論壇4 l9 A( T# ^8 f( V
牛油 30 克tvb now,tvbnow,bttvb5 z$ }1 i1 ^8 \4 V( Z; M& Q
水 140 克
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1.所有材料攪勻及搓至滑身有薄膜(牛油可稍後才加) 。
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2.第一次發酵至麵團2-3倍大(約45-60分鐘) 。
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3.排氣及分割成16小個小麵團 。tvb now,tvbnow,bttvb( f+ D6 ~5 d" R5 w# R
9 D+ n) }" V/ ?8 I9 @3 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.混圓每個小麵團及靜止5-10分鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb9 K0 q1 ~# C$ ^ T
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5.將每個小麵團揉成甘荀型再輕輕搌開，包入腸仔2 q; s2 B+ V' c" ^, |0 V
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6.第二次發酵約45分鐘 。5.39.217.77# B0 D2 C& y* N1 N, }9 m
6 U3 V; ~! l9 U公仔箱論壇7.掃上蛋液，入預熱190度焗爐焗15分鐘。 |
發表於 2006-11-29 07:47 PM
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