迷 你 芝 士 脆 皮 腸 仔 包
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材料 (16小個份量)
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7 j8 D: h) J' a$ x0 [' F5.39.217.77高筋粉 300 克tvb now,tvbnow,bttvb4 [5 S0 l' d% x. H9 D9 g+ D2 v
酴母 1.5 茶匙5.39.217.771 {# h- b3 P( V' X: H) ]
糖 40 克 V+ v% |1 A/ `: S# t- V
鹽 2/3 茶匙
9 R* Y. j1 N; Y$ O% c0 e公仔箱論壇蛋 1 隻
! t' ?* y+ k ]tvb now,tvbnow,bttvb牛油 30 克" a6 O- b0 z& E
水 140 克
2 s7 x8 F+ `/ S# l5 J迷你脆皮芝士腸 1 包8 W' c2 _5 m! [- A! s
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1.所有材料攪勻及搓至滑身有薄膜(牛油可稍後才加) 。
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2.第一次發酵至麵團2-3倍大(約45-60分鐘) 。% j; q. w" M3 x' S @- h
* e1 x& y# T* k' O& T% M- x3.排氣及分割成16小個小麵團 。; p8 [0 h) B0 `& S- \; V
! @8 ]. m4 A7 X! k6 G4.混圓每個小麵團及靜止5-10分鐘 。
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5.將每個小麵團揉成甘荀型再輕輕搌開，包入腸仔7 H9 ` J A) ]! q7 U9 P7 E
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6.第二次發酵約45分鐘 。tvb now,tvbnow,bttvb- i1 Z2 g1 ~4 Q) I9 G3 q2 ^
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7.掃上蛋液，入預熱190度焗爐焗15分鐘。 |
發表於 2006-11-29 07:47 PM
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