Poem，解作詩，或是美麗的東西。詩，是人類史上最悠久的藝術，以文字、語言體現出生活的美感，如對格式與韻律的要求、文字辭藻優美與否，足以釐定這首詩能否深得民心，傳頌千古。7 p3 Y; m( o/ V9 x! }
向來多才多藝的女主廚Vicky Lau，最近於Fine Dining以外創出新意，開設了以Poem命名的蛋糕店，首章「詩篇」會以Hong Kong為主題，為甜點賦予本土風情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G7 \& q% E9 g% D, N6 x! b( G% P
自從於2012年開設了星級食府Tate Dining Room & Bar，以至今年2月將餐廳遷至空間更大的荷李活道新址，Vicky Lau一直進行改革創新，最近新址地下的Poem Patisserie by Tate終於開幕，由Vicky Lau擔任行政主廚，帶領餅師Nocar Lo主理，以篇章（Chapter）形式傳遞甜品的詩意。
) ^, f; N) R ?- [公仔箱論壇細說本地故事5.39.217.772 I0 q, A- R+ W, z8 v4 _0 ?% m
顧名思義，Poem中的甜品全部都充滿了詩意，演繹琳琅美點，餅店將每6個月更換主題，由環境以至所有糕點都會全面修訂，注入新元素，為大家打造驚喜。Chapter 1會以Capture Hong Kong命名，以香港地道美食為靈感，採用本地食材結合法式糕點製作技巧，如將楊枝甘露、鴛鴦、鐵觀音、龍井等元素融入甜品之中，別具特色。
+ x+ \9 b* i: y
; {9 _6 k9 f8 n' |) Ptvb now,tvbnow,bttvb
1 [0 ~' e T1 X" G+ A6 x7 ^$ y+ X
. F# k( w/ `: P+ Q: k8 s
# ?) J! ?' d$ N' e X& Z: o' g+ ^$ c香港特色處處，Vicky表示：「我希望大家從懷舊風味裏喚發集體回憶，感受這個城市的獨有文化及步伐。因此我將香港的代表──點心及中式糖水，巧妙結合傳統法式糕點，演繹成精緻的西式小點，細訴城市故事。」為配合主題，餅店的裝潢也別具心思，滲進舊香港特色，向繁榮的時代致敬，以經典的霓虹燈招牌，和點心蒸籠藝術品作牆身主題，上面更會放滿繽紛的甜點。
0 u) n* O4 y4 n. atvb now,tvbnow,bttvb除傳統的磅裝蛋糕，Vicky亦設計了Bite size的一口甜點，精緻又優雅，適合不同場合品嘗。當中大蛋糕「Shan Shui」以「山水」命名，並以富詩意的外觀設計，向中國水墨畫致敬。味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，為此Vicky曾鑽研多種茶種，希望試出與白朱古力最完美的配搭，最後落實選用鐵觀音烏龍茶；再配搭上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖（Pate de Fruit）、茶味脆餅（Tea Dacquoise）、糖花等，以蛋糕作畫，讓人大開眼界。
6 h9 G+ G2 F$ q/ E: N支持香港食材
I9 y: @" l A, C3 |: E另一個可愛的「Urban Bee Farm」充滿田園氣息，蛋糕上加上小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，材料以蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，製成菊蜜的口味，蜂蜜是採用本地蜜蜂場「永和」的出品，以支持本地食材。猶如抽象畫的「Miso Yuzu」則帶有東洋風味，以味噌奶油蛋糕配搭清新的柚子忌廉，當中最特別的是用了帶鹹的味噌來代替芝士營造細滑口感，但口感又像芝士蛋糕，相當有趣。5 G4 }" _$ E9 ^+ z3 B7 q$ P8 v* F
富港味的有趣之選「Red Date」， 是以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，再加上黑櫻桃及以紅絲絨噴花作鏡面效果，具東方喜慶特色。
5 e% y) {: F9 G- r5 {1 F$ e公仔箱論壇同屬香港韻味的蛋糕有以港式茶餐廳著名飲品「鴛鴦」為靈感的小蛋糕「Ying Yang」，當中選用了咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕（English Tea Financier）、黑朱古力薄片、酥皮，以及白朱古力忌廉打造而成，外形有如歌劇院蛋糕，層次感豐富。: U }* F# |# {# U9 S( i& @
小蛋糕中還有精心設計的「Yangzhi Nectar」楊枝甘露蛋糕，採用鮮甜的印度Alfonso芒果，搭配椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅和白朱古力盒。
, o& C& [- M. ^5.39.217.77至於小口Bite size蛋糕同樣一絲不苟，「Dragon Well and Long Yan」是由龍井和龍眼的Ganache搭配而成，「Iron Buddha Tea」則是鐵觀音慕絲搭配白朱古力慕絲，還有黑芝麻與覆盆子的「Black Sesame & Raspberry」等，款款精緻，琳琅滿目。
6 M, }2 Q# O& {; stvb now,tvbnow,bttvb5 b9 ]( r3 b( w: Z3 b* j2 O
Shan Shui
) A" f, G8 E; D4 P" T5 h* C# I8 b以「山水」命名，外形猶如一幅山水畫，味道是以鐵觀音烏龍茶慕絲配搭白朱古力慕絲，加上檸檬海綿蛋糕、金橘軟糖、糖花等，詩意滿滿。公仔箱論壇/ z3 x4 i6 f5 g* k! C7 n" G2 M
4 h; k1 ?( n+ `+ f
8 K, I( B# `: G9 Z: u9 h6 E
5.39.217.77! q; e* r/ ~. k' X {0 R
) O# U! t V# {6 Y' w. F# ~
5.39.217.77% o4 c) O1 v7 L `0 x- `6 P
: M' Z6 S; p( F! c. @+ ^Urban Bee Farm
7 W0 [ Q9 k# I' C5 j1 h$ }) ctvb now,tvbnow,bttvb蛋糕上加上了小菊花和小蜜蜂，突出「蜂場」及「菊蜜」的主題，味道是蜂蜜慕絲配搭雪菊忌廉，甜美清新，充滿田園氣息。
% [$ n; o1 p) p8 ctvb now,tvbnow,bttvb+ O# b( o5 a2 l8 X
# d+ `/ D: H* Z( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s/ O5 _, N KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?8 Q8 u9 s6 l; r7 v
5.39.217.77- c: j( m: m! m' U- V
' \# O( C5 {! hRed Date
4 g* ~& n/ j2 b4 s4 ]充滿東方式喜慶的紅色設計， 印上小巧的囍字，並以陳皮朱古力慕絲配搭朱古力紅棗蛋糕，打造出如絲絨般的甜點。
3 {- D( s# l' v0 B( btvb now,tvbnow,bttvb- q0 c" }; @$ z- q G( F8 ]
& f" Z! K! r. k" g4 W: n) z. p
公仔箱論壇; z/ Y8 l. [. G8 P
tvb now,tvbnow,bttvb7 f* h9 S# F" R# P: a
& E# ^! t+ i1 R" R/ O( u- T0 m
公仔箱論壇$ M W( }- O9 ]+ p- S6 T7 K+ H( E+ h
9 i0 M! z6 [9 ]1 l* L1 Htvb now,tvbnow,bttvbYangzhi Nectar
7 m* ?# F, D. u) w5 J猶如花藝的楊枝甘露蛋糕，採用印度Alfonso芒果配搭椰子斑蘭忌廉、西米奶凍及杏仁脆餅，外層為白朱古力盒子。
3 @7 | H( C# f# }8 ~& jtvb now,tvbnow,bttvb! u, B" ^4 h) O f/ v
5.39.217.772 E8 H7 @' H1 U1 D) C5 M
! d G0 W6 K* w' M9 }. F2 a! b
) h+ t* G# s* c2 `1 a4 M, j4 x2 _ V7 m' ]( m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 y. V3 e0 r$ d s8 u
Ying Yang5.39.217.77! y4 B. @ N( j0 X
以港式飲品「鴛鴦」為靈感，選用咖啡Ganache配搭英國茶蛋糕、黑朱古力薄片、酥皮及白朱古力忌廉打造。tvb now,tvbnow,bttvb. T) M* z8 H+ M3 |3 t
# i w' e& w4 b- B& k3 f公仔箱論壇
% Z# ]6 Q, P P# ?# f
5.39.217.777 P) ^8 ^' H+ [+ n( \. B) G
0 T. }2 j! x; i9 _
, t: C4 p- g) D \8 h4 `3 s |
發表於 2017-7-10 01:56 PM
| 
