[美食介紹] 美式懷舊傳統扒房

美國人愛牛的形象深入民心，經典的西部牛仔、處隨可見的美式扒房，以及他們熟成牛扒的專業，組成了美國人的嗜牛文化。公仔箱論壇2 L/ t. S9 v# F3 b8 t+ _' ?' x
傳統美式扒房吃的是一份懷舊感覺，一份褪色了的回憶。美式扒房猶如美國人豪邁原始的性格，菜式簡單、直接，沒有精美的擺盤、沒有華麗的餐具，只着重食材的天然真味。最近美國紐約傳統頂尖扒房進軍香港，為港人帶來忠於傳統的扒房享受。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O( O8 t& j; B1 F7 n# x
國際頂級食肆雲集的中環，最近迎來國際頂尖扒房Wolfgang's Steakhouse by Wolfgang Zwiener，於都爹利街上呈獻美國優質扒房傳統滋味。公仔箱論壇5 y7 _/ E, E) |; p; g0 X; \
「專注做好每一份牛扒」是餐廳品牌一直秉承的宗旨。位於美國紐約Park Avenue的旗艦店於2004年開創，並由Wolfgang Zwiener、其兒子Peter Zwiener，以及幾位夥伴共同創辦，餐廳以品質上乘的頂級牛扒與海鮮招徠，開業不久迅即成為曼哈頓必訪的頂級扒房。時至今日，品牌已經進駐紐約多個地點，以至全球16個城市，包括東京、大阪、首爾、威基基海灘及洛杉磯等，更被譽為全球最值得光顧的頂尖扒房之一。
tvb now,tvbnow,bttvb; U. @& O9 n% l9 Y! K8 T6 b3 I% ^
5.39.217.77# l3 x5 s0 ^8 L. J/ O

5.39.217.77& y& |! _' s' D0 o
# `; f2 o, k6 i; b2 I
; G2 a0 r# i9 o- R6 f8 p
堅持食材至上，餐廳所有的分店只採用美國認證、油脂分布均勻的頂級黑安格斯牛肉，屠宰後於自設的恒溫熟成室中，經過平均28天的乾式熟成程序，熟成室的相對濕度、溫度及空氣對流均受嚴格控制，逐漸將肉塊的水份風乾脫水，利用牛肉本身的天然酵素，分解膠原組織及肌肉纖維，大大提升牛扒的嫩度、風味和肉汁的保存，每一口盡是充滿層次的豐富滋味，媲美上等佳釀的香醇口感。
招牌熟成牛扒
Wolfgang Zwiener表示：「我們忠於傳統，令品牌與別不同。現今很多人只着重於菜式的擺盤與餐廳的布置，我們則更專注於食材品質、準備、處理以至烹調方式。」在客人點選牛扒後，廚師團隊會將已熟成牛肉放進高溫烤箱，以華氏1600度的高溫炙烤，以最簡單的調味烹調，保留了豐腴肉汁及濃厚肉味。/ L4 V7 f& _) K) f, O y( ^
餐廳招牌菜式「乾式熟成Porterhouse牛扒」，中間的T骨將菲力牛柳與紐約客（牛前腰脊肉）部位分隔，此重量級的牛扒可分成2至4人份量，每口盡是結實肉質及香濃肉味的結合，嗜牛者絕對不能錯過。大家還可以蘸上餐廳的經典醬汁，伴以香脆薯條、忌廉菠菜等豐富配菜，一嘗最正宗的美式滋味。
鮮美藍蟹菜式TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o0 ]% d2 K! P9 Y5 x
至於餐廳的其他經典菜式都以簡單為原則，「Seafood Platter」海鮮拼盤，包含了鮮拆大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦和爽口大蝦，菜式以鐵盤和冰鎮方式盛上，配上自製的雞尾醬提鮮。「Crab Cake」向來是扒房必備之選，這裏選用藍蟹製作，啖啖蟹肉包裹蛋漿煎炸至金黃香脆，配上他他醬及青菜沙律，味道令人驚喜。9 E5 m8 L+ c2 L, v; W
「Wolfgang's Salad」為招牌沙律，用上7款材料，包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬，清爽開胃。大廚指出，選用牛番茄因質素較好，而其甜味亦可平衡沙律各款材料的味道。5.39.217.775 q0 a; p- N9 G$ Q1 G# W
甜品同樣是主流款式，「Wolfgang's Cheese Cake」以奶油芝士炮製，口感特別濃郁，蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕，多年來深受大眾歡迎。
清新的「Lime Pie」正好用來平衡牛扒的肉膩感，餐廳特選新鮮的青檸，榨出鮮青檸汁製作，令這款招牌甜點的酸度和甜度適中可口。
tvb now,tvbnow,bttvb! }4 M; {' ^$ J6 @- ^& j
Seafood Platter
海鮮拼盤實而不華，鐵盤盛上大西洋藍蟹肉、波士頓龍蝦及大蝦，配上自製的雞尾醬和檸檬，冰涼鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w" U4 W( ]. C9 d# J0 a/ c

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \% J$ R& K7 N$ i! }
|9 m" G( d1 C6 k
Lime Pietvb now,tvbnow,bttvb: c( z: R6 r/ ?& `6 B# M+ ?
酸甜度適中的青檸批，特選新鮮的青檸榨出鮮青檸汁製作，軟滑的內餡加上香脆的批底，混上忌廉品嘗更為香滑。& y' q" T* I1 \* U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y, [8 n1 X! D2 p1 a5 ?) S7 i

tvb now,tvbnow,bttvb( V" y/ \/ m0 R/ E% K
公仔箱論壇5 w8 i* m0 K' R5 z$ r2 ~
5.39.217.775 c3 d# m6 g8 W& b: I4 S$ ^
Wolfgang's Cheese CakeTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y$ G8 h, O Q' y
餐廳的招牌甜點，芝士餅中加入了奶油芝士，口感特別濃郁，蛋糕底層配上可口的海綿蛋糕，帶來濕潤綿密的質感。

tvb now,tvbnow,bttvb& r3 m6 z( ^. M
tvb now,tvbnow,bttvb# V0 P( T+ |& D/ T; Q

公仔箱論壇9 v6 |% F% m3 t- b0 m
5.39.217.774 c, U2 Q2 p2 P. y7 @
Crab Cake
選用藍蟹蟹肉精製，當中啖啖蟹肉，蘸上混合香草碎的蛋漿煎炸，配上他他醬及青菜沙律，以降低油膩感。
tvb now,tvbnow,bttvb& n# j) {3 R/ D) [ f% A$ Z3 P

公仔箱論壇7 _- l9 z6 Z g1 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x3 J5 s2 D: |, ^ Y0 N
5.39.217.77( G& `( G1 k( U7 T' y2 V
, o. G. x9 M) N6 _8 _
Wolfgang's Salad) `$ J/ ]5 c1 E5 a0 {" ^) J2 W- I
招牌沙律菜式用上七款材料，包括牛番茄、蝦、紅椒、洋葱、加拿大煙肉及特製沙律醬，清爽開胃。

5.39.217.77/ v0 z5 N8 r6 W7 K- Y
) y# A" z# {0 i/ e" c. L& B
公仔箱論壇" O2 H  y3 A0 A9 A& [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G# n1 |3 {( q/ x7 r" e3 ]' h
5.39.217.778 {+ R5 T% S0 _
Porterhouse for Two公仔箱論壇" B' a0 b5 {% j4 S; D
採用Prime黑安格斯牛肉中品質最佳的2%，經28天的乾式熟成，並以華氏1600度高溫炙烤，肉味濃厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m6 H7 E  o8 i/ T+ u+ P
5.39.217.77" C' r3 n- K6 ]+ Q; C5 `

公仔箱論壇3 i" R% d4 H6 F

8 o4 t' U! l* _$ e
$ D N1 S) ?3 |/ n) H3 C0 C$ D

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 美式懷舊 傳統扒房

[美食介紹] 美式懷舊傳統扒房