山間溪流潺潺流動，令人忘卻煩擾，秋天伴着紅葉，景色格外動人。古代詩人曾賦詩：「秋澗石頭泉韻細，曉峰煙樹乍生寒，殘江落葉詩中畫，得意任從冷眼看。」四季景色各有不同，樂趣也無窮，雖然時值初夏，藍天白雲，但要享受秋天的景致也未嘗不可，來到以「秋澗」為名字的日式爐端燒餐廳，正好可於山水之間享盡和風美酒佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb* b* l" X q6 ]$ @; I
取名為「秋澗」的爐端燒高級餐廳Akikan Robatayaki，坐落於銅鑼灣Cubus的頂層連天台，一系列的落地玻璃窗戶，與街外的高樓大廈形成鮮明對比。餐廳一如店名，以秋天為主題，甫進門口的招牌，就印有了紅葉的圖案，帶給人寧靜舒適的氣氛。
0 _) w. {+ }4 Q% e9 L公仔箱論壇店內空間感十足，樓高兩層，下層主打爐端燒，上層是日式刺身壽司美食，喜歡熱鬧的可選擇坐在爐端燒吧枱或酒吧兩旁的座位，喜歡寧靜舒適的則可選擇私隱度較高的包廂座位。室內裝潢最有趣的是，連接餐廳兩層的屋內樓梯投射了傳統日本餐廳可見的魚池影像，溪水潺潺流動，鯉魚輕快游動，再加上片片紅葉映襯，食客每踏出一步，都恍如站在水中央般，讓人驚嘆。9 `" `9 @# y* q2 [4 D
tvb now,tvbnow,bttvb' k- ^2 v0 d7 m7 {7 @0 l* |
5.39.217.77# i1 T1 T2 U6 U' g
tvb now,tvbnow,bttvb8 D- L" @/ [, N' h' R; P
3 C) H) n/ V; D0 z% A! W J即叫即燒6 Z ?- q7 k" t+ g' T1 K( m# ~
美食方面，爐端燒由來自廣島的主廚Kenji Sugihara主理，他亦是前Sushi Hiro之主廚。Sugihara非常注重時間和心思，細微至午餐的各式傳統伴菜亦會親自製作，爐端燒主打清酒燴生蠔、烤和牛、日本岩手縣產白金豚生薑燒、蒲燒或白燒日本產鰻魚等，全部食物以炭火即叫即燒，風味十足。公仔箱論壇/ T* R* `1 c, h. M: }
除了爐端燒，餐廳對刺身保存亦有一份堅持，壽司吧日常使用的海鮮均會以傳統的溫度保存方法，放置於8吋厚的冰上冷凍。這樣既可以保持魚類的新鮮，卻不會因為後期冷凍而破壞魚類的天然味道及奧米茄脂肪。壽司米則採用久保田米，米由日本入口，來到本地後才做「精米」，確保最新鮮可口。大廚推介的菜式有「日本岩手縣產白金豚生薑燒」，選用優質的日本岩手縣產白金豚，曾連續多年獲得日本農水產獎，肉質鮮甜香口，脂肪和瘦肉相隔，與中式五花腩相似，大廚以爐火加薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。另一道「燒蠔」，按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天主要選用三重縣蠔，大廚將生蠔原個連殼燒，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，鮮甜惹味。
" ?. k: Z" [8 }5.39.217.77佐酒小吃則不可錯過「脆炸日本產白蝦仔及櫻花蝦仔」，大廚選用富山產白蝦仔，為日本最著名產地，產量最多最鮮，一年四季皆有，酥炸後簡單以海鹽調味，香脆可口，配酒一流。5.39.217.77: R' N! e) l# [3 F- ^1 k; N
清酒樂園5.39.217.77- E" h+ B4 t8 G; |
為配合秋澗的主題，餐廳更特地在日本小型酒莊中挑選了印有自家品牌的美酒「Akikan Reprsentative Sake」，清酒以新潟縣米和地下水釀製，味道容易入口，幼滑清甜，用來配襯刺身壽司燒物皆可，配搭燒物更能帶出燒烤的香味。另食店亦從新潟縣引入一系列著名Daiginjo清酒，期望日後能舉辦不同的清酒活動。. G/ ^3 X) j1 U) h6 `
除了清酒外，烈酒、紅白餐酒、啤酒、雞尾酒同樣琳琅滿目，其中不少啤酒曾獲獎項，如「2014年亞洲啤酒盃：比利時啤酒金獎」、「2016年中國啤酒銀獎」等。雞尾酒則有味道清新、帶有不同清香的「Sake-politian」，以及由清酒、荔枝等混合製成的「Akikan kiss」，令人一試難忘。
" ]3 a( B$ b, K6 Z$ u公仔箱論壇
4 }! T7 V U8 E/ l# P$ ]( f; }
& t) z& u, h' `! V# @* B" z$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋澗特選壽司( f X- t. R d9 a2 I
14件壽司有深海池魚、金目鯛、小黃魚、油甘魚等， 以久保田米配合秘製壽司醋混合製成壽司米，將米香與魚油香完美融合。
@; b/ u% C) z7 P Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 z6 _9 x) J6 _8 l0 ^! v
3 \. u2 p" S) c/ } C( F: A& |$ t
3 o( Y, G5 K, K* Y4 s% L8 \tvb now,tvbnow,bttvb
" v& u! o7 P# c$ g9 N. N; |5.39.217.77
7 i( x2 x7 I; M! Itvb now,tvbnow,bttvb
- F: o8 a) }) h. v( D7 x日本岩手縣產白金豚生薑燒
6 t% w! m' V: n2 g6 |/ |公仔箱論壇肉質鮮甜香口的日本岩手縣產白金豚，脂肪和瘦肉相隔，大廚以薑汁、薑蓉、麵豉醬等煎炒豚肉，香氣四溢。5.39.217.77% t7 r, d, V! P
' v+ q" Y2 A& q) L; Q$ Q9 A公仔箱論壇
j2 I. g g/ n" M( j7 Q5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% L* J- z: u3 l' r; }9 L# r. m X1 V6 I
" C' V# o% l" g7 R7 B8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A2 ?; T1 }+ @: g' ?. B* L8 Z
4 [% r. H0 ]# E- A# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒蠔% A% \- F$ L' C
按季節選用日本不同產地的鮮蠔，夏天為三重縣蠔，原個連殼燒至半生熟，並加入清酒、海鹽、麵豉醬等調味，滑溜鮮甜。
, y! ~7 n) h* x) a( P. g# a+ B) b% G- Y' V( x( d5 z1 X5 w8 \6 I0 A
5.39.217.77; ? Q2 A3 @" F L# M4 Q$ P d
/ `- x$ }& o3 P8 o; P: [* s) r0 x公仔箱論壇3 X6 j( T: p6 b* d
/ p* j# c# W( w2 T" a& |: N5.39.217.770 h9 R6 c% e$ P* }) N. l: z/ d
脆炸日本產白蝦仔公仔箱論壇$ {) n" B [3 H1 d
選用日本著名的富山產白蝦仔，鮮甜爽口，酥炸後簡單以海鹽調味，為佐酒不可錯過的小吃。
& X& O& O1 O3 W* U' I3 i公仔箱論壇" |6 u. ^# ^& s
, ^0 ^) i9 e: v( K. \! i) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U: p7 U6 a$ X: }0 [$ V& M公仔箱論壇! G* h: T# h+ {' M) R4 ], R& k
公仔箱論壇$ I& o, _! V4 B" x: v0 e& L: v$ R8 M
9 I3 p, a( v6 d& Q季節刺身拼盤. z- t$ ^# h# G; N
九款季節刺身，每天由築地直送到港，由師傅以當日最新鮮魚生製成，按季節性調節，無指定款式，如有海膽、拖羅、赤貝、帆立貝等。5.39.217.77: H% g" i8 G: u' S2 L( a5 z. p
9 p0 X- m0 a6 X) s
* Z1 W: t. }4 `& E% @6 i. t) J5.39.217.77
# ^0 G, F" g: F" f q. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 @, {! F1 ?7 X: K- e b( Q
) g3 j2 B) ]9 G j* l5.39.217.77
7 ]! H! C" q3 {" q- {tvb now,tvbnow,bttvbAkikan kiss
) `% f: c# b% Z p. |! Z' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞尾酒以清酒、荔枝、黑醋栗香甜美酒混合而製成，味道清新帶甜，容易入口，最適合女士品嘗。
~9 w" s* f: W: U8 Ltvb now,tvbnow,bttvb* G- S, P' J$ {& T+ b/ F) }
; i1 `: |& \8 K b4 x* Itvb now,tvbnow,bttvb" J: U2 D. ?( v! I/ h5 [! S2 i
1 Q) O2 S9 R& p: l
7 |6 d! D* ?2 a
|
發表於 2017-6-19 04:03 AM
| 
