香草羅勒，可說是世人採用得最多的香草之一，幾乎不同國家人民都會以不同品種的羅勒入饌。在印度，羅勒被視為神聖之物，在法庭上發誓時，必須以它來起誓，人們亦認為佩戴羅勒葉片能夠避邪。於古時，羅勒被奉為上天賜給世人的藥物和食物，每到收成季節，更會舉行神聖的慶祝儀式。現今中西廚也愛以羅勒入饌，用以調製醬汁、飲品，甚至是充滿清新感的雪糕。
4 V/ e J5 o# c1 I9 S4 l5.39.217.77羅勒（Basil）這個名字來自古老的希臘詞語「βασιλευς」，意指「國王」。在古代，它是一種神聖的藥草，古希臘人稱為「香草之王」。羅勒，又稱九層塔或十里香、金不換等，是現今最大眾化的料理香草之一，於世界各地如意大利、泰國、越南、印度等中西國家都會使用。印度人更於5000年前就開始培育栽種羅勒。
, Y( a h9 o( e0 c
Z+ M' Q7 N. [5 f% H
7 W# }. V" d% ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 i0 R* I, L( X$ D( L, n' _4 D
公仔箱論壇( o/ x! M! T* O2 f% Z
羅勒（學名：Ocimum basilicum）為唇形花科（Labiatae）羅勒屬（Ocimum）之一年生或多年生小灌木。原產於印度及埃及，十六世紀前後由印度傳到歐洲。羅勒葉呈橢圓尖狀，葉片多呈綠色，形狀及色澤會因種類、品種及栽培地區之氣候風土而異。公仔箱論壇! P5 ]! V5 S% S3 ]& ~) O: s* ?
現時羅勒種類繁多，約有六十多個品種，如甜羅勒、皺葉羅勒、檸檬羅勒、紫紅羅勒等。因此西方用的羅勒與台灣用的九層塔，雖同為羅勒屬，但外形和味道上都稍有不同。% X0 B) P' n: z+ }( V3 B
羅勒自古以來都應用於傳統醫療及食療之中，印度人視為神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。埃及人曾用來防止屍體腐敗，認為可保護靈魂，中國人則用來治療癲癇，亦認為對減輕蛇毒也有效用。由於羅勒具刺激性，帶有強烈的氣味，敏感皮膚及懷孕者不可使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f# ?* s3 {+ l2 o
安撫神經
) X, z& X% J& u: B: }味道方面，大多數亞洲羅勒有一種像丁香的氣味，普遍比地中海一帶的羅勒強烈，台灣稱為九層塔的羅勒，屬紅骨與白骨九層塔品種。在意大利與歐美一般使用的種類多是甜羅勒品種。羅勒在泰國菜中也經常出現，當地的品種是泰國羅勒，另一種是聖羅勒。檸檬羅勒則廣泛用於印尼地區，因含有化學成分枸櫞酸而帶有強烈的檸檬氣味。( a: K' g( t/ ?
& y4 q% h' N l7 t+ e; ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ s) C5 c4 K v6 Y& {' s- J/ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P0 D$ R- w3 `* z; r/ A4 `
) M* A/ s/ Q" A7 R7 @, T% h7 Q5.39.217.77羅勒對種植土質沒有嚴格要求，只要陽光充足之地便可生長。羅勒含揮發油，其葉子及花朵可蒸餾出透明無色的精油，香味很像丁香、松針，有助精神集中，安撫神經緊張之效。5.39.217.77* _1 x% R0 f- }+ m: Y3 x2 N: a2 C9 b
中醫推崇9 X" C' d, ^4 \4 m7 a' M- U6 e8 N
於中醫藥學中，羅勒性味辛溫，具有疏風行氣，化濕消食、活血、解毒的功效。可防治外感頭痛、食脹氣滯、泄瀉、月經不調等。《嘉祐本草》曾記載羅勒能「調中消食，去惡氣，消水氣，宜生食。」外敷時可以治療跌打損傷和蛇蟲咬傷。在古醫藥學中，羅勒還可以被用於治療青春痘。
, J2 J! l- l. y9 m0 f% g5.39.217.77作為料理界著名的香草，無論是新鮮即摘後混合沙律，或者與海鮮肉類一同煮熟，都無減羅勒的香氣，更有辟腥氣的功用。於開花季節採收的羅勒亦可乾燥後製成粉末，隨時作為香料使用。; k W1 j9 r! y9 N2 ]3 b/ \+ }# t
世界各地都有獨特的羅勒菜式，如潮汕人喜歡用「金不換」於海鮮同炒；台灣人以「九層塔」製作鹽酥雞、三杯雞等增香；越南人喜搭配水果食用；西方人則常用於製作沙律、意粉、薄餅等，配合番茄及魚肉最能突出羅勒的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) n6 S$ ]5 s9 ~0 M( t
tvb now,tvbnow,bttvb+ E9 f. o! A2 ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ R: k4 L5 l
/ w ~1 Z" [ Y公仔箱論壇% Q! C6 }* z, Y0 X
9 u$ o# \6 J |& R0 a/ ~# h: |
 tvb now,tvbnow,bttvb2 l" i, s1 B/ B4 Y
5.39.217.77, C% {, U, U. }% ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x0 a" ?7 C# D! h8 u9 }+ H# `( e$ i
 公仔箱論壇3 Y `5 h+ C3 P; H9 g8 }$ t6 r2 D
[url=http://static.hkej.com/hkej/images/2017/06/14/1584396_fa0de42064ca28fcdf18dfcaba12942e.jpg] [/url]
" Q" w8 O- p5 S8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" _1 I3 ^" O9 p- j r
 公仔箱論壇, O; U- |; S3 C$ V4 g
' U) m$ [; ]5 [$ q/ d1 N4 n公仔箱論壇
0 b- F8 K3 Z3 ~) F' l: Q' ]6 \. u5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2017-6-14 04:50 AM
| 
