[美食介紹] 奇異地域 熱帶風味

pkktam

東南亞是第二次世界大戰後期才出現的一個新區名稱，涵蓋了泰國、越南、馬來西亞等十多個國家。因擠在亞洲兩大巨人──中國和印度之間，各國文化風格都受這兩個大國的影響，但每個國家卻仍然保持各自的特色，是一個充滿奇異的地域。
4 Q6 _% y8 r# d+ b2 i$ k東南亞的美味菜餚同樣一環一環地扣在一起，既相似卻各有不同。近日有大廚就將這些東南亞美食來個總結，再把一眾經典街頭小食增添新元素，為餐廳打造全新的特色美食餐牌。; X* @/ E1 u, |6 E  ?
中環伊利近街的Soho Spice經過全新裝修後重新開幕，美籍越南裔大廚、街頭美食名廚Peter Cuong Franklin為餐廳打造了全新的餐牌，展現出泰國、越南和馬來西亞的傳統與美味，並由來自馬來西亞的東南亞菜專家Mo Rahim主廚的帶領下，為餐廳呈現新驚喜。
1 b8 V( q+ ^9 C! [) J. n  O9 G5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食誘人基因公仔箱論壇3 _+ k# v: L6 p1 i3 T4 W" r
換上新裝後的餐廳更顯活潑清新。鎢絲吊燈金黃色的柔和光線，配搭刻上年輪環紋的質樸原木牆，以及顏色脫俗的瓷磚和樸實的籐椅。在日間，客人可從落地大窗直望內庭，氣氛休閒舒適。入夜後，浪漫的照明令餐廳搖身一變成為一個優雅的用餐地點，躲進露天花園內則更顯情調；還有可容納14人的包廂位置，讓一班朋友舉行小型派對。公仔箱論壇6 [! N  `. R  Q+ g- A

6 m. S) Q$ b- r( z7 `# K2 V3 ttvb now,tvbnow,bttvb

tvb now,tvbnow,bttvb; P7 u; z6 o" X8 A8 J& [
tvb now,tvbnow,bttvb0 x/ y, P( [  `3 L* i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q$ p1 p! b9 F3 i9 q- L0 M: U
Franklin說：「街頭美食都很精采，這些小食包含了亞洲食物最誘人的基因，不過街頭美食有時會讓人感覺比較油膩，有時賣相又不夠好。而我們會以最新鮮的食材，配合當代手法，令這些小食更吸引。」
; W! j+ I9 P4 @& C: V7 m餐廳主廚Mo Rahim與Franklin一拍即合，Rahim於英國曼徹斯特修讀酒店款待管理，主修烹飪藝術。在烹調歐陸菜的基礎上，他深明菜式的吸引力能燃起大眾的食慾，加上從小受祖母和母親的影響熱愛煮食，正好在這裏炮製出精采的東南亞料理。
/ i& N5 n( |! ?: R- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全新的美食「Spicy Chicken Bao」有如中式的刈包，饅頭包內是以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、自家醃漬蘿蔔與醃製青瓜、芫荽等，融合了多國風味。另一道經典的小吃「Chicken Satay Skewers」雞腿肉串燒，以醃好的雞腿肉穿在竹籤再以炭火燒烤，蘸點混合了花生醬、紅葱頭、辣椒、乾葱等的自家製沙嗲醬，惹味香濃，佐酒一流。
8 ?9 h7 e$ L9 u1 g4 W3 _( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清新沙律菜同樣十分惹味，「Prawn Pomelo Salad」以炭火燒烤原隻大蝦，配上柚子、沙葛、紅椰菜、自家醃漬蘿蔔與醃製紅蘿蔔，混入切碎的腰果，再以自家調製柚子沙律醬汁調味，大廚指沙葛是東南亞很常用的食材，爽口清甜，令菜式的層次更豐富。主菜有經典的「Massaman Beef」，泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，由自家調製醬料炒香，再加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，腍滑香甜。tvb now,tvbnow,bttvb# m2 }" Z  A1 v5 d# u  x
還有源自於馬來西亞的牛肉麵「Mee Mamak」，是香濃十足的馬來西亞香料大雜燴。菜式由油麵、牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料組成，所有材料以大火快速炒起，絕對是馬來西亞街頭平民美食代表。除了核心的街頭美食外，大廚Franklin亦將一些西方經典菜式加入東南亞元素去重新演繹，如挪威三文魚他他伴以魚子、刁草和葱頭油，粟米炸脆餅伴拉差辣味蛋黃醬等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `- T; W2 u( ]
創意菠蘿甜品5.39.217.773 M) e+ m: J7 x: @  w) {
美味甜品「Grilled Spiced Pineapple」則是大廚的創意之作，菠蘿經5種混合香料醃製後，配以辣椒粉以炭火燒烤，再加入了雲呢拿汁、鹹花生及芝麻粉調味，最後配上椰子雪糕，鹹甜之間又帶有小辣，令人一食上癮。最後可呷一杯特色香草的雞尾酒，如柚子、青檸味的Vietnamese Delight；加有新鮮羅勒、香茅的Cuchi Cuchi等，讓味蕾盡情投入於東南亞的熱情中。
, }7 I5 s' _0 E/ m1 Ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 Y" R7 G- p5 i& ], l- ~1 `8 y. P
Prawn Pomelo Salad
. j9 }, W/ X% e( U- {7 c# J/ H以炭火燒烤的原隻大蝦火候控制得宜，嫩滑香口，配上柚子、沙葛、紅椰菜、腰果碎、自家醃漬蘿蔔和柚子沙律醬汁，爽口開胃。  Q# Y5 u  K8 H5 w$ |
tvb now,tvbnow,bttvb" f2 y7 ]" z8 S* T

) t7 }* j" s; r; x- u2 V% v$ N; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' H- o; \8 W$ d+ U7 k3 ?# `3 c
5.39.217.77' I2 }+ r3 Q& X- [  \; p+ p- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t1 D1 F1 Z# H3 f7 R) ~8 v8 D
2 R5 `9 L* c8 N/ R. b1 o" d
Grilled Spiced Pineappletvb now,tvbnow,bttvb6 \" f/ t( v1 k5 N: n4 J
菠蘿經5種混合香料醃製過後，配以辣椒粉以炭火燒烤，配上雲呢拿汁、鹹花生、芝麻粉和椰子雪糕，五味紛陳，酸甜美味。; o  [8 n% @# e7 t8 _& d! o3 b8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^! @. p3 M% L* j+ a) H/ D

2 H. Q* D2 T% l" y% x7 B. E9 Y/ W5.39.217.77
5 f% d5 q1 G1 @7 y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 j4 d; B5 X1 e% R& _9 H
5.39.217.77; @+ `, o! T  p8 t8 ^+ Y

% f  ?) N. {  i$ k: N1 _) j9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Spicy Chicken Bao
9 I3 [$ n6 s- N2 [% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。於中式饅頭包內夾着以東南亞香料醃製後炸得香脆的雞腿肉，配上辣椒醬、醃蘿蔔、青瓜和芫荽，融合了多國風味。
3 P# b% g9 R: h, W3 h# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 C5 a5 |; C3 a+ R

公仔箱論壇& ?0 S/ P! J* S, X3 s, l
公仔箱論壇, W5 W% X- U* X9 f9 V1 F; \

% s& c8 Y2 Q$ Y+ g9 f1 G7 Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |' G0 e$ x& h0 ]+ a/ O. ?
公仔箱論壇8 m% ], F; H8 R. L# W+ Y
Mee Mamak5.39.217.77% x7 y' d" R1 N, M1 X7 c1 Y: P
這道牛肉麵是香濃的馬來西亞香料大雜燴，油麵與牛肉、魚露、東南亞甜醬油、馬來傳統混合香料以大火快炒，是平民美食代表。公仔箱論壇- i6 t& s3 A2 c  z; h8 I9 e6 ]

& e+ |% o2 w& c' y8 [( r4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

7 w* ]! D- M* G3 `: G9 Z1 m. Z
5.39.217.77! e. |, h* d3 E; z

% o4 |+ w0 U7 ?
. [; q; j5 G% e! j; c+ `$ t5.39.217.77% C! _- d4 }: G: e
Massaman Beef
2 g' v. p+ w$ Q9 O+ a3 ^9 w- etvb now,tvbnow,bttvb泰式馬沙文咖喱牛肉選用了澳洲和牛，以自家調製醬料炒香，加入薯仔、腰果、炸紅葱、椰奶等燜煮，配上黃薑飯享用，軟腍入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i; Y: r; b1 C4 V5 g$ T
tvb now,tvbnow,bttvb9 k8 g7 }0 F# W& X  i9 W. s) J

! n  P0 ~8 h1 y1 F: a! Y' |5.39.217.775.39.217.77- F# i$ Q5 x% r6 `8 I