越式三文治Bánh Mì被視為越南國民美食的代表,是大眾喜愛的街頭美食之一。曾移居越南胡志明市的Ryan Ching,最近決定把當地美食帶到香港,希望將新鮮健康的越式三文治和即磨越式咖啡文化推廣,因此於中環利源東街開設了小店Bánh Mì Kitchen,務求為美食愛好者帶來令人難忘的正宗越式美味。公仔箱論壇 i- z3 O, I% Y5 l
據Ryan表示,越式三文治美味的關鍵,是麵包必須新鮮烘焙,令外皮香脆而內裏鬆軟。店家就邀請了本地麵包店RISE Boulangerie的創辦人黃婉曼合作,研發出最適合餐廳的麵包。麵糰每日新鮮運到店中,再即場自家烘焙,保證新鮮芳香。
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除麵包以外,其他食材如肝醬、咖啡用的煉奶均由越南直接進口,Ryan解釋,大部分於本港售賣的肝醬皆來自法國,味道過於濃郁,不太配合越式三文治的口味。而越南品牌的煉奶則較本地的濃郁,因此與越式咖啡是絕配。至於其他食材及餡料如叉燒、肉丸、雞肉、醃菜等都是每日自家新鮮準備。即磨的越式咖啡方面,Ryan和在越南設有烘焙設施的墨爾本精品咖啡烘焙商Perfetto合作,獨家在香港提供他們的優質咖啡豆。咖啡選用了產自越南中部高原區的Arabica及Robusta咖啡豆特別混製而成,最適合製作越式滴漏咖啡。
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