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白斩鸡
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制作工艺:煮
; r& w; I" m( h+ _口味：咸鲜味5.39.217.772 f$ u2 `4 O4 }& G6 x- f
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主料：鸡650克
4 F! F! C }) W# @) ?5.39.217.77配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z& M: Z0 h8 A5 {
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；
& {; \/ ^( }( Q, j5 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g( T0 n2 \1 z* ]
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；tvb now,tvbnow,bttvb6 j6 G. G9 v8 u( h; h3 M+ w
4. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；+ i8 P; J" N1 j! \; M
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。
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發表於 2008-7-12 12:25 PM
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