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制作工艺:煮 1 G5 Q9 \! R* t! a. l7 p5 R
口味：咸鲜味
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' ]1 i* T2 i) X5 J* V e' U- Otvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡650克 / s8 \7 Q( B4 W$ _, f
配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克
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1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；9 W4 g h$ h Z9 m7 Y
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；公仔箱論壇1 A( |7 h) Y4 y# S3 |8 v
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
" \% q$ p- c5 V" C" _" D5.39.217.774. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；公仔箱論壇8 ^) V; m4 ?3 D+ d& a2 R
5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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