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白斩鸡
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& m5 q# Y4 a1 a9 e/ U" `6 Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮
, y1 K1 @, ]2 ]! w7 a口味：咸鲜味
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主料：鸡650克
0 b( b! G: S# L6 Z( E1 s5 x公仔箱論壇配料： 调料：盐6克 鸡精3克 料酒10克 胡椒粉5克 酱油5克 香油5克 大葱6克 姜3克 tvb now,tvbnow,bttvb' I: ?! O9 X4 |* ?) b+ \, }
/ u% y! M7 U* x! Q5 z, }( x6 L' {) l6 x1. 将鸡开膛，去内脏，洗净后焯水，焯水后再度洗净；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K* V, G/ ~4 @9 r/ C
2. 煮锅置火上，加适量清水、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，再加适量料酒，将焯过水的鸡投入，移至小火煮熟，离火后再加盐，使鸡浸泡入味；0 c$ ~/ N) w% @: ^+ f
3. 晾凉后将鸡捞出，沥净汁水，拆去骨头，改刀装盘；
0 @" v* ^+ G9 ~9 Q9 \5.39.217.774. 将酱油盛在碗中，加盐、鸡表、胡椒粉、香油、鸡汤制成红色卤汁；
4 [+ j" _) ~/ n0 i4 h. C! n5. 上桌时将卤汁浇在改刀的鸡上即成。 | 
發表於 2008-7-12 12:25 PM
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