如果法國國酒是紅酒，那麼日本國酒便是清酒，以當地優質大米釀製的清酒，讓人一試難忘。
( u* d& ]# W) x4 E7 E" s公仔箱論壇說到日本農業發達，除了生產優質大米，更有不同的甜美水果，當中更培植出專用釀酒品種的葡萄。
; k5 G6 Z; T% i' V9 H. |7 _公仔箱論壇不說不知，日本在數十年間慢慢將建基於法國傳統的釀酒方式轉化為自家風格，終讓日本葡萄酒踏上國際酒壇，得到一眾世界酒徒的注目。
. A- G9 W8 p1 w9 ]5.39.217.77在光芒萬丈的清酒之下，日本葡萄酒顯得低調得多，在花多眼亂的酒莊、酒款中，最怕挑錯壞了第一印象，幸好這天在Hotel ICON侍酒師李志倫（Ace）的指點下，先從日本特有的甲州葡萄或Muscat Bailey A葡萄品種着手。; O# }' ^# m. e$ R1 S+ n
! I, w+ O3 R2 ?( \7 _公仔箱論壇
. Q: H; L: a/ m( m" U. r1 ~0 I- W8 g
4 q* ]9 g4 j( _" q7 L3 P, o公仔箱論壇公仔箱論壇7 l9 v0 |- h4 S6 |
「日本不崇尚老藤，亦不會將葡萄酒陳年，有自己一套釀酒方法，葡萄酒風格十分多元化，有向法國波爾多靠攏，亦有主打當地風土特色，即以日本葡萄釀製。」對比法國的葡萄酒，日本葡萄酒來得清淡，Ace直說甚合香港酒徒的口味，特別是新近接觸葡萄酒之士。
7 i q! M' f8 ^) G! G: n" \一派禪風淡味公仔箱論壇+ l# {5 ?4 \1 Y/ D* n# g
日本有近半數葡萄酒酒莊集結在富士山腳下、群山圍繞的山梨縣內，當中有Ace甚為喜歡Grace Winery，自酒莊數十年前成立開始，他們已專注釀製葡萄酒，主打外皮呈漂亮粉紅色的甲州白葡萄，「這是出名的貴酒，釀酒做得好仔細，用上日本獨有的甲州葡萄，令白酒充滿柑橘類的果香，近似清酒的清爽淡雅氣息，自成一格，好有特色。」
- E& b a8 x [. J% l: p; A; H$ M公仔箱論壇這樽Gris de Koshu 2015最能展現出Grace Winery的風格，撲鼻而來的果香充滿活力，酒體集中又豐滿，帶有礦物質感，在活潑中顯出優雅，可謂將甲州葡萄的中等酸度和甜度低之特性完全呈現出來，加上當中透出一點澀味，滙聚成Ace口中的迷人空靈感，入口清淡素淨，一派禪風淡味，跟當地的文化精髓有着異曲同工之妙，怪不得他會推介此為日本白葡萄酒的入門之選。
5 }, S L8 a9 W% I7 z4 g0 `( G另外一款Toriibira Vineyard Private Reserve Koshu 2015也是以甲州葡萄釀製，「這樽酒強調只用單一葡萄田的葡萄來釀製，對飲慣酒的人來說好有意思，最能飲出當地風土特色，就像布爾岡強調的特級田一樣光環加身。」此酒層次豐富，在柑橘果香和淡淡木香中，夾雜了日本酒徒十分喜愛的礦物味。
4 ]( j3 x1 v% m4 V1 h) `. q% D0 Utvb now,tvbnow,bttvb推崇法式釀法
8 A! j3 R% W! n# b1 u+ p公仔箱論壇在著名的甲州葡萄以外，也有以當地獨有Muscat Bailey A紅葡萄精心釀製而成的Prestige Class Muscat Bailey A，出自山梨產區Chateau Lumière酒莊之手，此葡萄有着果香重、酸度低和單寧薄的特點，不過最獨特是利用瑪歌酒莊橡木桶釀造，將東西方的特色結合起來，可說是酒莊的代表作。
' Q' }; b2 K3 q* mtvb now,tvbnow,bttvb
; A. ^* D G; H0 e! Q$ D8 n0 @
4 ?! R' g6 T- N7 {$ W9 E5.39.217.77
4 t2 }6 }, [! @0 C/ K
% X' S' O% k3 F9 V( C; d9 qAce介紹道：「酒莊在二次世界大戰時已經存在，歷史悠久，風格優雅，清爽易入口，而且種植葡萄多元化，由國際品種到日本品種的葡萄都有。最有趣是釀酒師推崇法式傳統釀酒方式，無論包裝或風格也比照波爾多葡萄酒。」除此之外，亦見沿用波爾多紅酒的經典葡萄組合的Chateau Lumière 2012，用上Merlot、Cabernet Sauvignon和Cabernet Franc葡萄混釀而成，散發成熟水果和香料的香氣，酒體平衡優雅。
! y" m; G; A3 _& y0 d6 wtvb now,tvbnow,bttvb《神之水滴》登場- O1 D* i2 m- g. E/ Q+ o/ W6 O1 X
至於日本大型酒集團三得利之旗下，亦有主打葡萄酒的Tomi No Oka Winery，成立至今已有過百年歷史，在經典漫畫《神之水滴》中亦經常見到此酒莊的紅白酒登場，厲害在於酒莊能夠經營自家的葡萄園，包辦了由栽種到釀製、熟成的一條龍葡萄酒生產。可見釀酒師對法國葡萄酒的情意結十足，當中可找到於國際間獲獎無數的紅酒Tomi No Oka 2013，雖說是副牌酒，卻依然打着日本高端葡萄酒的名號。此酒除了採用法國紅酒標誌性的Cabernet Sauvignon和Merlot葡萄之外，還效法波爾多左岸的一級酒莊加入Cabernet Franc及Petit Verdot葡萄混釀，「在香港好少見，風味簡單但精良，李子和香料帶出輪廓，柔和的單寧，口感細膩清新。」Ace說。5.39.217.77 A0 E2 w4 `; y! ~
5 E* Y1 H% \1 \' W( J9 O6 l公仔箱論壇) z- E9 F- p9 M5 b. G% p
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @' A# ?8 ]# D1 h- F. r
5.39.217.77' p. A/ ~+ t2 ^9 P
) c7 q# @/ `. P" j7 s' s0 p0 t5 L公仔箱論壇 |
發表於 2017-6-1 08:03 AM
| 
