美食團短線遊以廣州南番順及潮汕行最成功，年年重複，年年做！重複到訪的餐廳，代表其質量好，只不過菜式變化要有點不一樣。廣州富力君悅酒店的總廚彪哥是創新派，去年春天帶美食團友來訪，大家都歡喜他的美食。為了美食，再次回來，總廚已經為大家寫了新菜單。同一班食客，有人喜歡舊味道，有人想試新菜式，兩者之間要做平衡，以照顧大家的想法。
& i5 E9 F3 t) k+ v7 ^雞有雞味
( n" C6 ~) {+ l5 r; ? E公仔箱論壇台山鹹湯丸是酒醆糯米糰加上海鮮上湯，喝酒的團友愛它味道濃厚，味道一流！另一道要保留的菜式火舞艷羊，總廚精選海南島的東山羊BB腩肉，以錫紙包着來鹽焗吊燒，滿足到視覺之美，而BB羊腩肉一點也不膻，吃過的都會一試難忘！5.39.217.771 n Q6 O+ O( c
公仔箱論壇) }/ s2 H4 Q( P" l, e0 a) ^
5.39.217.77# o& x; G# O: s+ g. p3 U$ x* c
& N! S& [( L, K) L1 s
公仔箱論壇* K* V8 k0 h( @, k' e
對玩慣食慣的奄尖團友來說，到廣州吃活雞是最無異議的，考慮到行程有百萬葵園葵花雞，彪哥就找農家在清遠先把體型較小的「處女雞」養好。處女雞即是未下過蛋的母雞，清遠人做法是蒸好抹鹽，以白切食法最正宗，絕對是「雞有雞味」。
; V" s {6 g- {4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新菜中味道最誇張的一道菜，是精選30年老陳皮做的黃魚燴。總廚來一招「重口味」，按每一位客人計算，以鯪魚一條、黃魚一條去做湯。濃縮魚湯味道的精華，在一口之間大爆發！彪哥的美食味道，跟他本人性格一樣率直，記得去年寫錯他的名字「阿標」，他看到故事第一反應就是提醒我寫錯名。大丈夫行不改名，坐不改姓，彪哥的名字夠豪情，他的美食味道也做到「山崩於前而不改顏色」之勢！
2 f1 F& N1 h8 X& B$ u+ Otvb now,tvbnow,bttvb突破思維
3 {% T& P' Z! q% E+ j公仔箱論壇葱燒海參鮮味誘人，味道集南北風味，想到彪哥如拳師一樣的名字，就想到南拳遇上八卦掌，菜式一出已吸引所有人的注目。江南涼菜禮籃、龍蝦三拼是前菜中的涼與熱，剛柔相間，緊首精密，這配合就令人想到詠春拳上、中、下三膀手為基本的招式。前菜要做到「三膀手」，美感視覺、味道變化與創新思維是大前提，比起入局後主菜要大開大合的剛強味道來得幼細。龍蝦三拼有龍蝦餃、龍蝦春卷與龍蝦炒球，技法上就是蒸、炸、炒；看似平凡的基本組合，無論是味覺、質感與香味都有不一樣的變化，小動作像詠春拳的閃身、貼身和緊打扣合在一起！
% d; f! U* {* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s/ r9 \8 O# _ Rtvb now,tvbnow,bttvb
+ B' i$ O' L1 \- `# k4 \3 V7 c/ T公仔箱論壇
+ w* r/ G. Z$ Q/ G# P& J5.39.217.77
+ z5 ]* T5 A8 N( K2 e7 H傳統味道固然讓人一試難忘，創新菜式口味上就更加讓人印象深刻。蟹肉千層菜、黃皮汁燕窩都是一些脫離舊思維、具有突破性想像的味道組合。上湯煨煮大白菜後，以蟹肉相間，看似是意式千層麵，菜鮮軟腍，肉味香濃，味道卻是「家鄉」味。黃皮汁燕窩以黃皮引味，味道破格，沒有讓人眼淚直流的生黃皮果酸，卻有微甘帶甜的滋潤，更有生津化痰止咳的藥療效用。
& P2 V+ ]2 I' K5.39.217.77
) Y' F2 u$ e& F8 }) w. @7 Btvb now,tvbnow,bttvb0 e# L X: A0 E d
% h8 c1 W9 Z! t9 S' x5.39.217.77% b' y# p! W+ ^7 P; Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 X8 d4 x; z0 H
/ L J$ w( G; Wtvb now,tvbnow,bttvb
( L* R/ T# y! o" z5 \
! W, S4 Z% y! C* A# i0 O' t* ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77% N- S! M7 j: Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r2 U% Q5 ?1 P& M. \5 K& D% C. T
{( B6 S d4 G+ t, J5 e4 I
 |
發表於 2017-5-27 08:17 AM
| 
