傳統觀念認為味精恐帶有毒性，吃太多會引起身體不適，為了解開這大半世紀的謎題，食藥署邀請台灣大學食品科技研究所葉安義特聘教授，臺灣國際生命科學會張月櫻秘書長，向民眾解釋味精用處，解答在使用味精上的疑惑。
, y: j* g( ^4 v- x8 C5.39.217.77公仔箱論壇5 Z! b5 G7 D G- f
只要正常食用 味精並無毒性TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! o0 D+ f8 R
毒又指健康的風險，毒理學家以每日容許攝取量，簡稱ADI，解釋每個物質的健康風險高低，若ADI值愈高，表示每日可以攝取量較高，換言之，健康風險就越低，像是水的毒性很低，除非沒有限制的飲用，就可能造成死亡，否則正常飲用水，並無任何毒性。
, O" a* i4 t A8 I6 e k
0 @) A$ W1 c2 ?6 F$ T/ x: ~tvb now,tvbnow,bttvb味精毒性低 民眾可放心使用
( Y9 k7 ~% V$ Otvb now,tvbnow,bttvb味精學名稱L-麩酸鈉，由日本的化學家池田菊苗博士從海帶浸泡液中分離出來；聯合國組織FAO/WHO食品添加物聯合專家委員會安全評估，給予L-麩酸族的ADI值是沒有特定值，顯示此物質毒性低，只要適量使用，並不會對健康造成傷害，且就算懷孕，母體中的麩酸也不會影響到胎兒，雖有專家委員會仍呼籲要小心味精在嬰兒食品運用，但像歐盟和美國都有類似結論，因此仍可放心使用味精。
4 K2 W1 o) v" h/ c7 r5.39.217.77公仔箱論壇" b8 [* Z6 q" g: k% f
對味精過敏 只要少吃就能改善
4 c$ B9 }' ~: u8 f3 f3 i但仍有部分人食用味精後一小時，出現口渴、脖子、上肢等部位灼熱或發麻感、頭痛等症狀，又稱味精症候群或中國餐館症候群，屬於食品不耐性，專家認為比起過敏反應可能會致命，食品不耐性，只要少吃、不吃、混吃或營養療法，就能有效改善。
& L B* i. \1 c/ v; N( g/ t/ C+ |
6 G% p+ l6 L4 A! g* o* d& N料理使用味精 切記不要過量
" K( ^1 c4 Z; j2 ~/ w3 p( i雖味精已被國際確認無害，製造方法也認定為天然，但在料理上常用的量為0.1至1.0%即可，切記不要過量，因食材本身已含有的L-麩酸，加上若含有味精的L-麩酸類物質和核甘酸類物質混和，恐有加成作用，會使鮮度增加數倍，反會使過敏族群症狀加劇。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 }7 Q6 F* M8 u( ^
+ f& t9 @, J9 ~5 _: i+ b) D. |5.39.217.775.39.217.77# Q( B& u. Q" M+ ^$ S# O
5.39.217.771 {" ^/ o' X4 R2 Z9 {3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @* ~- q' t% U1 _$ ^& e r8 e
3 B; ], y1 Z9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I- c0 c- P* ^; r+ ~公仔箱論壇6 c+ k" G8 R5 v* O/ A. I# x s
健康／記者林怡亭報導 |
發表於 2017-5-18 08:49 AM
| 
發表於 2017-5-18 08:54 AM
|