尖沙咀厚福街後面1條小巷，最近開了家小舖，竟然在賣東歐小吃 煙囪卷 ，而且整個 煙囪卷 也是在店內每日新鮮製作，並且可以加上冰凍的軟雪糕一起享用，相當吸引！一齊直擊下，這條 煙囪卷 的製作過程吧！
4 N W5 m2 y6 k9 M) n捷克偷師 前酒店餅師用心製作 煙囪卷
4 O6 S, s. r' @9 c" z' ]5.39.217.771次捷克之旅，在金鐘某酒店工作的餅師阿康，遇上東歐小吃「Kürtőskalács」，也就是 煙囪卷，第1次吃到便大感驚喜。從通心煙囪中間，阿康有了構思，想模仿雞蛋仔雪糕的做法，將圓滾滾的 煙囪卷 當成雪糕筒！回港後辭去餅房工作，與朋友開店實現自己的構思。5.39.217.77$ w9 `) F1 N5 v" e
 © 由 新假期 提供 OP_CH1 椰絲煙囪卷配牛奶朱古力雪糕 $38
% d0 ], Q9 I$ P; o# ?煙囪卷外層裹上椰絲和焦糖，甜美酥脆，包心帶淡淡麵香與肉桂味，甚有水準。即使是配角的雪糕，朱古力味也是用上貴價的Valrhona朱古力粉調配，抵讚！
2 a; a, G$ c) ?' c3 h © 由 新假期 提供 店主 阿康 店主阿康
+ E8 o4 G5 e3 i' D: O% ~4 D$ `tvb now,tvbnow,bttvb在酒店餅房工作了6年的阿康，舊時用慣歐洲貴價材料，自己開店也改不了手勢，所以1條煙囪卷利錢不多。5.39.217.77$ i; A8 j: U- X
歐洲進口器具 每日新鮮製作 5.39.217.773 X7 }7 P5 q, R/ D1 j
麵糰每日在開店前準備，混合本地麵粉和歐洲麵粉製作，用打麵機打好，再分成小份，發酵數個小時而成。
# Y: z5 @- W; r: I! E! I7 O1 P# ~5 O- g © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147 製成麵糰之後，人手搓成長條狀。2 }$ z9 z" R' x4 H( h: M+ q
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m34s187 捲上來自歐洲的專用木棒模子做形。7 }, i; q. R) m$ g8 S
© 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h30m52s147 再灑上1層糖粉和肉桂粉。
- ~( A2 p7 i7 H; l- `# C% a © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h31m09s35 之後掛在架上短暫發酵。
6 ]* b9 O. {9 ]+ G' w& A- G2 b5.39.217.77 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h29m44s180 十數分鐘過後，則可放進專用焗爐，煙囪卷不停轉動，慢慢烤熟。
2 B7 I7 b! v+ C! w9 | © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h29m54s80 最後階段，要轉到高火位置，使面層砂糖溶化，烤成焦糖。
$ I. N1 t7 Y) h" c7 W5.39.217.77 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h52m11s94 出爐後，就趁熱裹上1層花生碎或椰絲碎。公仔箱論壇1 l( h' B! ]% _. Z. n6 _: ^
 © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h32m13s181 再唧上軟雪糕和自選toppings即成。
% t9 _* Q2 t+ M1 x- A( ` © 由 新假期 提供 vlcsnap-2017-05-16-16h32m48s242 煙囪捲 Chimney Ice-cream
" H/ t9 a% ]4 E; o, L, l# Z地址：尖沙咀厚福街9號豪華閣地下B舖
, r9 O0 _, @- z. o營業時間：星期日至四 1:00pm-10:30pm 星期五至六 1:00pm-11:00pm |
發表於 2017-5-18 06:08 AM
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