韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！5.39.217.77+ b- X' E3 P1 l1 v8 o1 P6 ?; Z
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。5.39.217.779 m D9 F! ~; n% w" o# G2 j
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
/ y/ K( _! w2 W7 T' S. z0 }公仔箱論壇材料極之豐富' a7 ? m. I" Z' q2 I; l- P8 Q
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。tvb now,tvbnow,bttvb O$ U# P& w/ T$ x
/ x9 o) B) p6 W" Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 J) k: W0 |4 {7 K公仔箱論壇5.39.217.77' N+ B1 ?1 F; S- j3 }3 m: @. L
3 k3 ^* [4 b* R) V$ @6 E! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! {; g0 H. Y4 U+ ^' {1 X stvb now,tvbnow,bttvb
- G$ \ v8 v S+ v
% v/ U' @5 l$ V- n2 } Xtvb now,tvbnow,bttvb; W4 R. T" k. U5 w7 H- o
4 m$ V/ ?( s6 J# q" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
' m2 Y+ O% i0 Z! w9 a韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
y; {! {$ g$ M7 n" g7 [+ _ j5.39.217.77+ Y1 b0 I4 p6 |8 p
! A7 M! w# y! j' ]+ n, ptvb now,tvbnow,bttvb
" Q3 f: Q5 W8 Y/ m8 X3 _( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 m" f+ I8 K. i0 g% ]/ v* @0 K5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb; k2 J$ P( r4 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! ?) x+ g# ?! {# v
& [5 i& u, r4 [. J8 A9 [tvb now,tvbnow,bttvb & a9 T% ^# Y* s5 [3 V" S9 I
 放大圖片 / 顯示原圖
# z! f7 q6 h/ X9 E `' _, `. {. _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r3 O% T9 X( W% N8 {
放大圖片 / 顯示原圖
# V! A0 c8 d) i1 }. q |
發表於 2017-5-13 02:34 PM
| 
