[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
4 R" p: `/ {2 B* vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 - G4 z) I3 L% K2 P# I7 q
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 a) ]- C+ w' b, P1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
$ Q. H6 S' N+ D* `1 _' @2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
' _7 i: q" j) Y* c5 e/ Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z" `, R0 _" V8 A0 k
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
, N4 L+ S9 ?4 J( B- ~! _7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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8 k2 ^/ ?" j* ]) s公仔箱論壇 5.39.217.77+ P: `$ B' @0 L8 @4 x
母鸡汤
+ p7 `; y: }" A% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77; R! j$ ~* l* u% X4 U* c5 H
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1 W" @0 z9 n- p) Y* p! }. X$ stvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G0 i! j, d% x* Q* X, V/ ]& q
2. 木耳洗净；
# J# j3 n/ B2 xtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； 0 G1 X# e) L0 |
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
: [/ e' z1 N  ^7 _5 x5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 . {. C; w7 {& [/ N: z
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' q0 z/ _* k7 D1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 3 F* M9 D) N2 C9 N+ u7 c# M
制作工艺:炒 口味：豆豉味
7 E( r. [9 V% |1 R) y$ I" h主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇9 `& c/ |- w& e. e, h
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
4 M3 O6 F1 Z* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
) ~9 P: v* Z1 v$ u6 d3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
3 v) v* \/ ^; m& C5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {8 p/ x; K8 L1 n/ L7 A9 W

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8 ~0 o# N6 n) m$ A, ?tvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米 6 N& S" ^4 Y! }) v8 V0 ]
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
( E  ^0 f" d0 _& Q5 l: n公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 7 x( N2 m, b1 D1 U8 }7 W, ~
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
1 R. t; z/ J  O9 E2. 葱、姜切末待用；
( S& n. K" S# L( U9 y8 }3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h( L0 J% v, p- b$ M" F$ ]
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
7 R9 P, h( g6 s8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i8 P. I9 i. ^# Z2 n
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 4 l$ F4 @* ~+ \4 q9 G3 J
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb, g' P9 t! Y7 o4 A
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煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h& {: f9 J/ ^2 R% i* R
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 : L: a# w* _8 @3 N& n! {" y
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
5 [# R6 |3 P" E3 L$ w1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
$ o0 u7 r6 s  h/ L7 k9 v: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
5 N9 \3 ]5 l" e9 f* m2 O' N公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 6 P( Q# Z: v7 g" [- u1 W) e+ w$ ~  F/ s
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； + h( D' G( @1 L) g
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 3 h- {6 B  \; U$ v7 Q5 V
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
3 R  q' L! j3 f! Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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; s0 a" F, F# ?. o' Y. M/ t" ^# }8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 n& N" b# ?+ l7 `- ]
白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb- T3 S9 O* G& U
制作工艺:拌 口味：香辣
4 h$ A4 A- N8 _$ V5.39.217.77主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 R0 `8 O3 X4 t0 f/ A- |3 B公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； , u, i% e+ ~- O6 p8 _
2. 辣椒丝放在味碟上； # s/ m/ m/ C2 M: f4 O0 D. Y
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
  P- _& n2 \0 q5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
- x) M% s/ r  `( j6 T) o' {公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 6 u1 e0 d1 |) Q& R* ?8 \9 P
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
' p; W8 B$ z4 H( {1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇1 m9 ?  H/ J4 [3 c+ Y& Y0 V
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o! A' U7 M7 z; V1 t6 i
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
5 \6 h: x: q0 J9 w* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ z. y) _% e0 q
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蚝油芥兰牛肉 / `3 r7 R6 b% |. E0 W! d
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* }. k0 l5 Z, ?( Y; c' i2 n* f
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 ' h) G+ D5 R5 W+ T: H# U) E4 O" Y
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
% ?) _4 j+ g, f; ?9 }( Z" l; _公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.77, D7 e, L% o4 F7 F  ^+ F& P* r; r$ B
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @: u# {& E; J# `0 N
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77( q3 F# ]% W8 D- I. L; ]$ N+ f
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
( |' C' F5 C& y, d; x/ N" L- c8 h% V8 _6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
. p  o0 g. d9 O公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； # g! p, ]. ?; v0 D
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 ' b" a& k  T/ i, V) d5 w
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' ?# \3 a$ N9 T0 u0 t( y公仔箱論壇豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 X, y, D5 s
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.778 |! X0 E$ K& Y$ n; ^3 l
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
. a9 K. U/ z4 M9 U7 ?/ Q  f2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.77! S! D/ |5 S$ D! D- i' E- ]/ F
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ R8 k3 i" w. `' k: C0 g8 a
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5 }2 h; G* s( O6 H) J+ B9 {
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
7 A/ `9 U. r; p& R0 {4 E5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇3 y8 J& }1 V7 S1 i' P$ j
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； & `( e1 l1 m/ E. K! }; Q
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
% v1 K4 @  [# f公仔箱論壇8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； & |$ w# e# H! }6 L6 n8 _
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [* V) S( j' W0 ^% P) D
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 ! Y- @* g4 ]$ k! E, O: Z
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.772 ]% C+ _+ \3 ?% U. ^
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 0 v+ @. e  \: P3 I% N% k  ]7 k
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
- N" H, v3 x9 Y( c$ ]! N3. 豆豉捣成泥，备用；
2 H5 q' p0 I9 Stvb now,tvbnow,bttvb4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 7 N( _1 N% W  n: e2 T; o/ a2 w
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb0 w8 h3 G* @4 U
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
) l- h& u  t7 j5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- k2 o4 ^2 O# @+ X9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 @0 V2 z& m! e/ i0 ?9 ~) }) htvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼
7 [- e+ o: _, m- f# E% {1 C制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.77. D/ u' J$ q7 G+ s# e3 V4 ~' J' ?
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb- j* T/ o9 J9 s2 A% I# Z
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇, {& g5 B# Y5 r- {8 t: L4 I, D
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇; d% h. d2 N; _4 z1 j& r- T
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c' ]- ?1 Y, G# c' T" V; P% V# v
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇9 B7 y) {2 j/ w- R* s2 Y1 W
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
0 U+ \  N4 `. h5 \, I- `( @0 X" C+ I+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 ) L0 P) y- o5 g/ h7 o

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. d; r1 U; d' [5 T4 Z* D3 Z% u, |$ W5.39.217.77鱼头豆腐汤
( q# T; [. {$ m/ T% `/ @制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
) x' m' X  \2 V7 y0 U0 {  {公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
! ^8 }/ b; H! B4 B( t5.39.217.771. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.77% j' z, S* V. l
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
' G. O% d, |! g2 c0 v3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
4 u' e  V$ p: w& N2 s) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G/ `! C- F; j$ x' z. k# T: C: b公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B0 r/ K8 q9 {3 }+ _
东江春卷
$ D& u. M' U. _2 w4 o制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W. c8 `( |; a1 Y! q; Q: u
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
+ x3 v- }9 o0 H7 r$ U) ?& a* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
) F. S9 ~' O5 _* ]/ Q2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
: \; d6 W$ M% u, |tvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
0 L5 p7 l: C$ p5 c* X4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb% t/ b4 t+ P! K
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 4 S) @% C6 {, D9 A$ X
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东江鱼丸
+ ?5 Y; p# V$ K+ }: y  xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.77. j# ^; P  u) b% s7 m
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
3 R+ d/ [0 {4 n/ G" B1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 9 c4 o0 l- S$ ^/ @
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇! C3 Q1 F1 W$ O& M1 X
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 6 n2 V+ G1 _9 o& \: t$ b% _
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ {" [7 Y# E$ h, r/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 8 X! u! G3 e2 q5 w$ x& b! p
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.77) A: K% F0 I1 K. Q
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； ! |: l4 ^0 z$ F6 X* B% ^
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
1 @: Q' c5 Y. M- {% `9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
( c8 e; W0 Y( E0 C4 u5.39.217.7710. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
/ M/ O' {; q" c6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v0 D+ r. D$ W+ D
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咕噜蜜肉 5.39.217.777 V! G8 m$ T5 ^9 i6 g5 F+ q+ E
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb) i' m/ q3 t3 o3 ~- m
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
. f- a+ ~2 w* Z! k( htvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
. z) R+ j+ ?1 n. l  e/ S( f* {! ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @/ J% v8 x+ o& q8 w6 a# n
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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1 ^8 H% a3 k9 m( d' n! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W: W( t! p. n0 p+ t5 o: y1 F+ Z8 n5.39.217.77梅菜扣肉 5.39.217.77' e8 s7 `" `7 y* F- U: R" [
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
' B: Q6 [- o6 `1 z4 a主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 ) H3 M% R0 h+ c$ }. Z+ ^$ S" S, l
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ) `$ w* G- N' d6 {' U( z
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~8 S: P; w+ Z' }/ W
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77% U& Q* v7 e& M7 ]3 f# u/ Q
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77$ u% [' \* k. F* t4 K6 a
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
1 s* ~( |4 Y7 @4 H  P9 Otvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
1 B0 U- L" }3 w- e) b, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K" \, w$ H: l& `  b3 M' ~. {
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.77, j9 g6 F- u/ B! H; e  w
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb- T* E) Q  W1 E& ^  V
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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1 [: X; G5 |6 n7 x4 {% z4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: s; a) _3 s; X5 k7 Btvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
# D- w! g" V/ _. T) t1 mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.77! t; \6 C/ B7 W% I  h. M0 `
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇; j9 B  ]7 N: \' Q  |) ?7 H
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 3 `% d8 R9 j% F4 C$ P/ M/ G: ]
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 公仔箱論壇6 i* P8 p2 P3 G& S' i) U
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
' q+ |: B! F6 c% B) d( r- i5.39.217.774. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
" j" M4 n) e6 q1 w5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； , z2 p  R1 x  q! {5 s
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
+ G0 |& c. g3 I) W# f" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! ?7 g! _0 t/ _' f5.39.217.77煎酿椒子 1 t( x5 \2 ~8 G% x
制作工艺:生煎 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `: t! J/ N+ C2 [
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L+ `0 R$ G/ V8 f
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
$ q! E/ C/ q: Z5 S! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
* O& `' z- j! T- c4 B9 n7 H" @tvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇5 u4 Q6 A+ I( m0 z4 o
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb8 ~+ ^9 w; H4 u
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
( q! v9 E3 p, _6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； ) H2 c9 |7 q6 S4 W/ G2 B* ?( P/ ]
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
0 v2 W' y  U8 K( t5.39.217.778. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇  k: B: _' B0 I! W$ h
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
  [! A; {$ k, W公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.778 ~" @0 l6 i) Q5 O% x% c

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$ u  c6 r3 m' B5 g/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 5.39.217.77$ L2 l& H7 T+ Y6 i- ]/ S5 o
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c# ]2 L5 J7 n; n7 h
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.77/ S; b' F1 B5 ]7 \$ _4 ^
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb3 M: z: T1 _$ u7 Z' W9 {
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
1 d3 _+ S9 I0 L  c1 s$ w: b3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
: R+ ?9 E" O' u- `公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇' z( m4 y( v2 P
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
8 z; }; I' z% e" ~$ g4 P- A& c公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
, U$ K9 J. ]7 N9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 d$ k, M' f( Y( H3 `: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) _* V2 V) s7 S: q  A
百鸟归巢
$ A4 _* H( [2 \- D+ m( j) Q* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# S, g, p) Y$ K+ E/ f公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇' S  u$ y( t3 ^+ s  X
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ) ]. O9 L# g& |+ F' w
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
" l6 Z- W4 g; o4 A  F3. 冬笋去壳先煮熟再切条； + j$ ~3 U# y2 G9 I# P. j
4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 e' z# t% i3 i0 |/ i5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
5 p# b$ x  J  b, E% T& w. L6 K  D6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇  H# P) x4 T4 j$ Y; W7 F4 @& p
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； , @% l3 r, o: \& U2 a
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
/ C6 b) @* \* _) K公仔箱論壇公仔箱論壇& {: B* K. M: F
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脆炸大肠
: p. c: I4 J4 G7 Y% `) S: \* i3 [制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.77! P: h' y. B% [8 D2 e+ U9 Z
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
% h8 K$ |9 J( @+ j6 P  O. y% x1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.77  r! l; F7 Q/ J8 W' H) M- D
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb& _9 h8 z) ?- k
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 3 x) h: ?$ ?- _4 w- J1 _, M4 S# r
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
4 F" y1 j$ E2 p* v0 Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；   z3 C! F. O+ Z# L6 b5 D
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a1 w3 g0 ^) `  H* R# L
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
% i3 Q% y% Z3 m+ s8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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0 h$ E2 E, e2 G! ~% b' ?, @: O* K6 O% Z2 Itvb now,tvbnow,bttvb
9 [" \3 I& o# @9 mtvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F+ i/ U( K" ^6 T
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
4 Q' a6 l% a5 P% {; {, M2 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb/ u* _- {$ x. N& s5 R" A
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.77! Z. I. J1 s0 J* _" C
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇9 y8 d# A. {6 c, I3 Z  b
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
  p9 N0 B1 R* X' m; g! Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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! _- V7 n, A$ N, a( n5 e% ?7 n蚝油凤爪 5.39.217.77$ w# _, L7 l3 b, @3 d
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb/ g. c5 A3 e# Y9 K# q' s
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o2 q- G- U/ O, N
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； " Y9 g5 g( W, j, M
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 7 ?" W* S" A+ _  x
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
8 E6 m- x- F: O! l公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ Y/ e0 ]  |/ |8 J) G: i
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z+ `; q* S$ E0 X, a( m
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
' B7 p" |) h( b5.39.217.777. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇7 N$ f1 {. q$ o" L5 t8 v8 D( K' T: B8 J$ K

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9 J, o6 a; W3 O& b5 D2 u6 l7 D5.39.217.77葱油焗乳鸽
. ^$ i5 Y; ?6 B& f) u9 ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb) J, k, b0 k7 f# j1 d2 y- [+ G3 G# S
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb8 c* |6 Y: q8 w
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.77& ]' ~5 n6 q: U. d+ ^9 T) B
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R" [; l; Y, S% L6 L
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
/ X$ {1 z5 V  z0 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
8 \* w0 r; C8 g8 h  l- h' X5.39.217.775. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
- X- L% n! Y/ X6 W# m1 rtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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$ O! S: x; c# t7 U, m铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb) G4 a1 a! L/ s. |5 N4 S
制作工艺:其他 口味：椒麻味 6 W8 k2 \. `6 k- \( d
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
4 x) k$ C6 N; R- B4 o# Stvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
+ o. Z2 l7 j" Z% p( K1 k2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.77: ]0 b& _# S3 r0 A
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 1 e: Z( J8 H6 C9 q# U* R
4. 净干葱切细粒； 公仔箱論壇4 s$ i8 w' P8 {; n9 W# _
5. 洋葱切细丝；
) g1 r, B' [. x- t+ r! h6. 青椒斜刀切抹刀片； $ _. M; m, a7 [& {  n) {) I$ d' R
7. 红椒切细粒；
) z% q$ F% w$ K* K8. 大蒜拍碎剁成细茸； # v2 Z9 n/ Q6 ?3 ]7 ~2 }4 J" W0 c& p
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
6 E9 L, p' ^: T3 S. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； . b, t; d$ b! O. A5 f; L
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇* k4 V; b! x- a& `; q
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb& O1 g" s5 C3 ]  i$ @
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 7 q1 d! I& P% a( x! |9 k$ [* |
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
4 u7 M5 S8 H/ w" }) \3 g! X' A15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
  ]5 A) \/ o$ x- w. b4 G16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；   J( ?, g) Z1 x
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； " M$ b$ `( O( @) i# ]5 L
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
+ G9 U. I6 H; V" c  f' {' t! O# o19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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# P! u+ w" U9 q5 H5 a( ?雪里藏珍
, [3 ~& u6 Y: B# W/ O* y制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 K" l- w1 t% N8 ^: e' G8 gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇. d' ~/ e# W* Q$ h" o8 O( R
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb  \7 `3 }$ T' n# Q) K
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
/ M* J4 W  y: r6 H, k1 T5.39.217.773. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
+ ]1 H6 m( s8 x" f9 W% `: z. ]- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
2 y9 k1 t( M' k1 G3 I4 i/ }5.39.217.77- j, r& [9 e" H
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香柠芝麻虾
0 D2 H9 z& R  D2 O; }7 P8 z  T制作工艺:溜 口味：酸甜味
0 b- x! D' s  y2 G" n' A公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
5 e0 N! X8 Q+ j. ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb4 f, U: \$ P4 D1 b6 A
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
8 ]! S0 N- i) h- n+ |3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C9 n0 M( q: C% N
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
) w+ }5 S+ J" w, F! m5 x, w5.39.217.775. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
+ f+ s# p6 |' j1 s: _( ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" D! G+ g0 ^* i
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香菇虾球粥
5 l0 C7 `) \9 K制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I$ {$ r: e" @' M' X
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 8 h/ g$ d1 [* |$ X+ r# F
1. 将粳米煮粥；
* L% Y* w9 g* U$ w2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇7 H' W- c4 ~8 E. d/ }! q
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇5 o. B& D% t- R1 Q/ P; q
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
5 a3 P; I# S' y# [9 Y5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.772 c7 r# _1 M: z: V5 C1 l

6 n# [/ {' B. X! ?5.39.217.77
# X8 O* a) \( N东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb1 k8 V0 j, z' T% L
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
! D- C% t2 ?$ x6 c. Q  f5.39.217.77主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
1 r1 h3 {+ Z, n4 x5 x" h5.39.217.771. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
4 O7 b# r* D- e) e8 I; j$ Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77/ p' I$ Q2 F" g# `+ t
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb# @# ?- x" k9 S( S8 C5 y) {) K, d
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇4 U; h8 P4 R/ j" W
5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb* A/ G( ?: N7 G+ C- O3 x
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
) w  A9 f2 r) x& B( r* I/ Ltvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
6 I  m) M" z  N, c6 a0 J0 k7 f8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
/ K* |+ G* l3 D" Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇1 U9 b- H2 N  A) p
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
4 Y6 ?2 g8 w3 L  D! R公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 0 H! f$ R/ j( k
5.39.217.77. @/ }3 b; q4 Q2 h  }

' `8 ?3 C4 T0 T: ~5.39.217.77白切鸡
$ `- F$ U4 m0 T- ~  O5 Y制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) B% S: d4 E8 N# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
/ z' k9 f# O  m  H; V" d公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇1 L, h# {2 n$ a/ p
2. 姜去皮拍剁成泥；
  y6 B1 m1 ]' r6 A1 D" T: |' y5.39.217.773. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
+ z5 [& m; w5 ~: ^4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
2 e9 B* F( {6 }/ z: \tvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb, p& ?9 w6 y+ G4 H+ `+ k
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb7 v, ?8 B1 S* L0 H' N6 k) }
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
- S* k- S; w5 z) Y8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.770 [0 {3 P& D# @0 Q9 R
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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; ]0 s8 m3 M8 h) g0 Z  q* B7 y白切鸭
- w2 A1 [8 A" X. U8 I  M. p5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：微辣
4 R7 G0 t. c$ E1 o3 o$ ^7 ~- z5 J0 U公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
0 m; `' R( l" ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
, _( Y' n9 O( C" _; x& k  s# Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； 公仔箱論壇5 R+ ]! w* P: ^; D
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb' ~' j. }  U- Z. [4 ^
4. 香菜洗净切碎末； % V  K' @9 J9 f
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
' I: r. e' T; `( r& r; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 . q& q8 X! a1 ?
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  i' W, S2 I0 k9 z( g白斩狗
. K: a7 U5 e3 u8 Z. Z3 k. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇" W; @( o) Z0 |  U
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j1 i0 [$ ^2 t5 V8 d
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb8 i; Q. P, }2 o/ i
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
2 K5 E/ Y  m  p, g' N5 v% ?. _% j" E2 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5.39.217.77: B$ I% a3 L" V9 ?6 k6 ?) Q- `8 D; y
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb1 `* h! O# M  j  K$ j" E
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.77. X% {! l, i' h4 U+ |
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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7 K, J( s) o2 K, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
( M; A' j; |% Z( h7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇) k! a) w, d+ |5 `& w8 u. s  n9 u4 f
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 . o* @& `* a- U$ h9 t
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇- T: M+ C2 g) V5 Q8 b# N
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb; b9 R$ l9 K- U: B  p+ q
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 7 B, v: |$ X4 Y# E6 w+ }

& [( L3 Q) f0 x6 ~2 s9 K7 x公仔箱論壇
2 L+ ]& f6 B  ]7 n8 @+ I; _炒桂花鱼翅 - x: D$ ~- B% W' I( {  m
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 7 Y6 {) t5 n* c2 D: p- a
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 + M; T% C6 m: U! H2 \
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb# `! E! s6 B* r# C0 j
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇' B6 q7 c/ X! _) v9 S! ~4 Z
3. 腊肉剁成肉末；
1 V6 X% }& l2 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
+ t  L" J8 G8 X; M! l5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m. R8 ~$ ~* P( g& e, w% {, ?
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb# Z- E$ c7 W8 F0 O% c, c& W
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.771 w1 \8 Z1 n+ H  U% X" y) p
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.778 _* v( S, v( E
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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3 v8 a3 E$ Y& S9 w" i( L + V# p/ s6 I: R+ G
年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb" ^! v) M1 ^0 \, \( o4 m
制作工艺:炸 口味：甜味 / ^$ V5 W/ [8 L, u" h0 o
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇7 {* o$ t8 z% p/ R: r1 \
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
; {1 A) y; S7 l& p. [5 g6 `9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊；
3 Y, L7 E4 w3 K8 W4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77+ K6 O: H5 f6 F
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
+ Z" @# U: I# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" A$ ?% E+ q" }$ M) q6 P# l5 N: n5.39.217.77果汁鱼块
* v) K% ]% @: A. i* x/ z5.39.217.77制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 c! l4 Z  p" Z" c& Z
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇: n8 X- {/ O: f! ~) D& O
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 8 u: i4 H' W! C# I" G: x; f
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇; W5 ?, n/ E9 m4 ]$ R5 W# F
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
9 |( M4 Q# @7 ]; i0 h公仔箱論壇  G$ U: p5 j4 ^% n5 t' A

' K: x* K: ?5 K+ _3 n* |tvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
* ~' c" W: N" q. i' _制作工艺:卤 口味：五香味
0 Z& G, s3 j+ P# ?- A# f主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 ) ?0 L$ ~3 e; P: N' j
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； ' P& O& {9 y/ r9 g' x  d& d9 h
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K7 S6 ^& m$ J
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
. d% {3 Q9 Y. U* j# E, ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
7 }, o7 W2 k$ G8 Y- N0 p; L9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
6 V& \0 y% m, l7 q, \tvb now,tvbnow,bttvb' e2 N) L% U2 f
公仔箱論壇* P9 n" j, ?. b2 k$ T' P
豆酱焗鸡 5.39.217.77. _% p+ i% q" g6 s7 U9 Y
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇5 e6 u& Y( b4 F
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
/ q# Z: {3 r+ d* _0 n* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb4 j: O6 u0 I1 y
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
+ f$ X3 j$ r/ k2 r5 `7 M6 x. G0 X3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
( s. u& z! b3 Q- ?, }4. 肥肉切成薄片待用；
+ s. E' f' Y- E# ^% |5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇- t& F) F' K) {5 o7 P$ K
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
: g# H& W$ H/ {7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
; c. A# h8 X! e! i/ Z8 c" a7 g7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L$ y' m  R5 S

- P, Y( h) V7 b; y公仔箱論壇鲍鱼四宝羹
6 m3 w: F; D( z  B  C0 J# y制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s- d; s7 d. u* i3 I- K
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
1 J5 _1 ~1 Q; m- a( F- C4 T$ o2 ~# J- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇& r# @+ e2 c# Y" q+ A
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 2 {/ s1 f- }5 E4 h4 M

: j, W* d) O5 j8 h! Ztvb now,tvbnow,bttvb : x6 O  G6 Z# {' G, J' c
鸿运当头
  u  j$ N; c/ c9 w5 S3 S6 i* Z( A6 r公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 r5 J; b0 h! ~! v' U$ C% a0 ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
: A5 p' U4 j: e) o1 `7 z9 v; s1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L1 F0 T+ H/ J2 f3 N
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.774 d9 n9 P% k# U
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
) k! ~( M; f8 s5 z  Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
% h% n0 f$ E: V/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- D8 a( Q0 w6 N9 p% O) a% ~1 Z
( p3 ?9 g0 P* M  r" |: I7 ~) B5.39.217.77鼎湖上素
* g# g8 x, D) u6 {2 M0 h9 n  Z公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：清香味
8 Z( z: T: Z3 l# c+ h, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
, c# m2 z6 p8 L: _1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb$ Y) o! v- p% `) V
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& M! h% Y. ~& i
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
/ C4 m3 h9 U, u  T* s# |/ K4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
, s5 N% h& j1 c. r( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E& y& `0 X1 o6 _  ]4 K1 g
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇  |& z$ ?: b1 J' s* E, u
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 0 Q: O6 o6 M9 M! w
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
0 {+ N3 l" M  i  Ftvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
! @; m& O9 I$ {tvb now,tvbnow,bttvb10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
+ ^3 `6 j4 a. `: m* ~11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 2 |' a7 F+ }, M& ^
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
) N; W! w3 I6 y1 L# u: ]1 ?3 ]3 {13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； / h. P! A5 n+ H5 o) d! F
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb  B" p" T2 Z# ^
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇; @* ~( c# |9 P$ X
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
+ Q5 `- q. p" @! n5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' S( P/ k/ S5 s' O
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东江盐焗鸡 ) I3 V) i5 D- A, l
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
$ w" o& x5 O( R* K5 S5.39.217.77主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 $ ?2 u0 b$ I9 R0 _4 u) i5 R0 z" M; }
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.77: x, R- X& R' b" s# E+ W- Z! k+ |9 d
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
' o1 B+ F! e3 q. P) Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
, s7 i- ^5 j$ X% i1 V: M5.39.217.774. 把纱纸一张刷上植物油待用； 9 P) _# i& w* O7 R0 A
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.77' u/ n7 f5 }8 P& E
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
  ]( E+ z0 o& `) Q7 G. E8 h" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
  ~- C# V, f& E( I2 L5 ^5.39.217.778. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 9 {) t. G( M, D. t
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
! L6 x& P7 }- f% M' `5 {tvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； + x$ G! w/ A5 V! M/ E' e' M) G, f9 T
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
& `4 a+ I1 N7 U0 `' }7 w4 U6 rtvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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$ s8 {  s8 P$ t1 {& Ttvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 5.39.217.77  b1 C* z2 `( P% i/ U& n0 ?% S
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
2 B2 i- J, y0 q5.39.217.77主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 c9 \3 \! G
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
8 f/ [5 h) z4 E3 \3 r公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.77- a. p' Q6 U, ]# o% C" V* q9 G1 F$ R
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
3 q+ Y5 B7 i/ E" y3 c# Z+ Wtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
9 m7 h- W3 |8 r. R2 jtvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇1 N) o( Z! f, a5 O/ c$ E; x
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
; c6 i- F7 b) n9 T8 E. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
; G- k7 J/ \6 c- p8 \8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y1 n- b* i/ x
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
) h: W( r7 c1 [- a1 d. \10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
) j% w& u/ ^6 M3 Z' \( Ztvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
- @& @% r& C+ [- }, ~) ?公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇& @0 |5 X& p" g
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q( l: ]$ P3 h- E
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
0 Z  [! c$ r4 }) ~; X; ~# S5.39.217.7715. 其余的鸡肉粒适量加入； % L* G9 w! J. L: ]  o# C6 X
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb. F6 f9 p: A! r" U4 }
制作工艺:炒 口味：酸甜味 ' D% d' U+ C/ v! ]$ Y8 t
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
& J- B; h4 \2 c. P/ ^. |3 B1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
" `. g1 w2 m! M) X% Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
! q+ t  d1 n' m( otvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb8 C  H3 P( o) p. }1 d
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E% I! [/ E4 ], T4 x# f8 l, |
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C9 O8 s: D. x; R" f
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g1 s, {  K# \7 O( n
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
9 q+ o3 U" b: M' S$ e/ C% Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E; v0 R  |$ E- m  C/ m* `
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
; Q" i: l+ ^3 @tvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77! h2 N& r' J7 i: V
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 - ]9 ]% _% z3 s
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炸鲜奶 . C8 P/ S% W( ]  H) D6 e
制作工艺:脆炸 口味：甜味
3 k% h( ^4 q/ R3 u1 F& g+ K+ b主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇$ E. g$ ]6 D( C9 J. d% ?+ d
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
2 ]6 b) H, l" n  c5 D. E  b6 g! ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3 y: Q! u  ]5 s: V$ D" y0 |1 I3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
4 t$ x6 {$ c& A; u" V+ p: u公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb  y, o4 i6 @- H, n$ p( R; ~7 L
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
0 U) @/ Y0 D" v! t1 W6 z  `) C- gtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- {& v+ J& L6 |& h
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脆皮鸡
$ u) ]1 x2 b7 e" l" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
6 ?! C! |9 t7 z) C& R  `公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
$ J* b" L- F2 m+ M5.39.217.771. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇4 i6 e; m* u* x8 M( [2 K# H% F) l
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
% d7 _0 K+ S; ?& Z公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77! C) R, d/ }* a- L  H) i
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； # x7 m  k- S+ s9 h6 \% h1 E
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O+ w* O$ \- z) |* `
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 6 {3 D: \' s# r' b: k# {
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇/ O: p9 n- u/ q  K
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a. t, ~/ f( r' d* [% ~8 b5 u7 k4 `
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
7 y, ^, P# U4 v  ?1 y0 }公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
& m5 O! E/ u+ Y& M  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
( J  ?$ T0 f& t1 n* P+ h公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5.39.217.776 _: b/ f+ @/ V7 ~
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
5 ]6 j* ^) @; |: h# ?tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
8 @1 h- |; E3 Z+ G. Y4 P+ O1 C! k5.39.217.7715. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb: x; s& {3 k$ D

# X6 E; k4 K2 m/ _: i" M/ B公仔箱論壇
* ~, s6 S8 I4 h& U! }3 Ktvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 5.39.217.773 k  p1 a5 ]* ]% Q) W- r$ \4 b
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
6 W1 M# P9 c0 c7 M0 x8 J# `  M% ]tvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
8 v) a9 C8 F7 S$ A  O2 h  Q5.39.217.771. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb; R1 r1 X: X% y1 n3 g, Y' S
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 2 r  A4 e* A9 n$ j' E
3. 猪肉切成6 块；
4 r1 s( [& _* T+ m) U9 q2 Y4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
8 I9 d; S! M3 P8 f  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
/ V- q5 [+ G0 T; X5 F6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
- \; D+ e# }% z6 o* g# K4 z5.39.217.777. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
, [  j: }: @% Q) T5 q8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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: G' P" P  O% N( S9 j$ e% |/ @5.39.217.77 / y! B# ]7 |1 H3 I% Y7 G2 E+ u
广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.775 Q4 ~& t) j! W4 _7 c
【原料】
3 c2 s# a6 J1 j4 a/ w& C: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z: T/ W0 Y  }6 {
【制作过程】
0 P  ?7 {" L; Z将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
) O/ j$ J$ L& |! }/ X2 T" z% f5.39.217.77【特点】 公仔箱論壇, r0 k% s5 _+ _' ?0 @3 O2 [9 `. f
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
( ^9 H, ~2 l: w/ B4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& R% q# W9 N! s% o( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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; d- v: }$ \: y5 O5 C0 }7 X' w( G% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
; }  T0 ?* S8 V: o8 L8 P5.39.217.77水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
! D* o7 F  z* w0 D7 H5.39.217.77【制作过程】 公仔箱論壇) |) H. L, Y- Q
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
- q8 L2 ^2 T$ _8 w6 f; Q' p" F. X5 Etvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； ) i) ?7 i. @5 x8 `% @- W) W% s
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 9 {) u! \" A1 u: Q
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇. j# Y& X& a# d8 l  e- W; i3 i' V
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w. A, R3 ~& ~8 k% p- f1 z' Q
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
4 d/ j9 [$ |9 D) }% s2 \/ U4 k　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r& O+ k7 B/ {
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 & T5 y6 p- N( Z) M6 p% ]; N  \" I
　　做法： ) D: ^; M1 y% Y3 n% g
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n" }5 t3 Q0 C
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* X8 f) y" x, z* y3 L公仔箱論壇青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb  T6 l" B" k$ ?# u; b
【原料】
# h. \2 e+ S% W# H: T8 }# U/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.77) @4 b0 V$ g- }  x! t! c
【制作过程】 5 ?$ s; M( w( T! w8 D# X" u
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
' Z& P6 {- m# Z4 E5 I: ~9 B8 M! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q4 Y- `9 M) {1 h* _9 Y- t$ g  k

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9 q. W; l# J& [% }  I% u' E5.39.217.77菘菜油鸭煲
4 e6 x8 \, f* L& @2 Ytvb now,tvbnow,bttvb【原料】
( z4 I; l1 K, }" I8 u+ ]5.39.217.77鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
; [/ X& \- \6 ^% I9 E" P+ `8 S6 b1 L5 w5.39.217.77【制作过程】
! p, O8 D, J) A6 D/ I3 P1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇- d1 k4 z2 [* [
2、北菇在顶部剞十字花刀。
9 F" @9 f/ n4 H- i) a8 F5.39.217.773、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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' R. L; Z$ c4 J+ n  Q0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% c8 k* n. X: a, E) q% Q$ d原料: 5.39.217.77% u* e7 R4 ~+ e1 d" K2 f, J
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
* W2 q, ~3 b/ j2 }* x5 {- B8 Ltvb now,tvbnow,bttvb　　制法: 5.39.217.779 `0 b5 D3 Q$ @( q& X
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
$ {9 x& |+ _/ P% q; z( S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- m% p; z$ f4 _; }1 Y! Q$ `! M. \
- ]' l  Y% F: Y! P3 O. @
配料：
2 @$ A: T% C3 D5 k+ m- Q; |2 \　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
7 F, K8 N7 w3 Q7 p' v5 \! W　　做法： 公仔箱論壇: q! i# O* p9 {6 @6 |; C
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 - V6 x2 j$ Q! ?- g$ W( {5 N
　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb' {/ x; b0 T/ p- _2 g+ t8 f$ `
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.77' ~9 @: h" F* Y0 p9 V. V: F
公仔箱論壇" d) X) w: X' _- t$ N0 X
tvb now,tvbnow,bttvb3 |- w  O6 ]: M1 t8 H" K
油豆腐镶肉 ) z$ B. F/ x$ q5 M
【原料】
4 p$ l* L7 B- A; X油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 4 B# r" e, o3 E1 Y  u$ B
【制作过程】
1 c% R5 |/ R0 M) e8 u+ w: B. m5.39.217.771、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb: a2 r, S( `. F7 i; I/ v; r
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77! g) q3 n. a8 o8 B6 k
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( \: b5 `; t- H% m0 v8 k( R

$ u  ^: ~  H- O) `$ [
8 q& Y: N5 C1 q+ r' W1 X# }tvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯
& q" _! r2 ~4 z1 T* V3 q【原料】
/ I9 T; {3 @& h) N; C  u1 F公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇, J" C: w- g3 Y0 I* t  f3 o
【制作过程】
3 q+ d  ~8 q7 ^# W' stvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.77' s% o9 Y0 E5 m( K' y  O
【特点】
- M$ O$ f+ n4 @. }9 l  l; {2 m# t公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
" j% {2 D  ^! I% f' I) c7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 s0 j4 R# Q8 R3 i- N/ P
tvb now,tvbnow,bttvb7 b  m9 j5 U; n  J8 j* \  l
渔家红薯条 2 p5 a+ w! b, X+ t6 Q9 c! J- r
主料：红薯 公仔箱論壇% ~. }$ d& w+ x2 |5 U
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒   v& l" @0 P: r% F3 b7 S; I: h( |
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
' ~6 o0 c7 H/ b　　烹制方法： 公仔箱論壇; k, Q& j/ B2 C6 t
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇* L2 X( V2 H- P3 j) ~4 l" K
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r) v( V  E4 `8 `! b8 ]+ v9 X
　　特点：美观，香辣适口
0 E9 i* D  k( S5.39.217.77
% a; J. A& o- p2 L$ j1 Ktvb now,tvbnow,bttvb 2 u  i0 D% E- l4 Q! s; u
蜜豆鱼片
2 U$ g3 C+ D: E5 k# C, Etvb now,tvbnow,bttvb原料 公仔箱論壇; Q$ s0 _/ _# O6 ?& C: b
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb) {. A0 @! x* |, V
　　制作 / l" J4 P% S  J+ k  Q" r
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
! l/ r+ C. x. z& G; K4 e5 x; ~  ?tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
! u. D4 b9 P2 R5.39.217.773、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
3 r5 q2 X3 O$ W6 dtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 9 N/ {) `' C4 T  A

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" n5 w4 ~1 W1 z0 t8 Q4 C* h公仔箱論壇/ E" {! U5 L/ E# y: @

- G5 k0 ^/ O9 b5 \- g* ^' x) [黄酒醉鸡
/ a8 i( ?2 |4 r4 E! T$ B) t0 f4 e! g主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb1 U! F4 W5 g( h2 ~
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c$ h9 i; @& f8 O
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb, D) U, H7 O4 N; R8 o# n! ?+ Q
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； - z' T) L8 g( l
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； ) U. v$ H5 |7 C% o. U
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
* Z$ _( o' T6 @7 ^2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 # E( l2 N) [6 l
5.39.217.776 Y6 o: `$ Q# y  [* g7 W# Z* W# h4 w! u

, W( Y- `- ~% Q& R6 h- x清爽杏仁豆腐
# m& ]5 u" P1 \5 F3 i! ]主料：杏仁、大米
. o1 w/ f3 l) j! |# c; J5.39.217.77　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.77. K' W& [! k* I; x$ P
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.778 D* q* P- C0 b* N, ~" d. B
　　做法： 公仔箱論壇! m( q" e& V4 `5 k; P
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y% u& s: j8 }+ Y4 i6 C! b6 v0 L
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； ( T9 L( @4 ^0 T* d( _- Q0 P
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
! W2 Z" O/ A4 d- x5 @' U) e　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇! U) A  s% q5 @0 U5 _% i3 g

' q5 F. M3 p* c8 O. B
$ F& R4 X' z1 D2 I/ G" d. [公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
6 Z  K/ l; `( l5 r主料：茶树菇
9 {8 ?0 ~0 ?/ D* d+ m$ g% k+ S公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- ^/ [  D( U9 k4 i) d- h　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.777 d; i/ l+ }; L
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb0 p/ M' l4 G. y! O
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇9 ^4 x$ u: b$ l  z
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
, H: E. w# I' w- i5 N　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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, {8 W& b/ O" f* S" Y7 O
: X4 }/ Z) n# [3 A. a八宝青蟹饭
7 M& ~: e2 f0 u  F5 i3 f+ U' L公仔箱論壇原料 公仔箱論壇$ g( G5 Y0 j5 D6 M# ^4 V9 C
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5.39.217.77# q1 u9 O3 k  W/ B% O
【制作过程】 公仔箱論壇/ f" T/ ]) Y$ }3 O. [  t
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇$ {* D' ^& L' Z' G8 c+ C4 g, _
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
4 i# g9 s* M/ p! D" T) X7 w公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 0 N) m+ p% k6 ]" f" F& @
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 3 _% P1 T) f9 u$ d. I; i( V5 U+ y

6 l+ G* F0 N8 F公仔箱論壇 " Y0 r, p' A% c4 B# _0 L0 t
白玉甘甜姜薯 : \# w8 c$ q' d8 u8 D
主 料：
+ k. }* m, C1 l$ F$ o& m0 J刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇1 d% x  ?9 B6 G: e7 L7 T1 u
做 法：
" i. ]7 V* X% m4 L( h5.39.217.771、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.775 z5 L% o* {' e# d% g# ?3 z6 m1 |
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
/ z# b9 F& E$ K; z: m5.39.217.77特 点： 公仔箱論壇* @" h" O' E4 b2 \( e/ C
色白透明，香甜可口
1 L" ]* i% q+ `- r5.39.217.77) ^6 D. s3 d( ]

+ i. `# S/ L$ `* s0 C8 b公仔箱論壇杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb( b6 l1 U' w1 l" `9 U: V
[原料/调料] 公仔箱論壇& @0 [2 {5 X+ e; g
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
3 L& b" o6 f% L9 a3 @5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {4 k( p5 Z% {1 T$ G/ ]( @% [
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
: h8 a9 `9 `$ c7 t" A2 P5.39.217.77②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X# r. k5 ?$ q2 W+ q  N) K
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。   m( ?0 ^7 q9 x- o( W/ Q2 T' ~8 @
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V. ~3 u; b! @* \- c4 q
5.39.217.776 X* l& a5 v. u4 P! l* W, K

! p; T% L5 r6 X, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
2 U3 r- ^8 _3 F6 E公仔箱論壇[原料/调料] 公仔箱論壇+ R: q. ^) g3 _) E7 d
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 0 \- g: O6 X( s9 E; X  ]
[制作流程] 5.39.217.77+ f! s2 v1 i$ [) t5 e
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2 S5 m4 l! @8 q6 w% F7 s+ D, _6 Ztvb now,tvbnow,bttvb2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 6 c3 w8 }$ Y; u! j7 J
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 : o/ F2 L( G$ ~- u) u( M' F
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
  j, |4 U1 X$ J$ n/ X5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 ( M; G+ D% P( M7 m8 L
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
% S  v& W5 J: g! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y- x) a' r4 o+ B  {: e# y

1 I; J( p3 x1 r' c5 b7 E' L7 Ctvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
9 }3 N1 Q+ p3 G$ r" |! g" g公仔箱論壇[原料/调料] # x  d0 w/ o, v! d- G; b8 Q" V+ i/ U
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
# ]- s1 Q+ x7 c& u3 x4 M$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] + {0 k1 j) {# X2 x% T  K& ~
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
! d" [% y( C" Y7 u: l/ V' @% H②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
$ w* j' U. k* E9 T/ v/ c2 a' v公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
' f5 Z) @  l# f9 \! S. ^1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |! @6 f, ~2 g) @- M7 k) o* h& a! Q

4 c# W8 P+ S( l七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb' |" G* _) H2 f' _7 i: h
【原料】 " v3 d  V6 L2 z
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 R% H& k2 y( A% L: L6 M  v
【制作过程】 ; m# |8 l1 p; L/ Y, x# B0 }% @1 `
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
5 L7 f/ h" I7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
# K3 h) Q; l4 M0 _2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb: }0 f+ \7 H$ D& t* J+ L
　　 5.39.217.777 X1 r7 r, z* V" W. b; g% g9 g
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
  N/ u0 }8 \) ?% ^( v& \$ F, {, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.770 ^- c& _& s, H
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
% {+ X: ~! }3 L. _( l- O8 l8 \注意：
# i! S, c3 _* k. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
; ]( O0 |$ q/ `# I# `5 G, S( _1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.776 x0 x. E* u0 n4 g9 e3 ~) m% e/ m
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb  y7 N9 U) T+ b! D( E
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb1 |8 Z6 C4 g+ n3 p+ O
　　
3 E) O( o8 X1 }& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.77* ^" S6 ]( s5 l' R7 Q& b
　　 tvb now,tvbnow,bttvb1 S& m9 U; h: U& J; c
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
0 D% o' `4 R2 I- F  e6 \( ]' U公仔箱論壇
$ I  q7 y! z. Y: w公仔箱論壇
+ [6 W( o4 _$ }3 H3 Y0 D2 X# Etvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 + |0 V5 q( T- f: p  ?2 d4 k8 n
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
3 B5 D- N3 n. O' U$ ]' @; ~+ a( etvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
- }. V* b' ~, m4 h1 N  stvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
9 e9 ?2 a. t7 ]) Z2 F- s, L4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 * `  V$ Y( m. g3 v, }
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.771 V% O! S3 @- J  P
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
/ {3 t( [" e6 K公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.772 J# `$ c  P7 Z( J1 k+ E. }
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
/ v! I# k, `! K. ~  w8 J' D(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb( \* m8 h, z( G& @% o* C  l8 z6 |9 u
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 $ n! S" P4 W; l
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
, z- [# f: t$ o- O- ]tvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
- W, G: I6 Z3 A/ g8 R/ s" p' M
1 B5 l% R5 h$ t0 n% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ m; A) w* ^7 y1 |8 q7 k
腊味煲仔饭 " ~" s; }. h; e" k6 G7 F
[所需材料] 公仔箱論壇& C! S# A5 h; [' l1 w$ I6 C
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
( h* t+ r9 a( a! L% i% M  @[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb1 z) D9 N) w2 P
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 + O% i' W+ }3 d4 Q0 s
　　 米和水的比例：1：1.5
8 @/ p5 d5 w) F0 d3 A7 y- ~# Etvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
& Z+ Y: j6 y% y5.39.217.77　　
' Z6 m, F  Q# }　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
9 y- o. P4 C1 C9 n$ {% J- dtvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
: T7 r; [/ g5 i, p+ G* Z. g0 F( e$ {tvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 , ~$ U, V# O! `* s+ ?
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! / E- i1 W' _* j/ ]+ S: f3 j
　　 要快!
* f' o1 u: u) s8 U6 @8 T3 c3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
' L) I+ H) I! o* Z3 z( s1 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
7 ]2 S& F# l7 y6 ztvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
5 G6 l' a: _1 }3 c2 ?' ?$ M5.39.217.77　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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9 C  |: @: X$ B; p6 H# i  t龙王夜宴 ) K3 ?6 O2 _; a
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
  R9 _- `6 W' n& D& n8 p' S公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.771 d7 A/ D; h7 P
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
$ ~( p# b! B# I) ?  E" E9 O操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
9 D% H, }0 d: F! T& L2 T" ^2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇9 a' i) J/ O* A0 B- F- d3 O% O' n9 |
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
# O0 A6 Y: C( etvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ) U9 h  C2 v( T4 C' K
香煎牛小排 5.39.217.77& R2 r9 A# `0 k$ l3 R; q+ Q

, H- |# U4 ]- t. g6 c1 X- B* A
! H$ |  K# |1 b·配　　料:
& T3 `4 m* l7 _- x* {  n( u公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a( n3 b/ |! `" ^# o
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q9 q& g  @# R7 ^& a$ k# W: _
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 ( j- ^+ ^% E4 `- `
·操　　作:
, V( Z: Z& Y# i' V( M( E公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb" M. L7 L% w$ |% K8 y% x7 l0 J# \
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 7 g. G: J4 S) E0 X  g- T& v% f
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
* j. M7 k7 q0 M0 Z5 u% L; V提示： " D7 r, C4 G( X! v6 h
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇' o2 V& i* M7 O) k" s' b
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb1 h! R6 ]  D& O6 [. |& N
串烧海鲜 公仔箱論壇- Q+ O/ U( s; _0 r) b  v5 b

7 L3 Q1 R. ?6 Y  F0 U5 ]公仔箱論壇
! l. V' {1 J! l) C5 D; }公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
9 Y! `) H! j% R7 x1 |% j8 o腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
' J4 h: i. j7 K, S& o: Z5.39.217.77甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R4 F: x! n0 G: h
·操　　作:
" k5 P/ v5 n( j/ }" K# E; G+ A(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
$ P3 e/ n) \. M$ C1 b, j& n(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.77, L  M0 x8 Y/ ]" ^/ k9 U" V. x, e3 u
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
" g4 K( N! P8 E. ?' S(四)大虾去壳挑肠，洗净。
: I! m. ~& Q9 m# S0 z! S(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
! _9 W/ a7 T6 w0 G(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
- k, F3 @7 f) W3 Ytvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
$ g$ l8 `: U3 ?; W一品鲳鱼
, u$ A  y! \9 \5 {; E& t5.39.217.775.39.217.77; \8 w" v; G, B

7 K6 y: ~" q6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 - e: \- [5 ?  [- U6 t
·操　　作:
, a" q  T: j$ b5 i7 I* C; y5.39.217.77①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
; f& z9 @7 L1 P$ x5.39.217.77②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5 x; G  p2 W# f- @
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
3 |1 t9 w4 Z4 m: s* Stvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
+ d* T8 u% I4 s; atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 Z/ U! S" X" `3 E( i0 v8 c

" b5 i6 o5 N7 T5 W·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
. A% z6 x8 Z# ~  ]* c$ W公仔箱論壇·操　　作:
; V8 t9 |& G3 ^+ `2 B1 A5.39.217.771．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb' o5 c* @& `3 T# K* O
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 ' [! Q5 ?7 Y- w) ?
京都丁香鱼 & M0 n6 j5 @* D( x8 {% M3 Q; T( J( p0 j
tvb now,tvbnow,bttvb. L6 ~7 K3 j. v2 C& f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d6 d  ~8 z% n; }; z9 x
·配　　料: 公仔箱論壇, \0 C9 Y9 [! J! b$ W3 p
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 3 _5 i. {8 Q% C$ j  Q
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
+ _8 p; v. L- i. n9 b  \5 L公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇3 z9 M& v1 t; \
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
- R# k3 F: e" lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
1 a/ ]# E" s" E, D! e( F% htvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
* [9 I# t) ~! u, p% Y/ `0 n- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
/ q9 P1 t+ L! }+ Ntvb now,tvbnow,bttvb
( U' s, o; ]. `; M" p; _' y, p! x 5.39.217.77# s+ ^% F  j1 o; W5 }: B
·配　　料: 5.39.217.77- I* |0 E% ~) K" m+ v3 i
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.77/ _, p6 a0 w; Q! g) Z: |4 S* K8 m
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇% V2 k' K* O! v- r, w0 D
·操　　作: 公仔箱論壇7 E; u+ ^% ^7 ]( d
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 9 I) d; {: E6 C  o* G# A4 i
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.77" c; M4 W; \  S2 g1 h$ S* [' F
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
) d' B' s" e( J( d/ o0 U8 F+ Ctvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 . ~) B# i$ E0 N; S7 `+ t, c& j* U* x
红烧火腩
' Q9 Y; {4 ^' Y* N; J; i" o3 O5.39.217.77
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2 I" T6 y- {/ }# T7 G( Q" m配　　料: 8 V! N) ]' W& v
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ) p: B; s  E2 Y8 t
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* y: B: O$ W: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 k7 {& v) H9 D& Y4 r6 M
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# a9 Q+ _" `1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
- d9 X1 O2 g5 \9 Z# d3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q% N; j7 ?/ i* n+ E7 R
妙手素卷
* a( `% [0 B6 {; h, _$ V9 D, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; o- Q' K4 J" _  {; d: _, ?: A+ j5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ k+ Z/ o' T' k
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
- L3 R1 G3 Q$ s7 o$ ^6 T8 u·操　　作:
$ Y& J% z  J$ ?; S5 p: E6 Jtvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
/ T6 }6 e) [5 J2 R公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
" g" o9 x, V7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
/ i+ I1 W+ z& @! @  t6 h1 |: z公仔箱論壇
$ @7 `0 F. B! L% i! w5.39.217.77 公仔箱論壇! X7 d' q5 V1 U! i/ D/ y
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇. p3 f' V1 f9 J* i9 V( X
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
7 K* D0 u9 A+ G7 S公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb: v( Q  N2 T- a/ Y5 B
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
8 j! W' p. b3 S8 g4 v0 e公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 * J! E7 G. _. h8 D$ R2 j7 U

& Y* y. ]' V* d1 Y0 |5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb! ]6 K. G; H1 k" e7 R6 }4 L
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
" |% q' L# m# x% P. J7 h! W公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
4 {! C# a' I6 l: ^3 `; Htvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
7 y; `1 {5 L! h5.39.217.77(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i  c3 v7 U6 t( L4 Y8 ]* D
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 4 v  E- Z% X/ z; q
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
5 i8 M/ |) r. M* H/ E6 r公仔箱論壇花雕鸡
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) ^. c  D+ V3 H3 T4 x: n公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 ' E- K7 ~2 m7 |( L$ m. \5 U
【原 料】
; x4 M: B$ F' J6 m( v( @5.39.217.77　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
2 h( _! @9 L8 ], v# M【制作过程】
8 H- _: }) [7 w* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77* L: {8 p" b; b# ?/ S& z
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `1 z6 X# |( A2 s# U

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客家酿豆腐
8 J: n* D! J, `& T- M5.39.217.77
5 z, m5 V! f  @9 I+ a) W5.39.217.77
! F5 S) X1 [+ wtvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G% S$ F3 G0 X5 H' d
　　做法： 8 y3 y6 @1 f6 q: @$ c
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； , p/ N) E; l+ [% x$ h4 t
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
& H4 [( T  }' J+ ?% h+ ?# r公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
7 E: O7 n4 t, Y; q: |5 B　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
2 X- m. s3 r8 P0 [  {灵芝鸡汤
0 X" O( u9 j: t% ]2 m/ C$ Ptvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77% P9 ]' c5 \, G

9 a6 Q7 m/ Z9 F* @+ R% C2 d6 [/ }tvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
4 c  B* D! `% w) z  ~9 Atvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb7 O6 m" L  U0 t% q4 B+ |- Z% O
制作方法
% I+ F. s  {3 x# _4 B! I1．鸡去皮洗净，出水，备用。 & J! j5 I/ p/ {- r: V. P
2．陈皮浸软去果瓤。
( E3 s7 m7 l0 {2 s" h8 L3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
% ^& ^3 r$ i! a& P$ F贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
6 a: M% \! j: k" E# ]佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K( P6 f& m) ]! N4 N

: [+ L, \! M. |; U% j公仔箱論壇 $ f, S/ o1 W% W; e$ `, ]& v
【特点】
$ A4 U6 U* K: x+ {+ j- L公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
! s- v3 ^! I' p% a1 V5.39.217.77【原料】 公仔箱論壇0 a: j! ^1 x! U0 _- _) I
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& x1 Y) ]# C
【制作过程】
6 z/ R0 ~0 t$ L6 E& u9 a* _: ?# X% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]; [/ p3 _$ k  [7 @4 `
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇6 E" r9 D* h: p2 h
香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q- [  u' I9 u
tvb now,tvbnow,bttvb' m5 p1 G+ e& d# u4 v
公仔箱論壇8 ~* L- J' m& P: B# P1 |* g% u
原料 ： 5.39.217.77/ k/ ?' I- X5 O7 B- y
猪夹心肉400克，青椒半个。
8 V% E( C% v) Y! gtvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
, V2 H& _# \+ b, |% i制法： , Z) \4 T. U! {" D% O. U
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.77& F' ^1 d- w4 m  N) T
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.77& E# @+ d( P. t/ X0 B
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 t, E( U. M; \7 g/ c4 Q7 vtvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
. L& \8 m1 O# b6 Ltvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb8 U8 a- B1 D: B4 e

, x. z: m8 E+ e3 V8 `/ M' l: I/ dtvb now,tvbnow,bttvb
4 m/ V1 M6 M  g& A6 }5.39.217.77【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h2 G, |, c9 q1 w
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
/ L/ e4 r  t4 E公仔箱論壇【制作过程】
% w5 f, [0 F" }) qtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.770 n# v, X8 n3 p* a! i
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
- g# Q; M$ t3 ]8 m- g7 w$ p5.39.217.773.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb! E' \3 `8 S2 w5 P$ a
南乳扣肉
8 @% W1 X, q" ~* v& h! Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 i. |2 R6 Y# ~3 q% |( f

4 Q& l8 ]0 K/ B, ]: B7 K. w) N- w) U5.39.217.77原料 ： 公仔箱論壇; N) |! Q5 ^7 j; D- ]. l
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G% q* E. s2 R' c
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
: Z# o8 [/ i6 T# p4 l9 j0 b5.39.217.77制法： tvb now,tvbnow,bttvb1 p) p6 _% H: p
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- M; {1 y8 T' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 & g8 L$ U, V1 d; T
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.773 O! T' U5 Z4 d
4．芋头片用花生油炸熟。
  l' X8 _, h1 [. X1 f5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `, V1 H5 M9 k  _4 h
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
4 D! D7 \7 y0 p# J5 x蒜子瑶柱脯 5.39.217.77' P: E7 q$ L/ N

! M, z. P. X- V; v: U5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 i2 b8 I4 n( U9 j1 C& S) B
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇5 j! E9 h: X6 G- E  L
·操　　作:
2 s* W$ n: W5 T3 m* |; ^0 itvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
0 y, U3 g/ {) }6 x5.39.217.77②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 2 h; p; Z9 B  u5 u
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 3 h: J& H8 _+ w% G% l
红烧火腩
' e1 r) f& U3 e' W, c0 s, v( f$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t5 T5 b) \4 A& I$ B+ O3 G

# e. x: v. b) o' R% x' I# C配　　料:
$ J% g, S. I5 c, C( G2 [  J公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ; g) L' M8 w! o0 q  n  g, I; X
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇3 L5 q* g# E, T. O9 j
·操　　作:
+ r1 ~+ y) T6 G! q! ^1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. @5 W5 O& m8 F1 p/ p# l! t2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
( k" M+ Q/ n  X$ o3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇- ]7 w4 Q/ b' g
虾胶龙凤卷   L$ N$ J0 M. j% I# r& C) R
公仔箱論壇6 Y1 {6 w; Y4 p+ W2 E' E1 d
公仔箱論壇4 r3 v  t! L$ Q( o* q2 ]
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
1 @2 F( V: \9 R) A9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77* ?8 `' w8 x9 h' e5 n9 T: `
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
: O9 ^* {4 G& l3 p2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 9 t3 ?& K) a$ e

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北菇扒双蔬 5.39.217.773 k& b  V& F: G" m. r' \2 S$ O

8 ^. t' K( @3 z* X7 t
+ s7 w9 u8 D& F$ C8 N1 C! N0 P$ r公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 5.39.217.77( M( V$ D: D( l$ x% R
·操　　作:
1 u5 s) G9 {( Q6 P3 ]! x5.39.217.77①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l- E( b$ _/ `- |- w7 z8 k
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y' T  U" k) T: s2 T
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
# v- R9 m4 |# C+ W( }) H, i5 @公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G: m5 E0 }/ c8 g. T6 |
苦瓜肥肠 2 Z4 C  y" j* e8 R, G

3 e$ A$ N" m7 u, C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x# }( e% u* w
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb# ^7 w2 w+ @- T- ^+ Q& Q% v" I6 h6 e
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
, E& k; ~) |. X9 w0 v* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 3 W9 P4 [- W2 r  k* |5 ?
·操　　作:
. I: L! r2 Q5 L5 w4 _公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
& l. [) {6 M7 H5 ]2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
/ y( n, T0 G. w9 ]( y- L3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j) y6 n  y4 Q: H9 N) o
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 6 x+ f& f' a5 b% Y7 c
重点提示
: J1 A5 j; X# p* y2 otvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
! n0 g5 O6 `& Q- Q7 @* ?1 K$ ^公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb+ C6 J7 H' M& e  a$ _+ P8 _3 H
广式回锅肉
+ m7 J! k9 i5 k3 l( Y# J1 K8 h, s$ Ctvb now,tvbnow,bttvb
& [+ S( i0 G! e6 [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F& F* k% O( D
·配　　料: 4 {1 ?) o7 `" E8 z
〖主料〗：猪通几   P; l7 O" Q7 V! Y, i9 n
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
( i, x" M) N1 R' Q3 o( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77* h4 S% B6 {' h5 @# N0 @9 o
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W2 K) P3 Q0 D9 c3 U
·操　　作:
( G; t% ~' N! Q- ~( j" s5.39.217.771、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
" A* y, F2 S4 p! L: R' H' k4 y1 k2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
! i5 P- m( C$ Y. J. ctvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
+ b' N% n# [: M8 _龙凤大呈祥   s3 z" m4 J) ]* A1 |2 B! A
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! x  N( S* l  \1 m9 H' Y1 }·配　　料:
  C1 L' t% n4 n% B$ E3 vtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb5 g+ J; r! I6 k; [
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" V- y3 h& ]! ]6 G! p
〖调料/腌料〗：盐少许
3 {" Q4 s( Q7 J9 z7 Q' p! j5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
0 C. ]0 b- _7 E6 Z3 W" f! J, n·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y2 f9 r6 }6 B6 s/ M
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb# m/ z* F/ p  }2 l! Y% H6 ~
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇% V! W. q& T" k- |8 v; K
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w9 S! [( n/ \, q9 {' ~
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.771 w/ z& X- f" }6 Y! g" c% o8 o8 h
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M* @: p7 c7 K; o" q
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
. F- z) x8 ^6 x2 d  S3 _公仔箱論壇干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H! k$ f6 d+ E0 \, A$ X' |& {" W6 }
公仔箱論壇. [1 `! T& K2 X+ ^1 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# C, p6 T/ e5 {* X
·配　　料:
/ L4 ]& K' h# m* ^  e3 [公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 * K8 ~& u% @2 }$ L
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5 a# n! {4 I" Z* g9 Y5 G+ b
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y+ @8 u; R2 {
·操　　作:
% w9 C/ p4 x1 B# O1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
: x( h3 ]8 d  }* ~+ e9 S3 ^' Gtvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇/ Q: J5 B% U5 Y( r; z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 7 ]/ S! U9 a/ j
菠萝古老肉
, Y; c+ M1 K( o' k* Z( c7 Ztvb now,tvbnow,bttvb5 ]4 q7 G8 U5 |

& W0 `0 a7 w6 S5 s& ~) _·配　　料: 5.39.217.772 L( W2 W$ d, f0 V6 a5 u
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
+ B% A5 R) r9 T" O( z- Z4 Ttvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
- r' }% }# |' t3 A- K, X〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
, J) }9 S* g, m公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 * {" V) f8 k7 |9 h0 \9 L
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h' u! q5 m; L) I. s
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
: h# R- @$ V3 N1 j, Q- T2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.77( H  K. }; y, _. l
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
" o) e2 ^4 B" p3 I) U0 j3 c4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 v0 L$ S3 g4 ?
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇3 @+ v$ O& Q7 |5 {) U6 @4 q6 t+ c
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇0 t; A3 H7 P( P: j" ~

$ ~  H) F5 T) }. R; q* i, V5.39.217.77
, }* l0 e* S7 |# w4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5.39.217.77( F9 ^- l# u# H* k# p7 |, {
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
# s2 O/ Y1 O0 T, t2 t# @" X  \〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
9 b+ @; U, G' t& {* @tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
% Q! K7 [# O! Ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.775 B$ `4 g& N& Y' i1 \% f) d
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 1 b" l* h  k( V! _: Z
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.77/ B2 N' K9 j1 b
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e! R8 B5 a6 r/ }4 A
tvb now,tvbnow,bttvb  ~5 }* \% q9 Z8 h- d) ^

/ ]) \1 N) k4 V* F0 `公仔箱論壇·配　　料:
, g2 f) G4 g* B( j1 v6 S3 D& W" z) |〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
' {4 f; i0 w8 e2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
! r8 k* X- O% [: ^  q! y〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
8 J- B6 S( j5 L9 Jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
  F2 D" x1 Y: K# Q5 {* Q+ ttvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
& U3 A6 r& \, s5 E( n: d8 S公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 6 S4 f9 n6 M2 E7 O8 w0 I3 `% S$ Y
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

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lomg

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ctl_55

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ylwong74

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