[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
+ M) t" C: v* P4 ]制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇. N2 p  C1 f) Q  D1 S' u5 n/ `* R
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb  Y7 |( g8 x* f5 Y/ j$ `
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
& {0 j, t* h* l& e2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
; \7 W1 F! J  t' K1 n' h. e* ~0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.77; r' O/ Z; H8 N; H* K
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
5 A: _9 c! S) D2 K; d3 w, ktvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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* O, f' Y, E$ d/ z5.39.217.77母鸡汤
9 k/ k2 u5 \  k, M( a* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77; K! {! S' @* E2 u: G0 V
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
+ Q0 G! I2 H3 X" f& W1. 冬笋去皮切薄片备用；
, Y0 k* @% B/ p& s* x5.39.217.772. 木耳洗净；
$ \4 T1 W( J' H  I" O; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
; O, N# m, H7 Y8 E' Z. ~' O/ i0 Y* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； - I' ?6 B; ]9 ~' s" A
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.777 O% q* }7 o. ~3 b4 h$ V( L1 E

2 G1 p) P, L- K& e公仔箱論壇 8 S2 U; d1 J9 Q3 m3 w
炒田螺
9 Q& h4 Q. P$ ^: O3 k9 M制作工艺:炒 口味：豆豉味
2 g! E8 P" s4 i$ r3 M( t, T7 \! O公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q3 S4 h% {& v, m/ V
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.77$ q/ g: K, r, F7 `5 ^5 \3 \' q
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V, l1 j2 K& {# m3 k, r$ Y
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
9 [1 F: \: M+ k/ Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇; ~* l  I( R9 ~

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0 \3 o" S% s0 x. Q' e3 t炒鸡米 + O  o9 l0 R# e) z7 g. L% j
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B; L0 _) v$ u& x+ `( j; x
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
8 C) B8 h; f. M: V1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.77. U. {7 P% R0 K5 a8 x
2. 葱、姜切末待用；
4 X3 y* O8 s6 h$ Y4 p& d3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
3 Z4 ?* R  o# ]6 n0 |2 }4 A0 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
3 U# @5 H% _4 R; w7 _% h: A: `tvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 Z! C, C* d. c4 ?4 J
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 2 t& e. l+ P$ n! R, \7 ]7 E% `
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.773 [) _. [2 I3 b/ H. d

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1 E$ s& `1 U, B( w7 n+ u$ ytvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
6 O( J3 A' V! @4 o( Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
$ D2 Q' D* L* @$ t* P, `( stvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
/ ^  j% w$ D1 L) {0 B% i1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S7 Y* l9 f3 ~8 {$ D7 o/ p' U
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
+ f4 f7 b; H: ]" B% n公仔箱論壇3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
% s9 u( O# ~  o& `% L6 k公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
2 O2 }% V$ S4 x' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 4 m- [: }% ]. @$ n- a# r" ]
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇0 |/ h9 O8 P3 i5 ~1 q' c
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 + }# U8 _$ x6 m: `/ i" O

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3 b, y; Q, E0 Z  Z, Q* `公仔箱論壇白灼虾 0 l  F" ^' h3 B5 N* b2 h: V
制作工艺:拌 口味：香辣
5 U* E3 o( p) w  I5.39.217.77主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
  ~* ], V$ x) D- O- o; N$ P1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇5 X% a1 l$ i" g
2. 辣椒丝放在味碟上；
4 i9 o6 l  p1 I5.39.217.773. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
2 D0 j. g; \8 p) w' C0 L! itvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ; s, w! x1 n! V8 c) Y
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5 x6 w1 C3 H" H; Z. H1 z2 U0 d菠萝冻 公仔箱論壇) b7 V4 n% H. `
制作工艺:冻 口味：甜味
9 M2 \! u. |2 U5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
& s6 x2 k& l! i, C# I& p1 L: Y+ n, x5.39.217.771. 将菠萝榨汁备用；
( B  S. W" s" `& w& dtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
& c  g% P8 D( Q! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； , |$ p% l+ J$ j9 U2 k/ b
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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- u) x: p/ \. K7 Y" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇' q5 {9 ~! k# J* O: M2 t6 k6 ^
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
+ w* B, v3 I2 W公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
( P  a( l, k. y  S$ }) s( Q* ]9 J+ G1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇% H8 R0 P: w0 d1 y/ F
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
5 B$ W# b* g8 [9 [5.39.217.773. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4 p0 H- J. b) b1 ^* g) S2 v6 d. y7 x5.39.217.774. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
( a2 I- J  h8 ], p9 I1 B$ Z公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； * P2 K5 K7 S! U6 o) z* d- k3 L
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
* `- m6 }" E/ Z! g6 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb: Z* g) n/ I7 M; ?7 C! \; k' Q, O
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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0 L% r" ]; K) i2 b8 \) G# ~豉椒鳝片 ; E/ S, p7 ]1 ]7 ]. h: M- J9 a. K
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 F7 n7 e) {* x% p. J
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
  ]7 u- z: X) w9 g! k2 G7 e" F, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R3 F9 S, k: m  D
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇# P1 g' V6 Y+ x1 a. d
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.775 t" a1 M$ _" P8 g) I
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
" x  ^: S4 [) `# ~5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇; k; F1 R( t3 f
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
- B; z  W, l- r/ Q7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； * H& F$ I4 _0 j  s
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇2 ~' K( O8 R, c# \. g$ _& X
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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# v- B) p& ?! N6 D% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨
' y$ }3 l8 r! H5 `$ d" i3 U  ?% Z5.39.217.77制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
: }; o6 `! H8 r* m5 v$ v7 D: l公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
( e) s, |1 [* Z# [+ A1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； $ v! Q7 G; y: G8 z
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
& A& {0 l# w8 I7 @: H4 l3. 豆豉捣成泥，备用；
: \5 X% O# }0 ], ]+ g& U1 Z公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇% j+ G9 C  }$ H( \3 q5 ~% ]" ?
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇! }" M' Z. U7 i) R& C# ~0 @2 t
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb  z8 t. R  W) t) i4 B0 u" ^

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* @6 _' X" }3 O3 {tvb now,tvbnow,bttvb陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& Q8 s, j& ]( j. |( [
制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇- I" Y( z% p! |
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
; d( N) `# X+ h* G/ M; w7 r1. 陈皮浸软洗净，切成小片； + Z2 U; L1 j% ~: m' f  T. ]9 U0 B
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 e8 \  i& D7 i4 i公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
9 e. I6 [; ]1 e9 d' _8 x$ Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
9 v) x2 e1 X+ b; ]" G+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； $ h+ F* K5 f4 g8 v% t; a5 _" i8 [: r
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb2 r( U( @! ^4 z1 K( P2 ?0 H. F

/ {- o: D! N; y鱼头豆腐汤 % g- o3 c" E( A& u8 N. y# g
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
* E! ~. W$ \( C, v主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇2 a' R1 A5 K1 d8 H7 t3 w5 ^: V0 z
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
7 o2 X" k2 Y  h) s/ a0 I/ t2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
/ j! F! A& C$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77+ }( \5 k' v3 e/ _/ G

( d- ]& Z+ c7 u( b5 E0 m" Q  x 6 C. S5 y0 P" m$ A7 b
东江春卷 : J3 i; C$ F$ D6 d" m& u
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: q& |: c$ ~; O* j5 U公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
) K( ?9 i" |0 {: C1 X4 J& B公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c2 }( k: a( G0 a3 w
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
/ M  u. c! f& N2 {1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
6 j2 x0 D7 X3 [0 Y7 ~7 I& m5.39.217.774. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
: Z1 O% H0 Q1 L. g9 S* T7 m5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5 _, C( t9 ~1 U3 w! x/ x  K
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5.39.217.779 S6 w$ w) F/ y: U  D9 n
东江鱼丸 / |- h2 J1 c# |3 y2 ]# ^1 M
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.77/ x4 {: `2 a- B" Q. L
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
+ w" A, e* o5 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 6 m) o9 k+ x, _7 }4 o. W6 L+ s0 M
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
/ m4 r1 z' U# n+ }3 x% u5.39.217.773. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇* e: h) f1 v8 J0 c; r* M) D8 M; H
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
0 C& ?6 t$ p% b% m3 m5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
& v5 v2 `8 T: u4 ]% Ytvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 2 D: c& }$ G6 r  X* o4 `; W! Y5 f
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； & l4 c& J; p3 L' i- v$ t. o
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
+ k! B) E% G6 v6 Itvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
6 Z! N- Z; t. D; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
! i0 j+ a/ D/ g7 `) e  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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5 M$ n3 z- f: g/ h' J6 s咕噜蜜肉 公仔箱論壇, |; v6 @* g$ r  P; a) R* }1 A
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
; p) O" Z! U( l: K5.39.217.77主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
1 S& S+ r  ?  R- k5 v/ \) U1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 % w$ \1 u  Z/ E- P) c, m  e3 x! R2 N
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
6 d6 ?$ E! i1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
+ e2 S. q& b$ v$ O  V; K制作工艺:扒 口味：咸鲜味
8 P/ `. T! p# [5 \: B主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b6 L, |+ i( c$ M- |; a+ K
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb% R+ I/ t/ F/ u, t8 Q6 P
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； % L) e+ v' @; r6 Y; S, o5 }! b
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
. V% K' O9 @6 B公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
) M4 H! T& \% }# I- f' L) H: `% E公仔箱論壇5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
& ~, K$ s- F0 y4 e! y6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇  J9 z& E# X6 p5 H  M( F/ s9 H
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C" {3 Z- Y* r. m, ^5 p
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
- P; @. W3 v4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 2 L2 c% W/ B- J
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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7 _7 F4 L* P1 \. S, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 ]# W, f  \6 {9 X3 x; u9 R
清蒸石斑鱼
: J6 n" x( W1 B% b7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb" \0 R" x6 o: b
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.773 [4 S. a  r1 |+ k& x  h9 S
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
* n) @: p* u$ X2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb# {2 E1 M- }% K) h' [
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
( e3 p  @2 U( i; d5 P) X. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； ' e  L8 W. @. k" o8 H, ~& e
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E$ M/ I* e' A+ x( y4 ~0 U8 ?2 W
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.77( k. Y5 S0 _5 J1 U
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2 X& R" T9 D( o. P+ ]% P煎酿椒子
7 }/ s) r+ o  w2 h& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇' P7 N. w7 y5 w6 o+ \6 P" H; w9 t
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb+ e: C& U7 S% ~8 X: _' n
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
, p  y9 _& _; [3 t" X9 T; Y2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77( H5 B7 P3 v4 f- I
3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.77* J/ Z6 ?2 Z2 J& B; _& h
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
7 Z3 D: n$ {) E' ptvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.770 G7 I1 c4 u6 w( E/ p. \$ N
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇# e1 S+ f5 [. s9 G: X. U" k, J
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； / n% D! m4 {2 o  a1 C. S5 K
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
  n. D3 l! V" L, k; W1 C9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb5 Z9 v1 k9 d  t* B1 S
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 4 [# o  }1 L" B$ |2 p
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$ r: ~" D2 q# ^! d9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
6 t9 ^" I3 Q" l$ Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味 - W: j% P, Q1 }% i) R4 U+ f
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb% Z5 d  p  Q) W
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
' [1 B+ q5 T6 s5 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
8 H4 w& K; z* y3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
8 k! M" P- ]& g- }# @9 `4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.772 c2 M3 L- u, c, J. k- _5 J2 W
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； % z4 \2 G; `8 N, C- v3 {
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
2 y) w8 [4 B/ Q! L5 }! G5 L; htvb now,tvbnow,bttvb
5 @/ M% |9 s: p3 m0 j3 btvb now,tvbnow,bttvb
! r9 ^* ?' U' L* \百鸟归巢 # n1 L! r, }0 J9 d9 a" p6 X
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ H- b8 a0 v3 n) Z  X! b
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 * q! E, m! i9 c# T
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
, X* i! Y  O: H' Q  M; ^5.39.217.772. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
) R2 t8 \) E# s8 l1 c5.39.217.773. 冬笋去壳先煮熟再切条；
- I' @4 e4 _7 {' R& f1 R公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
& m( T! n! m( ptvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 8 Q! @1 I; D6 Y' Q. O1 e0 P! L, R' g6 m' T; Z
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
# n8 s  Q( m( a9 b/ x7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
" N% d% n. {5 L' Q6 o+ [tvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 - H, x( _, J) e9 p, p
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脆炸大肠
# E: R3 Q6 W/ Q( W5 L* Y2 N9 m' stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H5 l8 `; p' d6 p( d) J; V5 K& _0 @
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E/ ?' z0 U- z
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
7 X& `6 ~7 B3 k7 s' W2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； . e" f' O+ v# _% @$ ^+ o" r% M7 `, b
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； ; W) a) V8 u) Y  N. I' D, g
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
, {: t; d9 `/ T  [% ^# P! A公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
: j" t; Q: h3 ltvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.771 U- K; e. u. N! P4 o) [/ o' @
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 6 `+ {: A' j! e9 d
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
& I* z2 H1 E) R; n% C, i* c# Q5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A5 U3 F- d+ R3 j5 X6 i/ g
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蛋茸牛肉羹
, T! X  R$ u" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v. e! b0 \3 u0 K7 Q
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
. e- _8 f+ E  ^7 ^& s% p5.39.217.771. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
  l+ u8 }! B' k- R( D; ^; F2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇# @) J7 @: x8 l0 P! G# F3 r
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
" p4 k4 D, H) l! O5.39.217.774. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
( _0 m9 R( h- g. n, N; \5 A公仔箱論壇
/ q6 d" v- ?3 ?. J. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  f! C6 K- G1 m5 g4 t- J公仔箱論壇蚝油凤爪
# s. M' g( ~; q& |, utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
. e, a- _7 Y+ U/ ~" ]$ e主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇+ ]' E9 @7 W6 n% m+ e
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
% U4 R+ \" j5 ?4 ?# I9 W. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
2 p& q5 }$ W' R" |0 S, R3 [7 l0 ^! q/ w, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 2 U( R2 P% [3 \4 ?
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 公仔箱論壇/ w$ J( ]" {# S6 O0 r
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ ]- J( _) N# d5 }
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 0 I1 p( w7 g9 d; E# g5 ?
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 4 ]6 H" F, {) z7 @* [

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葱油焗乳鸽
) H& j( _4 P- |/ Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
" I. Z: @; V2 o5 K主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
" z7 Y0 E! _5 S& G1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； * w4 _  B& z( p
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
$ U  _7 k. o$ {+ M6 g4 l0 l& b- v% I( X5.39.217.773. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
1 W" O* ?1 D$ q0 x& R/ M  g) xtvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； : L; ?+ G: `# W- H
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
0 P8 d7 E4 Q0 C& C5 F$ u1 Etvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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3 p5 u  [& S0 `/ l铁板黑椒牛柳
/ y- Z1 p8 z$ a' r7 s- K2 I  i公仔箱論壇制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇; ~# f+ i2 m; b: f
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
; q7 P5 f1 R- b. F' b: U# G5.39.217.771. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 8 h" Q4 T! W0 ?$ d6 R
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
# ~3 A+ Y/ O2 O: q) R0 b, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
) s! ]8 r# x& d* V: Z. }4 R# c公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
! z  x, `' P. N. U, J. }. e5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇( n* X# E( k+ V) I/ w3 y" e7 q/ c
6. 青椒斜刀切抹刀片；
4 n# n2 w$ B8 G0 ~+ Utvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； + A4 {5 ^4 Z+ @- {4 n0 _
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
+ O& a- v, v6 e5 G$ G5.39.217.779. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
& \7 A# k' u6 w) y' m$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
" G* q, }/ f5 htvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
3 b; c5 f% L  H' c- j" t12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.77. Y) E5 Z, `7 `. o  v
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇5 v* f. n7 ]* {/ L* V
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
5 ^, I& u3 g8 D3 G4 P& }5.39.217.7715. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h) ~  H9 w- l* y/ \$ J# [
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.778 D; ^# B- w" a
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
; r& u0 e  J/ {' q( }  U# B公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g, t, P2 _( C! a
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇" W' q9 E7 T% T" }
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雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: o$ t% @5 d" Y" G2 Y
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. u& V5 C- h  ~5 G( }9 y) w4 A5.39.217.77主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
$ `7 T3 t7 g1 |8 {/ O' i& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
4 F; Q4 D8 y% v0 q) X: H) wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
4 n/ v6 t; |  N5 p8 e& Z, Etvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
, v5 s, B* p3 ~7 f5 ^5 b! v; H公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
: f4 d1 R3 q, i" {5 T; I公仔箱論壇
4 A2 e9 r: g+ h+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, K( N! q. w# v5 P7 q, b
香柠芝麻虾 9 I( T( u/ U$ s8 G) V# U& @; o
制作工艺:溜 口味：酸甜味
, |# w' j% i2 o9 \主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
  @5 W9 o- J8 q* R; f1 j% K公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 2 q0 {/ `- X. U! Z# m* b! t" Y
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇2 V1 ?0 W. |3 H  M5 k
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
) M/ [/ [, `: K  o+ B/ I5.39.217.774. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
& q  V$ u/ u! ~, {# H/ i% ]$ p5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 " {7 U1 S1 i6 T* V7 T0 ^/ U
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香菇虾球粥
* F1 _5 K) V4 I制作工艺:煮 口味：清香味 ! T1 y% x. U4 ~& g4 g+ H
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
# d* I' C& Q3 x3 |' W5 x公仔箱論壇1. 将粳米煮粥；
6 K0 n7 _. a! E: P5 P( ?! R& p5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.772 Z; w7 S& f6 P0 ^
3. 葱切成2厘米长的小段；
$ E) o* [& V' p7 s! [tvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb( l, [5 D8 j5 G# q" t/ `* T! B+ ~
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
2 C) m/ @( W; o" E. i5.39.217.77
0 k. V: k: G. Q
5 c& R. W( S5 G  F+ l9 S2 t东江酿豆腐
5 R: L7 C8 U: [  F. j制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
& O" w  Z: L3 w5 O5 T7 U5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
3 v: S, Z' |5 K4 J) c9 k% Htvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
" k, [$ [8 N7 _: }$ \& c& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
. |# H3 w1 e' _0 U5.39.217.773. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
6 o  ^+ |. l* `; j9 ~5.39.217.774. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 0 p! o, W4 Y8 d4 g' W# f& J% c* W
5. 虾米浸发，切成细粒；
+ d5 U3 C6 p# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g8 U; [+ I# y& H
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 4 E- z  q' |  h# h. H# P3 K
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.778 W6 R$ s% t  h3 p1 Y
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 5.39.217.777 N7 o. L( A: A" M6 |9 f' z  a# w
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
8 r) U8 S6 ~5 N! I3 k1 j- T11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.776 q1 m6 W$ V3 F! b5 `/ l5 |& }/ e* {+ ]

: ]6 N2 B/ \& l. F. A; ?- dtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77% V4 I/ E2 k( }! U' H2 o  n
白切鸡 公仔箱論壇. T, r. Z- M3 \5 x( V# ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
  a, y0 v: w* Y6 w' g* Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 6 L& [# X+ Q  x  {* G
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇, V$ F+ O2 M8 j) Z
2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.77: U# ], g. y, I; d
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb" `5 n+ K! Z! ?8 w+ _5 l; C8 F
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
# V+ W* p1 @# P: l# wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~7 B* J1 l: B/ G% W& h" a
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； , V& s) p1 G3 @
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 8 i$ d+ }- D" U9 O8 M
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
6 u9 K6 T; `. @( Y  `! q( Z9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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0 o0 h& Z* h+ E# ^, |白切鸭
+ ^6 }) O6 ?/ B* j% f公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb3 u: O2 A% b' B$ h; K
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇& s% B& u0 I# h' K  N
1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb3 h5 ^6 h+ M4 P" Z4 x6 [7 U. a
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇6 p$ r7 r- h9 ?) U
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
0 c. D8 y8 x9 S) m2 K8 G9 ?4. 香菜洗净切碎末；
# h+ T! P1 s& L$ k5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇6 ]5 b1 s9 o% y) r, W0 A# E% ^
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
" P$ u  J- K' Y1 O( X2 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q# S* a0 Y2 d; `6 v/ Y* @
5.39.217.77+ l+ L$ S. `# E1 J* ^1 Z
白斩狗 ; |+ Q8 M% a8 N6 A: k% z
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
+ b& k/ S: Z" z主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.77& G2 f- S2 W4 n6 y5 W/ q4 Y
1. 小辣椒去蒂，洗净；
+ p% V9 g! z: w1 r1 k3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
: x" D7 A. m. r/ g, G; g公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
1 g- Q0 s. r7 x+ K; q$ U公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C- C2 b4 \8 s/ K( [5 \
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 1 F& u! t) R8 E6 x1 _9 j- a
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇. S# C: x7 ?( t& ?8 E/ I1 j" a9 a/ w
公仔箱論壇2 q. ]* @/ ]- J! ^* s
栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o: i) n6 o! g  C
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U7 \0 c3 J# E- u4 }7 h
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
1 D$ R. x' U3 g! C7 {( w4 b5.39.217.771. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； : V! B* Q7 A! U8 h" x3 s! v
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； % ~$ W4 L+ n2 f5 Z2 y/ a" K
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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8 f) t" r$ q5 l$ A! u0 b; m5.39.217.77 " [' x: L; ~: S- T" [
炒桂花鱼翅
" M) J& H4 E! }' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 9 c3 Q0 W" s0 ]( b8 v; g
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇) P  ?( |) n5 Y( w; c+ |
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； ' |- H# m: e: }' S
2. 去味后捞起挤干水份； 5.39.217.77" ?3 B7 b. h# _9 Y: {' [
3. 腊肉剁成肉末；
3 X; ~# ^$ v4 O3 D. g6 j6 W; htvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
: \8 i3 p. W6 [- L2 L! ~5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) h" z, M' G7 m
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
3 \. q+ a3 |% g1 P9 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
+ j) S  z0 M. _6 F* F5 D8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 4 ]  c1 l, R( N4 B" K
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 ( _9 d4 m0 Q6 j, x" W# H+ H
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年年高升 公仔箱論壇" s' }" J; c4 N7 T# M8 ~- k' S# c) g
制作工艺:炸 口味：甜味 1 |; i9 J; k) i4 ]. V
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 8 ~! e0 |9 S3 G* v  b; C$ f
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
+ d* }- H; j" w- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 u; V' M% n
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
# k2 H/ X1 h# y% Y7 N' w5.39.217.774. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B0 e8 c. f  k. J- D, x

* z% V+ P( D2 ]4 Z1 _tvb now,tvbnow,bttvb 9 S7 s+ {* _! J9 w. F
果汁鱼块
0 W5 P" A1 Y: `7 |' N7 O' i) c. g制作工艺:炸 口味：酸甜味
7 ~! T1 C7 ^- y2 }1 T  e7 I! O主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
6 Z4 D' c8 P6 t5 b: Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
; \- P* S4 k$ c, B$ Q$ q0 M+ vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
; x+ X$ ]- x2 y/ P+ R8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 : {2 i" P* r8 V

: H6 O' B2 y7 }( j; ^7 Etvb now,tvbnow,bttvb
( R; i& w# a5 n* U& [4 m# i5.39.217.77豉油皇鸡 " S" r/ X; N  Y2 R4 y1 x
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z4 u: b- [$ j
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
# ?5 L* h0 U9 q  _; S公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
3 J7 {5 `2 c, @+ B( `: I1 N+ @) E5.39.217.772. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 8 R' |4 \0 F" l8 ~. t1 Q
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
! W5 ]0 T6 {' ctvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
/ J# e' m0 W1 O( f9 S- I' r  ^公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
7 s( i; W# u8 V6 ?0 {$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 ~/ @( |) c6 S' F# ?
tvb now,tvbnow,bttvb! a6 A* F" {6 e* h; y1 s
豆酱焗鸡 公仔箱論壇8 y3 s5 U5 W. N: S4 T* F
制作工艺:焗 口味：酱香味
4 t$ b  u; S( @, {主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
5 k. M" Q' d* n! F$ @2 K% I1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
$ K. j& j- ]+ W+ S, [8 b% y/ Z! ^2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ m, c# t( ?% Z" S: R
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
& w+ R/ O1 Z# `$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.77  j: n6 i* M: d* M
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.77- ~' k& {# v2 ^) D
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
+ b  q3 z1 f3 _, [公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇4 T: t9 A6 F5 u8 F

/ k2 E$ T1 J7 ~' i* }6 R& f& M公仔箱論壇
. Y5 ]: Q1 P: l' _( p0 f+ U7 L鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb' Z+ {3 G# t( ^. N8 }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m$ e% G4 d9 b2 U
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
3 L' m9 k- ^/ j, j4 a7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
1 c* L$ V) O1 Q0 C$ d9 ~公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇+ Y; E7 ?5 u6 ?# E2 |2 b
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6 o- m: g3 ^( j8 y" d6 I) V, `tvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
: S, Y& H) x, z) Q0 U6 l' Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 $ ]0 R1 ~( a  u! O' {
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
4 J- M: N* r0 G. N公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb- n! O4 i0 r  Z! H" u+ H1 o
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb8 n* W( v0 R2 H9 d# I
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
- X. ]3 \! ^$ A/ {  M公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
" ~+ \. g% q3 z( R( Y" Otvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 E) ?. g- F- s9 B( d
tvb now,tvbnow,bttvb. D: x5 `' Z. j+ ?8 P  Q
鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H( `$ K; z( C  g4 Z! b
制作工艺:蒸 口味：清香味
" i# @1 ?0 k# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.772 e6 j( z/ l. W7 g, B& C- G+ B
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
5 j- X# h- n  d9 C2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c$ ?1 W8 [  f0 r* ?" p0 X; q7 S" b& S
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 6 j* [+ ?6 |, b0 o$ x
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~- |1 v2 G  o; O% [; A! @
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
( I; h9 H* p) E9 W% ]- c- m/ ttvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
  Y7 e% t, x/ W3 _$ [% p+ C公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇) J" y5 q7 L* `+ L( i) f2 ]/ q
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； " i$ p) ^6 t, a3 N
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； ; R7 n, b$ y0 d( G/ ]
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
0 T, c7 @( O; t" Y: m. x4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
, w  J3 B% p# W8 s& }- W5.39.217.7712. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
& \9 m& }7 G" Btvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb( O# T2 H9 o4 T: Y
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb8 k  V& E+ H% R1 T; O+ I* m$ y
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
, M9 U+ Q/ s4 y- n7 c' N  V6 ~! R: ]9 v公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 9 y& L. }. e; p

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2 a8 Q" h0 D, Q" R+ G5.39.217.77东江盐焗鸡
2 T% z" Y# z3 E; _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
8 a/ Y  Y; O# z% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
$ }# u, P5 `' E$ ]) @  x; q+ }& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.777 k+ {% H, f/ B( a: s
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
: S) J  G' r% e- {7 A" N3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.77, ?- m8 Y$ A# e, m( Y+ C# `
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
2 y. \3 {2 P" K1 b0 ]6 k5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
: c3 Y2 ]& n. ]% a3 o; w6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
( Y% V6 a3 W5 Y! n0 O5.39.217.777. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.771 p1 ?& ?, y$ }' R
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
4 s/ }7 K2 O; c0 D/ \$ p% Y, G( a5.39.217.779. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb4 V! u3 B- p7 n
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇7 ?0 N' U  S. H7 N! o
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
5 B7 ^* D3 p1 V$ J4 I5 L12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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+ ]6 k+ c% V5 I. t  y. N( y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w2 w7 W& n/ o; x1 d7 {/ p0 C4 `
冻金钟鸡 公仔箱論壇! D; q4 U1 d% _: E2 _( o$ T- W
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
3 D" B0 M/ ~" ]; w; v/ z9 p/ l公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z, g3 w+ B, ~3 Q
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； : T% p- X& O( [" v  D7 {( g( M
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； % U6 |3 m' C# D& I2 ~% Z4 ~
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； ' _% A9 X! ~$ T
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
6 M# A+ ~+ ~$ M$ n5 ?  O3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
7 Y: o4 R( z1 I  U1 q6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
5 T, v  C3 S% q% t  `; C7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
$ {8 h2 s6 a1 k% [. p8 m8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
* ~( V* Q$ u! w9 g5.39.217.779. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； ) W% z0 v4 z) g8 }' j+ U4 @1 w
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； % Q) H- Q) a9 H5 ~) X: I
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P! ~9 e/ ~# `7 @7 m
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb+ Q% q# C" P  H
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- C6 s$ {0 W! ~" X( O$ b
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5 I. I$ A0 `9 P" Q
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.778 C/ I7 Q1 V0 A- x% b7 k' q2 f
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 - _8 `+ A$ t6 |% k% b+ h
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子萝鸭片 公仔箱論壇& X* Y8 U( O( P) |, d
制作工艺:炒 口味：酸甜味
1 C% n3 r, F& i- H/ y' _) S4 B6 ~5.39.217.77主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇  R5 a3 ]! A! s4 M( V
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, Q4 A( b. q+ P! B) K' {6 ~& y! n
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； # O) g* L" }% y/ v' Y' J9 d/ l
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； * p+ y5 b; g$ I9 B  S
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
3 m  L( b- q1 W6 {: ?4 z5 P" q9 _$ G6 ^5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
/ M7 y  g* n3 ctvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
6 i' A) [. `& Z1 ?0 ^, M$ ~7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ j; G; e$ e0 h+ V, @2 U
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
6 \3 y7 g( }$ {/ U+ m9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
6 U! c  ~' n8 r- N3 X+ o( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77! u. R. u+ o( s: x$ O4 N. n
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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3 e! C/ L/ T+ O5.39.217.77炸鲜奶 5.39.217.77. n! K4 T3 e8 D  n0 Q- e
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇5 R- V2 ]% G* d4 g. [
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 1 i! i9 @; K. f+ p, y
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
6 v# P. `4 t1 W9 c5.39.217.772. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； / z$ c9 v, [1 A5 A2 E2 R! x
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 4 R* l+ C0 y, J9 y/ q
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb: s" O. w' n9 h
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb9 ?5 F5 h0 V3 t5 |8 g
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t4 l6 [2 \4 Z, a
脆皮鸡
9 ?! W% {9 L1 P5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~) N  A6 q/ y5 R% {- w0 G
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
( S! F' Q1 Q3 h; o8 rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.775 {2 K! M' j- E# W3 @. k( y
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇6 S; y/ @! m# {; y; T
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.772 Z# G! m4 [( m( T$ B
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； , Z% S- b; W7 h9 N
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ; d. k" S/ f( d7 n- }" c
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {# i% u+ z: ]6 j: `5 ~2 B
7. 先将鸡头连颈剁掉； $ q' G1 H& M2 o/ T
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； ' P2 T1 R& K( z# e8 S7 I
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' ?2 a- o, O" _- c+ I' e# \
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
1 X9 ]  S! g+ X+ _9 B11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 0 l% Y* S3 l4 F( [3 n" A
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
/ p/ c3 \# n# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb6 ^5 t) q7 R) f& O) J: K
14. 鸡的四周放上虾片即成；
7 x% A6 B1 G( J# m5.39.217.7715. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.77; }" n- G. B' B- x3 U

  y2 Z  h9 ?/ z' g  F TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z- O* M2 P' o$ \0 Q  v. Q
虫草炖蚬鸭
& G, n: \# k; P制作工艺:隔水炖 口味：原本味
; G8 k: k0 h5 V2 V: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
7 r% T' w7 R' U5 E0 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
: p% D, t$ r: O4 `# @1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 9 z  S$ U9 [# G5 _$ z
3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.776 _; {$ X( S' k* {
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
! Y! u* N; V+ j) ^5 @- p4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
( {% p3 K4 L2 L# \9 k/ ]" W5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
+ I7 m# y: ^4 |7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
1 R$ l( J6 V" {( r: X/ x% Q9 d: `0 K公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O; W1 K2 v9 l- ?% |# [+ l
tvb now,tvbnow,bttvb2 @& v& l% G% V, t7 R2 }
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广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇9 X: t( f1 N- S& U/ Z
【原料】
* I# G7 \! o" o; y/ ]8 s( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x( ]! a  N0 f& ~; q+ p
【制作过程】
2 O( \5 [, {% o将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇0 r7 T, A7 t. f2 V! d
【特点】
. ^0 V. K. h- L$ q色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
- h4 }( _- h7 |6 k2 Q( {6 G9 Xtvb now,tvbnow,bttvb
; {' z9 ~" j6 A" c3 M% @tvb now,tvbnow,bttvb
8 t- e3 n* e# K; O8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 ) a' n- ?2 M' {6 m8 A- P
【原料】
: P, Y& v$ D3 \4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% L( \3 G& @' D* z+ x【制作过程】 5.39.217.778 \  b# E- C5 M. Q& S: Y
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G  S: k6 [0 Q- U& Z
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
; d3 ~! z( ?# G/ Otvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
2 v9 R& I. g; s7 Y, S4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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) P$ w$ |$ N! y3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & ~$ ^3 {: e% I; S6 ~
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 - x0 |  h& w" |: a# f# D
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 - }- C* Y) n4 V+ O# g7 D* t
　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb6 |! H  |; q7 I6 g# E: K  q
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 z' i# \" ?6 ]* P# s　　做法： 5.39.217.77- a1 B5 \2 c! E+ S
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
* E8 }3 z. b: l, X# }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 I" c: k0 H0 N( p: b
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青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t( ^3 a$ Q* y
【原料】 8 D* R$ `% N! Q' a: G* O! `$ I1 n) S
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 + |) f8 m8 M. f$ }7 C+ v8 j1 d
【制作过程】
. W2 e, v: [% O8 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
- G  y3 G4 n, e2 i  Htvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
) e& C9 a; v- Y- B1 Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# N- F/ k  R: U6 n- |$ p' i
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菘菜油鸭煲
; Z9 v. s: G) K( r. q6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 K+ y5 Q) r, ^6 r! s) A
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 - u; _/ ]7 \% q7 I
【制作过程】 7 P9 d5 V& A5 D  [# p# X* e
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.77) h( l' O! ~) @: @9 |/ i3 L0 V* x
2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.77; u5 v4 ~8 j; q* s) q; i4 U
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q; c7 z3 X5 B2 n8 j" g
原料: tvb now,tvbnow,bttvb# @/ j! R4 a/ @
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x% C. R* G! l2 q
　　制法:
# J# S0 a7 c4 V4 @兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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4 ^2 g; x  m( m+ ~9 r) `, M2 \, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' u4 P$ ~0 k7 G6 K! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料： 公仔箱論壇$ d, m7 `( R4 j7 Z$ [4 V. p( g
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.770 P0 c( V4 j0 ?; w2 D7 I
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r+ z- K' m; k$ e3 U2 c
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
8 d9 {; s2 r  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分：
( G2 `5 u4 G" x: `公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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" o" q( g! C  g5 y) ^/ [ 5.39.217.773 g6 n+ p0 @: l! j4 I- ^
油豆腐镶肉
5 S5 N( F( W9 ], e, H+ y& y【原料】
+ Q. Y) _: X6 Z5.39.217.77油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
' g  @5 }0 I3 ?) v$ A# `9 A% Q公仔箱論壇【制作过程】
& N/ v5 \& Q1 _& ]tvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
& s, P6 q& u: u9 c; o4 B1 t' d5.39.217.772、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；   d7 P; w% D; M
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 O4 r1 X4 `: j% _' ~' m& F

+ m+ t. g  c' d% o' S/ }9 C3 z
9 _( d, N; c) n' l. O汁煎肉脯 8 S6 I* k6 ?1 ~* {* E8 F
【原料】 公仔箱論壇) S- t4 f: r  K  n* u
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.770 |' F8 B' Y6 j0 X3 c
【制作过程】   `( D* C1 q/ _! _- d4 S
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
8 o8 G% f4 R* s- Y+ f4 Z) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n& U# R7 J1 Z9 V* ]
果味浓郁,香甜可口。
) u4 v7 {5 [; G; {* Q: X. N/ I' R% x+ S" ^: V. a

' n2 T1 `/ d( E" G- @公仔箱論壇渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb! _: g( k! e; h0 M0 v7 n
主料：红薯 ! e' u; ?% I2 [, g8 T4 Q2 M0 }0 S
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
5 l9 I% C: m7 J　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
7 @: B+ f/ M/ }  Q0 l5.39.217.77　　烹制方法：
$ |! K  [- P; M- L9 ?! Y# [( S0 P8 \5.39.217.77　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 1 l2 J1 v+ N0 P1 x  C* U
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
/ [) P. ]6 M5 ]  R! K! u* m) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
# o) Y  b, U/ M: G. |公仔箱論壇
1 s$ L( {7 u; W- X! L+ U) @4 R, I
1 N- X3 s4 W0 |/ ]蜜豆鱼片
/ D4 r) Y! Y. }* q% y4 U9 j原料
% q3 v7 f; V0 f7 X* x/ I鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
9 ~7 ~' ^  V8 R" E2 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　制作 5.39.217.775 k( e3 T- o1 G& y( F( X
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
4 x# ]( @" K) G  g1 H2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.775 L, f( g2 J; T2 E% G) c0 j
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 0 |/ Q: @7 S8 K! e7 _# n
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
0 ]( v) S( d, d2 {" \0 `. o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 Q" v# R: F5 W. i2 x% B& U/ }
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7 [: L7 o$ s- O8 }  B( t+ s! V5 C
1 @" M6 G% k- S' F0 I黄酒醉鸡
) L' y1 L5 \" A  R' Z7 z& D, Y/ l5.39.217.77主料：三黄鸡1只（净光鸡）
; p8 E& @% [: s* k+ K公仔箱論壇　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 0 }3 {3 A; T0 I6 E. c+ P! g
　　烹制方法：
+ y# Q0 R$ Y8 d* t5 r4 L5.39.217.77　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb, {' Q8 J# A  e( t- }
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
) X; G  U  I) @3 Q5 n　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X; E) J1 M7 j& W0 H; N; I
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
* B! n- n# J; m: \3 Y4 |5.39.217.77公仔箱論壇/ f9 X. {. W) [# Y# `7 M  ~

) V" n( F* N$ i! r* J2 y& Q& U! e清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇1 b! i2 h( L" Q# S( T
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D! y3 j0 I8 M. @3 j4 b! ]
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 I. o) h+ |0 [( K9 }& t  a- \　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
7 B9 q, V+ Q) J3 L5.39.217.77　　做法： 公仔箱論壇/ F. e' h+ V) O- g8 b3 ]$ G( H5 [- ?
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇1 e  Z, P# S2 Y2 h
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb2 x4 `6 ^8 b  J$ d2 g
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 9 v5 u* Z! W* ~0 w% B  Y
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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3 r- K; O6 i- e2 ?" Z0 D5.39.217.77 公仔箱論壇2 V4 e. ^& [+ v' S
咸蛋黄茶树菇
4 q9 \; Z+ y9 {0 Y9 f主料：茶树菇
- e: C$ ^7 \) u' ^. P) @公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
# c' h# I5 F9 @1 ]6 B( B: f$ |+ Q1 }　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇6 z) m2 w: B! F' `* ~- S5 O
　　烹制方法：
6 E- P  `5 \+ @  c0 l5 k5.39.217.77　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb" ~; E. B& q" a; O" Z! F
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 + U8 X$ a- B$ [$ f
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇, R4 F, ^! n8 }: {% i
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八宝青蟹饭
* b+ |; \, M0 o9 L1 s, e5.39.217.77原料 tvb now,tvbnow,bttvb; l4 C( T# @$ m8 Z2 j
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
0 J2 s8 }2 R5 t& K! Q5.39.217.77【制作过程】 # t& ]7 n0 e: Y
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
* s8 v- b; `9 i8 M9 R, \( @公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 5.39.217.77# d. x% D: X% ~& L2 U
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
; E" @1 H1 T8 o- m8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
) ^5 w: i3 i+ K' Q. btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 |# W0 f& ?- F1 e9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b5 V) ]/ j( V2 M7 G* s
白玉甘甜姜薯
' J2 c; w! A  H- O6 P% O- X# ktvb now,tvbnow,bttvb主 料： tvb now,tvbnow,bttvb. u' s: D* o9 ]4 @8 l- X
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
8 w2 u' M1 X' z" H' a( a6 a. U公仔箱論壇做 法：
1 }" l2 N9 w* Q0 ]- y1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
. L  w% G9 q% L* F& P- B5.39.217.772、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 6 q2 F1 W- ^' t* S) B% V
特 点：
/ D" d8 |" }; ^! @9 d色白透明，香甜可口
+ T6 N  R1 U! Q& ^, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- h( ]( h/ Z. {
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杏圆炖甲鱼
+ q* q/ V5 q9 g5 Q5.39.217.77[原料/调料]
* a' T. j: T0 atvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z( p: d& `6 b2 X( I
[制作流程] 公仔箱論壇! j$ Q- P- ]/ I! [  ~
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ( t# D& X2 k/ Y, f2 y
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
% e) `5 F& ]5 V5 j公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇! G7 J6 z) A  M& H- ~* E
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 8 o" z2 B. R, h' O$ |* s! D- J

8 ^: A; m3 z% G* x# R8 l  R$ F+ q公仔箱論壇
7 E5 R7 q- `# {" \tvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬 $ G$ R  I7 h- M2 _' E3 p2 d
[原料/调料]
1 y* p: j& J7 C- G- E; j5.39.217.77草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.778 S' W9 x& J  o, i9 R4 R7 Q3 a: H
[制作流程] $ [: \, w! N3 m
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
. }# O/ `  [# j0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
1 Y6 h( G, b& s  J8 A6 G+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 tvb now,tvbnow,bttvb( k% F6 I/ B  j/ a+ E( x
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
) g, J( F) h; o1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
) M% O" j( {) _- N9 i公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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豉汁蒸盘龙鳝 " m0 u1 ?% e5 A7 N* F: V6 T  d
[原料/调料]
4 v+ A- `# a7 g7 ~- n9 Btvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
% r9 M8 P; d7 Z$ c  i7 T* q% ~9 U公仔箱論壇[制作流程]
, C1 J$ F$ N; q1 Z; c. b. X公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
' O% e8 ]( @1 Ntvb now,tvbnow,bttvb②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
7 p" @0 ?  j8 Q& H# h' R公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇2 E4 g& W- o+ I3 E

5 V8 h0 t- H2 B$ P  ~) w$ ?, x公仔箱論壇
3 ~. k1 I$ _4 i+ q% P" l公仔箱論壇七星鱼丸汤 ' W5 v; y- g1 T& g/ |
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q$ Y5 |/ ~- C% ?# ]6 Z
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇! d8 u/ Z2 q  ]# G
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) I2 G; P2 B' T
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇# {$ C, u. p2 T) i2 A
　　
. i1 k% F0 F0 J% v5.39.217.772． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 y" m7 N! O- f, r2 u
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
. j- G# k9 W0 `; s+ Ftvb now,tvbnow,bttvb　　
* ?) u5 k4 B3 V) E/ N: H. V* p3 J8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u& L3 q3 H5 O2 ~7 p( `+ l- T3 q1 F
注意： * u6 `" x" @, W) q- r: y! C
　　
; u0 M* Q' a3 ^% y# X公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇  B! s+ g  F7 U8 v; ~& B
　　
3 T- `" }" F* L3 E+ N9 ^公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 # L) ?0 H8 Z0 |5 T3 M
　　
8 C: U% g, o% h* b; s5.39.217.773． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
/ Q! O8 R6 w1 w4 t( C【特点】
0 X* f5 X7 J# @3 M- Y0 c　　
# e$ f2 c4 d) X  z( [- a2 i4 J5.39.217.771． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
& T, a7 [, P" W5 X3 \* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 + m2 ^+ K! _4 k. @5 G$ h
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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* P7 S5 z  c& h5.39.217.77翡翠鸳鸯带
3 p- z+ g* d) H- L: h) R配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇& ^$ \7 j: ^7 h& ]
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77: b1 J5 b& u( j
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇. d1 `+ [1 d" d
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
, ?  p0 j% |( s& h5.39.217.77(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.774 V! S# s' c4 b) r' A/ _
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.77- O# T% o% j3 f3 }8 |6 |
(四)将半份带子放入脆浆中。 9 a8 B9 R" \" C) d0 A0 g
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇# ^0 z; D7 ?1 e3 n0 c
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇2 O5 g) }+ s9 q  I2 z) _1 d
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
, t* |( q0 w: U6 `公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇* i! |4 D: Z6 P8 ]; q4 }7 [1 a
(九)加入芡汁料炒匀即成。 3 c+ k& O/ X* E& d0 H% w0 D
5.39.217.77( R8 o# ?/ }) q9 |0 M" r
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腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z8 b6 ^1 e$ h/ S# ?% Q2 k5 d
[所需材料] % f/ r. r! U1 l3 C  q! f* R
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
+ n0 O( j5 w; n- C5.39.217.77[烹饪过程]
% z+ A! M; q5 m7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
- A5 x" B  e7 b0 x　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb) d6 k* z! u8 f$ [& N
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇; o6 E; m: m) J" u5 G
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |& k+ c* c0 w6 U
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇+ f( a) e% N+ }9 l/ ?3 y6 V
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 + |. X2 b. R1 d. k3 v
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
) @7 `0 H% U4 c  c( h　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇9 y4 L: M, M4 I) I# _
　　 要快! 公仔箱論壇+ Q% v6 Q0 b% ?3 U/ |
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
& S2 f  V: J& j: a+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
0 d9 I% ?' J1 [7 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ ( F- F2 s( k8 u
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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; m1 Z4 r6 n. etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77& g- P7 c. z2 {8 A
龙王夜宴
/ p2 h! Q" \. i' x4 U5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 , X: J+ U5 e* V7 u- T7 \/ i
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇# y( ?+ j" U8 D( o1 K# ^: [* [
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
+ ^( z  [; |# v  C8 O0 G5.39.217.77操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5 x& d& j- T" e7 b
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.77! E+ V3 I4 e  k
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
# N' }* R4 n5 Q: t$ x* k% l$ d0 C$ e公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb; @2 G3 K! w6 e5 t
香煎牛小排
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! B$ A. n: p% ^6 L5 A) }6 d+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f" a. u  X  w7 ]* S8 n2 \$ j' t) J9 U·配　　料:
9 ]1 T- L) Q& w( f$ U〖主料〗：牛小排3片
( \8 u' x; u* K3 g0 p〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
! J- S( h' `3 T) C2 I6 z% X公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.77, ~) L9 d( N9 ^' m5 T
·操　　作: 5.39.217.779 b/ v9 ^5 r7 I6 w) L
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77% g8 s; P1 z, X$ u- R
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 . x( t; y. Q+ B9 W" r
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
( n% z1 K) [2 X8 f' r, P$ K% q提示：
# \& `; Z3 L5 |5 p; `; a! E2 X  R9 q公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
/ T) Q$ v: P6 J$ e8 Y6 t; F1 Y% l公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。   l; S% s* h  `7 @& j6 e5 A
串烧海鲜
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: C& N- S  \0 x( o5 }, ^公仔箱論壇
& `" _! Q+ r2 ?. m5.39.217.77·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
- E9 k( K- E6 B; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; w5 V# o5 m/ J4 O8 ?# D公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 % ]0 h; C4 a! J! t9 y
·操　　作: 5.39.217.77, k* B3 N% B' b! ]& S9 W
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
2 O3 B5 U' q7 ?) v7 q! S, dtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
  O1 v; g# }# b- l/ p' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
& R* C/ a$ i5 n, V0 D2 m% r- p7 Ptvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
# u7 ^' z  a& Z4 z8 X公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb% \% R2 q. P- S1 p, ]7 V# L. ?  B, l# Y
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
3 @7 H* H$ [5 V. S: `) V8 w7 ]) T公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
$ h2 J8 Y) v. O( r. `5.39.217.77一品鲳鱼 公仔箱論壇" L$ f" L9 Q$ E  O# |& {0 a: a
tvb now,tvbnow,bttvb' F/ B1 w) Q7 ]

# q3 |" m  U! M4 p: m. y公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r2 V1 h, ~4 ~  P) x" X" I0 T7 J
·操　　作:
7 Q, E! ?+ ~" X# S* q1 h- N+ Z0 Ntvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 - O# J$ N4 X3 G+ K9 |; d  A
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: ^1 M- A* a+ J( _: |③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 ! m) H+ s+ w8 h" D5 _
八块鸡
0 t& j% v* f, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \+ Q2 T  i7 B- x0 n0 E

9 k. f& T% T! ~+ ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇3 k7 @1 X# U1 w
·操　　作:
# Q, V, l( t3 Atvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
6 ?& ^4 R6 D* t2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇2 @  A/ f5 j4 }$ l1 J) ]- v
京都丁香鱼
3 @( ^+ s% `6 R8 V4 u. ztvb now,tvbnow,bttvb
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" E8 [2 s- g( s, z6 p% l6 _·配　　料: 7 H9 T* V# F% c$ r$ K
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
0 T3 y* r) P! S+ J( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I5 d1 k$ @" H; u( J: Y
·操　　作: 5.39.217.77) l5 f( U/ ]  L: A
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 % f+ I% n* }2 _' `7 q- y
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇) S) X" l& j8 Q; y) b
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇7 V3 Z4 l4 K& s
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ m; P; I( @5 h7 K

* J) A1 e4 {1 s5.39.217.77 公仔箱論壇4 l! C) p8 x) j  M
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' {4 Q0 X: |* K, Z; w
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 # e8 }9 E5 U( L2 V
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 . Q* w3 i7 H) |( C# r0 \2 j
·操　　作:
- g7 h6 V* c8 M$ S6 |tvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5.39.217.77" l# n  `- M/ L: A
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
( n5 j7 ^9 ?% _6 Otvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇8 E" D" L( F2 `; `+ X
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
$ A% {6 _6 f3 v, l5.39.217.77红烧火腩 公仔箱論壇' u. d  m5 x1 H9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: D) Q7 O1 m8 g' U7 N

  P! v! T9 n/ l; e. Z5.39.217.77配　　料: 5.39.217.77$ S' K, h/ O& \- M7 ^  K- A
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77* z) {# Z3 e& u7 j6 Z% O
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! C$ p! V: y0 G- n: R# Y% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
4 A7 x% z7 R5 V9 x3 [. E* @# D1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇# e4 d5 o/ L) X
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 0 y* O$ U  X2 d+ i' ?
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G8 D& f" W1 t0 h1 U$ r: Q3 L; ~
妙手素卷
$ _- U+ F) J, S0 U公仔箱論壇( }+ @) l& J3 z5 n. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* ]) ]3 Q) K+ Z5 S' K& a" O
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77, q' J  }% R: f0 c9 Z9 U) J! R* J
·操　　作: 2 s" U8 h  y; A/ H9 k
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
; ]# O7 L& u) Q4 h: Q" m1 p2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 2 r. h& [7 L1 x5 M9 i
蚝皇凤爪
- ^& x' X+ U+ w3 u/ ]& e* e3 P' {, {公仔箱論壇
1 J. P* r# v2 {' ptvb now,tvbnow,bttvb 8 I( T% n3 q3 ~: ~; g
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
4 K; u3 k! q* N0 b/ Z操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
$ E/ X, P9 [9 E6 B2 _2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
) n( c3 m7 T6 o! c% U% p9 C4 [; I+ _3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 ' a) U) a* L' b. w) a$ ^9 T
蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb. h, _) ]' ^* a3 B) x  s  V
5.39.217.77% s. e4 M  F+ X' j. s6 x+ a
tvb now,tvbnow,bttvb: E9 G- R* _6 V0 w& {7 t: a# W
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.770 s) t5 x; T7 {6 }! ?) i
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
' D- _9 g* R; s; Q(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
1 o/ @6 p+ X' m; D# e& {5.39.217.77(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
( q- X4 x* E! y# {( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 ) X6 H5 W# q; S; a2 c
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
4 q# D. r/ n+ @" M& @  N9 l公仔箱論壇花雕鸡
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: o9 E1 _' ^; W9 V) ytvb now,tvbnow,bttvb
4 b5 R/ U" H0 X. b6 \1 G, H$ @- g4 B! f5.39.217.77特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
6 d  |2 h  _) O7 V: O# U  X公仔箱論壇【原 料】 # t5 q5 e9 n! r4 y* M' o; O
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
) n8 }% x+ t. O! \: q/ utvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y% C. @# w( N6 H/ u
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
/ F6 ~* ^2 c8 O3 g, c+ r$ v" n6 R2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb7 P( e) z3 k5 B( q

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j$ N: v& I, C3 x$ l% E
　　做法： 5.39.217.773 d+ V* l/ [$ Z$ q
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb) k- e& t- ~8 ?
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 s6 L3 f5 `6 |5 M" N+ S/ o公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
9 K4 {7 z" m  m6 \7 G8 C5.39.217.77　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 " J# g! n: o/ e# `2 i  E2 i
灵芝鸡汤 0 Q( \  m- e3 u
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
3 X: L* y" _% l5 n) i* _需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F, {* z2 ~  S# Y% F: e* J
制作方法
6 v+ E( n9 P6 W$ |* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
/ S% `, O  c5 stvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。
7 ~) T2 g' l5 L  A0 g) Y0 ]+ Ktvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.77# |3 g# A3 r$ {, `0 H4 s; Q. J
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
/ v9 O2 U" e) K: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
( r* _% l/ Y9 A3 {' Z! _8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ @+ }' r: C; h. |- d: W
公仔箱論壇- ]% k! H) G( P5 B
【特点】 5.39.217.77" o; A; z. H4 _) ?6 l: ?% Z
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
1 g! r6 W, ], h/ u$ s9 c【原料】 0 d, \2 Q3 q& x: y# Q# d
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
  i8 Z- o; a4 a, t1 |公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 r6 o8 `% v& }# d- ~9 c( T; r7 K
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F7 B! ]3 U  p) }6 F
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77' Z1 |$ R- s( q' G! m: S5 h8 j2 U
香港咕佬肉 1 I) ?: f; E( y( f
5.39.217.77# C- e3 E& _. |3 z5 T

( ^: f* K+ u  Btvb now,tvbnow,bttvb原料 ： 公仔箱論壇1 V5 w5 C8 ]& _9 s
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o- q- J3 n* P9 R, A
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 3 l2 m9 k9 a: [; ]
制法： 5.39.217.770 Z9 \3 U1 e! q; ]! z
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
3 q2 L, R3 L$ C% [公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n3 x! b1 ?' d4 y; c
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77  O! @, u% M( `: K4 t: y$ C
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
' @. w% B3 d8 k1 T! A蕃茄鸡煲   S! \4 r) l. i6 x" i) D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l/ Z. w( V( ^# j/ O3 ^

, L: m/ R3 o% F' a; n9 [【原料】
4 Z6 O+ @& a* X$ I& ftvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 ' ?: {! O" z" L3 A& g, n
【制作过程】 8 u$ K1 a+ Z! Q
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
1 o& e! Y3 |7 x, I( d2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； $ o2 b: _5 |: K; M3 z
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
% [6 D4 |  N( g南乳扣肉
2 V8 `6 \; R" c$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o- t- S/ N0 _& C* j* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e# M7 y2 f3 A6 _' n
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V) ^: `" ~$ Q8 F, f, H2 O
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
2 P: @6 Z2 }1 B+ k! s. [, r' P6 z5.39.217.77调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 ' u9 ^" ]; D! y1 A3 Y! j
制法：
2 k* m- j# C+ [6 l0 d, t; Y( u* j5.39.217.771．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. }, q) j6 b" S# D8 I. G1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 . Z, @' V/ ?9 b  L& R5 o
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 tvb now,tvbnow,bttvb; P" ?. v& k7 A' x5 v
4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.777 O- `3 [' A" {
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.77% X- H- s0 D; Z- `$ E
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% K8 K  t3 n/ k$ _9 e蒜子瑶柱脯 5.39.217.77! w) B; J& B: _' {/ p# K+ r

$ l6 m+ y5 b  ]1 q" R. `2 _公仔箱論壇 5.39.217.773 F3 e0 k8 D; C9 C
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
6 p& x3 v  [; B' L! H, o公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 q% T. J+ x8 o% f: `/ o
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇3 ~- Z! Z6 ]1 J  r
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.776 y- D. a2 ~1 G& L+ h: G) |
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.778 a5 Z1 F) Z& q, v
红烧火腩
4 g4 a. Y$ }1 K- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 J( y4 r, A" w& V7 C$ ^' p+ E* v( Btvb now,tvbnow,bttvb
, Y3 w3 C- Y% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: ' L  u+ N4 D% k& m- s) X- _
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇# C% Y! C/ n0 [7 R% |
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 8 m3 ?( @% {+ a6 ?
·操　　作: 公仔箱論壇  `& ]6 e+ u8 N8 ~
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! K/ Z8 {  `- y2 C2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77) K+ e2 v. l9 w% r+ ]7 S+ g6 g7 v0 |3 Q
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇/ F8 t& I3 W  ?6 A
虾胶龙凤卷 5.39.217.77: d, b4 ~8 y5 O$ M: @+ H

2 f8 z6 K5 l2 ]
  z2 H1 m: k0 H: T- |+ b, F) I1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
) a6 l, D0 e: E! |# O8 s  }公仔箱論壇·操　　作:
+ M) w- L) A. `, V% H% ]! M) z  [tvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; c# B9 s" r- e" E! r% E. n$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
# J# u4 ^6 S/ o5.39.217.77

lp6666

北菇扒双蔬
7 ^3 I0 Q! O% V( }0 ]- e) Z/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* Y8 f( F3 K  k7 E' A$ F

5 z! y3 i, x8 g$ b3 I6 e+ \·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
3 E0 o6 v7 D9 ?3 [! n1 X* ?·操　　作:
/ B4 Z3 G) c0 A. p公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb4 o5 r/ R5 L) t4 z3 L# L4 p( ^. n
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 / N; B1 P& u' U' M
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
/ j' ^7 \/ z& B: P5.39.217.77④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 # ]2 |& D4 ~# |$ J
苦瓜肥肠
% K! l( }2 u& J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 M' D. b) M5 N# L: H" [

" G) u  @  _! E2 D. Y·配　　料:
- H% R8 e( M* _! I$ C公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇, `0 j1 b7 s; j) \# N
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
  k  V- _$ r1 a( ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: . l+ ~3 U1 `% }, L1 V
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 # m7 N$ Z# {, G" J# f3 n  D
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
+ |. j9 h$ N: E  ?3 W. }0 R3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
& t! Q+ |3 o) v7 |. u+ @; r5 ^4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇# C: ?$ h  \2 j  c  R
重点提示 # p, c& S. ~$ R
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb, F+ |7 d1 p7 F' @6 ]
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
- n4 h/ j- s5 J3 U* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
4 d8 m3 ~: w: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" l, x3 G: u. b* Q6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ b1 [4 ?/ l4 u6 }5.39.217.77·配　　料: 公仔箱論壇, P+ a. e1 q& |5 e( Y/ Q
〖主料〗：猪通几
) ?# F7 A) |3 m/ o+ K4 qtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
; a6 o! v$ ^5 D! }5.39.217.77〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
$ z7 B+ Y/ |" v  [7 \" T+ _! q$ ctvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
+ ]5 O9 `7 D+ A9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: : k) `. q0 {$ v" g
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
% I0 Z4 y5 O- [9 m; F& `3 i5.39.217.772、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
" P0 t/ L+ l: m1 y3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.779 }0 k' {& W" x/ ^6 |3 @* {
龙凤大呈祥 公仔箱論壇! g1 y: Y3 Q5 Q" A

7 V" P& f3 v0 u' m" K1 X公仔箱論壇
( t9 j3 @+ u, D5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 _  w# T$ H, o# m$ E& B
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
; J, P1 ^0 e! _. ], W( L" G3 B5.39.217.77〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
9 h/ e" \; K5 C1 B5 H" G〖调料/腌料〗：盐少许
- P- ?, j7 z. p+ p5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77+ h2 {  p6 ^* [) H  K
·操　　作: 5.39.217.773 j' h5 L5 ?9 _" R6 w+ Y2 e  N
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
# x( H4 W/ o: \* H8 g( J(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% O2 p  X6 w0 s: O
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇! m) ?8 z, w/ f. O% t# G9 E
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb" d+ N7 [& E$ j; Z9 M7 s
(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇5 Z3 G8 q% x5 z4 F
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇! D# `/ I6 z4 D
干炸大蚝 ) e. w+ P  {/ l# k4 O1 o* U

' ~. E. O- l4 |公仔箱論壇
" T- R3 Q- J% v/ h* Ctvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }4 P& e" E" @$ f/ ]1 E
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b" D* B! q$ L( W, s2 y# I9 w
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
' P2 v0 |; r3 W) e9 mtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 3 P+ V" p. Z0 H  j2 d
·操　　作: 公仔箱論壇, h  A! T. i7 X6 D' R$ n
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
, s- g" S: [7 b5.39.217.772、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y7 l9 R& ]% |/ A2 ]5 |* b
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.77$ `4 ^& M8 D8 w, p0 V
菠萝古老肉
# P% ?2 A% u6 L! y- ~公仔箱論壇
+ S1 a- @' ^% Y9 d3 b* z5.39.217.77
' _* Q: p3 o1 L9 B. atvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
* g8 y+ M+ T$ h- a: L3 C, W. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 4 e0 [4 P. a) ?
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇4 e9 u3 O) H6 X4 i9 F4 ~2 ?* M
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
+ S) q# A9 O; Otvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇8 O- q% G' U/ W
·操　　作:
6 n7 z$ K/ ?+ p" m4 S+ |1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
1 p# ^; _) \' X, M2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 & j( n( g9 o, ^8 T. c1 c
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
) t  d3 y$ W$ X+ g$ ]tvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
2 j- b: ~# ?0 v1 Z  O& Rtvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 ' I% N1 d' Z0 k/ m' j( Z
特色潮州烧鹅
) ~; r' s$ B2 R. T( \3 a6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?  t. E  P& |6 c: ?1 U6 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w* H8 D) W3 P1 S" i0 E3 K
·配　　料:
/ {" X5 z" N# R) c$ i, u; Z# H5.39.217.77〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇" M% U8 u: X# b- c5 B' R
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.778 W0 @3 `& W4 u
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 7 o" ?1 l. B. o' E9 [" r
·操　　作:
; b7 E: r/ B/ q(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 # e$ R( P) w: b1 @! y& I; e
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c0 X9 D# ~: g
罗定鸡排 5.39.217.77; F% c" h, m  W! P% ]

+ d3 H$ }6 g* `+ a" ?& I/ Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R9 L& c$ t, g
·配　　料: + J) n6 |' H) ?1 Z3 d
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
* j, q; P+ D5 k2 U2 o- {- z公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
( R- Q' T* x. \2 d! q9 [. D公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
& M+ @; D9 V7 K$ D6 k: s5.39.217.77·操　　作:
2 \4 L3 i7 d" X+ D$ Z4 Y/ z3 m+ e公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
% V$ A9 Y. f* T* f& z1 B1 a# V5.39.217.772.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
" r# |+ b, \6 g4 g) q3 v7 btvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
4 a2 V9 J5 h% K1 Wtvb now,tvbnow,bttvb
; @7 y7 L3 Z3 N9 }0 m+ [/ r公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。