[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 * {; D% D8 D) [3 X
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ C  G% v1 v7 Y9 s1 O9 a; F* mtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.770 L  D$ b3 ^0 h- S9 }( L$ @9 @* B' \
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77- Z" p: G8 f  t; ?% D
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
2 x$ f/ D( y0 o7 m$ E3 l公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
) |9 w+ \4 m% @7 e, Q5.39.217.774. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
' k% V& G/ O9 s3 X. U  U5.39.217.775. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb' _7 z8 F# z0 Z4 @

% O# W9 @( N  Z$ E; e; i. e: y/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& @* i- Q% y# {( A6 ]
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母鸡汤
9 A, D' }& t! stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& n+ `* J: E/ r9 _) y1 D主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
; G$ B1 }9 m. o6 u' @. j5.39.217.771. 冬笋去皮切薄片备用；
" i# ^/ z, X9 O4 y0 g& A2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f5 V' k6 ]2 \( R- Y& i% ?# C
3. 葱切短段，姜切片；
' ]" B/ P/ Q2 e8 ~* @7 T4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
0 j  Y. y% |4 h4 Z公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 7 V5 P, Z& z$ V( b$ D3 S% }
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! B) V1 y" N* }( h' }5.39.217.77炒田螺
5 A2 Q# O. ]1 J3 u5 h: k. l! B制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77" u  d+ f. E- d+ v4 p. C0 ?
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 ! g+ |9 R% F, I5 O. W1 ^! T( \
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.77: W  w) v9 y& T! Q1 N4 P6 D; _* |
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇/ o* Y" v2 m* W2 a, {9 G! i" g! Q
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；   @# s, }2 `6 t1 J
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 , T- y* R" u9 u* r! k8 e- U
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炒鸡米 tvb now,tvbnow,bttvb7 B" z4 [' w& s, g; h9 b/ v/ @
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 " k& [7 J$ s/ ~1 o+ N% s. D8 Y
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 : b/ y6 _. a( v
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
4 s3 b' A- e6 s. K. u7 O! ]+ b- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p5 H7 a2 K+ t3 L; J, n( n2 B* [
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.77/ @( N4 m+ S1 O  S( r: ~$ V
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5 z( ~* @# [3 s) i3 T6 @- C) h
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
7 i; |6 v. h9 P- a4 a- X- t5.39.217.776. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
# |3 E! ^) D+ d( S% Z/ w  `9 N7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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) R3 {, v1 G0 k& c* E0 _9 K5.39.217.77煎慈姑饼 5.39.217.773 U1 h1 s6 l- M6 u
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
+ U4 z0 k6 X& K  |" ?7 N3 ?主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
8 O* `2 }, a3 P( G. }% x1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y: ]/ q: M3 f4 A" m! e
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 1 {: H# D/ ?3 j8 E8 z% ?
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.77& @3 H5 H5 I% X2 R
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
" j# H+ n8 h* J, b5.39.217.775. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
% X- J/ |/ d4 r5 \- T4 N6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
& T1 Y% |  _4 c( G( d6 q  ~5 |" U7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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' p( O& R0 G5 y& o. g  h9 I, Z5.39.217.77白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z9 |; b0 L2 D7 }& `! [2 I/ @
制作工艺:拌 口味：香辣
0 ?3 c: J- j6 Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
2 D! \. {: I* r3 Y; w7 X5.39.217.771. 将鲜虾洗净；
1 u/ {4 F/ e) M- h7 V1 T# D2. 辣椒丝放在味碟上；
1 G4 D' b& }. S2 [3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb( H5 z3 q1 z, a9 |' d" S3 L  M
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
& T, j' @% Y0 [" ^$ u制作工艺:冻 口味：甜味
. b. S! ~. ]9 p$ t主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]- ~* I) a5 z0 e/ k3 \
1. 将菠萝榨汁备用； 1 Z3 b: u8 o- K7 B4 {, y: H
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇( N$ L3 _$ B# N) i
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
) g: S4 G$ L: U8 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb( T/ |$ ~5 v0 x" a7 R
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77! W6 J# Z( H/ T0 J  F1 h4 R0 l$ p0 J
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.777 \- l6 J9 U1 X3 h
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； ! t, H% T$ t7 i2 o- U& Z6 _
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
( `& \) z5 P# _& v! p9 {公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
- [2 L# n% W2 p3 [1 A9 I- B  h0 Htvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
  e, H) G% ^' o. i1 p8 f, F5.39.217.775. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
- v0 l( z$ v. b8 Q* }  m, `6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.77& B; O0 V8 B6 o) |* ]: K) R
7. 最后勾芡，炒匀盛起； ' F' x" I, J% w6 H5 b+ D! |$ v( J& ^
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb  ?: y; q5 f) e
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豉椒鳝片
) q# O5 E" t$ x9 _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
& Q- p$ I( B4 {" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 H! R& h5 d8 ?& V
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
2 L1 n# x7 Y; ~9 C8 T3 K公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
& k& I& ?# C0 }$ p3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
3 L+ t5 n  S+ ?, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
3 r! }) A4 D7 c4 a+ ^5.39.217.775. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb: l! I" o: s! n* y9 ?3 i
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇; W1 w4 b4 s; k" \" u  E, P# F
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
/ g9 C6 I+ D, f) w+ Y8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
1 F$ }0 A3 D5 _' q/ s. W; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.773 L! P& q$ p+ }! C( J9 q
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豉汁蒸排骨
- s5 C& y$ e& u- b" w5.39.217.77制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 6 K  d9 E9 r$ h& B/ u
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 1 i- {- a0 i/ B4 o$ b
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.776 U( E* w& o0 F6 ]! x+ l
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.77# P2 C& o, Y9 a$ ?' F2 m
3. 豆豉捣成泥，备用；
5 J9 q( f, I4 [  W! V8 ^: y- m& H  w4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
6 Q7 E5 M, Y4 K0 A5 d! x公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R  \; G1 G' v/ W1 V, s
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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+ G( X# q2 i9 j" ]/ k2 G公仔箱論壇陈皮焗鸡翼 $ J* f4 R% i7 u3 f  w5 g; _
制作工艺:焗 口味：陈皮味
& r- H+ h/ S$ @2 M3 ^* u- R1 [5.39.217.77主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
9 U9 @4 P9 |1 {; l3 X: E  o0 `公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
/ D# P( C3 q8 `. I/ H7 u/ [- m4 z2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb) a+ N: c5 t+ z3 B! H
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
' l# [% a* W& }' U% \% I4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
5 V8 q3 M1 e0 E: B$ t; H1 B5.39.217.775. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
$ c9 L4 x9 U8 W& D- D2 f公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y* K/ U/ K) }

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鱼头豆腐汤
. I. J6 F3 r& n0 b" ~& K$ n( H3 f公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 ! K6 U  h% _1 e; U
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇# Y% u6 o. ], W: n8 D7 Q
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
( h' T. H8 o5 t# B) S6 u2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 S. G5 q% @! a/ u, ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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( h/ s" j1 i( H% }  N+ W! n公仔箱論壇
1 U! A4 K/ H; I$ k/ c: S6 U! R: B东江春卷 + b3 V7 |5 j5 k4 y+ U
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 - s. D; k- |6 y/ j5 G. a+ z9 L
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
- r) P) E  t$ t/ P1 \4 T5.39.217.771. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb; |/ [! H# i2 h  y- Z- d' I0 @5 J0 p( h
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
2 k. I8 k8 `, {& T7 b1 b4 \, Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 4 F5 ]+ x$ l7 N
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.778 Z- Q% }, L- d& R& g# D+ |+ x4 v
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 9 d+ O6 V* D; W. L" q2 g+ i

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; K  C- V& y2 f% u- x. A5.39.217.77东江鱼丸 5.39.217.77- y0 ?3 C- d  o9 w8 ?1 B. N! s
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
) K6 ?  O6 v% N& g2 Y5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.779 `! ]8 u, G$ a1 l3 c# }
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 9 l3 w+ y7 V+ c4 ^8 X( l8 Q
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
! u5 f% S3 ]5 K8 L6 s! Ctvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
0 H* a- I: f8 f1 ~6 F6 x7 l+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； - n2 a1 p) Y2 z' A+ u$ Z
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.778 h' k/ S0 N1 F( g8 L9 U( T! h
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； ) z. q# w) H% ^0 e) J) w8 d' S1 t* B
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 E3 X1 N% K$ G4 q5 }/ E: A8 Y) [5.39.217.778. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.77" W/ ?3 v1 b8 N$ Q. q% I* {6 v
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； - X" Q/ ]( ~- U/ b
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
; S: f# D: D7 x, v1 ~: Ptvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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' x. R3 Y5 T% O5 r- R咕噜蜜肉
6 P# [( H. n' U/ ^制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 U. y, ?; y' E" e* B, A0 s
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
' p4 o/ h* c3 O3 Q  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.772 C7 A/ x$ s, o. ^: u: C2 d+ |
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 # o0 @0 a4 P2 C. b5 P
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 s6 c6 c; L& W" W, m

, A) I# x6 {* y8 w6 n7 T0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" ?5 I, i9 A/ `: y3 [* d公仔箱論壇梅菜扣肉 公仔箱論壇5 }/ S! Q; G7 K  x$ j/ x
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
2 z1 o* l' G8 w0 [' k+ qtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 : o2 Z/ c6 K4 j1 I( ^1 X
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
. O4 I, T0 ^) d/ l! v0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
+ a/ O+ K" d" Q. o' y6 ~4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
# U6 A4 Q( b/ o; X6 Q  Q% v* k公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77* L0 b2 w! N* P, ]; c: O
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
8 h, j! [3 F. }2 Y- H% ?6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- N# Y9 Q. h, D, k; W" {3 b# k
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb5 I7 s: j) `+ B. i5 M
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
" K, [& V% ?1 D& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
: W! {8 ^: L, btvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
6 F3 _7 L* Z: L1 u% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. U* R6 ^+ ?5 W

" a# p/ J% o9 [: n! J清蒸石斑鱼
  P9 y+ |7 Z+ F- `3 b. K, g5.39.217.77制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
* G* [  Y" Z1 Q% E主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
4 C5 a6 @5 O. k  N1 Y1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
. ^$ {- ?- x( Q& n, m$ `5.39.217.772. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
8 n" ?! v2 B! \& d3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.779 a6 l1 o  T& y7 t. }
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
8 c* W% A0 T. V4 O1 W' ?2 {: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
- J4 D: h3 f, ^& n' Z2 @) ?: xtvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e. Y4 A( W; n, t: D
煎酿椒子 ! U2 g' q; [/ O- f- A, S. r
制作工艺:生煎 口味：微辣   d6 P. G0 y3 Z2 B5 j
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 5 F) H" f0 u5 M6 ~8 _% K/ [
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
: q4 ?6 m4 v6 W/ C. P公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77! m. Z% @% Z0 ^( ~
3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 q$ g) S8 d/ X/ @1 \( z
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
% Z8 d: o8 w$ p2 j+ o& y1 a* Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]; q" r" X, A7 l: [- u
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
0 j1 S) y) K  a$ x! N$ ptvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 9 N( e& N, }5 |1 A
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
2 v3 G4 _: R1 k' _9 itvb now,tvbnow,bttvb9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； : U0 Q1 q4 y/ y4 M, R8 r3 d
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇! d- ^- }- b% b$ K3 w% b
5.39.217.773 k8 ~* `; U9 K5 `7 i( ]4 q* C0 p! n+ K
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白云猪手
% [9 C5 ], M& Y) L2 {! i8 u* z3 E: ?5.39.217.77制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb6 _; }& x( [  D/ A
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb) W) a# j4 j1 k/ c# L2 F
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇4 b2 w$ R, M2 Q- C. N" U, L3 l
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
" C' q5 }" h' [& g6 @  k3 Q8 E! S1 G公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
% W8 H2 h/ ]/ R; k& a# X5.39.217.774. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
4 H) y7 Q3 s* o! y0 q6 }5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇- ?0 E% C8 F; l6 _
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
  [, `; z4 K. K5 X公仔箱論壇+ h4 q! {+ e& S! U
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百鸟归巢
" G, W& s. A% B. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 D# `" x/ ?! m  G: S8 l/ L
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
, j3 ?) v, s# @, ?. etvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb, d9 J' R: M0 ?! D3 V
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
6 K& F/ A+ P& I0 \. G3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
, d$ S8 X9 a: t! \1 G公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
8 F$ z& B, m! B- |+ J, y4 _5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb  b  w$ M  }3 L, B7 U8 @1 U
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
3 L6 H% ]* j  d7 F+ ttvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
2 \" Z# h! C' ]3 h+ _# k" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
8 m+ f) b; a0 y4 p公仔箱論壇( o7 {" s- K1 w

2 D; J: O! o* r( ktvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠 5.39.217.77' F# T9 h) {; [$ M8 A* x
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 & @2 Q2 r7 l5 z0 Y9 z
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
+ r& ^: o7 ^" GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
" ^3 d& q' ]( s, k( W4 J2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
* v# R/ s" H' L9 r- U% j$ ztvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
1 Q, P2 k1 }' E5 w5 \0 w4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
: q( z, k6 K* o6 I9 B/ J7 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T% n; k; @$ r# t
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.77+ S2 J  K: J+ b' M; p/ x% b
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
9 p) M* H, Q, R1 b& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb' w, m# ^4 s; {3 T7 Y
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蛋茸牛肉羹 5.39.217.77' e' ]* f) L# O! @! _7 Q
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
& n4 ~# i# n' |. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
  o7 m. S, d+ y1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.77' A( Z) ^0 ]9 G
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.777 L* e3 E4 T5 U: l' U4 U1 s
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.774 E# j0 [3 I5 s; H5 B. J
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.772 r1 O0 l2 l; c. [1 s

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1 m) O! ]/ I: _  ftvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
& ]# |4 R* R) p# G2 X7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.77$ v2 w: w/ O1 Z3 s* A$ |3 W" R
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
- M6 M7 n% j* h2 ~8 f2 {" M1 M1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
1 ?2 ^8 K2 }& }' F: ~8 G$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
3 F: T5 h1 w. u! l4 n! T3 p3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
! x9 H: N3 X# l2 U- m( ~4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
, k# s3 \7 S; u' s( U  q0 M' L5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
4 b! A" P! }) N. v' p0 x6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
$ \9 O, k' k) ?) B( `公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.77+ D! R. n9 f2 D  M& Q
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5.39.217.778 ]9 \- X/ E( L* F! [2 d3 b* C5 M$ c
葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k2 B0 L# W* w9 u3 r4 @
制作工艺:焗 口味：葱香味
& a- @" Y3 N7 K' r. {$ W/ t/ t" o主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇& x1 ~6 b! ~( Z. ~/ Q3 o
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: s' H# B% C, r; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇2 A; u& O# l6 c% R2 r" j
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77) w" N* p& q: J' D+ H
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； , O, C1 }+ y( s: O! W& P6 w
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb4 A% Z( o$ v# P, P
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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' Q7 }* y7 [' R# r2 D4 w5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 l  }* T, t* b5 n" y
铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇: v% N. J) \& o+ f6 S) _  F2 l
制作工艺:其他 口味：椒麻味 . S$ z6 B* j$ i
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
8 U4 }' H; r  g) {tvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
" A. g# }. C7 t; H  m1 C& D公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
' B3 e  z! q7 B. G( F) v# b3 C" E5.39.217.773. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
0 Y+ C$ s# u  `5.39.217.774. 净干葱切细粒； 1 o2 S! v  L% _2 z8 Q% e
5. 洋葱切细丝；
- N2 Z9 Y3 K$ ~2 p* y5 ]6. 青椒斜刀切抹刀片； 1 }- N& A5 S6 h8 ]9 X
7. 红椒切细粒；
5 y/ k, V# H5 W/ S6 C  k  _5.39.217.778. 大蒜拍碎剁成细茸； ( ?' n# M  t! H- U! C6 V
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
3 U% d$ ~& R1 i' y6 U$ w4 L. B公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
0 }% c1 X, Y" X/ v( Q; d公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77) f% I3 ]  s* p- ]7 C: K/ x: P: k2 _9 P
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
/ W( F1 w$ C9 _( G# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
+ ]8 F% r, @$ H公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g$ G9 }+ s, v/ M- G8 V/ n
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
: W! [. _/ D1 ^& r7 B% D公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.77: G) R: W0 u1 w! F4 A4 Y) \5 I
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
% \6 A/ H' i8 r, x, [! p5 Btvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.77( x( A7 q* M1 r/ p7 ^
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77/ Y9 s) i& p! T, ^4 G. w, t
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' U. C1 W% K  m1 R! I2 @5 L雪里藏珍 ' i2 u& z% h" w
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 k( Z1 c+ x+ o0 D0 J" M0 K7 C: d: f主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.775 H- s' m4 T6 Z3 l! f
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； $ p! {% `7 s; q$ X" B
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
  \& C0 @9 v3 e9 j/ n8 L$ ltvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v2 |* |) O+ _+ I+ A
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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tvb now,tvbnow,bttvb$ a& H* B- p' f+ k' f5 ]8 K& E
香柠芝麻虾 公仔箱論壇4 z7 [! J7 W. l
制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 {1 D# a- G6 Y8 y
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
: R& Z& `4 l! W( B# |% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
! j+ ^  h' u/ y% G1 v7 ^" h2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb: j# z- C* C2 T
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
1 H' K/ n% z& h: V" D& ftvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb2 j: W: |9 b, H# u$ O: t9 c
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
$ [  V2 r4 ^) {. ?$ k公仔箱論壇
  d7 C" R3 a) s- v1 p* v; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W* [( g: c& g6 q' g. [& N香菇虾球粥 5.39.217.774 R, X) j: f5 j% B: d
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇4 v3 y& Q7 {* h- U! C6 P
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 ( r; {- j# h) a2 T0 C3 O* _
1. 将粳米煮粥；
1 h3 _. W* o: V2. 香菇泡软去蒂，切块；
5 Z- M; l3 |) R. xtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； % `0 m1 o0 g* i3 n7 i# a. ?
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
9 k0 ~: R' e( b  M1 K# p! v公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
4 x# G! P* k) f# L6 F5.39.217.77公仔箱論壇5 o* F! j, u0 w* `

# a- f3 Z/ i' |7 Q& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
' {+ C4 R% m3 B( m' y4 e6 z2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @- ~- V. A! ]/ Q9 _/ Q
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
7 B7 ~3 c, f  v. i7 otvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
( m% q2 x5 m. p: J3 v2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
( v6 ]. `6 U7 \tvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
( l# L2 T% H4 Z+ b: [8 y$ A# etvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
9 M8 _1 J/ M; ?5.39.217.775. 虾米浸发，切成细粒；
0 R8 }! z6 L* ~& ~- Htvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇$ w' A9 z0 Z" q0 v4 I
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77( L  B" Q0 S: u, ]% n7 a
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
2 g9 j" a8 v3 L8 U9 G: v& \5.39.217.779. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x0 J% m" ~  l4 d1 s
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
4 ~7 v3 i3 \% H. B9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
% ~( D! J: q3 J: J/ h- [8 Z, z7 j2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z, P- n- \  Y% U+ v

$ ~& Z0 ]+ [# [( Z( q0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡
# }0 t6 T) ]3 m/ B' O7 Q" }公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* L5 m' F$ ?& b! i, ^
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
# V' ^' M- y: _/ p5.39.217.771. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77- l4 h, w7 j# `8 \6 @8 g
2. 姜去皮拍剁成泥；
' k/ @. m# B) V& q, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
& m$ o$ `1 z1 {$ M( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb( P2 B# [2 G. b* O! P" C
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇2 k- c8 Y# m3 h: V" F2 h+ V
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.77% S8 c: n0 J  D8 e2 f( P3 x! X
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
1 Q- m1 J% W7 y/ K1 y* x# p8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇# n$ S" y" @* W2 [* B4 \$ w! O5 J6 }
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( E! t' U- v. k9 [

2 I% b1 Y& e- ?4 {  C5.39.217.77 5.39.217.773 k% Z3 x  ~# E% \
白切鸭 ( M$ O+ o3 z* \2 q
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇' \! k3 C! Z( F% a# Z/ }0 m( B$ Z
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77+ [- Q3 W3 S# J2 X7 J5 X
1. 红辣椒切细丝；
+ @. `' |4 P+ u4 K( Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用；
% v4 W+ Z& C6 ~1 l; \+ P公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； 1 _) G# b8 a6 w, ?0 T$ k
4. 香菜洗净切碎末；
( `( Q$ L0 T3 L( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇. F3 S. V1 \8 O+ ?2 h* T0 w. ?: I
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y$ t( L7 g) s7 ~/ V

1 M: x- @* Z) ?" f% I5.39.217.77
! _0 y" q0 m) R8 K. t/ V/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
! U" _7 T9 |" p1 xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇8 e; l: O5 g0 Z
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
# r) A8 D( j2 O) q; Z7 r; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
4 i* }* I( `* w2 q5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
& m- y3 f8 |4 K# f* d! c5.39.217.773. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 6 A0 r  _: p5 G: x+ n: n/ g+ R. v
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
2 m/ i" Z( ]: i2 b7 z5.39.217.775. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.770 j+ O! O. ?1 u/ T- \% Q& A! m
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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3 K! f5 f. @9 x3 M% S! n% Q: R/ m! etvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
0 O' ?( O- i* L" X制作工艺:焖 口味：咸甜味
$ T- j7 E3 B' g4 |) p9 y4 C# J1 U公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.776 G& W  Q8 A3 g) g. N. T8 @4 N& |7 k
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb5 T1 P. [9 j3 H- M7 ?) Q
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
; y# V7 J# Y8 J6 n$ n; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 - Z( x3 M7 O7 p6 j

0 ?! n3 V! J4 a% J( Dtvb now,tvbnow,bttvb
4 [$ B% B9 I) B! |- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 5 h/ N1 [( ?- U+ ^' ^1 l
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
  l' }" \$ y: q9 u主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 / K* j3 Y, P7 x3 D. h1 m; n
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇$ b) O9 x/ Y2 x$ |7 k/ ^; x% ~
2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]2 H; @& b7 ~3 `
3. 腊肉剁成肉末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j  N- \; l9 X( y/ Z; E/ e/ ~
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
! M; H0 \% D5 ?5 d7 k5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* a9 Z& P7 q0 }4 o/ z8 c/ q
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
- O! Y% Y9 n9 y: \: L: o) c7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
, S+ d4 h+ s$ ?6 j- t0 T. }公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb9 A6 e% Y! H9 A2 Z5 [
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 , s" m# V. @6 x0 o# d/ u
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公仔箱論壇2 R/ l9 C, y  Q; x# N( h
年年高升
' \1 X( [1 ]+ {# ~; [: g1 K, |* |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味 9 L  ?9 S6 y! \$ l' k+ O/ o) O
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 9 ~# c% j6 l6 x' Z. ]4 U
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇) r9 @; f: k. k- `6 u* C( N
2. 将调味料调匀做成面糊； $ y8 c8 f; w6 @
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
3 O1 l; B( u5 Y+ i9 W7 J+ ^4 I4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
- \+ i' l6 Z* B0 }' i9 w- i& V' y7 f( V* `. W# j7 j7 [. n

2 |5 Q( L! L9 p+ `# V3 Q* Ztvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 : C1 N* H9 o+ K, A! H
制作工艺:炸 口味：酸甜味
/ F; a7 F. x, b主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 4 m* P3 h8 X9 j$ D4 a' s1 X
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
2 @9 G: R4 Y4 F6 S& e' L5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( I8 M/ ]# J* o; P/ Q
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
2 v" b3 r! v' p( c. E' L公仔箱論壇
9 D8 Y# T7 X2 H* A& z公仔箱論壇
  L! |0 K9 Z  F2 k; q! `. E豉油皇鸡 公仔箱論壇5 b  @# v$ [: @4 |4 q# Y
制作工艺:卤 口味：五香味 ) X+ s1 y0 b  s- \/ l, |2 ?4 a
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& C9 {4 G& h$ D* P公仔箱論壇1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇+ S5 a/ o' X3 ~$ j
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇6 R- c, G  |/ F+ T5 E
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇: ]( {0 E) z3 _+ l6 V
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
5 K3 l+ X4 F1 [' }: }6 `tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l( `6 P3 j' C# A" Y8 b

* ~! u, f' ]8 W, f7 z& e公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [3 i/ J% P- b8 {; `" [, r  T6 [
豆酱焗鸡 7 j. T* W# p5 m/ l5 _8 g2 T
制作工艺:焗 口味：酱香味
$ M5 i5 |0 s. ~3 v9 E4 U( [主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
8 u4 J* A. _6 F* U3 Q/ T+ B4 `0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
$ c' d& j' Y/ [0 q1 P- jtvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb* o+ {3 F+ P" H, C2 k- a! V
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
2 D! `" S! ?4 d" H$ Y3 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 9 |7 b: k+ v# o: b& L* l  K, d
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
. T" ]$ l+ Q4 H3 K% R( etvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
) o! s' w# Z+ k5.39.217.777. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.77* B- @- ^" T7 e1 O$ a) w

7 ~1 m! S/ G, H, _/ s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M/ w4 b8 W5 V9 E
鲍鱼四宝羹
$ s. t( T" d% @; T7 y, w$ K3 |7 Z' b* b5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 0 E; n6 {# y6 Y1 o7 u; p; Y
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
5 ^' v  d  d3 r6 {1 }; j- h: P& @# |' utvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
7 l: {" t- ]& T7 \+ w  R3 c6 b' n: J2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
( y8 T  P$ q! s! i5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& z7 T3 T. v, i7 A5.39.217.77
8 n) x, i: G% s( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D1 |/ V0 a  r  m4 s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 u! i% S/ S0 j% e, ^% ?9 n主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 8 e0 l, c) G& D5 \5 F
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
  V7 y. X/ O7 `4 T' p* X! c9 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
0 k$ z" D/ y# M% D- z9 W- \5 z* htvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb5 B+ g) y% O2 ]. y" s+ G
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
7 \+ r# p6 {+ c+ I2 ^0 Ctvb now,tvbnow,bttvb
) Z2 t  T  c  |7 U' W公仔箱論壇 5.39.217.770 s* Z. D  O) x" E1 c
鼎湖上素
9 O; w; }: S( [) ?- G制作工艺:蒸 口味：清香味
# V, w8 Y/ M. `5 e' N公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
- A+ _2 c# C& Y1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
$ G# L! o$ S; a2 B# P# r, j& H2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
$ M; }  o- q1 b" N9 J公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
: j3 z& S, n$ \5 h公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
" X0 |0 r* }* f5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
% g# E: S$ K/ N, ~! q+ r: z公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
8 _- H$ Z" n5 v- Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； tvb now,tvbnow,bttvb% m" u$ h: V: P7 W0 O3 r- i
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
$ f, w* B+ x% U6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
# O3 N4 C; K% \2 O  s5.39.217.7710. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb, V, y9 `* b0 k( m1 w5 o& R) K
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
7 t& O$ l- G! M, x, l7 `5.39.217.7712. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； # q5 P1 D+ ^' `- O3 }  o: j9 _& R
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
1 {! z+ L  W5 Z9 A6 e6 J! m14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a/ P, }& Z1 v! j/ W
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
2 v4 v& ?; `: D* z5.39.217.7716. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
6 J1 A* {2 `& C, G7 L5 k( {5.39.217.77; a( I! g5 b4 H+ G

& j2 b/ o# f7 {" I8 Wtvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
' I% F/ b/ B1 {  A) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
: }5 i7 _$ b/ G  o1 t# O/ v主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
0 s2 ?( r+ o0 y, ]$ s1 }1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
0 D8 v  {% f' l& }, u: q" I" h# j2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
) T, k( L' P; z4 L1 \3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
7 \; B) a( m" Y1 ]6 Z5.39.217.774. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb( q- I; o  P0 m+ t- H/ T
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； + f- C0 i5 E- i3 P* U5 m  |+ ~
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
! _- m7 Y2 ?: u+ D4 I公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
" ]4 I, z: N4 n0 k6 L; Z; R! }4 x+ H公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @# Q7 h* ^( ], H
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
% n1 A% b$ _4 D# G) s) ?+ O( S10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
+ K- F, o+ y: Q! B) w) V+ \5.39.217.7711. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
; V/ z8 b/ }) c* e" i6 {. |% y公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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$ X% c1 x- i) Q5.39.217.77 5.39.217.771 t2 b. ~+ u/ W  N6 y9 c
冻金钟鸡 - s2 V& S: G5 B4 j3 _
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
) r6 ~. j# x* f( O+ V% k公仔箱論壇主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
) U" }/ R7 R$ i# P; r# F" \9 k3 |4 Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
2 w5 o  |# v6 y/ U& Y% g2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d9 C  n' u, S5 p$ T
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.770 r! @+ V1 O: D; v! ]) R! M
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
) |, B! W: Q3 B  J' Z$ m/ B- Htvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
# H& U+ @: X+ j: W* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 5.39.217.77' h& X  u; v" }& t
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb) {& o/ h$ ^2 G2 d
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
1 N, d* k  E1 b1 g7 O' U5.39.217.779. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 9 a0 P: M: m1 X  |% ~- Z& F
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
* K4 N- u. H+ z. y6 ]8 J( X8 |5.39.217.7711. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
5 H9 b6 G1 W( W12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； ; A* l8 z; A0 z' J% |
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
6 g# j5 Y9 f3 i公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
% B" N, `# n3 x. U- s公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.774 _2 |$ G0 J1 `, @+ c; v
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ( d7 |7 p5 [; a+ w- k

# ?" s5 C1 Z/ s- [0 g公仔箱論壇
) n& Z( B; R! N* t公仔箱論壇子萝鸭片
- i) W% S$ s4 p( M1 r制作工艺:炒 口味：酸甜味 : h, M1 ~$ t: d
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 # T/ z% f6 \, x" m
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q. b5 u0 e0 d1 S- s( C
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
( g2 r& g# I6 k2 U; C  ]6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
' Y4 G1 [. P& \) H4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
% {% E0 N& _9 O" A! M" l- ftvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
; O$ T* `: ^8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
# `5 T1 [4 c, i$ W7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
9 D' [; d4 v; Z, l% k" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5 Y9 Q; e! d6 m& F
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇- E7 _$ z5 e  Y  U& x
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
7 u; l; U: L$ C! w5.39.217.7711. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 i/ x. J8 B. e5 O  D% I
3 W1 c; h/ m7 `0 I# U$ |6 j8 n- _

( b% u% C! ~. C8 I0 y$ \& C5.39.217.77炸鲜奶 5.39.217.774 X( q( t0 Z/ f
制作工艺:脆炸 口味：甜味
6 y! z3 T0 u6 B/ W4 X公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
- ]9 |, M+ ]0 q. P- K: W! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
" G, g8 P3 }8 Z5.39.217.772. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
" b4 D- i& H& w8 |; {3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb8 F: Z$ |( x" w. E8 C7 J3 Q5 [
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
7 j. x8 F) S( a. i# ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 , J- y- X6 A0 W6 t

( y2 p! u5 H6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇$ Z3 W5 o" r4 ^5 O4 O
脆皮鸡
0 |1 F* r' w0 s# Q7 Z" }2 W: M0 m- f5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 " j0 J, x; @% i0 [  T
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb2 V: z, V' T1 r$ k8 o% F0 \
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
7 B% Q3 G6 L+ _* O  w- \tvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
8 r+ j* j5 x+ J# ?8 c5 u公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x. h  ^' K+ e/ O3 i8 W
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
! `! J& P  H0 {- q6 l5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇$ O- _! J1 j( I/ L
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
( o: p( S9 T" C* t# U* w. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉；
2 \8 D& [5 b- h* }5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 5.39.217.77* A, d* u% V& J6 k
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ; }$ S' h: q8 j/ d$ p( t( _$ C
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
: J- B3 ^3 i" F1 e& ^11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
/ n( C- Q. }" ]5.39.217.7712. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
) `) w9 C* a- T/ U13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
  K, p- y% C$ k6 u6 a! D: `; L14. 鸡的四周放上虾片即成；
0 f8 t+ B8 n0 m5 S4 i6 b公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 1 ~; ^4 C7 y& ^' c
公仔箱論壇  H" g3 x' p- o
公仔箱論壇0 Y0 k$ Q+ X% }" D
虫草炖蚬鸭
5 w3 P' f3 A  ?9 i: a' v公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
( l2 `( s9 v' Htvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 9 ]# s  S. @" H' \1 h% j* B# U; [
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
% N/ q# U/ N' ?6 s5.39.217.772. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
( w) l; c0 I$ k2 N" ]4 ]/ X- [3. 猪肉切成6 块； 5 d/ ~. k0 @2 r, l3 r6 F" L/ o4 P
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
: O0 c. e  B, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； $ S: M& o4 H" j  _3 F% r8 d/ I- i. e& m
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
/ w7 h0 X7 @+ U5.39.217.777. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 9 ]$ A; w* G- u
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
# w# T' o* z/ S' L- x$ ztvb now,tvbnow,bttvb
- z: T9 Z/ p: S; p0 p8 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b+ ?& z7 |& A2 p- v& v
广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇; S5 @4 F8 x" n. S6 t( B! t
【原料】
$ b7 a, e3 P8 R1 T/ e公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇. }3 O) J# h0 G( M. q5 P
【制作过程】
4 ]+ `2 M; P3 \  h3 |& q! ^tvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
! W# _1 j% a8 ]( \7 s, @5.39.217.77【特点】
) T4 v/ i% [3 K) w5.39.217.77色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
3 l" ?7 X9 v$ F5 O% C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb  O: Q5 W& Y# v

0 M2 R7 w+ R! Y. D; ]1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
/ q* n, K0 C9 T8 J+ U: f7 v5.39.217.77【原料】
* d) B) M5 `3 Y2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.77$ D: s- h# @  @- ~* f' G& u: h
【制作过程】
9 k; A2 C; C: n# X& I* Z公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
3 P7 g8 m9 X6 u( v+ c) T7 I+ ]5.39.217.772、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
) ?$ X1 O! l' b8 v7 Y5 ~tvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' z9 P/ I7 }' o. z+ A, itvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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9 S1 n: v% i! n; T5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p2 u1 h4 U  ~2 P, g4 g
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 " B8 g$ k7 B/ p% B7 D' }
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.77: K; Y. D% Y; Q
　　材料：
6 v* \' |$ ~! i, q2 j. p' |7 E9 I净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
" v$ R7 a; c8 q6 ]6 _4 a+ T- J公仔箱論壇　　做法：
/ w3 f  o' \, J+ ]8 O  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G4 ?: a; l2 o6 @
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公仔箱論壇; t" O1 i* ?$ M
青豆牛肉末 4 m5 w  V6 V. k: A6 q
【原料】 公仔箱論壇1 r( [- N, \5 b2 w) P
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.777 @6 m, o/ t+ U" f# U) R
【制作过程】
6 D/ ^8 I0 S2 z  G1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
6 h* e& e6 T/ {! [+ r% r公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.77# f7 h5 o) ^% Y- H' |

6 M9 q" u: t$ \) i8 `5 G! v* r tvb now,tvbnow,bttvb$ x/ w. z# B- [9 I4 u& g
菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U% z, u7 E0 U# Z1 S  [5 k
【原料】 ) x$ Z5 E5 {) z5 a- ~8 s8 x
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb  \# C8 }$ G. V* J# R7 v% ]/ t# @
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ f% ?* F4 w4 T$ K
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇4 Z/ C5 B, Z9 \
2、北菇在顶部剞十字花刀。
! \7 y; |/ s$ Y5.39.217.773、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- q: W' D- O/ K' S/ X2 E

! |. \- L$ A! S1 q2 S* A  ]6 V
  n6 k( S9 ~5 Ltvb now,tvbnow,bttvb原料: & {2 h6 j# _8 O5 c
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
) X4 G* ?! B4 m: F5.39.217.77　　制法:
  x! K9 }' y4 M/ htvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
6 L# n6 Q5 R; F) ~# H- r% Rtvb now,tvbnow,bttvb' S( o1 n. z5 l' f" n+ i6 ~7 @

" W+ M0 l+ U, Y" u; ]( ^配料： 公仔箱論壇4 W# o5 O0 M+ m9 |  s5 V4 e" d) `  M
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.77( U/ l# {; Z  P- @& T( I
　　做法：
5 q" E( R3 o, B3 u. n5 Z% a4 K公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 9 O( V9 @8 G; F4 \/ w6 B
　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb" P1 v4 M. {9 Q* p
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 9 E: Y7 @( t5 f3 ]
公仔箱論壇: f' `0 E* R7 e; e$ T( Q/ i
公仔箱論壇0 D+ V( U( e0 n- b& a' |, b  x
油豆腐镶肉 ( [* d6 _$ r( k% ^* k# u
【原料】 ! \5 y7 T& Q/ U9 \
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C9 v# W' p4 h! z8 t
【制作过程】
( y$ c* d, \( Y8 @3 j5.39.217.771、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 6 V5 D, b6 D% k, N' J
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
  n- z4 H# ?3 k. T: Q( }公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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3 S" c- H9 ?1 j公仔箱論壇 5.39.217.770 L. h" \& i, O* g8 A3 u0 l
汁煎肉脯
* a# I8 z6 o6 v1 N' _" p/ E1 G3 j0 N5.39.217.77【原料】 公仔箱論壇) e0 L* H- O* K- V* }1 g8 {
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( S4 \! F8 {0 f! U9 J  i; w/ j# H
【制作过程】
* o7 i# e5 p1 s; I' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.771 W* l% |" ]  k8 P: a
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb; Q+ j$ {! y3 t. p" N# \
果味浓郁,香甜可口。 ; ?2 d) z* C; C7 G, P" T. v7 P5 s
tvb now,tvbnow,bttvb  z1 q' j; y! F+ B3 s2 e) m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x+ l/ d/ B- T' H4 @9 _+ y, |
渔家红薯条
3 [, Z, H- J& \9 p5 ~9 v- l: h+ Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯
* J) g! |6 X, m$ K0 u/ j5.39.217.77　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇, I, A, C8 d3 L0 [* u  x
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z, L' N! E. f* J& f
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb! A$ ^* d$ U7 C( l- q. ]+ V
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ' a! M& o' Q) }( s: p7 v( b/ d
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
+ @  R% K3 W! h+ [　　特点：美观，香辣适口
) a/ B$ H  Q, m9 D0 ~& ^6 [4 ]( T' y& j+ n$ t4 t
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蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M$ ?# g4 |, I5 L  l# I0 q
原料 & j8 a4 q. j6 i) T
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
# L9 X* I5 Q* E3 [tvb now,tvbnow,bttvb　　制作 公仔箱論壇% f+ X& Y5 ?* ?0 H
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k5 ?9 u1 \) e, U2 h# i
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
& m! Z; e: J4 ]公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H1 w! G% t. N3 {
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z# j0 M! W' N7 E

2 e' G0 Y* Q, I& X3 ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 w: \9 A! m4 a+ D& i9 E
公仔箱論壇6 l, d+ C) s) l- y% f
tvb now,tvbnow,bttvb# B0 G7 D+ m: s( Y8 {
黄酒醉鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. E. E* k7 u0 }  Z9 I6 I
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% V1 H. _# V8 k: x$ f2 B9 W　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb0 V- ~. i: D$ q- C' X
　　烹制方法：
/ s- y: D1 }3 Z. P4 b) l; A2 \/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
- `7 G" I$ R& }8 L, U9 P公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
- R1 J8 l" x+ W/ Ntvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
1 n: X- U8 p. A　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇  B: g  r: I/ I

, U. X+ m7 {, {2 Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ ]4 O* a; z' n( p
清爽杏仁豆腐
) P$ s% I! a  z3 O主料：杏仁、大米
# |, F& D2 B9 n: |5.39.217.77　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 ' z' P4 j) }2 S5 O  N4 ]
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
5 a* b6 u4 |- Y( k6 o2 o　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ P" E  t6 x. i) q
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
+ c! {. O" Y: f: ]# t　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5 I0 X  ^1 z9 i+ h6 Q( m7 A
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
& ~3 }' T: P2 c' _9 T- \% V5.39.217.77　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 ! S8 T( w* D8 r' }; W
tvb now,tvbnow,bttvb7 g% E- J& }7 e% p
tvb now,tvbnow,bttvb, N1 U, @" H- H# D8 n
咸蛋黄茶树菇
- F8 n4 c2 f+ ^6 Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 3 Y4 n9 u: `$ g9 g4 L' o
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
! L$ C" U' n# E* [- ?0 S8 o4 O4 G　　调料：盐、白糖、淀粉
) D- J0 V" ~) ^) b6 Q3 }　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb/ o) H8 Y  ~/ F0 U8 T. D
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b- l2 W0 J: Y+ ]* R" Q" t3 w1 q
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
. e; C* Z: x2 F& j$ b　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.776 ?3 Z. d$ h  D0 Q

  F: l7 `4 ^9 m- q" H) q公仔箱論壇八宝青蟹饭
+ E& n3 H  D3 E- Q. R% Y, |公仔箱論壇原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [8 t6 @8 D6 m' Z1 ^1 w
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |" V% q8 o+ x/ k0 c
【制作过程】   P7 T$ b9 ]5 t* L3 t" s! J3 q
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
$ K' Y6 V! D& x3 B. W二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇3 S7 u( j" P9 }5 T6 U
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.77! l( ~/ W0 R6 ~: T
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
# P$ X! K9 x1 h0 \1 u5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z: t2 I9 ~3 r0 F8 T) C$ b( L; }
5 @1 y0 r8 v* j; a$ ]' k
白玉甘甜姜薯 5 o) Y  t* Q2 ^" @' K2 C- e
主 料：
! R; P! |$ w7 ]8 e5 P! W4 Gtvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
* K) P- D4 P  t2 B9 ~$ ^" Ktvb now,tvbnow,bttvb做 法： tvb now,tvbnow,bttvb% z9 K+ h) A/ J$ l  O4 a# {3 c
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O6 Z  }" r. E: A
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
2 r: R; f3 ]( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {- ?& w( {- @& X
色白透明，香甜可口
3 N8 ~1 M+ _$ B4 f7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o  ~9 _, r3 `( U

, j8 o; |" m+ S8 m杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb% A* y- q) L# ^1 m
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb7 y: v5 J7 l6 a9 B4 r, h. r2 ?. R
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
1 c& D+ }4 Y+ W0 L, w公仔箱論壇[制作流程]
9 z0 r* |) A4 g①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
5 j2 U1 `8 c; @8 s7 ?" utvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
+ X  i2 e8 _( C6 p9 A* e; e! g5 s③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
% Z2 h& e6 `1 \- a+ R公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
- T) a0 b# s6 V. E% h* p
6 g- D! r/ L6 ]0 u5 g: y1 [ ! U- {* e6 _" H
綜合莓果果醬 * p' I% W/ a% l6 N
[原料/调料] 5.39.217.77! x( ^; w+ @% R0 ^
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb' p* R9 \* c% N' y/ j/ o
[制作流程] 5.39.217.77' z3 @8 u9 j* w) f# G
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77$ S0 N/ Y8 T8 Z- L
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
' i! o2 A7 [; ^3 ]$ o0 e9 Y8 r5.39.217.773.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
0 w% Z- y0 U" H2 k  c. x( V7 N5.39.217.774.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?" _' w" T5 T/ {6 r, S7 v
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4 Z1 F5 d  Z/ J% B, A5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77; S- G7 J/ }; {: M
tvb now,tvbnow,bttvb8 o; N: Q% F1 v& `6 |
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豉汁蒸盘龙鳝
8 o% X6 I# p& F4 T5 o0 W, d  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] ' h; C) m8 Y3 e3 \" i
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
" B* M7 f$ ^& _2 Ytvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] 5.39.217.77) P/ ^, |$ ^# }/ v4 B0 g
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
$ K: l0 L0 z9 o4 k0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 : G/ e1 C7 j& }: ?; y; E; L
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 9 C# G, E9 o% u$ j7 A

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# k/ d, W5 a4 v七星鱼丸汤 公仔箱論壇# n3 v6 s. e3 Z. F
【原料】 公仔箱論壇+ f) e. ]$ |' Y9 }( S
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 / Q: h! j7 l! C" S2 D2 G
【制作过程】
5 y8 e% U$ y4 j6 t& R1 w# F; F1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
: @3 a; O( G( n. j　　
8 Q: `$ _2 k/ P$ D- A% |5 B8 y2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
  }: h5 i" {4 G! g/ M1 w8 L公仔箱論壇　　
! K! O7 a$ ]# i2 D& }3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 . {4 x2 T% C& c; Y2 x$ r
　　
1 ^. @, _" a9 ^4 Y1 o. I4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
. d6 a3 i# s4 |- E; g+ `& e注意： 公仔箱論壇$ t7 p: G) S2 |2 D7 J6 ?4 x2 R
　　
$ H# O  A5 w- d* K. k1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
7 Z, m, i& ~6 A1 y, t! {公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z( ?9 S$ X" K& l6 T
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
  _7 k- S7 e6 f; j) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
( X* G. f# X4 S( T) ^1 x# I, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 " |6 H3 \1 C4 N1 I( \
【特点】 5.39.217.77; B3 X# B( @8 d# t% Q
　　
# H4 G' F( G1 B5 Qtvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 3 J: d# \, H* _, q) E6 E. T8 m
　　
5 ]) c% A# w7 Btvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
. S. D' c# [6 y; W3 T6 H& K
7 x( q' f. L# d4 ntvb now,tvbnow,bttvb
6 s: [9 s6 K/ h/ U6 Wtvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇, d, Q* g' R5 X% s+ v/ D% a
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇8 q/ A1 [/ ?! e
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
" e2 m  _! w! P% b1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb3 N. M3 q: Q- t( R% a; G
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 9 I) w+ q8 `" Y
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.776 q+ R2 J6 B. H5 B$ L' O: N- B9 y* x
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 " m! {3 X. k' T% e$ m
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇" B  _# {: q7 j# ]# j: T
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
2 J  x  \$ U1 p! N2 |9 M公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb& \* H, Y9 k- j* X4 a, S! x9 U
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
4 W% b8 z# g  x' p5.39.217.77(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 2 ?6 {! P/ c6 {* v' M! u& q& L
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 Q4 c8 K8 T! h* l7 z
5.39.217.775 b6 ~! g7 e4 O: Y

1 T9 Z+ P, W: g9 `+ O! ?' \/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f, j3 _+ m9 M$ ^" _- C- O6 v' h! A5 u
[所需材料] 公仔箱論壇' S. D) ]+ ]9 L
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
8 K7 G. E# ?/ O9 E& x$ Q, ^, d$ k[烹饪过程] 3 @1 E  s2 T5 n$ C
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb* E$ k+ M  `( |, M0 i' F) Q7 P5 V, I
　　 米和水的比例：1：1.5 & Z1 |9 j1 X$ c6 g; C( j* Q
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
) {/ |  J9 \4 t1 ]5.39.217.77　　
9 {& [  Y, M, o: @- i　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
" S, `5 H+ [% A( wtvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。
$ }) B8 }& v' k公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
( k# q, r- Z$ r/ m1 G! b; o公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
  }2 ~3 I0 z: w. i7 ]% ]' e公仔箱論壇　　 要快!
5 s2 m6 T* O. Z5 p3 E+ n: C3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
; b% d* X' ~0 J- Q" n5 S/ j$ O5.39.217.77　　 关键时刻来了! 5.39.217.772 |+ K; V. \# E, a5 T
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇5 z' `3 V' _3 n( K- Y
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
2 U; \; I$ b0 c* Q' L公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 , y% W5 O$ D. Q9 H- {
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
  P* n! O7 |: r1 S- ?7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
4 ]0 q% `4 c% H5.39.217.77操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5.39.217.774 d3 N( W$ i1 `$ ]8 u8 a
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
: S" D; ]4 l2 B1 |  Q4 A, w公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.77/ z: u. O8 {, V/ N  Z
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 0 ~/ v5 H: R9 E8 V
香煎牛小排
- r! t" |4 L) L- |7 s7 ?5.39.217.77
/ B$ i! I. K% ]6 R8 Q# W5.39.217.77
0 v1 q3 H( `2 Z* |0 R5 w·配　　料:
, H- c# ?: O  gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `$ B$ `: K& }/ U% W0 q" s6 z
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb. u) v# n6 L2 o4 g4 q. s  i
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b3 B: k2 ^4 @6 v- Q' F; j7 _
·操　　作: / q$ |5 ?5 k. R- A/ N# [, U
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77% |& a8 m. R* a/ d5 |" _+ K
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
, @& B4 C% x4 Y! ]公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
3 T" O; z0 g/ u4 P8 `- i" L: I1 H公仔箱論壇提示： 公仔箱論壇  j9 h2 M9 s, j) M: E
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 ( [" h/ y/ D3 M: u! }" J, ]' S8 ~
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
" e* H5 D" _6 i$ W, _串烧海鲜 5.39.217.77/ P6 L% e. [+ e+ v3 j7 o! m0 P) z
公仔箱論壇7 f1 n, ?8 Z0 L% X( d2 {. H
5.39.217.77# N; Z8 r  e/ _( ~( N
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb* d' P9 f, _/ R" J3 H" v1 K. N
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇+ f3 F1 `) u+ I: r; ~
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
' q- g! G* W' \  H6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?. q; v: ^0 X# [8 l6 G. w8 Z
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
2 s( q7 P" V8 K* ]. Y+ i# y9 R5.39.217.77(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.775 b. z1 ?2 \1 L' R' y
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
  N6 ]4 l; \+ t2 ~' \(四)大虾去壳挑肠，洗净。
' x8 t& ~* O4 U/ o( u! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 " L, o) L5 W8 r, B
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇0 d: E1 K; g) {& X. e+ M
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 ) f  `' e# R' E9 ~' h8 }$ O
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb1 m: I; y$ g0 q1 `/ i
: j, {) ]+ X5 l! s- x
5.39.217.77) y: E% H, S6 G& C  v) r7 U
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
% W9 E! h8 K4 x; V2 a! dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: % ~# G. d6 b3 F' b9 y
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m0 v2 W! D. c8 U+ ?
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 9 b& {% y! _9 Q
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
( q0 t0 x3 M+ q: v* F: o$ M1 g: Btvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
( w( [3 i: M1 L4 E8 E+ Btvb now,tvbnow,bttvb
& N5 {& w2 Q- Y! C# s" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 X  U. A  z# F8 d, w5 V# b
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77! q; I) |5 p9 }; Q5 a) k* O# A- o, ]
·操　　作:
8 i- ]# d) P2 q2 A9 t9 K) y1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 公仔箱論壇5 g, u# }/ D: s
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
$ ~7 `! w' i6 {! ^: Z4 x公仔箱論壇京都丁香鱼 公仔箱論壇% m& @$ `1 v3 t/ j
公仔箱論壇* C6 }" E1 b: `2 S! t- z8 U

4 ?* s1 G/ c+ H& H+ ^* T5.39.217.77·配　　料: ' f* L! G7 T) M" ]. D
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 ) c2 f1 A$ X4 Z# n/ E
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
- v+ [" m  ^7 \* w& ]公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, T7 }8 e- g& @  X: u4 Z* o( C
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A! ^! q! S0 |, X) U$ @
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 0 D4 n' T0 L  }- Q  S2 T; b& f- ]
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w$ ?( J* x( h- h9 n' }" m
炊莲花鸡
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" b3 ?" ?0 z" H公仔箱論壇
* \% ^% |- M$ u, }7 D- ]·配　　料:
9 a! t1 q) ^! }- O4 R) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
6 j" }3 H6 f/ ^. d+ X7 ^配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
: x+ i% ^4 o/ Ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77# ~( ^7 Q$ [7 e1 Y( q0 U$ ~# K
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
9 g" k/ ~! ?' }4 @% S' E2 P. Xtvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t$ a( ]; V7 A' G0 ~/ [0 |
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb, Y1 K$ L! d6 E. C
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
8 m5 L" i; B0 a" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb( \% q' ?3 k: \  i* g) P$ ^2 m
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配　　料:
/ S, F% v! J2 a& l9 n2 G9 I/ Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 W* E& f1 U' d& y/ A调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
) g! h! k7 ?/ J, ]  A·操　　作: * [$ v6 ~3 l- S- e' {, ]  ]7 @2 d. k
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
$ s, J' L$ g# ]$ k! Z' y1 l公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
5 r7 P5 V, s9 f3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇% |9 j0 l! k+ \3 ~! Z* C2 Y9 A
妙手素卷
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2 T) ]$ c/ V) Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 v& j4 J0 ?! _  O* k+ x1 z' u5 h+ T公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
7 y+ U) u; R( R2 U( `·操　　作:
, }1 u' o$ I6 D- W+ i6 u1 Q( P* V% t) Ztvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
4 o" T' |; v* i# d2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
/ o6 p4 C* T2 P( s0 p- `1 h公仔箱論壇蚝皇凤爪
" M- l( J' E: b5 C3 ltvb now,tvbnow,bttvb
% J* f; H2 v5 x% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇  ?4 o/ A' `1 p8 X" r8 m5 z6 U
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 0 r# P7 `! x+ Z, t( X; Y
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 9 q. @+ D/ v8 ]6 D# _: L
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y( T0 }( n. B; F
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 ( o+ ?/ M& _, O0 G3 u
蟹肉煨冬瓜
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8 p" s4 |- `7 t% B公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
' K+ Y1 W' H1 \0 o. c( ~tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y# v: }' J, S- o
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
# x$ T! Z/ i0 L: N公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
& v; J' w% t+ ]5 r+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C9 F+ l# s* m
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
: k2 c# \" w4 u花雕鸡 公仔箱論壇" g  z1 s/ I& m& b" E8 W9 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m) h, |' q% H

/ h/ Y6 E& G0 Q) btvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
2 {1 X: V0 \1 E% ^" W0 ]【原 料】 公仔箱論壇9 a: ]# x" @$ F! q+ d
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77& H) [( W# Q8 z  {4 ~
【制作过程】 ! d9 j# n8 ]8 \; M# `* V+ _; ~
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.775 x: u5 g$ q( T, B7 D3 m& k; E+ w4 ^
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 2 ?0 C# u, d5 u# _  y# F2 {

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客家酿豆腐
2 y1 {- T6 n5 k- v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K; N2 p1 x2 ]7 [

( i% r0 y1 M0 U2 {千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 8 ^" o; N; b0 t  A$ ^
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u( {- |$ ^. ~4 k& }
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
; g1 k7 v; S+ G( K3 I1 _　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
6 |4 Q% d# v" a  @: h  T/ y3 d# Q　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t# [# i5 d+ f4 t$ x
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
  s' V3 H- Z: G7 ?4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
7 z# H* ^5 \3 R0 L# Z公仔箱論壇, y# d' n+ |1 w2 |! V# u2 L$ R1 {
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇+ y! M' C) ^; d1 C
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇) ^, ]. s2 k. K0 n6 e# U
制作方法 公仔箱論壇2 _1 P# n) P9 Y( L5 _* F7 u
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 / L7 j: w! y7 L# U" F) A  }* a
2．陈皮浸软去果瓤。
2 j( D! o5 `& v  J6 l1 d公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H$ L3 Y8 {' P* M+ @
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
* t! y4 r5 Q  h! z5 F; }佛手排骨 * n$ i0 F, m. \, l6 w8 \

$ v8 T  P/ X/ E. L0 C% X6 i  c公仔箱論壇
! p  h* Y: o0 [4 k3 W5.39.217.77【特点】
- j- F, n* Y" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb7 b! b. b9 X6 I9 a8 A- ]
【原料】 3 i! w1 J/ ?2 ~4 I% }7 @9 n
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
; X- d; v1 V$ [  W( i3 F' b; q5.39.217.77【制作过程】
# G, s" g9 p/ w) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 I) y% u5 w1 `4 M! i) O8 k, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
1 z2 S% O$ S9 o7 p+ x1 `+ n香港咕佬肉 5.39.217.774 @) {: r* Y+ {

$ I# `! N& L( S8 S. }' o - m% w6 y5 z7 B5 ?. T" ~8 A* ~
原料 ： - N  ~! w! `1 g6 H$ H
猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W7 g) P1 ~2 ^/ @$ y
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
% R/ d" M& ^; u# e( A2 ?- ctvb now,tvbnow,bttvb制法：
/ ?* {1 V; v" ^; L9 p0 S" c: S+ E) ?1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
5 Z' Z/ D4 _' Y' _tvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 ( ^% Y; Y9 I6 J5 V* C! V! g- Y
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 @/ \! \9 F8 e6 E5 l. p8 x5.39.217.77特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
6 j5 c9 J( [5 X. i0 P蕃茄鸡煲
' z1 f2 Q+ M& M公仔箱論壇. u9 |* \- {' x" v3 F# H8 p

) H2 h( J6 q/ \% C5 E3 B; V5.39.217.77【原料】 ' G/ b& P& b$ K. U) \4 d3 Q+ j
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
, T0 e' k5 C1 z" C: G$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 0 o/ ]* z4 d4 c3 @8 A% E1 k2 z% Y
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
9 H3 E+ i) J$ n4 z* h$ z$ d, f( D- W公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
$ t- i' W: Z; Y) ^. e. p" v+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 4 Y* v/ k/ e, J' L5 i) d7 O
南乳扣肉
( n( \9 [$ x" Q, L# l# X+ w- V- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A) s# z# Q" ]2 s  S( Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p0 _. [2 T5 g( ~* n
原料 ：
5 @5 `/ ?: ~: S6 N- V0 w; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 {3 W5 n: n6 R/ B5 ^
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N6 G7 r9 ~7 G1 ?& s, h
制法： 公仔箱論壇# C! y4 D! q, V; y2 {) F
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb: [# U. P/ b2 I0 ^$ I* D  h+ M
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
& A$ k% J( r$ A) ]8 x* Dtvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.774 {* z9 }9 L  i9 b
4．芋头片用花生油炸熟。
# {4 z$ x$ `2 a* G/ f7 j. C公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B+ s" d4 ^2 h7 P  U8 e: F/ p
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
  e6 C7 L1 x5 a: Etvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 公仔箱論壇! X- b# p! c* S2 h
公仔箱論壇% E1 \9 Z0 Z- \" z0 ^& u+ S

" C0 H  _" I+ h" e8 u公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
+ x5 ]. c3 m3 z1 F·操　　作:
6 C7 n( N. w. Q$ l5 `①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
' V+ ]# t! }4 _( r$ F' L" X% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
$ p/ }4 m2 w* Z) X+ z/ K公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
& `7 `' e. c  v+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩
, l6 G0 S- F) w+ C( y公仔箱論壇% N6 P$ E# H9 p  x! Q
tvb now,tvbnow,bttvb; P- o3 e8 [! j/ r+ j6 A, P) l/ B. X
配　　料:
" G: p+ h1 E7 a  v$ K5 V0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, f: Z( C- o; M: U6 x调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: P, `4 K) O: ^·操　　作:
. w) j8 M8 }3 v& }+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
( ~% ?1 T. z: g1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇+ I6 ]4 ^1 @4 b
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ Z2 b1 F$ r8 ]2 _公仔箱論壇虾胶龙凤卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K6 {8 o: ^: m: g) x8 e( I

5 s( ~9 B. b; g$ B" j公仔箱論壇
9 I& z' j" [# r! u' x% u4 h( A公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77  A' F3 E2 N% c, i
·操　　作:
! ]/ V8 e( J' a8 T, vtvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k- o/ Y* C; ]7 O: @  }" G
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77# l- y1 e. I3 j" u( {

lp6666

北菇扒双蔬
- R- q1 @& d+ z5.39.217.77
! e3 U4 {8 d$ z0 b  d5.39.217.77
/ k- ^3 D' t3 T5.39.217.77·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 ; R7 ^& O! }" r% I4 @
·操　　作:
3 t" F9 w' [2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 ) K+ Z6 E! n; j
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s+ q. `2 D8 w% F" l: w  f/ Q6 Y
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
0 M) n! v6 x6 e% }' z6 q$ M5.39.217.77④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
2 ]' m9 b8 _5 s9 c8 G7 D# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠
3 \2 @6 m3 B( @. T' ^3 y2 Z' [6 y# [* C" L* l
; o/ p# [& A4 [; Z6 Z
·配　　料:
1 P! T' G. W( g$ p. N) B' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
4 e# b8 M7 D) o  w5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?( ]" F+ S  Y4 Q# E
·操　　作:
7 m8 A* _; r, ~公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r4 Z* F) e% I( z: e9 N; g$ I
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( V+ d& I1 f) F9 |! ~- B
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
( M3 [' X7 S( F4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
( M2 C/ A& m/ M8 e* Q5 B7 i* |* j公仔箱論壇重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" Q4 h1 {0 X: k
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb  \7 E! g, h9 g* r* S6 @2 x: |; f7 ~2 B
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
7 C% e5 g0 R- n9 x% O广式回锅肉 5.39.217.77& a6 O3 @" Z9 Q8 A0 b% v' K

! c* k1 m! r. T2 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- B- d, @4 F# e0 H2 v. N3 S3 Z! n·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J2 X0 |+ B9 g1 v3 S* x+ A7 H
〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P- a0 i; p2 q% M, @
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
& k. U- Q: U+ e4 a7 k+ k$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
8 v1 H# e' h- F) r1 `公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
- e4 X$ z- {. d& v% y) o·操　　作: 公仔箱論壇, r/ I8 S8 `  F8 c, z( [/ |" Y' j
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.77$ \8 a, Y: U$ z
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |$ a# j( U8 J& }2 L
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
1 H5 Y  Z& U" b- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 5.39.217.77  N& E% U9 q4 ]

0 @8 j' P  Z6 w7 O( G公仔箱論壇
  O0 D* D4 l; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
. [+ i, R- W! J' |" s* ]/ e〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
, Y# k1 L, b* b$ e- \5.39.217.77〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
* x9 [5 Q( e) {公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
) v2 c+ A" B" }3 d& E5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
' L  @" ^8 ~  U# d" g·操　　作: 7 n$ a( y1 O# a) T: W
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 & R% d! {: ^" s. |- I8 k  z
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
/ `2 Z  T- `$ K5 N- s* N4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
! g" B4 q& {4 v% K7 R7 o(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
6 G2 Q, B, L* u0 A* L5 A$ l% ?公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇) J, ?1 G6 q# ?- n
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
2 M& h2 e3 k. T1 c/ ?9 B/ W9 i干炸大蚝
) |/ g+ }8 A/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z3 j: q4 n$ z$ Q  Q
5.39.217.775 q; b+ y; ]8 b' z9 C1 s
·配　　料:
0 L6 u! O# @* j' g$ d9 ltvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
2 \5 ?* g0 k$ k# n: stvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
% x) j% W8 ?! s- W3 |3 R0 |〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K1 d* T3 [# U
·操　　作:
" O" O  |- d$ Q( z1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
  ]9 A. \) r' P, Q& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
9 T- M4 G3 \7 ]! ^6 w+ K3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.772 u% T: x0 B" E0 k/ k
菠萝古老肉
5 V& z, z+ U. H& L( Otvb now,tvbnow,bttvb' s7 |3 b0 h( Z" `

* T+ m) s+ o  jtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N8 x# {* D5 l3 O& K( D& f  L
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
' q. F" B' h# h: I5 X! F公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @! f) o4 e2 c3 J$ |, }) O. |
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
3 T1 N% @& r$ m; E% Q1 I! K3 S5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
8 w9 C. A* V- M4 D% o+ N0 L- T4 n" H·操　　作: , S) |1 l9 I9 H' u8 u
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }$ _6 q' l8 }3 e+ o
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* O) _; J) I: |" M
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
3 G; \4 }$ M0 k, `8 e/ d& t: J公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇; `- |7 H+ W+ @( ^
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.774 C2 D  Q$ t. ^, R8 D6 s
特色潮州烧鹅
) p$ Z4 Z) C3 @) S* i: P公仔箱論壇
  F3 X4 V- J5 A' M; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! I+ ?4 {. d2 e. a3 jtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
) C% q, M* s" [5 y' u2 q2 ?〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
& J7 `4 y; g; |; ]! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I: F( {# p! U3 S
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
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(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h" L7 T! \1 O0 [2 E. {0 X
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
! j+ j& G& I0 `6 `# J罗定鸡排 公仔箱論壇% _6 I& C# _4 V* A; N; |

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( a$ c! z  I1 p" U8 ]·配　　料:
* i. E$ Z( ]7 m; z5.39.217.77〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 ( L" E' |( Z/ y, Y/ i" n) L* |
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
1 t! }* Y- T- M3 @/ H$ K+ ltvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 + y+ v5 }, u$ i2 L7 G
·操　　作:
* B4 f" w5 m$ b  Y, j7 u: e5.39.217.771.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77' g! U9 j1 X' n- c& o( s
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U% U- p) t! }) M2 ~, @8 L
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
: t( S# H  i6 J6 h6 P% L8 \1 L9 e$ _5.39.217.77
6 }3 d! I. q) H8 Y

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 公仔箱論壇7 L( d! D  l' b% a* i% {; N% i
能算的上的还是您吧这个资料5.39.217.77+ n1 T* M. X$ [& y$ C/ h
放在线上让我们看，公仔箱論壇9 i' R/ N# w' w, K
感谢感谢，
  t( e- x% Z: A! p) f& E公仔箱論壇啊弥陀佛。