[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 7 Y7 x1 o( s5 k+ f$ M3 T
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
0 k6 X6 n3 S8 v% Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇: `3 q0 u: K- [
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 3 d; n( u# o( B' q
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3 m8 Z  {- v6 _9 a3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
- C' A1 G7 [/ I( a5.39.217.774. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
' U2 d  B3 k$ }  I1 r! x4 E8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~6 }/ L6 p$ t8 v' x3 n$ R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ z8 e- I: x; m2 S
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 2 W5 M7 w- p5 j! b2 M' O
1. 冬笋去皮切薄片备用；
/ ?7 ^; K$ k' V& H9 w8 }公仔箱論壇2. 木耳洗净；
% z3 H7 v) h& mtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v6 _2 R2 J- |, v
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
8 S' l& T6 ^  z1 v* F  p公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇( Y0 ^. c$ x+ P8 C1 T0 d4 R7 T5 \  s
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炒田螺 5.39.217.77+ t3 m4 b5 S( M; G
制作工艺:炒 口味：豆豉味
, Z* w  s; Y7 S9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ o* _7 R) v3 C5 B, R1 j" j
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
  p( ], S# T2 [8 r% G% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb  I, b# c3 k* E! m# y. {
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； # v- l/ i" v! g
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
4 X) G) c, a) g9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \1 G/ Q! O+ c  ]7 \6 _: @
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炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {5 o" J" M" i/ O* Y+ d
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇5 @" L1 M/ Y: [2 ^* T$ [1 B- _
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
2 |3 b7 S- V: P+ ]9 F& \1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
  l& C( \& I; y+ f4 u7 P公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇; |4 ^9 F* e" g, S
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
+ z( U" o* v7 e$ F; x/ O/ y2 S4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； : N  n6 v. u1 _& M
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
9 |3 T! o. ^7 n/ x6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
: a6 ^$ k7 f' ]: I' X1 O7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
; H% B, ?9 l: V公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb  c" b* Y3 k6 }, n, w' f
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb) p0 M& R4 Y" j% y9 ^
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 O1 O" J# @6 F( s/ n
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇$ @$ e. D7 t  Y) \: O- V1 V  I6 n: j! n
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
6 a; [2 h. W& |4 b4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q7 F( }4 K0 L0 x
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； ; B! l' O  O' Y+ {, F
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
1 [! W$ x3 [- q8 G4 H5 y6 A5.39.217.777. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
5 F7 {7 Y! Z9 q6 |6 \' ~, h. t制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]+ y. s* w1 S" p, G4 D
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 ) C$ Y6 {4 w, C9 o2 B2 S4 F
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇7 b  i$ g8 \. _2 q5 |
2. 辣椒丝放在味碟上； $ e+ }' D0 Q6 M2 E% E/ y
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇- \5 d$ ^/ t8 K
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
. F! N$ U8 ?0 L- h' b; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V* }+ x) m( A
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菠萝冻
8 M! z4 v2 k8 u4 |2 b8 y% T5 ~' stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.77$ [$ E4 S/ X* a, v/ S* V; K
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
/ `" p9 i7 P! V, Y5.39.217.771. 将菠萝榨汁备用； : J9 V% L$ x  C' r: ^
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
  z" u, o' |% g) H9 L3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.771 z7 s7 {7 ]" p3 C' @9 E- z
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P* T, R+ H' {& E7 ?

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蚝油芥兰牛肉
8 f5 K0 ~9 p# N( L. x公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' _; s7 c  l+ W
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^' T4 V: R: o: g  F
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
" k) Y5 e( e- _. ^: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
, W+ `& L, T% @# ]5 p) Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \3 L5 s9 {8 e. ^- j2 |
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r5 h3 u4 z/ u9 }; l+ J
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
( [9 [1 a0 R, Z5 C8 jtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.77. l& G2 v7 A) o$ j3 {. _# Y' j
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇$ q, t6 m) I) v- e- l4 ?4 Y0 K
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 . x. _, ]2 n5 ]1 Q. Z' l( z8 j/ x
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4 @% Z+ M7 N' Z' F( k# _6 ?9 x公仔箱論壇豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb' ]3 V% k+ C/ N% p3 ]  O
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
5 G+ f9 T5 W, E8 O8 \5 H: l, ]+ N公仔箱論壇主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 % ^. E/ u9 r: Z. e# k4 B
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.778 @) ]& o) L+ T8 d  i4 g
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
1 l' J4 M3 e  i; v/ c5.39.217.773. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.774 h5 K- r6 ^6 P' z& A
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
1 [, G4 I3 R8 v5 N5.39.217.775. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `5 f/ Y+ j4 H+ f* @' t4 }
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.77' R1 K1 B8 Q# E% }; b2 A& q$ h
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
% Y4 S: a+ x" G" i, l8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
# c8 m  t. W: Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇$ i, E* K6 ]1 s4 @& T/ U4 _
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豉汁蒸排骨
- m! _; p$ C8 ]5 V, u( S制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 - V' d! f1 f& g+ G
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
3 d) e4 D* @- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb! h( L3 k9 M9 g0 G- v
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
# k0 [+ N$ D+ [% i公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用；
( S4 Q4 ]- G$ G5 g( f2 k, d4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
+ s4 _0 h9 P1 V7 Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
& p# {; G2 M! C7 C+ v6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
6 K, N2 g* }& ]9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 |# M8 `/ h% g, a$ G. w9 ~" C5 m; \

1 }+ b" x+ [5 h# G& A" y5 e0 s) e公仔箱論壇陈皮焗鸡翼 8 V$ X6 _( K- C4 u8 y5 q3 ]
制作工艺:焗 口味：陈皮味
* t; y2 V3 C2 ~4 }. w& B0 a9 M; S主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `& ?! G( v1 s( q) z7 R4 ~  ^
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k0 F* t( V" }4 B0 K) N
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
7 p/ L; [( V! q, X# m( ?* h3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇' B4 |# E7 M6 S9 M/ e
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
7 i$ ~) R) p- t% i2 e5 V4 s2 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
/ ]9 e% ]% Y) `- i3 V3 K% }公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
% L0 l7 f6 w% o! z. {6 R/ m; z5 A" {$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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4 n6 S7 `# I9 G& g: ?公仔箱論壇
$ ^4 c1 o8 |2 {8 o; [7 Z. o/ n# _1 l公仔箱論壇鱼头豆腐汤 5.39.217.778 J1 o( J5 ~5 E
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
4 ^9 n. t0 w' l3 s2 H主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
# w8 b  s; @' W0 \tvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
, E, {, j% U9 @5.39.217.772. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 M" @7 T! N* h* e3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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3 f& R0 y- q( o2 t( x0 ]' W0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
4 o$ Q$ b+ i6 G7 q; @9 v4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; m/ o/ {* C& z! f% s
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇0 @$ {8 g& n0 g
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 w8 @' {  a7 t  h+ Z
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb( i, I' B# ~) Q5 y! T
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
2 |5 G! M5 K  e6 q, }5 \8 x- }% C, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
3 G* t3 g. l* ]5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
4 b# x: V2 z0 X/ m2 Q7 B$ Q( k' C4 m; f制作工艺:汆 口味：咸鲜味
3 Y  F+ G; z0 f+ {" s9 q- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ) x' F8 L& Z" V! v; l/ p% F
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
1 J8 Q/ j" v& U. D3 ?) F/ ^$ R7 A1 a( etvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
, _6 R- P' O4 u# N5 @1 w7 b! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
6 O3 [+ B* _/ @5 ?4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； + {" l2 x% H" P; L, {; I2 {& P
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb% a; g( p7 k- B
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb; ]0 F( K) m8 _8 w( _
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
8 ]/ \; D/ H7 a2 H+ X& c8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇+ A0 Z, J5 ~- [1 d
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
9 n- a3 \- ]2 p. g$ ~8 s& d( C0 S10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
$ x6 {) k$ W* Y# B6 d5 A$ u公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 , {* W7 v+ G' K7 X' _$ O8 z
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咕噜蜜肉   M' k- g) `3 O+ C1 n  K3 L0 S4 `
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 + T+ ]1 K3 c" W$ I9 W
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
( ?' z; W* F6 j8 ]/ [1 R- U5.39.217.771. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 1 s4 B4 v6 c2 e7 A
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb9 L+ H6 {* N$ [  r6 T: C6 I
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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7 F* `* h; t+ V2 j7 X/ M8 ], K梅菜扣肉
* @7 t% S8 s( j5 j5.39.217.77制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- j" o" y0 t0 z) Z0 Y& o, o
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
/ x3 l# Y2 w( X/ g1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C  n4 [3 f% Q- P% }
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
  v! R6 _2 ]% s5 M# C7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb8 v  R3 ]  a! T3 `& `
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
8 p# W& O1 F4 {* v! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V8 F/ n, g" W) ^
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
  @+ t4 I4 E. B2 T& Z+ ftvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb! n" m# C6 W6 j( F7 K3 U& h5 r
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
+ g% N9 t4 w4 T) {! ?; @# Y公仔箱論壇9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
% H6 s. h+ Q$ N8 C( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5.39.217.77& |" m; m% U) x. `2 `' v" P
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公仔箱論壇: F) F$ T/ x  E; w
清蒸石斑鱼 0 k# V& K7 S* j/ C
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb  l. E% V5 P* ^' A, g' ]
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇& ^6 Z$ A5 K6 M  K' r' X4 o
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z7 n) z* m5 d7 e' v9 T
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
2 o- G) h% E$ q3 v. _6 ]1 U3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
5 a( Z+ h# s- u7 Y" _4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.77: O% p1 L1 X' a9 g4 O- L% Q1 z
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； - _) O/ F+ n9 M' ]! Q  y+ K1 ~
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
/ O+ O2 @! B7 u* k, u9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C# r& m  k" s2 p' g3 Z* q
5.39.217.778 ]) B& i  u" s* v. K4 X* [/ _) w7 N
煎酿椒子
% a- l% g7 I* V  J& s+ @% H  g+ ^, f  U; [制作工艺:生煎 口味：微辣
- I: N0 n, ~( G主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% D! G$ ~# Y  d" y
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
& k* m2 W* b: t$ i; W  s% w2 I4 N2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I" b# e- Z( E9 m& U- u
3. 将猪肉片去皮，待用； % W4 J+ r7 x& m5 i
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 7 p3 l# G" B1 n7 N1 n  e3 _1 F$ z
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
; Y' M$ p- N  F( \2 m, s. Otvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
! W* C/ ?9 F. Y2 `  ntvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
$ C9 ]0 t7 q( N  _8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 3 _$ S5 }. }" b7 t
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； ; K9 N& M8 R- I  V9 Z
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.77$ k* v+ L6 _) }! _1 ]
5.39.217.77) _# k; ^: f% ]& {

) I, l8 ^- S, ?/ B! @! H0 }' b白云猪手 # s' s  F6 u/ O5 r
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇9 g3 `: a0 `. L  S# @" |$ Y
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb, m3 C1 x8 I+ x/ h1 U1 @( A: ]
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
. h5 ^# l/ v6 S8 `8 r2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
5 q% g3 G- ]# e) R* c( G* i: Z3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb# _9 {  ^, G$ i5 d6 i* `) z* w
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇9 [% m% ?3 i0 `9 s. N" b
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
" `* b* [( M$ t* j  X5.39.217.776. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
0 M7 N5 k4 I; {! h7 @3 ^公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb! B% E# ]  X2 z. H( V- B- @# n6 z
5.39.217.775 d0 V& }; r; {: J" p2 c& h9 b8 n
百鸟归巢
! p* m. n- j! V' s% c6 I: p5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) _( d0 b; t9 M5 P" l公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb# r5 |0 H6 n+ N5 V: w4 S( j
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
4 q) B  M3 P9 z- M/ T7 S公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇' J/ t/ m3 l6 l' m5 N7 C8 T6 ~+ }
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
8 G7 m+ J* j& G# j% D5 \; U+ o  J# k6 S4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77+ }; ^- T$ E; M7 n! ~2 B& t6 ^
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；   Y) _: Z9 a4 i* N) v$ F* A
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； ; Q) d# X/ O0 ~7 e
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
1 L  ~& e! H& b- J3 n8 k$ o# d5.39.217.778. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 1 @5 ?2 |7 H8 ^+ z/ ]) U
tvb now,tvbnow,bttvb  k9 Q6 W/ z, [+ c8 k- G$ K
5.39.217.77: W0 s2 Z' m! p$ Z* `" ~; g' F' g; Q
脆炸大肠
) M5 ?" ]. p1 M制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.77: e) q/ e4 a& H
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 + S5 d& i5 f- k8 X- V
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
8 Z: ~- M5 ]' p4 t2 w( x) }+ p+ U$ V! y" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
$ A; m$ K- d3 H$ \4 y$ p# I8 Q3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4 r. J( P  H* h) S! R6 N. |+ Utvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
; ]* r, g; t$ U5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
( ~8 c0 V4 \3 q4 {* ~5.39.217.776. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； * i. E) C4 h% e0 W: [
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ {+ \8 y3 d" w7 j5 J* M* x- _
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5 y1 i  p$ o+ N( n" e8 o" v

6 k5 `. q) E4 v1 Q/ J$ htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.779 B) z* ]% k2 Y/ O, z7 f
蛋茸牛肉羹
/ D7 X! c  U* D% Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 P' D) }( @1 w7 [& ~
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5.39.217.779 `& T: o* e8 c- _  A
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
+ z: ]8 V  V$ R: E* p: E8 K; F9 |/ btvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 4 S. G; Q4 e( x. @5 b& t
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
8 Y0 h1 w/ b3 O7 \" A公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇$ c  e. ^" f+ \3 I6 F* n; q
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公仔箱論壇  e  M* \  A/ c9 o
蚝油凤爪
. z* v& J9 o9 m) F公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇3 r8 O) x  N% I; V7 D
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
0 A# T) s8 m3 m1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
4 A3 H, p, |* _1 B- }5.39.217.772. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇* T" P5 J- j" @/ A( ~
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
- n- M* l  U) z2 l( y4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B+ h1 @. V& K( m  C# C6 P* I
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
' p& D% O* Z0 j9 R8 s* [tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
$ x/ j, Q2 V% n1 ^) e2 v" Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
, r+ ~, T" P1 L6 m, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e1 a' q6 y' n1 w# v
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葱油焗乳鸽
/ B% ^' d7 q) e- M9 e制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇4 |6 o& L; t2 `$ _
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 1 i  h5 \/ Q5 H9 c) R
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: M- t0 q8 G7 `9 k公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 6 Z% b' ~* V' z0 b9 H+ b
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； ' m; L' b/ h4 R2 Y. T+ K0 o
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； ) c8 r& u' b. ^5 @9 v
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.77/ s% }/ M9 m4 ^: v& v, U! c( }
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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, J' K, P5 h$ S  h% b: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Q- L5 H! w1 D+ J铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇: L, b/ W. _, }% u; T
制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb( S4 i7 s) ^8 Z5 Q
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
; m$ p# y  A1 p) p0 [$ \5.39.217.771. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
4 L+ q) u0 H* x8 h% r公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
8 `' h# a5 X* D! e1 k: W: Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
/ X! S4 b1 z6 f4 c$ g- @! Y1 b# K公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G0 K6 N( F3 ^* h% o% N
5. 洋葱切细丝； 5.39.217.77; @9 |" p. n4 I0 ]
6. 青椒斜刀切抹刀片； * ]$ e5 L; d" [6 h5 _( X
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z7 H* O2 h  C1 f7 P" O6 C( S; I
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
: H4 c; p' {+ a+ z! w4 K9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
* y: G: E% h8 ]6 z公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
" G# [) B6 b: L: }) ytvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~& Z9 P) Q; p  _
12. 铁板上火烧热后关小火温着； : e) A2 t1 T$ F; E
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； - b: h6 |8 ^, J2 e! K: Z2 z+ o3 k
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
9 W$ `6 \) L7 o- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
; f, W' o) s4 n16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 6 _  m, S# d0 B, A
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
4 u% l, V0 J8 {% y+ y公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； - `4 i! M  }+ A, m* Q# z
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 ( g9 I5 C, b8 {) }- t3 E

% X, m- G/ P  M2 D TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `/ ^' V1 M, r% Y, w& C% Y) g
雪里藏珍 公仔箱論壇+ V) y/ k; N8 K" L3 z' C
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
1 @$ T( m# q$ {$ Y, \5.39.217.77主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.777 R" w2 S, j* ^; h
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇8 s: t& J4 p/ j; g, U
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇, Z/ C3 X; |, D) _" J
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
" ^. t) i# }1 E, S( ?. Btvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
8 J" S' m2 }$ ~& h4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N- @2 j; s, X: j5 q) C公仔箱論壇
9 i% ^0 J1 c+ ^5 l# x. f3 k6 _0 Q香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb7 u/ Q  L4 P5 K- z, Y; o9 X- h; C6 y
制作工艺:溜 口味：酸甜味
  R& S" I7 c) T" d. |. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
6 U( K) X( a9 w9 K公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； - ~3 z" y7 E$ R! t0 e
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇9 t; Y" [9 t7 k( c) {2 k+ k$ O: E
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
2 _- r8 n9 w1 W: c( N% [2 }9 i- N5.39.217.774. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
. a' m+ q, m, l# N9 v0 |1 A0 U5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
. S! F* A" q1 B& l* k8 ?# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. z( g4 ?# n. `2 K7 I! T/ p tvb now,tvbnow,bttvb+ i. \2 Q; b7 X) I" I- W1 h1 \9 G2 g( L
香菇虾球粥
7 E# c  `* Q5 {3 t+ a. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味
8 t, E) B" `  K) p1 W1 v+ ]& U5.39.217.77主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
. m4 z4 ?3 V* S公仔箱論壇1. 将粳米煮粥；   [/ t& f0 c- ?1 s
2. 香菇泡软去蒂，切块；
" _* M7 N* Q  @: }1 o5 d% e! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段； : v& b& q' y' [; }
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
9 R1 m/ E4 m( o% |4 G! xtvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇* E: p! u4 Z& s
公仔箱論壇+ F+ p  e; @8 F0 l% H' C
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东江酿豆腐 + S/ \7 K: M( C' Z+ X5 W
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
0 C# _. n1 N  @9 }: ^$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
8 t2 j, q+ l- h. _4 l8 m8 Y% Z" M1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
5 @/ [9 u; D# j5 }公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； - x) N" `- L+ e0 e  `, o
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
- \6 o4 [# M1 W, y: S  d2 K- L4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb$ b; b* S0 d# @7 Y
5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77/ O3 D& n, l' d9 R' `  m3 Y
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
9 b8 n% K6 q- K& r& y, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb4 i% e* x" ?& k% w; T
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
3 K& q0 p# a! g- p' X2 r9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
1 `# V. Z* ?& ]# ?/ N6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
0 e! O. H; j: wtvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
! |+ Y/ h7 q/ E5 P& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g& ~' B# \# `5.39.217.77 公仔箱論壇# b8 r9 z6 S3 ^( Y
白切鸡 5.39.217.77# _: p1 q3 |: W0 g: `$ s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% I; W$ A# @- A# c* q5 ~% l2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
" V" P: D; B0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
. D2 h9 @7 g8 p! c% Z; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥； " U- C+ Z. Z' r' d% U3 X
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
/ e# w5 L4 H/ n# ]& `. E! @1 x4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.77( i# [3 H  Q& {( G" Y
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77( K$ z" G, {6 P( W7 @6 k
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇4 k6 t: i1 {7 h8 l
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
5 D9 d. T( C/ X  h1 f# r+ P公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇! M& ]3 x# i6 _
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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4 ?  q# a1 b2 p- n+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 公仔箱論壇3 P5 A! u. ^, k" D+ _$ ~5 V
制作工艺:蒸 口味：微辣
- Z% f  w# y6 T$ `) p" j/ g主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?. g! l" K- u1 O4 K
1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.77' J6 k, x. J. Z* T
2. 姜切片备用；
0 M- {) P  h* ^* A3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 x& d+ M# `4 ~" B4. 香菜洗净切碎末；
6 X% v, W5 B. j5 y! z- Q* {9 _5.39.217.775. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
$ b3 ?+ n6 X6 y( q5 S+ {1 K公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77# J, M) D, I/ j( F' h3 Q; f

" T4 l5 ?5 P5 A. \' R7 b1 ]
1 ^3 r1 c: Z+ ^; q- n# I9 @白斩狗
+ k8 ]0 s& C: c, f' i: R8 ~1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.774 V) |- H& I  ]; `1 y9 j
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5 |$ b; M8 D9 N& k( `7 o
1. 小辣椒去蒂，洗净；
- O# l  o+ `% l$ u5 C公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" e$ r5 c8 ^1 c* Q
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb% G5 S# Z( V; U
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
( h1 b/ w# y! m1 {& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `! v) [5 o. V5 k6 |2 h  u( L4 J
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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tvb now,tvbnow,bttvb2 ]' x2 h) V& H/ _. z6 m
公仔箱論壇0 w6 N: R5 w# J
栗子炆猪肉
' h2 l1 B/ x/ _( U' I0 M/ U: q制作工艺:焖 口味：咸甜味 ' m+ R4 H: }. a0 a+ S4 O; ^
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 ) [' n6 O$ \. H. L% K3 D& s/ e- R
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb/ a* b5 _+ w# ~4 t
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77) v4 W% s7 @% S4 b
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇1 |2 K9 h0 i; R3 ?
4 q7 |4 H/ c. j+ k: }

4 Y% v, d, }3 b" Z, ~6 `/ Rtvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
6 h& S; i) c- H( S制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇0 z1 _+ y+ \1 h  o* h( o/ B- i
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 " e# v7 X: T. D0 C1 h8 g  d
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇  [/ t/ q  Q- d* n8 L
2. 去味后捞起挤干水份；
. o& t2 y- H) ?! T9 S+ E( I公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末；
1 F4 B! R' h% B2 ?7 T1 h4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
% B5 r6 O! a' W0 U5 o5.39.217.775. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
) R: E! Z/ v3 G# }! l1 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
9 k9 m1 J/ T% ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t" [! i6 S1 g; o) F: x
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； * g5 v( C5 G" v. a3 y0 v# x6 {
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.773 z8 ~( |6 l9 T1 F4 H* d

8 Y1 e& K$ i( k2 v0 u% T 5.39.217.77. e2 E( ?' l0 C, }$ a( {$ v
年年高升
4 d2 m1 D/ B' k! C' u2 h/ [$ U. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( w  h6 T. O$ |* I. Z( ^
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 4 ?# v, ^0 t2 v
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
; ]- W! \2 ^: c1 K2. 将调味料调匀做成面糊；
5 H% @% H# m* l7 j3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
. r6 H0 Z6 |- y$ l: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 W& U2 O5 n& e1 \0 O

& a, }' @$ X3 A- m/ Y公仔箱論壇 公仔箱論壇4 j: K- S3 c# w, u, J+ h5 l0 P
果汁鱼块
, t, _2 a* K1 k+ I0 \公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 A" p4 r; T. F/ P
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb, ]' O- ~7 |# Q# D
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
6 F9 |. Z  L/ }* p- t2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； + K5 {2 b) |  c) y
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D1 O9 L% T1 i9 _0 X
公仔箱論壇; w4 w; }! R7 u

9 g6 ?. i: [; O1 N' u: atvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
' L) O, d8 W3 t' o$ t+ w9 @公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇3 H# w. ]& l5 _1 Z* T6 L
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.77. F9 `1 [( f% ~. \1 @
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 1 ~- o% T: W( Q7 N2 n, E
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb2 {' p0 ~( U, d
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
% y) [+ ]) T' V) _tvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
- Q: F) G0 N& m( T2 V5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇+ @0 c4 I& Z3 G5 [% l  ~# i

* D  a4 F+ A1 v+ k! x ; J- {5 L) T$ u: j6 i8 z2 z
豆酱焗鸡
+ J8 @$ ^: y! _制作工艺:焗 口味：酱香味
  b9 l! B' V( |7 e+ m5.39.217.77主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb- B3 H3 o8 x. i8 [  G$ |
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
0 I- Y2 u$ {6 M; ?& g5 T& k公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； / E- q& t  N% I9 l3 c6 j/ A
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.776 F" }2 W  k3 i) e( d6 j2 Z
4. 肥肉切成薄片待用；
+ P! s; }# b- W- C  `- E0 e, \tvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; N; Y% T  A% M0 I& r: ?
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
9 _+ m0 a) \0 l; t; I7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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. |/ @3 A, Q6 g; `) {, E  f3 ` 公仔箱論壇+ Y4 B0 Z% y! {% o3 v
鲍鱼四宝羹
2 [2 |3 c  q( j! e7 F# h5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ _, w3 Z5 i4 U8 ^1 w4 Q公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
9 W" }* M* O* _6 x3 h公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇, N3 ~# P3 W$ s* ]" [' Z6 g
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
* V+ X' J8 v- R1 Q" d+ Atvb now,tvbnow,bttvb
4 f& f9 }2 N7 K9 N' Itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 _) V# ]4 U: @3 G& `8 C
鸿运当头   _4 O  E" ^4 @+ h& p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇7 e; ~0 v2 d- d
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
: M# q' I$ P" i) n1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A8 Y' {+ ^3 a( c
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5 E) D2 I( r/ ~7 i9 W5 x! S
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
$ ]7 K( O% Y, y/ I公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
; |+ }  l% h5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z: j4 V' G  ?5 Q7 K* T8 K
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鼎湖上素 5.39.217.771 `9 Z1 T; k4 u7 x5 ^% U" Q$ K4 d2 `
制作工艺:蒸 口味：清香味
9 g0 P+ F- _; c; n& }tvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M. z$ _  i8 j2 k; w2 m( N( C
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
& x$ X, ~5 e* D+ I# _0 S2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
* b4 c% ]5 c( stvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 4 \7 D5 t4 v- o* Y& n" R
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' v" g9 M6 e2 h$ Q公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5 @9 }4 t, U; S4 B# q$ a
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇7 P9 O( D) j9 C$ K
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
& i6 n' u7 l, ?$ f4 O0 l8 q* ?8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
1 i! L4 j- g8 K& H- O% U$ ]9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
/ S* Q' b# e! t7 ^% W! O; ^- L2 Z10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.77  m* r* O4 u5 g9 d: y
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 公仔箱論壇; Q" H' @$ ?, {7 ~4 F( X, I
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
2 i( W1 L* y# M/ w& F6 b3 V; }, x. F5.39.217.7713. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； " [0 L) J/ W# H) G) d
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb$ q, P' F- Q. U9 ^
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
/ k, a. [; I" \: w公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 公仔箱論壇3 P9 r+ [& T% X6 Y

6 s6 R! ]8 f' N# s& V TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O+ L) x/ I2 ]2 P) ]+ D) v
东江盐焗鸡
+ U" }' n2 i6 k4 _; o公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u5 b5 ~# a/ ~! L" F9 Y3 d5 {
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
3 l$ d" q1 ?5 P7 J/ _* v3 {9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 9 h$ A0 g7 K7 V! R- h" T4 S
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
6 I- Z* E) E0 t" L1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
' Q, T0 Q; T* `8 g1 V! @4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
3 E# ^4 `  |# |! \, @: P. H5.39.217.775. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
7 w4 P7 m/ e9 ~7 utvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； # S; J) ^# M. A2 e) d7 G) {
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
) t5 N( E' G* ]+ C0 Z, J" a2 E2 j; p8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c9 `! F% a+ t7 n! O0 V& Y! `
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.77+ v1 o! o, J( `' |9 B+ H4 D$ h/ O
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 V* l1 M$ O& X% P
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
4 ~# L8 C, F- l% |& H/ ?公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
$ J# w# k* ]8 D制作工艺:冻 口味：咸鲜味 7 h$ z3 \6 b7 ~3 g; R, h
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77$ K1 l7 j! q* X) S( v. X
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 1 f, J! t4 ]* m0 t4 }2 j
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
/ u' {* n; d8 mtvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k. D+ e/ A! v, H7 X
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
& w9 v; ?( |5 a4 L5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
+ a7 u3 ~. O! m# ^2 j1 G6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
* f+ w! p* }- ?- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.772 n, `4 H, {# c& I' z' v
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 0 h& Q! H: `0 \) p! v* ]4 ?0 f
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
; c- w  S/ R, _2 H3 e0 }公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
2 L3 Y$ o8 L5 s: {9 [) Ltvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
+ }, c& u; G" {- r公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
: Z- k# _! s6 Q+ M7 Q4 J: c公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
* q9 ]# x5 A" r5 O, i3 H2 y  g% p5.39.217.7714. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
( r+ R: N  ?  a! m  g  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入；
8 M1 g1 U; L, @' n16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
& E1 R4 R0 u+ r2 d$ z5 ]5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( L$ |! H. _& J
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子萝鸭片
- w/ f9 z9 n! h) y% M& rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味
" ~8 D) t3 ~1 D6 ~% `6 etvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb* P' e  U  _# i5 f* O
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# [2 s+ G) v2 L" t$ ]/ M) a
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 u8 b4 W* d+ C- c8 u3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb" C: f7 h+ T. z0 E& l/ @
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇5 a( ^) W8 q5 F3 L8 r
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e* m, y1 Q6 q+ N0 ^
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.77- S6 h% a  O( t7 x
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 L* J& _0 m0 x- \* N" A
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； - s" @7 g  K1 E3 I
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
: j8 q% a% f# k公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
1 f, @" Z) `/ ?8 H; X1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ m) g1 k+ h) l3 F0 |
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* C% q% I1 I; l) W! n3 L炸鲜奶
5 G+ x* L" t% }制作工艺:脆炸 口味：甜味
4 O5 r0 P8 S( V% |; w8 Q5.39.217.77主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
6 l# a2 Q" `1 k公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
! `$ O1 z; R8 p: h$ [* Q$ d$ C公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B# n/ g6 L( r/ g, M" J
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 F5 B. B' y. o& b7 {
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.77+ L# P+ I0 d7 r6 C& H4 B
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I1 k* j! i$ Z
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3 P% L: k! g% v+ W+ ?5.39.217.77脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb/ T0 i- \' u0 M% C0 l
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
* j- a6 V3 y6 V$ ptvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 9 }0 a6 a8 S* g, h* e
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇9 E8 v; c2 g/ Q# V7 _$ w9 K" @
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.779 a9 L/ p+ p, s7 @
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb  L2 I: x: \$ x
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
( y1 }$ v% A5 G( z! p5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
. o7 s% B& c5 o, X/ B, \5.39.217.776. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇% A3 ]1 t! k& y9 L4 t. P
7. 先将鸡头连颈剁掉；
' p1 E, }! E! Z3 ^8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
% j8 H+ h6 O' itvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇) }3 i! b  Q# u2 o/ P
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
5 y# g0 d/ [" Q7 g, P11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
8 C' c5 A7 N2 T! |) S- [+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {( w" E# M6 f7 [: F( x! I0 d$ l7 y
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
) z( t: O! |2 f2 W+ otvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇  q7 j' s3 r5 L0 o+ @
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇5 z( s5 x! Q/ m

; i( V' A& |# k7 Z# t! n, Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R  j" T$ h3 o* a# e) w* L* p
虫草炖蚬鸭 6 K2 Y+ }/ e* Q9 ~# s
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
8 C- i: |4 R7 N9 C/ l主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v  u0 R  e' O' Z6 _4 q" Y
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 \. c! i( ]4 F' ?' t
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
# |; P1 y8 U! r; q8 h* l, q5.39.217.773. 猪肉切成6 块； # W- B" w: a' }0 P) q/ r
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L1 R% |$ S% \5 `5 w& {6 V  ^
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； . r' u: v+ Y; r
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
8 B, j0 u) x9 |) V: _7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
  F6 u3 ]( q" ~8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 3 Q4 S2 p& O! S6 Y$ s9 M# d

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3 O! h3 I5 p5 g5.39.217.77广东菜--凤梨烩排骨
1 Q* p5 `2 A! s# W# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ D# H$ D" \1 g2 T5 k
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.77# Z. }: N: `8 ]- O% }' x$ ~
【制作过程】
2 i  ]5 o; N3 Z- M9 O- I* C) k3 g1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 , u; {) p5 f* F! y
【特点】
$ i) R1 Q5 P6 u6 a/ ^" p5.39.217.77色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.774 B* ^$ p+ t0 l4 B
公仔箱論壇- Y; q5 D. D% t/ m7 c" G

4 i4 G* d* M# G' f$ A% Q) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 公仔箱論壇; L' u! @. Q7 L8 i8 r
【原料】
; J  I, ]% M# O; ?2 S# U水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 ) h" G) r1 D9 c2 d% f
【制作过程】
) e* T4 c; \$ O1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
: e  u1 x3 U6 B8 W. A: ^7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； - ]1 V0 {) t5 v. Z
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
9 ?# N* Z3 J& @6 |  Z- o4 n. Itvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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% n4 o% d2 S  T! u. |( O  ]8 K, ~: ^6 H5.39.217.77 5.39.217.77% w; Q$ N* r) h$ T. w8 \) O3 X. [
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
( V4 q; v( t& ^6 ]* ?3 k8 {　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 * y, V. `5 }- K
　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 ?7 w3 v( C7 A
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 r) f% N" ^' X* u公仔箱論壇　　做法：
5 u$ ~/ s; A& [' u0 H1 y把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末 公仔箱論壇8 F- {' T" D+ W/ _' ?
【原料】
5 F4 c" _3 @% s+ X* T绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
4 G8 G! k8 V- A+ w* H公仔箱論壇【制作过程】
% f+ W9 T" j' ?& R2 E1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇7 I" c- a, M8 t' w+ ?
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 / T1 V" H1 _1 d) l1 R3 D% d
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菘菜油鸭煲 3 B+ A# A3 I4 J/ R' r  S9 S
【原料】 ) Q+ ?5 q# `" g
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇9 k1 z, p1 n9 z! F3 w
【制作过程】 : [; e1 @% ?6 J6 V3 J
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
/ v! l) d8 _5 M- }9 _2、北菇在顶部剞十字花刀。
: g- d; @+ p/ O9 n5 p7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 / I+ y7 k- s* Q& U4 @" F

* x% b; Q2 B" {, h( `3 @, ?+ {tvb now,tvbnow,bttvb
2 g  Z" k5 z6 K6 L  b7 c公仔箱論壇原料: ( @- d  R- a* s) L! J
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
/ A- K) K5 ^) T公仔箱論壇　　制法:
1 Y2 Q' C' r) g$ ], o9 L公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
5 @& B  L# S8 S4 m. M公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. d4 m8 Z1 b5 u

# ~, {% q, G) X5.39.217.77配料： 1 u6 s. T! \& `, {$ e; w6 b
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 * v2 z( X4 k6 j* T) l8 f
　　做法：
; t1 Q5 p/ _# btvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
) ]* ?! z! [- J! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb. C/ a1 R8 W- z- p' N" ?  u% Q* Z5 A
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
! {8 ^, m1 a0 Z. T$ k# ]) f5.39.217.77
/ M3 I/ c* y3 n3 U9 o+ D' h3 l; wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ L7 K$ {* H0 V5 u. X1 n4 l2 ^
油豆腐镶肉 6 a; g% f8 x3 _! U  u) [
【原料】
6 r. n) G+ d) U( w( a油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
# l+ a$ g& a) K0 q【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w. M: o' ]9 y$ I3 m: y
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
0 {% N: l7 N; \4 c9 M6 o0 @5.39.217.772、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
" c' c$ r3 g% y+ |' f; j$ M2 r6 }8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
" B: V4 A7 I+ I- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% Q8 P* }. x( I: }/ q4 Y
公仔箱論壇0 ?  ^2 o2 d3 n! ]% d- o
汁煎肉脯
% N1 Z0 z) O6 d1 v; r6 q1 o【原料】 7 x: g/ l' l0 K6 g$ s
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
3 l: w* }* B" E1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
# S. N* d  Q) G5.39.217.77将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
9 P+ r# B; A& @, N% K: E% Qtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
& \9 [! P4 t6 E" r; Q, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 ) @  Q' I5 Q+ `5 t9 L8 V! o

$ W, `7 W" g2 l$ J" v8 _8 V/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _! |, Z# w$ o) u# c: u; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条
9 L) w2 @8 S' t& O6 f3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r6 W# R8 {! |- W5 ^$ r# _+ c
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.77) U1 @8 i' E' [; T5 b9 W2 e  _
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 7 M- i3 K8 k; {) u* o; S$ z- s
　　烹制方法：
3 e& ]" a; ^2 e0 |$ c; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
" N# ^% n9 ?- J. ^0 D　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 5.39.217.778 n5 @3 t9 {! e( ?  c
　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J; D, y: e# P3 v) f

% }+ n- ~$ J7 g. B+ ? * H2 d, l6 h+ Y
蜜豆鱼片 5.39.217.776 w! j' Y' B$ J& J
原料 0 C- U! }$ N, `+ K3 H5 j5 h/ N; x
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 5.39.217.779 Z3 R7 p- T7 n2 ]+ r2 r8 o8 H
　　制作
$ c! d: B5 j, J$ f1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
4 h+ I4 S6 l  _. |' A5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77' b, z: n$ M- T/ e5 u( ]: R
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
0 J7 A. X0 K6 }- Gtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
5 f* a$ ?* n: _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& u- i/ z& m9 @  v. p% F
5.39.217.77& }* b7 p1 |1 s5 }

6 J  |; @1 Z9 x! ^- l- u5.39.217.77
% X# i1 K* Z7 |1 o0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡 4 @. F9 R4 o8 u9 R
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
$ x  y  m7 F/ }6 u　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 公仔箱論壇1 e+ U  ~* x3 u6 }
　　烹制方法：
0 [% E6 [8 S1 Q% w6 K+ k* k9 P! N4 wtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \; @' x8 k" _7 v, X, H
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.77  P6 \9 N" _, Z( k
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
/ E( C6 u# e$ T0 m5 R　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
0 |/ ^) `: v8 u' k  h* v- e3 M公仔箱論壇
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8 ?! n# L7 J$ |7 X  i: Z5 I) c清爽杏仁豆腐 5.39.217.77* G4 k3 ^# B1 X7 g* U; j0 m
主料：杏仁、大米
$ Y' q+ s* S; h5.39.217.77　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
' |/ [0 ]: g" Y5 w2 v0 a$ y0 Y公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
8 E# z7 z1 y% Y( `$ Z  D/ a0 @5.39.217.77　　做法：
$ ~$ P% y2 O8 ttvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.77$ ^; G  @' G+ K; C
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
3 C7 P  }* u3 E  j公仔箱論壇　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]- u9 m+ x5 w2 P8 N! J' X7 |  i
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5.39.217.77& `3 M% z% a9 N  K2 l
5.39.217.778 q9 s* G0 N  t6 `4 {3 ~* x
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咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i' @* Q+ z. x# s
主料：茶树菇   G/ ~' a. c- a' a5 h" u3 X* v5 [7 {; P
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.77: A1 t- Y' E& A5 Z; p, ~* q2 u; X/ Y
　　调料：盐、白糖、淀粉   j" H/ b  s7 z* ^& y$ ?  k+ |
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb1 \$ J1 K1 ]7 K3 y4 [; `
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ) Y( U& N+ L% o: e& R/ P/ m
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: F9 {) z/ ]7 Z; J  t
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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. @: M: d7 R# C( [2 J八宝青蟹饭
; Y! W: P* y  i- b0 w/ H公仔箱論壇原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q% Q* Q9 g! c+ y" ]- X
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |( d% V- a9 T
【制作过程】
" z% E) B" r8 g5.39.217.77一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
- n  K* j  z9 d+ M二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 $ ]2 n. t* v( Q5 P% v# ~
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
* b4 O  }2 ~( U0 Y1 Wtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
8 z9 y2 }1 W1 H+ O2 J; gtvb now,tvbnow,bttvb$ G5 z; m0 T% V7 \9 {5 ?

! B6 O: Q3 C( ]% S% s$ |白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb( J  S8 c+ K. N( I/ i( ]; S
主 料：   |8 U% C' s  \' y" t: R- ~. W
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 ! m/ a3 _* i7 H0 F3 O% {
做 法：
! ^9 A8 {2 D- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
  O0 A8 }2 ^* R8 c0 o. I" P2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.775 K# K; p; W  Q) ~. q- L
特 点：
& `) N1 E! r, Q3 }* e7 Ftvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口 ) u& G1 `$ b5 I

5 Z* w) e& C$ w+ t : E& K$ Y2 @% M% u! ~  Z6 ?% f; T9 V
杏圆炖甲鱼
% g; J+ j6 _  u: t+ A6 ^5.39.217.77[原料/调料]
- v2 V' f) {& h0 [/ r5.39.217.77甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 2 R* E, M0 I: J' X5 g
[制作流程] 公仔箱論壇6 L, O6 v/ P7 y! w+ C/ B- y- y
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
: m. h9 z( x) X7 }6 y/ ?; s# Q0 Q2 A- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 ! k1 C: H5 r% y! I! b5 y
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb' k, K2 a7 M$ `, p$ F3 D) U
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
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6 i; ]0 Y8 s6 x5 R1 o: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
) q! [9 [& }$ M: [8 m5.39.217.77[原料/调料] . r/ S. f/ H1 g, x; L, f* Z
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 . W, Z9 p" C3 Y) X' h7 w4 e5 O
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb- K! S" T+ f* {3 q# Y- ?+ ~
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
' O: M( h% c% @2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
8 G- b( ^0 D4 I' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
% t: q' A5 T$ \6 b( m* w5.39.217.774.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
' H( W9 Y! E& U7 U  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 @' ]3 Z5 O7 ?公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77! [; y, z/ u  t" ~
tvb now,tvbnow,bttvb; c. x- o( ~: {. U3 h! S
公仔箱論壇- r* M: P. ~+ Q/ Q  w
豉汁蒸盘龙鳝
9 j' x- l1 ?+ [4 ^; o% stvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb  V! `' q+ P1 V1 w7 ~$ x* t
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 " |) K. c" @) L5 s' [; V
[制作流程]
* |# Q' D7 Y, V4 H4 c' l3 @/ d6 G公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 / q# |3 v0 i$ b- L
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇; k! |* Q7 ]+ h, Y  o# L- c* g
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
# j0 C2 G+ ^5 h6 ztvb now,tvbnow,bttvb& e" M' p% ^2 M2 p/ X( }, |
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七星鱼丸汤 5.39.217.776 q& u8 G2 q: ?+ P: N
【原料】 5.39.217.770 J3 a$ o$ |) d
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 8 \* p) ~: R6 q
【制作过程】 公仔箱論壇( y, J' I+ k2 K4 X
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
. D0 D/ p% c- F1 @' y$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇4 z$ w& N+ y5 O; B3 |" s0 b- o
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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& H  ^; o$ e7 J* W7 u; ~4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M2 a) o* B8 m2 [+ @
注意： 5.39.217.775 b1 _% J. {2 E  l6 `
　　 公仔箱論壇3 R! i' _; {6 b; a1 t3 M- U
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 - X- m$ {0 i7 G: F5 U' j, F% s
　　
2 B8 ^  c+ V: v! P( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 4 z2 w' h1 K: R5 R' c2 Q* i; `
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 ) M7 ?0 U# S% s" z' y% R
【特点】 , n" E; k! U3 ?2 }
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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( v: B1 f. v; V2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb4 a5 @/ v) X$ @3 g  c2 H
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
- n, ~: |4 W+ A# a5.39.217.77芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
% _: ?1 P* r. {" B& b3 x2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
% Z6 i8 Y! S# ~- U5 R+ B! Ntvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D6 P3 e/ J' T; N; M) J. M
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.772 Y. L6 C/ [2 V
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
3 A' m- M: M+ W, F! y(四)将半份带子放入脆浆中。 , }8 F) v* V1 r
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.772 v" O' J4 T) l7 V
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @! l8 x" M' x4 p/ i8 S
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 - W! j" z8 v" ^2 S
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
0 B5 I: v* H! p3 _  v& W(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% c. Y7 \! r2 a8 W; t' h$ H% ^
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腊味煲仔饭 . S* U0 f4 Z, S8 E( R" d" {! l' C
[所需材料] : q5 S( V  H* ^* G- j
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
  T  y9 K4 g; g8 L( Z4 d' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程]
1 O" S- O$ }; v( F2 h1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
) s, F- K; D' s( C( \" F5 z2 C公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
' A  Q; ~8 i) M/ W0 S: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) % o) g2 {6 N+ }; ]9 t
　　
  q& p0 u- D' A/ X4 l6 o4 l7 j0 A5.39.217.77　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
' o1 [! N% L4 }* p# B  }( \$ v' ^2、大概十分钟不到，饭开始收水。
9 e0 |& ?* m' i- E& rtvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q9 C9 g6 d* s2 o4 e9 v
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! . e% `  h. ?' |8 w, [) L* O$ ]
　　 要快!
: v. U# l/ g) m" x9 t+ d3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.772 W5 \9 _" z0 p0 {3 |3 ]5 `
　　 关键时刻来了!
# h1 x; C5 p- @- x! Y+ b2 j　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 7 J: m* U6 G5 ^0 J0 Y1 C
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 公仔箱論壇% V3 `/ \, _6 z. U5 {
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
/ i: t; y4 f. S$ K- ftvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
! R/ P; h5 ~$ f# Etvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇# R* w6 x. p5 X* x. k! a; C9 j- H
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb+ G1 {% M* |. f0 P$ J& s, R( m
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； tvb now,tvbnow,bttvb! ?+ o  [! X/ V7 D6 ~" s
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； - T. m& c' [0 p; W- Q
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇! Z# h5 N3 h* v6 d7 w3 R& }6 J% g
香煎牛小排
, M3 L" b; v2 r; l! R& A8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 r. Z2 f) W* [% K2 S( y& ]tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i5 B1 e. G& Q, X# c
·配　　料: ; W: Y2 s' m% k
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.774 M/ ~3 B7 k' Q" L2 a
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 ! ?" H2 C- g# E* A* }7 j
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
& B" v# s6 S' N& D% r2 m) {·操　　作:
- E) z4 [/ `+ u* \/ F& u5.39.217.77(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
2 f* D% \( |. U% Y; j9 g6 K公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 % E. a, W  s- w- r6 r( ^, {9 w0 f
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
7 R  q" E  h( k1 h, [3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
( K- I( A$ R0 P% Y( o3 h# R5 _2 Ltvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb, N4 X/ c# u, b5 g4 a
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb& r) x0 ^6 a, D) C8 b5 e
串烧海鲜
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4 E7 F0 c) i6 r5 Z% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
! T4 T; u8 W+ T* D% ^! R+ E9 n" J腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 % \& c) j/ O2 Q4 X8 C. c* j. P" k
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 " U6 a/ N3 F* I' ]
·操　　作: 3 y5 U+ j6 C6 I( i3 K8 l
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇" X* f8 A$ T4 |- x
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
1 i* F5 N0 K& @( R( @4 R+ Ntvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
( [+ F/ |" e# t# ?. T3 m2 ]5.39.217.77(四)大虾去壳挑肠，洗净。
, I- m4 G: t4 o4 a(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
4 w' s1 z  B1 @公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 : }+ |1 h* j7 }7 R
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
% }, M' r4 I4 `5 P3 C$ s$ m一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb; x% K/ y9 l4 \  ~' G

% \- X: ?* t5 s; v" Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c$ Y" T; q$ s6 N
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
% Q8 w  i1 v2 E7 w  P' t" _5.39.217.77·操　　作: 8 k; {/ j( P0 `/ D7 V) u
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e2 u$ Q9 W. j6 k7 _+ D
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
* @+ m9 y. j" Itvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
# k: K+ B5 ^& L: K+ K. a: a5.39.217.77八块鸡 ! y4 q, b& I2 ~2 x2 L- f

3 W/ y; z+ g! n4 `tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K( S; h/ S$ b" w3 b3 u" u- w. |$ k
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ) L5 H) x5 u! Y/ M3 O6 I* y0 f0 n: y9 @
·操　　作: 4 b: ]: R- E! y1 Q* O
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.771 M+ ]7 ^* q' a7 Y4 P3 `5 V) H
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# s7 o1 u7 a5 B7 r
京都丁香鱼 5.39.217.774 s3 I- k/ D, ]9 v# W  U$ Q
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tvb now,tvbnow,bttvb4 G% R0 V' g0 P+ X- a% M4 y3 z  z
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v( y- _8 `1 G) f! Q1 L4 y
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 1 S* z3 V% Z7 _' x; s$ m1 f0 T
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 3 t, U2 Z+ ~4 l) t" ]( _: V
·操　　作: 5.39.217.77' L  p3 g* b6 L
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.77% s+ n. U( Z+ i* I3 a1 }
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
$ ?. ^( p( S7 M: K0 `: C(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
$ m3 S' e' d/ }/ h& T2 o5.39.217.77炊莲花鸡
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' P$ S1 Z1 U$ S3 W0 N1 e' a·配　　料:
+ P5 B2 ~# F: O- V' e7 }tvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇  `! A3 \0 o; P0 |2 \/ ?( d9 U, S
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.778 K8 M5 e1 V* R2 |8 X
·操　　作: 5.39.217.77( p2 ~/ P& D) o' }/ u# |6 d
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
) w3 U! b" u) J( Etvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇% g: B2 v) j) v3 o  L3 `0 g( \, |
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c; i& S, N1 K
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 0 S4 @3 b' ?% j  w3 x. j9 [* w! D
红烧火腩 1 F: `! G. P- |+ c+ P+ I& Q/ ^# |
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2 c! J- k" W4 V: R配　　料:   y' l" u1 q' [  X. u4 Y* P
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 - Y" Y) s9 Q. D) S
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb  N7 t9 s+ b" v$ S! }
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  g  X' l$ _8 v- Z* k
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77* K  B+ j9 @. P6 `& T" \- {
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
. n; U, {7 E8 F& u6 i7 k  ~. \1 U: {$ z3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇, r4 G( ^; \; p( t2 t' J+ V% b# |
妙手素卷 0 N& M8 ^' q; w3 d+ ]

4 m7 x9 z5 ~8 N5 q8 W6 c公仔箱論壇
  d* o* [8 M: E1 x6 x9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
" q: }2 X0 E7 Q2 U+ L% ~tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇' K" j1 [5 y& V  `% F
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇) s" s3 w3 S8 k: C0 S" g
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
, S8 F2 U4 o1 c9 W* T9 I- Y" P5.39.217.77蚝皇凤爪
( e( W+ [1 M9 u  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b- }( z9 M# j( P

4 }" D# j, d0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
$ P4 s0 S( D2 A; [# A0 s操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 9 p. u# V0 h) N2 {* f
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； : x$ x+ h: O; p9 b
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
+ J3 Y9 F- b- c2 `蟹肉煨冬瓜 9 A! z  v' n' ^+ r
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) e7 _2 T/ f1 w$ U' O( ~  [; j/ ]5.39.217.77配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.773 |- ~! q+ J8 j4 |2 l  P
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
3 \8 v; x4 Q! p: e6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
; {9 s* i/ O9 R( X( ztvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 * J! b+ l+ u; f7 p
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 4 f% m6 l2 P# g* V
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
0 I, W( c+ }% @. W, E6 K公仔箱論壇花雕鸡 5.39.217.77, u  {& }! G9 \- a, @3 B: e
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  x/ k" V2 ]( p; s& P5.39.217.77特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb- W; Y3 [. U" Q; s1 W* \, |& `
【原 料】
2 w) n, E+ _# E+ R$ m- Ttvb now,tvbnow,bttvb　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
% a. x: j( d9 A3 p3 n1 ?: o【制作过程】
% @% W5 `9 [& S% x  e$ {2 E　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 # R$ H0 _7 s. `% ?, @# d
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 公仔箱論壇: m, G2 @/ Z/ K% l$ K6 [

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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
5 X7 E& F( U, o; A6 K3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
% K& H$ d& V: h5.39.217.77　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb' a& T! ?- t6 C" e8 I
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
6 _* |* N* ?# a公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
! U3 k! M' [5 {5 W9 B+ E4 T3 c; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77; ~! O6 s7 [4 j/ f% R" l- U; S. W1 L
灵芝鸡汤 公仔箱論壇6 n( {( Q/ b* @  C% N* F; x( y. \
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/ S, q, N+ ]; X" [! Etvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
% K3 l: N. E  z# A* ]0 \; ?) r公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
% c( X/ T, p$ D: G6 W# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb  f* b7 Z* L" X4 U: S; C& e; _
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
" y: N7 ?" u( r2．陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.775 }. U0 Y& w) m
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r2 l& D, S/ Q' V4 p4 S6 N0 [( a
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
9 P) l1 Z* t7 g$ K. d9 ~佛手排骨 $ G! [. D/ a, ]& y5 i: z

. ?  I1 V( W' P7 x' ]5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb, E$ p; \" }+ R; I& l1 N
【特点】 $ m8 K% @2 c( l' k% N
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb* m3 \0 e; `! I9 _
【原料】
4 H' l6 `: Q% R6 ]# k& @, `! ~5.39.217.77排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 4 V7 {1 j) V4 v
【制作过程】
" s2 l* P1 S) R; [2 V! n$ k1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
7 e2 P  l' c4 S# htvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇) a- h( H7 H, V7 d, q( b
香港咕佬肉 3 V5 F  S% {- @$ [" _( {

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' F, o4 H& g8 W& n* v; T: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
, P2 ]$ i2 |3 m0 p; I" j7 ~猪夹心肉400克，青椒半个。
4 ~& V  q' c4 b' b6 f' }! w. T调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
; s7 c" ?( v, V; E* k* p, K) I制法： 0 a# y  n+ d5 Y/ b& W3 Z) V  X& e" o
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb' b3 o% d) E6 @8 i* V2 e& N
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
( D' K7 {0 C. P: r6 q5.39.217.773. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 g' X9 \. {2 v
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
) D3 ]2 \( O) o& n! B: b, [" F蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb. r6 J! [7 C; f/ B

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/ N+ U/ q1 q6 T5.39.217.77【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb! A) \5 v4 B2 V2 o' `6 [$ d
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5.39.217.771 |- Z& ~# o0 H; X
【制作过程】
! b* L0 ^1 f' |) T1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
, L3 E/ ~" L' m0 A$ J# ytvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb* q  T& b  h8 U" w( W. b9 o" D: D% Y
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
) a$ m  U2 n) j( X" B5.39.217.77南乳扣肉
+ l( d# @! j/ O" W: h( qtvb now,tvbnow,bttvb! f* z5 \% t  M1 k' O8 H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b4 O, o3 d1 t* V+ ?
原料 ：
6 u5 Y3 {' C* s$ c9 s公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
. L1 a  o$ g4 f公仔箱論壇调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# e! A7 C0 ?/ E* q8 ?
制法： 公仔箱論壇. T  r  j# B, K* d$ ^+ R1 ]- m: [- |
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
) Q3 k6 L; {5 c# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 7 ]# l0 y9 s+ |; Z
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
* ~2 N$ X  n' F) X1 ^3 [" d5.39.217.774．芋头片用花生油炸熟。
9 b: s! v9 A/ l, Dtvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
/ P4 B4 I! e& n0 d, k* Ytvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
: N. w; x0 W) E0 o/ s4 Jtvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 5.39.217.77* j( r: R( y, T1 h5 d4 x8 t: y( }9 u

* o  S1 Q: O- Z0 itvb now,tvbnow,bttvb
" d4 F$ V5 Y3 G( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 , T+ H* s* R7 `# ]: M5 g+ i& Y
·操　　作:
- [6 w* X0 J: D3 _( B5.39.217.77①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.77% Q! X6 P1 U; o% d  ?  v7 {4 W
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
0 I1 b% K, @; P8 @8 a5.39.217.77③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 ) |' u; P$ [" F: ?% S
红烧火腩 5.39.217.771 i3 p' Y, B" r0 V8 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s8 Q2 g# p* {) i/ u6 F, v

5 I: x' f, K' ^, z7 Mtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: : w  o% |1 ?" l* i2 _
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇$ s' W+ f- a0 X
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 # V' l' l& ?6 o/ D0 X7 X/ i6 H
·操　　作:
! [0 x! ^5 w/ U* V* T3 f& U5.39.217.771、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb% G  W: I5 P& A; e" }
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
: I8 S" {6 d' T. l3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇1 }# f0 n  L  V3 v( N, _( W
虾胶龙凤卷 ; v! q/ T2 d# i7 K: Q
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9 d1 L& w. I! J, F2 a4 \8 J# u5 k7 g·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
- w# S. {9 X$ E0 O! d% X9 c) D) ]$ \5.39.217.77·操　　作: ; D) Q# t4 |; t& [$ K) X* S
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇$ n! {; t; r  w+ `5 F
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
+ }% L, f* S" {% u4 z8 E0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 / J5 u  Y& a" T3 R( N! Z3 F
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) y7 A: G. i; ^) t5.39.217.77·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
! A, s% u& P" d) P) ^5.39.217.77·操　　作:
7 Q& c7 C$ Q  P& Y) G- I8 q2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
2 Y: z, d# N' T  S7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K9 _7 h7 |0 p+ M9 j  A
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J3 J8 g; I( `
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
7 a: C1 J7 m: H" j+ C9 mtvb now,tvbnow,bttvb苦瓜肥肠 公仔箱論壇9 S2 o5 b$ e+ t

  p& }& C, w4 \4 c4 i公仔箱論壇
" Q0 J) C! f+ q& g·配　　料:
* a4 ]# n' q+ W材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
* d) \! ^" z5 \* v) R* Ztvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C5 Y0 E) Z2 S4 k1 G' A, J; l
·操　　作:
2 Y  k/ g6 X( d3 b, J% l5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
8 G+ d' @* `3 Q, [3 D5 I( \7 [! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 " k' A: U/ P) T( ~4 j+ H1 O- w
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n1 e  b3 f; ~! i0 q
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.77" z/ c- b+ l8 M9 [
重点提示
. j: X( h+ w! j. k1 S; X6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇; s. J5 [5 X% s+ O! O% Z
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
% V7 {) j( v, B  C5.39.217.77广式回锅肉
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+ h3 l4 j3 f/ {/ Q' a: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! w) R, d6 Q/ ?- t
·配　　料:
- x2 a: a! z% N+ `/ d7 t5.39.217.77〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇8 a4 V6 [" G  k5 E& z& A
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
; q5 p$ ^8 e( a7 U2 s0 ~〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ' K& T5 `2 }4 N
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
/ I, X8 r) l3 u( B% c·操　　作:
0 ^; q* b2 o$ w6 g3 v" v5.39.217.771、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
: }- O! f" x/ `3 ]# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；   W: F; A1 H% p6 F! ?
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 $ b0 b; C( J8 V% G2 R& O6 R
龙凤大呈祥 7 c" ^3 Q1 z* G, m7 z* y2 D
tvb now,tvbnow,bttvb8 l; V. s+ M5 ^6 k; O' c( s
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c. r2 p1 O5 t; l# H* H
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?) K0 f- w" Y+ P& V% |% _
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
5 f% t- J+ w) h( I, wtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `; ^" d5 ^$ o( [* s, O; k
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: v" i' ?; ?; F  W5.39.217.77·操　　作: 8 J4 F: c  R$ b1 o
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
' m+ X+ k/ q4 \$ K, }* T2 U公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
( N: O; [  e0 F2 Q6 ]- F8 _(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T3 q3 u/ ~0 c
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 + u1 x5 u2 m' J
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  y2 v0 \: |) h' F9 t
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ; U( N* ^  }7 E0 G1 e# l6 n: o9 i& ^
干炸大蚝
1 x1 B( u4 X4 K; d! F3 u5.39.217.77
- p8 B$ U! L. J$ f# H9 A8 H' T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z( }% z2 G8 J6 L1 M, n2 s
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb! s) t* T) L. J9 K1 s
〖主料〗：洗净生大蚝750克
8 Y8 d2 @9 L, ^; g; u: ~) k% T〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
+ \3 J4 T7 J! z: E& T$ J' I公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77/ {7 O1 C6 A, }! w
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f0 i/ ^) {) \8 s
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) t' x+ F6 y
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
* d) C) \1 S! u! p3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.777 b& w8 t6 |+ [5 P3 O
菠萝古老肉 3 |/ ?) g% h- q: S

6 [& I3 u& [, E  d! \+ z( \7 K2 {tvb now,tvbnow,bttvb
! H& N# t; U7 `& r8 x, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
) a4 e8 A+ {& j4 n/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇, q- S$ T2 V; O
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 tvb now,tvbnow,bttvb  M' B: g+ H) f
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇( c- j8 r% w9 D9 T- {3 y: G) I
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
8 L" s" K# J! g- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
# d, O, g4 G7 @% Z/ }+ \/ D" u5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
/ X5 W4 j! Y$ O/ w3 W% O5.39.217.772、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
: o0 d# h- t! [' A: l$ C' t$ Q3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
3 E& E: z' }5 [) m% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇% m9 _! c6 y2 {$ L6 X  U
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
+ U& w, X2 e) R0 R  B% T特色潮州烧鹅 5.39.217.77, |3 J+ Q5 B* u: U2 ~: A

# U4 W' I9 g9 n; R5.39.217.77
- K" T7 ]# J3 l" Dtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |6 @! D7 J: t  i6 d& ~; {
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） ) _/ O( O8 e6 }. J
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.77' u, T$ s: D6 p3 x: k2 `+ p
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
. ]; F" O9 j" Y2 z; @$ C5.39.217.77·操　　作: 5.39.217.77( u: @1 B/ {& c" t1 H4 m
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
3 ?6 N( m. b6 C1 n, f9 B9 p2 @5.39.217.77(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X7 L) c, G& P* P) j0 w, _- [
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb7 e7 ?2 A! i3 y" t8 p8 H& I

5 R7 w- b7 c% q: [1 g" Vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) y+ y  B" J, b( z! _
·配　　料: 公仔箱論壇& B# p6 R- g: B0 U$ ]3 A
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
1 H1 T7 U1 c1 \9 @9 H〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
  G0 m3 k$ \  |" ~  Z! n5.39.217.77〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.773 t. X1 m+ g& e# e' o+ `+ b! ]
·操　　作: , F7 u5 J! @7 _, _. }
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； ! l! F2 N* n% }' {7 _' w6 H
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.770 j2 |1 A- I: c; r; V: _. B; w8 E
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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6 c& A# q$ n+ S( Vtvb now,tvbnow,bttvb
" b2 C' r. v  r2 Y5 _! X

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ylwong74

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