[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇; a: Q% N5 H/ M1 Q! o, K
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
; l3 {" O( n1 \* p3 U公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
- f  t, `& g+ t6 T8 P1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d' r/ _4 c- ^3 e5 u
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.77% L6 ?% c2 p% k5 H- N$ p
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
6 e7 [& T0 w3 P* g/ d( _( G; |2 k$ h$ n* k4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
" [6 H2 [! [4 p0 O% r5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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* n  U4 B! a3 o( s8 h5 O5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C8 d! N4 O% l5 ^% p' J8 C, F
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母鸡汤
; H3 ^2 I+ e3 s9 g4 i* Z. P$ b5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 L4 l- _0 g- X  L$ o  z公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 ) F+ ]9 k. M  C2 S& l) Q$ X1 r
1. 冬笋去皮切薄片备用；
% h7 a4 W( M# V' d  \2. 木耳洗净；
1 |7 G$ K: W% N! S" s& E2 `公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
9 a# j4 J- S; _( ~! O4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
% U* f$ K2 W6 J; t9 C6 c5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
' M+ {1 ^& a! Z7 Z. C公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 Q9 L$ e$ W- y公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
7 ?( `( F3 {; [1 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
) U8 g1 }$ s3 l) r5.39.217.772. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
' S3 G$ e' l: j2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
5 g: O& t5 _( Z4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 c3 o1 u+ j' [7 N) H( X
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炒鸡米
+ A9 k7 f1 I, g公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味 # G: H; b! e: G4 J
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb0 N) X- c3 ^" C: V
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
# e. K) D3 Z! O( M$ u+ Z2. 葱、姜切末待用； & l) h( g) q1 ^4 R/ t  Y
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
& o% U: ]2 X5 q- D2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； tvb now,tvbnow,bttvb" c& W- h& [% R( F9 a
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
% T/ {6 @5 o7 h' [) q! _公仔箱論壇6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
: L% r: L* a/ u3 Y公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
  j' [$ M% K4 w* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77* @0 ~  f( c' e6 g. w5 x! r
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇; ?- M. G7 _$ p% x2 ]
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
" V4 q- E6 \+ Z( L公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； ) k9 m: E( O3 E9 R
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y- T" ]) |8 R6 Q$ @7 M0 h
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇5 E# ]. a# o3 z2 Z! N- U! A- V
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
! ^# o( D% P: l, S) c1 ?公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
; t  f, z4 ]  w7 n0 Z6 u公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
4 I/ J: F! @3 H) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣
/ y3 F- Q, Y8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 & n! m8 b! N0 B" S$ s/ _
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇1 P- W3 g0 N1 p6 C& c
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h! n/ m+ s5 V4 F0 d
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
+ k* b  ~# b$ I0 A" p6 _4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 9 [  G) C( K  x# G! S1 K
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菠萝冻
7 u, j- N7 t9 k5 P: L/ L' v5.39.217.77制作工艺:冻 口味：甜味
' B2 |. O  {- n: H# |- p公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
* x# |2 y, V1 b( b! |5 etvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用；
* f* D! m( A' m" z公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.77+ M- d0 g% G9 Z8 w+ B. n2 v! _5 H9 N
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
7 z& Y- K4 g& C& o, a: \4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B/ e9 C0 ^, o+ b- `" s( i; {
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蚝油芥兰牛肉
: f% ]8 _' S1 p' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
9 v7 a& i& m4 J4 v; o0 p0 K主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇: X1 j9 T3 |8 M$ }) S
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 6 [; L  x% _' D2 C) X
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
/ s2 ]/ @  u4 B0 ^# @) \; e7 M+ |. q/ L' [公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5.39.217.77/ g  \' w8 x2 y- t6 R/ }
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb. x6 _! r( `4 |$ G
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J3 {+ W( J" l
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.77* q" }. q, @# h! y9 ?' `0 e4 b
7. 最后勾芡，炒匀盛起； ! B) o7 e: ~4 w/ c
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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' U4 B: S/ [- T5 j公仔箱論壇豉椒鳝片 ! r& M2 F' Y5 i0 ^
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
7 m) A+ q: H! D- _6 \主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
* o& E6 _. e% ?+ L$ k* b5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.77, i: {+ {1 v. W0 X, i0 ?
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
! I! ~+ S  y% X. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h9 X3 G, s! e8 w8 q9 J1 L4 W
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
4 c& a& a. F6 E& w( Utvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
- j; W: I. A; V* D/ i# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇+ c3 p; N0 q1 y
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； ' R& k7 l) t) [8 x* T8 o/ R$ ]3 v
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb; y* H6 _# |! ?+ T
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 0 d3 b3 O, c. k7 U1 w3 `! Z& n  m. N
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
* t9 H& e- S, R! T主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k% o1 {: x. n6 P3 ^* C8 i7 ]
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.77# V* L! j" ?& M2 q5 Y, ]; J
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇0 T$ s; f! L' }) s% h7 U' D! f* c
3. 豆豉捣成泥，备用； 5.39.217.77% r! y* d2 K. _2 N
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
) F2 h2 e8 I) L9 T$ C: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb8 m2 c& c" q; w5 c4 Q/ S/ V
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r; o# z% a$ d4 w
制作工艺:焗 口味：陈皮味
; x+ l# j2 F  H" L# s! ~7 A; A! ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇$ D4 ]6 L, K6 f2 q3 n! r
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 d5 r; @4 U) E2 J# f5 x
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
( ~( m  `# X: ?$ |- F) r: o; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 L$ @7 M$ a/ C% H* ~* X+ K4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇4 v6 s; M9 X! A8 m% [
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; n4 W) J0 ~8 F" {
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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3 f' w" J3 M% L% W# `# s, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
$ W, [# Z9 p7 y: n2 s# n制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
. ?2 d% H& W$ E" h$ `主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb* T! I# v4 R! u* b; f
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
8 Y# n, m8 O6 k* x( V  R+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 * k) T3 x2 y8 p4 l; u
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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4 A, k: [* B3 g! f% O9 j  i( btvb now,tvbnow,bttvb东江春卷
8 n" N- z* Z4 P5 z制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: q& F1 N  ?, A) K
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
( s4 C, J9 p4 M1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； + [. L  b8 {( Y9 R, v0 I+ T
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
6 E0 S- ]/ S1 Atvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 z! C' |; P" t  i* S: W4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
0 i% T3 S( w& h- p8 s" E8 _2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 2 o$ X; S* _( S

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5 J1 {0 c6 y! T4 K5 |, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 0 o: }6 R; m4 {  `
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! B1 q% l7 _
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 # V+ ~3 _) h) j: `) G; D
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.777 _1 P7 `. \& I
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb5 `! p6 T6 i0 J7 |+ Z  t$ N
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 j7 V. U' @  \% I8 B0 f
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
; {* h7 |# c# W6 |2 ~+ q3 g5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
: D; w" h5 C, w2 f, {% h' o5.39.217.776. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
, K% L+ c6 V, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
4 ]& m9 P7 {7 k: Q0 p2 ktvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； ' d: \) O& m4 O( A1 R, x
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
# u# \6 @, h/ E" z, p10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb: P4 j5 K8 x3 L# P! [- O
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 0 w. G! A: |3 H3 ?" _( m) [0 X! _9 z
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
5 ~8 {2 n* T, }4 G$ q1 L9 z, ~主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克   x8 e: Q2 G3 Y1 n5 U
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 0 Y1 ^! V' R+ }2 m. Q' N
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 * H2 |- b! D# D% r; h2 C6 F; f
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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7 w7 s& A$ K$ B8 B  u3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉
9 N7 p( K/ f8 B  h" b: C5.39.217.77制作工艺:扒 口味：咸鲜味
" h& g) H, M1 {7 O" Y; X8 Y7 O公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
  r5 K# X$ w* s8 t% N公仔箱論壇1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 o% m; Y4 U! i3 i( G
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
6 z7 y7 L7 _: K, p) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb$ G1 Q- d& q- {; Y
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
% D  x! X$ [0 b; Y& {/ d; Q3 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； $ t5 v# M' z. r  K, k
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
0 T. l2 \/ k6 e& w  m' W8 V5.39.217.777. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
0 Q" p5 E9 L: k+ Y5 M7 v公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.77# J1 w' l* E+ i
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
& _* e$ L1 U( E5 S公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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公仔箱論壇5 U- `1 `. g% F! a2 I
清蒸石斑鱼 公仔箱論壇4 a& j) h$ e3 P% B3 A
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.77: \( F; w3 d5 b( m
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
- v  D6 C( m- ~/ _5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；   w1 d: p3 x3 g# p
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
. L% ^+ r# v+ J% |9 ]& F- ?( i3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb3 n/ J  u9 w: l" ~
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； ; j4 s3 i+ S) J7 i6 v: b3 H. J
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q. d3 t3 i& ]( z1 ~
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇8 w: m, m' l  {$ W4 ^# p# N
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( u5 S! E% v6 p% C4 I9 C煎酿椒子 6 [  Q" j3 l4 w
制作工艺:生煎 口味：微辣
7 b) q- k. G. V! h9 L3 P& u1 Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇4 ]' s; t4 u! b
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
/ z5 \8 b, B) G. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； ( i% ~( S9 B  B8 |. h
3. 将猪肉片去皮，待用；
- q3 Y0 L* E' m  b" E2 k) Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb, {* Q5 E5 K. P1 ^* ]
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
) Q5 w, ~4 c5 Z" t! z9 ?公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7 x" T1 r' S9 D, \' J3 ptvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8 @* @/ M% M  u/ y. k8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb6 r: d( W8 j( O, Y
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
, f3 K- n8 U3 V/ ?& R10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
5 P, ^# n7 t4 o# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' Z6 v" L; i$ b8 x- @
公仔箱論壇9 P# v7 A1 e2 v& V  S: E5 u8 g
白云猪手
# q% E( V" P( D1 X+ C  E5.39.217.77制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w( W& l) x& o$ x; C. \+ n
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.77+ ~7 j; a, ^: F( ~
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇- O. q2 ^- s0 A' n( d1 V
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 8 o( J9 K& K$ r3 ~+ m
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e+ T2 @+ @+ P, R4 q1 q
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
1 N- ~1 v$ [4 p: K" P. P5.39.217.775. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb  L  T  V3 W- H6 ^: Q
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ w* T( O/ I( Q/ {7 z: }8 s
5.39.217.773 `1 o2 A# V; C" h& X. q' I% n/ _
公仔箱論壇/ p3 ~' q6 m6 W
百鸟归巢 5.39.217.774 A2 X# V8 q4 M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, D' T. q; |, C: t& c4 v3 n公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 a1 N6 N5 V8 K* j' ?5.39.217.771. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
7 T: R( O. M, z' e1 i$ K% Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
4 `0 f, C" x( r. t8 [) _5.39.217.773. 冬笋去壳先煮熟再切条；
: C( l/ O) d8 }  p7 E# J* `  }5.39.217.774. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77: `9 @! _8 r. g$ @2 F6 g
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P* H! v, |3 j8 k. s6 `1 L
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.77# q9 t' d: g8 v
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
% y, T' _6 j! {6 {2 @( w% d( P公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ {" Q& h* [# H: |* L

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脆炸大肠
7 v; c8 g  m& l2 E% V8 ]公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb- D- }  {1 D1 h/ I1 V9 R
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 C. k+ g2 M
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
/ S3 Z2 o- G+ R; {: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
1 F4 o) S8 P5 R4 Y, b公仔箱論壇3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
$ S3 V; g; E5 \, Y公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； % }' Z" B. m3 S/ F% w
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
  X5 Y0 Q; j) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
" B: |' c. r8 a2 d+ L* m, r7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 1 u/ e$ A6 S* e5 _% c
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
  e3 o5 f1 Y5 Z, X% X# h) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; f7 ]! q% ~+ P

8 H* \: Y; x) o. q! X4 A蛋茸牛肉羹
# b+ O* a( |" ~' J* G+ p5.39.217.77制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb) I5 C3 L4 E( s# V
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
: M& }5 N# y, n' \7 E9 I+ C公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
- J+ A  U0 `9 Z0 t公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
6 p9 d1 `  @) r# [公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
$ f9 g- W# f3 {5.39.217.774. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 2 G! {. h0 ^# c% U6 i+ H

0 e  c: i; E5 A' \( W1 o( e公仔箱論壇 & a9 _% ?: t- G2 ^3 \0 A, b
蚝油凤爪
9 h8 f3 O9 T; O& {1 r& x% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:红烧 口味：五香味
8 V1 ?  `3 J  @8 y7 ~9 S$ F8 d公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 # R3 [* f3 q' [, Q: s3 [
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； # D- a3 h$ r* C4 B9 V' K' H  ^
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； ' Q2 A4 v4 x; _9 m
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
  L9 u! e9 h+ c) K公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
: ?6 Y6 n: F1 |+ c! F0 {公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
1 a& a- p" F2 W  ~0 u6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb2 G- N* [# w2 [/ ^4 X. q" H
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
; G1 i$ o* S: x( ~2 W" Stvb now,tvbnow,bttvb2 T2 e$ l: Z! Y2 _3 I

( x& r  Q% f5 D6 d! u公仔箱論壇葱油焗乳鸽   r) x' G0 G( g" v% P* `" C
制作工艺:焗 口味：葱香味
- X' b$ e1 M$ J* I6 W主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
  H0 D. C$ \/ O0 q7 e8 B5.39.217.771. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； * {7 {% S1 ~9 n$ g; {  d
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb( R# ~2 q+ J& x" v! G% i' m0 k8 r" q
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb3 S& \9 l& b4 k7 k3 u* g: B
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
: b' n! |, S; _$ Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ; ~( C* J$ |! h/ v' ?- v: b
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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0 @& U" x1 f: W' l# g8 m* L5.39.217.77 5.39.217.778 c& v' Z; r" |  l* k
铁板黑椒牛柳 3 Z3 z. y! _; w  F! g: Z5 t
制作工艺:其他 口味：椒麻味
3 y' c) H+ B. N) f; Q3 e$ W7 e5.39.217.77主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
* _3 F1 j8 e. ]. @8 R7 O公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
3 U$ \: @2 [; X1 z  M- [5 L9 o/ wtvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
# f1 D  R  Y3 R; K& Q* L( `5.39.217.773. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
+ m0 X' R, l+ m4. 净干葱切细粒； 5.39.217.779 G% ]' ?5 o4 v& p" U
5. 洋葱切细丝； % r2 t  |0 i8 ~+ I1 |$ Q) M3 m
6. 青椒斜刀切抹刀片；
& T6 f5 S) j4 ?: t公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
; g4 ]; T* e$ s; J2 ?/ O3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸；
! c/ A1 K. I( B$ o6 g* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
* x3 z) ~( s. C' U/ L5.39.217.7710. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
5 g' |; n9 x9 w: s0 Y' }tvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个； . ~, b0 e1 Z, f( K, B4 G3 k
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
. P$ E/ {+ v; Q+ i13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
8 u0 X5 S0 N/ B' o; V6 _% }5.39.217.7714. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； - f: S: F: ~. E- r
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
: @5 T: [6 M6 B5.39.217.7716. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇3 b2 ~+ j5 J/ X! E5 x6 {4 b
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
, x/ z5 }2 ?' {5 c1 ~) b3 X/ s5.39.217.7718. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
1 Q- J) r' y2 h/ o3 t& m$ W5.39.217.7719. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
3 [8 h7 m6 v- ~公仔箱論壇1 D  i( B4 ^$ `" f6 Z
公仔箱論壇2 u. s6 e! \+ [2 p1 H6 ~# I. D
雪里藏珍
0 @" m# B1 Q7 L" Htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
5 z% |0 J+ S' P3 v7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
/ s+ U. n. M5 u* P8 o( [tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇( C- q2 l. B& H4 @
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
1 e6 J' l& q3 ^1 u/ Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
5 S' A( |- [7 ~# _* cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
# x/ o) [, A. K5.39.217.77
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) o4 [8 \  H5 ?( R公仔箱論壇香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb& f+ X& T/ J0 E
制作工艺:溜 口味：酸甜味 $ _) {, E* M  w, z3 X4 e
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
- Y7 K! X- U; E; q$ Q: b1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
2 _8 G8 Z* g' E- X2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
! t: N4 R4 h) Y  o公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇; g) P6 H/ b2 K! B2 I. h1 C* G5 R
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
0 M! Y, e* s# O- A7 q* b公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 + \. l+ C2 b) L. w
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香菇虾球粥
9 u. `  g5 C, d' C  {1 N5.39.217.77制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.775 L" c5 m- ~1 O4 f
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
: G1 c/ i" ], Y2 @4 Z) V3 t7 n; C1. 将粳米煮粥；
- f% ]5 _9 G- f# @: btvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块； ' ~6 s. W" n* ^  A! o. n/ h6 d2 c  \
3. 葱切成2厘米长的小段；
% @9 ^+ @4 i4 m- r公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 4 W# b9 v5 M6 P  U0 n: \
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
3 H( y- r) U+ B) D* R5.39.217.77
3 i: Y/ s' {" ~, f+ K1 f公仔箱論壇
9 A5 y( S; Z, I) ]4 o* K) I' e# a4 h东江酿豆腐
: K5 m# n) m/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
! s' D# o2 }# [4 T* d, Z5 b% b公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
' j/ j/ X# D" W5.39.217.771. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.779 J1 S$ ]% |: Y4 u6 O! V
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； ; w6 n$ d9 G8 N' V( q$ ^' B( s0 x" P
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇6 s- {3 E. {$ M# R) r6 I
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
: i* c; v! q6 |3 s) O- Z$ s公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒；
7 W* @# Y: V7 A" q$ d% O6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]# I3 @' R4 f% y
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
4 P: Q7 X$ k2 y; G: n0 ]' G* ~6 A8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77$ m. q' T. O( E( D0 f% q% m
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
$ |' X' p( L1 W- ~10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.77) e( f5 i" Q" L# V4 [1 a
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
7 w: f- N8 @" m: B+ {' l# D/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u( P, A4 y9 U/ U

3 T+ g0 y% ?7 ^白切鸡 , p6 v; T2 F' y1 g; @6 ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 H" l9 P8 T4 S, h- @主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
+ }5 r' g: k6 Z* O6 z1 g+ r1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb% }) L8 u1 x6 U! k( t
2. 姜去皮拍剁成泥； ; J: c3 c# c8 d" w9 }* E
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.77" s& A/ ]! Y( X
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
1 i) J: J3 S: x* a, {4 \- r4 \' A5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
" {8 g1 C! J6 s( b6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
) u8 h; z* L! v2 y. i) Y$ E9 L- y( d7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
) {; G, ^) q* [) x公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
! `7 x$ E' Y$ _% {; G* X& _9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
: Z% ]+ Z& s+ e7 w2 }* y8 {5.39.217.77
, o0 p5 H& \' t1 F, R& S) H& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ P7 n" e/ M/ I7 M% W: Y
白切鸭
- F) G1 v1 k3 V  y4 N2 F* m/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣
! g  n5 n( m' ~1 Q( E0 W主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77! e6 B8 x4 t2 [) b! x
1. 红辣椒切细丝；
  o1 ?4 x0 j- w$ u7 w( s" M公仔箱論壇2. 姜切片备用；
- h: t" _3 x6 s3 c% |% H. \1 {3. 芝麻放干锅内炒香待用； ' Q% l6 `9 T0 x9 G
4. 香菜洗净切碎末；
. T% U' P+ m# b" j" P8 g公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5.39.217.77! q4 K/ N/ X) w7 @
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77* |. r3 H. j* G1 t+ j

# P7 N  N7 A0 y' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M1 k& J" f$ }: q4 ktvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 公仔箱論壇! K  }5 u/ b+ n2 m/ m8 X  A
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
( ?! l; K+ Y0 a5.39.217.77主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
! g$ S7 R; G0 K3 j- L9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.774 @" t. d' R+ h; c$ [& X
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p" W" K3 m8 G- y. m/ G
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； ; @% p  o  r% x4 a/ O0 C) E
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
  Y7 g  Z8 p, w  h2 T; M5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb/ B4 N  k" r- P; e) g2 \
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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6 K2 [: g+ o/ v2 Z# N. p  u. F公仔箱論壇栗子炆猪肉
: L- j! S# s" W制作工艺:焖 口味：咸甜味 6 _7 ]7 k$ w7 w* ~! ~) B/ X
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
2 f) h- u8 c0 y, i& i3 R/ f3 a1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； & o- a0 {8 h5 D& \  O$ k$ Z
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇4 I* j0 Z! f! M5 V: T' u
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.779 E. ]3 y/ A* @6 q
5.39.217.774 }' A0 A* `& e, N

8 G% P6 i0 k3 Y( \+ h1 L% j* w6 ]炒桂花鱼翅 ' `2 w/ c; f2 S: @8 c
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u- r/ |( @3 k4 ^" J) z/ t
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb: b8 s/ l, [2 ~
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.770 e5 S# d4 u0 m# u: M( l
2. 去味后捞起挤干水份；
( b8 B6 C9 _5 h5.39.217.773. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇4 ~$ ?6 Z. d5 G# y
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
: c( v3 a. N6 h) U4 n5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
7 M: P/ z( g/ |# {2 J6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ' A9 B0 M6 `# m1 ?0 R
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G0 `8 E$ R" H/ o+ R9 |* h
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
3 l( z5 `# \, M5.39.217.779. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
/ T+ B* S; p9 ]: |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {5 w# I- B5 {1 W  n

3 p. Z3 x: w& b- v6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
* M8 ]# w: ^  a& i0 k5.39.217.77制作工艺:炸 口味：甜味 ! d) c' K9 ~' s9 a- I
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
" r5 ]9 T) b$ S' G2 |4 K/ q1 O1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 5.39.217.77! G' b$ i4 c# n& O1 g9 m
2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.77+ Y! p# `$ ]" B3 d" G3 J, j# ]+ I
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
% m1 B* c6 _% h( W9 ?- A7 X- qtvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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1 ^+ o0 W4 x: N$ V. h) N. K8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
, D# K! e, r' K1 h果汁鱼块
, }/ ~) b9 R5 ~制作工艺:炸 口味：酸甜味
" Q3 y' b% G" [) E主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
$ x+ R( F/ V: m% B( ^+ t公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
. l: K* y( M8 T1 {5 I1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.775 C) R9 M7 w/ @* S# H5 w
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q3 B- w! D4 V: W0 x
" [! Q) K0 h' e& A: j1 Y3 V
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豉油皇鸡 2 h3 m) i( b2 r5 S, F
制作工艺:卤 口味：五香味
4 }; h& }4 I: J: v7 Q" t主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb4 P7 E# U5 Y* {
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； + v: ^6 b! I$ p
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
, A' Z- p) [# ttvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q8 l% P5 s$ h( [
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
$ j% Y* x3 k! o) J/ f公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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% q9 v5 ?, M( @5 c 5.39.217.77% ?: e& B( u+ ]  T) P) q5 U
豆酱焗鸡 公仔箱論壇* N2 }0 \  a! p' h& [
制作工艺:焗 口味：酱香味
' P# l1 N: }! H, W4 A! n5.39.217.77主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb# N8 f5 |; g0 T
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 0 j2 J# B; ^4 K9 ~& Q: D
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
' }* `, d6 [0 O) p公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； * r1 @% E2 a3 v+ ?0 T1 _4 ^  ~
4. 肥肉切成薄片待用；
! K: O4 Z  s. k' l2 G公仔箱論壇5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
" O& f% \) S+ x$ m6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
# p5 P6 O% o0 s; R5.39.217.777. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 3 c: F" P. V* t! u% M
公仔箱論壇" N% H+ z, A7 h% ^8 a# u" ?
tvb now,tvbnow,bttvb: H! _6 u! {5 Q$ V. E" B* ]. j
鲍鱼四宝羹
, |1 @& Q7 W0 a& y) Z$ e制作工艺:煮 口味：咸鲜味 - h7 |; t, c9 D
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇! o5 d: _' u7 M7 G+ `8 I
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
+ T7 |/ w% e& E' ^& M+ f2 N2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 7 z  M( m/ z5 w2 }, i2 A* P4 Y: c
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鸿运当头
% @2 H$ g  p5 Y! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 M; n; e/ [# f3 F主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 5.39.217.77! _+ c  T: v5 `% @  ?! H, L+ q
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
) j7 @, k1 @- G$ |, m, a6 S. v6 P/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
7 k; V: x: p% _+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
. n6 p% n+ H7 y+ G' I- k* O0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 ! q8 J% a8 b7 {; ^& f- ~& \5 d

' v( M" \0 D3 `) B$ n 公仔箱論壇8 [/ ?. i9 m1 D; V( I/ a. N- ]
鼎湖上素
3 |) o$ L3 R* Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味
9 `. l2 Z4 x/ ?7 e- P( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
8 N  H3 R3 @3 N/ b" x5 l. E3 Q0 D* b公仔箱論壇1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
9 y8 y6 j) X1 I3 f/ Y, ^; ]公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 4 i3 B& s+ O% @  O/ l" s+ J
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
3 v, z9 p+ ?, U+ D8 g0 btvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
' E( ]. n: U2 G. m$ {% O" e5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& V# L% V: c
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
, v: @% y8 P5 `) _. V! \5.39.217.777. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇# ]* K8 s7 M( t
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb) L6 R) g  [1 d& c/ m
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 0 W( F' l' x  h6 C! t
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
4 K* Y5 ^- e( X( A11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
0 a7 N$ H  `+ m/ C4 B) [! s& r: l12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 d4 r* D& n" E
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
% O" j( L5 U4 b( }14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _' g: F) \! B! G7 a, Q
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； / e  \: D- ?! W- v
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 & _9 n1 r) F; T
5.39.217.77! z0 s6 Q8 p! a( [
公仔箱論壇1 h5 i3 p6 d' ~: O% n! o
东江盐焗鸡
$ w# j9 D2 N: b制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 1 X' w) T: G, F& }# [, d
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb# b# ]1 D) u- H  u, r6 z# k. h4 e3 ~
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
2 j: I; E/ G& y3 n1 x% W) O: \2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m2 k6 W6 E" m; Z
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
; u+ L9 f0 k3 x. p' B4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
7 Y4 p- J7 `2 J$ y" \$ |9 ttvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
; D/ x3 R0 k, a7 X5.39.217.776. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
7 B! M, l* H  F2 R; V, @1 Q8 L: l0 o公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
* k/ v1 n0 j$ ?- K8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5.39.217.774 d; y9 h. }5 k* S+ n
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 k) F* `6 R) V9 N+ H
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.773 c5 y8 f& T8 N' ?( R9 b' v
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
5 u. C: j) s' e. r1 i6 ]7 [% o" q/ c4 vtvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
& Q0 `1 K( v9 v. u& E- i公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
! [9 a, \) g: t4 R& q7 k$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇' F  _* g) H! c- x* o
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb- t1 d/ U( @& f- g
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
( D. y5 v2 Y& ?( `( k3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5 g( D4 k3 z/ e! @8 {! m5 N- v
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； - ~- z9 ~# X* u7 W6 b$ h
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
; F# U$ H  Q5 v1 ]! M/ R0 x0 c2 Ptvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
9 [& ?. j" ^$ R0 ]6 t9 ~0 T公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.777 L% L7 p' [8 o' g7 e
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
4 S' U7 F3 A8 s. u( f8 k; Atvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
+ d% I  t& a; j! O& g. f. a10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
: J7 B8 _: S) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
# p& C1 n- B5 j9 o4 C* T$ y- U12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； " O7 n+ ~1 N' K2 q# K$ E
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.77. G8 u, `! A7 R. }- v
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； % @2 C6 X  W4 @) }4 ]: S7 W4 N
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
% j6 W+ }/ I7 F2 c$ K) s7 a" W& R8 z5.39.217.7716. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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, @) c3 Z9 A5 W! g子萝鸭片
% [# T# G( v- m' k2 S  _+ g3 N制作工艺:炒 口味：酸甜味 ' m) W$ ~( E# ~+ e
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ I$ m2 \. J4 p1 G! L: ?
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
- Z3 n$ r9 ~" @2 F- p+ h2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
: R& Y! ?% X: \1 w" ?8 |5.39.217.773. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb+ h. a7 T2 \) l* o$ B$ P' f
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
! H" t* M- D/ L5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； % h  }$ L' S- I8 ]
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
6 ~4 [, H# G. j1 y; z9 a( {7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； : x; z- V, N) J9 M3 \* [
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
! Y. Z6 ^2 c4 S. P9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
, Y7 J! c# d) e4 t% V0 z公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb! m, k- P0 ~2 J& e  d/ U' u7 {
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇: I) m5 L( q" {

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炸鲜奶
$ c3 T" t9 o& O, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 ' D, M# T- B9 N3 E4 v
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
( \5 h' k* n( H公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S, X$ o# c$ _0 ]+ Y# k
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
4 S& u% z9 c  w3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇( a& x4 I, V+ L6 H0 C/ O
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇/ q8 V( o8 q2 L( J9 N
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 " }9 F  \" @0 y" d2 k$ ~/ y, x
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# h) X4 N+ J2 M. m% Q8 l$ G公仔箱論壇脆皮鸡
6 G9 ~: W* ?( @0 u' r! _公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 3 [* m5 N; W. x! Q7 e# O
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
9 u: s0 K$ A' ?) z+ n1 Q9 E1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
; [! Z2 T! s  O% P# Y& \2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
0 G! J- z. j8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； * P* h  x0 u% G6 A6 w8 q$ I; d
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
! l- U) |$ O- y! o* g# T5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
( I3 @, M+ }" k& p5.39.217.776. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 7 r) P( E8 }# F( E! O1 [+ E
7. 先将鸡头连颈剁掉；
' l& i, r. q' j1 ^4 F3 O公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
$ x/ {* t( m1 t% d; K0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
" A6 q. L& g. _6 [6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 2 B% H; G; O# ~6 Q- W% L9 l
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
; f* _1 |7 i+ d" Q: J8 a! i公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 3 \* p- |6 e' A8 H
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇, r& [  |3 w* C8 A
14. 鸡的四周放上虾片即成；
  @  ?; H0 B: N0 F9 A: a0 y5.39.217.7715. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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& S8 d( z3 d' P& q, M2 J6 j  ^5 ^7 U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- T' v* h0 A1 h' _6 s3 j
虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z( ~- Y6 R' v* m& c+ @
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
+ `. o# Z3 l  O' v5 U主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇: |0 s5 F9 J$ o: s
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
( q  h2 u- s! }, g) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
% G3 F8 Q1 r" r$ _5.39.217.773. 猪肉切成6 块； % P- @, n1 @0 ~& h
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
9 J/ Y9 S8 i! {, xtvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb, p4 L; n/ [4 N
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7 h3 Z2 F% R( N& p- c公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇; C0 q; T/ Q) E3 x; b
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77$ u" N" h0 ]% v) h* }9 O

; q) t* Z. O8 _: [; Ktvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t4 n* }* a6 i  y, S
广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇8 j- ]! p. L7 q5 \: D- T
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \& e# v+ C, V8 Z
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 ; \, l4 `0 @* J6 H
【制作过程】
" r- T; s+ t2 T, m& Q' M9 q* b: X5.39.217.77将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
6 a: P. M, m* l5.39.217.77【特点】 公仔箱論壇0 T+ i3 m7 |7 y) e) ^9 A+ E+ n
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 - v/ F: _8 O) A, A7 x2 P7 G
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5.39.217.77# f& M6 }; a/ P+ Y! _4 S; m
佛跳墙 公仔箱論壇# _& r0 ]" s* N' q
【原料】 0 i+ ~$ L9 @2 ?/ M! r" L
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇, l/ ?! q* h/ [+ w% R: N
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb: A0 B$ f: m2 M" k6 a$ S: P
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； % r' n) H$ c, n3 F5 S5 T3 a6 ]2 o
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb  ~# w9 u" e8 |& R- G
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； * |0 d3 r' n0 r
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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- w6 a4 j7 F  b) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 l. M; g4 Q& f+ E$ \
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
+ X' F' \9 c# Q* J2 D5 d8 v; q　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 $ u9 `$ s; i7 o+ h
　　材料：
$ I- R; M' x9 d! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
' m- Y5 e9 d- h) S/ H; l　　做法： 公仔箱論壇* `6 ~2 k& E  ?( x
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ; x4 o! X9 c, i/ Z8 U9 D: a! _

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青豆牛肉末 % Y5 H/ s# n6 g2 L% i. V& h
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 \# X. g- n' Y7 u+ f
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb) e" }% p6 g' e( n& T
【制作过程】
: J& k- ?  s! Y& Q5.39.217.771、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
1 M. O( d; @" A: N7 y- X! e" F, ]$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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/ s9 x) W( l/ ~6 d6 L! [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z2 e. }) H7 T' S( b( e
菘菜油鸭煲
$ P6 d9 D- d$ e' @. V【原料】
6 h  q' G, r2 }6 D0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
4 Z9 J3 h/ R3 N# C5.39.217.77【制作过程】 5.39.217.770 x( M$ P0 E% Z& T" \( C
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
# b, i0 V# A/ N% I$ c4 l  e2、北菇在顶部剞十字花刀。
5 b6 F! o8 t5 i( z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 : ~6 {/ _: O$ {# Z1 s. D
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原料: 4 Z6 H, V) U$ X" ]- q1 J4 ?
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^) d% k' b3 Q, R
　　制法:
, Z  ?: @$ J$ P" H9 M兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E9 M4 e0 ^7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb: n% T. e' }2 {( x* [2 H

5 h1 u- I+ f- E" {  M5.39.217.77配料： 公仔箱論壇# `1 |9 x% U& J# P/ {* m0 P. N9 [
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 + j$ y) m7 q3 U
　　做法：
2 Z  |/ D, R: h) O2 |; `　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V" r- H5 h: q2 }* s6 B2 Z# v
　　主要营养成分：
/ ]3 y" [( a2 y5 j$ N7 D$ D9 _3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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( K1 F% B7 I2 o2 z0 Z  w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h- _: v4 X' _
油豆腐镶肉 5.39.217.77& Z4 R9 K0 l, q% H2 U
【原料】
3 T. b% |' U" F/ p) ]3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
/ X' R/ P  y9 L) A+ j3 [+ h9 M& a公仔箱論壇【制作过程】
. N9 t" _+ H- z# ]3 A% D# ctvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
% Y5 r4 d- q6 \+ t. Y! B2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \7 ~* O1 o: Y; O6 i! ?! n! I
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇$ l" t( f# N, G! i1 H: w

! A. J  ?4 j/ Y! {tvb now,tvbnow,bttvb
" r8 m5 R/ o/ V% L# e4 Mtvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯
1 B3 u) o. H: _/ p" c/ Y【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \+ H# O5 h7 C/ p6 ~8 r9 [6 r
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇, @" c9 X) D+ n3 v9 _
【制作过程】 ( F3 I  g" C$ O, ]4 x' d9 |
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.77& |. ?7 q! h- u( }
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb4 I. a5 B2 y2 M+ l2 J
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇% o. Q' j* C# d7 ~6 K

' k) Q3 U" e/ R6 j/ X5.39.217.77
& @# f6 F, |( q6 D+ b5 `渔家红薯条
9 t) K. d/ a1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯 5.39.217.77* y- ?- c& a! p9 o" f# w
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
+ T2 K9 o) T! s/ f8 y) ^& q: L3 [5.39.217.77　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
' \( T9 {$ r2 r0 S: }# v0 W5.39.217.77　　烹制方法： ; {3 n, S7 P. _% C" h
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
8 J) o) T% n  g5 s1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
+ S8 i2 i4 r3 `0 @　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W/ V( C/ c- Q/ u3 t/ n6 q

: H* P+ @' [5 x. m& i5 S( gtvb now,tvbnow,bttvb + m/ p# j- k+ T; a+ a" `/ O
蜜豆鱼片
0 `6 B! O1 Y! w* v' e公仔箱論壇原料 ( N. T8 z0 h1 l2 j" k
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g/ l" O$ n% J7 x' _
　　制作
  U% n3 H6 g1 H4 {1 G. s8 v1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇4 R5 K. J' B# u( \4 u7 n
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 # T3 ?, p! Y3 H& i
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
% O4 |( X: z5 N  J# R/ f公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
# o# ~+ u0 O9 s) `2 A; x2 q
3 A) I4 ^5 y# ~7 u4 J  z5.39.217.77, }$ d" C% i# z  s. u( h1 ^; f- r

) q! `$ `7 N0 `" i0 Y5.39.217.77 " L+ V: i! I& s  l
黄酒醉鸡 公仔箱論壇+ B9 X8 l9 r' [1 p, Q$ S% A9 F, M
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.771 Q1 m6 v7 G: D6 m, f' M6 @
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
% a) w2 a# A: x. j1 [  P5.39.217.77　　烹制方法：
" L) A, p0 w! G2 B, S! m# ~5.39.217.77　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
9 K( G* T" r# Q( ^, x* b$ W5.39.217.77　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
2 z: o  B# p+ q　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
8 \4 c7 v  _, }9 R公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
. W- h3 r; p& @. s& Y4 x" @6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! x/ x2 S6 @8 N& R: t0 [
5.39.217.77, A/ m; R( d$ D: ]% T% D! c
清爽杏仁豆腐 , O4 j) O9 u5 ~/ J- O
主料：杏仁、大米
: ~  z5 z, q3 F6 u* A; b; p  T5.39.217.77　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 公仔箱論壇# |9 D6 C0 `/ u' |, P! R# J
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
% z, _3 A: b2 s+ utvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
  F3 s( U$ W# `4 X( W公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
4 z2 N, j  S  B1 j6 f& g; C( I公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 6 d/ [" p! s6 T, s) I  V+ ~
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇" Y9 \5 r5 W1 J
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb, N+ z; \! W6 H, w  ?

7 G# B: f; G3 `& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77  P+ O/ n2 [+ I4 \
咸蛋黄茶树菇 5.39.217.77+ E: D1 N7 y$ t$ B. u( m# L
主料：茶树菇
. s! ~, b+ \- Q/ V, qtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇9 h! i- L# f: T* y5 j: _
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇- I& S  d4 H+ ^. L, d9 Z7 o( P5 T
　　烹制方法：
) G6 g3 @. [2 P7 P" s5.39.217.77　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
4 B3 i6 p: q( b+ R/ xtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇. y& M2 S- B) Q2 X4 N' [3 |& Q  M
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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7 D; @- ~3 S2 u, r" E6 z5.39.217.77
7 b5 X) c! c2 E1 d" U八宝青蟹饭 + q2 q! e* w' L+ }  K. }
原料
0 V; d* }$ [! l9 n/ w２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
' B) ?$ l5 A. m& l( O5.39.217.77【制作过程】
4 X* J! O/ J" Z9 Y一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 : I* [6 |% J- j4 p% D% l
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ) H7 I' ^% _0 Y. z* H
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b2 I$ o# K* S. a2 C6 Q6 d
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y8 T9 \( M! O1 |4 G$ O% d; B8 P, d

( T: J+ a. r4 L7 A* k/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ a, w: M9 F) T, ]) Y白玉甘甜姜薯
+ q- }+ c$ B5 K' I- r% c4 O主 料：
6 P3 {! H! q% U& U4 h1 L, z3 H# X刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
! _3 w2 V, ?# f$ Q* a+ Q. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k+ J. `2 U! r+ o) T5 q
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 / m/ T- q7 \' {( o
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
0 e2 ~1 P8 {5 ~) n& a, b公仔箱論壇特 点： 5.39.217.77" L7 f5 k+ F; A7 z6 M
色白透明，香甜可口 , S8 a- P  Q5 Y% R0 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?3 D: R; z2 r: V7 b- `2 K
公仔箱論壇; K3 m# y0 Z: S' a" p# g* C
杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb+ \& S0 Z/ W6 l- @) a" Q: n' _
[原料/调料]
6 P0 Y3 N+ g  o1 T; J* N1 S  q甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
4 t# g: ?% M3 F$ o# q5 t: }[制作流程]
! Q0 y/ H8 t0 }5 t& a5 V9 I①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
* o. Y8 t4 @" I9 ]3 O* N8 `8 z5.39.217.77②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 % e: X( z- c- p# B0 \
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77. p& V# t) [. y# V# F8 f: P, s
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
2 i/ K7 y2 I* R+ z$ X+ S公仔箱論壇
* h, a, ]; j0 a5.39.217.77
$ r2 L4 V2 V9 E1 I綜合莓果果醬 5.39.217.77) R  a( u( A& i1 u8 y
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w" \! o; O: }, D/ @3 B+ s
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
2 Q9 _/ D/ ~! l) L2 @' T% ntvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
6 w9 [* c2 v0 b0 q4 \- L. n2 ]1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
+ v9 \# L% d% T+ M5.39.217.772.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 # s* r6 G& V( d  ~  n
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇- I. I2 C2 s& x+ ^9 n+ O4 d
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇$ f7 A& _$ r* q4 W8 X2 r
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
, Z! V: k! K* F4 t! r0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* |0 G( J# l. ^+ H3 q% F" I

, O/ ~* c0 u! N, L: k5 @; k " C1 A  X; h, e( h
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇- `* J, j, V$ o9 }2 n  n6 |8 i
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb9 M  r, V( @6 V
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 2 ?! C) f8 X- P" J9 C; n
[制作流程]
: u/ r9 M  S/ u4 L1 o①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
" ~& c" d5 L" n5 |②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
: `4 [; X3 u& X; u9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.779 C& U2 m+ E/ g" ~2 n/ j
tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 f: A( V, ~8 U2 x" N7 c) v4 e
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七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb2 l* Q8 f& n: h/ w; L" r
【原料】 5.39.217.77) G! \# g+ |* j7 \$ H
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a6 }- T" q  R8 j6 K, s% @0 V* k
【制作过程】 5.39.217.775 ?& v+ H8 H& H2 o0 F
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
7 c. _0 k* G* q3 a5.39.217.77　　 tvb now,tvbnow,bttvb6 _6 Z1 h$ a& }7 k" ^( p0 n
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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. W- d1 z. |- N% s公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb: ^* X7 o1 r! i) b  n" Z
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
8 u7 f% s' [- K+ ]注意：
5 |' \% x9 y- ?7 |  P. y' \: u: g% F　　
2 C/ |; f' U4 O. q  C9 {- }" r1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
: i5 W. O  y4 A  y/ u, m, }8 wtvb now,tvbnow,bttvb　　 . Z4 ~5 W" f$ j# v" w
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
1 t2 V% _( e0 {! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
6 O5 m& p( s& E+ d& t; H2 _3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
$ y" s4 T6 F4 y2 W) i2 W/ vtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5.39.217.77" @6 M' N4 a0 f7 _
　　
/ w+ H3 q5 s4 N公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
- o' U0 i" b0 O  w公仔箱論壇　　
4 \9 z* j* h4 C% s/ `/ D2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
$ [' g$ z, n8 r9 M6 c公仔箱論壇
! T) H4 X& a& l! ]3 ^; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) }2 F, ]& d. ]( M7 j3 Y/ p) c2 t$ Q
翡翠鸳鸯带
0 y, n' _9 S- U; C! Y  ~公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
& u9 [. B% x& I$ h% a& {5.39.217.77芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
& b7 t+ t3 o& L- p6 {8 l7 E公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u' P9 Y* q$ \' p8 z& G2 F
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb* L  a4 G% K' v5 U+ F
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 ; Z) p6 ^; S' U! K+ b5 g, p
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb( S1 q9 |4 V. O3 O* F/ @6 h) U
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77' e4 r6 U4 p7 X9 t1 d
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
- k; N/ ?7 k2 f4 M" k2 O' Q2 C5 A(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 3 Q' q0 T" O; r' |; z/ j, W
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇( }4 @0 y7 V: N# i! c/ b
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; @  h: s5 B! M% Z" D/ z
(九)加入芡汁料炒匀即成。   ?  y: l6 y% F" O' `4 R. G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 u: F9 Z# n$ h  H( t' B

2 @6 {! X; H' H3 O+ J5.39.217.77腊味煲仔饭
. c7 b# a' @; }0 l, |* G. A5.39.217.77[所需材料]
6 {+ T1 }: A# l- u5.39.217.77材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- m# G4 @5 P& g9 A1 |8 \tvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
  d& {- l1 p: ^% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇7 H4 F7 q& P2 D3 c" M/ b
　　 米和水的比例：1：1.5 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O0 @) q" L3 l8 j
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 2 P1 k3 c( O- k; j
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V( L7 K6 C4 k
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
! N9 j: w3 x" J9 }2、大概十分钟不到，饭开始收水。
4 _; N" F" A' b, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
. \# g/ m" M) d# \& S& w! Q# E, ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J8 G8 J! V* G( D
　　 要快! 7 W. h4 G9 [2 ]7 K  d" I$ N' @
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 * z2 j) U; L( S4 u$ z% Q1 U
　　 关键时刻来了!
, g) X" N8 B, u# y公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb* g2 P4 T, }( t+ x; u: c
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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' j4 f: w' A! I8 U: e' C) v; B5.39.217.77 5.39.217.77. F  k: B1 R2 d2 h
龙王夜宴
: @, w- h# ^# O( E; W8 P! ^' L8 R公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 , r& k. N6 X9 k3 Z
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb% ~( S$ \0 m( \( R3 G3 j- O
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
  f" d9 `1 r1 |4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb4 r# K& o6 U$ C6 x  H9 g) @2 l
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇" f6 x1 V" n9 M' q' q' ^" _$ O
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
# r! [5 b) Z8 ~0 s+ w公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。   A+ `5 W5 O7 f+ [$ V! V
香煎牛小排 公仔箱論壇: r6 l/ y( R2 [0 I

9 p6 S% X+ z; f# y公仔箱論壇 5.39.217.77, P$ b2 z/ S% T+ Z2 {9 W
·配　　料:
+ _4 @1 {# I9 s% f  H. \/ I, _〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N% S4 O  T$ o0 K% _
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
% m) @  c+ W' n  W公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
" g; S# ^5 O: c* }. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 w: Q/ a. C/ F, Q7 G3 _
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
' A5 g# j1 O$ @/ R(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇2 t. {4 v9 a: U4 W& t8 q# e) p
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o3 K3 O% M' Z& h# L$ i
提示：
- \0 A5 F% X( Y(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
3 C4 d0 Q! i  }+ n: D公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
" h% E. n0 ^$ Y/ A7 e% I" b公仔箱論壇串烧海鲜 # p' j; @1 X% k2 w8 D/ H

* i5 q/ p( `% w2 J+ d/ h4 J. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 z" i3 P/ @$ b  Wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ( d4 _# Z0 \9 f6 D. F! ~4 ]
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
# y9 ^: V) ?1 N' x6 l, l5 o5.39.217.77甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
* h7 i  m) M  f8 t·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ R6 c7 |. E: _
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ! P" b, r  K% X  Q2 G' F' c! m
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
* o2 Q  u' I# U1 s7 |(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
* I# G& y. `5 t" p) x3 a9 O" t* B5 Qtvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.77* @% ]( E( b2 k" [* f% ]
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
+ K) E! a1 ^/ \" [  T) W- _+ Y5.39.217.77(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 J& x( c- p3 [7 u( e/ [tvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb& I7 Y4 M3 V: |# Q' i! u* l
一品鲳鱼
1 n) i' F8 e5 q! Q9 e6 m公仔箱論壇3 q' {# x" ^! R- U- {; t7 W3 Z

2 u; G# u- c! h6 H) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
2 `' D7 q' U/ O3 ?·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, q4 i) _- K# l: T
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]8 n" j1 O3 |: ~
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
3 J6 u! @% q- E3 s) Z. R5.39.217.77③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
: M  b" ^9 S. S, y) y( [5 y八块鸡
6 E( |  p, d/ @tvb now,tvbnow,bttvb4 f( ?! V. C3 A3 f& i- E4 N

, b  V% T2 s, \7 d5 t+ j1 J公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。   o5 `% n* ^) q7 E; A( u' Y7 C& c
·操　　作: 5.39.217.77. i% i- ]6 ~2 t: R# w  T
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
5 G1 I# W. P& H. e) E4 P# A公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 - R3 c/ s# w9 n' [. Y; T3 m
京都丁香鱼
. R! E! X$ S8 ^* u4 g公仔箱論壇
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' H. l! s7 o# L5.39.217.77·配　　料:
7 w3 ~1 {& J4 K% s公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
9 e# C/ {! A+ |调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
, E" m0 c/ b1 Mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77, p( w4 P$ e, z7 m9 }/ @
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 d6 d; t3 g4 H) K" p; r
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
) k6 a8 S' K, R* b9 X. e(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
1 {% O& R/ W$ W# k4 l2 L+ t炊莲花鸡 0 H" S/ x& k, s3 A' W$ a
5.39.217.772 n4 ~: i1 z5 h* z* U9 m
5.39.217.77- Z; v6 u. S8 y0 e
·配　　料:
. _9 y0 M8 g& V3 G主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z3 H6 |* B. \8 v. j7 n
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
; F" D% B: \$ H: y; Y·操　　作:
1 J  i! m  B8 W* a% C; n3 q! @; ]5.39.217.771、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
2 g2 t! T2 H9 `6 j2 ^3 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb. T! O! U; @* L3 M; M1 J
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `0 F4 W: R0 o# t
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
, x/ M' ], P: F" r, ptvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
7 J7 z! K5 s+ h3 m# O! i1 H8 k( U公仔箱論壇公仔箱論壇: F5 m' [# j6 G/ U9 {4 l

5 Q# E; V0 N- R5 p: W9 g5.39.217.77配　　料:
8 U% g  c- x; j+ H! e主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
; w. c: }5 f  e; O/ @) U' \4 }5.39.217.77调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- F$ t1 Q. O7 N, H6 Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
0 X  ^- k! V6 c/ n& b) ]; b1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q& T2 d$ s& Y
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }1 l' u1 G2 y+ {4 ^& S
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. A5 m6 G" E4 H  P# ?$ K
妙手素卷
8 f# t; h% Q, }! q( J8 n8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* ^6 ~3 ^$ q: T  F公仔箱論壇
2 Y* K% j* y2 s, o4 J公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
3 |* d: ^  x" j* u4 s: u公仔箱論壇·操　　作:
1 k# F3 f& ?2 Q  N4 n1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 ( B! i1 f- U  k: h# Y: b
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 1 T8 u, Z9 L: o! l+ v0 R9 B
蚝皇凤爪
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: U- t) P9 Q- b& t$ Htvb now,tvbnow,bttvb
$ c, K( r$ m( b公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.77. ~9 m0 {1 D2 Y" f3 }
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q3 ]; g2 u4 U& y  q6 m
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.776 K/ G% j; }2 M; q
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
3 O/ \* I9 x/ a& P8 V' P5 T9 k蟹肉煨冬瓜
6 L9 b; V8 |+ k" o) Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 O. U2 ]' R$ S

& ^2 ]+ D/ w# n% a- G' {* c公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
& M2 y9 ^' H7 ?4 L, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 r' }* B* ~7 F8 ?; ctvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
( C; [9 t6 b/ f% c" |' `(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb& j9 l, G" C- H( d+ S
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb* J1 W. R; T' D) I) j  z# M
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
3 V# Q/ b: ~+ ~花雕鸡 公仔箱論壇% }4 p9 \( f# Q! i- r. R

7 ]  L9 e! N% M& f5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F: Q) c2 s! C( m! v/ p1 }/ w" N
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇! A) E4 b( X. e3 G; z
【原 料】 公仔箱論壇1 ~# }( S9 z( w
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
, ?. @5 N1 h# S7 D) b9 E) [7 J公仔箱論壇【制作过程】 9 ~& C6 y) V( a* I
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 , j6 j1 s7 m& d' f
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 5.39.217.77- j' b0 `0 |$ _# ?. X/ i
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5.39.217.77. V7 k0 e) _6 u" Q4 i
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
- W) ~3 \& }* A+ K5 K5.39.217.77　　做法： ( r  {4 {$ M2 V0 u- e, s
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 3 O, A0 z: Y' d, j
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇+ t* V3 @1 ]: y2 z
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v& J: q, Y0 ?0 l. t& L0 n! g
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
: k$ }/ D5 W7 @4 ?( F灵芝鸡汤 公仔箱論壇* n- X4 O7 V* P& ~$ ]' z

6 M) d  e) d4 N* i/ y$ B1 \. q公仔箱論壇
- }6 e: u, C- y8 j7 q! N基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
$ G+ E. _# ~7 W: o$ \* utvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.77* o8 `4 S$ |7 i5 K6 Q: t+ b
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb# A5 ^6 s8 X/ O3 ^* c/ v
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 0 |6 U& P6 B; o( W
2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, A" f( L) z7 x7 l6 g$ y
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
0 \0 e6 I2 V/ B* n9 J9 D5 x8 U8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
; p8 E2 N. Z: C. Y& Q5.39.217.77佛手排骨 5.39.217.77% l* R* ], C9 _6 L  b8 e9 Z

2 a$ F% u8 R! `5 l3 x& T+ O6 r公仔箱論壇
& W! Q, P: f9 U2 K  u/ }tvb now,tvbnow,bttvb【特点】
: [7 x- s6 F) {- \  K1 W8 D" H3 a. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ( I* w' @" J( k9 G+ l6 j& s9 I
【原料】 2 @5 e! B3 w. f
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
  g9 j8 D; c$ \" Y+ J6 t4 V8 h公仔箱論壇【制作过程】
4 O9 K/ R* ]8 H9 E; e' c& o5 F7 utvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
/ `3 {( V2 Q( y1 l) L公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
/ G) p6 l1 J% W* t8 x: ]8 D5.39.217.77香港咕佬肉
( s3 R3 B$ n  T/ ~5 s2 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u- S$ T; J# V! b
+ I! |  Q7 d, B$ a# D' m
原料 ： 5.39.217.77& T+ n: j) R8 |& A8 a* B+ W
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇6 o2 M: L0 t6 t  L# a
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
8 r( v8 `+ e$ D/ U% f" H' [制法： 0 L4 E8 k6 r7 E: o
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb) W/ p9 a- e1 g
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
/ }8 n: r. m' @5 Z2 ^公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77! f9 D+ k! Y6 C
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇' I+ B0 g7 ?! G
蕃茄鸡煲
. t8 T+ O# Z% s" k7 a5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ @; \! [: W* A' ?3 p
公仔箱論壇$ Z; M: E6 Y& @8 Y
【原料】
0 ~. h& I$ z# g* I( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
7 t) H$ v1 B5 F; X  k. M公仔箱論壇【制作过程】
+ O" E; d4 y3 c, X6 }% [0 _公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
1 ]1 x5 ^1 D$ I( j5.39.217.772.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
& G6 K$ t$ p# _  `* ?$ N3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
% R  p7 C3 q1 o4 T6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
8 E  k& y5 L3 S" C1 Q5 d. g2 @% ~公仔箱論壇
7 s' ~8 v! u1 P( @$ N6 X" q4 `
1 g$ }9 S& _, F2 t原料 ：
, b/ x- f2 L" T% H+ {! `8 F. N! ~tvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
& T3 J+ i& y! [. J; ?/ Y5.39.217.77调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
* ~* j8 ]! M" w/ ~$ z% R  C8 S, u公仔箱論壇制法：
0 Y$ E! {6 j3 @; D; I1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 3 l2 J& Z3 n2 }7 u6 D3 f5 e$ r2 U
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
; j) e, y4 _" l4 f+ X3 Y公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
, g  d- W: N$ h公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
7 b% |4 b! ~; @! E5.39.217.775．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
3 d& p- w- `$ C, F1 |1 w9 u特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
' x- W: F/ ^2 t8 O! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
, G; B8 ]2 \3 }- R公仔箱論壇公仔箱論壇# `' w/ @  C/ k6 `1 \& \6 W. p9 i
公仔箱論壇' K* d# d! `4 Y9 w. d9 |' y
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
$ c0 Y# o) R( z6 c7 Y·操　　作:
" v) G; u7 k; o! Z$ S①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
: |6 V9 ~' R% [( f公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
1 c# z7 T& H4 N- `③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇, E" H7 z$ @, i! p' n  e! x
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 v( h$ g+ r8 P& G7 `

. o: l2 v6 l; c5.39.217.77
$ v9 \9 P' n" T0 j$ C) V( s) a. d配　　料:
% v3 F. i: B: g2 M/ R* D- R( ~主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 & I6 g) l: _3 u3 l
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- j  w. i1 U/ X" N" z+ atvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 t" i) O1 L1 V- B3 X
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# `3 p" @. V- u7 y% N* @" [% Vtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
+ G* u: ^6 ]; t; E- @3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: q% V6 A* t$ J' y+ |公仔箱論壇虾胶龙凤卷
1 T9 U8 m) V: g& `' ]' E8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q  P" q' ~2 v! m) ]1 X* I3 Z
+ X3 Q7 `' @* ~8 q; T/ Z. Stvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇3 [, N& K5 {% a- h: s% {) S, t
·操　　作: 7 `( r, c3 K" ]9 W
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇  H! Q! X! Q! \+ u/ z: S- L3 v
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]% ]: `+ d0 I) A( j  S' k

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北菇扒双蔬
/ X# u& |& O% g! p% K0 _( Z! Y( }5.39.217.77公仔箱論壇% v6 m1 D% g6 I' P* B

7 E. v2 U2 i/ C$ i" U2 P5 A公仔箱論壇·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
7 q4 ~  C* Z1 {; \公仔箱論壇·操　　作: 8 ?5 F, A5 ^0 K& E; [. ^0 o
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
6 ]- U8 ?$ I9 ]$ J8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇  R8 b* W# b" S/ O( N  W
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
9 e% G9 T3 y7 [2 H  ]: R& x0 W④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
2 e! M2 e6 R2 r# {. O1 {9 {5 B5.39.217.77苦瓜肥肠
6 b$ ?3 K) Q# A8 F/ k  [8 J: Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 C, z. @# t$ d4 N
; u/ Q4 J0 E+ ]9 }2 O·配　　料: ; V  M/ O) a: M7 \6 [
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( P' ^" a1 G7 ]8 ?/ z
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w8 ~6 N2 h  g$ R
·操　　作:
0 D3 x5 W4 V* p8 y6 b" k1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
" x& [( f7 G! E5.39.217.772.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
; L, J4 M  F7 H# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
7 [) t7 m) S+ j0 J4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇  N. F% p: e3 E  a4 T; o/ V
重点提示 1 }3 l* h* x9 m( H" `. `
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 " |0 _" h& f- _3 E$ B
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 , k) |  ^! k0 M( H( p
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x) q! _4 ~+ }1 @# H; Q

5 C) B" ~( y5 Q2 `' [
  i" q5 E& `5 utvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.777 s+ B+ R; a+ \# X# k6 N
〖主料〗：猪通几 6 [- _5 v2 M  [( `' c6 e
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
$ G# x8 K' G4 B0 k6 ?〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇  \$ w% f1 F1 e# M2 t) N- J
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 % k. E! L  q0 ]: [0 y2 \. H9 j' a
·操　　作:
; r' \# \- ^8 a6 v- Z1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
! K' L/ H# k6 b  I公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
6 h  B  ]7 @7 {* H9 B公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
1 C0 N! W: i- ]- [2 l9 R" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 5.39.217.77. `! r( T5 f8 i& [/ E. l4 Q

, Y& k# p4 r: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _) h. q: K* f  l1 N8 h; Q
·配　　料:
) d: M+ X- U) ]1 j5.39.217.77〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
8 G4 ^! W0 K4 ?! V8 a+ g! X5.39.217.77〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb: @) h1 N7 \. B& A
〖调料/腌料〗：盐少许 ' g8 ^, z) ^% U# x9 G4 @
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
2 ^3 ]* S5 F1 c( g6 Dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
! ?, x' q9 J$ _) L& \3 w5 ctvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb  w7 h: d" s6 \6 J! F. H8 C7 ]5 i& l
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
" N, ^" V& T$ Q(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
& r( F" y, Q7 Q(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
* j- j* s4 }; l% \% \: l2 g0 l公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.778 H) J! f& N3 q  D0 w* b. \
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @9 t- B+ T/ Q9 q
干炸大蚝
4 f; h5 q" j% A( A( `% {* |* L0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s. x0 p7 I$ v( O
公仔箱論壇; N: Z$ q5 ?! l3 k4 x; B" p, Z
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e- r* S8 \" L) K2 x
〖主料〗：洗净生大蚝750克
+ B/ ?& }) U4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
  k% |) w0 M. T$ k〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇- E! e: q+ i# P  S: g" J
·操　　作: 公仔箱論壇/ x$ I* V/ V9 Z: D# V4 _8 C6 @* S% c
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
3 r  j* D: P1 [5 C+ O% R公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
9 a! ~8 _6 G- {' b- M2 ]! h: M3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
* w$ b* P% M; i1 U菠萝古老肉 5.39.217.77% P, y$ p; b3 I: F, d9 T4 q

$ E: U  B. ]+ {1 n5 Z" Z, \ ) \. Q$ ]* C' E! z( i
·配　　料:
/ G/ w0 d' E4 [- K4 Ttvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 * ]2 g% G! E$ [  E) s; g
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 9 O' z2 E' }2 k1 f% E7 x& }& U
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb& Q; {- }- M2 Y' S7 V
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
/ ]* c4 g: m# b# N" i. o- d# a·操　　作:
! O, F- P  }" |/ O4 W/ Etvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇0 V( B+ Y# g, r( h3 G5 M
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
  w' r6 l  {7 ytvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
/ G/ \; S% M' F4 p$ ^! x公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5 B. S6 g1 ^% F2 R) d. _1 F5 f
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
2 @. @: v$ J1 b! f2 T0 }特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H5 J+ e" ~/ h2 w3 ^0 y

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' C, b2 g0 I7 T, W6 m5 y; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb0 E, b6 @) S! L1 b* x% _/ n
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
% Z- Q7 B/ d# i# A: E. a% L+ c( ]5.39.217.77〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }. B# N8 L2 Q: U# p) ?/ V2 W
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇. O* Y% Q, @( q& v5 S( `
·操　　作: 公仔箱論壇- q' p3 m2 [3 k$ {0 X+ C
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ \9 j" G% n' ^& w
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇1 H2 X* c* \$ @0 E* z0 Z
罗定鸡排
. C/ T5 f: G. M/ d; Y. D5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 _, e% Q2 T! {" S- n
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·配　　料:
3 H, I) ^4 T8 p$ q2 S; b& h5 G1 _〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇8 u2 P. Q8 d  i  g, S. \! n; A( K8 ?
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
% e7 H+ O: E1 T! P0 n5 k7 y( ttvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 j5 |$ P  L8 J% s+ H4 v
·操　　作: 5.39.217.77& Y; ~4 x. k/ l2 d' R/ E
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k$ b* `$ k4 X: B: v  e
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 " H* b* u4 ~  s* T8 I- ^- }/ [
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
& w3 F$ b# ^7 K; n* ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 h. j3 y# _( C3 E

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ylwong74

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感谢感谢，tvb now,tvbnow,bttvb- ]6 R' V; S4 g" Z
啊弥陀佛。