[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 , o7 Q$ A' t( h
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb; G* H: q7 |- z) N# L
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
! u) x0 A3 k3 h: [. V: Z0 W/ x! ctvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {* W+ _2 j# j& \* e
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
" v' e. T; D, T+ b, f9 n2 _0 ?5.39.217.773. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M5 f& h1 s4 s9 p" E4 x
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇0 r6 g1 C" ~3 o$ L. |
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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- ]  V  ~( j& b# m, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z$ \) r' k7 T: \' ?1 N0 q. H
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s$ I  y- @. y# X5 k8 Z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, x+ ~8 t, e, G# T! m, u1 h- }5.39.217.77主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
( `% ^+ b( r; E7 l5.39.217.771. 冬笋去皮切薄片备用； 4 s6 `8 U9 H. n2 `; f- c
2. 木耳洗净； + t- U$ D& k5 L
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G1 K' ^2 z/ p& f2 `! N
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
1 c' e" n& I# h; D# v公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇2 U- g2 x0 Z# F5 W
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4 t, e5 I/ G- S1 L8 b; S! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb. g( b: \( [7 Q/ E/ S$ R! r
制作工艺:炒 口味：豆豉味
0 P" A6 W/ n! Z: ~" l6 d# p公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 , {% G% M# m# v# i
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2 x+ m5 L( P, _2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； * E& s& @3 T) {5 e5 v& X7 i2 i
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
5 v: s+ Q# _  F0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
8 F, p) o! M' Z& o7 s( l; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ N% G, C9 G8 v2 W

4 F5 b" {4 D. t炒鸡米
4 _- C+ Z$ f9 X2 S! z  o3 {7 jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 z' S4 b- E* ]6 Q( K6 |: F) L5 E
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
; o1 a( K$ V6 N  G2 [1 g# F1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 q, l: Z# v  i; i+ Z! i# q
2. 葱、姜切末待用； / F! @7 c0 l- M3 J) B6 @! K
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
9 l" b! c% [( s4 N4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B9 o# s' l7 l; ^+ M( y2 T
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇' ~1 f+ {1 |: X: M4 l' M& q
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 3 w6 u% \; H" \6 l* s
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& V" H) U6 x" G3 h

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煎慈姑饼 . k% ?+ H& C  ]9 W- N2 ^
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb: F9 ?( A+ s2 S' P
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
, C& ]# t$ {, {" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
+ F1 j% S7 U# `  j* z- _& Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 5.39.217.77. X9 U9 B# M- k- F) g
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；   Y) e" T. r+ K* c
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.773 @! {, X0 o7 D1 g, [+ j5 {7 C
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 U) @+ U3 V* ?' i. L
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
# `& S+ @  U- j  A% O: v& N5.39.217.777. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
2 I! Y1 J. c8 x6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C+ n8 F. v+ z) m

3 j9 H; P9 F4 i6 j" A6 [- I2 ftvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
: [; t5 O3 h8 O7 {% o9 ~制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇  E- k3 c6 ~1 h) ^% x
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
: ]6 c/ s7 y2 i% }1. 将鲜虾洗净；
( G7 p. q6 B% |+ s; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
' a% q; H6 `1 |, N. H" w/ Z5.39.217.773. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
& w- u9 z3 C: S8 K; U5.39.217.774. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 $ {2 D$ ^1 `+ Z9 `$ _$ |
制作工艺:冻 口味：甜味
3 \9 G# a# o: M% d公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
0 v% s2 T. q  A5.39.217.771. 将菠萝榨汁备用；
% c6 @( Y, u9 y' E- ~# s. a" Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； ! ~4 M- ^$ X. v" ?& z
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ) ?0 {/ S  S3 D. T, t) y) A/ r
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t5 e- H% b: N& \( V; g
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蚝油芥兰牛肉
. Z. b+ t- k2 L制作工艺:烧 口味：咸鲜味
( u5 d7 k6 \- c8 n  \主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇8 K5 ?6 O( v  W& e. l
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇% E8 ~# n6 V) ?' x5 t2 M
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇7 K4 x+ P& r0 T+ _3 `. a7 K
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
: s( ]( u$ s0 l* `2 e( y9 E4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 9 o* K3 }$ n. a0 s- ^& X3 b, e, h7 J
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v; K, ^1 g/ r: C/ k
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
/ `$ G( o2 c6 v' R; p0 X$ w公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起；
! t2 L' m, k3 a9 n0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
- v% _2 s  t* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 \: ~0 A' B5 z& x+ o+ D: \8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片
+ D0 W7 ^1 |# y2 {9 o! R( D5.39.217.77制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb. b, @. e; q& G. N# T
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
5 r+ m% b& z, e, {& I$ ~( k, Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
8 k$ e2 |  A; n6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
/ |# T; c6 E, D' B2 R公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇/ D& _6 N. C6 w% ~0 X
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 6 @$ P, e* }8 Y8 R5 y4 \
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
1 M3 L9 ^0 l: l2 z% S5.39.217.776. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
& r  N+ }/ c" D0 q! F* v, ^- k公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； % n* N- n( b6 j' u
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 6 ?0 v/ D% [& G. V! ^2 _
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇- e) v" g0 v' |. P, {

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# w8 m3 |3 l' v1 T$ [5 E豉汁蒸排骨
, A6 G6 p0 [) V, \2 O8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77/ x+ J& \; [6 k  I, H! q# S
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇1 u, q& o/ |) c- _: Q* P7 b( R
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
$ H0 M) V0 r) e; ?1 W2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
5 }, n# t2 l1 h& k0 O% D' V/ {tvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用；
0 {- e9 B0 E  R$ F4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； " S6 r  \1 f4 {* a, D- Q7 I
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇0 R1 A* `* K# v
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 3 Y8 S7 I, y& X' Q  n* A

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  i$ e: `/ O7 r$ n# \: ]公仔箱論壇陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb4 r0 w: L& x) _# T. ]8 m
制作工艺:焗 口味：陈皮味
" p* j+ j+ D& J( b主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 6 ~: W1 q" x3 A1 n7 _/ t6 v) T
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇% H; s8 A4 N8 A  Y: C: f. s' r
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V! \% y# L/ |  Z
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
1 G+ f1 }: ]3 W: A, B4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
2 ^- o) |8 z. I" {& N公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M7 }: c7 n$ t  Y$ \" t" f
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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+ m; y7 g& p$ e- A# N  Ctvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
1 }1 y  y( h& ^公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
* o' C+ j$ L' r1 l- @& d/ `- R" rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
8 J/ p2 N% c$ ?- l% A. W$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 + {" h4 [/ N8 K& P# ^: I2 T! ?# C
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
2 c/ V7 }% V5 l6 O) X5.39.217.773. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.772 J/ ?% i& w$ f& M  W: T: I8 s

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东江春卷 5.39.217.77# B* z0 u6 x4 y
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇; b3 Q/ l: ]8 E/ b( y
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇! q: l3 z0 j% {1 r2 V
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ j! c6 Z$ y2 q- o. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77+ p1 F  G" N3 U1 a
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇  U  ^/ r5 n2 J9 X9 z" n
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
1 Z5 o* p/ x1 C$ e! G8 B+ Q5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77( }  A& @* z6 w, ~

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  M" o& j' f' ?! w! Z9 W% B公仔箱論壇东江鱼丸 ( \" ?  c; g8 L/ B2 B5 S
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 . n$ T6 m& x/ j/ \
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
1 n! S2 e3 Q, d" V, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.772 Q6 j9 ], a9 p; v' n$ A
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
* m* ^' G4 x. c( U! v$ B公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
* b5 k1 [( l7 U$ @公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 公仔箱論壇  K4 y. q9 l4 i' X5 N+ `
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； tvb now,tvbnow,bttvb8 N* U. L2 H# @9 R
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
5 E* ]4 z" C7 J( w2 atvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
( c; u2 ?7 X; `+ A( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇: n1 g. Q! D. }: W& V- Y
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
; h3 q1 n2 {7 u公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.778 r" j' z3 p+ m6 a
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 . }) }: J' @% p5 p, K; g

, u" q/ }: v. O# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 X. V$ l; J8 ^1 M; t2 ~; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 公仔箱論壇# ?9 k1 k9 E4 {* |9 q
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 ; b7 J7 m/ A. ?, A5 Y5 q7 {
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 - o, |9 I' O/ j! Z$ G" y7 I
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.77) ?$ N1 R  s" d& r
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 ' }, s) n( ?. N! E8 s  c
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
+ I% K' @1 u; u# ~+ a$ p% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V" G+ i1 X0 q4 u

0 X4 _3 I- n0 U% v5 Z+ [梅菜扣肉 5.39.217.77, g1 d: g7 ?0 z+ ?. x  R
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
8 ~% i2 }6 W- I# s4 U+ ]( p5.39.217.77主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
3 s2 G$ {  |  o9 J; ~5 |  @# g$ G1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
" J3 P; _9 K8 t8 Q! M) e  w3 ^5.39.217.772. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
* Z1 f+ P( J3 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
  E3 V! [# p; V, Utvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇2 _$ Z1 U2 B( S2 A; P1 C
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
3 H7 ?1 [7 K3 M6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
3 x; A/ X$ e+ U  G7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
3 \! d( s4 I/ a% g+ h; i: v, S6 v' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.778 }' L; F( K" d  k5 k
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
. J% P, q* a4 P9 A# v7 U5.39.217.7710. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
7 U; W- C" ?  Q( B' _6 o" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% |/ B4 L- ]
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清蒸石斑鱼 5.39.217.776 T% N4 t( i4 {5 ^! ]$ i' P) h! O& W! N
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 8 }6 o9 K$ c% L- B! A4 ]& e9 k% C
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.774 X, d" f9 N/ G% v( P0 |% X- M- R3 ?
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； , ^% [( a5 O3 z" `! {
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 1 K) h8 T0 S# u$ o
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
' ^) ^1 u  L) V% E6 p) k1 l$ }tvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j6 v+ v* e% B1 \% y7 j" ?0 G& Z
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇0 }6 p+ m: r7 O( P
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 ; Q- m! u+ g* T) F% l) H! S4 h
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煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 M* q0 c9 b' N: @6 _# \& {' x
制作工艺:生煎 口味：微辣
3 z, r* J6 ]9 j; ?公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 . f4 f& w5 S2 [- M. A' x
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇) {0 P) l) B1 a  Z( K
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 9 r! o$ S. T- [! A2 @6 f, _2 k! V2 i
3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D& L/ H7 E4 V7 p* m& p
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； ; R* y% ?$ g2 ^3 K
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
9 V3 J' f+ J7 n1 p6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
4 t! |+ J" B/ `) M3 V7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.77% B: @/ `- K& s9 x
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
. ]; O) \6 A. N+ }- i+ E, X% n5.39.217.779. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
  b: O' V0 _3 u0 ?5.39.217.7710. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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1 \1 Y6 Z/ Y& r公仔箱論壇 5.39.217.77! X3 E. [. B) A$ ^0 g
白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]" S5 v( e  l) D+ a. Y
制作工艺:腌 口味：五柳味
2 P# b* a5 a- w+ d8 j5 {! TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 3 A$ J1 x( }: v
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； # Z# ~( K0 f9 _; g7 n. z0 k
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
; z5 j  D- K8 U3 p! t: Z+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； tvb now,tvbnow,bttvb. \! d" |* @1 H( \  {# Q
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； # S, n2 d6 c6 d# ?  b5 |) Q. H
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
' o# |! O( S3 }6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
. v4 L! _' b( _# p2 |* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ M: y1 |: I" _4 X) t
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百鸟归巢 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l9 ]: \" R8 v+ S: d
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z+ Q5 f: k: U3 P$ X6 w, S
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
. ~& j3 v* b3 p. g" ^9 n5.39.217.771. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
2 g) c  f2 s" z2 J) x7 I2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3 _' s2 V7 S, k: n8 U: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
* z; U9 X3 p0 ^2 W4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇: Y. K0 Y, Y% ^! {8 t
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
$ Y" O+ I9 j  N# v/ Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g5 H- a& W; c0 S) R2 v9 b+ v5 m
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
' a% c. F7 \1 X& O2 Y5 Y$ a8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
0 k9 Y- S$ z- h2 j, x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?* o! o$ s6 @& F
5.39.217.771 I! Z/ a/ }* y
脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G$ D& d4 [7 p3 o/ G
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.77) W* R8 b' J# G- I( e
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
; q& M! @3 `! i' d1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
1 o& }; q0 n0 n4 z. G. m2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb: K0 E9 x3 ~0 a6 j1 k3 U- |* l
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.777 Q( c2 T; z* p! I4 @/ R' X
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; t3 x  ~) i/ O
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb/ K; O1 E- Q" E$ I1 t" b, z
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
  |0 `' ]; ]  W2 ^3 S7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
- d2 M7 @" |: A" w' L6 ltvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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! H, m$ D& K- b) m# q5.39.217.77蛋茸牛肉羹
6 F. l6 Z+ A3 h' L: \8 `( e& R, ^公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ b! a2 e3 W! P  N1 N% E+ {4 ?. c
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 # J+ m  `9 M5 R* p1 H
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇4 J8 W/ B. Z. c
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； # w/ ?' h! ~1 }  `; |" ]* y
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇% \) w# b( s1 G8 e. s# r; v2 q3 Z
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' M: c8 v/ @) W
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+ T/ J' {. h* `6 d0 X# Ctvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪
+ m7 g3 _- T, j" S公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味 ( q% r2 ?- h! c7 O
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ( x9 R) R+ c; K* P, Q2 q+ U
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
0 p# Y7 |+ N5 n* }: y( R, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N5 t" {( i0 {# t+ Z
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇: E& w1 t1 J4 x0 i) V7 W0 E
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
! P( Z4 J4 S) y. b5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
) _3 y6 O, `7 I1 J0 y' z; H, l6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 0 O+ Z+ N, n: x/ Q! F' i
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
% f) X7 a- P: P' z7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f# g, B+ M$ n- s! F: M( ~

8 L1 G2 `  x* c# d- T& w5.39.217.77葱油焗乳鸽 # X6 g) n# O' K) j' V
制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.775 {- P+ P# i- k# S# e
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 $ m$ u5 L7 T% l) {7 D3 E0 @# q- y
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； - M6 \, Z1 A6 p
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.77( H! g$ ]# y% E0 `% x! {& i- D
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77  G: e  }1 _8 w( P1 B
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
. L. b% B: v) h8 K* K. [公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ! T, R/ Q! d% O1 k, ^3 Q2 \+ {1 v
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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( K; Y8 w' a, W4 @4 }5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k* c8 T+ J6 U
铁板黑椒牛柳
1 `. A& i" K3 l. C5.39.217.77制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77  Y% T# U/ f2 p# ]0 k; _
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb. H) E; T: N* {' G% O9 z
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
' K" m/ }* v3 q' Z3 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 4 y- T: y1 q% W8 E) g6 H
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； & q; Q: {/ x+ K6 J
4. 净干葱切细粒；
  ^, K% u/ {( x* }8 {6 G* Z* x) o5. 洋葱切细丝；
$ D- o3 q6 [' K2 L7 |* Etvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
' J7 l6 n# l( b0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
, h# S+ w# U& W  d2 c; E* @tvb now,tvbnow,bttvb8. 大蒜拍碎剁成细茸；
& Z( Y& }9 S2 E' `tvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 0 E5 a% G* \" f( J+ p
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
) R1 T) B' P9 H( r: V11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
+ `. T& U# \7 I: f% {12. 铁板上火烧热后关小火温着；
* C! s2 M; C  u" [tvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
  `7 E$ _0 N3 F; m! j0 S14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； $ J) I, k& M0 n$ Y
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
& a$ u5 ?7 Z6 y9 `) y2 gtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 6 b, Q4 y3 A9 m" ~% y: E5 J
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇/ Y, j7 a. b6 i& L/ q3 g
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
: k: X/ h" f5 d/ Vtvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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6 S7 Y3 T4 H9 M/ \+ s  h8 n雪里藏珍 7 W5 l6 j. j' I9 x
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
5 g% H4 V1 S/ c1 m& v- |; E5.39.217.77主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
) T+ O, y/ W" `, J% p. M9 {5.39.217.771. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇: W& S% F5 v1 p! M8 I8 @) B: D2 i
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.773 v5 v. F* L: X: o, s  k
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.77% |3 l3 C' i* L  g1 `
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 / U/ g$ u5 H  G- C* F- H
tvb now,tvbnow,bttvb$ i4 f2 A5 S- H; U6 X, {4 T9 o' p

1 n  m- y  Z: `& o3 b8 w5.39.217.77香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L9 M' G- A2 g3 }  ~7 \3 H
制作工艺:溜 口味：酸甜味   x) E# a' f! ?" y
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇, r* i* {9 L7 A$ X  ]
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb; y$ m1 g; M8 B; ^3 h- E
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
6 t" c% _$ U$ _5 j; ctvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ `/ S0 ]1 `7 i" h
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
. M- f# m+ I* K9 f* k& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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- u' A2 }7 p: c2 _3 n5 H公仔箱論壇 ! C8 }- N3 m( J& H! ], b8 v7 D
香菇虾球粥
( b1 }$ G% n2 L: F7 Z1 b) y) Z; {$ V7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味
+ I9 W, K/ M  |9 v公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
& Y/ S6 a6 b: T3 t" o0 R' m$ w" o. Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将粳米煮粥；
; k3 T) s3 N& S7 d1 }tvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.770 y: p" @* F! I5 M9 I& h
3. 葱切成2厘米长的小段； % G: j1 m& q: y; c1 f/ U8 [
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb; ?* f2 m$ v3 t5 l
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F2 ^( x5 ?/ Q% S+ I/ d  X. G

, q' \, l# b2 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V4 L$ x. a$ l! N. k: x1 `
东江酿豆腐
, z2 y; M1 U' _4 s$ D% }5.39.217.77制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.77% t$ h" z) X/ O- ]+ J. k
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
, w* l! r' u: ?; r, S" w4 X4 s/ W5.39.217.771. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；   s6 f: W9 G2 t+ |
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
6 x8 C5 u# b5 v2 Y' A3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇! a1 r- `) Y7 Z, G
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77- z. a3 X# I" F
5. 虾米浸发，切成细粒； . C8 X& T# T% Q9 i3 d$ @
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
4 j, V9 G9 i1 t/ _3 t& R  W) L' J7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.774 R' f- ]( H  {
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
6 B* W5 B6 ^& a9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
6 y  N" @2 G2 [1 E6 g& Z6 H! \10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
' }- a3 U; m% l" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h7 I4 A0 n9 k: {1 a

1 \8 b2 t# k4 s$ g. C% p  E% atvb now,tvbnow,bttvb
: E7 W( a2 J6 ^5 T9 v白切鸡
/ F  D; i* g2 c  b* z制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. S% P/ q7 `& T$ m" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 : Q8 ]* o: `7 d' c0 U$ R
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
/ e3 u  b0 i: J/ A) e: Y' ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
4 M5 @& m4 i3 B* E3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
) o) e% M: O# A5.39.217.774. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇/ x4 ~! J* U3 l) p' a; D7 ?
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 7 d2 f  j5 L0 R" P6 W$ D
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
4 ?6 }0 e/ ?2 }8 }+ `: y5.39.217.777. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
* u/ M4 \, i# K% N5 t" {% n5.39.217.778. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇5 E# Z0 r2 y; j  ~% i: ^6 P
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇' L+ q* }; Y) W

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0 y3 z% C) J  h0 ]5 J白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _' ^' a" l" J7 |) ]
制作工艺:蒸 口味：微辣
8 Q% i( S) L  M+ z1 }7 E' w) {9 j  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
# \) s) j; T; v  C; _( P; t. S5.39.217.771. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @& Z( H3 ^: X$ d7 C* l$ o" B9 {' o
2. 姜切片备用；
, V' Q# M: W& C% E公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用；
. h* W9 m  N3 L9 g) D8 Y4. 香菜洗净切碎末；
: Z( Y& [% @. o! ]5.39.217.775. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5.39.217.77% z  r; }; U  U3 O
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 6 ~) U3 t: t8 w
5.39.217.77! E- ~3 I9 W  \. R$ v) Y$ B8 e: Y
5.39.217.775 _. m7 A: D* H) r- R' M% Z
白斩狗
; H$ @0 U5 K% `& u公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
0 P" s  j) r; m) L) T主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r& h" J0 ^; V# M, `
1. 小辣椒去蒂，洗净；
* R: n/ C2 r* L) p0 q2 O5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
% Q* r* N1 I4 C! X  Q% U7 y7 X6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； , W9 f3 {9 f9 a% l
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； , o$ Y2 O3 O& v% E
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.774 U! P( x* A  i+ Z. g; w
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5.39.217.77' d+ v. |* }; |3 `' w4 z

" P3 J$ L4 {# e& C4 O+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
0 a5 }5 R2 h; ?6 y  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味
' k; v. Q) ~* |5 ]& k7 j. |8 n公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇. i( m( @( q& i' c# b
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
, w/ S: C4 x# C4 ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
0 K' Y+ q& ~; o' C* x" A5.39.217.773. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# k" ^, E7 A. V8 J

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0 T2 Y& ~) e' j2 f. Ntvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
+ \/ S$ X9 x8 b/ r; Z" D3 h3 R制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B4 `& `6 A0 r6 [- D0 q
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ' o6 v/ A+ u& x3 c& v5 L4 Q
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb, o; n8 l1 y2 ^
2. 去味后捞起挤干水份；
% U! ~8 D3 ^7 c3 u: C9 Q公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末；
3 C2 J  m& t6 Z6 {$ b# Z4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77/ z2 w) \7 }% \6 X" K# L4 G  h
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z0 F1 z5 A; E1 B
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.772 Y7 j& z0 h: h1 S5 ]! l7 u
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
; U; w8 r3 b5 q" T; |0 dtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c) ]# ^6 z* D& }0 f1 t
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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* x3 T: `9 }, j; D# e$ @公仔箱論壇
2 F) G1 O6 u' u" ?年年高升
! G+ d( T) n3 ?6 [3 M8 w( htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇) A3 l% q6 W2 d) k' Q
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
" A1 s* [/ A+ c) `; u+ d# @2 z1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [) @; [- b. Q3 l0 c
2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.77# M/ l, |4 ?2 R  G/ C2 L
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.778 E% [; x  R) F/ t0 n( u( C
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g, y) Z0 w9 ?" \! W) }5 T

1 c* }: f- [2 r% Mtvb now,tvbnow,bttvb
3 s# ^4 b3 V/ U* c/ [2 Utvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R: h, b7 O0 ^3 k
制作工艺:炸 口味：酸甜味
' w& ~0 m5 y% c, M& f/ Q1 H: z' u+ a主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.777 I/ u& m; W# S) v  j
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
4 a0 z; `. c# i) G3 m6 A$ C公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇. Z, G7 `' k3 P+ @2 v9 I
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
' X+ @  ~  Y! F4 L6 }, o5.39.217.77
7 V/ r8 d+ m5 B! I/ O/ {- A
1 V! y- Y9 O1 z- o, l7 s) h8 Z- R公仔箱論壇豉油皇鸡
! K, o- P* B; @+ D& Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
/ z. t5 \  T( U& {9 E( g主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l6 Q* ~, o) M" {7 Z
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇1 S: |4 N7 p) f: A# {/ @5 {5 d  B
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.774 b" G( @0 k) F* b2 T$ h+ u
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； % H6 l$ q6 b1 X
4. 鸡熟后用碟将之盛起； $ g( i8 n, _) H) z: G. T4 f& H. B
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.77% N/ S' s+ c. c# y& X, q) ~' |# `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u8 w4 L6 J: X+ \

) {$ ~  W% ~# M- _4 }公仔箱論壇豆酱焗鸡
& P! z' K# M: {2 S5 E/ X7 h8 ~制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇: m2 V) ~( R/ Y6 v* K
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* |1 B* B0 r& j) \
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77+ Y. L: U. K$ u3 y
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
4 r! r5 K! u- ~  y. i5.39.217.773. 香菜、姜葱放进鸡腔内； & V+ @7 d3 n- `( ?  _# j' n
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I% j5 d# {3 }9 Y* M- t& b
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
7 A$ k1 c) O. R. ?  T7 ]! k) t+ o公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
9 c% X8 N2 H4 H' R$ I: O# Q* o6 c) ]公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ! v2 v7 H  N* W; r. a

2 }8 u/ J# V- u6 ?( r9 m2 d$ `公仔箱論壇
6 K0 t) {2 H3 m0 C; ~' ]5.39.217.77鲍鱼四宝羹 5 V, n+ u5 d3 q0 V# `2 Q0 ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* n% n8 a- g+ U5.39.217.77主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
" q3 m6 d% T: R  O6 g7 k1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
3 p& o7 F/ E5 ]; z) Y7 M8 z( P, g3 etvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J, f& c* }9 W
5.39.217.77; G' `! \5 n* P; Q
tvb now,tvbnow,bttvb* c* d# u& n( {% t3 J: N
鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R4 A3 P6 o; |  H! ?+ P2 \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 . g. A9 G/ \- b5 `, |
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
0 w4 H& b1 r" ^6 R# B1 I3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77/ |7 F7 F) ~; m( P& c! m" A
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
. r7 e3 z' K+ V( ?, D4 B4 w3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； + l, Z+ X* ?. R8 v+ t% j
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 / Q9 p' t9 e; j% x( Q

, R& j; {3 R. d6 m/ V# v # ?) w1 R6 z0 H8 w5 w; `- X
鼎湖上素 9 V' Y, g) ?' s) Z4 O; L
制作工艺:蒸 口味：清香味 6 S8 a; ?7 C- S7 i+ g
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
0 u- |6 z+ p9 ?& o. U1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 2 w$ ~! K! e, ?8 V3 \  H, O
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； + w' U5 u1 U; T( v* t  `- p
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇$ ?1 s+ x* i/ F5 L
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
2 R- e: ^4 S# `公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； # T2 i4 Q0 n) o5 a4 v" h. O
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； ) g: p. P: r) U5 K! m
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； ( Y3 G7 \( [( Z$ M
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {! j: H5 S- |% J0 w* _/ S9 u
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； / _. r1 r3 \- |
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
# ^( f; w0 m% ?6 D. @$ e- d公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
# V) F; i6 T3 n9 x7 G5.39.217.7712. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb3 u6 J* j1 }" ~" J$ [. {% z
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J9 \) z8 y0 P; l( A+ K
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； ) j' r* a1 f# p9 X4 c& N
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
4 b4 }# O6 R+ d3 a: [16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s$ E) _; d6 U  k) k& K- v

! ?. j# k! H* r- O8 Z' F5 [5.39.217.77
7 J0 g3 z% @0 d' c9 {- u) Z5.39.217.77东江盐焗鸡
) ?9 @* ?, f0 T0 a5 V; s, x. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
& _* K$ m0 b  Q; ^. M6 |主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
8 W1 Q% t3 f0 H6 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
5 S7 J- n' D; }* O2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.77) ~1 `5 u) }0 w, _; @8 l
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
% \. n3 G$ b4 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
9 r( |( ?6 [* S/ z5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.77# s0 Y$ O& Q8 z% N. o( \
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 5.39.217.77' @5 G5 [: r/ Y! N4 [; |, d" r8 G
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； ! F* V" I  g- H0 l7 {& F
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
3 l/ ?1 y- g$ d( D+ Z8 wtvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.777 ]) n. ]- L* [
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 x/ k/ a) z7 X% B& w
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
/ `3 U/ W) M0 [- V2 O5.39.217.7712. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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9 B+ c( \# ~) Z, g0 H' r* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  z8 D2 j9 T, g  h5.39.217.77冻金钟鸡 # g/ r4 h: c. ?% k1 L
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _# S* G) ~* O2 w$ i
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
! W5 c8 Z1 I& F$ g  q5.39.217.771. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
9 o" S. E" T/ s* b: U& ~# H6 K% Z2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
- C) t; f& ]/ ?/ I公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； & j$ |( w2 T4 q1 P- K: @7 ?
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.77, x: p6 ]8 F5 p+ k! m- T
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f- w; ~& }7 {5 n% o
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
* Z. _$ `3 p4 N+ A! E  mtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.77  Q* D+ u2 ^5 j
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
2 a& g, {2 ^. q, O9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； ; _) ~8 Q* j% z6 f2 O, q. J
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: S- M8 l+ k+ h
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； % F. R  c& Y5 y/ l
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb& Z- {2 b% L3 n/ O9 ]5 D
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
' B) p# ~$ e+ B3 C% v& i7 ^tvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb! \5 J' `6 T" {: n) w6 n7 S
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇+ i# a9 K/ b9 v* A
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
3 e) g9 ^( a% m- \) F5.39.217.779 U0 n8 U9 ^" d, P5 h
5.39.217.774 ]' z; b* K& m" ]  \
子萝鸭片
& M7 ?1 o( m9 r1 o公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 ! g- R/ K6 I2 Y! u' r: @, Q
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
4 S+ B' ^) K& y( Btvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
' Q5 T. V7 `& {9 ~, N2 l* B8 M8 i5.39.217.772. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
( g$ l) C  V, L% Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
0 e- x# c1 z* H: b: p5 i3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ! f$ v4 i( x0 G* |5 O
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； tvb now,tvbnow,bttvb0 I1 Q( A. ^" ^, w) D5 R
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb. m& N# j/ `; T$ B( g& }
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
2 T2 U+ f5 c3 e2 h6 v/ a- [& ?( V5.39.217.778. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
& n! @; S7 k7 M: C, R+ A# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； % f2 R; r; X  F2 |2 N  B
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
3 x' L6 C& Q) s公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 2 T, ^: J3 `3 H2 b; N

1 j/ C) o0 |- l1 b9 N% F" ?5.39.217.77
- I: ^3 |- y8 C  Q) X公仔箱論壇炸鲜奶
' i, D9 e6 G4 S* a! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味   A' b. s, t! X2 v
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 ; q7 @' U) y5 u/ e. k( Q
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
) m& ?( }/ {1 q5 T- C' ]公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
2 A& H* l# F, q: `" Z5 S' X! ^% U3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
# z0 f1 R! u4 X, M; H" h公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
) g0 Y7 Z. ]4 m. `) B3 m/ w5.39.217.775. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
; a+ A) d3 B6 M% }4 ]$ ptvb now,tvbnow,bttvb
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9 i5 Z: g$ M  ~9 ?4 r: B( W+ Stvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
. R) B9 M: }3 F3 h/ f. A& |) @+ H制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 + T4 v8 [! z' i" L" a4 a4 d8 x
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
( K# `9 H3 n% V7 w5.39.217.771. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
" m* I2 E5 B8 K: M  P( K& c3 B7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
' _9 e- m  t) w5 }3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v7 C# S, E6 B
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；   o# D; K1 T+ L. u* s1 x6 {
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
$ e( r& ]9 k/ M公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
# v, @: o; `6 h- ?4 i5.39.217.777. 先将鸡头连颈剁掉； & N3 D/ }$ G1 f" t& R
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
. a; q, d  ^# G& N5.39.217.779. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p3 L! d6 p" n( l; Q' R+ q
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.77' d! R! s5 h9 l9 \& a$ r: r% k
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
" N: y" X! s" y! ?' h- C公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
, x- b3 X( N1 J5.39.217.7713. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb: R2 j) s9 a+ Q, A  Z% `
14. 鸡的四周放上虾片即成；
1 f" q9 G1 c; S" x8 S$ P# V$ A! [15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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$ X8 a( x& y, |虫草炖蚬鸭 5.39.217.77# y& y- ]1 m! ~5 o6 s% _
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
: o# V( H. t- r! J& ^5 o# d5.39.217.77主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb, S, L  Q8 ^) B; Y( X
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
  U  ?5 A% {: }9 Y, P" L3 Z公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 O. [; s' k( u1 M( Z- j; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
$ k; ?; _, o9 C2 f2 y0 R4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
$ L0 h% D2 |* X+ [$ j/ n+ otvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.772 N3 b0 V) X. r& K" g
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； : A* S% ~, N7 _9 Z0 x
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇% M8 ]4 C& C, K
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ( k+ x5 B/ Q/ N( J$ S" a) @

6 u- i. E$ a& A & D: _2 B. ~3 y, Y2 [8 [. s! Y
广东菜--凤梨烩排骨
  T) r( ?+ ~; x% B* E) E: r. c1 o【原料】
4 V) U* n' O2 W% O猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.778 `; N) d; @" B; |5 K; `2 t; ?
【制作过程】 8 b4 h: g3 }  }  L, n& u; |5 X% m
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
4 _7 W8 }* G1 ^  Dtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 - @; W0 T& }' h; |: f9 d. N
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
& G7 n$ A6 R4 }/ y1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a4 n: q" n4 v  P" B" m( I
2 y# w( p( L' B" l& B4 q8 btvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙 5.39.217.77; W7 e5 ^6 C# w% I- `- c' x: D9 R
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u1 R8 o. s( G* A* i% d, I
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 , t+ h6 b' M) Y' o
【制作过程】
% b, K7 d' M. n1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
) G. N' l" {% O7 c8 h2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
- K6 g0 }5 c8 m1 m3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
- T+ Y/ m* b& s& s4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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( D6 j5 ~  [) S) b, n
* u& w6 j4 V' J& W. d6 b  f“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb# b$ {$ w7 t# Q, k
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb- W/ H1 [! r7 ]# F+ [. |
　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j7 `: s" ^/ n# Z6 d1 w
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [  j1 s$ J% j/ s" A
　　做法：
3 @( j0 ?7 r8 g5.39.217.77把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k. O* |( d; g3 q

- }7 z% d9 n6 A% O0 A& g9 G9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 y, i* ^, i) u3 j- vtvb now,tvbnow,bttvb青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb, h2 j, G, G1 {# b: Y0 z$ b
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n% j4 o4 a& ?: ?, F& @
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 $ L& y5 T8 l, `5 L- u  g
【制作过程】
/ M& k5 A, J$ G( E4 ntvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； . n" D: Q  g: g1 w
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ r7 u$ W+ ]

- n, S; p7 ]. [' R9 m# A/ R, _公仔箱論壇
9 o$ a; f4 J+ a; C' j  M+ o' V公仔箱論壇菘菜油鸭煲 tvb now,tvbnow,bttvb! O3 r- Q) U5 m' ?/ a% w
【原料】
! ~9 w# n# i, Z1 w* o1 \tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇, ]# }. @. Z  Y0 l  G
【制作过程】 2 ?' V2 w2 Q: n! Z: r3 S8 @
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
. U$ E8 V& W( V  m5.39.217.772、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇$ {( ~$ ]8 Z2 Q2 A
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# T3 e" i% }8 X; p

0 Q' v# l. T5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 I$ O: z; X8 G" u' {$ G
原料:
! h( \" c, e8 W乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a4 x0 o4 V2 j8 V* }
　　制法:
  X+ I. |) w) c+ f5.39.217.77兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇1 [' G4 j! s4 _* Z, v: t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T7 M0 h6 x4 Q) q9 Q- o. U, c
公仔箱論壇7 s- q9 I( A9 d0 D, J( M
配料：
/ |7 V5 Y% i% u5.39.217.77　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
9 ?: \$ h! K* M( j$ Y1 D: m+ z　　做法：
# @8 w: U, {, z% s8 r　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 - |7 y+ U) t1 ]1 h. s! H, U8 P
　　主要营养成分：
, y0 [3 T& K1 @4 {公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb* N# O$ E( ]7 w  U
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1 \" I7 B. L9 R! J+ ^8 m5.39.217.77油豆腐镶肉
0 W% ]9 e$ g1 f2 l! v; v# U* ]+ jtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
# j8 a* f1 V' y2 o9 ^公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 x1 D! S. m5 |3 u/ y2 p  x' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 9 A  G9 d- K, x0 k$ |* w
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 8 J0 m4 s0 B* p7 A" j: c  g4 b# [
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
; g. K# K. W4 a. ]公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
; N9 j/ }' X* A公仔箱論壇, L6 W! R9 v( I4 G% k4 M. L* j. Q

9 q5 @. j% B( q! D. J7 B6 k' F% a  c& y公仔箱論壇汁煎肉脯 ) c+ {  T3 |& N
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 P& d  S) ~( [
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇% V7 [" ]) c# g! g5 o
【制作过程】 ; @2 Z, v, j6 r- I2 e
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
+ k9 @5 [! q1 ^- i7 _  z【特点】 ! w% M+ ^: Z7 @; `) n
果味浓郁,香甜可口。
  o' L9 Z; g9 |) [8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. n' [# o" q- Q; i$ K( n
5.39.217.77: y7 s* m6 G: s8 [0 c
渔家红薯条 5.39.217.77' k; t/ G* k7 J% `' @+ q. `
主料：红薯
* |) k7 U+ b& M/ q　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
. g3 y* q- u5 a  ^0 w1 ]9 W% C公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
, B4 Y+ b9 t3 o% N公仔箱論壇　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _0 m5 I1 C5 O2 B- s
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
3 E( x% `0 X2 [7 i$ a, U5.39.217.77　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇* I9 j4 h' x1 e6 U
　　特点：美观，香辣适口 ' ^+ i& I. S# Z
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公仔箱論壇. |; G0 x5 k3 s2 ?
蜜豆鱼片
' u( m% p( ?% @$ S+ s: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 : o) q  {& {8 d* \8 s
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 8 ?$ o3 u: p/ [! }- H
　　制作 8 L4 A  o, p* D1 y1 F
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
: U5 `( k6 A; |. Itvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" i- A, T% Y
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ( X! z# h! z, o, A8 M7 l" i' z
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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7 Z; N- ~3 S8 b8 w8 q2 x公仔箱論壇
) W* z# F) Y( `3 }$ {5.39.217.77  }" M% T( v6 D

# X2 z% d! W: o3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡 5.39.217.77( Z+ L1 |% M2 u8 c" Z( Z
主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb0 B6 D) ^( [: O4 j: q# O" ^: g; {
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K+ [7 h+ ~. i
　　烹制方法：
- w: B% H" ^: r& H5 _$ t2 S5.39.217.77　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
4 f+ P, v: W  p8 b7 c; _% N5.39.217.77　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
# A& y; g# g7 M: B5 p　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 1 d) o5 s8 G+ l- |! t
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 * Z) p% ?" U3 h

( A( {4 q# S5 y2 c( { 0 F5 b) e4 `0 T4 {  c1 l
清爽杏仁豆腐 5.39.217.77( X/ K( `0 ~3 o  l3 V; c
主料：杏仁、大米
) l9 C7 d# {+ k4 {; i, b( y+ z5 k. ^7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _4 }8 n5 O: J
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
4 Q/ g& c" F  s9 }( a0 o7 N- v/ O) I5.39.217.77　　做法： 4 ?4 i$ q- b2 c/ h; y7 I' m/ d- [
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
9 U+ z/ P! R$ o) M& h/ T5.39.217.77　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 0 q5 q3 P+ U6 o. g
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
3 c! Q  P$ [  P& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e9 I& U/ Y$ `0 i: g- L+ H

3 w) [' @: l! ], {3 c2 a 5.39.217.778 f( C: i6 }: ?% \- s5 r
咸蛋黄茶树菇
$ f9 v, v( L  p/ X9 V公仔箱論壇主料：茶树菇
% Y6 R' j0 w& {( t/ z　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
/ t  ~1 x, P$ S) @- o; t　　调料：盐、白糖、淀粉 5 w# F! Y# j; U, M, H* K
　　烹制方法： 5.39.217.77: v( R" g  \' W2 @3 ^
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
, o9 }1 L, d) v' @　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇8 c+ K5 y' T$ B( n' i* ]& P! d
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.77( ~9 n9 E  X1 r! k
/ O& k' |9 q  j$ l4 C8 I
八宝青蟹饭
) f0 E$ \" ~/ N5 T原料 % u0 A% o2 |! x* o3 J+ o
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
0 {/ Y% ?) q& [/ I5.39.217.77【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i4 U9 ]$ J; {# P# n$ w
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E* s7 J/ ?; C* x
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
/ @6 M6 j: a3 y5 w/ |+ r4 Z; D& E3 E6 _tvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb  q' }. `. {$ s! K
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
+ A1 i  L. A4 I" a3 {( F- Z9 W, E" _6 a
tvb now,tvbnow,bttvb0 P' I% A, _( A  A" ?7 B5 ~1 C
白玉甘甜姜薯 8 A! |) a. J7 z; H
主 料： tvb now,tvbnow,bttvb( }1 _2 l/ f) @
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
& Z- B) O) R5 z: v0 V5.39.217.77做 法：
% f- R* U& q' F1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t% q9 G! a- v
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
+ J: G: S2 }+ G6 c* I公仔箱論壇特 点： 0 m% {8 V7 f2 @' H6 P7 ~0 f
色白透明，香甜可口 ! v" n3 M- i: _

: N/ S* p' w9 J! j/ j7 {) I5 |5.39.217.77
2 M' J) P' K! N# B! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J6 n3 ]! s; U, D  S" u7 [  t. I
[原料/调料] * G& V" ]8 L* E1 ~5 b3 g
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S3 y; r$ P" T! q; _' `
[制作流程]
* D1 V8 r+ k. s7 F. g9 B  d7 T公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 8 }4 b+ L3 l  e6 S0 x
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
# u' Q$ z, d. G$ I7 X公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
5 t7 h% k3 R; W公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# I/ U# C! Z+ ]5 p! @

! w( l" V! o: J* A公仔箱論壇 : _' p- A% V( o3 k
綜合莓果果醬
  V5 L9 w0 l: o+ u[原料/调料] 公仔箱論壇4 e% b& N$ Q; b- i% t$ o; r& \
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb% }+ w/ h. S; n! B* h
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb9 o5 c& ~! s" j# q/ B% j% ]
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
% g0 \; {5 E( ^' A+ z/ w6 I5.39.217.772.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 * p$ i7 {7 D9 m! p* ?+ e4 b& o
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
4 q7 x( o/ a3 u& m4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
' u! B# b; g& Z; v$ J& _+ J公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
. U3 q8 ^+ e7 ^, h5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 " ~" F% D  v7 }
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3 u1 D1 X6 h& J  R豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.77# ]  L$ B8 ]+ t6 _
[原料/调料] 6 x6 d4 [; ~& q+ R
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
/ m, j0 }2 i- [" Y7 N' E) g5.39.217.77[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [  H2 i( A+ |1 {$ C% q0 b6 K$ x1 w
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
9 a- I' @1 M# O/ T, {6 ?  Y5.39.217.77②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
8 g" j% O0 e9 b, K9 p③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77  B& q& [7 _) R8 i$ X2 h

5 \2 G' k4 w/ ^# @tvb now,tvbnow,bttvb
& U1 L* i+ ~! c! f2 e; X5 g) B七星鱼丸汤 , Y6 X# _/ I& }  n5 y0 n
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i: X4 X2 |. m" n) u
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 ; _/ U% {6 c! Z; M6 R* ]( v" e8 e
【制作过程】 5.39.217.77/ H. t/ `7 G6 Q3 ~( \
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
0 e8 v- t, W( I5 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　
7 M( ~! M2 t" W& w公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
! C: c" m6 Y. g. c3 u6 k; l7 j5.39.217.77　　
. b/ ?) @8 y/ }1 f; F) B" g* z3 A3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q6 o( J7 A3 }0 Y' O. H. i
注意： tvb now,tvbnow,bttvb3 E- R8 K# n. n3 H7 w# K% |
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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9 Q( Y+ j; a& c1 G, t公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
- u$ M6 P  Q7 P4 B! k* [1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 ! S# v+ g6 B' e% x: A3 I
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J* Q0 w6 Q9 J+ D
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.778 y+ ~  U  ^) Q
　　
0 f& P( x' C4 d4 `& l; W8 j! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
" x/ S% K; s8 E1 B) b; a3 L& gtvb now,tvbnow,bttvb& a& _' {4 H+ X+ l! d) v
5.39.217.77/ D6 d, C" i* U' U' \
翡翠鸳鸯带
+ A4 z3 L2 C1 Z9 C% r9 e* \/ q配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
" m6 y( T! [' G! q3 o5.39.217.77芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇4 j$ N# o- m$ P% F. Q- s  m
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
+ M% Q* `. M6 x2 Z, Ntvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb% J) B; P# u  F1 ~4 Q8 K( y
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb' H, l; x8 V) v% E9 p. t
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ I) g7 u, e4 ?
(四)将半份带子放入脆浆中。 8 }' G/ e7 ^5 e/ F8 G, b* H
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 0 `' ^3 p8 b6 R9 N2 }7 }- M
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇9 m4 n9 X& p- r& V
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇8 @9 v$ z. y2 `# k' z
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb" K# M2 Z3 F* b- _) Y& _
(九)加入芡汁料炒匀即成。
, w) n$ ~, T) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w. x9 K  F. n, E: ]4 u2 I
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腊味煲仔饭
( X* y* C! E/ P! t2 ?+ C公仔箱論壇[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B' E! @, T* a8 m6 G/ m* Y
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.77% ?. e  h$ n) _+ W- q2 C
[烹饪过程]
% J. h1 g# y1 ptvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
- D4 M. A- Q! f7 I( [) @1 w5.39.217.77　　 米和水的比例：1：1.5
4 u* W" F' \  h: W' b5 F　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
7 M! N3 P3 V0 |4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 * I9 d' T# x9 t! J
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }- S9 ^; L) q; s: z7 K
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb% v/ Z- W' F" p9 Y& A
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
) w: n% i5 o/ C, n, k: W3 _公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.771 W% V) z8 o& Z, Z7 O. z" v; }
　　 要快! : z3 L  G/ y  G% _% l
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb( ^" Z( r5 e9 q2 y  I# g1 M; J& H* K
　　 关键时刻来了! * b2 \5 \8 \; j4 Y1 e
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇7 X& |- ~2 ~, h1 ]" Q2 o% k; [
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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/ _# T2 x' U' `, N+ N9 x公仔箱論壇
  m: M$ ]: f; P6 x& j( d龙王夜宴
$ V( G! c5 R% x9 b) M* }6 j配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
0 b5 U* Y9 N& @' E+ j3 _: ^〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇8 v) X! Q) c1 M1 D; u) }4 K8 I
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 . z' r8 u7 s( Y; ?0 j3 e7 ~: ^
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
/ z8 `! N. [7 P- V% O2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
1 P- d/ _) d7 j) k# }# Y: a公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
& W, c8 M; r# G$ r& k! s4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m" G6 y' s2 v" |6 q& t
香煎牛小排
- O) K! P( Q/ k! v公仔箱論壇
, f5 F* C+ A- N- C  U9 T1 B1 D
" j! o! j2 u; R$ k3 N+ ~5.39.217.77·配　　料:
5 Y- u  D/ _$ F% X3 B* k! u7 F, ]5.39.217.77〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q" A2 l+ V' O; ^
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 H) G& R* x1 N& a' N6 l8 U" ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
- O% s8 n" k& F9 }+ g3 c·操　　作: $ L* H! a7 v# t: o3 H& L- s5 c
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
+ V6 B0 L5 [- z# D; `/ c2 x5 _tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 + F* O( h, g  M9 C
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
* N( z" P  M: y. i提示： 5.39.217.77$ v5 w7 v/ N" p) Q) S. A
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
8 p; a+ K; |6 q' R% q公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
4 V6 _- j& n3 h& Q& n2 H串烧海鲜 ; T* k! H- [% q) J# n% y2 p
tvb now,tvbnow,bttvb2 g: c1 A! {3 t3 `# B

- `! a0 B2 ?9 I# _  I; j- C·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
6 U; T9 }% i* Ttvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77/ d! o3 |3 Q, u0 Q, A2 x! p
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb9 H% h) ]* Y% Q) {& p7 E) O" w) U
·操　　作: ! e/ N/ H, B  c9 u5 z  ^
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ; k  z  k' {+ e0 J+ g# {# A0 e, |
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
0 ?! n. U0 E; O" e(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
1 V* z7 h4 y4 \8 x4 mtvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇8 f2 r) x# l9 g* a( S
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 " q3 M" \1 }$ [8 Z; c# N
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
8 p: o; q* n: \5.39.217.77(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C1 t) K6 J: a% D" x/ n
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P1 o4 S0 ?" D' e5 c

: M0 i6 V) C9 Q 公仔箱論壇5 ]$ \( i: N5 G' P/ N
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb& E2 f5 }7 r0 e
·操　　作:
# H$ y) k& {$ S) p# Itvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb! _3 z" Q9 K4 c/ s4 q
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
0 z* `% k/ t( h; n! F/ k/ {③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇+ w1 H2 ?9 U9 w! i
八块鸡
: t6 Y8 j( z' W: ?  N  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 V/ o2 B/ h( t

# `. W7 g  Z0 S: |# ]% htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
3 i1 w- m) Q4 T/ H% K4 l$ \# ?·操　　作: 1 ^% `6 w4 ^9 W  F8 h8 ]
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
# h& b% T: w4 S! {3 U4 ~. o. H2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
* w3 v1 ~* J# Mtvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 公仔箱論壇0 s' d0 s0 Y( r5 i  B5 ~
5.39.217.77+ x" b, G2 X: o( l3 ?
* `& W- `2 o6 x! e3 B
·配　　料: 2 m9 [1 B+ y& Z1 A) Y; ~& ?5 Z
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
% M! y: _% x5 q; [调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
( K% p# C- v9 }+ u7 @6 Z·操　　作:
2 I  x6 B& f) V# S公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
; m$ B) U1 O  u5 Z7 c3 z(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
$ [; Q3 ]  K  E( a) m5.39.217.77(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77" ^' Q* O8 i; F) f0 ^7 y5 V
炊莲花鸡
/ S" s+ f& c# `# A9 b) B5.39.217.77
' x( U1 Z9 y% B- i( F' ltvb now,tvbnow,bttvb
! d6 b9 L8 \# g- H# J. R0 o$ Jtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.771 {& w. F7 ], O' x; w: R
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
' u5 p9 f6 d/ i; _, O+ |8 L9 D5.39.217.77配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
" }0 A! S6 H: C. }8 j$ F·操　　作: / \% A) o' }+ O& B( L
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
1 n# n* n! a+ C- n. ^tvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
5 d$ i5 h) ]# Z4 t; S( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
' p* K# O9 J  Y  u2 p& E! @tvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
) u- j9 h9 x5 w2 ]7 q* \4 D% ]公仔箱論壇红烧火腩
" T2 O4 o: ^0 P* k) r0 ]- h7 l0 [公仔箱論壇4 D$ T! G5 o' a* k4 K* r

3 |& p! q. F9 l/ Z& H5 O- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 公仔箱論壇5 |, J4 b* f. D7 f0 Y1 z2 b3 u
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5 h, N- p+ D% i5 J
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
! H0 ?' Y/ c4 C5 N# Htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
% _# X7 _. Q; R. \) l, V: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77' t( R' b5 B2 l" K2 H% N4 w7 {) v
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇. s. Y! M4 Z) z7 S' Q
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h3 ^- v& V3 ^) J- C% E( A& a/ a
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb) L. c2 C3 t# Q
tvb now,tvbnow,bttvb: V* h7 `. H" d- ?8 M

* F+ s2 I1 g$ P2 `5 L1 p9 X# Otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77, W) b, f0 i2 ]
·操　　作: 公仔箱論壇, y; E, n# ]9 N4 H( O0 N  M
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
: ~0 {. E9 W& V5 a4 L; N& S) xtvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
; h" l2 q& e8 ?3 _# D5 U" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
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$ g2 p- c% r8 k! \- h公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 ; m. P1 Q7 y7 {8 m+ S, r
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ! W; D/ L2 X. V# o: p# v
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3 [1 X& X4 N" C! H, m$ g! ]& f$ P, G" |公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 * c% c) D* W" J3 y
蟹肉煨冬瓜
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4 L# [- ]1 f- J# `' _$ K+ ^5.39.217.77 公仔箱論壇$ `6 B+ w8 w+ f6 Y- z% ]# ^
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 " a' C3 v' \/ A' H  t  e, r3 ^
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
# p5 |( U* D3 w* X/ D5.39.217.77(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.77# e7 A1 w0 G& Q: G$ t9 t
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
+ |9 C& w) p: O  s! ]) S, G! r5.39.217.77(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb, C( n" ~% y( i5 Q
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 / R' H1 y! E/ P
花雕鸡
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9 E; S; y) e* X# ]. ^1 M! v8 Z. X特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 # r  x6 G4 v2 O+ j( i3 _, I* h
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; C. J* U1 s, d9 k
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
4 u, p" ~: n7 D+ H. T8 J【制作过程】
+ [7 d; S+ b$ z　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
  H: m% }+ o( ]0 _& J公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 . a4 y% Q* j3 g- |& c* J

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客家酿豆腐
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 Z2 L, P  {  c! L9 F* c
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
9 m0 I- |& p1 u1 |! L4 h* a# _tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
2 E5 u0 i! y! H1 A0 O, m/ j" ~) v　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @9 m9 M. [. F" y5 K* O+ c
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y8 f! m6 E# _; q1 a) c+ ?( J
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb# }5 S' |+ O. ]6 [; F) k( R# Y
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
# P8 y2 @- v, ?4 O) S/ ^) N5.39.217.77灵芝鸡汤
; s1 w6 A, G$ ?9 p  s# ]tvb now,tvbnow,bttvb7 p- i2 E) g+ h( O0 y

  O* H7 g6 i* R. L7 l公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
6 _, Q9 B" X7 H' w0 h0 b公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
! Q7 F; t6 \7 ?! S9 f制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb/ H5 F4 s" {+ C. F' O" u8 u
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
) E- i% R" t% ?7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．陈皮浸软去果瓤。 ! Z1 R% A0 M# ~) ?' D
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
& k0 ^0 G8 @* e; g公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb5 O+ j/ G: C" [, z% Z: ]$ r+ J
佛手排骨
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& b: K  r. m9 \# `6 ?0 u0 _) y# Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb5 Z, v: A* v5 w; Y
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~. {0 k* f/ H# W& U
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
' a% z6 @, q( |3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
( M- v0 d9 Z9 t, A; K5 \tvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
/ R3 s% X$ W+ R8 q! |5.39.217.77【制作过程】
) a9 l, ]) D6 Z+ B: L8 U5.39.217.771.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 `7 Y/ b+ t8 E" T! o3 t3 _: Ltvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.772 L/ s+ o4 R( p& V
香港咕佬肉
* b# R1 a/ g+ A+ _- p  A- k3 @* w公仔箱論壇! I8 C9 G5 O. H' c% k
公仔箱論壇/ p4 Y" N- y, e7 n* S' p
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q6 m& q) i, y/ @
猪夹心肉400克，青椒半个。
: J6 C4 i  z  f" j/ n9 b" t" o/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb! @, D3 Q9 d" k0 J* a( n5 Q
制法：
0 j- A5 S1 W5 L! R公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o3 E8 }! M- i" J0 M! A
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇" D, V" G( n9 E: \
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
9 X+ C- j* v- L& W/ P' n" Ztvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇, p4 M; y3 p* K" ^6 n! ~4 j8 t8 w
蕃茄鸡煲
$ }1 t/ _3 G( x; O& e公仔箱論壇3 J6 r9 a, B' \5 p: M# x! E

0 y! @, q: [1 f# F8 z& b' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 ) ?: O# y3 U/ u2 K* [
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
# |. H! Q9 o7 J6 N【制作过程】 5 D4 J9 E, e/ I) m
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
  f: S0 u' p  w- A: }, e% L- I$ C5.39.217.772.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M0 z4 Q0 Y9 S8 H- b4 Q
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
3 ?' G3 H) H. p  n3 P, Mtvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
1 k" N% x# ]: o5.39.217.778 {. P! Z& ~/ \& G" M
tvb now,tvbnow,bttvb7 x9 Z) N6 a: f& u- h; e. l
原料 ：
# j* x! }8 c4 T8 @  N猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
& c. D4 f0 O2 r" {调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
% |2 W* C; ~3 t5 m2 g# S7 D; o+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 公仔箱論壇' W" d$ F2 r% e0 V5 V3 U6 j! @
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 ) }3 T1 a8 U2 Z/ `4 v! B; A0 |% j
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
8 `3 b/ Y# @: ?' s3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 : N; k3 h. y3 K- s9 j8 Y0 [- n
4．芋头片用花生油炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ q& u% d% X, h6 B, `
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 " u% @0 [* Y) e1 @' O5 G7 u  z
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
( A) d9 i# d+ L' |蒜子瑶柱脯
6 A, T; X. {5 N0 l) }. X4 c! z& k8 n) Atvb now,tvbnow,bttvb
; G3 x" a4 G" x% A' otvb now,tvbnow,bttvb
. c) P* _  a4 N3 E  A  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 0 X& P9 O8 `9 j( j
·操　　作: 公仔箱論壇' y1 K3 @- i/ g# b
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
3 I" @  x7 v( y# `; `$ Itvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 ! \5 N7 D2 K: r2 h( {5 b4 A4 \
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V! y3 U% A9 U1 W4 ^6 D: F. C
红烧火腩 $ ?' _* j, g- y. ^: E7 S+ A

5 s$ S# t& F( }; a+ A1 Q$ Y公仔箱論壇
9 {) h: }9 C- A4 O9 gtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb* N) U+ J; x7 w" X
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
6 q. ~8 l( s8 i$ Y$ U) U调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
: w7 I7 P- G9 G* m- j% q5 ~·操　　作: % @3 }8 I, ~' A5 ^
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ) i& ?2 M0 a# S4 K
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ! s* t0 Z5 q5 [- q1 l8 C
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ p5 S9 W  X' R6 B9 @虾胶龙凤卷
' R% W! _7 d8 M& H% X; x. e9 M+ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h" J# e9 U, B

1 d9 r6 V8 c  [) k6 r: Z6 }8 ?5 ^9 k' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
6 I# a6 v7 |/ N* F0 Dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }% |$ |% b  x+ Z; ]) m
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
( c) F. p: R2 H9 x2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
# S* z3 q4 H% T" V) _& i' y2 a6 B/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬
& R" J. G, |1 Q; S4 l+ _4 Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& T; X+ d' N& [' s

+ j6 }% F+ I. {2 x: l0 O·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇; c- N' a5 k% b1 Q. m, z& V  Y- ^
·操　　作: 5.39.217.77, y$ t7 T' G( @
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H# e, _6 E; \
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
% S. Y8 S9 I+ d. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇) P( u8 F& ?' Z% E. T  ^9 s
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
( }5 \. F8 M! K/ U7 Q苦瓜肥肠
: ?: R' |* C- Z2 ]公仔箱論壇" k1 K: Z1 d8 {8 }! Y) M2 B

* s9 ?9 A2 B4 R5 ?( m4 S. R  Y! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇1 @& J" @# C& i6 S6 @5 X3 ^6 z; r
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.774 g% ?5 d5 X" X9 n9 ]
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
3 u8 V* X7 P; H4 ~4 e( f" R9 o  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
# t7 ~" t9 p9 u$ S+ M1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
, y6 H, G1 F# N9 W$ T/ |9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
1 T) E' s6 L( |1 B% v% o: S5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
4 ]2 v2 ?2 j+ N) W5 e+ M% V8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
8 {+ @. w7 u" L: h+ Z6 W8 ^1 e公仔箱論壇重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb# D- m7 L& n; w9 t# u# O7 l
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77* k& z+ l. b5 A: l) Z, M( z- K! d
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
9 _; u: {" f: [% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 x3 i5 q2 L" B, O
5.39.217.77, Z7 c# U1 F* e2 n' @* k
5.39.217.77! q1 N4 e* O. w/ p
·配　　料:
3 [8 W. S' h6 r" stvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
( H$ \. F# f. f8 i# {- I0 ?/ W5.39.217.77〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77- I2 M; @# T; s% p7 B
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
* Q9 ^7 g: |, h/ o$ Z$ n( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
6 I( G9 K3 R$ U# k+ g& T4 a$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
" ^1 z5 \. b5 n# A1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
& S+ G3 J9 j5 V4 q4 i! T公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.77+ v: F/ W1 }( W. E+ b# C7 ?8 L
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 3 ]: f6 K- w& P9 Y' B+ t1 K# e
龙凤大呈祥
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/ }; n/ z2 H% \& p4 w! A( t4 btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ \, b/ }' F. Y5 G- k* A
·配　　料:
4 o/ k3 V! j4 l公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77, h" F# n3 Z9 D$ J6 A4 z% @! m: \% V$ Y
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇4 `- t- S  X  s; g7 F, P+ e
〖调料/腌料〗：盐少许 8 |' W+ \: \( Q% q- t4 Y, e! {( z
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z- Q7 Q2 ]1 y/ s
·操　　作: 3 ~# d. S5 V: ]# q9 e( ^" Q% q& ]
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 k8 u. e! N/ s
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 1 t. o: C0 a# u* e8 P$ W
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 公仔箱論壇9 w. {5 q+ K" y; _* c
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
# j$ ~; w) s0 Q8 D- K5.39.217.77(5) 用文火煲至熟烂即可。
/ g) A# X* g8 N1 z(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
8 v: g7 q' h  l" m1 f0 Ntvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝 公仔箱論壇% E; g" Z% |& C4 R+ Z. i6 @/ E

/ v2 b2 h& `9 s, Q: Z7 q+ f. jtvb now,tvbnow,bttvb * f' I6 D+ r. j# V/ R+ N% X& g
·配　　料:
$ V% W3 C2 Y- [, Z! A〖主料〗：洗净生大蚝750克
* N( e: {9 h3 w: e+ u〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
0 @" L6 q8 k) X, H〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
# R$ C0 f7 G; k$ L0 S% R4 ttvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
! T+ A! J5 ~: N: N% A公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇0 r* M4 I2 X' z* {& ?# }, [4 J
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b! ~$ J7 O0 J  o) h6 V
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.779 [- H0 |( V5 e5 h6 Y/ e
菠萝古老肉
& n# x7 G) S( P7 f7 H, C3 Z4 p( G6 d) P% j
tvb now,tvbnow,bttvb2 g* l% @! g0 o4 y' h$ p8 X( N& P: {
·配　　料:
% E( c, A' w& j, }1 i5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.77+ v9 v- d8 O( }0 M  t
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
, s% x) ]  q+ O* htvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇( y/ K# j' O+ l3 }( G* s
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
, S: t/ E, s: u1 d·操　　作: ) q1 y7 a+ N& a
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 8 {7 i, M( L5 d& X7 h5 T
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
" @! I1 o5 a4 s4 U/ M0 D3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I0 `3 q4 c3 D
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
. b( U3 T* I9 a; V% s: M, Ftvb now,tvbnow,bttvb5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
5 v8 Q) u; q* n5.39.217.77特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T. e* b) M' j. G  z* f$ ]* Z
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1 I) t, D* B& x·配　　料: 5.39.217.77$ q$ j6 G; u9 E9 P7 T9 \
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 0 O2 ~* O% X: b( g$ G0 ]# j
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U, N! W7 S' {2 Q2 S
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 3 Y. ]0 r% u1 U5 ?
·操　　作:
; ]+ P$ ]( w3 d* b  Stvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
* O' A1 y9 ^3 Y0 P. N3 u(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇9 W% @! N; j2 [) o' T
罗定鸡排
# O/ P& z, M) }& h  jtvb now,tvbnow,bttvb9 {1 V# j5 N3 `3 q0 \1 k5 B# t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]* B& N/ @' C# D2 f
·配　　料: 公仔箱論壇: {4 J" U6 C8 v, a1 F
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 ' j2 V+ |* @+ D; b5 `
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇! C' O$ s, r9 X5 f" W  u; w
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
8 V" b5 A, y7 a" L' i: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
( f$ a4 }! _, n6 B/ n公仔箱論壇1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77% w# h: C2 G5 V' L8 E% M7 ]: Q
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇; i! b8 J' q- N* i% T
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
8 v0 Q5 x8 w1 ^公仔箱論壇
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ylwong74

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感谢感谢，公仔箱論壇$ F0 H$ e* k* K7 _
啊弥陀佛。