[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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+ ]$ X. H0 D, j. G' f( d8 ctvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.77+ l* S( E5 c% m7 v
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇7 I& d1 X  b. S4 ]) a3 `* f/ q  \
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
) Z: N5 i2 ^$ K( H2 s1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
+ ?- ~) K6 P8 M2 d. {$ [, b5.39.217.772. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
) S: K: r. U$ r3 J0 ^/ y公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
  @, G, B7 f9 ~$ q' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； * m) a& s. f5 j; G# G8 J: S
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
2 u) Z. U0 }6 u& w& W/ Z制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 t* n3 \# H2 E" L主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v6 {7 I) @2 m+ `2 W/ B
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.77/ j* x: J8 O2 q( y
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k+ L/ ?3 S, ~
3. 葱切短段，姜切片；
) g, Q2 h* S1 ?) x- N. j' j4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb, m* X# s5 R4 q" U" ^- z( J
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5 `9 l& X/ y1 G: H; a

2 V$ i: M) t1 b& ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x4 k) p" c6 G. a/ `. Q
炒田螺
% S1 l6 h+ O$ [- ?) ?* btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 % m* o7 l, G- N
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 6 Z6 |+ v1 ^9 W5 x
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
4 d6 ]0 Z1 [! [' q$ P4 s! r6 H: X0 A公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 ~, D# T& s% v2 {% ^' e; y- h
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
6 E. _. h0 G$ N$ v# h6 m: H4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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( h* K! e' s8 b8 I5 y* atvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E/ l: Q& P4 G* w. Q
炒鸡米
$ N1 F( n! N) Z, ?! d$ n- L! V: q制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77; D5 x9 F9 T$ n! z+ b0 B6 v4 c  C. ^# f
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q1 l1 c) A& f+ y" y
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
6 q8 V& U) O; b5 t$ jtvb now,tvbnow,bttvb2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb: ^( F! G& }6 R3 k- I
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
  \( A, M. A4 E' Z) s5.39.217.774. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.777 `3 T: ]& z  Z  D& y
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇+ w+ Q* b; h! t* ]4 p
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~8 A, x1 b6 s0 G6 M6 A* C
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 公仔箱論壇! I/ {! Q! Z2 p
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J. D* Q. A" ~7 l& l  N6 d
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 : F5 B5 o2 u" a3 L5 u+ T8 P5 R
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
( j, Q! b3 s" Z  f: J. a2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
7 ^& q" I* W) z! s* k6 Y6 i3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
. p7 |% B# f6 p5 M. m- i$ R8 v8 Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 公仔箱論壇. `/ [% Q( L7 B: o
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
, D# k% }% ^/ a0 g/ T% M8 H( u2 u6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb  {: Y/ y6 i7 h
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 ! T8 N* B  _3 Y  X& I
制作工艺:拌 口味：香辣
4 q: q( F1 g# J. o% H: @4 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
: u9 p: t) K3 j% B  O! a+ J5.39.217.771. 将鲜虾洗净；
: n! w# q! i; Q& x' c6 itvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上； + L- g' `  s4 C
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
, p+ M! n, N$ \0 d- Z" I4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
2 k( U4 G6 |  X% E  A. F( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* e- {6 h4 ]/ j$ o' @- Q+ _( J
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菠萝冻 5.39.217.774 [. q( \+ y5 I) e* a
制作工艺:冻 口味：甜味 公仔箱論壇. `8 f2 q: N/ z# L4 k' }
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
' g' E! y0 w3 _# ~8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用；
, r- c" G# d3 ?) m6 i- W, I9 S; u2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
5 P* w2 z0 E" M! \- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
0 i. G% I3 e+ L2 a4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.771 b# F6 q+ E- v, f& b2 b4 h; v

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# R, f+ E" Q$ H: o0 O' P. E* F蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d2 V, W' k/ r  Z. ?2 o
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: g5 A/ |$ @& M# K8 L' m1 X
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
' d8 {7 }3 X, q1 ~0 T1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C5 y" X$ {/ I( W
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； ! n7 f/ a/ w) E4 j
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
( G- @  Y0 R. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
7 q% S* }2 ?! G) ?" H5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
+ {% l* Y& R# @1 E) L: e5 z2 d, d5.39.217.776. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b$ I8 v7 ]  Z, x. @! w& U9 m
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
1 K+ V' t4 _$ qtvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.771 h5 y; I( N* I2 b3 G

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  ?% w7 L% f) Y# K5.39.217.77豉椒鳝片
( K" J5 m$ h7 q5.39.217.77制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇! O9 s5 X* [/ T0 u/ E0 }9 K( B4 V
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
7 A" b% X) c" o- s0 n/ }公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y- j6 b. o1 C" ^' B: ?" X
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； - i4 n7 N; b7 t. e2 h: C
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇) t3 f' W9 w" Z1 Q5 ~& l: E
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
0 g+ `! z9 V/ x- f1 `5.39.217.775. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇# U' F' `; y; v1 V# w
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； / Y' l+ a4 v+ o( T6 q, s2 F3 @
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
! P8 F9 A2 f. F1 H/ \& ~; `3 g, utvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
8 V$ S7 b3 q: K8 d- |' U% o5 X" z公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 3 u6 P% ]  y" F+ U7 f, j
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豉汁蒸排骨
  S+ u" m' Y! ^8 F4 |% h- S公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
1 o$ _2 s5 a& _! }9 v3 x' a主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
. `: L6 v8 x+ P! `3 G. l5.39.217.771. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.77! p/ w0 I5 f' [2 K
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j$ p; v" A, H+ ]" l
3. 豆豉捣成泥，备用；
# H, z( ?1 y, K2 j+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
  ]/ O. t: Z- @5 @8 ]5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； . [& i5 F& @0 u) s) A; J
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
7 M- a. P) R) d" s* M1 q/ m5.39.217.77制作工艺:焗 口味：陈皮味
- `+ p; _; e9 t+ H公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
0 M8 i; U3 O" w公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
; G- T7 j2 s3 h  M* u2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
1 t) I- @, j3 U* R% b3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；   j- a  }/ @2 d' h' ^6 B8 p4 P- d
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
, d5 t& o: h  o5.39.217.775. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； ) b" v9 g$ [. r5 L7 J3 r
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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. S0 @$ |" n7 x! V7 a: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, B+ @9 H, J8 ]5 s鱼头豆腐汤 3 a! d0 }( O4 s1 J
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 # k. Y7 U, }" o* x0 [- j
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
, g8 m+ Y( b7 u# d7 a* a7 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]1 f& ?  C& e( |+ E6 Q- T
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
, V( E1 j4 X; G  y+ l" t3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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$ Y. l, L& c+ }+ }. Y5 |东江春卷
/ I# E8 n) z6 q  n/ J7 xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- a/ W. p! |/ N6 e
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
: w1 o4 Q0 M* `$ d) T* H# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇1 x: ]; P: Q4 A! V" T- `) N5 D
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
) p* n, ]& o- p$ C: u5.39.217.773. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
9 `# w1 H9 A( o' S( {" |公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
' }% J, O2 k( g6 L, d- etvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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2 D) N5 e2 d, u$ H/ e) P' w2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ( m1 ~  n3 |. {9 m! r7 Z* ^
东江鱼丸 6 E! i8 ^4 l' ~
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
) W' N' c- \. \, B/ N' W! k9 [5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \1 ^" Q1 o* g* s( g5 k7 I
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
! S: t1 [" Y3 z$ M1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
! \4 q, \% {+ [, W  [" T7 o5 g公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
- `5 V2 A; J- A$ _tvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
; r: R. S$ n, |5 {5.39.217.775. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇& l; e5 H) r" F; A
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
/ D  D2 ?! V  g# T# N公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
1 O9 J! A* I# C6 J! d5.39.217.778. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 5.39.217.77: S% p. Z" W, ]
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 5.39.217.778 \. r: C( ]$ N! g4 o5 J3 |
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇% m" Z! ~; {' u" E  d6 u
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _1 ]  \3 d, V/ v. y

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7 x0 E4 g7 ]9 x# d6 P% @公仔箱論壇咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k& r# ^; o8 W! Z- Z) u  }
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
4 L( H: y" q$ v主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇. H! d( A# a  k; V4 w% b
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x  q/ t$ l4 @: L2 X" |
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
) d9 l! C, V+ J8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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  C& f" `5 P, E) T5.39.217.77梅菜扣肉
, b3 Y  q4 b+ ]/ @/ }& H* n" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味
9 R9 z% h0 R4 r4 l0 t  J- j" x! d公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77% K/ S- t, A; W4 o3 Y) V
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
+ Y5 d$ z" w! D' @) [5 Y0 D% q0 q2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
1 Z' y8 R6 T2 c$ {& ~  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
& t$ w; O+ g& ~; L" b: ]7 X公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； , K7 ]! ~0 D% }7 X6 T5 a, ]
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6 P+ z( n2 }& a6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
8 T- s5 a- n6 J* R/ R公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
: C: f# a# c$ r- o/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.776 L6 u8 ~1 O( Y$ l- W
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
! f! j+ Z8 T9 h; @4 p$ b1 T/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇1 V) t  {) S5 |. u* }6 C" ?* A
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清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb% H# Z$ N5 e$ |8 E' s- H& L0 P# ^( Z
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
/ R6 M5 a% C) g5.39.217.77主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ( U% K% p+ V+ J9 o( O
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 3 G1 N8 j5 I; M
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
1 s. n9 U" |" S$ f* Etvb now,tvbnow,bttvb3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb; G/ }2 X- ?4 I  S
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.77' p  q( @$ \% {) Q: H" k  D( Y
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇( P4 G% |) L0 i& i9 F- s% ~
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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4 \2 G2 ?7 B; v- p: Q煎酿椒子
4 r: Z, Y: V6 R7 z2 t制作工艺:生煎 口味：微辣
6 _7 k! K  i8 J公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
; n. M$ b- }: D" E) P# d9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 公仔箱論壇; u! O* o, L. K# T2 z; b0 a
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
  G1 r! [3 ~$ ?2 c0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.776 F: j" a8 J& n* I* Z
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； ' P. Y% N) T9 i  ^3 t$ t
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； ) [6 F6 y) o6 u3 I& y+ `$ f% ]
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； * D, D+ V# D, Q: E; E( H$ c
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； & A& p' U; `  L. F+ H
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇7 w4 Q; Y) l" @
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 6 R$ J, ~8 a- n- f" h
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 ' ~6 c+ d+ r. ^, p( u, i, ?: Q
制作工艺:腌 口味：五柳味
7 l( S2 K' I, c$ b& k, O- h公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z( r% t! [; f# I9 h3 L, C* Q
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.77$ a( k$ C) k1 {$ d% O
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
* ^: u% i  l( L公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 4 k  k" M7 W5 ?4 |& S( r- l7 _
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇% k4 M' j  D) b
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 6 P: N8 ^0 @9 q6 Z
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.77% O4 z$ \/ n& @( ^, n. d
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* T7 g. a; Q0 G: g# \$ g4 k公仔箱論壇百鸟归巢 公仔箱論壇1 ~! E; J9 x1 u, q$ r6 K& X+ J7 b* s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, N2 A+ O2 q* D+ q  J5.39.217.77主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
2 H0 }0 c- @) v- q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 7 M( B% T5 M. ^# }# e
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.778 [9 ?% d2 A3 {  m8 p* g
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb  J% w. k; W3 u, K6 s+ h* D
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb4 h% c  W# m8 M; U* A# r& E4 g
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
- t+ m% r) H& Z9 @* Y6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
$ z& \3 A9 _. F4 D2 {3 c# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
7 K( e0 Z4 A  T1 O! x8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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脆炸大肠 5.39.217.771 x. \3 l# C9 N. F# Z
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
4 p- L0 K5 ~* r: R3 V主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇- L  ]/ a6 Q6 _2 ]4 L/ i
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； / C  h& k6 ?/ z' n7 j9 M1 O, a0 C! O6 t
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb5 e9 X1 _1 C8 q. p( B
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
+ w5 o$ W$ f) b* B* d公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； ! L; E2 I4 f' u/ |
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
+ T: m1 m5 r& _6 k) n& ]& l6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
5 q# |, c: |" U8 ]- m5.39.217.777. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b2 {! [+ v& \; Z) c8 U; p
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
4 F/ Q$ g3 P; I7 h* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! x) e0 [  W4 b* q' [" N蛋茸牛肉羹
# X" D$ K9 d" W! ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ ?$ {$ J" t0 U) {# ?; B) a
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K' U. I! e; T4 G% e4 N& J( ~
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
0 h5 T9 v3 K% U# Q1 F% Itvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
! D2 D% r8 s  P, j/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
, {! g7 \8 Q  L4 q( W3 [4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 4 u( Y, e9 g0 @( G1 f. ?4 Q
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# g% ~5 U, N7 s4 r! t9 p2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪
. O% _' E8 ~7 H, f5.39.217.77制作工艺:红烧 口味：五香味
% Z- t, N6 ~# \主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
( l3 ]# b8 b  Y1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； * P& s/ P7 A* F4 l
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； % `2 |) R; |, h: j1 z& l
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
' o& V& V# z1 {( F4 q9 E2 t5 Atvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
0 [. L- ?+ t& ~% I; f- O) H6 L) C, U+ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
% `5 @% r- W: F4 B& R9 A' X5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb- v+ s2 z( L% }0 v" q" c7 h
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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葱油焗乳鸽 , D; R" K" S" S, y  ]/ z, f
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇% d3 @; W9 |; q% r" z7 r- z3 |* w
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* V- F4 J. {4 l( g$ U4 I4 s5.39.217.771. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
% G6 t6 o/ U3 }; X/ p, ztvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb& b) {' Y) N! h- S! ?/ k
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb0 w9 e% O* t, c5 [1 K: u
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 0 n  Y& n9 ?, [# a0 _( q$ f
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇/ {& ^' k- T2 C% g, f8 r% w7 l
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
' L  Y! Q( n- Y; G制作工艺:其他 口味：椒麻味
/ O/ s' b' [3 G% e/ {2 ]( [tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.770 ^1 q2 `% |; f* @' B; `) T
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
' z' u" E2 N4 ~' f- j/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
# K2 H. C8 K. {( }: `# M' G( T3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
& H$ M* I* R& m) R/ ?3 o6 U/ t4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb" i/ c  Z7 q: o' b. _
5. 洋葱切细丝； 5.39.217.77  T. x  ?* u& F2 J( n
6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k+ F6 w) v6 o
7. 红椒切细粒； 5.39.217.772 `' r/ W/ G0 I1 z2 d) d
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 8 `# Q) d0 ~* [- Q* A: _
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
6 o% U) x7 M* I' O* B+ j5.39.217.7710. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ P8 {* w* m  Z0 s9 U  U
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |5 {* y( D/ r% W
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5 k  N6 H1 V: Y
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇5 G3 |) o  w% S3 M% w( H$ ~5 R3 J
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb) h$ ?3 u# T9 y- Z5 h4 a! o# i
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
6 R2 r5 k$ B5 h- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
3 M" c. ~# M- _5.39.217.7717. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb* S  U2 S( f  J& C( t1 i! N
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
1 |3 s) R- g* D+ \5.39.217.7719. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb( ?; ~4 Y- S% ^, Z% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N( Q; R4 a: _; j5 l( o
tvb now,tvbnow,bttvb$ X) O" b0 q, A
雪里藏珍
6 ^( `  s0 I5 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 T- R' F# ~' L- e7 D; Y
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 E$ @1 @: ^# w# O) S; d0 L% M! {3 y' d( ]
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； * F& Z, g! X3 c, P1 d
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； / u0 Z2 X* O9 N9 P
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； ) b; P6 _) g& V  |  y
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) u# `3 O4 o/ `! U) Z9 p

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香柠芝麻虾
' e) M2 j+ D. X# Z0 I7 mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]6 Q3 S  p( a
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb( a- l2 g% j7 N! z
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； / }# z' a' q: p" s
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
* R+ T; u( a/ z2 H' O5.39.217.773. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 1 G0 o5 q+ U+ l9 l8 g
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
# U& I. v" t& N+ z4 D, i5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R+ M; M: u+ k' t

* `0 F) Z4 z" b6 a( L6 [, G7 Y3 w7 Ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v' q/ B* X! m5 f( p% O5 M- v! a& S
香菇虾球粥 $ v" U- f6 [  e! m$ s  [
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇3 Y% e. X4 X: V$ ]/ k4 P- \6 R
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F1 {& N, b, ?0 u5 K
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.776 `0 B% N- z7 P
2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.771 r  A6 s. t5 R7 q0 B1 i
3. 葱切成2厘米长的小段；
: l/ E' ^' @! R0 u+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77: v: L. y( Z8 @+ W, y
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇3 U0 l1 X' u! ^0 Q( Z/ D- r9 b

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5 ^  e, p7 l# a' k5.39.217.77东江酿豆腐
" G, c: K2 i3 e7 V( r4 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r8 m( S1 [5 K
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 " T" V  O& x- i. b
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
* s5 J9 s, @+ p  J- y: N/ E2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 6 ?! p) s1 K/ \9 }+ z
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b: s: r. X- Z" d
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s/ V* Y4 S0 l4 m
5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77- p* r" s6 s, y+ N
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； : C. s- h5 ^  d( Q
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77) {) i* g5 t3 \# K  T
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77, t3 t& B' Z( G/ h. X2 Q* ]
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t( H8 {  E$ _, }# v2 X- j$ \/ W$ Y
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.77! I  P5 I) x8 w2 V
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
6 x/ M9 S7 T4 j$ Y* Stvb now,tvbnow,bttvb
' Y  T5 M$ f, J1 r2 [* d' p% u, ]5.39.217.77 3 }# P( N' U; G6 B/ P) O8 E
白切鸡
3 T0 L7 i$ r4 \2 `! I5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 3 @$ y3 M2 w- P9 D
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇" H) P2 b. G' @. p$ I, k0 s
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
! b* }  t, ~  ~) {tvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.77  f' T8 _$ ~- Y! R
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； ( b% s2 x9 Z; W; l0 O& q7 M
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
- r# e! o/ T) I4 J! Y7 n5 M3 wtvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
* n% q. |- v9 t/ l, E6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
: p. G. S8 B9 h' `/ C7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇$ i6 `) b: M6 h: M% W& i7 C
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； & N8 m& t+ H  R' T% t# \  W
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
; _3 h/ N: e7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! K+ D: }3 f- T: w* ]2 e

( A) t0 Z2 _* |- [' s+ Z% {5.39.217.77白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J' t3 E* w( V4 a( B% i3 x. G  O
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb# `4 |5 v0 L7 }* c
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
& H3 Y9 C" ^4 [6 _: H公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
. }% n2 y/ k! k" K6 A2. 姜切片备用； 公仔箱論壇* p. b# H+ ]6 W+ y7 M
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
1 g9 G7 ^# y; w/ x3 ]1 v$ ]6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； 3 S5 O  @! a: e
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* H# |/ X) r
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J8 M) ~- Y5 G$ l; {/ o9 t0 \5 c

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: W. h8 @6 I$ {" l5 R- H7 A, h  atvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 公仔箱論壇* f# s. d: K6 r8 i# t+ x6 D
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
) h1 `) {( i6 T9 {( ?2 m主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb! n4 W' K  m+ ~3 N; \
1. 小辣椒去蒂，洗净；
0 N4 F8 x6 P6 Y; y公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
0 f" f$ [1 \& F- l  Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5.39.217.77: E3 l# A1 `/ V
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
$ L. O* p5 `) U8 @# f* J& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
0 U# a2 j0 q) @8 k  Z  g8 O5 N; e5.39.217.776. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇9 ]- [* m* q/ P) W* m4 A
: o# W- S; K1 c  c+ t1 O
栗子炆猪肉 , t4 p* R" z2 S9 f+ y$ r- L
制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.77% V5 H, l" v1 V8 [
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
3 s1 o$ f" M4 Q" L5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
& `9 f2 J; ^: u! x* l2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
. v: ~1 l/ S& ?8 k. o% B* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 ; U, ~* u/ L9 Y6 T
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2 }) C& U" l* ^4 ~0 N公仔箱論壇炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb& y7 P# t  g0 w& B% Y
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ K# F$ t7 {7 _# I$ a% S8 w
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
- ~+ E/ C  A0 \7 [  v3 R0 B$ m: V1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
9 d2 f0 ]% g- S$ s; n4 Q# F2. 去味后捞起挤干水份；
7 G' P# ^0 p  c: U  P+ f* Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb! N0 S/ g" c6 M
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
7 u) }, N* E% W, l: Atvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
+ o! l- G, y6 I  h: ?3 `tvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb/ J! g8 U+ `* b4 [8 ]5 [! v
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇+ R% p% l6 \9 p8 X& a( F- Z
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb& P$ M! f) N) s& @; p
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.771 F( [% I" ]- [. s5 ?
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公仔箱論壇& r! W7 H0 C7 t5 ?  @. b
年年高升 公仔箱論壇* n+ _% S" g! f7 A: f; {3 l
制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.773 c; }- s/ [! A0 h
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 ' h# }/ f( H. z4 S0 K6 @
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 公仔箱論壇& Q# Y  }6 T7 y/ \
2. 将调味料调匀做成面糊；
" B4 {: c) L4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 7 _. c' t1 g" G) Y# `
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u4 }+ L: g1 D& y  _5 |4 J
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3 Y0 T5 }! Z- |( h公仔箱論壇果汁鱼块 5.39.217.77, g  h$ U% Z: d3 W$ d
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇# H* U$ _  u6 F
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 e  \7 J" T% O
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
( P. Y1 T* J, k3 R# ]/ m公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
' n. ^7 B6 r( Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
0 x8 r- d; a; m1 S- B% P- t4 [' `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 K/ W* l" P6 v3 Q. i/ t7 R
公仔箱論壇* I( l# O, ]7 M
豉油皇鸡
# Q7 F2 ?# k$ W; k  W公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.777 l* [0 D3 t# F- _( g
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
. h/ |6 U/ x' Y: L7 g  r$ `" j5.39.217.771. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g$ {  a' D4 h1 w+ B" B7 [, ]
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5 j: _% V( Q2 H2 O" M
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5.39.217.777 Z. C6 t+ L) l5 S% E' w  j
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb: @( A1 K( {+ @) p
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
* i' m8 E2 J+ l5 R" U4 b8 N/ s. W5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 J" ]7 l: j& K: k  G- ]
5.39.217.777 W( v! w& V5 H
豆酱焗鸡   K) u$ n7 u& j. \
制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.77; L/ `) n, V8 u% M
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 * b5 b) T6 N5 Y! Q( z3 g5 p' y5 \
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb: T6 k, r$ i& w* L% z
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb6 @/ \5 H8 i+ K4 v
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
; ?! v5 _, `, |$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； - C6 V  ~. u) X9 G1 T  P2 J$ W$ W
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
: C% \6 B/ q- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
6 ^$ {8 U6 q9 V% B" p7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k3 k& B- n6 V% _" v. w

  F1 r" l8 K2 s9 d5 I- ?, N$ n: l; U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r6 Z1 q2 z6 m5 Z0 z& K) W
鲍鱼四宝羹
% \7 n2 g) u& [: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
! @* v$ _6 L/ x) K主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 . \. h; j% W% \6 K) P6 J% m
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 6 @9 F6 Q5 Z9 ?3 v3 Y3 v; e+ Q- A$ w0 [
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.77; d9 {2 {; x1 k3 o+ j/ m! }# H
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5 P- ~  G% y. D. S1 ctvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头 $ `2 Z. y) v5 l+ y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 & m8 u/ ?) h2 z& D! G2 A+ y
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 2 D. R# w1 d) m8 ~  s; L3 h
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
( g2 q+ T2 R( U: T  V! o2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
: O# P; ]- I8 X! {. M; O! U9 F& v5.39.217.773. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
. ]7 s3 f. c$ |  A: r: a4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
  q& i, F3 K9 }6 ], \0 X公仔箱論壇5.39.217.77" v& x9 x' t1 s2 d2 C/ `& k

" Q' @7 |/ a% N4 t" ^tvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y9 z& v5 X( ~6 D9 k% \5 ?) F& v
制作工艺:蒸 口味：清香味
. `) w- N# ]5 p4 ^+ E5 ]' x公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
2 r# L! J0 R7 w$ N. }1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
3 K% T" n0 n* K8 n' V/ I1 |! x5.39.217.772. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 0 [! j/ d$ T4 |# ]8 R, z" r% p
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
) s% q+ {1 x" E) Z4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
6 U" ^, ?5 T( [- W$ j) n  p7 l6 Q公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb% m% k. ?9 a/ O+ V. j* `6 R
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇. M* \" x7 C* F' q9 M+ w) G
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
$ Y5 A+ [9 m2 d! o; r; |8 g8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
0 u7 T+ i- D% F2 e, u; ~8 g9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
0 Z  Z' H4 l) p% E) \5 v5.39.217.7710. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
" \, }; E/ r7 O' Y/ B$ Xtvb now,tvbnow,bttvb11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； ! X' I7 o6 L0 M0 H: t
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； . C3 I6 G7 y0 ~, R) d0 D. O
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； * v, s# r, c9 s3 U* v
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； " W# }/ b' A) t
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 8 v# j; s2 X* K
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 & ~% K' E. f/ g2 T7 x
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9 o/ Z5 }2 }2 Y  B& O5.39.217.77东江盐焗鸡
! ~4 |6 |6 d0 D1 K; p1 V: }5.39.217.77制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& l* c2 F  G( P" h9 I- z
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 % L% C& `4 k( J+ A
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
7 z0 l4 S5 d" t0 u3 u2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.778 k6 C4 ]2 U. ^9 j
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A. y8 `% {2 v: ?! b) L- {9 B
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
: {: O8 s8 F* ], K4 n% |5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
2 S  V, S- ~; D! b  b$ D$ @; B6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
# J& i' g/ y) j# Y6 [6 L公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77  [1 [6 h  Y  c: L, k1 A
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
* ?# A: H7 k7 ]8 z' T9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
% @1 g& d7 f$ ~9 k: [1 n  q6 k7 ^10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
+ i2 {0 j9 R8 Stvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
/ a( G8 r+ u" f* j" C公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 P! w  q4 E" ?" O4 m2 T" M

3 @, J. Y. F! X# \tvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡
* _: {5 w, x, S, I制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5.39.217.77# q# Z+ u( n2 i, a
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77% V. q+ T  S% R
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j: f0 ~) y+ w+ u0 G* q) r# V
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； ) |# s& |  ^: i1 e: @  Q
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.779 Z6 M0 T% _! ~) X2 l" z
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇" }! I0 Y! r3 Y, E+ e
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
7 r- w1 h1 p- a) I9 X- b* ]6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a  w. L% F6 O# E6 b5 S# o
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [% r- B9 ?! D  m. o: f& J3 K" \' s
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
& q2 Q' N+ m% O% U" x6 t+ Htvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
* h8 N" h% k8 d) e  n# |: J10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
( a: }! I( |5 d1 A11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 6 ^7 z9 v( l$ e# ]! J' d
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇( ?2 [% l* Q8 L' R
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
) E' ]6 X( c( H8 _1 w14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.77. W  U8 {6 x" r1 I" s+ Y2 k, g4 s
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
% O- K- @, b0 {* j7 N/ A4 H16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
$ f" X9 ~, X% S; d" H公仔箱論壇5.39.217.771 V$ Y2 a3 @, W% V* d
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子萝鸭片
6 P* R: W7 @' o制作工艺:炒 口味：酸甜味
( J! X" M. ^2 ]7 u5 Q主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.77" a1 k! Q, R8 i3 |9 c. m# |8 J
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
, g  y6 M7 g, W7 o; N; Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
* v3 _# Z. q; j/ A6 X1 j" _  ~8 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
0 Y& L( Z+ d# etvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
5 r# ~% f" x5 O8 G8 J$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
% ^1 [9 ~/ L# P3 w% ftvb now,tvbnow,bttvb6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T  E5 G) L4 V$ ?3 a, ]
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5 N! M4 A( X3 J/ ]* {
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77+ I5 ]  m; o8 V1 G$ m* v* L
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
- V$ |& I2 v( R* g- @3 B5.39.217.7710. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
+ t+ K( [6 h, P! }4 g+ H公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb  e4 E: y! L8 e  N4 C
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炸鲜奶 5.39.217.77) L' _3 X2 k% s0 [1 f
制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.77  r  b  V  {0 r1 a3 y
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
/ t8 D$ w$ s, c0 H* D3 P% Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
6 L; W+ g+ g/ k" n( g8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； , C( ?5 B" O: F
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
: z- v3 s5 Q( ]  S: c/ L, d5 ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
1 h1 a7 r% d1 U( S, _  h5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.77/ v5 N  d" y, x
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脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( b3 p& F- a3 w2 Y
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
) V9 n0 a0 {4 _! X* h+ S5 X* S2 b! k主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. H/ Z* [+ e4 _" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
* r6 m. ~( _) [& \) R+ Q( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
+ j7 z% u+ E& W* M3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77% G9 A* U4 Z" ]6 I, E
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； ' j. \- ^! @1 G  G4 A
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
7 e2 k+ k& d: F. I7 c* w6 }5.39.217.776. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
! a9 X7 k( p) q. o3 h7 x: H7. 先将鸡头连颈剁掉；
: j+ V- g1 C) |. J6 g  U( H% V, R公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 2 I  z7 l8 v" H; c/ j# }
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； ) Z2 |: A7 x1 N
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb$ I  X  V  L; c4 t8 q  I
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
5 U+ `2 n3 K1 l1 M* x公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
" I4 ?: X& j" {% H. Vtvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
& _" `. R- c% D9 u4 a0 B% J; N5 h14. 鸡的四周放上虾片即成；
$ i) c  l0 S) X1 Z3 U. b; R公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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  U: s' ~" r  G) g! K: v5.39.217.77 : b% G" Q) j: P* j$ M$ f
虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y# r8 z6 b$ l/ `  h
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
& J! q& S/ b" b/ ^1 H/ o1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 # w: r) r5 o7 S  K% i  W
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z' Z9 _! C7 G: @* |, L1 d" E
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
, H2 r: m  S. Q( K3. 猪肉切成6 块；
, N' `2 |# O/ z& r4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
! S' H! Q* O9 C0 O) ~1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
9 L( T9 _" v! I. S2 d  G. y' G公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
: w4 T0 r3 w5 S, J! {" T% k公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y& R3 M9 a( d& r$ Q" O. ?
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77" m1 s4 d3 b5 c* Y& C5 S7 r2 Q  X

0 E. @& p0 E: h2 Q2 g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' z3 T$ W$ Z
广东菜--凤梨烩排骨 公仔箱論壇( U2 b1 y7 O$ J2 h7 H: J
【原料】
1 u" r: j8 ^. H9 R- K4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 # W- Z2 |9 q: U5 I, Q" E. i( I1 ?
【制作过程】
& e5 r( A4 U  {% O- V% |将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
+ ^/ B9 {" D/ f; [4 V- O" a! \8 C) ~2 t【特点】
4 W7 k+ }- U: |% v, b6 K  H1 s色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y  F9 k/ m5 c( W
5.39.217.77' g: y9 E( g; W  M$ p. s' k

. ]: {2 Y8 A# P4 q佛跳墙 公仔箱論壇2 T! A$ x+ I9 W! j! `: e! \
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B: H% H/ }5 n) @: U8 ~9 I' ]* ~
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 8 E5 j- ]9 S! T" P7 X: C
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }( j" S7 K7 d) a: `
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 公仔箱論壇' E2 u& m; U$ a. u5 |2 ?1 B
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
9 m6 m) G' W) J7 w$ f# a9 B3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
0 x# {5 i) w# J/ w  ?4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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: T2 j/ m5 |6 \9 l" Z0 z% ` 公仔箱論壇6 |0 f9 r0 q' Q) h6 `
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇8 D& M+ B/ S; ^) Y& r, `, F
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f& [3 U6 J( O
　　材料： 公仔箱論壇: E1 \) y. B9 x$ G0 |
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; R4 D" c2 J( _7 ~; A' D! d- {　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k* [2 J& S+ u
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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  ]3 R" Y  ?' r5 p" \1 s公仔箱論壇青豆牛肉末
# v6 |6 `  M. f  R' b' K0 \# `8 @【原料】 公仔箱論壇. n( B" l- x- |) m2 I
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 8 D# s9 D' V' {3 L7 T& m
【制作过程】 公仔箱論壇- y4 ]5 U' q/ G1 Y% q, N
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
2 |8 Z0 l8 I; h' @6 n+ V, ~; @2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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( {3 ?4 D9 ^+ b4 |0 T; h0 Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 n3 `& m) ?7 k, S; h; C+ V菘菜油鸭煲 5.39.217.777 @# Q/ F7 ~2 w& F+ P0 @
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y% K$ H7 c  P; c( V
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.77. M$ D8 q+ k  w) A
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, g  W$ ~. x  m
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 7 u& i% j- L5 Q  ~. }( ]
2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M- w  m; o- w: K, a' z
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
3 d: l# T+ S+ Q% g. I, ?# W2 F: l" G5 O! l: Q9 ?7 l1 p

& Y7 J: Y; ^' n' ?tvb now,tvbnow,bttvb原料: ' Q2 Z$ v$ D1 I8 Z& ~6 t2 _
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
2 D7 O2 Y$ s4 j  w) T$ `, L8 I1 L5.39.217.77　　制法:
! C# @. R" W/ W" \& R& U* |公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇, b/ k) G% y- ?' W# A( y8 h2 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u- W0 h; C( Y+ v. x6 p3 z

5 p) I, ^2 O; {" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：
# C2 I. ]( R$ ]4 X3 o　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.77- j5 {, O5 G, y7 I' K+ h
　　做法：
2 }1 w$ c6 l) G  a" ]0 y　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
* R* v2 K. L% |& P& T5.39.217.77　　主要营养成分： * D1 R$ W) `* J$ k9 m1 k/ g' P9 S
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
. Y3 x4 u( o; g9 S! f+ W5.39.217.77
: B9 K, d& T5 C- Z5 U/ Z& e0 f & D( P! K. {* O: c$ Q: i
油豆腐镶肉
8 J& |8 n" ]( f) s- i$ G2 vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
1 |) _) f3 L1 r9 s% @- H+ G公仔箱論壇油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C! z9 K8 H7 F8 W3 c9 a
【制作过程】 公仔箱論壇( k. u; Q& |* \( E  @6 ~
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； ; O+ {; K. ]% \8 S& m
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
0 a; W! v  ]0 r& ]8 ctvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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/ C6 x+ B4 M3 X, t- Z, W4 v0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯
4 C6 z& M. Z5 @, X3 c" |6 Z: k6 `公仔箱論壇【原料】 5.39.217.77! K& d$ r% V3 i' r5 u  d
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5 p, D4 J% P0 S
【制作过程】
: |* J+ [7 A4 Y# F4 A将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
/ T/ p. O  w4 u1 m" Q- Z* s5 utvb now,tvbnow,bttvb【特点】
! N/ j' @, d! G; y* {/ ], ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。
; j' Y# ]9 {( j' M; y6 @公仔箱論壇
% p0 j& j0 E: Y# _& ?2 q9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g4 }/ Q' {8 y公仔箱論壇渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb6 }+ e, R/ E) ^
主料：红薯 公仔箱論壇5 w- E/ T6 `( Y3 r
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
. N$ R8 Y. Q. u0 v+ b　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
9 o3 ^4 t9 X1 E; e5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： & a* V0 Q5 k2 N4 ]( C3 p
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
! E3 P- I! r1 v; H# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
( j3 E; |3 v( W) k2 L2 @　　特点：美观，香辣适口
; I9 s8 i- |# g5 btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# N: H/ X$ n! W/ S: d) P, I
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蜜豆鱼片 5.39.217.779 r, L, x8 p& L/ k; G! z' N' Q
原料 公仔箱論壇3 W6 J" Z; |' T2 w+ o
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb: h! G& s3 x3 T0 z8 ]
　　制作 7 W5 R  c# x( F& K
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
& u& B& i$ e9 k7 z$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 a* ]# ^$ B9 z- Z
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( @8 }5 U- F) h% j, L) g4 ^* b
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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/ m" e: |4 I7 ?. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 e, F" U1 f9 @/ g

- R' s: q! A+ ~& S* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j: x/ |# w% ^! s  r
黄酒醉鸡
  r+ K+ k( b& p. K$ U( q. l. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
6 k" Y$ o8 z/ z　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ H7 l, K8 x- d1 J2 L* r3 O
　　烹制方法： 公仔箱論壇$ h! o0 F# |7 q
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
' Y9 l$ \: W7 w+ i6 T: W# l　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _* D" g% i. S8 `6 |, s, L6 m
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
( x) ~. Q0 E2 p7 i- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
2 E7 b$ V+ S! U% V5.39.217.773 m) q; A3 r! s

% @6 W: M7 b3 T6 z# a& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
7 n3 r; h; V: o% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
4 k4 k- T9 u$ `2 l% @8 _& Z公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
( Z6 I" h: m9 W$ @% e& ?公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇, M2 I+ C+ J; m0 S- m& J
　　做法： 0 `$ K5 i+ K- q" [
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
# q4 S, z* F6 g2 L公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
' T) z0 o0 o! W5 ?7 V7 R/ p, }5.39.217.77　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇% u3 J4 `- p* L" ?6 D
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇/ t# f' |  `7 m' N) y7 Z* ^
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tvb now,tvbnow,bttvb7 i& g# A, p# G( N" k# }7 y
咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇; c* R9 H* u7 U* F' x) g4 ]1 e
主料：茶树菇
/ h! s( q$ c9 Z5 M公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋   w! v" F4 M" G( z) W) X& O, L5 E
　　调料：盐、白糖、淀粉
" [. B" }$ j# _" A公仔箱論壇　　烹制方法： 5.39.217.772 J+ p4 |5 ?9 j7 e) J; m
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
0 r7 ^. z% W7 |公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
1 Q1 O( `7 S$ |9 Q/ t" B( S, F4 F3 ?9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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3 H4 e5 ^5 Z, C( S7 G5.39.217.77
' t- l8 g2 B8 E, C公仔箱論壇八宝青蟹饭
$ e1 a6 A1 @3 V+ C& A2 M1 `! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ( i6 v2 y- q* Z7 x
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
( Z% n9 a0 J4 u6 \: x1 b0 t" I【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _  F% `2 G$ o. r/ {
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5.39.217.77# C$ V) x! \8 F6 U! s
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
# ?$ G! D4 p* R2 v: y1 f4 {+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.773 W8 y* E; t/ B2 e" k% Y0 I4 f
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.77: Q6 V2 c# E/ H6 C, w; g
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白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb$ R/ u" q" ?0 c; G; b
主 料： 5.39.217.77- i6 Q, p2 H% B
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
0 s( s* I4 J: D# N4 r做 法：
8 ?7 X- L$ \8 x1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
% @( U' `7 H" G$ `9 `公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L$ q" w4 z( o5 m4 e3 B$ X
特 点：
% `* {' F% l) \/ J' K1 A9 n  ~色白透明，香甜可口 公仔箱論壇' d9 s3 h0 d. |" c5 t8 V6 b

. j* n4 L* F/ A" s公仔箱論壇
3 m) G: Y) }. W2 H  C! H) L杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k. F+ `2 G; \
[原料/调料]
* ?& [3 D: a  l$ X2 {公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
9 v- Q# ^8 m% r; O8 a5.39.217.77[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb- S/ v3 b. c3 c
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇$ U3 k, h  _& X3 S# }2 {1 {
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
3 y) E$ \) K" u# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77. \4 j& }0 _& f7 ]
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
( s$ n; ]6 e6 k; j公仔箱論壇
- i: {3 Q+ b; N% G+ E1 U5.39.217.77
0 F; W( _4 z+ i綜合莓果果醬 " d7 b9 ^  N4 R. j
[原料/调料]
1 U7 L) t) {2 ]6 ?. i公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇( p* W, n( o* `. D
[制作流程] 公仔箱論壇1 o/ q$ h- P6 L# s7 X0 ^
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 9 d; J# O$ G* a& I( W! T1 N' {
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.77/ X7 e0 t# F* A# {8 t' @9 x6 x
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
# \& H$ e  y2 E. f# utvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb9 c' V2 z4 S( A: s1 m7 C; H0 k, w2 |
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 Q3 s2 O# f, A" d. H/ ?: q. `6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
) ~. O3 i! W- K! `. V1 ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C0 B. {" X% h2 p

% v3 a1 u: q+ Z( A6 g) v5.39.217.77豉汁蒸盘龙鳝
, D' }: W/ x$ ~0 `8 t& S# R$ ?% a! x[原料/调料] / x0 Z' a. Z  E: @5 D; y& Q
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ V1 @) `: T: f2 b2 t. y
[制作流程]
- ^: y0 W0 e6 O5 U6 x①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 / i! @. @# S' u( X; ^) v# m
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
2 {4 N! [/ L: U$ b8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 ! f: k2 q  A" S* J' y3 h: ^, B

+ Z$ U! C$ V6 C7 W3 W% _& E公仔箱論壇 . r' _! b5 d4 g
七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb; `: Y7 x: u) P9 E% ~5 w
【原料】
- r; p' m, O3 R; t1 A/ v( f5.39.217.77净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U; g1 S9 j. H. b2 [9 e7 v
【制作过程】 5.39.217.777 [# C! _) \) B6 j4 @0 |! M+ E+ I
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2 R  Y  E) i  _  j1 A, ?　　 5.39.217.773 w6 X9 B4 N; X' R) M
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
/ x& H; E) s9 Y# p5.39.217.77　　
  h8 r1 ]/ E9 N. U6 J5 \3 M" U! l5.39.217.773． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E; y5 |9 E# F" h+ d  }- q
　　 5.39.217.77) l0 m4 u+ g7 C: J  x. A7 c
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
) K8 z8 N0 ]. C' u: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意： 0 r! Q7 N! Y4 l7 {9 T2 ~6 \
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 # e% l+ t9 U6 @0 f5 h4 F2 g
　　
7 \. H: D! z6 [8 p# H/ S3 j2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
' H, x; n+ S  D! H　　 tvb now,tvbnow,bttvb# P* P& z" W# ]* B* \
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇% z0 M# ^9 E* r; S
【特点】 , M0 K: M, @  T! N, q
　　
( g& G) O( }, ^  W- D1 e. ~+ s, stvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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7 v* D, G$ k1 U9 l9 j2 u+ Y公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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- ~7 q3 y- H, E4 Q' {# v. m+ Z . M: \1 J# Z2 M1 ^, |5 X
翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb4 N1 D+ x7 p# V, T; g# z8 I0 q
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
) X/ N8 }$ x1 {, a; w3 F& v芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
/ `4 a: j' U* M; R! r" ]- P) z5.39.217.77脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.77; ~: E% \) I& Q$ G/ j7 p( g' ~5 ]
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 ; L5 h# w0 x+ `% Z2 g- a! g
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇( a, }; H+ k9 m2 E# p/ J
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇  L) C5 w4 R8 p6 K
(四)将半份带子放入脆浆中。
. d9 l4 N( F6 p6 r% Q/ V5.39.217.77(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
9 [8 |& [; R; `) @tvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 5.39.217.77) e0 U7 H+ p8 [, @
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 * {8 l" D  N& g# r
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
# E$ T5 m, c0 O- A: i0 H公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
# p/ d; p; R/ @# e5.39.217.77
- V, Y5 E. l) T1 S6 }$ ?( m$ A, C- ctvb now,tvbnow,bttvb & m6 v! A$ S6 a4 ?' @
腊味煲仔饭
6 w" U6 n  x$ ]0 V公仔箱論壇[所需材料]
( V$ F; M+ {* s3 D0 [$ K5 L8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
2 S7 j: y. C5 [1 ^+ ~/ E- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程]
* M8 E2 d; j% l- O  r& y9 atvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
6 ]& N5 W" G: W% u" \  I　　 米和水的比例：1：1.5 ; X+ j! O) R3 n; u
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
/ s& `% O7 L# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 ) a+ L$ I+ B" `0 Y5 G$ W5 |: D: j& d
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w6 U# F9 `2 }% J8 }1 k6 u
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
* t" g2 u2 ], j7 a8 k8 l5.39.217.77　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 " }$ X/ t+ i$ A/ Y& b
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 4 T$ J  l6 P, f) c
　　 要快!
  k$ w3 ?7 p; r0 _# R4 L% g3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇% q  `! I4 H' Z
　　 关键时刻来了!
$ K* L$ ]5 X, a. H# u2 t& r; O　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
; P2 Z: l: j! x　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 5.39.217.776 w: r( L- L* `7 T1 h. S5 a: d
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
3 h' D$ e" v/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
2 i# f2 \. T2 _& W7 R' ?6 ?% s5 x5.39.217.77〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
, k% L) y% U: `7 P操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
* R  V  {5 a& V7 _6 X( V2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f2 m" E8 B. M9 C0 j9 b7 E
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； # H! R3 T& V7 `2 {3 [$ p# z
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
2 A* ]- ~1 E6 L- q- y& }. V$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 5.39.217.779 M- n4 `/ l/ Z" F. t

9 a) t: q  r. R0 }5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb! y: L2 f6 q* c/ r: X- o
·配　　料: 公仔箱論壇; }* ?9 S6 r0 k5 U9 a/ j. G# D
〖主料〗：牛小排3片
" D6 k# k8 o9 J, ^5 p% m& n5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.773 n0 [: j- |% k8 C0 I
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.770 K" x0 ?, x& y- ^; v0 `8 K
·操　　作: $ B3 P/ d  U% b) _* `" z
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
1 A; {7 F. R- g(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb; Y3 J# J' c6 v& f
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N# f/ M5 f) b4 \- x
提示： 公仔箱論壇$ ^, @; n' @7 a8 l
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb' u5 D3 I# e  `, X! Y) H! Z& M
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.779 g4 ^# z' F6 W4 l5 @9 ?
串烧海鲜 公仔箱論壇/ e3 ]1 M) z/ X7 `# q5 M
tvb now,tvbnow,bttvb  I- T7 N2 N" E5 K

; l+ {7 E: c! h公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
$ Y) j9 T" C9 b$ b+ \$ q& {* Ptvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; ?" c& T( R; C) H$ ~1 {公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 s* y' }9 u2 h& v- f公仔箱論壇·操　　作:
# [! v# G# e! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
* W8 D# R* p8 ~4 C6 w(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
7 A0 a, p' n" s+ |# d% A. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 : M6 y7 A' M0 C4 e# O4 \
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
# v' A0 r) ?# p9 s/ A3 V: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
: K" @4 R8 r3 ?  j" W# Z6 H5.39.217.77(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 " a8 l+ V! i7 p
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
" d2 e- U. G& {tvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
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0 j$ _, f7 f+ e0 _0 w) p公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 : M+ [; u0 ]: r! H. m: b
·操　　作:
; B1 S2 I+ c3 d4 c1 p5.39.217.77①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 , H4 Y+ I4 _* `7 y1 g, r! k
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.77$ l# F; l1 N5 l3 J; z
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 6 E) Z* V) a4 G) {# R' \8 L
八块鸡 9 n! B( Q8 ]( H, s6 z6 b% q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k0 G' ^  i" M, P

% m3 a  ~: A& h7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
1 [3 ?6 {9 m4 ~' }1 E- _·操　　作: $ e- [. W, i# s4 F3 e
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 $ h- n2 ^0 u6 D/ u5 c1 k# V
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U9 _' u% ~( _: p; h# W
京都丁香鱼
; @+ E( B. M2 ?/ }! M, \5 E; ?- g  C- q

+ E% e% u9 X. l8 L; I公仔箱論壇·配　　料: 0 E  R/ g1 S5 j, S! B0 D4 P0 r, p
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77# z% X$ X2 h  w& w4 Z$ Q& `
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 % D9 [2 N9 f6 |3 C, g
·操　　作: 公仔箱論壇* e% |' F( ~& R
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇6 i/ A! x- F0 A9 V: a' F, M
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
$ |" N! Z6 `7 ^/ H( _2 e' k(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S7 U1 s. d. M8 m, x& R; ]
炊莲花鸡
2 j* T+ o, w! ^% r6 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  u9 O& I. m- }% R

0 |! D0 B& K6 i* _% A8 n5.39.217.77·配　　料:
( ]- M; l/ V+ e; u7 m: D, W" B5.39.217.77主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
* q7 n7 f( o, b- J- A( M* U2 q配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 3 ]: f2 @3 j8 a: C6 _1 |
·操　　作: / R/ e5 i- u% k( x7 w* u" a
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
$ l( c8 d! q5 b) {5.39.217.772、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A. D" w+ s' |
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.771 L1 F) G4 A2 m* k$ D/ u0 Y
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
* e( |& m, M; W0 y: A2 |0 N0 _7 S) p红烧火腩 5.39.217.77+ E7 ~+ N' {+ i+ V1 `$ _4 A( _6 v$ H
公仔箱論壇  S/ I  D& E6 ^$ J

2 O/ \- j$ K# W# Y- U* X( ]公仔箱論壇配　　料:
# m* ~, N0 Y0 v, L/ q) Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇6 k+ H* d' S( s" U
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
) n6 E% v! H+ y: o  n& j+ ~( Z% E9 k公仔箱論壇·操　　作:
+ b( X5 [% D6 X  O: G  T' q1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ; U. L. T$ u) u- M8 l
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
, g- o2 x8 n5 \, E/ R2 j4 u3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77$ k: L; l* m8 P# q3 S
妙手素卷
4 F  m% e/ ^+ d# Y6 N& ^5.39.217.775 n2 Q6 x0 I9 V, q

3 ]4 b; K- p! N- h8 t7 y' a·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 4 b, J  K: @4 t
·操　　作:
) m+ n+ \! j9 s: T$ ^tvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
$ Q3 `' ]- U6 I0 h, H/ T& G公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
0 A; Z- @6 K# e6 F' F9 J" z$ Vtvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪
1 ]0 O" M( Z1 t! J; I. z3 y1 p
) S& d5 t$ d6 K( Y( Q5 N  r5.39.217.77 9 H& q, j- z, u
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 tvb now,tvbnow,bttvb* |$ K3 i* C2 g; X& B5 L
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
6 z) f. N' b% m8 \5.39.217.772、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
) N% x9 c3 o  n% U3 E* `8 ~2 ^/ d3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
# ?) a1 c2 W$ N2 j蟹肉煨冬瓜
/ T4 u! M1 X$ A. Y9 W- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \$ Q9 c- F8 O4 P; ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 ?0 o. ^3 w1 f2 W
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇8 W$ K: @( e* D! I
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 9 F" T( [& }( W. A: n
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
1 H! h  h4 m# S$ D; y" _8 Wtvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
5 N$ A4 N* F" Y" |' o- D公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
, ~; K& u! z0 _: B' m* t( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
3 |' ?1 n, b' ^+ ~; W9 F花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R' ]: g1 |5 [/ x: t" [! h( V

( z) v- d" e+ v6 z3 [5 g+ I% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 m6 ^7 ?4 p" Q2 m9 J( t
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
! R' J, B& O! z【原 料】 " o9 e  n) j% G+ m4 g. g* K* \1 P
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
1 P0 U4 l: O0 O: Y8 O6 W0 ~/ H【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. {( b* U. R; o0 Q
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
5 x/ K0 W* H2 S/ _) b5.39.217.772.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u/ N3 A4 O# J' E: N& z

3 R8 R5 \5 o0 I5.39.217.77
: V9 v0 T7 l3 h" i* s1 f& j公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
( Y9 n, ]) o& Z$ k, C8 J/ _$ A公仔箱論壇　　做法： $ U# q: j. ^4 F
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ a, u+ i0 p1 R; o+ s5 Q
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
( T* l  L& {2 s: o+ L% \- y) gtvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
1 q5 U: M# l' Btvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
0 ?8 D5 D3 P2 z) K! K7 t+ }公仔箱論壇灵芝鸡汤
- o) Q7 Z7 p3 q  l- `; D3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 |, V3 n7 e& n% p5.39.217.77基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _# X* k* }' u- C
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
4 l  [3 P9 o" M( [2 V* W# |5.39.217.77制作方法
. `! A& y9 d, i/ f" v: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
- O. h9 Z- l' Z* N公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
8 F+ q2 r; X+ o& ?/ v/ f+ A- S5.39.217.773．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
$ l) w3 m+ z. c  M- ?/ P7 x. Mtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
. E- o7 z4 H0 h2 z* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y' `9 ]$ o2 R/ p1 [3 J
5.39.217.775 u& a. d, K! l$ l0 Q2 H7 c: Z! Y) F6 Q

8 N# x) r4 C4 u【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb- q$ I, Q4 x7 k9 K2 i
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
9 H1 A+ e. }4 S9 s7 T# C, N. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 4 q0 B* y8 b$ E2 Y7 o' f! A  A
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }5 G$ X2 u1 B7 C5 H, P% Y
【制作过程】
0 J" }, R3 d! v6 a+ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
2 ^# a# o9 B; v+ n8 a2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
. l$ a8 C/ [6 U$ S* F0 ^公仔箱論壇香港咕佬肉
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" J% M6 e( H( F/ W5.39.217.77原料 ：
/ w7 p$ A3 {# z  \$ P7 mtvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
' T; u2 |% ^! o$ ?- U& z9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V0 Q$ m0 t. J: {+ {7 k* ~
制法：
6 W7 G5 O& q9 |6 n: N1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇# n. S8 v) M- `, T
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 `# N' W5 A/ J
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* I& r# ], ]+ f* n1 z- k: j1 ?特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
0 |, O3 a. ~5 i" G& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
& K* H/ ?" I0 J  s! k公仔箱論壇/ Y2 t6 L7 H9 d$ \; H3 d% f0 _
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【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ p- O9 l) @2 I3 O1 B
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇* h6 L( \1 y: p3 k& v# \' s
【制作过程】 - }9 h7 `1 B2 U2 }( y8 [; b  Z
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
' e+ }% i1 q$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
# C( y. t' G2 |- G! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 9 g9 r" P! A* @$ V# J( m$ W) ~% Q
南乳扣肉 5.39.217.775 n# @: b+ u. ~% F( r  g
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原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb4 z  u" y( G" ~5 H
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H' ~0 k3 J  p8 J
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
8 b8 e% D1 T' K8 t' Qtvb now,tvbnow,bttvb制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B$ R. h& \5 H" i1 J
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
2 a( @& A+ p$ K9 e/ W' U9 J3 R# r5.39.217.772．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
, S$ s. d& }5 [, ^- l" Itvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o2 Q6 b+ E& n! g# V! _6 u/ C
4．芋头片用花生油炸熟。 公仔箱論壇7 {, t/ @1 Z3 q" C$ I
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
9 x8 `9 C  g2 {& l) F: T9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
9 o. ]& [# f. X. ]蒜子瑶柱脯
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: _+ @4 c7 `0 b6 q5 g, L  Qtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
7 I7 J( Z. i3 Q' S7 Y·操　　作:
* S% j" H8 ^, }! `; m% y①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇6 P3 G2 D; d6 D
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
* }0 A) G& J1 ?; S4 M3 W$ a公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, F9 Z# Q$ {. r: U9 t& D# h9 Q
红烧火腩
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8 q! \9 I, B' A3 n) p! U5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S5 K; K3 L6 W, q7 m6 ]& b4 k1 V
配　　料:
$ \  P: r6 H# k( T! P, N主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77" T0 ^3 t+ d. J2 N! m$ \0 [) v
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 + K) Y2 h  ~3 J0 J" h
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z. r4 i$ z; N8 M% Y, O; c# `  x
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 k; C; F  {9 x+ F5 d: K8 C+ F5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* n! l# Z; T% `! J5.39.217.773、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 6 ?. o" q3 F1 j# B% D
虾胶龙凤卷
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$ \5 c4 \8 n, w+ D5.39.217.77
4 B9 ^& W3 X+ v9 `3 ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
# ^1 ?- G. Y. a4 w/ L  W·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' q0 _5 c' x  ]( i. ?
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
! X; G6 q. X% C! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.773 K* ]; P8 l8 ?( |& G  Z, E

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北菇扒双蔬 5.39.217.777 c, R: _6 z* @. Z, w

% R, Q) w4 [, b$ p- ^( P& stvb now,tvbnow,bttvb
6 i; _$ l: x6 F; A% t7 U( W% \·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇+ M# U/ v! W% T3 P' U" n
·操　　作: * n1 K$ U+ M8 A7 T- C( ]3 x
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
% S  }. }4 x, Z% j8 `% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V+ }" M) a. L6 `4 v
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 , }- o6 B! \# U* e
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 & u" V6 v  C7 Q# L* h' H* Z6 g
苦瓜肥肠 2 ]/ V: B, t: T

1 Z! V) A2 ~. K2 f2 I公仔箱論壇 5.39.217.77% ]& \' N2 {$ \9 H/ O" N8 z
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e, Y  U0 A6 C' a: B
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G8 ?: B& H0 \1 m' M
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z8 s( {3 w7 J/ P# W& q4 h, ^+ J
·操　　作:
1 [% W6 Z. x+ N1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p5 s$ |$ A# Y( }+ A* y* r5 \1 m
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
5 B* ]  t6 z  i/ j0 C2 c8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
) S0 V% W7 B" X9 qtvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
/ P, o. \' Z  w3 N$ J4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
+ A7 |. ?. `1 K4 l3 ~7 ]* E1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
0 H- c' ]  X1 U* a% H* q1 ^2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 tvb now,tvbnow,bttvb) j2 o- j( K7 b" L% R/ u4 S% I
广式回锅肉
$ B' P0 Y5 N/ ]6 ?  \9 G* J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 [& [* E5 V& E: i5 a2 j- g7 B
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·配　　料:
6 c% H5 M+ t+ _: |5 N# D  ?tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
: _& q: P/ P* W' b7 O, |) E; F〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
6 k5 i: S% `' ]5 Y. O# z$ z: W# T〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇4 V- s8 X  h# C6 A; X
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 4 L6 m7 G( d1 J
·操　　作: 公仔箱論壇/ v  v+ u' d+ f5 e' N
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
' U: v  ~3 {- F2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 4 X& T3 s3 i! t+ J/ Y5 J+ y, |
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s4 K% V7 x1 D4 a- u  `4 z* I: {, D8 ?
龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u* Q, y+ e6 g9 c) w
1 u  @; |8 v7 C" W) a; t3 E0 f
公仔箱論壇. U3 k- {: n! M2 b& y$ O
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j" G# q- o* s( b2 q. R$ g
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
4 W" L" h$ u$ L2 n& f, u公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
6 t; Q! z  M, ]4 r. K" n  p5.39.217.77〖调料/腌料〗：盐少许
# g4 F5 M1 s! X9 H; m2 }5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
/ _5 X  z' `3 S. m# ?·操　　作: 5.39.217.772 T+ J1 A$ R$ C$ O0 @; b
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.777 S* V: _2 Y8 M3 ?; @8 e
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
/ [% K5 h; ^6 m5 N* p公仔箱論壇(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 " h' q: I: Z, y
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 公仔箱論壇7 T- T0 z  j: V2 S3 V. X) J  h
(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇+ F% E# f6 Z/ c6 q- r
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇5 f+ H7 L) n6 Y( S5 @" r
干炸大蚝
2 g2 {: h1 C$ f+ s  M7 t公仔箱論壇/ D' f; H; `. i9 @
" R3 u; }7 e/ s6 ^4 ~
·配　　料: 7 ?/ s/ p; Y: f6 ~% o4 i
〖主料〗：洗净生大蚝750克 1 B( H  x, f( W& O
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） # t+ u( D6 ?6 W" P  D) o# b6 {
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
. W. R. p% |- k3 C3 B' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5 E' i! e) t6 B' n' J. e1 c
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
/ c9 L& R* |8 |tvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇( ^! @5 |) W2 B$ t
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
( j$ |8 z5 L' d0 L0 f0 G1 Z1 k' C3 Z公仔箱論壇菠萝古老肉 公仔箱論壇2 H% Z' S" n7 |# h  Z
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1 y) s2 O6 b" K7 {' O( m公仔箱論壇·配　　料:
$ }$ n5 ~3 V2 U1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb9 |$ r, O. u! s  H
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇+ P8 s, v& r7 N' h/ J: m
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
- |0 a. v7 _5 k! r7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
! x& Q- t- }; G7 _$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) K; f* ~; e+ m7 y: K5 ~' a) T
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
6 _3 b, h5 v& h: Z0 @7 Q7 ytvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 # |' X2 z5 a( G
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
. _2 F/ T, T: A) [( m2 k: }6 }' B5.39.217.774、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77% R) u' }: o  c& U- |  s8 p. u
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
- ]! a1 f. [* Z+ R. c$ F' z特色潮州烧鹅
' [& Q. q* x8 t6 |: Y1 @5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, t! S0 ?5 i  N: G$ M. J3 C

2 ]/ f2 h2 c3 c$ Q5.39.217.77·配　　料:
( j7 T' ~! w2 L' f8 p6 rtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇, E+ K1 I% L3 k
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 4 A# s5 g: S% g' O8 g) @" b( l
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb* m$ _) ~4 C$ s- Z& J# r3 s& C
·操　　作:
  ?+ M* [1 L; M0 \9 W2 itvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
& n/ O# f3 p0 W! I1 j% H5.39.217.77(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
9 Y# b7 a, ?9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排
4 J, T, q, h/ utvb now,tvbnow,bttvb) R) m- b: s/ _! ^. V
6 |# k5 C, n$ K8 P6 |
·配　　料: + @  c$ Y0 _8 t; T
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
; O. u6 [. `" q$ l; I2 r" r9 T& D- \! O公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 3 c" u# n* u+ `# V
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
' H% F( ~* ^2 W% h: |7 e! D0 P1 R·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 `& O5 W6 n
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 Z7 k7 p% Q. p
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
6 _+ Z( y. v8 E$ s* ~; A% F5.39.217.773.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w6 M, Z! E/ b
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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放在线上让我们看，
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啊弥陀佛。