[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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6 \6 R8 }/ C* ?4 x5 c- s( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
, z, M( }" G8 r/ c" v. ~( E- E/ {) Q制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77" W( h  h) q; o1 X: b* x/ K; F
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb' f* K. m9 Z. i$ `, _3 }# Y& x
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 3 B3 s' z, u  b; H
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
& Z! S- n4 Z  K& t3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇* b: C3 T- r; b  T, e1 d7 ]/ y
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [) p/ G7 g' d! v
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C) W' M5 p! S/ O4 Q: @4 ~- k% F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* j6 E/ t+ q+ l, T( E( i主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
1 q% m) r$ c& F  Y/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
8 H8 Z. l% m( T; b5.39.217.772. 木耳洗净； + ~/ @; R" c7 w* {7 E) O7 z( {
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇3 Z0 ]6 f1 I, k0 i! J& {$ S4 ~/ t. A
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb( [& G5 o1 x5 u' p. q2 S
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ! m5 i8 f. t% L1 f6 y9 r( l4 h
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9 G5 `5 \2 P. S, i0 J5.39.217.77炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb+ x* W1 T3 n3 o* ?  n( d: ^
制作工艺:炒 口味：豆豉味
6 z& L4 f1 X0 C5 }5 y# R4 Z7 e主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
1 B/ p5 g- r+ W/ A8 ^1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
" J' U  f+ O! C, o1 t2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
4 V" O3 E+ E% }. ?; U6 O3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； " {$ u) F% w. N
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K1 {9 c! n5 J- U9 y1 J

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; r4 j- @3 Z/ ]炒鸡米 公仔箱論壇0 C  ]' x2 Z# ]. ^, D0 f
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
) |& P; t9 ]' V- p( h' ^公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 - p( U' ]' `3 e3 P' ?
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇+ |, s8 J8 r5 T1 n5 E9 H9 E3 K
2. 葱、姜切末待用；
$ M! Y; \# w* u* g5 `; z5 J; f  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb1 T/ l; F' n9 T2 ~4 @7 b
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
# ~1 }, p) W& _- a5.39.217.775. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
% Z  ~$ M! x) r1 T- _/ f/ x0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 9 J- t) G" n0 R: R6 r
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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3 y: Z# p- j6 G5 R( \: e煎慈姑饼
5 J9 }0 ?  r9 Q- |3 |" Y+ D7 h制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
3 l$ ~( g: s$ B% ?/ a/ u- k5 @- e主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
6 X% v! {, b4 Z! o$ _& S: X' b: y5.39.217.771. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
! w) i0 I0 N' E+ ]8 U: T公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 }. n2 \! e) r; Q2 M
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇. w: v8 P! j. U( Q# X% q) U( u/ J
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.77/ L2 r6 v8 \4 P' }& ^4 o
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇! ^( z/ K( f( S8 y) `# q' M
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
1 |( u  i0 ^- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 i4 n2 K. A8 f6 |" }; K! p

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白灼虾
  `0 I6 E+ ?+ S! D3 qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.77# d8 Q/ ~) V8 z0 s
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
$ Q6 b7 i* q8 F/ h9 K( c4 }; ?1. 将鲜虾洗净； " y; w7 S: v: a/ G
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77  `) D7 D, v  h1 ?+ m: e& o
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
! B/ d/ v; C2 A, i* P0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇( `# a7 N8 u: P" h7 e

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6 C# Z! \+ }( P& ~9 \2 Dtvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
1 p' Y0 v6 g+ |* o8 V* J4 C3 b制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb/ f8 G' q3 ^8 q% Z  K
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# e( M; U* p) c/ v3 i; j* L1. 将菠萝榨汁备用； + p% R. v, U5 V, n$ d$ D
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
4 B& ?8 g4 y! T0 ]! y, l9 ~3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇3 D- B+ \+ N/ P% R5 v7 G. l; L
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
; d- Y: [/ K$ @  I( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v& p6 Q& \+ \9 r2 q" \6 u' l
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
9 s. T% f8 N0 N% i5 H! b1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
' i  p0 W5 z2 o9 J7 S2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 2 q, L& z& {9 T/ o8 v  f
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 1 f" m4 u4 z6 }
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
* k8 B8 ~! g1 N( k5.39.217.775. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 3 e$ I& a% k, c4 _1 x  Q. z  q# |
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； - n1 k! X" k& D% U, `$ b
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
; @# \3 l6 G# X8 P  R3 V" E& ~( @tvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
+ o/ v- I$ O4 I1 B( r5.39.217.77制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
, K' Q/ H- f+ e" k. j- j4 D5.39.217.77主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
+ U, `6 `: }9 R) D9 X% @4 h* g1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [  C6 t1 S& `& ?7 `) P
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
8 E1 D% `% z8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |5 ~0 Q- O6 |: V" a
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B3 `) F9 t' ~, S+ a/ B
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
! t7 P3 l6 t: D" {6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
; W5 L' Z% q; ^5.39.217.777. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb! O" L) x! o! E3 f/ u1 I. H: N5 v
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
1 v1 ^, {* I% F# p& `; ?9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
6 N" ]# `; j* X8 `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |! g2 ~. m7 r( `) ?& H

" G% o4 h1 t0 [& p8 L& A* E+ ltvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨
5 {' ~  @; x* I, `, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
5 E  ~  |# [9 j; ]" r9 ^1 v, {; ]主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇' W. y" `, O& Y* v$ a% B# s+ N
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
0 S+ M" X/ U' L, D) eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.778 s( F4 N1 y+ ^
3. 豆豉捣成泥，备用； 5.39.217.77. `+ |1 ^/ w& T1 j8 A8 B
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
5 {+ L9 E% ^. Z8 T; i6 B- |+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
7 c$ I2 }+ k+ \- C公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 / h6 a& ^+ u$ R' _- e, l3 J
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陈皮焗鸡翼
& R) D2 ]% }1 \5 l8 Q" `制作工艺:焗 口味：陈皮味
) }: P. I* G% W& Y/ }9 H# f4 ^0 F主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S( X/ c& U8 d) P" S
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； * o9 X# s9 F+ p6 s
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
  m8 C# c- Q& g3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O+ ~* r' g  @
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 4 T# M+ D0 }4 i; y' D6 k5 h- R
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
2 @) ^$ k( Q+ k/ l- V- p4 u6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇/ i/ T8 {5 G. I2 n9 c3 `

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& i% Q( O6 ^/ ^1 M* P鱼头豆腐汤 , G0 Y. n; W% i5 Z: E2 |5 R
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
5 p6 H, r! A  K主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
* a3 G5 D# ]* L' t5 F, @5.39.217.771. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
- p9 c# h0 k3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M1 H, w( D) Y! S/ r( T9 q
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 0 N* c7 p- Z, _+ ?
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东江春卷
  L0 ^5 x1 C) Z$ k公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
7 G! {# H* B; I8 [主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 + Z: ?  I7 Z; q
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
" K, l3 j0 h# D; N( N% m6 ]  X5.39.217.772. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇. ]0 {3 e" t( G. Q
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
# @5 |9 P/ o9 j# h) \) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇$ T% ]0 g" l1 G5 B- b( w4 G0 v
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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; [* j1 n: A" W( ]tvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x9 U0 C4 j) B6 f$ [
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
2 r+ {! N! w5 e. G- i0 D5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 6 p$ s5 n* _, m3 [3 z% X, }* {
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i+ L0 x4 X5 S
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.771 I8 _! ]8 U% s: ~( |) n
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
, E, k, ~6 K4 q/ P2 m9 D" G- I- d5.39.217.774. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ }2 L' T, B8 Z- b9 f1 O) b5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
; S  ^6 n( P. j) |; u) N- u* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
+ s. X# ?( `/ D  H$ h: p5.39.217.777. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
; t0 S$ c  x( c- m$ q8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
! U8 P1 j0 M1 h' W0 |+ {. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
" O  h7 _0 b( }5 d* t- i5 M+ c  D5.39.217.7710. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
' n. L0 `/ V. ?7 `/ b11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5.39.217.77, G! X# v' H' X; F7 R4 }

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咕噜蜜肉
$ `/ b2 u0 G( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
. ~0 ~7 C' L/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
4 ^7 X2 d1 [2 h" F! f/ D3 R& r% ]0 @9 A1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb, y0 t' ~$ k; a& }
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
2 I6 H' H3 b7 W+ o4 C% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 1 x4 D6 x( A  C( z/ d9 D" d
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梅菜扣肉
$ _+ f& x% a! Z( ~3 P& ~制作工艺:扒 口味：咸鲜味
$ Y& k7 I! {" O, n% l& E主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 " g$ I( Z! P& d, N! a
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
4 |0 g6 V0 g$ H4 J( @5 I  y# ?: i2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _; \4 F  r0 x- Z5 A& F3 g5 E
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
0 g4 r! B4 @% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
+ y0 @* ?' [) w4 Y! Z8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6 u$ z+ V1 C3 v5.39.217.776. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇+ q5 D4 p# G$ R7 v: d
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.779 v7 f' T) o  s6 }; x
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
" m  u+ Z, S, m" w! u" I9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； $ }% a  ?/ n  P% X$ B7 p  f  F
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 2 {- z  u2 f) o1 H
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清蒸石斑鱼 5.39.217.77# \) G0 R9 P, e: s* d2 j& z, |
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
7 d! R+ i  |( Z& B) d7 y5.39.217.77主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
: K/ j6 r  \; d+ K( g: u  T公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77+ @. e1 H" Z+ N, h
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
6 Y) W9 I1 R: T; Z- ?6 ^3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 2 S; z. q! f1 _
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D% ?9 R5 z1 M8 E* l" A) O
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb9 o: ?/ a' V8 v! `2 p6 d3 X
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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1 q9 N0 S/ h' Z( I  C5 ?公仔箱論壇 5.39.217.775 W) S! h$ ^  ?% U) f
煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: E5 H4 ^$ |! X; K6 c2 X4 u
制作工艺:生煎 口味：微辣
" ?1 J3 N4 h; l. u7 M* B公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
3 y  J+ ~% {5 D3 P' p: F9 b8 I5.39.217.771. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
& @) @' Z5 m, ~4 f' P: B2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb  Q3 U1 c( x# U/ n' Z
3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.77" @; h7 `* Y3 F1 W
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 4 q" W# Z8 f5 b; J) Y( q6 h
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
: c$ N# ?# _. r$ R5.39.217.776. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
* ^% _4 M$ M0 q5 G  h7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；   t1 y" e2 V/ {' o& T! `7 e
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb3 [% W* \2 c  t% v% M6 s: k
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
3 k' b9 E6 X6 ?+ U7 i0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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0 Z  M/ K4 X5 G tvb now,tvbnow,bttvb& q8 u4 _/ S: `' I. H
白云猪手
7 O# T2 f( q& `' v+ r# }9 @制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇( R% t) b$ n* m* Y
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 0 `4 h5 t) u& k
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 1 G5 v- d' V' s, |5 Q  k) F' G3 C# r
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 0 f9 m. i' i9 Y* }! J2 L* ~* E
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
% g* {$ ]$ `' h; ]% m: O# }4 }公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 q* x2 j0 I. c  p6 V3 o
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 l6 b4 O0 \5 z1 v' G! E! j" K# |' a6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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/ ^" Y0 {3 `3 U% B8 Y3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 q& g7 Y0 A& X1 Otvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
# W( D0 V: m9 m  j( }5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( M/ N$ G7 `9 x7 |9 I2 |主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 / Z6 Q1 Q0 I- i7 }1 D
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
- F5 K% q$ F  w7 p2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.77* V1 i5 }/ Z  P7 X
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
% J  S, F! P: q& b3 s& _4. 胡萝卜去皮切厚片； ) z9 ?" H/ a0 N! Z# u- @
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. ?  Z/ V, j3 d
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； * v/ E& a0 `  w* C, d
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
2 G; y; G3 S* s/ @- ^( m6 F2 G4 I8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
: t+ C+ H" m1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) j1 U5 d8 p! @  F8 ^$ L; t
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脆炸大肠
* O8 }/ a: u4 J/ V3 {4 _制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 2 _" C7 o0 j: E6 u( q
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
- K8 B6 }$ t% I0 W1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇8 u/ l/ X+ V$ Q
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j9 ^# m# n1 F  c9 [/ x! N! {5 z+ k
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
( R# M: @' b/ {$ r4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；   d$ s) N% Q. x4 y- ^4 d7 a
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb* a) Q/ K2 y5 D8 O- _; U. R
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X& i' ]( d' H1 ?
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇  W* p9 j+ b) ~% e, b
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹
( |3 M0 n4 r6 _; X/ ^制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, A0 D6 S  C; h: S
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
2 @4 t' F9 e: u. O+ N公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 2 W: @7 x% w' c  g- L; ~( `" I
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 6 _0 o* \  p! N. d- K2 w8 m( z
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
- K- H0 `; L3 \: i$ R5.39.217.774. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ! Q  o' X) W  N1 w, i- T. A! q( g* K
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蚝油凤爪
, N3 p2 a3 Y/ @0 m制作工艺:红烧 口味：五香味
1 s7 f' Z$ |( l4 U# z主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.774 g, Y! D# }; L% N- g. Y7 S2 j  B% @
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
& a5 q1 A  J% w# u! b2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇. f$ P) v( v  H- e# w) i! o
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇( T+ ~7 L8 C- e: ?2 a
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
, m1 ?' j  R/ ~公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
6 g. P" e. k' ^公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 公仔箱論壇8 ^9 E, B# B) N
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 \* Z3 C2 d$ J; U4 [$ ^# o
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葱油焗乳鸽
& B, e4 c( M; l1 h( F2 e& m8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味   L! q9 I  J% q, [- V! T- a
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
! Q2 |* s7 `% w8 r1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb3 }; t( }) g/ a: D& H
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b+ ?+ r# d, @+ Z7 q6 q8 {# J
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
/ g) f; Z; [: S4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
- N8 M# U% Q3 n- S/ E5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
9 |4 F5 z) {% m0 ^! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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  O8 |1 t% e3 H5 ~1 ^公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G7 M/ s2 F! C
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇# ?2 l  V3 @8 C+ D5 m
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
1 Y9 F( o2 \! m: M+ x1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
7 a3 p' {1 w3 u3 D& h- Z+ R: itvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p4 Y1 z5 t5 M* d8 H
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 4 @% y1 s$ u& m6 v8 V$ W! {
4. 净干葱切细粒；
" E% v  }4 O8 @- Y5. 洋葱切细丝；
1 |$ W2 e( a# B# X1 w6 Q- u% O6. 青椒斜刀切抹刀片；
+ l8 R9 L& @5 x2 m. v1 s) B" q8 w9 _& ~tvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
, ?4 C& u9 M- x/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸；
0 {% p  o  x7 x7 S  S+ g' b9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
( e/ G% `% D8 m' g( P5 @/ Q, o10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
0 M8 M2 U5 H  ^; _: j11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
) O) x8 |$ Z3 n. V' Q. l  U12. 铁板上火烧热后关小火温着；
! E9 S/ [+ _  t# I& F. T5.39.217.7713. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
" E$ O0 ?& r/ M, }# M公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
# K# \) U8 _; n15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _/ I9 e) l$ x0 y7 {
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.774 v$ s& t' f0 v. M% g, H* f
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
' i) @9 Q/ w2 _3 H  j2 R+ u公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb8 p* j  C' A' M. S, i& R
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 + L) C1 r9 k8 ~" k' ^
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雪里藏珍 3 k5 L9 i" ^6 w
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 7 x: `. C$ x' i1 E1 r) t
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.77( A. q8 y* M; `5 o
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； - ]+ G, y& X- ]. R) i( J
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇2 t  M) v: L* y( N
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
8 D( t# Z8 _' P5.39.217.774. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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' T( O6 A6 [+ ^) q; Z5.39.217.77
0 A3 o, V  M9 L! B0 {; \' ?香柠芝麻虾
2 g0 C' q, n  Q制作工艺:溜 口味：酸甜味
4 B- e, U3 o% l主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 ! ]+ ?  g# R* ]  f3 P
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； ' o& |6 r0 W2 V" y; i/ c
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
4 j, T2 D2 @/ j6 R* T/ r3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
; f' [& `4 E+ k- [' J" h* C* I) o2 Y公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
  r0 R3 ]; D. P" j; N5 Q5.39.217.775. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
) i' c# d8 r7 G1 p- h2 v, P8 N. ?- ?3 Z* Atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 v0 \% S3 _9 l# E! n3 g, @

9 P9 }& l9 |# Z% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y2 n1 m% \! ?# p( G9 t
制作工艺:煮 口味：清香味
+ U( ]3 U5 j$ u7 {" ?公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
) Q! C8 h  y' P8 \" o5.39.217.771. 将粳米煮粥； 5.39.217.77' b# K7 d! ?8 b; X, Y
2. 香菇泡软去蒂，切块；
) i0 d- m- S( Z3 s3 |& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B% f. C: v# f
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
8 l$ D7 V* @1 _( [: @! l  \5 S8 {! v# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ |: M# h) B* a- m/ c) Q

) B! h/ ^) P3 T) l' K: C公仔箱論壇 . r: C% t9 t8 @% i9 \" Q
东江酿豆腐
+ ?# t" K$ i. Q! p7 L9 {1 S制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
0 `% O6 p* v0 |' e  @+ v主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5 q" d0 Q2 s$ P) c" T5 C
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
4 P% `# S/ l$ I+ M. K5 p2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； ; I3 k( k$ Y4 j
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb3 |, b: n3 d# U4 Z1 C, h6 n' x! y
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ q+ @/ B* y$ Y/ i1 U' Q0 U/ ^5.39.217.775. 虾米浸发，切成细粒； ( \; Z  S. o: C" J; v* u" ^9 C
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 9 H& v  V1 ^$ \& `
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb( j. J% O6 e  G  w0 N9 I
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
+ P' \2 j# F3 Y1 V9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
! i! `6 f* g2 a& t! H: T1 t- ?公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
  s1 R- H9 N2 Y% v' E( E2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
8 W8 @* P) c  n- l) z8 ]) ?! M0 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i( x1 c: P$ Z: u  h; x3 L
5.39.217.772 F8 g) C( a" r3 P, S# o( V
白切鸡 ! v/ Q7 Q* w8 {4 i! `5 o9 C; e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 0 F$ p( x( H3 Y
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
) R& o- I. t/ v* [( z+ B; T1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
- c5 g. h# V8 L. `* M5 K% A2 h5.39.217.772. 姜去皮拍剁成泥； ) H3 I; j0 q5 P0 r
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
! O# Z4 i/ j6 J, x4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.77. |! i- v) F) M2 `3 A/ ~* j# A5 Y
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
8 k/ z; q8 U$ b0 Q8 c) G$ L, t# z+ u6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇1 w# _: y  E5 W! c& |+ K
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb& y2 _1 E2 Q" g  W3 C5 j) [
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
/ m, O: T7 c! {( a公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i2 w1 Q& K2 a" k
tvb now,tvbnow,bttvb! B* Q" D2 V4 r5 u3 Q7 w( Z, F+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~$ M! ?/ x8 B% E4 @
白切鸭
2 ]# N2 o- }/ u7 i* T0 D* x制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x5 K# E. k% O& q/ t: Z+ [
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
) a2 ], Y0 ?: H8 E7 ~1. 红辣椒切细丝；
' a% k- Z6 I8 v1 X公仔箱論壇2. 姜切片备用；
' ^- S* d3 H7 b/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 h% ]2 ]% h( ]1 Q2 [- l4. 香菜洗净切碎末；
) L1 e) }9 [9 b# \# i# e5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s$ g" B5 [* h
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 4 G5 ]; O% W. D" J' C

. L" W0 `- V+ z9 A 公仔箱論壇. g1 Y7 f4 ]- S1 y" H
白斩狗 2 n1 U, A5 i# F' q+ u0 `1 r/ z, b
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.77. [3 v% q- f4 N% e3 }: q# B8 v
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K# Z4 I1 y0 U3 ]9 M
1. 小辣椒去蒂，洗净； - }3 |. @1 U! C6 T
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇1 v, ?- c  t& r
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q1 n5 V( U, t* r/ q# u! w
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇6 `$ |* c( _0 d9 w" V6 R8 t+ y) o
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
% i* r% V9 F& ^& q5.39.217.776. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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0 @9 B% Y( o: t8 e+ `: `5.39.217.77栗子炆猪肉
8 C  m' {+ v( J& n* z" u: f制作工艺:焖 口味：咸甜味
# |% A& }' I$ ^7 F- K) D4 a( k主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 & [- U+ w4 u9 L. G0 S% a1 D9 S
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
5 Y7 y* c/ o. c! m6 ]3 p( k5.39.217.772. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； # m3 D  |4 R2 n: x( }
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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4 X; c! `- H* B4 ^4 x) M$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 : p. S; F" m! g# c
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
% n" j( n: l; a- E( g; A5 m主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
6 s0 K( y' b- l( _4 K1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {" j) B, l: v7 `8 C7 h3 I# P3 ]( G
2. 去味后捞起挤干水份；
/ b- l, V2 A4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
4 ?  Q- c, a6 i4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5 p$ N; x) K5 B. \3 f8 ]  T公仔箱論壇5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb& g) C! C( s; ^+ F" m6 k8 F# W) G6 c
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
4 d  _9 ?9 f5 S* F; k8 _公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
2 t0 P5 s) z1 K6 ttvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb6 z" U0 I( c' w! q0 w6 q4 H
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 $ ~& m( t- H, v% M8 g- W$ |7 P+ z

3 y- E- @3 L" t0 B+ b5.39.217.77
( I; O+ e' f7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
4 z" Z, w, Q* H* F) p0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 & z8 X. @$ B( q( @! k# O
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
8 h7 x6 [3 p8 `" X' G9 Z( R; G5.39.217.771. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ; }8 n& N: f0 g# E( r
2. 将调味料调匀做成面糊；
) ^0 F0 r3 R( F; X8 q公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 8 {' E: b3 M8 d, h6 S8 \
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.772 Z, r9 F4 P4 ?' b9 B6 k) {
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果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y  b- F$ J* S
制作工艺:炸 口味：酸甜味
: a0 k! z2 j( k3 e8 z5 _主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
4 j* o$ v% j& u1. 把草鱼去骨留鱼肉；
$ P. K+ C4 D: l公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.772 ^/ ?9 U# i% ]
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
5 G  {0 m4 P: P" L7 h" t公仔箱論壇
' w/ m/ E8 L) H, n5.39.217.77
3 q8 }, ?$ g4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡 公仔箱論壇) A4 T3 l; Q' ~4 }: n' G1 y! T
制作工艺:卤 口味：五香味
! @) X. A$ h2 }1 D& m/ @4 l5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.77! A; }$ ~: }0 v. F
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
7 `6 N9 h5 O8 x. M2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.773 C( w" m8 C$ e
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
/ P3 b2 ]& ^  [! X5.39.217.774. 鸡熟后用碟将之盛起； 1 K; o8 S) m+ w
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
9 G9 h8 K9 W( T( ~" Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: z2 v; ~; [& [/ j, U' y7 {5 u
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豆酱焗鸡
0 v2 t9 `1 p9 t7 T: h  Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味
1 J* x: E5 E# K: ~: z) A& Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
& C% V6 J* e% X0 t: I" u; U( X, {5.39.217.771. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb& B) w, f2 W# u! q; C  s8 G
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
! l1 R& I3 I/ `3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb9 `, h& L9 Q$ A0 J9 m" T; t
4. 肥肉切成薄片待用； 3 N4 n4 D$ g8 W' X" `4 W
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
! z- `3 j, m2 Y* O( c) Q4 e公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； . |5 u6 _, B/ |8 E+ ^2 s
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇7 f* B3 k8 X9 Q6 R/ Y+ l: c: M

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0 \% ^; Z2 G/ a" D公仔箱論壇鲍鱼四宝羹
$ q* B+ s- {, ^. o5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 I/ q& v3 p- s$ _" f% q主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
8 s- w* i) m7 \9 k5.39.217.771. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
( p5 u; a- y* z$ ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
1 ]1 S# a0 d8 |" I. Q! A* Z- l% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R! U. {/ }1 e2 ~" X/ C1 }* W* W; x公仔箱論壇 / `4 j: A' w8 h
鸿运当头 公仔箱論壇- N. U% b( c# f5 a. V7 M0 l
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77; I2 z" l8 e% Y6 w
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb( v4 q1 e! l& @( e
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇( k, L( X* {" q8 Q# J+ @9 P
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； : [! ]% B9 [% a5 h; R- f! Y! S
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
  T9 T" r# P! k& \/ i8 U4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 & d4 U& E" \' U

3 P2 f: K& E; S 5.39.217.77  k+ B* z8 Y" J8 J6 G
鼎湖上素 5.39.217.772 _1 j6 {8 z) S* b, u9 E  X
制作工艺:蒸 口味：清香味
7 ~9 H0 L4 R- W* Y1 A主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb  N& s/ _# P, H- Q
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
" ?7 R' G- d: Z& V8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； + j+ o* i) R/ G/ g$ y7 n4 k
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.77* x9 B: I; G; S' `! A/ v
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
- e( t  p" ~5 c8 i0 {tvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇6 f5 m6 v# V5 O- Q  {7 t8 I0 l
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； + z4 A; v3 b; {7 N0 U# ~
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 6 O6 Q9 Y& [# O* W& `, G
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； & b' Z5 \. \, c
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
* [  [/ J3 P7 j  }! q4 k10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a% C3 ~, N6 ]9 w& Y
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
1 F+ U. i  p( R# @12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.77  g+ V  C1 o5 P, y% F- {6 K
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； - s; I# w3 J5 F* _! P% `: t# X
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇4 u9 R$ u; t- ]: d
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
) j2 L; q1 z7 B  l4 f; s5 U5.39.217.7716. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
* D/ X4 ]4 _2 K/ b# e% _- a6 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# U8 K- X+ v1 C5 [8 ~% m! a  Q
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东江盐焗鸡
+ C% J; R/ r" p8 ~. p$ S( _6 ~5.39.217.77制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
7 l  q! i& \4 `4 z8 w9 _公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5 f6 O- h7 W; e& O( O( y
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； % E: h! l$ F4 D  }( M7 o# }! V" }0 G
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
! P- G6 z6 ?7 F$ @$ D6 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； + q$ \& R: l  H9 T
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb: l$ m) e4 F* n8 U4 l. u- V
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
: ?/ z; Z7 @3 y  L0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
4 g- m; D/ v+ P1 r5 R+ l8 S公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77# L  c/ Y. G( J: s; P
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 5.39.217.772 _4 A3 R0 G; }
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
) v* ^( _0 G: k3 p  V) k3 n) a10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
: _" C" E6 r: j. l公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
( Z: o5 r* J# i: |2 m$ `. ~, t1 B12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n6 z3 Z6 P7 S% E& J
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" y: v. J8 _* Z  N- o6 I7 x) b" e3 Z
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.77+ U% V- \, r. H. M; ~9 q& F+ _) w
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.77$ |# F$ N; q5 U% `7 s+ w0 O- B' R
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
7 ~3 _6 |) E$ A4 C9 `5.39.217.773 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
2 y  [! D+ j# b4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.77& {. ]; e) I3 G: n
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 9 K4 X8 p! ]! J' v& }; O
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 z# ^2 w& g5 l+ e* Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H2 B" w9 s$ @( O7 D4 F
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
) G& d4 x0 x$ M7 [1 i9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.771 R5 F5 d+ U% t- v3 L
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
" E# C7 P' Y. Z  }! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
  @9 [- q1 @( y0 Etvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
' K( _/ I. H4 {2 q7 C" @  U, Q5.39.217.7713. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.77  z$ i9 B! w$ r/ R
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
+ D/ m; a. G8 u; u( I* w0 d3 Ltvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入； , }: B. B5 [+ W3 @  V* P& X* X" k, b
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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) Y$ O. M3 s& @/ M' R4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 公仔箱論壇- f- q1 n' G/ I$ \5 L
制作工艺:炒 口味：酸甜味
8 z# Z5 G5 c0 c* o& s主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 , e- M% N+ Q" H
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
" A8 Y9 M. ~3 u( Y0 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； ! T; S( E9 U3 P
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
" d. j/ U4 e* g4 M9 f公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
# [  l* H7 g+ y- n公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ! W' E+ h3 [& C& W3 k
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb8 z3 I0 Z3 g  L- O4 q2 C- s) b
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 3 r# J7 Y* M/ b% j* v! P* V8 U# P
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k" M! }- Z* b: k( C
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
) t* q5 D1 f4 c  _- ?, ~' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E& O, d* A- q/ x9 W
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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' |3 }! x, O% o6 P7 d7 v  T2 R" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  a+ n5 V4 z1 P: b8 O3 S* v公仔箱論壇炸鲜奶 0 d, T3 B( A' V1 D( N
制作工艺:脆炸 口味：甜味 + k; G4 [4 o) F: |8 \" A
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
$ P" f% [# g% Y' q5 d6 y# Q) u) f4 y1 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb4 ?$ s& |6 @8 \2 E
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.770 d( o- |; Z9 r) X: `' W: J7 d; M
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
% M+ M- F* a2 k0 h/ v* ~; }4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 7 R% i9 t0 Q8 z7 E3 H) a
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 * n9 P2 n" R6 a- E
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4 m$ g: Q8 I$ [/ n2 I4 f脆皮鸡 9 B* W$ f: K# _5 z: P3 a
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
0 X  ?" p- w5 h5.39.217.77主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇2 r+ }; g/ J3 O; l4 Q5 q9 ]
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 公仔箱論壇  R1 |" m4 h2 z! V
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 2 E) X( L' |* _. T4 ~5 H( t7 h: H( V
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
. _4 ~% Q8 L+ U& g! ]  f9 |公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
) ^# h* K2 u: V5 s- u2 @; b8 U2 R7 \% s3 H$ V5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V  b2 N( u4 ~1 C3 J
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 1 N: h* J5 C( L
7. 先将鸡头连颈剁掉；
0 t6 ~" s% C+ j2 r) O0 H5 T; y5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
: }  ^. Z& J* R' b2 [7 t% m) b9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
/ `  x5 S/ |- _7 T" R/ c7 G  T4 U10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }4 z" L: b' u1 @+ f. {) `3 W
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇# j& S3 p0 I% M) I4 P9 [! T
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 t9 o1 f( `+ d3 Y
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； . A/ ?) b7 [7 P7 M1 N) \& t
14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb8 X2 S9 z) I: Q! N' n
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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% P( c0 P3 _0 t. I# G, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
' @3 Y6 D- B6 m$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, X3 K2 [) D+ p. ~; W3 \- h
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb# a; n/ _+ b8 @1 f! k& L
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
0 G/ |' k# z9 T7 ^/ {, V/ V$ l1 h+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
$ b& V4 m2 v9 @8 stvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
% {& S5 ~4 Y" w5 o7 S+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇5 E% D$ t7 Q) G
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
# W2 x" j4 |0 V0 l5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
! {  ]8 V8 F$ C0 Z6 h7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb, h. C; n+ O6 |
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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, H1 j( d4 }3 w& P8 ?) O$ l  Y5 g公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨 # @3 O4 A  F0 i8 r
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R0 I, {/ s' ]- ]$ F: e$ _
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇7 |5 ?$ m% \3 r, L
【制作过程】
5 z" m; Y2 |& h3 m2 q9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
! m# d2 r% K% J8 \/ G5.39.217.77【特点】 / t( s, \3 t8 R( d* e" s$ w! ^
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
9 @. z+ A: p; ]& @4 h. E9 z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: g4 f- n5 s7 D

' ~# V1 w5 i& i( A* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, {4 h8 S2 G3 R7 e
【原料】 公仔箱論壇/ ~  k& @" ?0 b# c+ ^
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
3 F8 W: z5 s  g4 n【制作过程】
/ f! a+ @9 n0 k" ]  z! b( Z; ^tvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
6 w- u* r3 @5 z$ j8 T+ K" \# y+ `2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
4 T( [- c- l! L; T! F; r3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
' k( h" O2 t7 Itvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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' S" L- d" D+ H% y* j8 N
5 f8 B+ G" P( V  L. Ktvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: w$ \4 B8 g  ttvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
" \: D' X& i5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： ) F5 S( ]: l# Q0 |! h2 S0 Z
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 * y# T/ ~6 P0 }6 @: L& Z8 }
　　做法：
5 I) z5 w" W, c5 r% M+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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3 e- f  [. z4 E青豆牛肉末
2 ~4 x" Y- |- m+ m; h【原料】 公仔箱論壇3 @6 H: c  U8 m) q  A
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇$ Q3 s% X) S6 }" W2 F- \0 O, N
【制作过程】 - W/ V) v0 G" q! l, e
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb8 {, h4 R4 b& t2 w9 ^' m1 `
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇. F8 L& Y. l5 T) M

. e4 {3 b* [8 \5 f) X公仔箱論壇
$ D0 @0 N3 t; F4 _% _" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 2 c/ y. p" x: ~- r0 K! p
【原料】
( z$ V& ~) _/ S! |2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
( n5 C+ k& C3 A! P) _* Z. L【制作过程】
8 d1 F- `' E) A公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇: u% D- J! q/ P6 F) N& L
2、北菇在顶部剞十字花刀。
5 k) G0 w" ~6 |3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 7 U5 W# Z* k0 k9 r

- K  ~5 ]1 t- J: P公仔箱論壇
% X' n7 e; h$ P$ h  P& `9 B+ ?% y; @公仔箱論壇原料: 5.39.217.777 h6 s% n; }9 p- J: G. q$ f% v" I1 e
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* f. @* b* N; A/ n- J
　　制法:
. r( }# ^% B6 c5 }, t5.39.217.77兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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, M7 g+ b: D' G- Y- Y配料：
8 J9 f' d! O0 A6 G) |! D+ p公仔箱論壇　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇" m& w* O) t; e7 o2 n. l) R6 o
　　做法：
1 l' x$ i# J( b9 @; H: G  S2 H公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
2 r3 U  m( Z+ v7 ]. A) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分：
6 i  o' N  @" E, S1 C/ d  }　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
: Y+ q& J: r/ L0 V9 u公仔箱論壇5.39.217.775 I5 R# z# p3 ?) u4 N( w4 i5 J# V6 r

) [: B2 `  y" k, W9 y- l5 ktvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
# X4 h3 w: g% n- P: N8 r3 @6 ?8 j6 a/ U& Ftvb now,tvbnow,bttvb【原料】
. y7 ?. @2 Y7 `油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.77* q: c, a% [# }% n' p
【制作过程】
7 [7 V! ]/ f! p' B2 J+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 3 Q' y( k: D- z9 Y) l7 `+ h7 L) e
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
/ V% e! j* }5 t: Stvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ^3 i' |3 N( V/ k8 |) G

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+ @; [0 H; ^% l: c4 v' ^汁煎肉脯
  L0 f; M$ Q) V  \( V【原料】
( M/ k" Y! x3 j; Y: S: wtvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~- z# _, L+ t. J  p& n# [4 W' }
【制作过程】
; e, ]: h6 ]) T5 b: a5 Xtvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.77+ c: P3 b5 b; d0 M. f2 |% f
【特点】 ; P. q4 o  }- e+ e7 z3 X
果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O- X5 e6 x5 U# G. J3 \. j0 t

% G# b4 l5 Z9 p8 A7 u% S+ T5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb9 w. H, K5 s8 B# n
渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F( z2 d! O) y' x0 w! {4 N' n% i
主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb  N2 {/ T# S; F3 o
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
( o9 _# |& z2 O- ~1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
; {* h) R" e; G2 o" n7 `5.39.217.77　　烹制方法： 5 }+ x+ u% o) o8 G/ Y( v( `" `! U
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.77- I' L8 e: R& P6 R/ N$ n$ O1 x+ ^
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s; I: [" z" F" D9 m  ^2 d* m
　　特点：美观，香辣适口
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/ [# ~* L, ~% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片
) U4 ]" b) W" ?; y; E5.39.217.77原料
9 e/ v3 n/ L; `! |/ g* z3 A' N& s鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
7 w. @* q) i. ~: n/ Q' a$ Z( \0 r5.39.217.77　　制作
( }1 Z# ]/ d2 S8 V6 g9 {公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
$ {4 \( i  }+ z, ]+ I% jtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 4 v& N' m; s0 \' r9 |
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I! [8 @0 S; w' m5 W9 b7 K- P
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
" _+ I4 L* s( E3 z* U% v# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F) b9 T5 j9 U0 J/ w4 g
5.39.217.77/ F$ I$ M5 p/ e, P5 e, ^, d4 \
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黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb2 o9 k2 Q& l, H- I/ y
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77" B0 V6 V& c; M7 t2 E3 V0 Q
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
2 d. {  }* K2 c! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： + o: X/ L; g' X6 b" ]! P3 S
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.77, J' G* r6 N. }" W+ _# y, @
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
" T3 S: w( |# h- A% u公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
# y) j) v+ N/ p, H7 z5.39.217.77　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
2 B) H5 y6 w5 P7 \6 t4 x4 \0 f* A, a3 v) Q. _0 Y

* {6 U3 X7 ~4 z/ a7 R( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~+ k/ Z+ e* b  p: n
主料：杏仁、大米
6 `: _/ j) x1 k& z7 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
$ h4 x. ~2 V1 w5.39.217.77　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
  ~0 E: G' v+ r4 Q4 B　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ p. ~# |) n. s8 [; y
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.77* g/ S6 F! C( l- o8 B, c" N
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
2 e) X" F: _+ s4 M" s　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 1 l. o( D+ b- P( r2 q' e
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 9 C! R( Z  r. q) W
5.39.217.77$ g. u  |' D! U  F

7 w$ \5 G4 F& k% p8 \咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb) G2 `: u' w! k$ u% W
主料：茶树菇
7 V, d8 S/ f  }# d4 E5.39.217.77　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 6 l, o% Q, E$ M: Z) G
　　调料：盐、白糖、淀粉
2 K4 _* H. ]. [% x! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 公仔箱論壇+ N5 x* j* v, l. ?( G- W
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇! x, [( l+ f/ s6 l- t( S4 U
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
' G* L$ n. ^$ P' K　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇1 _" F+ s2 A6 s% v5 s2 ?! L

( F, C, m# r6 K, j" Z+ ~$ H2 a- ~+ _5.39.217.77八宝青蟹饭 5 B$ O- V4 x- \; B
原料 5.39.217.771 G- X) u0 n9 a- e+ D
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
: B* z0 T/ `5 g7 I- N6 m# n公仔箱論壇【制作过程】
. p' k" F$ _3 w% i$ I5.39.217.77一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
, V) s& l& H- I/ n3 _) ?* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 u( v! ?, f% l+ f
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 & S2 }- w5 x# v; G+ {4 }
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.773 G  Z2 _! O- ]' l

1 P. n0 a/ G+ s5 |6 ?* L# } 公仔箱論壇& e! @4 @- L  n" `
白玉甘甜姜薯
' u  t% D( t& R$ K5.39.217.77主 料：
( y% k2 y/ x* v5 r# A4 W公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
: Y% N: Q8 L- G8 X+ H& q做 法： : r) b& s  Z, r/ i; W# h5 |
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 ?1 I: A3 Y8 r, F+ v
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
8 x6 ]9 p5 b5 p0 v8 R9 `公仔箱論壇特 点：
& f/ h* f5 r3 I' ~$ P公仔箱論壇色白透明，香甜可口 6 ~; ~  f# L4 d3 f4 {6 K; ~

0 K* i: @$ R5 W) I  w; ~ 公仔箱論壇  \4 H5 S; M6 ]: h* |. r3 W
杏圆炖甲鱼
/ y6 K* L* Z) g! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
$ F4 g' `' q$ X; k' ?& B公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
. ]& ^% b& U/ X- n  X[制作流程]
9 y: X4 j1 I( h* F: T①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 - T, t" y* @0 x. A2 v
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
8 b+ A5 }( ?% xtvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇" [3 }' B6 d  \
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
+ P* a4 @4 k2 T% |" e9 v公仔箱論壇
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4 y* p7 G; F" E綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C: ]0 K1 c4 w$ S6 H$ L
[原料/调料]
( C# Z( U& d7 a7 D1 F6 dtvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
7 J+ h  _" u* X, }9 B: S% l[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb7 H' S6 T- j/ N+ X) g" }, f" _
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇1 s  p/ O1 v2 T% z0 S
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
' r8 O, K7 E" a8 E/ N7 ], W' r* ptvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 . U: ^3 S7 c. p* C: E
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 9 f3 o; k. O! i) T0 H
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 & }5 H: @3 V( b: B
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X2 F6 j. E" h2 j7 V' C# L5 r

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0 @5 A) y% X6 x# b, \豉汁蒸盘龙鳝
9 y& t/ z: m$ a* U: b- _8 c3 o5.39.217.77[原料/调料] 2 ?+ V& X' ?2 _. f* N9 ^
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t2 ]- E9 C4 J" \
[制作流程] 5.39.217.77+ j. R$ ~. o2 D" q5 B
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
' @! v( U. C( y% n/ J②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。   l/ a0 R$ q, p( g- t; {7 q* G1 ]
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb% U$ v! a* _4 p, J1 z
5.39.217.77' N2 f7 ]9 m; r: G5 ]& N
公仔箱論壇( b: s. f7 k/ @7 z. G
七星鱼丸汤
: \2 H- b  M' y. P7 z) o【原料】
8 r) T! e0 g9 m3 m9 a* U) j$ _公仔箱論壇净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇0 \6 g, q, R2 }; [
【制作过程】 5.39.217.77% z6 l7 `. k5 ?& n. t) q
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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1 m8 Y% U9 `" f! X% |2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇2 T; H5 j- r5 ~" D9 j
　　
* Z+ J% H! [% d1 p3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
  |& |$ U& E0 A% A5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇" f2 ~. t4 ~' h
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
7 A4 w5 d) Q  b3 _% X注意： # N( f1 h9 [( F: v  W
　　 0 o. i0 I, k3 w3 \: N
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
0 i8 w& l5 a. btvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇3 d  {" P+ a& x, J
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
& C+ G* N3 o- [) u) J, c* @tvb now,tvbnow,bttvb　　 . V- K8 O, ^* X+ @9 `% T0 u
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |, g% w2 B5 ~/ I. G) y1 _
【特点】
7 A6 k9 j3 ]% L4 J+ d3 W, b　　 9 S8 C: R2 e1 b9 T9 p/ X
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。   S5 i" m0 }2 p% U9 b
　　 公仔箱論壇0 C# I# `. `. ]! v: ]4 i
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 2 W7 `6 _7 M4 z. s- V% ]$ R" v

/ L6 z* o; \3 R) l$ v7 N& e
4 w2 \! T1 d; O* t' ~9 f% D: {翡翠鸳鸯带
; q" A  _4 ?; c2 V* ntvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p+ G% a* t- A  s" w& g/ }8 L, ]9 x2 Q
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
& @9 b6 f& v* Q: V( b脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
0 }1 i  I& B8 B# Q& Xtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
2 C+ E+ @2 M. ^5.39.217.77(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
5 S- @8 q9 ?% A8 F) s' X(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb9 W8 O5 p* `( m" a) `$ U: B
(四)将半份带子放入脆浆中。
) [. i/ X' t, \3 v7 a) f(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D  k0 e& y, R  N
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
/ R/ I) m# m8 [( v5 P) @( P" z5.39.217.77(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 1 M" M  l% m5 u4 Q3 D2 g2 j
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
3 r' J, J. S4 K(九)加入芡汁料炒匀即成。 & L& W; d+ t) c6 e6 b- r

" B4 Z% m  }' c3 M; l6 _  Y+ A( V5.39.217.77
$ a+ o& q3 ?, K1 u5 }/ n" qtvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
" j; {0 X5 [7 H, t公仔箱論壇[所需材料]
9 E4 c- S& k. e0 G. u材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
* I" ^$ J9 m0 i/ D, i. S[烹饪过程] % J/ f4 F# b5 P- ^1 w- s
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77# S& ~: U1 i: z4 z5 S2 |
　　 米和水的比例：1：1.5
7 G" A5 _: `+ g8 H+ O- q. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb. B9 i5 G6 X4 W( l
　　
- g9 \% A3 b0 i. B% ^5.39.217.77　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
( R5 l* ^: ~# |' Qtvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb, F5 S9 A* t: J" {3 X3 L; f, g& g) p
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 * H$ f& d/ J( C& j) P
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
% `: C$ K- n5 mtvb now,tvbnow,bttvb　　 要快! 公仔箱論壇2 [$ {, j! m' h* v
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 4 p% h% {8 ^4 |( Z9 s* u6 J( {
　　 关键时刻来了!
8 r& ~6 A) t1 f: p/ b$ K  P3 L5 ptvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 3 m, c  V7 H, q0 @
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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8 A) q1 T# {7 d# V2 w公仔箱論壇
2 G! k! U0 w( q9 E' `tvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
4 a6 N, G! _! y1 h5.39.217.77配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇2 {0 ]: M  q5 y9 [; I6 m3 M
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
% Q3 P0 r6 h0 ]" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
* A- t2 u- t* u/ ~8 v操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
7 `" Y- l- d( w4 ~3 ?3 e# R; L2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； % v9 i6 A" s) Q! R" n$ k
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 7 l' F" E9 F3 [7 ^. P, \' L; q
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
# ?7 j# a* `) m1 c7 Z# u- stvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 * x7 k) r6 s6 |- w3 o! I
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$ a  R! U5 I% g) h- `4 X7 w( ?: R1 }5.39.217.77·配　　料:
/ w  I& [0 M# }& m〖主料〗：牛小排3片
$ \. R2 J8 y7 g9 h" W% p% x2 s〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V5 [7 S* \! G1 q0 `7 G" v3 e! G2 Y
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
9 M( p1 c6 ?: M, A/ S公仔箱論壇·操　　作:
8 H+ c' j3 ~; T7 H0 M(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
) d4 M+ I" H$ d! |7 i0 N& r' c+ Q) p5.39.217.77(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o) e( |: y6 _, d9 {8 y( H
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇" `( M1 r) ^, d
提示： ! d$ o1 r8 T# P$ X
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
$ O' Z4 u" H0 r% g( d: s公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 ! L$ r" R2 z+ \$ Y) L! \1 q# V# u
串烧海鲜 5.39.217.77& B: p, `2 B" [& J

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7 v- r) R4 \( h* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
" X: m; Q" P6 G4 N6 L3 H* N- ?3 ^5.39.217.77腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb5 G. Z1 g  |; {* U1 d$ e2 E
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
% M1 t6 y6 V8 a: d' {- c; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
3 I5 y4 N2 y9 G. \8 n公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
) l8 f% ]$ S/ V  \公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇/ {' a) {$ a' g* p3 E9 W6 [* d
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
5 q" F7 w3 S6 u' _/ l5 }& p; n2 ltvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j" X9 h5 U" z' W) r( r( w
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.77& g- ?- [6 A- w; Q+ q3 j  G
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 f# L+ W: H; d5 r( g: v
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 ) S+ R" z: k+ d$ T0 q8 k8 U
一品鲳鱼
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7 q7 a  Z8 A" K: p: i! e7 N·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
! ^; c$ `) p( ~5.39.217.77·操　　作:
. ~( r, p  w4 z8 E% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
# E# b  @( s5 C9 d. q5 W$ s, ]公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.776 D- _) g+ b. P* v' {! }# n
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' N6 U( T$ H+ l# v% m/ o6 R3 M
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]- `8 e0 X: j  V3 V

9 Q+ V9 C% y6 }9 P) u4 h公仔箱論壇 5.39.217.77: ?+ _$ m* ?6 X, M8 _
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
8 J# W4 J; p8 h0 p5 k4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
: m. L- @  b8 i' v; ?' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
4 K! H) n3 d* E$ Y公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
$ Z# V0 {. i( S- P) ?* P+ J+ xtvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v! f7 m3 I7 w" ~2 N1 K- U

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! g6 ]" R. B1 O/ @  `1 E1 i8 `. ctvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 5.39.217.770 I& @( H8 |: i2 K% ]) }. j
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 9 r6 X  e- d5 N- @+ @& [
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N  ~3 m2 @5 F
·操　　作:
' e# v7 t. f6 }" }& P* v6 P公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb) J6 Z% f) x0 v6 c6 ?
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 * g/ u6 f3 z! r- w& e( S
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
9 i% a/ s1 t% L1 }2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡 公仔箱論壇' j# E4 z" w8 ~) O
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* T* Y4 U1 L, r! e5 S  w公仔箱論壇·配　　料:
, g6 u) V5 O/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
. _( h$ K! ~5 \/ I* ~tvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb; X$ E" J2 X$ ?' A& a
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N+ s9 p0 M' S9 m, b& s. b4 x
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
8 }* C% q5 H$ s" |8 v( ?2 k7 Z5 x2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
) s' T$ F4 v4 r, F3 I) O4 Xtvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 8 L3 @3 u& b  q6 V! s9 z$ ]9 C; C$ G
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 0 t' @- T* }6 i. }
红烧火腩
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8 [0 b  f2 N+ V5 g- p- A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N& }1 \* x9 n. l# H
配　　料: 公仔箱論壇' V& T( Z1 W$ ^7 S. A) a: j( }
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77  r3 ?4 M: b- s" V+ M# E  i% _
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb- p  m) E/ [4 U
·操　　作:
) p5 e3 l9 X$ Z( I/ a2 d$ n3 L! Ktvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 \4 N: `& x! g2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ' z7 h: H  }7 S" M
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77, @: k  U( ?1 B+ R& j& M
妙手素卷
1 |: T/ o6 G8 _% R$ J4 e; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M3 Z% k1 ]& |) F2 D" P) G
公仔箱論壇" Z! X0 h& `9 H9 s
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77% f; W9 H  A0 [" }) [
·操　　作:
0 G' i9 Y- X* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb* v) s/ I, E4 t& O, w6 M- n9 U
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇  L, I2 t' I5 \7 N4 H- }2 |
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @+ V5 f( D6 a" L$ y
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公仔箱論壇5 D( S* D0 S1 ?! c9 p8 s+ G) ?
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
. u; ]% Q1 h9 _( j  @: X操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
9 Z; i, W7 y2 d4 \- x2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3 ?8 _/ x# t- B: R. @, Mtvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
) P; t4 S& c# S3 u4 a# ^5.39.217.77蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V" `9 W$ S! p  z9 G$ A2 h9 d& J

) C$ ^) e( x) |: ^公仔箱論壇
, i2 N( f+ o4 z: U- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
& `0 Q9 c: n1 d* \* m4 v4 M: [+ g, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
* \1 u4 w% W& ~8 P5.39.217.77(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb( {4 D* ?: {9 w
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.776 u+ f* K+ O7 |. o# |
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
( p' t( z# d# D. @9 r2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 . i- z0 Q& Y' _9 S% }! N7 D
花雕鸡
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, C% `% |6 y$ ^) [0 H" G  Itvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
( m5 K# F6 r. {) i0 x. K6 v% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】   a( S4 ~/ u0 B3 H7 a# y' E
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
2 ^3 D  i* f) C5 m! F【制作过程】
, ^+ @# t4 k. I# N! {$ g, z公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
6 P; t: l6 T# O1 _5.39.217.772.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 公仔箱論壇: z+ j& f( C6 C' ]& v4 z

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客家酿豆腐
: C* r: G7 j! ?) g, U公仔箱論壇% n3 o9 s" I( R& N' W

; S% H2 Z1 c1 x9 i$ Btvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
* e) W7 f# x0 ~1 {4 p公仔箱論壇　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb. n- ~& Y7 t9 k" V/ @
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
7 h, V0 k4 Q. l$ |5.39.217.77　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g& P; m2 ]4 C+ w
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
2 G- E  v7 w' m; U; [5 l+ _　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
. H" K6 f/ k4 R8 `1 J+ t5.39.217.77灵芝鸡汤
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# u$ P* M' \, x  B# E基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 $ t7 m* n) e5 W) R# |4 Q& n2 r
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇& i& N  U: q% X) n
制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C8 k* T2 T* O# x2 S  F# `
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~6 h8 C4 Q. t: y# i% L% J
2．陈皮浸软去果瓤。 ! X/ t$ o: C5 {: q+ t# A" d
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
6 J, ~/ F4 a; U! x1 c5.39.217.77贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 1 X: @8 V8 C0 p0 Z: m" s
佛手排骨 , r3 d7 x4 M8 _
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【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb+ y" |4 [+ q8 l; ^. I- q
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
6 H! W9 Y: g. B. d  b2 f公仔箱論壇【原料】
$ _$ s! w  j- n排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 0 u. O) C! u9 V2 ]# L
【制作过程】
. z7 z1 U# Q$ p0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
3 B* V8 h+ A' u2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇$ p, k1 h) ^% p1 _8 x
香港咕佬肉
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* e" k4 M  e0 f7 P$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 I$ z$ f3 h& b/ d原料 ：
+ h; {9 e2 t9 b  wtvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
1 u6 y% p! M8 s8 J公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
  U2 M) M/ S1 c* I1 \: i制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d& X" }: f4 n3 \
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
8 m  U) \! k' `公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。   V( u4 b( t/ y, C( O# g
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
1 g; R, j  D( m5 E  F特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
4 s4 U$ T# X2 g3 J$ _! b# |+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
/ ~0 s9 C: T1 s/ n5.39.217.77% T; z% z2 B( l

, z& v5 G) c8 L- G" \) `1 E5.39.217.77【原料】
1 Y$ J/ `: r) c+ V# F1 K- Otvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 3 P6 C7 _4 [4 E; t7 V+ n
【制作过程】 5.39.217.776 M8 ^5 @; O& M/ V  [/ A
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 P  w1 \$ b* VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 公仔箱論壇( `& s+ }+ f# I3 b' Z
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 1 n6 t7 `: e5 q: Z$ o, U
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb* P: I- r4 S5 F. Z* z! H0 O

6 f+ s/ s/ Y3 C  s tvb now,tvbnow,bttvb8 r7 i9 j3 ~, P1 o4 E- s7 Y0 T
原料 ： 5.39.217.77- P( r$ k9 F' X8 s. p5 {0 \
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77/ |6 U" O' _3 o6 L5 ^' D& ~
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
1 O; L0 g1 |7 {% B" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
) A4 a/ E& q- F% S' v" Etvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
' g- a# m& e- }* x, A/ Z  u2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
/ N7 K7 j- ~) b1 e$ N1 \/ Vtvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
! g- z! T! z% ?" K3 L公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
- r7 ]1 |6 N2 t6 ?, ptvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
( I- E: a1 h5 c0 X" t' Y- x% J/ z特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
1 H' ]+ T% N+ T2 y& T; N$ _5.39.217.77蒜子瑶柱脯
" N9 X9 d! w8 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77+ J3 v' M; q& _3 R) J: j
tvb now,tvbnow,bttvb3 |- ]) D5 {5 `% e2 r* L
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* S3 @4 Z6 A3 ~
·操　　作: 公仔箱論壇8 |! N2 [( P- H( u3 J
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
, O! d$ k  B7 T6 ~1 ]/ D  B: B- f公仔箱論壇②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
  \& x8 d6 j1 C9 c公仔箱論壇③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 7 N7 R& x! g) V, |/ X* b2 q
红烧火腩
4 g% _! R# R; [/ N
6 W8 A# `. q& ]% P1 b4 ]  Ttvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# d. C  f4 `9 ^+ F, X- U
配　　料:
6 B6 t: P! v. c9 c# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, ]- L! c9 a7 S  C8 e, ?; c9 S公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w" D: V1 x" E. r
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; Y' C  M2 H+ }9 ?; }  Q
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
! k' G2 k% R2 l  @2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
5 l8 U0 E+ Y- m0 p5 r3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ! V" p: G; D5 I: ^8 l  D7 O/ @7 s  p
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇) d! d8 F# ~2 i

2 `: }. ^* n: G* E9 Ttvb now,tvbnow,bttvb
6 }9 e3 A6 Q& s·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
# y: r" D, d8 l  d·操　　作:
5 W8 h+ N% o) K3 C0 E+ z) V* i公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
6 A: i& G. `$ }) B6 ]+ ?tvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ L- C5 @; x. n

lp6666

北菇扒双蔬 5.39.217.771 U7 P# X7 Q  l! |& a; Y
8 x; |- f0 u& m% u7 `. j* ]
5.39.217.778 U: p% ~0 s$ C
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇) z' c. C1 c, m; n2 A# Y  ^
·操　　作: 5.39.217.77( w& s& X; ^, n3 F5 `$ V; F! _
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
6 D" ^' t: g1 I( Z, I; ^7 }3 q公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
! A8 k3 C! n9 N9 Q, s6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb) G! O) O( v3 ^2 Z3 d& n6 F
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.77' e: b1 K  o. G1 v3 G: ]8 l# w1 R
苦瓜肥肠 公仔箱論壇& V$ o" X; L3 G

1 i& D2 I! q8 p' C5 m: `2 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z) r9 U: q8 g# v7 M5 J) ~) c
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V! }: M  ?) M0 e
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
4 H  x" V4 b; M: t7 y8 Q' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
1 {" N! A+ i  d  Ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:   y9 d- y& x9 D
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 # Q9 K! U4 e0 t
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
) m  i* v& d9 K: N4 L* H公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
0 |) U1 s7 m& `; K# `4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 8 V8 {3 X5 U. h2 `( ~! c
重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb" g$ l6 Q' a% x" r/ w1 ^8 e
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
2 q3 c9 `: j7 E" Q  r4 T5.39.217.772.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.77' s5 P- [" D0 ~* h, d
广式回锅肉
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0 @( i- F. [6 ?% X4 m1 Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb" f# G& b2 e# S$ q# F* H' C
·配　　料:
% a7 g: l% d5 B; u8 ?$ }9 Q' _# F公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
1 M3 H: O' i# V% q  P, m; P  F% |〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 ]/ H3 v: O+ }' F3 e2 |8 B! Z; T) U" O〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb( `; Z# G2 H& u/ {/ W: D+ Y
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A4 w* S: g  u
·操　　作: ' r0 h8 l9 ~8 D
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
# T6 `( w" |$ X2 \& t' U0 L公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# t- y4 U7 T9 j1 @! c4 {8 j$ u
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
3 Q& |9 F2 p  C& w6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥 公仔箱論壇# K. q. D+ T5 m2 h

5 l7 E# K5 r4 m8 Q% n
+ O* ]+ l# I' E& l·配　　料: 5 ?+ t8 E) E4 D: q
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.77+ P2 r( r/ d- h  J0 N4 P
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G1 f* ~& o5 L% c/ B
〖调料/腌料〗：盐少许 * _, _7 p7 f% f$ V
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: f5 h. c. E' _/ u& T: L6 h# Ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
9 c; S- N4 H! O5.39.217.77(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 2 d& z5 z) {" B* Y1 r
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇+ G7 O% G1 c5 J
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o  _" {+ s: j  O- T: h  E
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j/ _. W/ ^( W) [' h
(5) 用文火煲至熟烂即可。
) D' H5 J$ d0 c  J% b$ k. x(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
/ z1 a4 S8 v6 H( A- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb: U% r8 p- V$ r8 g- j9 S

& f  V0 X0 {. q3 I& Y9 \tvb now,tvbnow,bttvb ! ?+ a. V0 R5 @$ z: H' d7 ?
·配　　料:
1 ^! F4 {# R6 K& g) x5.39.217.77〖主料〗：洗净生大蚝750克 ; c! M( Q) u  C6 _% p
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 1 U) W( s% S# u* w
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb7 U' P+ w7 z, Q7 K2 {( b) s: w
·操　　作: % d$ r4 I8 y; P: y. v" i
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
2 H* L* H- }7 Q; \  q$ u2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
" c' m1 [6 d* q( z* V& q5.39.217.773、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.777 A' H& S* \( O1 q& L$ W9 |
菠萝古老肉 + W7 \7 y0 w" c/ i+ d( X
" F4 U$ y; ]" C7 Q1 y6 u
公仔箱論壇/ M. m) U" U9 L, N/ G
·配　　料:
# b+ |3 d6 b8 E# J! W# m& L〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
8 O; [: d- Q  j$ S  u7 x( c( U〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
4 P* X: c9 ]4 B0 C$ y5.39.217.77〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @( ^/ y9 N/ h) z$ i. b
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb) A4 U) }+ d; \
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb2 C5 d& L3 p* {1 Z% M! q$ n
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5 b/ d% S9 t3 r$ [* l4 K
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
5 L$ A5 l) s2 E5 A# A8 k* Q3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 + H# M0 I; @1 ~/ L+ R, d5 f
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 2 k5 `, c9 o% i7 f  A# p$ ~9 ~! s
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
7 S) H" a+ x* \& _8 L% Ttvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅 tvb now,tvbnow,bttvb$ C0 k) p- \6 `9 D

8 D) \6 R% T8 ?6 ] tvb now,tvbnow,bttvb- {! C# f( r4 }/ m
·配　　料: * q6 l, D8 ^& _5 B, {, h
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
5 H; M, E6 P; r9 H& [& D/ w公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
4 o* j  ~$ E9 {  O' n公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ K! b& Q+ n, [- j( Y
·操　　作:
% }' A+ p2 P- V3 W: ?2 Ttvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
* Y; I3 U& O# Stvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k* C- K) e; [: m$ Q' N+ X+ e) h
罗定鸡排 7 y8 X! U9 j9 j# g0 G: @$ |# ^

7 N, p+ o( Z/ p# F5.39.217.77
3 T3 H: Q: Y$ @1 m8 b! X·配　　料: 7 \) _# J/ T. `; X
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 $ x. J& o2 c2 U/ w! x) O0 p0 L, L
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
9 }* p/ e/ D4 k% A5.39.217.77〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
; U* S5 u0 e: ~9 X' L# \  @. `1 itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
* o% v4 D! g( p( o( m+ I: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
/ e: D& h* K! `1 y' M9 |2 l" ^tvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
) `2 p) L4 B+ x" G* J5.39.217.773.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！4 h0 A/ F- N/ {, ~. ]8 U; }! z
公仔箱論壇1 z9 V5 r3 C; c( p, I0 W

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
1 a1 u( F" z" _5 A7 y" h8 g5.39.217.77能算的上的还是您吧这个资料5.39.217.77( j% |6 ?* W( G1 }- p  p  D! }- U  Z  N
放在线上让我们看，
( [. I' y+ Y" \1 N# p. a( ttvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，公仔箱論壇7 v* T, Q; M) M9 T5 @" G7 ~* o
啊弥陀佛。