[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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& ]$ f8 \6 F- A- ?9 b& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 i9 B' M! p* d5 b, L+ U  D0 |$ X

( }1 {. U8 R2 B' d) {公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇+ P1 ?- O. t& {3 P+ L
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z% g/ n% D2 v9 J8 _( V8 J$ @
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
/ a5 a. Y. A* O5.39.217.771. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
! L& r0 a$ y) ?! p$ G+ w5 P2 Y2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇$ @$ p( ~4 u* m* C" |) s4 t
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
, P* d$ s0 Y5 K8 f; T4 t, r4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； " O, m; d  w* M0 `; _8 Y
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ) B' \% [+ ?! c  U- V1 c4 e! q5 r

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7 V3 i# N$ e* u  z- _3 X, T, Itvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 % }5 r7 H0 k' r
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77& _1 _# _" k9 T$ E
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.77  _3 W0 ?& t7 G4 N- x; N7 E% N: l
1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇, @" E7 ^& `4 i% B# c+ T; A+ Q
2. 木耳洗净；
% \: ^0 t+ W  O: ~3. 葱切短段，姜切片；
. M0 m* {- K$ W8 i4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 8 C; p+ h/ d, u5 y* F( Y! p2 y
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 6 j1 C; t; n$ }1 N

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) _4 R/ w1 W6 ^: T公仔箱論壇炒田螺
2 a" z  B# b  P. T# ]9 H5.39.217.77制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77; w. u6 x0 j- [8 i+ X! u
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
# }& d3 C' s8 Q/ s! Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g/ ~/ m( x' T+ ?
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
* u! O9 J7 |1 h- G# ctvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
! t2 S/ m/ E) J; U2 k# l  L4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 ; ?# l: E; S! q. u  m4 }4 {: i

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炒鸡米
1 [0 p! Q4 @" R( c, V0 J5.39.217.77制作工艺:炒 口味：咸鲜味
$ n: G% k/ z* t: H% Z/ p% d主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇& n  ^& K. {0 E+ e# [0 [7 z2 n3 ]
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
# ^0 M$ V7 v; y( C( v公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； 8 p. v2 Z6 k) I! x3 D( n7 S
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb! [/ j, S* R7 O* e6 z. W9 t' y& m
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
9 x! o0 p- h. a% V公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb& j- I/ W, r4 L$ R
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
3 I; g1 \- n0 b0 A: ^. s, jtvb now,tvbnow,bttvb7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 % {- |% V  l6 g8 m6 Q) k

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煎慈姑饼 8 G* Q: O' R, u! N6 P
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" b& R" u" J7 Y$ x) x" P
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
9 t) X5 S5 R% O0 V5.39.217.771. 将慈菇去皮洗净磨成茸； & l& w/ y" a3 c, ]* i
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
/ s6 P/ s' ~- U) Q0 r& P  Otvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb2 ^& k& E. Q" N+ q' j  {) r
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
& A. g( ~" z0 j- v& T% K1 }# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
5 `! E- y# Q  t, c6 K$ c1 F; g% K$ u+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； tvb now,tvbnow,bttvb) P$ }; k! w" Y8 V
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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- \0 [% r4 Q& z0 R+ e7 J: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb' u  Y" z* l+ |! y$ S3 y: [! x" ~7 T, E
制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 L4 }6 W, N( Z
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J+ ?6 N+ G5 X  V2 E/ _8 W
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77* Y/ V) i7 E- I& d
2. 辣椒丝放在味碟上； 公仔箱論壇! o& C, D2 b# A4 P
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.770 Q1 v, d. T* B! d. N
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb( q! J. I' M9 D$ Y+ D7 d) S
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: t9 v' M% Y- K0 c公仔箱論壇菠萝冻 * |; h, a' {3 l* M
制作工艺:冻 口味：甜味
( L4 S7 }$ T& m2 A1 ?5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.77+ j2 Q9 x! W. w& g2 {
1. 将菠萝榨汁备用；
9 ?, E$ O/ p7 i  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
7 v4 c  @; L# B2 ~4 w  h3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇3 q. ?( u+ `  P: w) U
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.778 I9 f5 i' y1 t4 z! l
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蚝油芥兰牛肉
; y, C: Z9 e0 I- G; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 x) m9 f6 p: f% V- f4 M/ }
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
6 f- [6 Q+ b/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； & J/ I) G! q8 q) \$ G0 V; S8 y
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.773 n7 @0 N$ H6 l7 c  l+ k8 }7 v
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5 k+ K* s9 ?' m0 ~
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇1 r7 `# l; }& i" |( v# |
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
, R" }8 _  D& v9 Z- q6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' L- A+ ~  |: ^& V" F+ u7. 最后勾芡，炒匀盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h* \( G6 ?0 C2 T
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb. e- C8 O. f4 k! [3 h2 p- k+ u- \
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豉椒鳝片
6 H' J  w2 E9 X& S* Z# Q$ \制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
! e3 e4 N2 c+ W5 [$ r, z; o8 H4 a5.39.217.77主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ( {) O( H' ~; k( q! N8 v' J
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
0 f" _, F. W) u) J! I9 K4 e公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
& |. \8 l' w) ]: [tvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 9 l- u' E- W4 \0 V2 m
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
* u+ G$ R% X8 E5.39.217.775. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C( I" l$ R1 c: B: b' E
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
! v' I/ p) L3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
  S. e* f9 \8 w+ H. qtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
& e- C6 A& [& |3 R  \公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ) L" [3 s6 F3 p; g0 I

1 s6 E  q& T6 P! L' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d: S( t0 V5 Z/ w
豉汁蒸排骨
4 H% d, k$ ?) b, g( x/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
' J  F8 I+ ^  X, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 ' c. m3 R: x$ V8 J+ i+ ?* o
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
2 }: u& L$ E3 S/ t( T1 Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
" X' f4 j% Q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用；
; i6 I2 a7 y& b1 T- L' \4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
, U) `- j' x1 \& _" Q  {) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]: k. a+ }1 s: |+ f
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
9 ?. G+ K% V% B+ ?/ N2 l公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味 tvb now,tvbnow,bttvb( [, U, _- S6 n, J$ |/ m
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 * H+ O- N0 ?1 k4 s/ G
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；   p0 Y+ L9 ?3 [5 x. A' L3 v* u
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
4 t( Y' k/ [0 G5 ?+ J$ p) C# q) U公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A; u- @. u  e3 L' b. y
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
1 @! `( u1 W! G5 h9 i; S5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； . A2 O! D- f" y
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 N7 D) D# w- e% Z

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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇! r- W! f7 j! U7 m: k9 ]7 {  z; y; c' e
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
$ N7 H( t' R  `' x3 U主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 4 [2 O4 M( k) Z$ P) k
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
. F  D+ l6 ]) Q( ]0 J; R* B4 Btvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& _  A) w$ ]/ o
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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: F! R9 X: _/ Y东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb  L" W: _2 h+ n9 `: i5 ~) S
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% }$ v  U& J( v0 f* y1 H主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 + G* j% u3 |. i) l9 e$ S
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
# U3 m5 U  [1 r' P/ z  ^8 r1 O: m9 Ltvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77% m+ h# [$ N- v  B- l, T
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 公仔箱論壇+ g" |1 ?5 q3 W* ?- O
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
/ \% \3 `( _, x! L  I8 F" p$ I  J5.39.217.775. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇/ N, B7 L" ]* U; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q; u+ `8 j8 X5 w) f. L

/ o9 j( ]. |1 t, S东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |8 G% f  S7 B4 }* r
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
, j6 d% }8 X# B4 t( e5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
, i6 |7 T9 ], }公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
  c; E3 \' ?" e6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
0 n% |9 z5 G9 W' Z$ b5.39.217.773. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5 C/ I' N* r* ]7 F" N( K
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.77& T$ a5 W3 ^  q* L& G+ v3 |5 V
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
* Z1 l8 `8 W9 T" \* N公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
' D, x( U& H7 Z9 \; w1 Q1 btvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.778 r& z" Z" U+ N
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； / w6 y- Q) n+ O6 v
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
% n% r. H2 K% J0 o" L. g5.39.217.7710. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
* h: a6 I/ y7 |: F4 Z# \9 Ttvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb% N2 B+ b) C( o# }7 L" p5 u7 u$ ?4 M

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$ \4 h! d0 ~, y, Dtvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
5 K/ e5 n( @6 l; W! ]- P0 E. m公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 [$ ]  v) C. L) S5 a
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \% D: t0 }* y% d2 @+ _7 N, D
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇/ f8 }; I3 c2 X0 V
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
# C  L' c0 x! N& G% I公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
+ G5 ^$ K4 p0 `2 H3 D5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T: x4 ^1 |% M: ]2 r

0 o$ a1 h* X5 ]3 K. q& Btvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 公仔箱論壇: z" X( k4 a( n3 G  n$ w0 |
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
, g9 W1 a' h/ a; L5.39.217.77主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 3 |) d3 n6 m, e, S8 l
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
! k# {( x5 \3 }+ G9 x- i2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
4 h8 `" ^/ k& F1 f9 k5 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb- ?% C8 C+ a! h% \7 K9 Q
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
1 y: o; ?' M% Q) \' P. z& a- Z- ?5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb+ P8 l' a# @! `
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
: M) }, Y' V! Ftvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
* K; P; W$ E' ]* G3 p  ?" @+ n公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.77( Q% z+ D9 U$ Q; z& s
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
1 V) b7 s8 p# R) c1 O6 {; m) W0 }7 U* p5.39.217.7710. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d7 w1 F  f$ E. l; `
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# m5 [( f! {  H, @/ J6 v2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 公仔箱論壇9 g7 p9 q7 @- i# ]2 R
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇, {% L* ^/ Q4 I  k/ E
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
- q& m& B3 y, Q7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
. b. w% z; r2 K8 _6 z2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
" Q$ w; l( O4 z  e5.39.217.773. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 4 t1 M4 z6 h9 N  @; V
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
3 }6 ?  d9 O0 w* M, _tvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
" {" K" F( H4 k# H5.39.217.776. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
( q, w  Q$ L$ W/ |公仔箱論壇) m! V6 z: p( M  ^$ F

$ c/ k4 ?+ P% q7 m公仔箱論壇煎酿椒子 5.39.217.777 ?+ h1 ~) J; y4 N2 _- F- o: K# a
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb9 G- c5 j3 v; F4 B# v7 i; k! z7 ]2 y
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
# _! W& U0 \4 h5 B, O, a* h公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
! U; k! o* V& c5 G5 Q8 j; Z5.39.217.772. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
" v, |$ W0 T( @$ H. M3. 将猪肉片去皮，待用；
0 [" t( ?# f8 B7 K! I+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
% E$ T! ~. k! A5 d7 G5.39.217.775. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 3 _4 i/ w& S4 i7 c
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.77! ?! g4 e2 @( v8 E$ G+ c5 |$ S1 h
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
; f2 q$ X* S5 ?; A6 f5.39.217.778. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B1 |" I( l( }2 B7 l
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇4 y' U: ^$ ^% ?5 `/ b, ^
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 - \( t* N) Y4 Q/ f; L  ]: S
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% ]4 x" G8 Y/ e1 }) @4 A5 C公仔箱論壇白云猪手
; C, ]; _  x9 ]2 t$ ?5 G2 W公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味
, }7 {8 l3 j+ [, ^主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇- t) C; g& V) u- n7 \$ q; m6 C
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
5 s- z+ C# M  T: P" f8 P6 f- R2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.77( N5 W+ U) T" P) {5 @% i
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 ?- z2 X; m6 p8 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇9 E; j' j. S& x5 A7 c
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
+ `: W/ K6 `/ N5 S& gtvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb; I. l! @5 a9 e2 X1 q/ y
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( A+ r4 K+ o# A公仔箱論壇百鸟归巢
; V% o& s" p6 V+ y9 G8 gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ! }& I- E# @4 z. j7 I- C0 J1 E$ D
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
5 A# }$ j" n; ~+ E/ X0 l公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
8 z$ B) X, _9 h, w+ V4 R公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇8 H, e8 O( ]1 [) X  x
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g/ I4 m3 K. ^! V$ [3 A
4. 胡萝卜去皮切厚片；
: N% V' R5 u8 \% r: `% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 4 `; Q6 I5 N" s5 S7 O
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；   r$ H- r. T; @" G# i- d' k2 v
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
% ?" ~' g" ~* M5 K0 P3 J公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
; _5 m# S! y& _$ H4 E9 k5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V; V9 M$ P# D! c7 ?& ~

0 e! u+ Z. ]; P5 B7 m1 R9 i+ F公仔箱論壇脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb) l( c% z, F8 K. J, [( w: T
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
/ ~/ _. Q# m" e% N主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
3 r2 H9 }8 b0 n" F! A: }5.39.217.771. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
5 x& v( f) s2 o  a* z, atvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ _+ W$ f; `, _3 |/ P8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
0 e( k$ F2 ~) B' u- }' p4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 9 P1 a) M; G& L8 f
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb/ A. b6 V( k7 m" s, k( d& g: u# n: c
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇4 f$ p' p1 P( l7 S
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇9 B8 C/ f4 R/ c# g
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
5 y0 F& T' O5 T, A5.39.217.775.39.217.77. O, }3 q' x( f5 k7 x$ d% s
5.39.217.774 A* q! d7 Y$ P) ^% F3 A
蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb! s3 U; s6 b& z/ ^1 {# r2 T- s
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
9 z( }' i3 F: c7 T5 W! v公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T* `. Q' D- a$ u: u9 _/ `& c' s2 \
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
5 O+ l3 I9 N" z2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
( e4 B# u: J4 p* c8 c% r2 B3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
. _! [+ S9 I, d7 l6 d8 d2 a) M' I  p2 v4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
& e/ h6 |5 j' G' P0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* C: w" S' @6 u) @  B* @0 F  x5.39.217.77
: p$ y! [! D3 E  p. R, ]3 J蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B1 _/ ]! V" v% g
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇" q5 E* \1 q8 e) M
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
8 M0 v8 }' x3 s6 Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 7 l; o+ q8 R+ ]* f; D! g" Y2 v
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
8 P0 d5 g* I5 q1 t% s1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇7 \/ S; f* k6 v/ b. A8 {
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；   y4 j+ j+ a9 v/ N! W
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
) Y/ Y1 {2 L8 K" D! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
+ w2 ^' J" O2 D- H8 h' jtvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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* U) n! c( U% j, v. M% ^tvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
* j0 B  k0 D+ r" G公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味
+ J- [# |3 h; P$ a1 m0 Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.772 e" C2 @# M, Z1 F& p5 p
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
1 D6 o7 g8 W" }) I9 w5.39.217.772. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B9 g# _+ w# h; p* |  c
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇8 L" p( a5 m$ z( m) V9 g, w7 w) T
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
+ }' t$ \" c+ n' C3 a. Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇  k5 F) p- s+ q$ j% x- y
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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4 M$ K; g3 E1 d: Q5.39.217.77
" p5 ?6 s/ l3 H3 h- J- t铁板黑椒牛柳 9 Z6 h8 f% m5 ~. ^4 w  p. V
制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 V1 R+ z& p- I! j
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
4 ~& u1 ~2 S! \+ G* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.773 ^0 Z6 ]  }5 r; i
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
" V9 t* y' _* j+ |$ k' T3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 5 J- G% h7 ?$ g( k/ f6 i) b- S( \, @
4. 净干葱切细粒；
! h0 S# ]3 ?1 V) h2 D; G0 ~5.39.217.775. 洋葱切细丝；
" @% t4 U) i; A; B5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片； + z+ H% I# X$ f! I
7. 红椒切细粒； 5.39.217.770 q; r9 q' M0 K
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j4 u; e( Y4 N1 K2 R2 d
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； # r3 H. Q& y0 f* L* y7 X
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
* |9 C5 l& w, Z: Y  d+ e11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77/ {1 U( |, ?$ j. p2 y' b
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
2 O. K- v. N0 {+ y( {, Q. I13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
- b* r/ J$ o* Y7 x6 S8 {$ I* C公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
6 I8 s- G& r& Z% G* \2 z公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇4 ?: `& N( C: L/ ]
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
2 g) h) F; o+ {& \- @6 X9 e: g9 I- ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
" o+ _' s1 a0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
" K. i8 b( c2 h# a# W19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 + h+ C! Z6 P+ f' r; K, ~; A$ K

! g& r4 H! j  h1 n  h! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! `/ g+ |* Y5 T; p雪里藏珍 % n& i' k+ l7 ^! U& {$ A
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb0 n, P- X. R) Z' o+ c
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
6 s) L4 Y1 i7 B: @6 n公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 9 S' T: a" ]: `- o
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； " r8 z7 d4 [0 T7 D9 Z
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； ( d" r4 d* R" {
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
- I/ M3 ~; c2 ~, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% r8 g3 a( b$ Q1 A2 Q
5.39.217.77$ e* n" d' {2 L8 |
香柠芝麻虾
/ b3 R3 _% n0 d2 l公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 6 w5 s) ~* |# W% ?7 ]
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
; S  c# Y0 U! e" A' D4 \& b' U公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' v# z+ `5 W7 E* D6 V
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
. @9 X" P& l8 ~8 G3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； - {/ O3 U0 ^9 w
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
; J* Y! E  D0 g% D' Q& V, Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V& _' f$ n. l& c: T' S5 i

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+ B8 P" d- ]* O* z) b: ~4 X公仔箱論壇香菇虾球粥
9 ]! ~, b( N- V5.39.217.77制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s% S" s7 I8 V  t- U
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
" R0 o6 p8 @9 d1 x" X! @' z$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； ! M$ r" H6 ~$ R4 S1 ~4 h( ]: L
2. 香菇泡软去蒂，切块；
# `& P& ^+ k9 z2 J0 `- q3. 葱切成2厘米长的小段；
9 ~( [! ?  T8 J1 T" f$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
* O+ z* G3 B1 P" x/ B$ j2 r0 C公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 6 i6 M0 C1 T8 F4 F6 k, M
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5 u5 b' e) k/ j! Q4 F% Y" F+ V( \- \东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X) s. G9 K1 F* B. V
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5 @, U1 Q" K4 u& ?+ K
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 / F- K& p8 d3 G3 V
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb0 F! A8 h2 J3 V
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I; |8 o- r" _' F( o: a
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 9 ^- R+ A% X  G: p7 P6 H) Z
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
, v% D1 _0 ~, g4 P( \2 n. ]( P公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb: D7 w2 E/ ^% r% t6 N
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
6 u2 n$ W" J! z3 \2 ?7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 0 T- M  b$ n9 [; z% D. I
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇% ~( L. r6 D" @! C5 T) M) H1 @
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 1 _) C, I9 u% P3 \
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
9 i, z: k% v* ]. a11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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6 @7 _' }# \" w+ M5 _7 G! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡
, t/ i  l/ G0 V/ stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 k0 b8 I% D2 _3 Q+ I7 a公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
$ C( ?& J" x. i公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
+ A( J7 t% O2 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； 0 p4 E+ C. U4 K
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
9 B: D7 _: @! K) A7 A公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
  c4 u# `4 ^3 e9 p2 T/ S0 |5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
2 U+ e0 t  _9 c( Q6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.77' l4 d! W9 N$ h! y3 o3 B+ g
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
" E& q3 `5 v. `% V+ S9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
, o5 R( g& {/ _! H1 I9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77' f, \7 q+ k% q# X& [

4 z) ]5 X# S3 `7 {  f7 a* F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~6 G- {3 x9 d4 ?. Q) L
白切鸭
4 P5 r$ y, E; u3 q$ P0 f% H1 D' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 / _( c( _; p& F
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
# [6 a$ \4 Q  j0 v; T3 A8 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
+ D4 ~& F$ b5 G& P公仔箱論壇2. 姜切片备用；
7 m' [: [' ^7 i' B' e2 o3. 芝麻放干锅内炒香待用；
9 I/ Q6 r. S4 J9 q$ f3 ^tvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
  R# Z0 n8 Z6 J4 `+ W: H公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
/ j' q3 h$ ?7 w1 ztvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇8 l& D4 j0 c' K5 J' _

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3 F' n* h  D$ g' v: l5 b2 S. @6 e5.39.217.77白斩狗
( a! Z( W" i/ V1 k6 d" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
# r% ^! a2 v) h- Q& b" e公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 1 J. F# ?2 x/ }7 D
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇' E# ]4 Z/ I% c6 M
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
) j" c' M# y8 ~3 r8 m" S. u% C& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
% c! I( p0 s1 d7 d. t0 ~4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇/ a$ q$ |. z- z! O
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
/ j+ F, X8 X" e$ W. i/ j6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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+ i$ P& e4 K1 j; i: S. G5 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u& q) M0 @$ _2 C
栗子炆猪肉 0 R9 H) ?% i" c3 e$ P. D
制作工艺:焖 口味：咸甜味
/ P4 [. W) E- v. C5 [/ \主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
! ]* |. C5 a' r8 ?! D1 Y1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5 z: `" \4 B4 G
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
1 L3 T! u; z6 L! `" e' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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4 p+ t; K5 d, P1 u& _
0 |# Y& f( Z& Q) _公仔箱論壇炒桂花鱼翅
2 e, c6 C  Z  ^6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇: v4 d! E$ v* Q: ~
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
2 W7 E) w! B, O* o公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.77$ R/ a) a. o( v
2. 去味后捞起挤干水份；
4 O) c! F7 H, i+ i& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 腊肉剁成肉末；
- ?4 Q$ J( B: D6 N6 b# \( ~tvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；   [/ M% n4 v0 y1 e
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
2 K5 ?8 J$ M' u  f9 A5 g8 Q8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 公仔箱論壇$ ^. r) e7 T6 k8 o
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
: G/ P6 V; f' `3 N8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb- L7 X) r0 M9 {! |; k/ P$ ]
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇- g. j8 K0 t0 F: }: L0 u; m, _
. z! o( }) s% J9 P. Y

* j; _* q# Q3 R  P/ T- {5.39.217.77年年高升
2 H% l* Q% T9 ~/ e/ f0 [" K' b+ G制作工艺:炸 口味：甜味
5 A8 I) ]7 I( \! c. M主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
5 Q/ I0 H- g/ @6 d  A; f* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
9 X3 p; {# ~' q* M5.39.217.772. 将调味料调匀做成面糊；
" e0 K5 `8 |/ ^5.39.217.773. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 a6 g% V, z) O- Z. W
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 l5 D+ q8 S, V( d$ m
公仔箱論壇+ o& p% }+ d3 v5 P2 T* v( N
5.39.217.778 T5 H  g9 v* e2 V7 Y, k4 z- g
果汁鱼块 ' t0 e. U' \' m
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77! B6 g( V9 B8 r5 f
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i5 p5 o/ m4 u) o3 c
1. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb* }; w4 l' H! y1 z' n" ^
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 3 h: i5 X* N; q( E" q# }- |; \0 J
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
2 J% U) m, G( L# R0 V) ]. dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 D* ]1 `. q4 M" E, K( `

& o( n$ }% Z" K2 T  i$ d豉油皇鸡 # `6 e, @9 D: }5 M6 ^& T
制作工艺:卤 口味：五香味
2 _" H  c- d, N# P# U5 b$ j主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
, F2 @) [/ }8 c3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
  u8 C4 ]% t) I- p8 i/ U2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o$ s7 S6 P( N7 A5 `! `5 C7 N
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
" m0 p8 e, D! |% W1 E+ b( [4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. j: e% r6 i% y2 b& Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.77' s" r! r" r# ]2 V# r7 u3 |

! u# W3 d+ c! B$ J- q8 H- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( M4 t; I8 g) d6 Y, W* D) l$ a  ~
豆酱焗鸡 公仔箱論壇9 |% K' X! y% r# u2 y
制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.775 }4 F, D& ~" L% p% K
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `& P. f/ O$ ^; ^# ^' h
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77. e: R4 w" X" L' e2 _+ B: _
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
7 x) o: N8 ]) F公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb" i9 f% h; k1 [! @! u3 K# H1 P
4. 肥肉切成薄片待用；
9 Y- f. L2 L% T5 L# Q7 d5 W5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb) K8 ]" k, B% G
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb! C+ C/ L  O; w5 q9 j3 b
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
# J; V7 [" Z8 L: z* b) btvb now,tvbnow,bttvb4 \5 P0 q) f# [) E

+ }% j' S% O' I# b鲍鱼四宝羹 " f( g" j3 T; t+ t2 x
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% ?) ^5 U( Q3 \公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! A7 Q- n) s0 B4 l/ i1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 9 x: [: D. B, T2 r( O' u
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇( e/ \5 s9 o8 _( _. Z3 h

0 x; u) a9 J4 [! L- ^tvb now,tvbnow,bttvb
: p2 c2 ~* ?) T) j1 c5.39.217.77鸿运当头 公仔箱論壇1 q$ L& |1 E) p7 s% c$ R
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 % v# y1 i; j% u% ?7 t
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
9 F5 q0 |. `4 W* w& _# ntvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
$ Y& S; C) x' R& K# i+ Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； . |3 D0 {. c4 R
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 5.39.217.77& L$ X6 E, d8 ]" P% R
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
8 d! j0 H1 B  ?) }5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 Y- ~$ G7 S* ?
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鼎湖上素
7 D0 u) z3 Z7 A* H5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：清香味
: K0 V4 I) w8 M/ C; o5.39.217.77主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇) U8 c, R3 e) f
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
# k, O8 K. z% ~; g# L0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 4 E' X2 V1 \5 u; T* K5 ?6 Z3 [
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
# c( o& l$ |/ V9 Q/ g5.39.217.774. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
" j9 q1 q1 K* Y1 a7 v* R5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 2 c; T$ y9 k& }/ g: E8 p+ p
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 5.39.217.77; V$ n. _# O- B! M; O% N
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T: Y; N$ l8 \- l1 O" {
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 5 p) F' b6 ~: l! n( U1 Y* j
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 C$ ^2 f. ]5 ?' o
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
& F$ R- q: ?1 T' D  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.77, T. @& O7 U3 h( R" V
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇0 @" C) M6 }/ a! w  L3 d( {9 G
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
3 X* ~% Q. q$ {* v: B  X5.39.217.7714. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇% ]0 A; q% {) C1 u; B1 T" [$ r
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
3 O% n1 r) {3 R* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 " r# {$ Q" V1 V4 j7 s* o
5.39.217.77. G4 C# H% J' S, c5 U5 S

: Q  Z* W! B8 ^7 y公仔箱論壇东江盐焗鸡 2 |3 N9 l0 Y/ j& w
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 h2 X' s, e9 e. E- O1 j2 r4 w2 q
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb* k) O2 e- N1 l# [
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； " z- `- ]* ~0 c) f! I+ J$ l0 E
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
% T0 `: D( j! dtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
" e7 C7 X+ y8 X& e* X9 w5.39.217.774. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇( q8 E( A. e$ N, ^1 E7 k& a
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
& O7 l. N( w* V& k5 i公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {3 e: B) n* p! C
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
4 }8 R9 J8 C3 N8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 2 |& o' w3 k( P3 e
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 5.39.217.77- G: H% n$ H' v: ~; E- Y0 ?0 g6 U7 z
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 j% p; o  `/ O5 y1 [5 Y
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H: ^: h/ Q; h- }
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [. a5 s$ o, b+ V
5.39.217.77/ u* c  N$ R! R/ z
冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% Y- y8 b% N" I' P3 U
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
) _6 D' D% `: O/ {" n主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m/ `# q+ E; c. a0 ~& d2 [
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 公仔箱論壇7 g* J4 ]$ D% k% z& q& n6 z
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
1 `7 T, ?6 T. |! Z7 y8 u6 [* w3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
. Q1 A) d6 y! j+ g公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.77# f/ {0 [- U. `+ n# p0 d9 [
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； ; ?9 ^* Z0 [8 b9 y6 P0 p- W8 N
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb) q1 D5 m& [- R# |9 {
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
" A# _* A2 i4 t) H& V2 B8 E1 f5.39.217.778. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 5.39.217.776 H& l* m" D& _6 x4 J8 r& ]# X
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； ; ?7 I2 f( d! A6 R0 N) N/ l
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
: @" c, P2 s4 g+ \# w5 V1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
- z3 j# l% c+ b& N" k5.39.217.7712. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \) ?/ y6 |# [& q
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
' a; }3 |  |) ]! L) b8 Z14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.77% Q) R9 J3 E! w' t2 g2 T' E
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
( o$ k3 u+ p& O( m16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.77! l5 _1 b5 r1 J- W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }6 W9 w9 w- K, L1 n2 V

  u8 H7 z7 K  Ktvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
% i( @, `3 x5 o6 ]+ h8 p# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
$ `# g  n* r; H, A# [2 h* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
$ M% x9 n) e7 ]公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
2 k3 k: }" p/ w! ^% ^& i2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
0 H1 f3 @+ [3 ?7 @公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
! o; j) ?( z; G0 @" p2 S- j公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
9 V: X' Z8 N4 u$ \$ d5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
: F2 e1 T; X. O, \6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb7 _, v' H* }0 [, n; f. G: b
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇9 v# @+ l+ i' _$ d$ _
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
5 U9 V% ^* @2 r# o8 u9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
: L1 J. k9 ^0 @7 t& }- w10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； + _+ `& U. @& P( N0 F! H
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 公仔箱論壇4 G; z5 n4 b8 a0 [2 H

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炸鲜奶
. |0 g  @9 y2 J# L8 \) k+ y公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味
# y& `, F) \* E6 F! u: {5.39.217.77主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" T5 J; @: c! p( s/ e; Y( ^0 wtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
: F, G5 s3 }2 Q6 H. V% l: i& W公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.772 _2 y# G5 Q3 a1 d3 I5 J" {  B7 z
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
* f9 i& o/ ^3 z6 B6 C+ ftvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
9 K9 Y8 T) r3 V5 d3 I/ x+ D: v6 l3 A) y5.39.217.775. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.778 I7 g" t7 _. ^  f! P+ F- F

" e$ @; T4 Z7 k: i4 T6 y# U- u公仔箱論壇 * v* F* Q/ ~& l
脆皮鸡
) i9 F8 |. }- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
& T# G5 Z5 }* ?6 K1 h. ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 " x9 z: W& w0 o! s$ Z& R
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77  f6 K4 ?8 B3 D* E" J
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
  E3 D7 |4 a: g' @( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
- a- e) u0 Q' T" C公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 9 o3 C+ J, d; P: B2 k2 @1 Y
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
# i4 G- J( h+ x# U' x5.39.217.776. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 8 D! G& P# \) z( W7 @1 |
7. 先将鸡头连颈剁掉；
* C* T5 E0 N& O- U3 a7 i8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb9 P$ w4 v$ A7 F3 u- z& O3 Y
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
8 P3 p1 C. n8 f+ ]+ c" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r; p8 Q3 T3 k2 M
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇1 m0 l. n9 C2 W2 b/ d
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇$ K0 |- f/ O4 Z) r2 A' f
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
& M0 q" y2 B" q+ K" ~' \14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.77$ }; E8 X6 c' X6 ~
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
7 Y9 X" a4 c( M5 |$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P- E0 ]6 u5 W% K6 `

/ }3 W2 {0 {2 f5 C; @, Q# p% P. _5.39.217.77虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇* e* s) b2 f: \, ^
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb! _7 {8 a6 S9 v
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 + |, K. E6 F: g
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
$ `9 y: ~9 Z% s2 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 1 z/ h8 O  \. ^1 N/ J. g
3. 猪肉切成6 块； + R/ b' F: ]) e' i( ?
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
+ N& n$ Y- m' V5 q( X公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
! U" Z/ q- A! K, I9 R' t1 Itvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇9 u: A! h0 u4 A0 l% ]8 M9 A
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
' J9 p" B3 y' Y4 C8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨
* \, _( u9 {8 b& W9 N! H7 O1 M* q【原料】
6 @5 V( W# U: {3 o5 v猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
+ o' X" q; r2 g7 D公仔箱論壇【制作过程】
; ?$ |9 S, S* g7 A8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 " {5 u& [1 j# F& l+ g6 Y
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb% f4 V3 S. K# w7 [. ]. }  Q
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C1 _; ~; J7 ?& \% W
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( f3 X/ T" e; o" z' w: I! A  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
- M. G7 y; A  E$ L4 e8 Vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y6 ?+ i* o; D& n* x
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇. y: c4 x1 }- t8 l( R$ M
【制作过程】
9 M7 W! [5 I) l# ?3 |5 R5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
* G, F4 J  ]- F8 {; {) w) n6 f2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
% ~. K* F2 S* i1 E' l3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 6 @: t' a/ K' p: K# E9 L8 G0 ?4 j
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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- P7 S, U+ d! W2 l$ d' Ftvb now,tvbnow,bttvb
2 m6 w- h1 `1 X1 \7 n- z公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
$ }' \( G3 I# p2 S1 Z　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb. T/ \0 S" K. w4 R
　　材料：
, v3 s; c9 Q, X净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。   W4 |" G% m6 w
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i; O- e' g3 D: a- q& P
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
# _6 ?! [" u1 F: K. ?5 v5 k公仔箱論壇' i5 J" D1 h! }' b: X  u+ @
tvb now,tvbnow,bttvb5 B6 W/ I- O; _* T6 Y
青豆牛肉末 公仔箱論壇) Q- Q2 d! n+ Z# j. l- c
【原料】
- G, D. G. z5 l* T绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
& ]# |) W9 M& A5 a7 v$ c0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
* ]- ?* o/ b; s/ D6 M4 i/ p  Vtvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
  L/ j2 ]/ F& \" J6 T8 ^5.39.217.772、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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9 l1 C" ], ?7 f2 d) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 ^8 _0 y- W. h
菘菜油鸭煲 4 \4 p( l. N: k; J7 L
【原料】
9 V$ l2 ~4 D0 R+ w公仔箱論壇鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 0 a4 E- G9 l! X+ D$ e: T
【制作过程】
% D6 N2 a; c) L* A" \公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
' X+ F( \& r/ a3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、北菇在顶部剞十字花刀。
$ R& p" M7 c% b  a' Ktvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
/ l% f- H; f; v9 j+ W) L2 G公仔箱論壇
! a) a. B2 z  |+ x' n5 _9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `. D0 z8 L8 ^" c5.39.217.77原料: 公仔箱論壇+ o0 Q6 C. H7 i4 @4 z4 u' W! j
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 ( r: @+ _2 J, i
　　制法:
3 P8 E4 m, ~! {+ o& H& ?兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _0 z, q# X1 f6 \% r6 H! ?

$ H4 O2 A% q4 O3 D4 d4 z7 Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 K& k% E# i, z5.39.217.77配料：
8 a/ h: ~! N: z( v  B/ T  q　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 9 u8 O: z; F% c
　　做法：
8 O/ N' q% w( X公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 w  d* b  Y0 Y4 F6 a" W! e
　　主要营养成分： 公仔箱論壇( J1 `+ S2 y$ }; k/ n6 A$ ?% ~: I
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
, J. g  z" M+ X: h5.39.217.77
( J4 }7 [& V/ R/ Q- x. v- }& b! Q& y5.39.217.77 公仔箱論壇% b. s. ?5 F# U
油豆腐镶肉 5.39.217.775 Z9 c9 H7 x- B* @
【原料】 7 O# k- s4 {. M6 U. s8 z& k% \0 a- K- |8 @
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
9 g+ y7 k, O# H& @公仔箱論壇【制作过程】
) ~6 ~2 }* j7 t. ^1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [9 W0 X! R7 C+ ^
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 7 e+ Q2 V; W$ u3 y0 d- o  G
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 ! C+ a' ^( ?4 t5 ]6 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ ]: A1 `6 a$ i) _; b- P
tvb now,tvbnow,bttvb, Z3 ]+ h& i4 Q) e% w. d
汁煎肉脯
* U3 m( [+ v$ T! P3 P% o【原料】 公仔箱論壇! ^" N* U5 m9 Y% l! f* ^
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
7 y- u3 K% j- R5.39.217.77【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I$ `( O# z% G  P& \7 m
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇9 ^% J5 u$ w9 A- |" Z& {' ]
【特点】 ) [8 U% d% X$ s' h
果味浓郁,香甜可口。 % ?+ I- e' s3 |( c9 I

4 H3 P/ d. ]; C; } 4 e, ]* K' l/ R% r  _/ O$ J
渔家红薯条 公仔箱論壇+ a  @, z0 W6 P6 T
主料：红薯
- }/ A# n* I+ _7 G0 {$ b& H公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 ) I0 Y/ j( R. ]$ O& s+ i. @
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
, O) g+ u1 f5 btvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： ) S! r3 c6 H' A8 c/ A5 I: X- w4 e2 K
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； + K8 D" V, U& X5 z. p" \
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
( p. A% |) O8 {4 V, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
: ]0 O" a2 o1 i( {6 ^2 h" J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& B0 R  b3 e( E  S3 @; U

: S; Y+ b3 }/ F1 w9 r5.39.217.77蜜豆鱼片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q$ T9 x8 p8 U/ I
原料
& l# g& r) a. G3 ?tvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [( ]0 f4 [- g, b9 b
　　制作
2 Z& ~' O! b4 r3 \: a* r8 D1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb: i; _% V5 J- ]* L8 ]8 s6 _8 h
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77& J7 A& A2 a# U  S4 j+ W" l) V$ j
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
. c) y" i" L4 i; U4 L! ]. S9 gtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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0 x+ h' T. J2 p  }5.39.217.77
  K' Q2 @( n- b) Z 5.39.217.77- F" \7 m% ^  I, @
黄酒醉鸡
! Y% q* X& x0 f+ H5.39.217.77主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.771 ]# N$ U4 n, W0 ?9 `
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
  K) ^0 ~3 K% x& H4 r5.39.217.77　　烹制方法： 公仔箱論壇, e4 k% ?+ a) ?8 C
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； . n( |+ E) s9 v7 Y, c" z
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
& J5 V( Z$ O, b) H; P公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B9 R+ v3 z5 Y2 k) ^9 M% n
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
$ ]) K/ j( q! j2 [公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 S- r2 X3 ]9 S- J7 l  C, E

6 ~9 m7 V: G$ K5 d3 t" L1 C/ h( q1 Ftvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐
3 B' f( d. N7 z. e! K主料：杏仁、大米
% P5 W$ K( z3 B$ }4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 $ u9 u6 {9 `" S7 ]# v; C; ?4 e
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
; @, y0 `0 e- c; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
# D& J0 D6 n1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb  I$ }1 g3 g- r$ d" X% h
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； # V8 }7 @6 O$ I/ J/ E3 ]
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
0 r2 ~& }& V+ ~' t  y　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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+ s- `+ L- x6 }/ t咸蛋黄茶树菇
& M& ]( b: q% ?; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 ) g. N& l3 X  i/ v; z6 l9 h+ o: A
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
3 a; Y7 n0 C3 Y　　调料：盐、白糖、淀粉
; s/ W7 n( P$ t6 ^: m: ~" j; Y0 {　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N5 ~& }8 S+ w0 H6 V7 e
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
/ Y2 k7 s1 E- _" u5.39.217.77　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O2 |/ l  l! B0 @9 c
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭
) g2 V2 g4 O. ~" `6 T5 P' g$ vtvb now,tvbnow,bttvb原料 5 m; x7 y* T6 d0 H$ _; O( |+ m5 R
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） , ?  M) Y+ {* E3 j$ B
【制作过程】
9 ~5 E4 }) _& k公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
7 w$ d) W  v1 U  M2 R8 |7 }5.39.217.77二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
& h! S! U2 p7 f: g( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]& e4 b; f7 o
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
3 D7 H3 R, o4 p" {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F! v% O0 E3 o  }+ P. N# q4 v- @( d
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白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb% }9 D. ^" z( I6 [. L% \9 r
主 料： tvb now,tvbnow,bttvb" T& P( J6 y" z- Z1 w! {% i9 r
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
9 K, C: U2 t, P" |2 o0 s. K9 jtvb now,tvbnow,bttvb做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {. {0 Z7 G' u6 j
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
/ U1 F' c' u# d+ P4 X3 ~6 {/ x1 ztvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
+ Q9 W, q, b1 J  P# Rtvb now,tvbnow,bttvb特 点： % u) T3 h7 p4 g, Y/ s/ }2 g
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇8 t- S  {; c# b# q

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3 A( T+ }/ W1 U! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇# Y: q% O8 }6 b  @; S' Z  d/ s
[原料/调料]
& a% {1 B- q' k. [4 s3 N公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
% k, c5 w1 E. B& _2 J& d* k- f5 n5.39.217.77[制作流程] $ k5 R* Q6 p* p$ d
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ; x, V# B" h( t
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 : u. s4 X+ I3 ~
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ' W) G7 Z3 h5 B4 m
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
) X' X, _5 i/ w% b, y9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h1 U3 |2 ]- O6 W3 e0 U
公仔箱論壇6 |  z$ e) I0 L* J* d2 s! ^
綜合莓果果醬 / [+ O5 i" T7 ?% ~; _- E0 R
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I1 v3 p+ H3 a; L8 X* \7 Z
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb3 `( W6 m9 U- M/ Z& r
[制作流程] 5.39.217.77+ W& H5 _+ y, O8 X  W2 Y
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77( q0 K7 N: }2 ?$ v
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb9 j, k0 }0 R5 [  E- G: ^2 }7 }
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
) C& c7 j. Z! b, _6 D5 M3 v8 _5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S5 k# K4 L1 m. C5 [; N9 R1 _
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q( F0 N7 K1 r7 H
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
! l8 h5 N  S! A9 Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J/ X( z5 a" I( ?( [' m
tvb now,tvbnow,bttvb9 x  a& G! J8 i  X" K$ M
豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.778 l& g2 y" p2 b5 m
[原料/调料] 5.39.217.777 P3 T$ q0 P5 E) I0 P
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ) @$ b- }: u8 x. M  _1 A
[制作流程]
( i# a2 p& ~& p' X" ^0 x①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
6 J" Z6 H/ h* t6 f# m( T$ `0 ^! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77: M" Y: I8 a# B: n: E" y6 v
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 9 a8 i+ R1 F2 g) `1 p4 n1 W

$ Q) C4 A" ]) U" X( u$ k5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 p/ U& J& X1 Y+ w7 D4 q
七星鱼丸汤 5 {2 U, |- l% w' H: {
【原料】 公仔箱論壇3 C/ e2 X" j" k3 |( Q4 D+ o4 R& L! {
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 , \/ L9 g! ?+ \# v8 ?
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb+ f. x& Y; d# Z6 p
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- z& o3 H7 g. m+ E7 ?! V  m
　　
! Y2 L, x* `7 c公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 4 \$ a$ z) x5 R3 _; r5 j6 z7 v2 Q
　　
/ d% \4 o9 t9 s4 ]" Z9 L5.39.217.773． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.77# I! E5 z8 g4 _
注意：
' ?$ q/ X: Q+ K( d, H. x# H! P5.39.217.77　　
6 F9 L  H  w# M. @- p1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb) T+ A; _8 Z: F. \5 V
　　 公仔箱論壇& _" K" {: D+ |" O+ q
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 : u7 L# Y7 f8 |& G' {8 E
　　
5 i& s) D" l4 s- K% ]1 P, I5.39.217.773． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
; y  s, y) u& b: {3 b公仔箱論壇【特点】
7 w. n( W' ?  p# j* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
* |  O) j, B" @6 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
! C% E. Z) A5 ?% j/ B2 H* V5.39.217.77　　 3 y8 h- @! X6 W9 y
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 2 ?8 h# U/ s0 A* K" _/ d5 x7 x

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/ ?3 u8 v4 x6 Rtvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇/ X% m& x5 z4 w3 V7 e  y8 b1 {, j
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.77  X, c" K" q6 S( R7 {5 f7 O& b! Y0 m
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
5 ~# D% n$ ]  J5 t. U脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
# @; S! M9 ~* N0 ?5 G. M操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
8 T3 `3 _6 b4 ~" Y( i: b1 M(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
1 M* ?% m9 @9 G(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb4 \4 R/ y. \( z9 l4 I
(四)将半份带子放入脆浆中。 . ~6 r: f6 m$ ?9 e1 B( B* W
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K5 t" |' q1 ]9 h8 _& x" B
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X9 K6 w/ }3 R  b8 O* e0 Z
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
. t: A, i) [  L+ @& o/ [tvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 ' y' M* G4 M1 m
(九)加入芡汁料炒匀即成。 : G' ~$ Y+ f0 a. S3 Y$ {
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/ \/ l2 a, }! E6 Z) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B/ F5 Q/ [. H9 I. U/ e3 L4 }% K$ I
[所需材料]
0 ~- S: L1 @1 X2 G6 Y公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇* n7 |4 I# h- @" n( C; b, F9 t- X
[烹饪过程]
# w7 B3 |6 s! n8 }, }tvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77* k- @  W& X. }1 y3 C4 r* R
　　 米和水的比例：1：1.5
' w8 {" H* s1 I) v　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
9 }6 m9 x1 s- `* ntvb now,tvbnow,bttvb　　
* n0 `/ r: k$ x公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.77, |3 l$ Q% L/ e7 U! L# Z& q# \; P
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
5 e, K6 t! a7 h3 Q" f1 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d/ ]5 Y; S' n6 m  o" w1 X
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
2 x) v. @6 G5 W, ]+ S: D" l3 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快! & H' A6 _' x$ X
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q, r6 ?/ [8 h' a
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb& b! F( S& z1 T5 c" Q( k- H' F5 f$ N2 Z
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
9 d% k. G. \" H5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇6 x3 G0 M5 {4 B+ U
龙王夜宴 - a7 g+ M# N  n1 U& y* V- G" T
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.773 K/ B$ ]8 u) m$ D2 `4 w
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
4 u3 i$ ?" u6 c7 Q7 P% f〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
. O4 f: A1 q+ B8 E' T2 `* u& S) w. A操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D& ~  k; t( q5 i
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ; i2 O) f* C! Z1 h; S) e6 v8 k
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.77' T: ?' l, Y  M& }: `
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb" e1 }2 v% @3 n
香煎牛小排 8 ~+ ]+ Y, i! l+ _" C) O# k

1 q; d5 T, n7 U公仔箱論壇
3 k% Q) l+ {* ~* p, y4 ~, C5.39.217.77·配　　料:
+ M$ x' D  I9 ?2 z1 n. n9 l# p- b6 {公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
+ i! @  l" F: R, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
7 m# k9 [) a4 J* O/ p- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 , v% g% ~4 ~# c
·操　　作: 公仔箱論壇( x2 y- O! X7 m- a
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
* h" `+ V" s6 G# _( \& t- ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
. C/ J4 G. n. B7 b" ~5.39.217.77(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
. N# g, l; E# P9 L* K2 W; W+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
  u2 q: z% ^: j' h& n(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 1 r+ B. b# p) J# ]2 B
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 $ u6 Z7 N7 H# ^8 j# X3 }" f: B
串烧海鲜
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" ^, j9 K7 n( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* X2 J5 G5 ?1 A  N, }. D5.39.217.77·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C! [7 G! C2 X( X+ K- j
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 4 @& e5 O& Q& B7 i4 u3 e! A
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
0 v+ Y( C9 [& ?8 o7 J  a·操　　作:
) |! T$ s" Z% k(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
% y4 l" i- Y% v公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
4 F$ F5 U+ O* {/ T! V- u(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 + Z4 C6 X! L& F) d. d* ?2 o
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 . S- G( |4 _* n9 A5 W% h
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇; J! k! I$ K: |& k& L
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 7 k- t4 z, N4 ^7 w! c. V5 Y7 @
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
1 i: j- c5 b0 m5 {& R: P5 \( p7 R公仔箱論壇一品鲳鱼
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. c! N; k/ P3 ^" f3 U6 \1 x5.39.217.77
& c# p; \+ ]5 R  Y8 M4 j·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ' o$ b; d! r+ T( S; y) Y5 D
·操　　作: ; k6 K$ E1 E& u4 b6 M* \
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5 }. w4 l1 E9 \) H3 i* E7 l7 M
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
, o( U" @" V5 l9 z. |5.39.217.77③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇# x/ u  ?; _9 C2 i7 x
八块鸡
' R; C" D9 B* K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M8 n7 v9 E8 E

) D' z" K- ]! }, @3 n8 o+ Y·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E$ N" R$ j" P" J. K, Y; L
·操　　作:
+ v& J0 ?. u. z5 t! n3 P' {1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
8 w) k+ j% b+ R" h# A! ntvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]% x" \5 ^! X1 r& a: M1 V9 a
京都丁香鱼
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% X- a$ y( Q! T) f9 G  s" j0 V" b·配　　料:
( s4 x3 ]5 Q5 K) b6 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
! J' m% X( A) a1 g9 Y- ?tvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 8 V, B- B0 i- ^2 B/ c+ e0 G9 U
·操　　作:
( z2 x  K% ~0 G9 \! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
; J/ g6 [7 F8 H(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇9 V$ i$ k- w, r; W
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
8 M5 E* ?$ v, O2 j0 U炊莲花鸡
6 k) A# \% ^9 }; R+ j5 c公仔箱論壇公仔箱論壇; w" M, l2 ~6 W5 u- h+ f
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·配　　料: $ h' ?  g6 R: i$ I1 R1 f) d+ n$ }6 t
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- I0 {; d3 S
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 2 D# C9 N3 t2 j
·操　　作:
( w) L& x! b8 A$ n: ctvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 + J) y5 l  o0 Z; L. X  n
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
( _/ h, Q& H8 c' T" }1 T2 C5.39.217.773、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇9 m5 G! t* \6 X, t9 K0 \+ e
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
2 V5 x2 v  z2 h8 G1 {+ b5.39.217.77红烧火腩
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8 ~( r& b* ^# Ktvb now,tvbnow,bttvb
5 L4 g% C7 y: X0 h. D1 ~2 A配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M7 u: S" f+ _" Q) r, p
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ ?: n/ ?" h4 b: E% f4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; E6 G& r/ C& y8 ~9 o# P- s5.39.217.77·操　　作:
# M" a* k% @, i4 O/ ?1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _+ w' c6 l4 q* z/ A
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 F. E  d  d3 m7 \+ j3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
! O6 j. R8 y9 c8 w妙手素卷
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 f+ \$ K! l! Q: W
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 ~0 @8 R3 Y, X( L3 s( @, a
·操　　作: 0 S2 z1 Q: W! c
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
2 a# P0 m8 B  V: ^- @5 K4 c. D- K公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.77' Q. z6 ], |- g1 @' \8 `
蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb0 N' |# W" }/ `8 }" l" [

3 d/ p/ G7 W% t# g) Z- y* b5 L" Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S" t3 t0 g, `) }( s! B
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 $ Y& r+ f0 o8 A6 E& U
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
& \7 o# ]5 ]2 v( Y# i( A5.39.217.772、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
% N9 C5 |5 R6 [8 a0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇* L9 S" l' O' d4 ~
蟹肉煨冬瓜
  c- ], ?) }( E公仔箱論壇公仔箱論壇1 {8 o8 `% _6 V9 [: t( M0 G* M! X

7 C1 t5 s$ O5 o* y配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 % h( g' f, J6 Z2 C: z. _: S& \0 _
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 & W! ]0 q" B' w% F
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
3 I4 p- e3 u( o* g( L' C) D(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 公仔箱論壇9 J# \( x# [9 o. q( I+ o& d( ]
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 9 Z$ m4 A! a$ W6 J. g6 W! q! A
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
0 p, a& T5 J2 g1 f花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb+ M/ f4 S" O( J- R

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. \8 W6 |/ D' f" S& n1 K特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.77! V1 r; F3 s- Q1 e- O
【原 料】
. t+ m  l# P2 h7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 + Z% L5 q# P; ]4 \6 }% V
【制作过程】
; f7 I& w8 Z% \% y. u5.39.217.77　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 ; O7 ~( L8 w4 i' e2 ?3 A* S7 Q6 ]
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o5 R  D% p- k" E+ F! G

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客家酿豆腐
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6 Q; o- f$ K! K1 |5 [0 Z; n8 A千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ' B) o% W* w* I. n, E% K1 ~
　　做法：
" h# ~; n$ V, K  Y: i　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； ) ?$ _* c3 l1 S( ^5 T0 Q. A
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 5.39.217.77, `! x+ N! ]4 ~( u3 s' d
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb% @( e* j+ m  f: L' y
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77. _& E/ M; P- Z7 ^
灵芝鸡汤 $ k: I7 e; X* s9 T0 o8 y

0 W7 Y8 N, x4 P- \0 @& x* Xtvb now,tvbnow,bttvb 9 i- @6 p, s% ]2 s0 v. p) K8 m
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
$ \9 \- _. r- B" _5 l- i( a1 itvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
: D' e, |* ^" T* J: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法 $ P" P6 ?8 @! P  z- W
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
! G, N2 F  s. ?. C  A) V: s公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
8 m1 B0 i1 D, I2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
1 R1 K/ a, O# |$ l! n/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 ; @  U( ]' d$ H# `2 X4 a/ [
佛手排骨
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! [& Q; w9 \& M9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  d$ X$ Z3 h$ c; h2 m公仔箱論壇【特点】 公仔箱論壇. M* J2 A" G+ U$ ~
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
2 S6 e; {( _3 W) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
1 E- Q9 [3 e# i$ Z9 \公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
, W7 a5 R# Q. R/ S1 e4 W4 }# C公仔箱論壇【制作过程】
# E0 E! V) O; E7 l' b% j, s; i1 K1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 5.39.217.774 u! L! j8 x2 Q& x  o
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
9 d! i( m7 D9 \! v% I1 K公仔箱論壇香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n9 Y+ `: b) S; Z

# ]/ `( E2 A0 g. l5.39.217.77 公仔箱論壇& [5 E' K2 c8 H
原料 ：
; \" n: W; ~0 R% t0 ]; c猪夹心肉400克，青椒半个。
: h8 H9 A& {) B, ^) x" otvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb; ?( Z/ K' r; T0 s  u3 h
制法：
3 K% T1 j. {! o2 Q- ]" k+ r1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 tvb now,tvbnow,bttvb' r7 j9 p6 P" T  C! e. P' X  e
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
  L1 u' |5 m6 k  R2 N1 I0 U5.39.217.773. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G9 R( t4 D! ^' N7 b/ |5 \
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 2 b  F: u4 u  ^: N5 A
蕃茄鸡煲
# o9 q" w4 Y8 G+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S/ N1 d1 W  D! O7 x
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【原料】 公仔箱論壇' S$ \; K# ^# i. Z6 R& j
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
9 A5 s* Q" c7 T8 @7 C$ {5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
* Y  G5 {8 K# u7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.770 s# T4 q; Y1 I: i# L
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
/ g; N9 }. B+ |8 E# Ytvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 `2 r- z' i) P
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb" q. m/ x% ~/ s: M8 v+ i. i0 n$ k
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* a. z9 m9 c2 e6 btvb now,tvbnow,bttvb原料 ： 2 @7 {% _' Z2 }7 O* m  Y( O
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
. V9 }/ t0 G% d2 E" ]* O调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
- ]: [( I) ^3 b2 {" M1 n制法： ' q0 ~1 G5 }; ^* D- O
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇( U( V; j: {  `1 S* [: n$ W, I/ W
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77$ Y! l+ u8 F( n9 k* g. D
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
8 C6 i; t) y5 S+ i3 _公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。
) L; v. n0 V  c1 P6 b7 n( m/ w, utvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
9 y( G, S: i! Q/ E特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
  `" Q' j9 D6 [! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
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·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
: J0 V9 f2 c# l9 R, Z公仔箱論壇·操　　作:
; |2 P" w& x( q1 i# p4 ~1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇$ K) S2 S& R4 y% ~8 K( j* G' J1 C
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
* \3 E1 X* a+ c" Y+ n. z③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
! E+ T5 l: D! r% G  R9 ltvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
& F9 [3 T) D$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
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配　　料: 5.39.217.77  O) y4 B! T0 _+ K' X2 L
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 $ e% T- r; r4 M  q' K1 h
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 $ y- H9 U+ o8 s8 ?. ]' I3 R
·操　　作:
  K( F5 U2 O2 P3 d5 ^, V: Etvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
6 ^# i6 |, O6 Q7 x$ v! a3 W5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb; p( i% D1 Q8 S2 B5 l
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l9 |. j8 Z3 ?* }/ ]' B
虾胶龙凤卷 9 D7 G+ ]) J% {8 H
tvb now,tvbnow,bttvb7 A1 R  G+ T+ y; Y- h& Y- s
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77( a3 l) T. D; L- x# g
·操　　作:
6 {4 g( R& r  E, f' x/ k3 x1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
6 c3 ?+ N) S, s% N" a/ T公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: k1 v# o! [0 P  `1 Z, g; p) t

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北菇扒双蔬
" @; a, x) B; ?" ]) e
3 T! g6 ^; ^4 z; C2 s6 W% C! S% X
' k2 W8 O; `  n$ I5.39.217.77·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
2 M9 R( Y/ ~+ q+ |7 _- f& |; ^·操　　作: , D& t) Z8 q2 I% E9 w
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
! n" z' I6 C  `2 ^7 g+ j②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
" L' R+ l: n, z# `5.39.217.77③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
9 w' e$ |5 d5 e/ f! Htvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
2 v/ A) [+ @0 v* U. P/ o: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 5.39.217.77  e, Q1 |6 K9 g( k! K  T

- v( R0 [0 t# W7 v% c& ]! B! g5.39.217.77
, V; u& V* U) ?$ i·配　　料:
# k1 P7 e2 v  ~2 {材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 N# a- X: A. u4 `( a
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X( c( y2 l; X# V% m2 H
·操　　作:
% b, B3 o9 t* r6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 , C5 u# h. w: N+ ]' X' k
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇, u8 o1 b# T7 D3 {( q  o# r
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i5 W% O- u: }" b' B  K) [
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
9 `: g' {) ?. f1 q0 k* c0 H$ r# E重点提示
) [/ _& D1 R0 m( U1 r公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
+ J! \9 B+ ?: U% Q* {( Q2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
: M2 ^3 N2 M& M6 O# c: L0 |广式回锅肉
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·配　　料:
3 C3 l2 w% w# `0 F, ]1 z* p〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇! K0 T: W" K. D; C6 D+ `3 N$ T0 z
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
: l, _$ c6 s' M, X# K5 N; r! Q〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
6 [. G+ t5 ^* v( z. ?·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
, n( T1 ]. o7 [' y$ ^5 g·操　　作: 公仔箱論壇5 {8 V: W6 I& P% s9 O4 T& F9 a: s& ~2 [
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb! \" m# U1 K& C' y- W. `) T
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E9 C" i! ?6 [8 |9 m8 n# c
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
5 k! G% |3 _2 |& E5.39.217.77龙凤大呈祥
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- j& |& u6 v" r3 wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
/ i# h; J6 a/ H) m0 [! Ftvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 . Z! |$ f, J& Z: Z* l
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 公仔箱論壇  V7 B+ I; }; a; R! y) a
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇! X( U. n2 x7 C/ ~% J8 s- y1 x' t
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
/ M9 F- j3 D; U1 @( O& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb8 `' d0 {7 M9 h4 h! O6 d
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
# w/ C; K. S& ~5.39.217.77(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 4 @0 T. i, T0 H6 N9 t% u7 G
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
' V/ W) ?) ]3 S' t0 b9 Q$ b! v1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
1 F: I; R. L* ]6 ~( O. `6 h/ u公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.770 x4 H" b: X2 L: r; x* Q- p8 ?
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.777 I) Q. F4 H7 Y
干炸大蚝
( B1 m7 a! I, e) X1 a& t* C- l公仔箱論壇
7 E0 o% b* M% x' c- Q  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d  f: ^" s. `& v" ]* ltvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
, T5 {' k) {' f  Y7 H公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.77) N7 f. J7 b% h) X
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
# b3 q1 e% ~, a+ ctvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
  x8 i7 n) a$ q$ R' I$ ]公仔箱論壇·操　　作:
( I( `3 h+ n, X2 ~  l( U0 z4 \公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
' _: S1 L9 B( \9 R0 ^0 E. Htvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.779 J. k% h* @: D( ^$ \% M0 h
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 ( j- l" v3 E' d: G
菠萝古老肉 6 B* b' w6 r) R

1 m( ]& w  F. v. ctvb now,tvbnow,bttvb
, ~% Y; Y1 O3 I* \! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f1 K) z% G3 ~9 _! e) }1 N
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
% i: v% n. [1 ?; s5.39.217.77〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
( h2 s3 U' U- l〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ! p3 r3 M! U- B2 j
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb( A, w) N) O( K
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ [" @2 q- ?5 z( E
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
( [' Y; ]% J8 Q+ utvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.77; }4 u' I9 k3 R3 ^$ W8 d$ O
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5.39.217.77( b. g: e9 C0 ?3 @( |& W! [1 }" w
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇7 I, B/ n, D; ^5 c/ g5 U
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
) g# x* @; Y& T. E5.39.217.77特色潮州烧鹅
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) f! Z! n" K( f, d4 K! \5.39.217.77·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z& v: x, _$ D
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
1 y1 u' b0 F: K# n6 Z- T5.39.217.77〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 + A: y" d+ l1 ^
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
8 q5 A* F+ Z: ]5 O& J$ P7 O/ v公仔箱論壇·操　　作:
, U2 w$ w3 b6 n0 t: F. d(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {! l. j9 d% U5 ^+ F
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
, K. l) X& R0 b罗定鸡排
$ M( T1 D- V; E4 }$ e) v) t0 L/ \5.39.217.77公仔箱論壇4 D8 f5 z8 q( H2 n# s$ ~! Q5 S

9 ~9 J+ _& s0 S( F1 e( l·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb7 p+ v' T1 X, B# x+ z
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb) S) t: P( w8 y$ k; W. A
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 $ v: c6 D- y$ Z' D
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 - E* h& b) o+ w; }# x, h. B/ t1 {
·操　　作: 公仔箱論壇( ]4 r2 b0 [) D2 B9 O2 E
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S( F- ^7 w  Q: ]& a
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇' \5 m& X) P& t; x& i; f
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
5 M( s* D7 O7 T3 N. A公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料
1 h* v$ |' D9 H8 f5.39.217.77放在线上让我们看，9 t7 U4 ^3 R2 G+ E
感谢感谢，
( {# p  f, _( s8 Itvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。