[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 8 D- L" F4 K  q# P' e
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
2 U1 S7 I$ I# J* V. t- J主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
2 h/ {+ [1 D6 K  Stvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 1 R7 ?2 o8 m" t9 F' P
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
6 O5 [, T* n) K0 }3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 0 n- \6 s; o: j$ G$ w
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
. [6 e" F+ a* B6 r/ X. d. {tvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
: P# T/ I4 ~1 t+ _( K3 D0 s0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) S* r$ ~* {8 @1 \+ m

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母鸡汤
. e' v# N: `+ u: ~tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 " U7 A" i: G: c
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i7 M% m3 X9 \+ i+ B, r8 L% P
1. 冬笋去皮切薄片备用； 3 @2 C' _$ z. x
2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb( N+ P+ j9 |4 y% @% S7 @8 L
3. 葱切短段，姜切片；
1 `1 V9 x; F  s+ Q) T5.39.217.774. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
/ X! Y* v2 [% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 + ^' t3 r& n7 |5 K( K
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炒田螺
0 f3 F& j/ Y& o' |0 P6 P制作工艺:炒 口味：豆豉味
  w8 t1 t$ v/ ?tvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. b8 G! O* c8 f% H, C& ?' J7 @公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
; z9 u( M5 U) N5.39.217.772. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
* O, V1 {# S, C- Z2 Z公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 5.39.217.777 r+ ~6 F2 `1 S7 J# {
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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/ s6 K9 y5 R2 Z& P( X炒鸡米 ' J4 ]8 c; X7 T3 a" }1 [
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- q3 H6 i/ I( f7 p! Q
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
7 k1 S% @( d, K" R9 h$ L2 D, o1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
4 D% S) u7 {' f2. 葱、姜切末待用；
  M4 t( k' X2 `# u5.39.217.773. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
1 H' e1 m& O: ^7 _+ H% [9 L5.39.217.774. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
9 B9 _1 ?: G; e3 w/ H5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
# p) I- G0 D3 d, m% E7 Q5.39.217.776. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I1 y8 f# z) K2 g6 _
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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% T! m4 M/ g6 s  R/ _& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N  c/ O( n. {$ i# c
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
% H1 o7 I* J9 P$ D2 v7 y0 r' [8 r2 O0 R0 M公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?7 l5 g- X  B: V7 B
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77/ j' Y1 ]) ?7 f" n: ~
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
7 J7 i* O! S7 {( L. `' D* T3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
+ Q7 k- b5 k( ~5 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb8 Q8 [6 ]6 S6 G( `/ {% z# t
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
" a2 ^: S+ I* t3 g) P& i. j/ W. \公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
1 W3 S/ E4 O. h3 `4 O" M5.39.217.777. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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( h/ j' U3 ?' d( M1 ?5.39.217.77白灼虾
4 Z3 |3 r# [' J* R: T制作工艺:拌 口味：香辣 1 d# N% F& H! S# A
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.778 z  j* I0 q" c- W7 p
1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E& _% A  ~- m+ s9 I2 G
2. 辣椒丝放在味碟上；
( |! j+ K$ y. u' F( a4 M; [3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
* V- t- }! Y5 S) Q, E4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n9 F( o# ?8 |

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- x  G# t6 x# d- P( X! xtvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
7 Q5 R& _9 Y; v& H% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 f/ X6 X1 q; x" U3 Q- v
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
2 w: r: D) q# j/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； ) Z. A- d1 L8 ^" @( D2 d  p
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
8 F/ d' t! }# L/ }7 d/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w% h, T: p. g" t0 ~3 h
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77% u* _9 ]2 @6 O0 I* `
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" x2 Z. M4 [! {+ y% C1 U蚝油芥兰牛肉 / g- m) D5 Z& s: r, ?
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77& R4 y2 ^$ y& s4 v# E
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
2 p% x6 x: Y! Z0 X$ ~$ ~1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
) u9 d% W9 H" S公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.77# P- L% r7 y& ?5 K& F- J, ?9 j
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
* `+ G) p$ m/ E! h3 z6 t% |& Stvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
6 A7 ?. D' ?. h) _1 _5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ! y/ G. ?1 U) T! g: }. ?1 N
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W# m# |6 A( i& I- z4 n
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇3 f+ j+ ?1 I- ?5 X6 J
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.77" l1 Y3 i" x: t, u* `/ G- f0 |4 Z
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) I9 V/ S% t) Y5 w2 l豉椒鳝片 公仔箱論壇. H% f3 X2 g; |( f' l6 t+ g+ A3 w
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇. l6 F4 [% S( ]% L' T/ x
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
' Y+ c0 V, S+ h/ i3 K# N公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.773 a, ?& C. f0 y; r6 i
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； ) M; Z% \* V4 J, n! o7 B- E/ a
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
2 r! f/ W9 ~* ?: j# ]+ i' Y4 ^4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
( P; [0 I2 O- a2 S* f  M# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
$ i' }1 w, [: \8 g( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
! q& |$ J* U1 G* n) Wtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； # ^3 U1 e, U# Y9 o  F
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； * T* y. M3 X3 l1 I. v5 @
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5 B8 i* x3 E* V/ _. t# C" e2 z7 l
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豉汁蒸排骨
( `$ b/ c1 o" d( _4 ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
+ c1 P; D& v/ \, F# b主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb$ P/ `3 R' n# K) y" N$ X  g
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
$ c3 ^6 V7 x7 `0 E: H+ ^4 t2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
4 ]3 Y$ P5 T0 Z2 p3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y: W6 w) N( d  ?
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
" L" a2 @7 O$ Q: G# H1 ^公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
0 M  [5 W7 e/ Z& K7 ^2 Y6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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7 u- G. i' c! i. {5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb3 v9 d+ K! U/ Q$ y8 e; J4 h- Q9 G: g
陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r8 x0 |7 L$ F
制作工艺:焗 口味：陈皮味 公仔箱論壇3 D+ h  k, p9 J5 W' j: |
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 w7 v3 b' h. L  s, f' O
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _% R5 o7 {' r  R& d1 z
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.779 H6 s4 Q8 p" q* U1 P% d
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 5.39.217.77; v+ J' w5 ~4 H+ m0 Y' }) ]# f
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇/ y& E9 v7 E6 _. \! A) L
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； , z7 @) [) |7 X/ A  c
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 9 H4 Q( y- d4 U7 I5 r

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& @1 I: h( I+ S2 S公仔箱論壇鱼头豆腐汤
! i, u- Y( t; J& ^5.39.217.77制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
( j' h( E! q( D1 y! Z" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 : s0 h0 m4 W3 @' P
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
# {; r/ m% N% J% `% R  X  M) ~! `# q0 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
& H6 w% R- p5 m1 W" o9 _3 N5.39.217.773. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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$ V  K+ I0 s1 Z: t6 ^东江春卷
, e; `, ^; K# u6 b5 U' rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77  k. n. n. Q3 b7 F
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
% X2 c% t5 V# n1 j) O公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇9 J0 j$ p# x: h7 j) A/ q
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77: ?" b# J0 I+ k' }6 d5 L1 J
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
  e" x- @3 _8 Q$ ~5 @- \5.39.217.774. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
0 H8 G: ?6 I, d9 g/ l0 v& r) ^/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
9 x: g  P% P1 `; q5 {( s1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ {+ ?* y' E- \5 x( w- `  H1 v5 s4 O" p
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东江鱼丸
  t5 G+ E7 ~  A0 W$ h7 M制作工艺:汆 口味：咸鲜味 7 s+ ~* c; {6 u% L! ^$ M0 u
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
9 O9 e* d7 [0 t2 W) l& x8 N公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb+ u' D% q" _  S* J
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X- @/ r4 `1 i
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb4 Y) B; j* C  A2 d
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
1 F) h6 M4 R' _! N5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； - v, A# d$ h& J4 n
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
$ i  ~* v  b& Z1 c1 Stvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 6 g* p# o% I1 V! R8 a
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb; m! c$ c9 W. \' }! E% g+ x) F
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 公仔箱論壇% c6 c; G, Y$ x7 B7 j, P' v4 f3 s+ [
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
- n. N$ c2 }$ V  C  S$ a5.39.217.7711. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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公仔箱論壇3 T$ }: \+ K+ g5 {. M
咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb% p, i' l1 e0 ~" u2 F. ~0 l" _
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
) E* q# T6 \* h: J0 X主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
; p8 l7 f" W+ T) R2 C公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
* s5 B" `2 h+ M  q# w2 r3 z, l2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
/ h6 L- Y$ h9 t5 u公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
1 X+ W% @1 l9 u% \' b) R: n: v2 z7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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梅菜扣肉
/ L  `$ U# i# N, D& Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 t0 c0 \5 Z% L, g4 {' k
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克   i" F$ K% n5 x% i( B4 v5 l
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
4 A. U9 u' \. O2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
/ v1 A- P' d: A/ a0 |# P+ z1 b( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77- g6 e, B# k: c# c! s  R  n9 e
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
# l+ A  g; p( Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
. Y0 A  q$ u+ F. f( }: h5 `( y$ w. F公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J) [5 F" b" |
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
, P+ w, H* i0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb" l* B3 W( u  ^% X0 @% r
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
& Z( i9 U1 s0 l( J公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
0 r* e$ H/ s# G  \! Htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
* d& G& `( m) w( y. W5.39.217.77主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
0 I2 e% W4 ], d) v: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
( g" q' ~5 B# z7 g5.39.217.772. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
0 o, R+ N  U4 O* ^5.39.217.773. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb, ~1 F% b0 @* L- J: ]( w
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb$ d1 v& Y+ b- m6 l1 ?
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
% D8 Z' i, K8 j2 V6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇, N8 P, ~: [% B

8 B- k/ s' E! S9 ~: o7 d- U7 h. t tvb now,tvbnow,bttvb7 J" l. D) d& M7 E: m" C  _  X
煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D  s8 _; \4 ~* G6 x, N8 Q( c+ @/ A
制作工艺:生煎 口味：微辣
8 F  }! `' w% p& P2 L  b主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 9 ?: q" k8 S( f1 Z# `
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
; f/ k* Z/ P/ [3 o0 r6 ~. Z6 N5.39.217.772. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； " B7 \% v2 }( R' i9 W
3. 将猪肉片去皮，待用；
- M9 e7 c$ O: a& E, _4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77& T- H* f0 v/ {  z2 j' m
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
3 M9 b/ ?; k6 G/ b1 t9 |6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 公仔箱論壇+ l2 M/ y! q0 q; t
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb  V/ \7 R7 P* x' ?' G5 ~
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 5.39.217.775 R  W! s0 k6 {4 d
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
2 X  Y, f' z6 C8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
4 g# m4 G" l4 v( p4 L公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a. `  j; v; q* |' A. s
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白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb* h- g9 i- z  [6 d( U
制作工艺:腌 口味：五柳味
$ A& U4 j: Z6 c* A! m1 Z; K) b6 E主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.778 d& Z2 \: W" K4 y1 E, p
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
/ h& _( q5 [! n4 O% c2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
( P  t* J- J( ]" C) E. j3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
  A  x) N2 l0 ?+ y# q1 D4 d: Qtvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
9 n  ^; a; z9 I1 N6 v' V( U) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； " J8 S( k6 B9 O9 m* O9 t
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
1 B0 d, X5 t6 T" _: @公仔箱論壇
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: B) j! T( q) Qtvb now,tvbnow,bttvb百鸟归巢
+ D) R% Y$ c% j) d. _7 s+ j/ M5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 - j& }0 `- n, Q& o" D1 b' g& n. U
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
/ P$ o; x& I3 P2 `8 p# F8 F. R1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
2 }& t+ q( L  q3 A* ?- T; k# }2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
4 n) {2 @- ]! L# g6 X- Y  `( ktvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
7 e) s- n; M& r5 [公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77+ P9 `3 N' f" z8 S6 {, C
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
! `" C, p" W! o3 A! t5.39.217.776. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
  F1 i& ~& J: n7 }  E8 X( V2 y7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T( o3 {% ]* [5 v( U( C
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
! I* L0 p# R" d$ B  G( q  N/ H; Z* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M+ \. g3 y9 S5 l' b) E8 G% i: b+ r4 utvb now,tvbnow,bttvb ! a" b8 |5 A' X9 s6 L: T$ E
脆炸大肠
$ v- U# n4 D! u4 ~& V5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 ) r* Q  X: _- K# b) [: q
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
/ J: S8 T: T9 x- s# {1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
" E# h; Z+ L; I8 V5 g2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； : ~% |9 f; U+ v3 c- [% U
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； + u5 C2 f5 L7 a( N
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
7 [: t! s, G% X# N5.39.217.775. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 9 q& k0 G5 r; w1 a/ N# s
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 公仔箱論壇( A9 n* n0 O4 v" z4 ~
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d7 W7 h3 W! z! t% X0 I, `
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇0 U. Z$ @- o- T! |

1 T; [$ L1 F0 v$ V公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ C) v& ~( ?# m
蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇( N7 m( L7 E7 Z: r; L- u
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
2 P% v/ W, y- v( c7 Q! C; z+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 ) e5 B. d% i, }
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
4 S5 ~4 `0 c, v; vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
4 K( Y# N8 {/ ~9 j6 q% v! C. ?公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
& J; ?# j; c( x+ K公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
/ T! F6 @# ]: W+ W; c( D2 Z. Itvb now,tvbnow,bttvb
! q. k1 |3 ~1 s 公仔箱論壇! D) H6 O3 B6 h1 J+ G* x0 h
蚝油凤爪
& b; H1 m+ G, F- ~0 e9 G制作工艺:红烧 口味：五香味
5 J" t! y, J/ Q9 x* K5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 / t3 P6 u4 r' J" r6 {/ t$ _
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.775 n. N# q4 W# T( Y& \& e
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
& L4 \, h) i. C6 k6 s: Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
" {, O2 b$ f: J4 v% ]8 H* y% g7 Y公仔箱論壇4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
( }6 K1 q* S( W% r- t: q/ o5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
$ X) T6 v" C/ r/ x( V# ~+ `5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； , z2 w% {# I9 X
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇& H( F1 J8 Y) y# U0 m" x5 g

8 J9 r4 a& o# m) l5 _) c+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 T" @5 m/ t$ {. j: d( P公仔箱論壇葱油焗乳鸽
+ \# \4 N& G) X5 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味
& l+ [' k8 E. }. G( ?7 T: Y. O1 |5.39.217.77主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77; a  z* B/ x- H& f- f, M
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m0 B9 W& \7 M
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
* ^; l/ I: O( T9 D0 Y! ]9 h公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇- d8 {' L2 `- c9 D5 Y
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb1 B- X; L9 k: }' K- u5 z
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 5.39.217.771 z4 y7 h& g* p" y3 H
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y' v2 Y0 h& O# H0 c6 e2 E
制作工艺:其他 口味：椒麻味
2 F* W* [  y9 Y5 s' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb) [2 q4 [  v2 q6 C6 V* w! e
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 8 B3 k1 [6 |6 w" z6 o2 f/ G  R
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
& G6 W" z) |) [; C) q8 S% I# {! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
7 d5 P$ e# G! d. ~! d" ~/ F! V5.39.217.774. 净干葱切细粒；
: H+ i; t# p- h& G, J+ j5.39.217.775. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇/ k* d1 t2 o# V
6. 青椒斜刀切抹刀片；
2 l9 _. E# R1 [2 Btvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒；
( a% {& E  R+ a0 s- V7 e8. 大蒜拍碎剁成细茸； ! a; X& V' h: n* g7 e
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
  [- ]  o% J# htvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
. ~; V& @$ b  J- p7 ~6 j11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.772 c3 U1 x- g/ G: i
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 ?* B5 p' L/ J" R9 O$ C' @# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.779 `& Q, e, T6 x# o4 s* R6 b
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 L" `! B+ V5 E
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇" K% Z2 j6 a$ S% y
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
# g' H7 F4 R  A2 C& r0 @1 i+ {9 t5.39.217.7717. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
. T0 |2 _. h7 l' l18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇1 K% R! a. S) E# ~. M* A
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77; S% H, l5 E: d% ~( n2 f4 C9 e' ^2 W+ u
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雪里藏珍 5.39.217.77+ X$ ^4 x- n6 G
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77! ]% ~2 T3 d5 i' D  f; a
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇* W1 [0 X8 V3 x( U; n/ L2 l4 K% ^9 h+ g3 N
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# c: p. g6 O7 Q* }. e4 O4 ]1 p3 p  [
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb; U7 u# b. P9 D! B1 N% p
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _7 `* j# h6 O
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 0 C; A$ x6 l" Z5 K* A
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$ \- l( G5 e$ a公仔箱論壇香柠芝麻虾 ) k/ F5 R3 ^. X2 H* |* C2 y3 a$ J9 w; ^& |
制作工艺:溜 口味：酸甜味
+ ]% C% d* w( x: r6 l0 Atvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇, b5 q, T" t2 S7 f# o4 G- g
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
+ u  X5 `& }& |7 C" K# n( W2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
" j! Y6 w  E% U9 q4 I! Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
( _- G2 {. L5 n公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； : d/ _: o5 H8 C. @
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y5 z0 U, q3 p" n% l" z9 S' f4 _- x

! \5 X' M0 I1 \: I4 {5 j3 o TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F& e: L: P" k& n- R# c
香菇虾球粥 . I" D! J+ {3 G& K" ?3 }
制作工艺:煮 口味：清香味
, a0 b( S3 k, }. N* r3 v5.39.217.77主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 0 j: c1 x+ Y' e  d
1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇" m; H+ j6 ~' K. Q/ O/ W/ N: D
2. 香菇泡软去蒂，切块； + M% l6 \& h% g' H
3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.777 O; G5 `- Q6 P7 t& n
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
# x$ k3 \; X8 K3 f/ b# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇) N8 Z: D& _- K2 i1 F

8 }; i) s6 o: J: d & `& p: @7 m# o6 l
东江酿豆腐
0 N6 Z: J% w1 F& Q制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 7 Q+ T% m/ Y7 F, w* ]+ [
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
7 P) i) z. V# Y2 t0 S' \tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
1 F# \. i" N- s3 _7 n1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇% U/ n4 P& A; ^7 C5 x
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
/ z  o7 R0 c/ B  fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb: Z! M; Y' R0 q
5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb9 U- C3 L) R* N- T3 f8 @
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；   j3 K# c0 r; _3 [/ V  d- J
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 6 b6 P2 Q$ u/ I( a8 V7 P3 n6 ]" r
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
: x) q1 ^& Z4 ~" x5.39.217.779. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z- p5 P' a# E( c
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
! J* l6 G0 H  Z- C5.39.217.7711. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
+ C: l# F) D; C( W  e" k! V5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z4 l# r5 `' s0 y9 c
公仔箱論壇3 p% k- ^1 `( d6 p7 V3 G
白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb0 f) @6 g9 l. x' @! _
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 6 b9 s$ I7 o9 w% U- S/ T
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5.39.217.77" P5 T/ e1 n7 U- q
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
8 O2 |/ @3 v) ~7 Z" e9 y2. 姜去皮拍剁成泥； 9 ?0 s7 F/ Y* s: R. Y
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb0 J& t: n, x" I2 G4 q0 `  e
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h8 R6 T: b# G1 V5 ^
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
4 i' C- B. N2 J( v. u. ~1 R% l* }- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
! I: H0 k% F3 O' m7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.775 R4 z4 l- I  t- s3 Z* q# W7 [
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b" g# D% A& v' c
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5.39.217.77% E  W5 C: {9 X/ q, S; z; g9 y

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6 q+ Y) i' a5 H5.39.217.77白切鸭 5.39.217.773 n" J$ X6 R0 j; d9 i1 @% ]$ ^
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇0 @% u+ v! S( ?$ e& e
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 ; K$ l5 d( @  y1 k( n
1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.77, N, d0 W) k& V8 r- b
2. 姜切片备用； 公仔箱論壇: g4 T! q: \- j& X8 [; [/ E' Z
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
6 T1 T7 @6 J: P( _4. 香菜洗净切碎末；
" d, ?3 \/ d3 t3 J: r  [5.39.217.775. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇3 y" C& M" j- S
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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- S, s6 l4 c# u( |公仔箱論壇 ) @6 Q7 e6 |: _, p6 v; |# u4 R
白斩狗
& M0 z. E  {4 `1 c0 [制作工艺:油淋炸 口味：原本味
! m/ k- F# H# D5.39.217.77主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?; @- e  z4 w' [! p  J. m1 ~
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb3 B0 ?1 M% K8 A. [' c" z
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
1 A4 Y8 Q  Q! d3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5.39.217.775 {2 D$ \" D# S
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
* ?6 d# i+ C, `4 C* v公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
0 w9 t  Q& j3 k6 G7 E6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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8 g' m" A4 N8 h" p0 D, Z2 J; _公仔箱論壇栗子炆猪肉
/ `) ?- V, \# B( R) P5.39.217.77制作工艺:焖 口味：咸甜味 - R) Z. I( f% p5 j
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
4 F+ H$ K9 L; k) B1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
1 W2 B2 O* G, \# R6 _6 }3 l2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77' q* R8 B7 H& b5 ~
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
4 j6 K5 L$ L2 w* }9 z2 T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L2 i# P0 }* U9 Z1 K* ^

' B) y8 D# a1 D, f! p7 c: D炒桂花鱼翅
; W2 n" g- M4 M5 Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
$ w. i% ]8 Y% f$ R% \! g" t+ ~7 {) Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇4 o2 W. ^( b" Q$ b6 u# |
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb. u1 f  L; o5 @) h* p
2. 去味后捞起挤干水份； 9 k4 e. R( y2 ?! H1 N& s2 ?
3. 腊肉剁成肉末；
8 N$ N; d0 K+ x$ rtvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 7 R8 ~$ d7 `$ p2 T/ ?2 M2 n
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；   J9 {4 d' \& _) A9 H/ s% p
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A# u: R+ {9 G$ k3 b7 n
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# L6 b! {0 U4 l( \
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 公仔箱論壇" p2 I/ f7 Y! C/ m  \/ ^6 L
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }9 X( R5 J3 R4 G0 w8 y) V' @
5.39.217.77" |! F+ Q0 I8 T- D3 h8 L; }0 e8 x+ m) X
公仔箱論壇$ m; b9 E3 g& G% k8 t0 \* x6 j
年年高升
. K, I8 C2 x. r- i5.39.217.77制作工艺:炸 口味：甜味 6 D3 I% J: g+ ~! P
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb, F/ n3 b! B5 k5 W" t
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ' h4 z9 C+ d$ a
2. 将调味料调匀做成面糊；
& u; I" R6 `) R2 D5 G5 @3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
, a( J% U6 M( ?; [9 h( h+ P+ I2 _tvb now,tvbnow,bttvb4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W4 V! O' M! U
tvb now,tvbnow,bttvb/ @: G, x) T; c5 |! i. }' A3 A
5.39.217.77" e, L7 ?# e5 e4 ?& E
果汁鱼块
5 F5 S% V1 x, G# a7 m$ O4 s# Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 y7 m4 U# v9 |6 U8 o% T- j* R
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 y) b! I7 \& B! K0 M! h
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
3 \( U3 P$ A3 O' G$ k公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb$ x- _, K* X* v: p$ u/ O2 r
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q$ i* Q! a( \$ v0 R! f

' i; Q* [" @& B# c9 f% T* K# C$ C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {9 P& [& Y/ n0 c0 s3 ^
豉油皇鸡
* h) w' H: {) z8 r" \制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.770 p' b- A+ M  u5 e- z$ D
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& z6 A8 L: k: Q" `3 \1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.774 t0 C$ a, x* ^& }
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
/ s" I$ d1 G& X公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； / }" v, I2 j" f7 Z. [. p9 e2 V
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.77" q  ]4 s! @2 j. g0 E5 Y$ V
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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- w* I- ~$ p! ^9 S; U: D豆酱焗鸡
: }8 g. N( H4 ]& j& Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.773 V$ h. s8 y5 L& J& B( d, I
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇" I/ x5 W! C* S0 Q) v& L
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
1 Y' c6 P2 }6 R0 r; f# B2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
8 j( [/ @5 U4 F5 h公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
- s# \+ |* p" h( @& A% D1 z* {3 y4. 肥肉切成薄片待用；
$ x5 U3 F; i& u5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.77( X) e3 U5 A. B1 d/ s: r2 z2 _  l
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇4 d( T, M: Z% _1 @! t! W; a
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 8 J9 c+ V+ i5 @( q4 A. ^7 W

6 a& Y' @0 H1 j& R8 N5.39.217.77 5.39.217.770 ^- ~5 y$ G( C$ H% N) T4 b. o/ x
鲍鱼四宝羹
( w: u4 B. }6 Z/ D9 o制作工艺:煮 口味：咸鲜味
( d( N5 Q% z& S! t9 V公仔箱論壇主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }" t1 o" e! ]6 w5 i* P: [
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
& J* M3 l) v( X' d+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇2 l2 V8 h# H+ |6 q

8 |& j9 a# l6 J/ J3 \1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w% |; y2 C, N! y2 d7 ~鸿运当头 9 v: v* w, y7 g) m
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- Q  O/ T. B' Q. Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb$ f- A; |5 J+ p; M1 [  e
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb5 L- |. n- ~0 V( h3 c* O+ J7 D
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g$ K; {  M9 h% ~: L" l: S. T  s
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb8 ?  R0 p  t) `7 \
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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; g6 }! j3 b4 o& q4 p. \' }( F- J鼎湖上素
9 C9 s: b( ^! _9 v' Z制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b/ N( X* D" h# U
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
6 I. Y) r- b/ R* Ptvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
! Q: Z+ V% ~- @6 G( m5.39.217.772. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S2 @" M% Q2 w; i) r( g
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb) l9 D) m9 ?( i* W* B+ ^0 _
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
3 H8 K0 l, E/ Q; d+ E1 s$ U0 q5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； ; a4 e; P; Y5 I, r/ b
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb& R. o* T, P- D9 I
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, `7 D, F  C
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
; v/ @/ ]/ m& e9 p9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇8 S+ c6 l8 `: x5 s4 B
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t- c* S9 K" Q6 L
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
3 k- I; i4 c7 i" d' H" p12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； . _9 r# c2 ~! @
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
- k' Q; M! H2 j; V4 t0 X1 p14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb. i: T; O5 m: ~6 u, _% D( u
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
* D7 u5 o" k9 A2 b8 J% l, R$ g) L5.39.217.7716. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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; g+ C$ F% w4 r: v' B& L公仔箱論壇
* B" M1 b# {/ S+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡
  q- j+ G) b1 j# u6 r制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 $ L- k! m% m, i, x
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
( y0 P" Z4 D( [3 m4 @( V# \tvb now,tvbnow,bttvb1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
; ?* v( \" G% \1 L) Z; j5 _2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 0 y1 w* h2 D* S& W
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
4 x" D" }' b8 \- Z4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
  r; |" \6 ~( o. z5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
) r) l" @" L/ ?% X- T$ |, m1 _! ^! O5.39.217.776. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； ; V- i/ l7 d+ {! c" Y, _
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇$ ?1 M( Z+ t- Q* x- Q$ B# D9 @
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇$ m' d" y0 m/ l# g0 q& }
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y3 t2 h& U9 X6 ?, U) S
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇  j1 C3 I7 S8 V- ~: L$ ]7 s  U
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； % z+ L  \+ x, \* F
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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" I& h5 E8 ~" r3 ~/ Q. v% Q冻金钟鸡 ' I5 C* O$ _5 K' t" K5 b6 s, Q
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
( f0 s1 P0 H& \% _/ H9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.772 M! l% W) K1 H! P; x
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
' E, r4 M: ~* C8 Q, @, C$ E2 Y  l' L2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
$ K; e8 R( y3 z3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
: L  u* Y7 u9 ]+ L) h$ [8 T5.39.217.774 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
; K% q2 c2 _8 G- g公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； - m; R' e! i  l- H
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb! a( b+ U$ {$ T$ V" A& x
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； * ^$ T4 @% v5 J$ }9 K) i
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
0 K  o$ Q' O; F0 s9 @. F7 [9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
# D# R# l- _2 s- s* z3 w公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [* X0 j9 P) N5 y2 t
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
7 e% b7 b8 a% p! DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
: E8 M. O0 Q- q, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
* ?7 {& w9 a, ttvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- \' d/ C% B7 H1 ?
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 公仔箱論壇5 ^; D+ P, P2 L9 E( i# b5 W
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 2 K8 ~; K7 H# K1 i" D  C
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子萝鸭片 " p5 _5 k( c" A4 \9 @$ ~
制作工艺:炒 口味：酸甜味
/ O7 U1 v9 D* f' s5 A( q主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb+ P& |7 C# i6 M! o, H
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
0 J6 K8 |7 p1 k9 utvb now,tvbnow,bttvb2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 4 ]3 x, Q3 j) N2 c
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； / K4 n6 Q4 y$ P: q6 ^( |
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 2 Q2 q- \& _. f9 n
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ) z# e, ?# t& t1 [8 S! n. l/ G7 ?# \
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
4 f4 ]$ f' ^3 e( ]) q7 k7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 9 r3 s* W$ @' N% @4 T, z
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； : z: }4 P, ^9 P" H- |3 H
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.77/ s8 M- ?8 b+ ^0 c
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77. C6 R2 I3 y0 q
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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  a7 l! Z2 U" q1 Q* q5.39.217.77炸鲜奶 公仔箱論壇, l3 ^4 ^0 p& |0 k7 `3 i$ Z3 {
制作工艺:脆炸 口味：甜味
3 ?  `5 Z8 ^  utvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
+ s$ e6 J- a2 v! P5 z) W2 {% D公仔箱論壇1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇8 H2 U4 }7 i5 x/ G9 G
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
; \3 G* k+ o6 Qtvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； * G9 }% N* d$ y+ i
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； ' A) \" M& R6 j- f. r
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
; q$ E9 U7 l+ a3 P" r公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
/ o8 f) b/ H7 `# G# i% i) p0 ~3 e/ z$ i主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.778 ^- Z; r+ ]/ ~; U. `4 i$ Q
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
# W- L' j& b9 x! [5.39.217.772. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [2 S' Y' @4 F1 J4 \* P! Y
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
: }' m# Q3 j9 ~  A( F% Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
1 r/ I3 J" D- n1 j5.39.217.775. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f9 C, `- t  {6 v' l
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
3 S8 D' `3 R9 i+ |8 F2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉；
: B7 A2 v* J. [5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 4 y3 ~: r4 M  h
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
. Q9 W, z4 T7 s7 [4 d5 r0 o10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
1 ~9 T, [) D: ]& }/ T11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.77" j* k1 r; j7 k4 f6 D: H
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q5 y2 j% _1 B. g( k" H
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
6 M$ |# m+ I, x# ^0 K公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成； tvb now,tvbnow,bttvb' D2 l; N9 J& P( C6 ?4 @
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭
' D- R6 {5 n3 M制作工艺:隔水炖 口味：原本味
. T  a$ W2 \/ T, ^$ E3 g+ xtvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
2 }/ V4 \3 |6 I. j5 D1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
/ X+ K/ U. ]2 t+ u4 z5.39.217.772. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ( H  x8 Y  g1 W4 v
3. 猪肉切成6 块；
' [0 H/ i# @! p' R6 N, }" q$ e3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇8 S& z# w( @9 P# p) n: [
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.77) D' ]3 e* Q1 X  d
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
$ ?- H7 H' R$ {/ _! a: @7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb& q9 G$ @: C# C6 [5 v7 g9 D
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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, R% ~6 N8 p, x广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb2 X( U7 ~. [& W% n8 o
【原料】
3 ~& J* ~6 _3 a+ v) t8 X5.39.217.77猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇) m( a6 C. Y& t
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L9 @4 W0 L# `: F7 m
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 & \' Q+ A* }$ F5 |8 A( H( W  y2 y8 q, Z1 M* T
【特点】 1 ?7 R( A( n( l" f
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇: ~, f! T1 h. n8 W0 M/ Q1 ?

# ?6 a/ P+ S# rtvb now,tvbnow,bttvb
% r& o  q: w: g6 Dtvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙
; I1 R3 _4 X! d7 P$ P【原料】
/ f- P- n2 a5 s4 N& @' Ktvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c6 ~: ^# W5 o9 z, D
【制作过程】
; N$ [4 n9 F& h1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
5 o. w. F, O5 ]$ T, }2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
0 `' B4 ]' a. i1 V0 f1 `3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
% M  V  h1 S9 e- Q0 s公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇6 ^0 a# d. P6 x9 Q" \8 V( W
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b, r, h/ F' S* T
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J% G; e$ d9 r: C: y: H1 }2 P
　　材料：
0 E) E5 b  B5 ?, n5 j/ V4 _4 z净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 0 g# `/ f6 o4 C  e, d3 l0 A
　　做法： 6 y2 f5 W0 M. [' V$ J
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [& Q3 N# c6 h* y4 Z: |

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6 \2 X* i; x- N# v6 B# }6 W& q! Z8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb8 N& P) m+ j, Q. x# X& s
【原料】 5.39.217.773 H( u, a, e7 |& M2 u( S
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
3 {9 g3 `3 a$ u, F: @【制作过程】
3 T# m' |! ]& {7 L# y公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
+ V# p; l; Q, x8 t. h+ d, G5.39.217.772、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 - h! ~! P' e' |9 @6 i% d4 n# _) l

$ H( o, c3 w6 B! W; n- P) e0 a5 P + J9 [9 \+ j# C
菘菜油鸭煲
; ]) d- T0 L/ `" K) ^* Z【原料】
- a7 e. v! _$ {/ P* f3 X) Z. ?5.39.217.77鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N  Z9 l' I* o% Z
【制作过程】
3 }) ]. [- \" w' w6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.77  i3 [; ~6 f' V) p( {2 x1 |
2、北菇在顶部剞十字花刀。 - X8 C4 n; k+ K" j
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 : z, S- P$ \' |6 ]$ A
tvb now,tvbnow,bttvb( [9 K- h8 F% u$ ?# ?

7 W0 K! Z( Y4 {% M2 a- R; ?& L5 U- `原料: 5.39.217.77! L. c" M7 S7 C1 C8 S3 V% P+ t/ Q
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
+ _0 P5 L% [3 x1 k8 F# h  x( t/ `　　制法:
9 |! z3 ]* k% r1 g, D% Ctvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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/ @5 A- x# F" _- _  c0 Otvb now,tvbnow,bttvb
/ ]; E0 z& ^& T: s配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @* p+ v* }2 E
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
; ~0 T: m) [% t$ w　　做法：
/ }8 a4 q* i( E8 ntvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
; Y& Y! n+ P, l! J+ _5.39.217.77　　主要营养成分： 公仔箱論壇5 @4 E! |. \* _8 k+ S4 [) }
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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油豆腐镶肉
9 ]* i1 G4 R* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 q" S- k7 x
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 $ Q; A3 w/ z4 }  a* X
【制作过程】 公仔箱論壇( ~! }( M, p5 q6 [7 T6 e+ r
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
' O% p+ q# @1 L- h% O2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
7 ~% G) ~0 P" X6 r, G公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 ! }8 O1 i/ l1 k  e2 @# ~; r
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$ w9 b8 I2 G9 o$ @# ~+ t; dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。汁煎肉脯 ) h1 ^4 b: W1 t) C& |! ?* r
【原料】 1 t& B; ~# N6 r5 w5 k) |$ i( V8 ]
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.77) }6 Q4 M/ x. _; \9 ^
【制作过程】
0 \; y3 \( z. c( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
/ U. F, b9 o$ {0 u% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
* {6 d8 b2 w) e7 s果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 a& g; k$ E; f: X) X7 r( W

4 m; m6 `% n8 Z8 I公仔箱論壇 5.39.217.779 j# y. G: Y% _9 C- j
渔家红薯条 " ?0 |3 M* S# m; ]0 M
主料：红薯
( C5 N3 I% L3 f& k　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t& O8 P& k+ Z
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
. @& n, R1 j4 ]# {3 s1 W　　烹制方法：
& Q7 r4 }+ I% |( k9 _　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
' m- q3 C" V, e4 x8 g2 z* Vtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
0 ^: N; ?8 C7 f: p  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
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$ p9 f, [' T3 Z5 u$ Q& \7 |5.39.217.77
+ t: [3 z6 n$ z" P/ H公仔箱論壇蜜豆鱼片 5.39.217.77% K: |; Y+ y7 Q9 l6 M. q
原料
$ @  K/ f( T% o! J/ {tvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 9 t5 p) J0 X, x# i$ f! }2 w
　　制作
8 o' D& A+ S/ O9 ~1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
! k/ N5 S$ t% D$ `7 p6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
( @% J! f5 O( E  f3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ' z* M/ Z& _; D
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 2 [( H/ L# K: Z7 ?9 e2 ~& }) h
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4 p1 x& q) y8 g4 C" m" `) G5.39.217.77 + v& M0 E( a! s( n# A- z
黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb  v) E1 c3 u& {! n5 q0 E3 r8 P
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇" E& z8 [' S( T
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
+ @2 {9 G8 |  g* L5.39.217.77　　烹制方法： & ], {" Q& P/ C( O5 O. n8 {1 B& |( r
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇3 o, [$ I* y1 d  m3 G
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； ( i( C, A5 L! _6 L+ l% Z5 R! f
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
' _" V/ Z& {1 Z2 k6 n$ a0 `# c  }　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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7 Q( n# G! }4 ]0 N" a& r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J9 _8 C/ |6 F% g
清爽杏仁豆腐
. P0 Z5 c* w; Y& F$ x+ f) @公仔箱論壇主料：杏仁、大米 5.39.217.77; @  R% z3 D- ^. {
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 # u2 h: k0 ]6 j1 {9 W
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
2 U7 g/ v, f4 s; |* d' H; h6 H9 p5.39.217.77　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F% q7 |& S- o5 O  i$ g
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
( S2 i2 g$ B& H9 D" c% ^5.39.217.77　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
3 X, o% O; [; P% l# B6 G4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
% W! f' ~5 B1 ^, e　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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" G4 }$ Z0 J+ R9 i, @+ |' ~& f咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇, |: u/ J+ s6 P% D
主料：茶树菇 5.39.217.77- _( O9 z9 c7 O$ Z. \
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5.39.217.77; j$ M, u: E6 n" \8 y$ K0 B0 h
　　调料：盐、白糖、淀粉 7 `: v" K: J7 i/ z2 O, k
　　烹制方法：
/ h3 P/ h2 ~" F. x+ y, }& S: {　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \6 G9 S8 ?! t# O2 ~) m
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
$ k/ u- ?* f( j( ~" \　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭
3 g/ A: m0 A. @7 y- T* E* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 4 C1 o5 r9 X2 R8 ]' a, U  K
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
# n8 S" c8 e9 f# Z% ^8 k【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ I1 T6 Q% t( H4 q/ m
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 X% I2 y. C  z! r" s5 x
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
  G, o$ |8 W7 _, T& Z: c; n5.39.217.77三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
0 e& d; q4 z5 b! h! ~, K【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E, n4 W1 W0 J. W2 d! l& f
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: d6 p; K; U5 i5 e5 x( F1 |4 s; P白玉甘甜姜薯 + u' x% Z: n$ Q; ?
主 料： % e9 V2 a5 h* O( c0 S, [2 P
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [8 {! A: s' `+ H9 m
做 法：
4 V7 ~, b" |; O0 T5.39.217.771、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
; h; s3 N. c- H- N! u2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
; L% Y0 |2 E3 ?3 @- m特 点： ' g" U/ B* q/ W- j) z
色白透明，香甜可口 9 V8 ?- U' b( _- X
5.39.217.77- x) v/ U" k* m/ t3 _' m

6 @' t- M7 e  s/ ntvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
; v) q" C' U0 e* ^! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
; q! H! [' r' [- N8 B! O1 D甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
3 |: T& D8 ]$ c# K2 U1 P: a. L" z[制作流程] 公仔箱論壇7 ^  ~) f) D$ v1 K, @6 l
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb. d* d) O' o& |+ X: ?/ x
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
( B- Z1 f- d( I③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
& z1 @6 X0 a  M公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
! {! x" h2 B  _9 ^/ p% h7 O) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( J$ [5 ]4 W5 h' c2 d
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綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D' }% z' K2 _, `/ c
[原料/调料]
7 w+ O) Q0 Z: v% i$ J8 P草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 5.39.217.77+ `0 l8 K$ Q5 @# U$ p
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _6 F7 z* f% n! w* `' C
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
5 a/ _8 c) q3 G" w0 F/ f! U  C2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- U  h- W5 B8 [
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
& O5 ?3 ?  ^3 x* _4 {' X0 y- Z$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇. A! g6 n0 x) e) D) ~' n
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J2 A6 E/ v$ w5 t
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \  z3 @: T4 b! `$ d
豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇3 M  \# t- d% I
[原料/调料]
. Y; [8 X2 n& l% z5 ]5.39.217.77白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
: c) G1 X7 ^2 }* ~1 t, y% d[制作流程]
5 N. R) A9 K; h: u0 N1 ftvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, ]) E5 H2 y- d4 Z
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
  c$ O" V) G9 _9 N- r( p③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb* O- U; _2 `5 Z5 u# ]9 w2 S; {
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% f7 o1 @( x9 f& ]1 ^5.39.217.77七星鱼丸汤 5 w( D  e2 l( c0 \5 m
【原料】
: `% x  W2 W& v4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R/ F" T6 q7 E7 ^- A+ p
【制作过程】
' U8 ?- @# |' K3 z  U; C* F2 g9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
& V8 _* g9 G5 c% Ytvb now,tvbnow,bttvb　　
2 M" J$ g4 A( d! X7 N1 i2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 , V2 x+ [! s% a; P# J" f
　　
  ^6 p/ }0 w9 Q- U. _3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇0 \" i0 V: d' Z& j8 m, r, e8 C1 e& @: N
　　 公仔箱論壇9 Y/ }7 g5 I  n% J* g. Q4 u0 W3 g
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x3 ?$ S, I/ y6 w; f2 O& Q
注意： 5 F! U  @6 w+ \4 A$ a
　　
  D  p2 V6 E6 c' i- W/ D5.39.217.771． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 9 D' d6 Q. P; }' R: |& k
　　
: w4 @9 L! f' _5 V/ Rtvb now,tvbnow,bttvb2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 + |- g& n" \+ I- q. }' X
　　
, J: l4 r- `3 |, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
, }- B+ u* ?( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】   X0 ^! L0 ]$ U/ K" O/ L& `
　　
+ g( K/ R* Q, B0 M. r$ V1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T) Z4 h' v& ^/ e
　　
; M. ~3 w" H3 y' K* E公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
! i6 ^% s" [* l7 p8 ]. r; ^5.39.217.77) A; s- D5 S* a5 z" I
5.39.217.77, _- d8 @: s9 v$ k, t
翡翠鸳鸯带 5.39.217.770 V1 U9 \! N, v; T. r" H
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
  a# B, a1 @) b0 m% V2 z% r& S5.39.217.77芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~2 z; E' Y. ?  g& D
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb6 v1 \) x4 j- j
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
* k: W( Z, _: D- G5 d" u$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 # \( a/ t5 X  a: Z
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
/ K/ @2 }0 @4 c8 M. }# [8 Y5.39.217.77(四)将半份带子放入脆浆中。
4 ]  s0 ~6 O0 m4 s9 \2 E公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb, ]4 a2 X3 J% ^! @! |
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
3 Z; {4 J; v0 a. x! u(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇5 W0 v: K; F2 D& m  T
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 7 r, ~, e5 G( L  |4 f5 D4 |
(九)加入芡汁料炒匀即成。 & d2 h" q( r: }" c4 l" V! o

& S1 k+ b& o" _4 q2 x5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb7 {' ?! @6 _( |8 Z: g3 T
腊味煲仔饭 . t4 |2 c' C3 p) z) {' R9 A% w: N
[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F* t- F4 L# `; g2 }0 k, q7 }
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
2 M5 j% `+ I  d3 E/ t7 Z0 i, d公仔箱論壇[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 t' n( M; v  h' L* Z( M+ @
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.77; W9 o1 V# u8 X( b5 z1 ?
　　 米和水的比例：1：1.5
& ~+ A2 }1 l+ o) z5 b9 v( S　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
" t" Q, c/ @6 A0 c4 ~+ d　　
0 w/ v- K/ B4 \$ X; }　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
' b# E3 {  v9 {8 T/ v. N2、大概十分钟不到，饭开始收水。
' K# Q. E0 z# ?, F( o# [. W　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
; O8 P" B; V% H5 E* Q/ N　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇( @& e, k+ D) o" r; |, x2 P+ p
　　 要快!
/ A% V3 w1 X3 D. @2 h1 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 2 v+ z4 T7 u' C$ m1 w8 x
　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇' G* k4 T1 }7 H7 [9 l
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇8 y% O- C! I" {  R- ]' H& h0 M
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
8 r+ C, P& N5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
# e5 m; w& k8 A! l8 J' [3 ^〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
, O3 q( ]* w; N; s# i5.39.217.77〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 ' K/ c6 \& }) G
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
) A) z& y( o0 i. [; ?/ [- ?2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
4 y: |8 @: C' p0 Ctvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
1 _+ T, g0 R' o3 @6 j' f5.39.217.774、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb1 c( N; I9 j' G
香煎牛小排
4 q. o' V9 B; A% w& p5.39.217.77' @1 C) q. ~0 z2 b" N: p

3 E7 R+ u" y+ H$ m  h  A  B8 s' n* g  k5.39.217.77·配　　料:
' h; c4 ^: n4 q' A! c/ k$ {公仔箱論壇〖主料〗：牛小排3片
( x* |( O" W& Z& B: J公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
2 v9 n  i5 F3 u7 e' r9 B% F3 ntvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h) y: V  F$ X. r  t% E- M
·操　　作:
$ O+ n: l$ r+ |; e8 Z! S- E+ P5.39.217.77(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
+ v1 p  l% W' l) L1 T(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 * n0 o& `- X: V& V# y' F
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
  I) r9 f: D% Z% {" g! `$ l提示： 公仔箱論壇7 ?7 W0 w( u' @  u) E0 I( X* e
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
5 t8 |( t' r: X* W  J5.39.217.77(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
; y1 x5 @$ R3 @/ w) ~6 [) [- d3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜
  m; L) y8 @( ]7 D; p$ V5.39.217.77
' E- Y( `+ g% R. k3 m公仔箱論壇
) z% F! A$ n6 K7 [8 R·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
) y. }( }2 F. w- [* e0 r腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 B# O# V% w6 D  _7 k" q% S公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; P& d% p: i$ f) }公仔箱論壇·操　　作:
5 {7 R1 _) N/ L$ a' _tvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ; C, R, K% P& Y( ]  w
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
$ ?6 [' i% r* [7 b公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇, ?, R+ e& a$ K& C+ d& o( `! U
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
$ F% o: g% s" A" V1 U* i(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 0 {6 _4 X4 k( q3 H6 h7 q
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 & g" m2 B$ x, V% p) h- a/ T& j  }
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
  @: D! O( b6 }1 _2 `9 t0 @  e$ Ktvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 ( I/ u2 Q* o; i
公仔箱論壇9 E( J/ c. `; H- V

5 [' F. a' q* l, \; `) L# S+ Z·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
  V$ U" O- {& C! }9 s·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- I2 [4 f& e" i
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 ) Q! i' K0 E3 W
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t& x0 T4 L" }; N2 O
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
8 p( r8 N' c2 Q% `9 K9 h% z5 j1 K5.39.217.77八块鸡 + w/ |. Q) O; r2 q& l# L, [

/ S6 `& ?9 K& W9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 n+ E' T& Z$ Z/ O. h3 e$ F
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) `+ \7 [, E# S2 C
·操　　作: - p2 n' D/ z: @1 R' w2 |
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
( y, x+ M! x% H7 j7 d公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. r2 d: }2 Z& o0 s; l+ ]
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* l$ U5 L" q- r1 Q/ W2 v
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2 `7 J# }( `. g5 U5.39.217.77·配　　料: 5.39.217.77/ Z# M# x' e# }9 R
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇2 N' D3 t1 l" X
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 $ d  V; B: O  Y+ z! K& c- m2 ?
·操　　作: & z2 Z5 _3 b' r  W1 _
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 - G8 J1 ]: z: x" k, A6 n1 V
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
& t- l7 U+ t0 V" k* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X" s  u2 X2 ]) H+ I7 Z, z
炊莲花鸡
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5.39.217.77- M/ ~3 Z# G% y
·配　　料: . x- ]7 m0 \1 ^; l
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
& {5 b2 S+ X9 v* ^: G% _tvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
) {' U5 p2 Y6 u5.39.217.77·操　　作: 6 H/ }( H8 y* i, c4 J% c
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
, E. U3 H9 v; K( S! U0 M1 O2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m+ t% I: Z! o6 n: V% d1 Z) Y
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 ; f7 A: S4 o' x7 \, H2 x
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
4 ^' G: n, I: H0 z) q& d4 m公仔箱論壇红烧火腩
7 S* A/ ?+ d( l. R* h' }. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% q# w& ?; x* @$ H
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配　　料:
/ L: X  L+ ^/ K0 c$ w1 h公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
# M0 v# ^* U3 w% l1 Y, C: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. D" g0 S3 D0 {6 h) ~9 ^% [# \5.39.217.77·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! y  n3 [% a0 o, o' n! j
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [! i6 Z& r3 r- w+ Z/ K
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 8 l$ w, L, w9 e
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
. B& V; r9 Y' a8 o5.39.217.77妙手素卷
- v  Q( W- R6 a% b: @& Ftvb now,tvbnow,bttvb
3 W9 z' t- T  q* z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + }5 j5 ^1 d. {5 Q$ |% a
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
  g, O+ d0 X. S- ^! Utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& n- O6 G4 `* |; j5 f1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.77+ p  R/ U& A1 R+ y9 W  v  N. O2 B
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
$ ]# W. i- j& F5.39.217.77蚝皇凤爪 公仔箱論壇7 U& z1 m8 A. g4 E

5 j- T2 ~% e" }4 ~% x/ w& C' dtvb now,tvbnow,bttvb
/ A& L! ~1 I! O( D/ U  K. O) H( A- Q配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
# z& K: W: `' K5 g公仔箱論壇操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
( F! M, a- c+ C/ q5.39.217.772、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I/ ?$ O2 s+ F$ [1 H, i" k
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇5 L2 K' z& W; a& [: m7 \
蟹肉煨冬瓜
9 ?2 C) n8 ]% Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% w; m$ h6 A5 G! d

% \  |  d( D5 Ctvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
; F- Q/ _0 t) z3 y& C* g! ~·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N) Y, ]/ }/ H  D2 \6 I
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
0 x4 \/ B: c: I( v4 w2 t(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 - y' J! j' X- ^% p* E
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]: ~$ O% Q) ^$ L9 h
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
- a' `% N7 B4 v! J' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡 公仔箱論壇0 p2 d1 ^8 d6 C+ [( B% N: m
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.774 m" Y; Z0 m, N! F9 |
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb  I- T8 G$ S: S; ^( C
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
9 P% Y& H' u$ m) d& jtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
  y6 @8 F2 G* U* o3 D　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
* V. Q' {! s# R7 wtvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ; _# _: M7 ~, p8 O3 j9 E

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客家酿豆腐
3 m: r* Y/ B: s8 J: Q1 B. U5.39.217.77
3 M* N& {4 i9 @tvb now,tvbnow,bttvb
# C" ^% {2 g! M3 P- y9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
- a/ @0 L, O! h0 {　　做法：
8 j' W8 q8 W9 ~) ]1 |4 j! j0 [/ _0 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
7 v4 t" F6 S# z. M3 ]" {0 v5 b& x　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
% W8 Z$ _/ l& r( S% ?4 |tvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
) B% p4 N' b' }$ T/ ?" z7 v　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
6 e/ g; W7 f: x8 ~  u2 f灵芝鸡汤
$ m3 L9 G. C0 S; \0 g5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( X  O$ l3 z% c$ E+ {6 I, q
5.39.217.770 E) l7 e* h3 e2 h
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
7 \/ p  j+ C/ S( P% n- k0 E需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.777 v  }: Z( \0 l; J, r% J
制作方法
( e# c& g: b& C+ ?公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
5 X& p  J2 h: d  N5.39.217.772．陈皮浸软去果瓤。
' V$ e; D9 Z' ^+ [7 O5 b! v9 k3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
7 U$ _+ e* i+ X贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。   H% ?# `* m! _
佛手排骨 0 B) O9 S$ s" d4 b- E3 r
tvb now,tvbnow,bttvb3 E) w, _# i6 v8 |/ j& p

1 z( \" D. v/ L. Y  |4 `公仔箱論壇【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb3 W2 s3 w0 }9 B% d+ ]3 q
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
" y0 U2 f2 B6 B9 htvb now,tvbnow,bttvb【原料】 公仔箱論壇. @* v! C# I3 `4 H, U2 x7 t4 S% A
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇8 Z( F: U! C4 R6 N: |
【制作过程】 9 g% i9 ]  r& U9 Y3 V
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
( [- S# B3 j+ w6 Q2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
4 ?0 T  I6 t# l6 P3 h% X9 y( n! ?5.39.217.77香港咕佬肉 5.39.217.773 e  L3 G9 z) ^0 w

) E4 K# |' F( Q  |tvb now,tvbnow,bttvb 2 u* J6 b$ j* I; w" B8 q$ }' K
原料 ： % _2 Z! E% W" i2 M* k% o0 T$ x2 J
猪夹心肉400克，青椒半个。
5 Q+ I& G& I; j4 [7 d; ctvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y1 \9 W3 o1 C3 K) E
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T4 k3 i8 I: P/ @
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
: l- n: I1 \' ?6 A! K公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E3 n( F% f" ^
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77& L, t1 N6 O- c3 t! S1 v" h" }, T
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 : q& S- a+ j; ?1 d) h6 X# o
蕃茄鸡煲
+ G( [) o  K% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ c' J) t4 m5 l; K. l' F+ Z公仔箱論壇
" _4 J! }% [5 W5 E【原料】 公仔箱論壇! w' G" f. I' x! u& u
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
0 V9 T2 t6 e2 [( J- H2 d【制作过程】
% c2 M. k4 N) }! P公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
  r7 V: ?) g/ B4 X. b9 d9 u公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
* e) ^8 B) {6 \) a& T* b' n公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.77! c1 j2 S$ \7 m6 ~
南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb* v& {  z# T0 v' o- p8 Y% X

- z* A: h3 U! l 公仔箱論壇- ]% F9 D0 l. X) E4 L% [
原料 ：
) {( E4 w0 F' |4 j! h" k猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C. t- \4 r4 u1 c0 ~
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 3 ?6 y+ n5 @, h. N& N
制法： 5.39.217.77% H: j, r1 C! k! i& B" |7 d
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇& h( Q* R1 p$ @. s8 L
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
  s# ?! r! {% q+ I# [  \9 _/ x5 H3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( J! O& s$ |7 l8 N5 |& M6 O
4．芋头片用花生油炸熟。
8 Y# j4 J% U% q8 F. u& g$ r5.39.217.775．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 : }6 @9 n; T7 S, e# f/ Q( s5 i1 @
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
% {1 ^2 K: N$ U3 U% n+ W蒜子瑶柱脯
* Z  O: N/ \4 |- l8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 \! P' u6 c7 {1 Q/ p

5 C! ]! G0 Z, K& ~& i, m5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 / L) b! B0 F7 w8 k- X) M& L4 U
·操　　作: 公仔箱論壇$ z: j+ b" H" c& {$ s2 C8 s3 }
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 l# c) t1 _9 e) x+ @
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
$ U$ Y- E) k/ X( F5 l8 k& I( t, w5.39.217.77③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: R5 W7 h' l7 k! q2 P7 o
红烧火腩 " r8 f$ c% x; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b5 }; [" N1 w

* y& A+ j% }4 z8 b  j5 N" [0 Z配　　料:
8 \! q% l1 l) S4 s9 F主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j, h7 A7 d: W7 ]
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇6 E. m4 H$ l. Y0 n9 l( G' R
·操　　作:
& k$ G4 y2 B/ |! P2 C. ~tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
( P4 e- m; h, i, }0 O5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
2 L3 A0 R% B" ^0 d( l, Q1 N4 [) v公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ E* y8 P$ b7 E, W虾胶龙凤卷 - f9 c/ P  |& A/ z& l, r
6 @6 L. z. a% l1 A* i* T: j

; k% Y8 G, c9 ]  [$ s. Ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77' m, P# X; A. S* x1 E. m. e. \" A
·操　　作:
/ P; }# H3 I; u% `+ ytvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
4 u3 Y. H* r7 P1 {tvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
3 S+ ~; |! @: b; o! S8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬
4 `1 C% {# I( s% [6 {+ k公仔箱論壇+ f. V- h7 m# N5 J. ]) e  [' d
4 O% p3 U9 _8 U/ x" |3 {! K
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
1 E* Z: t* n4 n·操　　作:
% E" U% R- ~! A# k0 h) K# g% D①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
! N9 t8 F5 R, N1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 tvb now,tvbnow,bttvb0 B  P$ K7 M1 G$ y
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
" K/ J/ w( i- s9 D公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 8 X, q! m2 J* F' S8 S: u
苦瓜肥肠
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; {/ d4 F" U4 }" i& R) }公仔箱論壇   w8 ^) D/ t$ h1 C, a
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb! ^  S" t) ~9 Z7 u: d2 ^  j4 `* {
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
. A* W: ?& ]! v4 K$ w7 G# |公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
# ^( k3 Q4 M3 O' o/ X) \公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y* G+ k  }! B* l& A& o
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
0 l9 {2 s/ b( t: O1 ]& b3 a2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
1 ~4 O+ I7 z+ K4 v4 x( ^' _1 b3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
  @4 j$ w2 y, n- n公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb- X- Z8 P& k; f
重点提示 5.39.217.77/ O# |6 a" m9 ?# }) v
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
2 V# Z- H' C6 I  b* Y% O/ Y2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
, S& m5 s# N! \  F  h" |" C广式回锅肉
1 P! y% z5 A9 D5 I; O! T$ B
) O, X8 s- p" }% A公仔箱論壇 5.39.217.77' n8 J! c7 M7 z2 v2 [
·配　　料:
* h, O! k- w1 e# v$ `! C  a公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
6 k, a" u8 |" [5 m4 N〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z/ ]5 w. s$ t" c+ z% \
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
) e  F( `5 Q: g, Y, [/ c) T' r·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
2 N6 Y/ P! _2 t7 |. |% k5.39.217.77·操　　作:
3 ]+ y0 ?' y7 z. Y! ]5.39.217.771、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇+ K" Y3 [  E7 e5 e: s0 {
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
& U7 |( `% `( W9 |3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
5 R7 ^* J( z' d* q公仔箱論壇龙凤大呈祥
' x# g! W' W- U$ g1 g8 a5 C3 x公仔箱論壇1 t9 x: H5 T# T( k/ W

& ]2 X( j1 E1 {: x6 q5.39.217.77·配　　料:
; b# x1 L. `; {  v/ a〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5 K! x. j9 G/ G' V, c! s* d
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
& {6 k7 z, v7 d6 J% r( _; v5.39.217.77〖调料/腌料〗：盐少许 ) y# \0 @+ a  O# }/ I
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb9 e* q7 M3 v, \. b. D- d
·操　　作:
) P6 P! J- S1 Z4 K1 r& d: w(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
- L- Q- _# o" U- a2 u' L' ~% J: g(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
# O2 S& }, m/ ]+ _" I(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
+ T; U+ ?# h/ S8 N3 z" f8 ^) Q, i5.39.217.77(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.77+ o  h. m7 p$ [. W3 |7 G- V5 y
(5) 用文火煲至熟烂即可。
6 M( s* W( d. K# f4 ?(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 ; g$ P$ c: r9 a+ P
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb, S' x3 |' n) h" M

% ?% n9 O: T# t' U6 o& O公仔箱論壇 . W5 B4 N. c5 i" e  A# C
·配　　料: 公仔箱論壇* @  T( J+ s+ g) V  q7 y6 Q$ H% K
〖主料〗：洗净生大蚝750克
) C7 @  w7 m' \0 L3 P0 ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
  j' ^+ |8 M6 e( |〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
/ i( b5 k0 c- v* U& |·操　　作:
% K5 W, _- s# t* O公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” tvb now,tvbnow,bttvb9 O$ I8 h0 e) s/ b* @7 L( C, T
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） tvb now,tvbnow,bttvb/ c  c) A& z! r, f5 P7 j* K; Y$ Y
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 ; m6 h, ]2 Y, `5 N4 H
菠萝古老肉 5.39.217.774 N7 G8 L7 D0 F3 O) p2 y3 l

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0 \1 R+ [* J; Ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: / m) l& G! Y) |
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
3 X# O+ K# @# T4 o) G. d5.39.217.77〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
! }9 L5 ~0 M1 C〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
. m6 b. @1 f% }& {; n* P·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 8 H6 d) v- h9 D! n+ B
·操　　作:
0 M! Y7 Z/ V5 E6 G3 o) b1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 . F1 p2 \- w2 N  N
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b9 q) a! _% C. y5 _
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 公仔箱論壇( z7 B- h  N; e
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 3 g0 `' f% K8 g8 a7 ^1 d2 G3 Y. V
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 $ w) G% K, Q/ N; u3 c+ d+ {/ L
特色潮州烧鹅
; v  P8 u3 F: A: b公仔箱論壇公仔箱論壇) t+ s) O, B  ~% u) e# V6 E

* u4 S: M2 h9 _( o/ F# Ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
4 ^* V! ?: n+ w9 R$ F  btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 5.39.217.77' W9 S7 i) b, c* ~& _6 c$ T% h( l9 t
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.779 ^- P; h" u; X" E
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
9 k' I( Z* Q  n) D- Ztvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: / o2 {6 Q# d) Z7 X9 J# G; O
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
9 m) \# y4 f7 ^) N! [' Q3 y3 `(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b7 V4 X& D  ^, X! j
罗定鸡排
* X1 ]1 e! S0 [. R( Y4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l  o  p  N; ~! B' r
/ E% L. V9 K/ U: q0 P
·配　　料:
* l% z/ q5 l- btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb6 h# p- L0 m/ x7 D9 E1 }! }
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 ; t5 z# y2 E) B0 l4 a" e
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 / F+ e; f* {7 \" U
·操　　作: ' ^4 T- `% F4 I
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
9 b9 _% z! K3 w- G: d! Mtvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 : e# f. a% e# ]
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.777 ]' Q: o; R, k0 D
tvb now,tvbnow,bttvb) R2 e/ t) y6 F% k- y- a6 t0 f

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么，
4 w6 r5 O1 e' h/ }" Q% c7 ]" L' i+ q/ h+ V5.39.217.77能算的上的还是您吧这个资料
- [7 }2 Q: t8 x% }0 O放在线上让我们看，公仔箱論壇( O0 [1 ], o9 g
感谢感谢，
) \2 @* k$ [/ I0 P" `  Ctvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。