[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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& Q! \; m& X7 o" S8 h tvb now,tvbnow,bttvb& W3 b1 `; P# @
桂侯蒸鲩鱼
; v$ }! T1 h/ J1 l) g( c8 g2 P制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
$ C9 S" _4 e% |: Z/ Z+ Z+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
, {% v5 h, C; ]: d2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
" U8 Y/ j( E$ _) j公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
# A$ Y8 z0 Q! ]+ [) V1 {2 t3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p1 W, L8 F. k/ X  l% Z# a8 d. C
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
% f- M1 M* l' ?5 {8 U9 }2 H公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇  O  n- G8 m$ t
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3 s: i9 A8 `% ?5 |% O4 o2 t6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _, o$ T, r" j4 N$ r6 w( N! G
母鸡汤   K3 q! ~5 P" o/ w9 f0 f
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 B- j# X; l: {* X! s5 P. ^8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
& d, z& ^. e' `* n4 w9 T5.39.217.771. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% E. I. H, T- D1 F# I
2. 木耳洗净；
* k3 y, ^! v5 N0 w3 T8 G1 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇, L: I/ g  K8 p. Y' T% |, i8 f
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
! [: g5 f# H  u/ W5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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: T" H! X/ n, n, s4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb$ N6 Y& a) \+ i1 g1 k
制作工艺:炒 口味：豆豉味 , H0 s- X  C- O& a
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 # o/ F' B4 _4 E. j
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
- ?# _. w+ F) ?9 U! {5.39.217.772. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 6 Q" }6 E/ d. A( u! ~4 q% r( v& e4 i
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; d0 U4 x% T" S6 q
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 4 ?0 }% C& F9 [) m' j% D
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r9 T* W9 g+ _& l
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
. _6 w* v8 L5 @  H7 {5.39.217.771. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.772 N8 O/ s! f4 }
2. 葱、姜切末待用；
/ o& j; o4 b# I6 R) ]9 s( s: V  ~5.39.217.773. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I8 U7 V/ v: c5 l. Y# u
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
+ m8 N, o( q8 B. E/ C- u9 t5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W: g; L8 ]4 [5 B  w7 D: q
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； $ }/ D0 k& {4 |& |  m) K% B; Q
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 9 j# z: X5 U0 _& |. Z6 o4 e
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 4 ^' z2 `3 ?9 L1 K9 [& }
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 4 A( F1 a4 w- H. U' b0 E
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇; u7 G! b3 k% G7 B: ?
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 r9 l' K- K9 i* K
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
2 |( N8 O) k/ c. P% N# e, U! vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 8 O5 q1 ?% A& @; J
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g* y1 L# |' ]
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.77' T0 B2 D! [6 a- V' I9 z
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 P9 e, Y0 C; ~7 ]1 I, y
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$ `4 s# L' r. e7 q$ H' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾
/ ^7 I6 n5 f. `tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:拌 口味：香辣
) w( O, D7 x. |主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.777 P9 S! G" D3 c( `- v( u+ n
1. 将鲜虾洗净；
  _, C. D* M  \) G) |; l9 r. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W6 v1 s3 T) I5 Q
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B) f) e: T7 S# `# R7 I" d
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 6 z6 u8 D: O& }4 h. L+ D
制作工艺:冻 口味：甜味 ) n! N" [: r, T8 H7 u/ c, M
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 ! {! }3 W) o9 H# ~1 T2 c3 o" V
1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.779 @6 G4 W2 R# ^! F1 A" V7 i; i, Y
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K! ^/ j4 e/ [2 V, W2 B3 V) W
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
! W! ~* C- P+ x) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 5.39.217.779 r8 }# M5 E) y% c( C, f+ _
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
# M! K$ T( U0 ?+ {' R5.39.217.77主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 $ w0 y! \. n7 O1 ^' a5 a, H2 P
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
( E% P# y5 G4 E) r) v( ~. \  `2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 Z4 _# W- f8 r+ A! k3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
1 S. E* A- \; n, o( u5 {* y4 w5.39.217.774. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；   {3 Q( ?* x  Y# F. R2 p  Z
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
( [4 ~/ h5 m; ~7 E4 `tvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇- j& B  L3 k$ j: t
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
/ y6 _5 h9 Y( r' `* z. E4 U+ `tvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片   n. y$ e  }7 q
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
1 V8 m% F7 d5 q' V0 D3 ]主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
8 i6 M. s; _3 i+ a9 r9 n5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
2 b! i/ D" ?5 f+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
3 [. `0 ~& c: B" w/ Otvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
" x5 Q& y8 _$ k2 g  `; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v. p' x1 M. _% F% u% h
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
+ y4 \+ R6 P) e5 Ktvb now,tvbnow,bttvb6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb. ?) O( K7 w' z5 ?  w: V; p
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇$ e9 ~+ s' e4 `/ ~4 h3 p4 w$ R& e
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； ! y- B1 u! p. k! t7 m
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
* N# ]( {) z; \6 e* `1 C! p0 }  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 / b6 ]# W- U- R( i: S8 g
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
! M* O0 N) m1 g# `1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
% {5 z6 w% Y) H5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5.39.217.770 Y: s+ ~8 A1 o4 _) e0 ~  ^
3. 豆豉捣成泥，备用；
  a7 U  f5 ^1 ?8 k, M! R2 w; q8 f5.39.217.774. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
. v2 S0 n/ p! D/ h0 o- Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77! y; z: ?4 m' ~1 @& {7 ?  D1 h
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
& f! A. B) H. L1 d5 ]6 j6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味   M% \- H5 R* W7 J' }0 K
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v6 ^) |# S* t  q; d- w
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；   C; s: s+ c* @6 d9 p3 m
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.776 I* D. S' X  u
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
8 }* ~( [! C; d4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
. {5 }' A8 j0 Y3 C5 E0 s/ g2 K5.39.217.775. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇( S7 ~3 [# T: [/ _, L4 a) q
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T. e" _1 ?: u

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5.39.217.77& i0 s3 o! f( T& J

& B/ {) C9 x/ t3 E8 q公仔箱論壇鱼头豆腐汤 5.39.217.77: b( f1 {, ~0 H0 d
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 & a% g3 ]  i  S/ c- U5 ^
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
8 ^  L& `" l, }1 ?$ Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 {# Q& `% v( I9 @/ _. M8 b
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 ) c$ H3 q% T: z
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 1 Q5 Z- T+ h& d# Z
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; L! j! d# W; `1 `: m# P7 M( i东江春卷
. p% l2 k2 }0 ?' W/ O; ?4 Q5 K公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V. B! O1 x* N+ x
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l! ~# s, Q; ~# {% V( ^
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
/ Z% J) ~, N  h/ z" }, v4 U5.39.217.772. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
3 Y( L1 G- d+ Q6 D) }; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
# B' ~  K, Y8 S+ U* r5.39.217.774. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； , m/ j* b; }1 i# R# B5 h
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 2 d- g4 A( k& b" |' S5 {3 x

  u- n8 J: T" j5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% Y4 D5 N$ h) z7 z. b3 z8 l* K5.39.217.77东江鱼丸
- Z% p2 |3 z3 P制作工艺:汆 口味：咸鲜味 公仔箱論壇5 g5 Q( ^" `; s
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇  o( p4 P9 l1 P
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
  u8 z- h; k) D% c% D2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G' J& T3 D" {* ~
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J# [1 |! }" H+ A; P# i
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
5 R6 j% }& o  F/ x6 ?9 e8 a# y  Y1 |5.39.217.775. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
9 K- K" [: f$ l) M, D5 u  j! h公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； ! G: I) G* @* n+ B! \" Y! G% O! m
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
! J* A" V; `6 K5 }; a  f- f1 m8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
  _9 v& d( s' U2 t9 x: D% ytvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
" A- |6 h& _( j1 b7 D/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； - H7 d/ X8 D6 L+ p4 o! A
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
% q! l" E! O* Z0 e& P公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y" d* o! t: y8 Z* M# z1 S

: M: E3 W) W& u( j) P5.39.217.77咕噜蜜肉
# G& p/ R. V# etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb- _4 H) ~% v6 b# M4 X, {
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
+ c* G+ `1 c4 {1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇2 \, Q  i/ J2 \, X* D
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 7 i: I: c( I( O
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
8 @4 S% O9 O; o* ]' n制作工艺:扒 口味：咸鲜味
2 c# q0 ~4 _/ h+ ~$ c- D( _主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77! m! |6 |7 L: \
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
6 X( m5 P. p' x4 h' \, x9 @5.39.217.772. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
6 e, o; r4 w7 ?4 _3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
! r3 G. e, c% }" h9 d7 B/ H9 _( E5.39.217.774. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb9 W% T9 p: n8 H1 Z3 p, k/ `2 z5 ^
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
# _3 f7 R5 g7 u) k" Y: etvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" f: D& I! w, u9 r% [. g
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇5 J' c5 P& }2 a( |
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
: z7 X, S# U1 Y; }+ Ktvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.77/ d6 g5 q2 f% t( {2 f' ~; _1 D
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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7 Q7 a# B9 Y5 _3 i, H% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb  M& N0 p; _4 ~. G' t! a& |/ ~
清蒸石斑鱼
; m# V, C% x* F' m  a# Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
# k7 ?" n0 ^  W# etvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 6 m' V8 v5 E6 L8 x; r: C* |
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
; |! s  N5 H9 I0 ?! etvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
! t( n+ s8 l$ L: D% }6 Z- i7 Y4 d- Z5.39.217.773. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
1 L( v- [' E2 z6 V6 L& P8 D4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 0 G7 I1 k# c# f- c
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇* I" E* y/ g6 R2 C! D( i
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
8 c6 }. k% z7 q1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb5 E) G! S9 |1 i* V; d" p$ p, s

0 R  H6 Z# D& F5 K" D煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb! r" f  k/ \  X3 R8 b
制作工艺:生煎 口味：微辣
: h' F) i# ^  T0 A2 R3 ~! Y主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 5.39.217.77' b2 ~8 |9 ~1 W. E: u: @' X4 I
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
, A* e* v. [+ m  \2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； + a& M) a0 l! l( z4 N! x% t
3. 将猪肉片去皮，待用；
8 ]+ Q  R8 K) l. K4 U& L$ T) ^公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77# T! k+ r9 u5 @9 y
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 1 ^0 T1 i+ v. T9 c9 \  z8 u6 l
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； - m1 N9 l7 l: i' s- A% l
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
  |9 R) t( o3 j公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
& t* k+ K! ?9 b( W0 s; A( Q公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇/ T5 A* u8 |0 }% p4 @# ]
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 & l, Y7 k4 r9 A+ r: q, \
5.39.217.771 K6 @- H5 ]0 R! c6 l6 {0 `+ _: P
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白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P  U/ R' C$ i* Q5 u6 K5 x
制作工艺:腌 口味：五柳味
8 A7 \# T/ _; A; v公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
8 W+ _% U7 i0 n8 R; x2 l3 Q- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 4 m( v6 p, v0 Q: f4 u$ Y
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
" k6 M8 [4 p! |5.39.217.773. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇0 z; i+ O1 T( X, e1 |# E' i
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.77' e1 k8 @' \, s) H
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
- ]+ A& ^' e3 S- F; o( Q) P6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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, ~! ~. w( B3 i& I# G4 a+ g2 l* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb0 T3 U. i- t- V& y4 U% ^; Q. U
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z3 G. X$ H$ Z* l% [7 D
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 / H, g0 w: q; v; t# z) S
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； # ]. n0 o+ M! j
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
. i7 }: `3 m! l, M3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A8 T6 B  M$ V
4. 胡萝卜去皮切厚片； & K# J$ ?" d' {# [: U
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
+ N1 {4 g/ S% ]% C6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
3 d" D  R2 _4 q9 ~4 ]# \5.39.217.777. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ; @% A- G. Z# d5 y2 u0 o
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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6 g9 D- m4 N% l0 _1 O6 y) t3 t. I公仔箱論壇脆炸大肠
( m( I' _, o8 ^6 ^5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
' u9 y' B( q+ V* w( D" atvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇! T3 n1 U: Y; I6 w! O3 |( u3 q1 O
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
; |5 V1 J: l& C) ~5 w0 l2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
% T' X3 k( S8 D3 r7 L% m' X5.39.217.773. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇; ^* D0 `! W  M8 J% {
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
7 q% T3 I( L3 \2 ^. Z/ e7 E公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb9 J7 G% @; I) Y: u
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
0 l0 j, P- B# c  Z1 ^8 h公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
- {# T  v" m/ u8 r: {1 \8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
* m0 [! H6 O$ R3 D! f% I5 y( Q4 n5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. W0 s, X* V) T6 d

2 r8 A# C: H' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 " P) i) F* Q/ [" x7 E. C
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
  A8 X6 b5 K1 _0 \* Z主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
5 n! `) U$ E$ g6 e! S9 y1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb! |2 ?' W' J2 H. I
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77& p. Q6 D/ D; E0 W1 v- |
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
8 L5 _# {$ l+ [: G* l+ \4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇# Z7 g7 X& \+ O0 ?

5 C4 M5 O. N0 }: B6 r( k1 B$ E 公仔箱論壇# x! z+ W$ P1 m4 A! u
蚝油凤爪
4 c; J! ?" }2 F制作工艺:红烧 口味：五香味
9 ~. N5 ^. ?) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" c3 p( p( K" Q; N: t* {2 ?# n1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 2 S" s+ V1 H2 C( |) n1 E& H$ l9 t
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
) `# g% f* z; A; v  A  c3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
1 u  o  i2 _5 e' Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
8 @5 T8 {% Z$ L7 n6 d2 Y9 E& t5.39.217.775. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
$ [& O# m4 R( U6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D; {( V+ h3 m, g% @; q# s: w5 q" J
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.77; Q0 A: v8 {" t# J% L9 P+ Q

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% ~5 p. d* H: z( S* i- Y+ i葱油焗乳鸽 公仔箱論壇& w+ g+ x* H8 S: h' [) j) i7 J+ s
制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77* @/ Y9 V' M+ t% Q% P) R+ P6 \4 k
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 % c0 o, d( q! d5 i5 Z" o( X
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
+ N) _0 D" L1 |  V公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb5 _, @( Y7 c  s  b8 ~
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.775 W2 ?9 W' ?% v4 r4 Q
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; u' M; n" a1 v  p# i
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
- b* P9 A3 f. {* V7 e2 H* a公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 + o6 f$ k/ {" i
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇; a, W! {; y( u6 I
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇9 F: `7 Q, b% k  a7 |0 ]7 s
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
, \5 F+ Y, r4 W: X! Y2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
1 A% d& |0 B1 ~! s- K( y6 H$ Q9 ]0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
+ w2 b% V; |0 B5 l0 k公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
3 d" f) U/ P$ Q/ W公仔箱論壇5. 洋葱切细丝；
& m) |6 T- A+ r% G公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ |' h1 N0 p* }4 T3 V4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒； " R7 |/ H% V* x8 z  O+ L
8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb  n7 W4 \& \+ b. v; g7 Q
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb4 h9 b, U- A" n9 v8 D2 u7 H
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
" A7 E* @2 S+ a3 b3 N11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77- T  l6 A* }7 s0 l2 i
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
8 H* E. |( {$ O7 v, E: v5.39.217.7713. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
# C3 V3 y! t+ q( W% X+ n+ w14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
& @. p3 I; ^9 R15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.77, j9 G: d+ A  N8 K) |
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
" y. v' b" X" _/ Xtvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；   |3 ?; K: A! H3 h) ^
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
# m, y8 r1 O9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u! i! z# a" y2 Z, W
公仔箱論壇. V( Q) f! X3 v
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雪里藏珍 公仔箱論壇+ [: i8 C( }) w' o/ A- w$ `
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 4 O2 z- j3 m( W7 d
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
/ ?/ k3 u/ u- N8 U' I* _tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.77  n% k: U, g# K  O' A/ q
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 5.39.217.77- ]7 d9 P8 U( F: B" V. U  [
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
/ p7 }# B* y/ D* G4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
3 H# Z6 P. X. R# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% @0 {; ^5 Q8 ]' J3 l/ e
tvb now,tvbnow,bttvb# @* q1 Y3 A' ^. t# v, N: z
香柠芝麻虾
1 b( B6 }  R0 ^5.39.217.77制作工艺:溜 口味：酸甜味
0 l0 ]' a8 p0 f( p- q主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
' E5 x* S" y" |, k公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
3 o! J! o, Y( c* p7 W2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 公仔箱論壇- H$ U+ M, M: h
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
3 ~" U; Q& T9 o4 j' b; t# P% h* W4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇. M* W( `. S% h
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇, |) E5 }0 ^0 b3 e; a0 U7 O, ^
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  c" p2 T* y- B6 Z7 Gtvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 3 T% s% j- Y; }' U9 S; B
制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.77/ I! U1 p. J, u
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
( |) m: t  n  |. g0 N/ n, V1. 将粳米煮粥；
  V  ?' `7 ?1 M  K, e公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
) J, a  ~0 P- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
( R8 _: v' f- Q公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
* F7 W1 y. ?: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 3 {' ], E4 H  D0 Q' ~( y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, g) s7 S6 V1 z7 D0 T1 L
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东江酿豆腐 # O8 s( K( ]8 D" q
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
- r# L' c3 `2 i5 H8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 t+ U7 H3 `7 ]$ d! i' H; ~0 o
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
7 {/ a* v8 G4 w6 P; E) |. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇* H& v3 E! p) p4 H7 L1 H9 c
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； $ f' L+ R- v1 F0 {1 q( x
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77$ C* @" h6 E" A. z7 s, c: M" i7 P
5. 虾米浸发，切成细粒；
0 i, e  L4 f0 J' C# R公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 1 `) W' D9 `7 O& `/ }
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
3 F# s+ f( U0 O/ D4 L8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇8 M+ K* g) }- W6 y* [" n# x, X
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
: j8 s- m# k; Y, y9 f10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
4 [4 l: x; ~+ D/ r. ?公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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白切鸡
& X: g; r& Y6 ^. f制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 t0 Z- J. k4 A2 I( F1 K主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇2 _0 F, ^. @8 V1 D8 H
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 9 [6 A% o1 i: E
2. 姜去皮拍剁成泥；
7 v6 H9 N! x) c' |0 |3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 5.39.217.77- S# q+ u, b' _2 j. d" J1 h
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 3 C/ E, q& n5 j# t
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb$ @$ C# n3 w, S* H
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇7 d# d' h7 J8 W6 e4 i$ P) [, `
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
( V( V0 C/ i7 g7 }! y( atvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
' B: R  B$ d, o) I/ T2 v, X3 ~& u9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
8 n' L6 b6 k! c6 n1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" P! F# L& ?9 w  C' i
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白切鸭
1 s% d$ j! M  ]% h+ x公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣
/ M+ m" |' E) d1 V/ u: m/ d/ W主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
8 _9 n  v! @; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
6 K+ r" {1 O- m. ?  a% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb, f0 R) G% P5 l' b" u
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
! c( R* v4 u$ N( \6 ?. k, R5.39.217.774. 香菜洗净切碎末；
! R9 s* C. t7 B+ r公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 2 y1 P: H1 Y+ [0 p
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇2 y# b8 I8 C9 Z2 s
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4 ]& f& h6 {. i& }公仔箱論壇白斩狗 5 I9 I1 Z4 C) }. ~: R/ x2 y
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.77( v, D, C+ [  ~+ q& Z
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
& f2 _% K+ X( f+ G' s; x- L: q1. 小辣椒去蒂，洗净；
. y# g4 ^  a6 }1 e- dtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
0 X3 K0 t- ~0 i& y* ]  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
; [& ^: y  Q6 m+ l: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 ?( ?! s% K8 f% i3 O/ F$ w
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.77. r- M0 y. v) C, H1 t( ]
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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+ J% D" m  b* Z/ Y- ]- o$ h栗子炆猪肉 5.39.217.77. W2 K. N) H, k$ N- x
制作工艺:焖 口味：咸甜味
- e9 R# ?. C9 X, ^主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
( j" W5 Y2 l4 Q* U* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.77  Y5 Q" p: h. @
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
7 ~2 Y& d- h/ R- A3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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0 s: h+ l5 ?- _' m' j( Btvb now,tvbnow,bttvb
8 i$ f( w4 V; {  _+ c5.39.217.77炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb# z; r7 E" {# T9 e' u
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ d) c9 F3 b9 F8 P$ G" J
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77* ~; G2 R" O; ^$ y1 N" n1 h
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2 d3 F. L2 H; U0 [% E5.39.217.772. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇5 _+ U* A% Q' G. V
3. 腊肉剁成肉末；
  I4 e/ j2 m2 g- w; U# {5 ]) a" z, R4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
7 ?9 p. T2 q5 t7 Z2 m& H& N5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
& y8 }4 Q& e) e6 a! W5.39.217.776. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； - `0 x- Q7 E$ m. O- y
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
' T0 N& {: M) t- D8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
  p# I" }* @: U0 }+ z/ w5 n6 R' u9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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, a/ k: B5 {' p0 |: c公仔箱論壇
* }" u8 h0 \( h: h- W" {年年高升
7 H) S0 F) R" _& ]5.39.217.77制作工艺:炸 口味：甜味
( S4 j" j; o1 i9 {0 B+ f5.39.217.77主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
# ?; x8 S; H& z6 j! u公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p5 l# `. C5 W7 t, L
2. 将调味料调匀做成面糊；
1 m+ F' s& E( j4 }tvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
$ e, a- q  L4 A4 ?7 s& j  H4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
  ^$ ?' b1 V3 F. V2 ^- B5.39.217.77公仔箱論壇. C- P7 V& ]# o5 W: O- ~

/ f7 W6 s2 n+ U$ _7 X/ X" Ttvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 ) Y/ H5 L9 X& a, I2 y: K4 u
制作工艺:炸 口味：酸甜味 公仔箱論壇' K& Q" ^  K& V! i( H: Z7 e
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
$ |5 ?( Q3 A. e! w5.39.217.771. 把草鱼去骨留鱼肉； tvb now,tvbnow,bttvb3 M" v0 A2 b, G3 y: d7 Q
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
  H2 Y' P* R( j9 b+ A0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
- ]2 B6 U# t( D0 w1 n1 s" ~" L$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.776 [! z& Y* {0 h' t" e

8 I9 J* g& B; ]. o% H4 ^豉油皇鸡 公仔箱論壇, ~; ~2 u3 x! ?1 n+ Y
制作工艺:卤 口味：五香味
# J6 K, J8 @7 d, }; g: b: o  G主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5 W& p4 Y% H3 j/ X
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
& W. M; P5 W) [# ftvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
, i; _( G% f* v$ Z4 C& A3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇  f* i6 S2 l0 k5 u+ {" E  d- k
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
% v$ Q$ o4 Q& E  u; l6 I) _" }tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 * r2 W4 E' u" r3 h; K- C

* o. a- J! M. x% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) p) s( _" @( i: r/ r$ W豆酱焗鸡
6 Q% L  \& z0 F2 Z  A5.39.217.77制作工艺:焗 口味：酱香味
2 P% F) v( c% H: A3 b9 B" v主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
+ o1 |7 O' l% O* }6 Z2 }3 B3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
8 @% G; i, C; x6 z) D1 q公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
2 d+ w0 ^: n8 {4 e% M( y3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.77- [8 |' i' @6 V
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N$ U; B7 R# [
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
' a  D; |, N" Z; K6 a% m公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q, m+ b; D7 O% Z3 A  f! I/ ]
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.77, L# O$ k6 s+ z% O' e' Q
5.39.217.77$ I0 x) d; {! `2 g$ _

  g6 ~, u3 [* G9 O2 |公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 ' G2 N5 H! l" Q4 T1 |+ s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- s2 v# K( L  c/ x% W3 Z5.39.217.77主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
& o( I  I; y) D0 g/ M% b  wtvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
; s7 V2 g) ]# h0 O公仔箱論壇2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
+ {0 y% {& ]* Y7 c6 j! _! e6 ~- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q5 b9 h- G# v& [4 n

" F" l  X' @9 A. k( m5.39.217.77鸿运当头
, ~! T% C, P* r" B: p) P  C制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! |2 F. X7 ]. ]7 ~3 ]* Y3 H
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb5 g9 v% g+ `% S
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
& z% [  o. G6 W2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
* L+ G3 v& N& N1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 1 s& ?0 s5 C. v
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 3 h! C+ u3 k, N8 j$ ?

: Q( N9 O. D; j6 `3 ~3 {
  b! E  A# Z) y4 L  c; a2 r# jtvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 公仔箱論壇; f( p# x$ C4 P# L- N4 U  S
制作工艺:蒸 口味：清香味
4 t* ?# d/ m" {% v, `0 T公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb# n' v( O# y9 w7 |* N3 F
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
( }# j: W: G) Y; N4 ]# t# g! Q5.39.217.772. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n# H& B" u+ B- H8 |  a! b9 \
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.774 n, ~- j# `/ ]! A/ t
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
/ \2 V/ h, X' y+ O" y, K+ T& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
. w- d9 U) I# \& Y6 F公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb8 h! h0 R# A, i6 i% E! b6 L& h
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； " `/ d0 R5 [2 _* B& W; Q
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇1 {- }9 p3 O: i2 |5 {
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
  r; Z- f% N  l- \1 E! Z10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.77: i5 h5 Q7 [! E8 A% G
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
8 J5 J; A% f' K' I( Ttvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
; o; U" n  Z! t: ]" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 x5 P5 V9 l3 E
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
0 \+ B# l1 H, w. q. D* e, O% K6 U5.39.217.7715. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
7 z' o* `: w( D16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 `$ A( h9 {$ x( y0 J

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2 X4 V3 l' ]" |# q+ V! i东江盐焗鸡
- x; R' w  Z- g" R4 u( d" P6 j制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, s/ h6 m5 h, e  C: U/ R9 r( f' e
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
) a" r. ?. l3 N5.39.217.771. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
4 s& v4 J8 A$ A- q/ R7 K6 t1 e5.39.217.772. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.77  H6 R" T; X- D! B6 X% k4 C! q9 Z
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
- F+ i' H% w2 e3 a, f' r" s# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb) R7 I7 v( |0 b4 E: ~9 o! R0 K
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb* n( A' \  z2 c8 X& [( n8 e
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
( q! E$ Q9 M; U. b0 x1 C0 ^$ v) r1 o7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
4 Z+ [% A" e6 Q公仔箱論壇8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
3 X8 z$ @8 {, ~: g. k$ ^9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D+ h. B1 I4 ]$ e+ }$ K1 S
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.770 _4 g0 Q# E: D" \
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
1 ]6 r) z# W2 M4 g! t5.39.217.7712. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% e+ T4 W7 V9 l
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5.39.217.772 a: I# c% Z8 P8 r; U0 t: l" ^
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
! g* w% V& L2 ^! B: ?1 ^5.39.217.771. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
" @$ J; y2 e" |* r* E5 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }& D/ B, D9 l+ t. T. h
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； / U& V' H: k7 _/ l' E! n( K
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇* g, `) f  b/ k9 |1 ]. y* M- i
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 e- a% Y/ N  P5 O7 z
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
1 t% c0 O/ z4 c% Y公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
2 y* \, q7 y3 _2 w8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 4 p$ R- X) P6 E/ ^: @/ R. e
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
5 x' n  I$ J% Z$ @10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
3 |1 ]; w2 E' q4 h% a* S& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
, }, X2 o4 Z4 c  U7 Y: S( S$ R% G5.39.217.7712. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. n: U7 b1 z: x! f2 E! _
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
7 R6 b/ x& D0 s9 l3 B7 Xtvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.77% \/ k$ k! z1 y$ ^' u$ W4 ^% w
15. 其余的鸡肉粒适量加入； % u7 ^8 @  d- ]* C+ n" @# q
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb  W/ E- i6 S) D: L+ b0 A6 r* z( [
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8 y1 u6 x  a$ d! k! Q7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y- i4 w# _( f9 D
制作工艺:炒 口味：酸甜味
) j6 D. T& B4 e0 \$ r公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
# L' r) N/ z" e- I' k* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
( v7 f6 J/ L( c( V8 n5 @' [; Q) \公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
2 V/ c% J# |) t$ C' }+ e公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； & C1 D" ~& W) s3 Y4 T9 D" b- b
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb; Y& K* W7 ~4 F5 N; Y
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.778 B* {9 j4 }$ ^' ]6 i, J
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
( n4 H6 i# @' l! X9 h1 p7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
; J/ M3 K* I2 {; m: ^$ O公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb  l5 G6 T& L9 K2 J( d& k0 L7 r
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* X- ~+ w5 {  j  O; Y! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5 t7 g4 m/ B) A: t0 q' R
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 * y. E" y1 v& _# q" R7 F) |

! p/ l; a+ d* m, @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb# o$ I% W0 j' B; A# z6 }/ G
炸鲜奶 ! X" G; P# U" }
制作工艺:脆炸 口味：甜味 , G0 B0 w( ~: C- Z8 A
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
1 O  ]- l- L  h# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
" s5 H# T% [/ |1 S# |5.39.217.772. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； " o( T) Y* \1 \0 ~# B7 R
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；   ~. \( j/ x0 S% t* W
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇  b1 B( d# O0 {5 L  F5 F
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
, J4 G% t. l0 f8 w1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z* c: Z1 v( z. W; O5 h

/ B. d- J* u3 `1 D; j* k5 B5.39.217.77脆皮鸡
5 d2 m: M5 p* C; o制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
  N) P: l/ X; s" N主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
/ X. d0 F2 I8 m( p8 O% vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb: k- i$ E) v8 L7 b! J/ ?! N1 n
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
6 `8 r( |7 r  |1 Y8 {5.39.217.773. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
+ r$ p9 x6 i; T$ ]. vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
( M/ v$ D1 b  p* i$ s7 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
& h# k: r7 u  q. A& s公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H9 }* a2 {& g9 o
7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇2 k" ~0 a2 g" q  z& o% ]
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
' v  A$ f/ ^1 q6 |& a3 ]' Y+ s5.39.217.779. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5 d6 A( m; N9 U! e
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb7 x# q/ M8 t2 c& m2 I( O) L8 v
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；   W- |  Z# e1 K! ?
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb, f. L3 v& b! O# b; ~  Y! l. ^
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
1 Z( ?$ e+ d( l: |; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成； 公仔箱論壇" i1 B4 k" I9 r- D6 f
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb& K  B# ^8 E$ _

; t1 a/ s: K' Q4 Y5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 C$ i; ^( k% o, C" z, @# K
虫草炖蚬鸭
, G7 s/ }0 l1 p: r9 m( M4 {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味
8 W% Z1 Y3 j, o8 |$ _/ p4 stvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
" _: R9 W+ c6 O4 s6 P+ [公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 2 J- `! W1 w# o$ d, q
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇! z2 J7 @/ P/ t# I
3. 猪肉切成6 块；
/ t, c( W' D" e2 ^* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇( @, L* A* S3 |7 D5 d+ }
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇0 a0 N" h7 A- F1 n
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
8 H2 Z! Z' K- u0 M7 b" O# W% N6 ?公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.776 U7 J; }+ C, F: s8 U2 w0 Q# X7 C  y
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇- M5 U0 K0 J; p% n. Y: o
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" @  a7 Y1 I; d: o: w5.39.217.77广东菜--凤梨烩排骨
/ Z: O- m1 W# D8 H) c. C, U+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# U1 K; z, y/ X+ Q. G
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
- w9 [* P7 I7 _2 N, e& u【制作过程】 5.39.217.77+ k$ Y2 Y+ g3 P. B! I. ^3 Z
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
) k4 ?( E  u( _6 G) S【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 h% [: n  `( b; ^
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 6 J. k4 J' k7 \2 ]! c( I
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. H  Y: u/ C- w" X; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 p9 e6 z/ j' g) C, {& A, A
【原料】
  @3 q' O+ Z, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% _6 _. i5 j1 [0 g  V! o7 ]* v【制作过程】 5.39.217.772 M. ]9 C5 V/ ]
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
4 T1 \, W4 h- Y. a0 l! q* w2 E) f2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb+ B+ ?6 Q1 _& N% C
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 Q' E$ ^, e- f" N( R& e
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
. H# b) |& X) m8 x/ h) C# [tvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
* ^% H7 N! ?$ o0 \$ t8 Q3 b- K5.39.217.77　　材料：
* ?5 q$ x/ c* x7 c; N8 b净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- g3 [# z$ `4 o1 h公仔箱論壇　　做法：
# \7 D$ @5 K2 Z$ g! R$ O5.39.217.77把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.77  {; t6 _8 S& E( f6 [

1 S1 q) f  Z8 p0 j$ v* }
  R6 `* X* D, V9 B青豆牛肉末
5 f5 S' ~" D1 K( G& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
6 ]! W- o/ V$ s绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
. ~8 z% ^! t! n! o【制作过程】 5.39.217.775 I# }% ~+ k8 ]# h  m% A0 l
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
6 f, s. ~2 n/ |2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
! Z. {6 B( ?+ b' G! C' r  stvb now,tvbnow,bttvb8 P0 T% A, J7 t5 c( r
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菘菜油鸭煲
- E( N  O0 y2 b5 C8 N公仔箱論壇【原料】 5.39.217.77% W% s5 S1 ^5 g' S, c3 e
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
0 F+ ]" o; i( [1 E5.39.217.77【制作过程】 公仔箱論壇+ y- _& u; X6 H
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 # C* W+ U. @  D( k0 f. u: H' l
2、北菇在顶部剞十字花刀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {. b7 y4 T+ m3 W
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
! n5 H# ?$ J' O! [- n- c4 @5.39.217.77
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) H2 P: }( ]2 M8 |+ Z, v6 W9 B1 j0 R. X' ]原料: tvb now,tvbnow,bttvb* L: f6 }* m% g$ T" v
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
" k, a2 ^" q0 z: o( z　　制法: : ~( @2 {- G6 ?0 x: b
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
$ m! g* S8 z9 Z: g5.39.217.77) m* T1 M5 f* Y: g4 h; z: v/ a
9 X) _; [. `5 u8 g/ R# R" F+ b5 n6 ?
配料：
4 ]; Z4 h' G. D3 _# X5.39.217.77　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
3 \; Y! U3 T9 v/ `/ M( n5.39.217.77　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb( S# M2 L: [! F. F" b
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
6 \" @2 c5 j( ~3 {# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分：
$ y: D: e8 K8 i# \( e7 w公仔箱論壇　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
. M( I$ t& `" [1 Z- b. g9 [1 d公仔箱論壇公仔箱論壇7 m% b& {9 ?  n3 R' O1 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I9 x! ?. r3 H, [/ W) e9 y
油豆腐镶肉
( W* i3 r: X( ~& |) I5.39.217.77【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# x# b8 [6 A$ e
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 : _, M- e9 e2 U* v2 y- c
【制作过程】
3 Q/ o6 V  K9 p3 ], ]. _5.39.217.771、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；   s4 n! |! V+ Z8 b. |
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇/ G  h1 }7 A3 @9 n9 Q$ T3 @
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
) W2 G  \+ o- b) F9 n5 ?6 n5.39.217.775.39.217.778 p" j( J" z" P& `0 ^+ o
: e$ E0 J  p: X
汁煎肉脯 1 d4 N6 k8 B) p$ p6 w
【原料】 # i8 [0 T+ Y" g4 X
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 " q3 G/ G- x" t4 s7 L
【制作过程】
. W/ J+ k; ^: ?$ Q& i6 D5.39.217.77将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
8 M' p8 b$ ]) K  \4 K* b公仔箱論壇【特点】 : h' W% ^. {  N2 C7 v
果味浓郁,香甜可口。 9 _2 {! G8 k5 O! W$ l. H
5.39.217.77$ Z4 T! `7 _3 q2 Z# o. p

+ w  e3 a& a" u7 V& }3 {# L7 ~) H0 [tvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条
& @; q( R/ R5 d6 ]- Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 % M1 X, X) n. R0 W: X
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.77: N9 z  M3 o+ [
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
1 a, B1 i6 q7 F5 }' o7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
; ?% S. g& \% Q6 z8 n' b　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
0 z0 W1 I! s7 [1 ^& l公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇4 Z# X+ |: U; n* B8 l, @
　　特点：美观，香辣适口 8 K  Y3 u: r3 n

5 O, m( x- n$ stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77* x& a8 X9 y. f' G; [1 b
蜜豆鱼片
$ a! d# \6 ?0 Z/ ^. Dtvb now,tvbnow,bttvb原料
2 r! F  K: A7 n( G7 ^5 r1 z9 }  G3 R鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
' h* ]. D5 U6 C　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb; G/ r% \2 m  S1 p) X4 X7 R& L2 L
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
5 g' J" C! y6 K2 D% }2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
. b) ^" @  d2 p% \( |) E4 p+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
% v3 T1 X. j7 ?+ X" c/ G: \- r6 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 + V/ |  p- b! h. x4 ~
' ^8 f! ]8 v5 e3 X# l

' P: Q# v' c, h4 \( P& n/ X# s
5 k. K0 E! [# d& f7 o( rtvb now,tvbnow,bttvb * O, m9 z; i) A" N
黄酒醉鸡
* x, b" P9 v6 _* K主料：三黄鸡1只（净光鸡）
: c+ t8 ~9 R! x+ S4 Ktvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
  `  x, G1 C( A  Z: r8 F4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 公仔箱論壇* V7 p7 A8 S% H8 {0 z
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.77# {" }0 Q, t8 Q, q* I9 A
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' a! e6 o8 y# D3 \; L& [5.39.217.77　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
6 M1 G* i2 e4 k5.39.217.77　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y7 K& I6 Q' l2 }+ n4 O3 l
公仔箱論壇7 V! G5 ?9 q  t6 k

+ B) e: d) p( E3 `7 N0 A! G5.39.217.77清爽杏仁豆腐 5.39.217.77' t! q0 a' n! C% ]/ F! ^
主料：杏仁、大米
7 f2 v6 t) i9 G3 Z6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" j2 W4 l* K6 X9 _) w/ q* e4 \　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.77. p( L* A8 i1 f& n$ H( a5 O+ S( n& E
　　做法： * ^% D& A: ~( h' G' L9 N+ G' B. i
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
  {, R0 ]# K# h# j$ o; K' ptvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
( C' v. f$ i8 D) d. Z0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
8 d$ b4 N& ^, G' R公仔箱論壇　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
+ |$ ]6 _" L8 g- a; f5.39.217.77* b6 }1 H. u8 G

: ~/ Q! @" g' A! B0 n9 d6 Y& L5 R, ~5.39.217.77咸蛋黄茶树菇
9 E) }  `4 F2 }- b' K" k主料：茶树菇
. t* c5 K2 Q% U5.39.217.77　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
/ P* v4 X, E, H# ^2 b' Ztvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉
+ w: X$ F% g  Z; m2 x　　烹制方法：
& `& l6 T( d5 t, U: K. F, r- y　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 4 B5 `3 r  b7 n; M' O; t
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇" ]6 j0 w9 s9 ~0 \' q5 ~( d
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

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9 M5 h0 R7 ~  m* r5.39.217.77八宝青蟹饭 5.39.217.77- q) C, D+ H2 [; r
原料
& [4 Q) I: o9 v' Dtvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
% ]% M3 f, Y5 z6 J7 V. ftvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.77" t' o, X* J/ L* }3 @% a
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
( _! r# h8 C  `- E7 \8 L二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
+ f: c+ b! o4 w/ p& A- }. k. m三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.774 R4 }2 X, H& E+ L; P% g
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.77" E+ p4 Z$ W1 S8 k0 P0 c

( }1 F, ?% d3 V4 u6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. _: _, G6 P7 b
白玉甘甜姜薯
* L9 @' g! @. S; _  k5.39.217.77主 料： ! H# c" S/ f% I; u/ m
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 9 v. _0 l$ A6 K% j: X3 [' l/ m
做 法：
# e3 b3 M6 g" }( d  S, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
/ L$ R4 v7 r; P2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
3 B* {) c+ r8 M( [! M" S5.39.217.77特 点：
: h& x! a: U3 |, }  W7 s' r9 w5.39.217.77色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb$ X3 s/ U8 x. S, u. |2 T$ L4 R) r/ {
tvb now,tvbnow,bttvb7 W0 R/ e0 F7 a6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R9 v  r& b4 O; h1 I
杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb( T1 h9 ?! }3 b4 T4 i5 p  T. }
[原料/调料] 4 m+ O% Z, G; v8 L% L6 ^" e( H! X
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
% Y" w( b( n% q5 u& W0 ~0 y[制作流程] ' |& `; q8 u% e' h# n  Y$ Y  b3 u
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
. u, t0 q$ f1 C- @: V$ @" B②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 " r3 U# N7 ^- s
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77/ q* Z7 G/ l0 r+ j) J4 d& U5 Y
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇4 B; z/ }' h" [' m! z6 o$ o
公仔箱論壇# ^5 f3 o2 Z; z% D4 T$ @" ~1 R0 ?
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綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb: r8 o9 p+ s. Z  I  i
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [$ C! A7 D( y; {$ ]5 \% P
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z- D" p) [$ t- R0 \' @
[制作流程] 2 B; t4 Q7 b2 P/ }9 s
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
2 i0 C$ N/ I$ H$ r7 P2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇: r* Q0 n' {! z2 H+ ?
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 1 B4 f, P" P* s
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
0 P; h: n4 D2 O0 y% S公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 4 c6 }* m/ E! d5 a* D; Y% H
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
$ k5 j* \4 M; M2 E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb0 W: x% u8 ]* T( _: m

/ C, p5 H# ^) ^3 H* A& M6 p( W+ V, m5.39.217.77豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb" v& A3 G- O6 u. Y
[原料/调料] * x) p  l8 T, |) s0 l
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.77; L+ f% B1 A! }, b- Y' q/ J3 O) m
[制作流程]
6 y5 D6 V! a6 m9 V' S公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
5 t. p; G8 L$ q0 Z公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
5 |& @9 B$ w( H$ M- fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
# s1 X! X3 l& E6 R1 j  Z/ g  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y2 c( g  J! T5 d

8 `, Q7 `9 a" `' M七星鱼丸汤 ' k+ `) Y7 l. o) y
【原料】
# \' i- f# w6 h; Z* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
/ L: k9 {4 s4 H5.39.217.77【制作过程】
& K* q) q+ [1 y1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
. r& o* W! s! g5 o2 h! i4 o6 H$ h; |tvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q9 G0 o6 d( `( |) {- W6 r
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 , i4 e/ }0 i  M: c! M$ j
　　
- L! f* ?; ]4 H, L4 ^2 n6 _0 o, Ytvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
5 f" t/ o# p% l# e- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.77" d" b/ i2 ^& N  V; E
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
( o; Q4 k) U4 j. m/ T; U注意： 5.39.217.77- B( Q; t1 o5 I0 \" [* S4 m1 E
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A5 \) W( e6 ?9 |
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 8 k7 D$ t& y$ @, Q5 J- |# j
　　 5.39.217.77. w( e1 d. H8 X$ O$ p( q7 w
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 ( y& v( t2 M/ G+ l" g& Q
　　 tvb now,tvbnow,bttvb' Y' W  U' p; |: w4 S4 A
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
) a4 n( ]$ x- E5 x  E3 Q3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
' e3 u9 o" U5 w3 J8 f3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 p. |% f; d; d& a( `
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
0 C( U! O, Y- V% o& g5.39.217.77" D. n2 R. Z+ s" _& L8 B! D6 N1 ^
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翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇4 |% k: R/ b# ^7 s
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.771 F& P' }, p( `' N5 |' T4 k" a% `
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
, y* a6 Z9 J! Y" o: \脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇6 O# m9 T( T0 q+ D0 {
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.779 [0 ~$ v3 r9 K: g" D( {3 T
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
- ~$ X: R. O( Q8 n% E  H4 D9 p4 q公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇2 H# c; x# g  S5 d4 Z
(四)将半份带子放入脆浆中。
2 t0 J/ @' y9 z* k  H5 C(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇+ U! r( B1 E  {, B( X$ Z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
" A) I( y9 j- `( }(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I  d; x0 P4 x8 d6 b
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 4 z7 w: f% c0 _7 w3 n0 p
(九)加入芡汁料炒匀即成。
$ Y) a0 w. B  F9 ?6 `) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 s' ?& u1 ^8 F: t0 Z) q - |: V$ x3 l% C8 {" R5 G; f
腊味煲仔饭
5 g! q! e# Q+ Z, N1 c, Q7 O& C: V公仔箱論壇[所需材料]
7 c5 }! k; ~) S4 M1 S3 u6 l公仔箱論壇材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
& g) v( S) {7 V# z) L, U8 Y- r公仔箱論壇[烹饪过程]
5 I! @. y8 y! D; G: B0 J4 z$ Z1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
/ `& u$ Y1 o$ s0 Z6 ~公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.774 b, ]8 @0 v8 S  k2 a2 G1 ^. Q0 g4 G3 \
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇% X/ T' F" e8 ^1 ]
　　
; X0 P- u( _* ^* K2 {( F7 R& C1 V5.39.217.77　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.772 X, Q. B* L5 E, p9 b7 l5 X
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
2 }" F5 V) k  Y( H$ E- J- l3 F0 t　　 可以看到饭表面有一个个的洞。   n; m) u7 o9 V8 J: A' O9 d
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 e. k- @* S+ j
　　 要快! ( s4 [/ A. l: {- g& l; H5 f0 I
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E" P' s% y' D! {, ^5 w
　　 关键时刻来了! - j3 T7 H5 e" j- I, x) |4 _! q- |
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
/ g; N: F& G2 g0 ^1 Q* u) Btvb now,tvbnow,bttvb　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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8 J, F7 ?& F  y9 ?8 N龙王夜宴
( b3 o! V0 r8 i9 \9 ?+ G$ {$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
; m, t  e+ {( O2 A$ Ptvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
, M+ S+ W, {' @4 c3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
  |6 M, ^- T; S  X  J/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
0 q4 c2 N9 j6 i0 a) Z/ T) v7 qtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
! E; _9 C7 w6 ~0 `# r- ^# T. ~6 d$ E公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； - j& t; B0 q# Y! H2 u( G$ r
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb" }8 E0 j0 `, V* N4 V
香煎牛小排   N5 J& ^: n% r- }& I( W

4 e+ ^$ `1 k! U7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
) H6 ^4 b  O1 d  h6 A' L4 E公仔箱論壇·配　　料: ; y( ]* O, C. q1 |6 V, q- }
〖主料〗：牛小排3片
9 V) j' L! ]5 B/ i. y2 ?7 W7 U〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 ! I0 _' G" i" x
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
; E* _( `3 A; V% t  u+ L7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
/ |$ w5 m1 V$ |8 p* Z: [; S(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
5 x2 s$ r4 g+ F( f! z* L4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
9 U# c8 `6 {% K* I" s0 t; ](3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.77  V. N. ~7 r5 a5 o% i5 a' n
提示：
% Q5 I2 v4 x& Ztvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
1 l4 z9 b: n! ?# r: ?(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
3 a8 e- Z; D' W9 S$ v. C, g串烧海鲜 : S# \2 w9 R& u; E5 H4 `  S

; V. i+ Z4 E" P" ?. G  ~
6 i7 L, v, A4 c4 x/ O4 }( L公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 + B! J( S6 Q9 w0 x0 S. H/ N$ A
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 J* o- T6 p- F( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
, t4 {* o& {) N: c) Y  O! u·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' w, X. o6 j. z
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
8 m) R: E  B7 }& a0 R# N6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
* _+ w. O  N* r9 i0 [, c, ^' r* A(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?$ X4 m2 Y) ~" F+ p; _" T2 t
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
# g% x' s6 t! b9 i" ?* T5.39.217.77(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 ( k6 i* X, q; f! z
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K; A5 [/ X0 k
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
$ e. S6 m' G2 q% J9 b# ~5.39.217.77一品鲳鱼
0 }/ d2 X$ c2 w2 h( Y( j+ o4 ?公仔箱論壇
$ `$ L$ ?! c7 E* y3 D$ X- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m$ ?3 n- c7 ]) Z" y公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
8 ^1 R( |/ X$ m( w, @公仔箱論壇·操　　作: : n* c0 H" M9 P+ p& H
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇! k+ a6 l) [6 i
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb9 E$ i3 o' J8 B% B
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
- g( D5 P( A' l7 @+ ?公仔箱論壇八块鸡 公仔箱論壇; q/ k) c; u9 V2 h6 |0 n  w
9 \% E4 t0 {; V2 R( ^+ V
3 S1 B8 K4 r) a9 x
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 " ]' p' |3 l" ]2 M% n! \1 ^
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! y$ l* v2 Q3 u
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
$ M, S- U& ~7 f' r, B+ i2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
7 i/ d6 |0 _" I, L' x, l" w2 V  x京都丁香鱼
" D2 w  \  e4 h. C( I) k# G% R; W1 ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.771 T  g2 V. c2 P# u8 j

" y! x6 q3 q6 n2 X, A% ~; m·配　　料: 5.39.217.777 ]0 f' Q. r; Z( `* N$ y
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 公仔箱論壇- S* T' U4 Z( b' d
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 0 A4 m. D, o4 a. L, F
·操　　作:
* K9 b: B. o8 O/ }( E6 C( U(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 & H. [" p- o2 a/ i% q' c6 Q- ]
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
; S' Z1 B1 N- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 , w& [1 a* v% b- \  ?
炊莲花鸡
+ r/ y! L: Z0 _! B# l1 \+ R: n# ~5.39.217.77
# h- a- I6 {1 C; @/ N/ [, P5.39.217.77
$ }* q, }& o# E! f5 B5 n1 R+ E, h·配　　料: , W! V) [* N5 Y; O7 \
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
3 n6 Q. q: X  J9 z1 a1 G4 s5.39.217.77配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb8 z9 j3 d; O$ o
·操　　作: 5.39.217.77% u8 u3 _1 J) Y8 c! M
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 5 U4 ?; k" w' k, x5 X
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.777 ?; |2 U, e* R- a; B8 C$ e
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
9 |1 W  U* Y  x4 L公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
$ m" v) c# M5 c( R1 g0 S. x4 X- i红烧火腩
' n% f4 S0 V- @! j" R5.39.217.775.39.217.770 k- t( ^% E4 x0 K* X. E
公仔箱論壇9 M" m$ {1 [" I# N. X+ K
配　　料: ; ^$ }# O) ~. a! v. c3 l
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
2 J/ n# H1 G" ?- j调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n; E3 N* [* s( |- _+ ^9 ]5 `, \9 T( `
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 r+ }$ S# f1 Y
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.775 W: Z- ^: T9 r$ K" H  B- _) C5 p
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ I9 n( @) b! O  S公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77; B7 ]. `8 K' ~% B( }- O- Q
妙手素卷
2 Z8 ]1 b" G/ R# D- ?# ^" i# Q
3 g4 j3 [# O0 B! C( ~4 Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  U- X  w' l+ Y2 \
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
6 j5 {  y$ o! W8 K5.39.217.77·操　　作:
; ]9 M; y$ L: S" g5 Dtvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.772 S; r! |; N3 P$ O
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
) l3 r' x$ u; \+ S) O# F" ^蚝皇凤爪 0 I/ A" A- w  }/ `+ z7 m

+ N5 O& t# r) b: t- C2 S6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" P" J$ [3 Q0 |2 @% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K$ N% B, W- G4 I7 W5 _( y% x
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； $ `/ l5 ?6 r. l  K
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
# b3 `  Z4 k/ I8 `# B公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
& M$ f& X2 `6 w6 y# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
- d- O4 b3 W  x, _9 K7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h2 ~, m- N5 O. O" N+ W5.39.217.77 4 x9 I' x: t  a- v$ H7 M
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
1 b* l9 L- C2 A( w; x& A! P·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.77& Y+ ]) t* y. N; \0 L; u
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
3 m+ _9 K- i9 T" Z  xtvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.776 w& [" J2 a2 l2 U9 d* H
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: V8 K7 I6 U# l. U# C+ S
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
7 D0 u( o8 U7 ?% n: B% o, M9 \花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb  ]2 Y5 ]" @& ^/ ?) |

; @  v; Z! q) \- ]/ E6 w4 \, T5.39.217.77 公仔箱論壇* o+ I8 W7 O5 `5 U
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
* O* I& k& Q! K! V: }, a公仔箱論壇【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 a4 b: D8 O. [  g( Q, Y
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77$ o9 O) C9 T9 X$ |- l. z% z7 k
【制作过程】
- I6 O# R9 t7 z. K4 ]3 x: l1 X% B5 E& [tvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 2 `' G! D0 }6 d$ Y+ }. }8 Q
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.771 b; @7 h- z9 ]: u4 A+ I- r- I+ u- u

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X- t; W  P" j7 s% R7 t

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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇% g+ G$ k3 @% d& P7 t
　　做法：
) ?2 U3 ~2 d2 g4 i& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
  C$ m9 }$ k- e; M公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 3 c" S2 Z3 |3 ~; e0 t& J( _
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 0 n8 T) E; O( i. j
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb% m8 R  @6 B4 Q+ {/ g
灵芝鸡汤 5 M! c( t. m1 }& b& ^4 J

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1 R4 `0 G' d  C" Y, ^1 U基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 / q- A+ P! ~' @$ B7 y0 v8 \6 B  n
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.770 B' R2 m1 e3 o4 I+ q+ A, ^
制作方法
/ q) f/ d2 m8 \% R公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
5 m/ A/ z, Z  F* s1 U' @5.39.217.772．陈皮浸软去果瓤。
& f+ _) [; m5 s5 K3 X5.39.217.773．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.77' a; B3 |7 K3 P0 L1 \2 v
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
7 b6 i0 o( D/ y9 Itvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o- t4 F5 _. D3 ^

$ f) l8 K" ~3 i0 `; H6 y, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; _7 K: y6 z( h- C4 }
【特点】
4 |; r8 h8 m1 V( F% H8 ?' ktvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 8 d* a2 z" p! h  k. M0 B4 h
【原料】
) D2 ]( S8 n: X+ A8 u5.39.217.77排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 8 B: y* A4 _3 [$ M' `7 T; i# X
【制作过程】
7 R8 n; b4 M; X7 ]" J1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
" @" X8 p* R( V* {5.39.217.772.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇/ H* |) q2 G$ c
香港咕佬肉
( a$ o5 H+ o: Q1 jtvb now,tvbnow,bttvb
+ B3 W: b+ d" |* D5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb' L3 S/ K2 S. D8 d. b3 @
原料 ： 公仔箱論壇( N1 ], j  X4 J" g" w
猪夹心肉400克，青椒半个。 / i# _7 h' S4 h; i/ a( o* m
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
. Z* q1 l1 ~& J! Y5 r制法： ! n$ c3 v+ w( b, s
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 + |& j) t( e) A0 y; q; J
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 o  e8 I: \. \# d1 k" d
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 t1 Y" `4 ^9 q. \) o+ s4 {特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
7 s. l: _% _5 U0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄鸡煲
( @8 r* \9 j4 y6 P% s" N2 q5.39.217.77( K0 r) U% m2 W7 |4 p% ]. \
tvb now,tvbnow,bttvb  V6 V% m3 `: L* g% ]
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k5 T; {8 n' `7 r
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V- D" K& W9 ^: e
【制作过程】 5.39.217.77) s6 |4 P. Y+ E* ]5 ^( N
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
$ |- q7 X) z# `% \公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
: u" c, r2 L& ]  Y* a- I& Rtvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
' l6 u4 k( a. _% n/ A南乳扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb) h6 x) l1 J# Q+ r  y9 x" y: h
' o0 y( V0 c% Z6 u- }
9 |3 c% R* G! r/ U* a5 M: s0 b
原料 ：
. s4 y1 z9 f/ m, W/ W猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
; `3 q1 Y5 b& j$ t  p5.39.217.77调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
$ _  d9 z2 e; t" d4 k1 z公仔箱論壇制法：
' I8 F0 [7 D  j4 T7 o1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
* ?) L& b+ q' `1 d. Otvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb: f; N7 V. _& O
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C: c8 k# A! l# A
4．芋头片用花生油炸熟。 6 T, r& q2 o  p' P( ^
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E/ Z% C( n1 F" k% i: N! j
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h+ j+ f# q' Y0 d2 x
蒜子瑶柱脯
, Q; q" Y& O& xtvb now,tvbnow,bttvb/ e, q1 k( h6 ]% ^( N& ~- ~

* ?- X1 ]/ ?" _! ~" B·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 # G1 l% g/ N3 q+ ?3 l# q3 A* n. t
·操　　作: 7 y+ K6 W! R! _% w' B' R
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
! ]) [# ]2 e" Q$ Z7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
, D6 U6 g+ B) u8 s7 t8 H③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.77# b/ @, j& H% Q4 P$ W( [+ B
红烧火腩
0 w/ h" x- F/ w, g, l: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 b  y, l& L4 ^6 w/ U: P  u0 b

( `  U: E9 f: T' p0 V# q5.39.217.77配　　料:
" e; H7 l. ^. V! R0 m. @# w5.39.217.77主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇& ^- v4 O+ K, A" l9 h
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `+ F6 `$ k- |' t/ \. x
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 Q) S  E! G. m$ T3 d
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
$ b. W+ \1 P2 S& n# Y2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' W4 V' z2 K, M1 X3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 . t' U7 V  p8 g+ _/ U$ Q( [- w: z
虾胶龙凤卷
/ e" m2 s! z+ ?$ _) ^4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _4 B4 y) }4 J% G3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ o7 `6 A) P, i1 w* H5.39.217.77·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.772 @& {; ^# W! i% M, C5 w
·操　　作: 5.39.217.779 ~( l! K. O+ `9 {# L
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 : G4 \  z8 t$ f) h. ~
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 + K$ t( Z. D  G5 c2 x" G5 J8 [
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5.39.217.77, t# P/ e6 Y. T* Y
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb/ y" s! ?5 _# }" h' n: l
·操　　作:
2 k9 g: s8 @8 {" k8 q1 @5.39.217.77①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.775 D: U" r, |$ x  \* J
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 / J% S; G1 W' d, u  ^3 d- x
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
' C  @; k7 }8 J$ w, B: d6 U" w④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
9 x# |( h6 c  f/ y9 }5.39.217.77苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb6 _5 E6 z: v& L8 q  [! ~
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·配　　料:
# N/ f- f# Y" e% x8 _4 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
& C4 x7 k- B5 Z公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 . Y  v9 b: n# V! F: Q8 S. w
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% x( @4 A1 q, v, O& R
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
0 |4 t- Y( q6 g( ]2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
1 E$ ~$ b2 Y6 O4 j$ e& v3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
0 t( D7 Y: w0 X- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇4 p4 r4 M% s* R) L+ f* _5 v
重点提示 公仔箱論壇& a; H* e' T# g
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D; w% U' k# V) |' ~
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
* t+ w( S7 D9 g广式回锅肉
; S" a8 d" R( C公仔箱論壇
, }& f- R1 _4 \8 Q8 J公仔箱論壇 5.39.217.775 e# P( N8 i# P, b2 T; ~4 e
·配　　料:
- t; l, u- R3 B0 Y' Q3 _1 R* x" s〖主料〗：猪通几
& @- z+ L3 p% B' L! J1 d( X〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
4 [; [! L& H0 B1 u! ~( V公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
2 A: ~6 I3 v4 q6 I" H# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
5 g( }. V; i  r/ [9 M, Z·操　　作: 5.39.217.77+ I7 D0 j9 E+ D# Q; N
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g  K  e8 e5 v
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； " j5 I8 W( p5 v/ n
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 6 b  f" n! \( w% v8 ~
龙凤大呈祥 公仔箱論壇% n! _' c& v" z( l
5.39.217.773 O: w* w9 F) Z
5.39.217.77, j+ A- c* C5 R& E9 I4 Q! r- [
·配　　料:
: Z6 G, M+ W/ N7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.770 ], C. T) h+ B3 [4 o
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 ' B- a* ^2 i: S3 p) d$ z2 B) N
〖调料/腌料〗：盐少许
+ |! |- }1 [$ B/ F·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
" `; a$ w( K/ ^, w4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
, t! \+ n" v# [) R$ H4 U(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
# W% R; I8 S5 v; S% ~$ b(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
9 K5 w( q3 d, o" B2 b9 W; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
4 q6 C1 V; P# L: W5.39.217.77(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.77/ l1 {: {# N& O( U  N
(5) 用文火煲至熟烂即可。 1 U, \- T5 f( {# n9 l
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
8 R( `4 m& R. m) @- {- ^6 M公仔箱論壇干炸大蚝
) V1 y+ m; b( {% ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x/ D% d$ `+ E  g
  j  K, u$ w$ c
·配　　料: * W9 i- r( b3 U* A. _
〖主料〗：洗净生大蚝750克 / Q0 m1 u" D5 s
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb4 R8 s% }+ x/ z5 |" c6 G, e+ E- ~
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K1 `5 O4 I. I6 }% h2 s* P2 q
·操　　作:
' `2 D# @$ d9 a9 P3 l1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
! E; N3 K0 \* N/ m# a. |# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.772 n/ g3 p# H7 b, U. a
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
5 v1 {9 ^! d+ ^# D1 g$ o$ S公仔箱論壇菠萝古老肉
- H+ r3 ?0 ^" E0 h0 F. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. T5 ^" K& k/ p$ U
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w7 X/ m  U: H! K* u
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 0 w( L1 A  K& S
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 & t+ g- c0 O2 ?- R0 ]
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
9 a9 V. ~# b6 {7 m0 @·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 ' E2 i5 U5 |- a# l7 F. y0 e1 X
·操　　作: 7 F- ~  ~7 g$ r: z' Q/ x2 q, q
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 ( i. d" Z  F2 T6 Q! T' j
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 公仔箱論壇' _$ u- O0 s- ?, _* t- \% W
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n* Q9 f1 w" c7 H9 X! }
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
6 s& N# K' a& f! N8 L8 V. y: s5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
/ o0 h- d( s! h4 h公仔箱論壇特色潮州烧鹅 ; X* U/ Z2 N% X$ c
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7 S5 M$ }- Q+ s+ ^  M! p3 l. V7 u: R
·配　　料: 5 h7 ]# e% Y: ?) T! Y; F
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
8 J" M. C' L& b- L$ j〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
/ L  X5 a: ]% m3 ?+ ~: y, P9 C4 I〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇8 t( P( T" e9 i2 t" {' N
·操　　作: 8 L0 V; E( V; U  S/ I) O* h
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
  O. T( ?/ P: S" c(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb2 D" {; `8 z/ {
罗定鸡排 ( [8 _% W. q7 o& M- g: O- r! J1 o
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公仔箱論壇! e' |3 s# A0 G  K% S2 I
·配　　料:
5 X' N+ \% T1 ?" U. B2 _# h〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.77, e3 r0 }; ?7 f; |7 I
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 tvb now,tvbnow,bttvb7 u7 G. K/ g' [  w" Y
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
3 ^1 C% A/ ]( F9 D公仔箱論壇·操　　作:
# e8 a3 _, {# d$ o8 b$ n/ k9 utvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
- k3 M, C4 r: G: L' r) `3 v+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 - [+ z: q. `4 |+ G9 A' W
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！. i( r' b* u; D; L, V6 S# T; J
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， - F& Y3 }+ K+ R$ I
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啊弥陀佛。