[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
8 X  a# R2 h" J" ^- o制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇- k( _0 ?7 q- [( X3 x) W
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 h# i& ]# u& Q* y7 {1 g0 {5.39.217.771. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
0 ?* o  g4 c( {/ X9 d; f% ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb# d. A2 {3 w# b4 ]/ }! P! Y7 T: U
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J* r' K5 f9 f$ B0 F
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; R  Z& {5 Q2 B! d& W$ b1 f
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 - n6 n+ E" ]8 O( v  G
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2 O& A( v2 l/ j) ]  F8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.778 i# w! l$ r7 a
母鸡汤
7 ^/ J, e- U1 E" C: G2 d5 u制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 @% H4 K. J/ O/ R公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 1 g( V# `6 B$ P" `
1. 冬笋去皮切薄片备用；
! }: O7 A" e; b$ L% Q( K4 c5.39.217.772. 木耳洗净；
7 \& |0 m5 W/ h公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
3 v/ _# j% \" \7 k" A: J3 x4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.77$ v8 _5 {; Z( r
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
: I$ ]: N; Q( Q% N0 ~5.39.217.77制作工艺:炒 口味：豆豉味
9 F# F5 r! d& i1 d* M" r  `; E主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
) `8 W' y% h1 |0 K公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
- ]! l+ a. i0 X# t, T7 o2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.773 m' q, n7 d  f, ?: v% y" p1 {1 J
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
- W1 _$ o; j$ m1 O4 C$ ^2 M$ ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 # F4 q1 A0 H  `8 l) k

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4 G6 O4 e# `% a4 J" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 5.39.217.77& G! Z8 L5 Y6 f: b! q4 T# w8 V8 P
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
$ @" ~5 e* j! Q: \( S% k- Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
) ^; N; g3 J" m  w0 W1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； - k* n) e* `; i" k. N
2. 葱、姜切末待用； + e% W) R4 u- d) C2 r
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
9 W$ `' }( `" X' i2 O% V4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
9 g1 k0 I8 e* m9 c. q5 X公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
: ]( P% W9 V. L9 W* ^, |5.39.217.776. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
3 |2 t+ L& e9 q" f  d/ y7 f* T公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 , v$ p" o4 K2 a7 P

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煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb3 w/ Q% z+ \( J$ g1 g# w4 Q/ y
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
, Q% h0 H6 J2 u* B# G* V, v+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.77( a+ a) x& V& L; `! _7 X, \1 Q# e! h
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
) {; v: I8 k" H) }" r% H公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
' Z3 R8 N! R1 i# U; otvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； ' A) y+ t+ c% y4 o0 ~
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
' |5 Z- Z9 ~; b9 v6 ]4 D/ y. U5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
3 o) t- _6 ], b0 Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
8 W8 D; p3 F) O公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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! g4 S0 _0 ^( v$ r6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 Q2 B$ G" ]" A
白灼虾
7 j1 z' Q& F) M制作工艺:拌 口味：香辣
, y$ @# o8 N5 g5 a主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
( ]) T+ Q6 y8 X1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.779 c: m8 J3 o3 v; f" t9 G# `, b
2. 辣椒丝放在味碟上；
3 c4 T- ?1 g6 t+ i) b3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇$ A- ~) C9 z3 V7 F; l; K! J
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻
8 |8 j$ t9 a  ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：甜味
. B/ a5 r! U) s: F. D1 `. o. Btvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 2 U; s# c: m3 s3 f
1. 将菠萝榨汁备用；
( ~! t$ w9 N' s5 T( I2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
& x. b9 |2 b" e公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 0 j% ~0 }3 E: V, G, N
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇2 L% C# i* g5 w5 x% n) W" \- s

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, n8 B2 ~4 r; J  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇2 `) [8 K; C2 I& Y, f/ J/ W/ C8 t
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 ' E1 M" ~; f3 A  e! W( ]# Q: r. m# ^
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇4 D1 ~0 c! L5 G' u
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb" T& `3 I: d/ F  Y$ h
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
* E' S. U9 Z3 Z  P4 p5.39.217.773. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 1 S; J. j- y; S% x" f1 r& u
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
) |* z3 {: Y+ V" l' C公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
0 V" F# p; E# K2 J, T8 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 8 V' g7 N5 h6 t4 H1 _
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
7 o  v! m3 |' S; u8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片 公仔箱論壇6 W! |8 |; C0 j' L4 J: ^
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 8 w0 C! V2 B3 m. M
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb& Y& P% d: ]% f/ \/ J3 g
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
- F3 I5 U5 ^; M1 n# a" m  ]2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； & k. e7 R0 [# y& j  ^2 h% H
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
+ O& _( l3 K+ U- R4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
8 E; }' Z6 V& e- r4 G5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb6 Y/ {; ?8 y$ l0 Q$ v: e
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
$ u  C7 i, T9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 7 o5 \* _% [4 O: F, N% H
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77* c/ r1 g3 }/ D3 J7 [5 l
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 . }/ V4 M& f  v- s# z2 Z% B( S2 z
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: u/ i) b0 \4 C公仔箱論壇豉汁蒸排骨 5.39.217.77% D+ V% Z  ?( R& r. w
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
3 j: G% r. s8 _* {8 [& }% `8 W主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
9 R3 y0 R2 ?% E5 i; h: S公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； " s- s% g5 |7 T2 C* P
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 5 r  a6 g$ t2 [, T
3. 豆豉捣成泥，备用；
8 v6 Z3 d7 s: F4 I! ~! p7 @1 P5.39.217.774. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
: y6 i$ M8 {, I( R6 r. D# t) i公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
. k5 P8 i  O  G, i6 [tvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
/ c, R' T+ p: B( l; v- x* B0 v公仔箱論壇, d% w/ e* F6 h8 t7 _! I( H

% O! Z  {+ ^; \- z* Y5.39.217.77陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb8 X* K. l5 T, x5 Q' A% f
制作工艺:焗 口味：陈皮味 , m* g6 n; @4 p' U- P
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.77: F) W* x; [+ l5 O+ m! A" q: Q- O
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
/ @! I% ^) @6 ~2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [) N* n0 O  H/ o! U
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
2 q6 ]! s1 n; M# O4 U公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.776 z. q* ^. O2 N7 D1 u4 s
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； ) Q! N: Y2 N6 l( y# {3 M
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.778 |( w% B# l( k- a

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tvb now,tvbnow,bttvb5 j2 T/ K' C0 z; v& V1 g9 C

, n) J# f# o4 v# B$ l鱼头豆腐汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _5 b. ~) s7 ~4 x0 P+ y6 E9 r6 z
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
4 E+ n( `9 c: V% K7 @, r3 X/ m3 Y5.39.217.77主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 ( i8 M! z, X& }+ d
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
# b; O# W( B/ o! b7 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb2 p% U" _! f. r* Y* y4 N
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 7 m; k, _# G! H8 K! ]  C+ y8 D
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) z+ D  D5 n. p9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
* O& T3 i1 r8 B# C0 B/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 c- I, b% m: n5.39.217.77主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇+ L: S7 Q6 |- f9 W: U8 O
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
+ i! L9 f6 S0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77, H6 P3 o* [8 M4 I# k3 ]& T1 Q
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
5 P' O6 Q" I) G: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； " S; c9 i0 U+ S$ v: B
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77) F; e  Y; s- C* U3 f
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东江鱼丸 公仔箱論壇. v/ t' J: J2 {( ?8 E9 i
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
4 J5 t4 U% A- ~' A% E" S5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb% u7 N, v. L; L" F9 T/ s0 g
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.77& d& Z0 k1 E: E$ e. W
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
; s. R1 {  a. N7 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 2 d7 ?' b0 ^% p" A) m
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
* @! `, e" A/ W5 ^- ~' _5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇: d, [8 x. I3 \: t) B6 {/ ^4 g4 p
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
' S# Y/ y1 l4 |2 `7 M8 R; n# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
: E- {' B7 R) Z9 H4 M; n' f3 V: c8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
, _* q" L3 L2 }, u5 R) `5.39.217.779. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 3 ~1 I$ S, [! X8 J7 Y9 D: B$ _
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb3 g) P3 o/ L1 F7 @" |$ d
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 ' d0 A6 j, U, u2 f- m

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咕噜蜜肉
( I- M' ~6 F: T+ J- A* z4 C公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
: m" j2 @- R2 y; G主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
6 s0 v9 f5 M9 w: l+ R7 ?5.39.217.771. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.77! O$ c% m  z/ k' g0 z8 ?
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.77  d' T) s0 l( r
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇2 Z# z! q, M+ j5 D8 T2 c* I, u

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# J% A/ `$ r2 k: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 ! ]2 ^  x, T- F( m- ]
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H/ E# H* D% K
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77( N( g6 s7 t; N3 y" ^
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb6 U0 f+ E" M2 R- t
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb9 i) L7 W6 F- B( g9 d4 `
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
  b# q! R% h0 J2 L1 U公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @9 K5 M5 K3 G
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇9 r+ ]) p1 y. P( L$ Q2 R8 B0 ~5 ~* ?
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r+ c. e1 h8 x$ t0 J
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b! Y" M; D/ Q. C+ d2 t2 s
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇6 t* b! b4 a, R; M; i) C- g* ?
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb: @& M" M+ l! f# Q; d$ f) c; T( f
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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( j8 r4 s& w$ C. w6 z3 Y清蒸石斑鱼
' F; q# e, F3 v7 A( R2 y; Z6 ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
. k! u% Q/ m$ _0 q) Z! J' \公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
: c+ U( V; _8 _8 X* m1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.77" t8 z+ i0 K- s6 l: j
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 4 Q2 b6 }" V& C; C; h- X) f
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
; n- O0 i% o) y$ u$ w) H公仔箱論壇4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 公仔箱論壇# _, J" @; u! P) o5 t% Y
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇7 U# g6 w/ g7 I# q9 d4 X  b# U
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子
. w$ m; e3 u: M2 b公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣 ' `; Z' b6 g2 l  j& A% Y  p
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇, j+ S9 w3 r, w: n
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.779 [2 x3 S' A- S
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
/ \0 U( {" C2 y8 [. c公仔箱論壇3. 将猪肉片去皮，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 `+ k% h8 y" Y9 B* Q* w5 y
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
* b* I* @: F: G: f' h0 ftvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
0 _, h5 b5 m3 X$ B' H公仔箱論壇6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
& x2 q0 f' \' @) V. s( F$ w/ y$ I0 z5.39.217.777. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ; K$ s; V' n/ L" X
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
5 ]1 N8 ]3 m3 r3 A. L  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
* |% I: U0 N9 [9 o. L, B+ h5.39.217.7710. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 # v, _# e. w5 I$ a9 u

& C5 @+ D8 Q) M% @( J 5.39.217.77- H  V3 Y& K) W- Y
白云猪手 . B- R9 i7 H9 X$ J  B
制作工艺:腌 口味：五柳味
% `' ]% q$ ^' k主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
" Q: P( k  g( M9 g1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.770 b- ], e( ?; P0 I: U. i- h
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
  ?  |/ W; b* k0 k: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 }7 b1 ?/ U1 x4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w+ r2 K$ T8 b3 S
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
$ {4 ~4 x0 Q9 _1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 5.39.217.77% {% D2 B; U) |  [" P  s
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7 Y, w1 \6 b( r百鸟归巢
' [7 h* z& L: J制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 s  r3 {& R& }9 L
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇% B2 v! L! o# o" b5 G5 L
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t. e7 {; Y$ }1 e/ R
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s5 W% e& q5 j5 x3 j
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇  G# t( x! A7 B! l! w* }. F* n
4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |! Q6 X/ `3 j4 m6 \6 ]( R2 g6 l
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
& O5 J0 F' S5 f2 n( w3 P$ |$ _. ?tvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； tvb now,tvbnow,bttvb3 U2 U- ?% I4 c, D  G& p: {
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.776 n0 F3 M' j3 c$ d# u
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 6 H: V  g0 D( y( {$ x6 ~* d0 Z+ X5 S  {- \
5.39.217.77* a: R8 m( H& d# P
公仔箱論壇) R, z, S  T7 i( k; `2 t0 J
脆炸大肠 公仔箱論壇9 o6 g* U2 P0 b6 n8 D' K# n
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 ) F9 d, F. S# s, y, M* `# b2 L
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 . B7 v6 ^. h9 |: d# M% H2 N& x
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
) K, F* q0 j$ a+ c! D- ktvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
$ _7 C) @* U+ B2 ~' ]- s- k3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g' I' B/ I2 J/ Q& ?4 L; J. }) p
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
2 [0 \/ ]9 O+ c1 @4 ?. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
) B0 y( J4 K$ Q. A1 m* T* b2 W公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T9 |! i/ o' w& ]
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
" k  `+ f* p$ D5 n; Y( Ltvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb' x( g; a; k$ E4 R$ G
tvb now,tvbnow,bttvb- q- p* N/ Z" [. q5 o# E- f
5.39.217.77" f6 ]4 N7 r' Q1 a
蛋茸牛肉羹
& O* D, K6 Z6 @; _6 q制作工艺:烩 口味：咸鲜味
9 d6 a! ~! ^: w: N7 N- Dtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇$ ~. ]( i4 |5 V0 B% X0 V5 O
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇3 D1 g9 [" H1 _; i4 q) t9 y9 K# d
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； $ ]; T9 w' G' e. b$ _& }$ e
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
" s5 M, {# B( A3 L: ]! B5 t$ [9 s公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 / v4 H* w3 S+ F8 v$ Q
公仔箱論壇( W! _# r( w: |5 q0 M* e

. A9 Z' N% H! e+ A6 t8 p6 O' a* P蚝油凤爪 5.39.217.778 ^8 x6 I, n" Z- v  M7 F
制作工艺:红烧 口味：五香味
! ~, \) a: m& H' s主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
$ N5 o+ I3 ~4 g8 `1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {2 D7 B0 _6 x/ z; m
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.77! ?( B* A4 e& Q, _: A2 h; f) _* ?' ^
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {. c$ ]) q2 o/ F4 ~
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
- U3 w: z- ?# Z$ E0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； " A# k3 ]  p8 l3 E2 {% ^* ~" d8 {
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 8 U4 l0 D+ Y& e' K+ g# _( v
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 ) C- `( p/ j: ^. S: T: i' p

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) v3 b5 y1 v$ ^# m- ]' X' u9 `公仔箱論壇葱油焗乳鸽
6 r' ^6 I9 [5 v0 D5.39.217.77制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77- Q. i6 }8 ]6 p3 c; B
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
* r) L2 \, w- H* Stvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb, z4 @) ^2 m  \0 f( u" p
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
! E0 ~$ Q8 {$ C; e* U5.39.217.773. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
& W( V3 x; H3 a, `1 k2 W+ g; r+ ^4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
, B5 G3 T+ ^+ C! L. k8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
% L3 W$ @3 j) D: A- T' t5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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8 r: q2 P) ^# e9 `9 h" k1 }铁板黑椒牛柳 : a' S# m7 \+ {; ^3 c
制作工艺:其他 口味：椒麻味
: {/ M0 m  q  y: @6 q# Q7 E" x" z主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb2 }4 V4 G# Z/ M4 Z! p4 W9 |% B  G
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
9 c8 o% e: V8 t& E3 H: d5.39.217.772. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |! `& y: u$ p5 H: `
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇1 a% d* s3 x7 i4 J( X
4. 净干葱切细粒；
8 y8 q# p5 X8 }1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝； ( i7 W! Z, G4 Q( x2 h
6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb, W( _$ U* ]+ v
7. 红椒切细粒；
' P% b- _; Z6 R6 s8. 大蒜拍碎剁成细茸；
0 s/ P' ]* u1 b! ~! h( L- gtvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
* c& g3 g% n4 z7 u* h10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
  q- b  Y8 J8 x2 i9 A6 C; T- F2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 9 i5 E1 Z5 r; {$ ]' B" @( S
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
9 b% E8 f& @$ t; _, H+ v! E5.39.217.7713. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.770 x- y$ o! J' B! p; q
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
/ b  G8 B0 A4 u0 S& R公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
% {, v. [* q# C' {; T4 L+ }5.39.217.7716. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； ; [3 c& _) E* d3 h
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
3 P0 L- `6 R1 Q+ @% q18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
  h1 [0 m/ H1 D: u5.39.217.7719. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb) a; t! i0 N9 [, Q
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
& A# e- J  |2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z" ]# M# E& @8 H  h. d% u# ^7 x
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m% @/ o& w2 t
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
; x4 a/ |4 R) t" a3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇% k' P2 F$ s/ {# r7 ?1 h* ^
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p' l% j7 J# M, _8 }

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) [- ?, G- K5 ^( m香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `: _0 @% W$ r# k
制作工艺:溜 口味：酸甜味
* s* l4 ?9 A5 n3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
, A3 G) {6 N$ g1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
* R3 t6 `) H8 a+ L9 g2 P# u公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
6 M' N! X" z+ |" I! h; I3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
. ~0 z; x9 Y4 d' z# Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
! z; w1 O2 W- K' D' [  S( i5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& G+ K# R  S) ?: ^# x" j

6 v+ Y, n) Q+ f8 _5 T5.39.217.77 公仔箱論壇# r" i  p; K. n1 w) k: l- e
香菇虾球粥 5.39.217.77! h# V2 ?0 B6 M
制作工艺:煮 口味：清香味
% n8 Y: x, Y4 ?" G: }8 }* @主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
8 w* j/ x6 a9 J% @! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb/ j" |; M; [( V9 J" w9 E
2. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.778 H# Z/ S3 Y4 i$ [1 H6 \
3. 葱切成2厘米长的小段；
; t9 m7 ?! A  L9 r% T8 |2 g  q: _5.39.217.774. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
2 K+ `, E/ v3 z  S公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 + X+ F  J- {0 t" ^+ S$ L
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东江酿豆腐
+ [6 }2 U/ m# p1 }( ?$ h5 O, @制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.778 E; B: x. N5 u
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 / r3 L8 @8 M/ `/ r* W3 D, i* C0 @
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 7 V% d  D  A- [4 R
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
' s9 Y* G# o9 s, B' e3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb0 ^. N4 N& B7 @
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
" U3 _6 o# x3 r5.39.217.775. 虾米浸发，切成细粒；
& N# B/ d$ S, o6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇) c; J( Z7 U' c
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； - V, ~9 `7 w" Z# U: K9 U* j8 T
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
5 _2 H' Z3 w) b0 y5 r1 a5.39.217.779. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；   |! L9 U0 O" Q9 r" s$ A
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
& O, A+ \6 a" ?( ~/ o11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇* {& C8 P- E" R4 C* X0 N0 k  v
tvb now,tvbnow,bttvb# }: ^  ~! {3 y7 `. B1 Z' a

& {$ ]" @- |- U7 Wtvb now,tvbnow,bttvb白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i0 @2 E- j3 k7 m2 e! Y5 F, u
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 D: g2 N9 J( _' v主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 5.39.217.77+ f. _1 Q: x  q' n3 g8 e
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T' ?' Z8 i8 M2 c
2. 姜去皮拍剁成泥； ' L0 v7 @/ C$ X
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
8 j8 w3 A5 e. n, @0 }; i公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5.39.217.77: [. L/ A9 J* `, `( J( m7 a7 M
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
0 T$ j$ U  @% [2 h6 s5.39.217.776. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 9 b$ l* k- d  n* @2 R+ u$ y
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
2 P5 r  `* o, P5 W. y5 x& S8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
8 O) `' J8 r# r# B. F6 z* f0 j9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 o) x8 j9 C" @: |) @9 y8 S

" l9 ]  n. D$ R  f6 ~) t8 W- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   O. k$ ]2 D+ E" {9 R) f0 ?
白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v0 y; @* }2 h: m
制作工艺:蒸 口味：微辣
2 ~8 A5 u+ ?7 t, V主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇- |& K4 w5 n& C7 K  c# y- n# S* ~5 E
1. 红辣椒切细丝；
( [/ J* b: l$ o) t& r2 i2. 姜切片备用；
' Y5 L! ~: z; v; ]. i# y. G8 [3 X% Z3 Y3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.77; Q6 Y  P8 M- I# F% p9 [1 J
4. 香菜洗净切碎末；
' C, l3 W( ?( s1 O. F4 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
# X3 _5 g+ x- K7 ]2 r4 {# u" E7 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77/ {0 C& D. \7 d/ o1 _: K- z' z: {9 m
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白斩狗 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a) i5 s1 s) x% _0 O. y" ?
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb2 P6 `/ T. y1 F- L$ k/ K3 `
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.77/ i4 ?* U* o0 h* a" h  ]
1. 小辣椒去蒂，洗净；
% o6 j! v: T- I3 I" ]$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.773 R' q" H+ E# d) j& M: }3 V1 t
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇' q6 j8 k, P* _- I: a
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
4 Q5 g4 c4 c- w8 R5.39.217.775. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇4 \3 |! T% Y3 T8 M
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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) Y; [6 X0 ]& O% w/ a. N2 K 4 _$ S5 a* c& K4 S; y8 U6 F
栗子炆猪肉
3 h" X9 a% J, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焖 口味：咸甜味 , W% v+ n( F% w8 j* P- z
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇5 h9 f# S+ N; W, u9 N; f' h- D
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
: c' j" r' G/ ^$ ctvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
8 H: G+ E/ r0 R( M2 V, I$ i3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
( K8 Z5 Y5 f! X# J- ?# gtvb now,tvbnow,bttvb
1 Z$ {0 r' O3 k- F$ F公仔箱論壇
# t# M" R: N- c; V/ o. w炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D: j/ G2 p% j* i( ^. Q
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
! x& p/ U3 E5 ?! B+ y5.39.217.77主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77) E- ]  ^7 {" b  `8 z8 r9 o  |" \
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
) n3 Q9 J7 O' I( f. X公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份；
9 O, e1 A4 d9 {$ stvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
! I9 w" i! ~* A" M公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
% w* w0 e8 P3 y3 N5.39.217.775. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇: j2 q7 Q1 ]6 n3 b# {
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
4 `' l, r% H; x2 D$ \) \) ]5.39.217.777. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
0 G! W! R+ t; m' g5 o( ^! T) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb; _5 a' [+ j( C9 a* u, l" x0 i: k5 f
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 3 t+ o" V8 X* {- ^; E$ R

1 Q. |) l3 s- R8 y( K公仔箱論壇 公仔箱論壇. {( N& q& p5 ~+ C
年年高升 . W9 i0 p( u) Z( V. N
制作工艺:炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ R/ y) A8 N4 s3 Y
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇0 S# c. {! i9 ~& @3 x
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
2 J6 f: N: _1 {# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊；
( e; v, y/ t1 N0 h- R* }) _9 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； ; p$ d6 o" b/ V( I  h1 g1 z8 q
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
+ Y* r7 @  S$ N# otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 D" H* h: m& H- I

" K; |* E$ a, [" @& d9 Q, _果汁鱼块
4 s* G/ q  ]/ A' @- R制作工艺:炸 口味：酸甜味
, y  @  [3 i" T$ V+ |$ I  J/ ]: N" T5.39.217.77主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb) v6 i* a8 P; O0 ]
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
; n5 O( p$ W, a公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； # G+ B. f: \! h' D  ?/ [9 f
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
4 V0 i" Y  y! q8 `2 e2 e" U公仔箱論壇
* N5 l9 j+ Y, J! H1 ltvb now,tvbnow,bttvb
$ y+ q; h# R7 q6 h% C6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
$ n% N1 t' D4 U) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R+ W/ `! v) F/ G9 X2 a* y5 x
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
9 V* k1 C; C$ j! z( v# ]+ A2 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
, R& }& K3 Y9 E0 ?0 N, w, ~3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
8 p( }% T  J- H7 u) n- x3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
. Z1 O% ]: X( \, r7 E/ D5.39.217.774. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.77( D& I7 _$ D1 @1 v1 R
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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% V0 E! W6 H+ H. R" l7 Y; [5.39.217.77
4 X( C- A# B3 Z' o6 q+ P# }# Ftvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 3 w2 X4 M+ c# G6 F
制作工艺:焗 口味：酱香味
8 `  i( q8 C% M( H6 [5 l主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
7 w6 }9 Y+ w5 U0 }! u' j9 w) ]  l' W5.39.217.771. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
& ?0 g/ u9 ]* I9 n6 e; P% q1 A公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
, ^0 {+ {3 T% R" u  D. d公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 7 o6 @1 c( P, G8 i
4. 肥肉切成薄片待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [1 O* j- ^' o+ @: Z
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
1 e. M/ b. g# Y6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
! @& S' i% k! X9 y5.39.217.777. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ( i" I: a+ l# t, C1 @

: l) _: _5 j. O9 w1 |" }5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q0 y! A" R# f6 H4 e/ ^鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb" Z" ?0 o$ A/ O. y8 Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( W- n. x, x) n
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x' d+ s' R8 U$ }2 i* F* A0 ?; f
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
- a% A. \2 Z% {2 E, \2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
# P" ~# H; E% [$ J1 i; Q9 f. a5 l公仔箱論壇  s  }8 ~7 Y0 Q% o8 y+ G0 L

# {$ F. z/ `2 s: W2 l1 l8 C+ i1 O鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _; o5 H( }5 S9 g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 9 c& p( o" y9 ^6 M
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb. L6 f/ \' J3 O+ X/ o
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77) O# @- E/ P6 g, |8 j
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
( ?+ Z5 U5 U$ R0 j2 H: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
( K; e' l; _$ b$ ]' N" l9 P$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
% g. y: X+ J! A( U/ H4 m( Y5.39.217.77, K4 B7 v  }0 |5 @& M
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鼎湖上素
4 B1 {6 L9 n2 j2 i: _( e% Q) b. Z, E制作工艺:蒸 口味：清香味
% V& ~& j: F! k2 r- h2 \主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5 f9 O# d, ]9 a0 V  ^
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
" z% e8 ?0 _9 C- g' G$ r公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }9 D6 H: x0 i/ ~4 W7 }
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
9 _( ^( I  r0 N3 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb$ u9 `6 M% h" b% l* u7 f0 O
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
# W0 L* `. E+ |% F9 {5.39.217.776. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
/ F& h  I- `; ?5.39.217.777. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]8 k/ W- _7 z4 s8 P  \0 {* R
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 T- N  q: ?. ~  _, b
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇9 ^9 ?' [& d% S- k
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； " p7 t  |- C: s( I+ \; s
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5 l# j' {. E7 m
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； * Y( f) p* ]5 m8 Q
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
7 r! D& _" p" u- J9 l. H5 g. ptvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb/ W  f& F+ k: v0 @) T1 t& \+ p% A
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
, }1 F0 K$ z: E0 O' E' f  C$ [3 A' F3 Q公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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5 C2 C' P' u0 k5 k2 S0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* G1 `3 E5 H& x. u" j( e
东江盐焗鸡
( r; L! ~, J* ]0 q( k  a; C  \制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 % `9 u+ N; V  U9 e. t/ s! p
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb, j8 A5 N+ S$ [0 Q+ P# h# X
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇! |- P/ w$ {( L- U: L6 ?: c. U
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
! P( ]& _! z8 z3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z. F- a8 q2 P1 o. t' n$ l! a
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
5 a8 ~9 m) B! E( m5.39.217.775. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
9 }; G0 r2 c7 s6 Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
- ^$ Q% U7 y/ B1 j2 f. [公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
9 v( w) z+ V( p$ o' M5 Q% qtvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
# o" x# D& v) L) {( p: @公仔箱論壇9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t1 t. V2 J# z) ~
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
' K- C! ~3 D! T) N9 y$ ?公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb: b  M" x3 }& y- C. W' W  [
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.77! b  n) \: A1 _
5.39.217.777 C6 H9 F  p+ Q1 G$ l& z5 N
冻金钟鸡
: w) ~" q/ w0 \' `制作工艺:冻 口味：咸鲜味
  ^+ z. q  u1 D% P! Z6 P: V, m主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
  A: G$ X  [7 s% S# s) @1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.77: y' \) p( R  U$ b/ g) `6 e
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
% ]) b5 R7 w( V' N3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
+ [) j/ u$ P, _, w/ i2 Itvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
' Q2 C6 @" I8 u9 i& e5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb' I5 f" x( N( Y4 K1 [- D
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； , e1 G% x7 d+ u0 ?9 P+ t+ P
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
% j8 C( R. ]0 N) @+ X1 |4 @% d% q公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
( P  p! \0 D2 Ptvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
& M1 i3 o. \$ @2 h10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
1 u% D- n9 k3 m; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.77) g8 E  D# L+ F  j+ f& B
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
; k- ~: X2 c; S  b5 }0 K. s13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
" [  e9 J$ o& u- ]5 }! }  L4 w公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； , {  h# S/ G# b5 |3 j( S) x
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^1 {+ u6 j; N9 B( h/ v
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
8 M! G# h$ `# b公仔箱論壇公仔箱論壇( Z* l; u# O/ ]. O
公仔箱論壇9 X+ H, u* i  n0 Q: E
子萝鸭片 公仔箱論壇" M  _/ I5 V5 r8 O7 M
制作工艺:炒 口味：酸甜味
' l$ ^+ {$ ]" ]$ ?公仔箱論壇主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
# A6 z* n# \" Q' f: L公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.77. i+ {5 U/ v0 Z0 `+ t! W" n, ]+ w# r
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
) o! N- e: a: R7 I5.39.217.773. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B, }; P; s" a. F8 [
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
+ G3 B- _, h! z) F5.39.217.775. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
* g1 n% r; T+ P7 V- L! D1 y) Q6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇. g! X2 H* D. C2 l$ K: z
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 8 b8 P! K3 @  Z, h  A# o, R& D. T8 D
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
/ [/ P! `6 w# U1 q; t7 C' t9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇% L2 l: L( o' |. Q$ p
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
/ u  o$ q5 q* \7 J/ X) Y6 Q5.39.217.7711. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
8 X+ b) e/ ~$ C+ T' U! l# Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 h& N# N1 g2 d

5 [! e6 u: Z+ \3 r4 ^/ L8 S3 [# O& atvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶
4 n1 @1 R) A8 V  ?7 ~  b5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.772 s+ p, M8 E* H0 S3 h  z4 B
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
; k3 P, r& e. N1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
0 c$ G. U" }. {" @) [5.39.217.772. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
& b/ l& y( |1 b. _/ C  j5.39.217.773. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
8 G" t/ ]6 X3 G$ A4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
$ R- X- M6 v" D5 O; \公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
+ o; |! O; i" P% \$ L, |公仔箱論壇
  u+ i, R0 V% n% U! [% ~5 i公仔箱論壇
! P. q. ?# |% L# H, jtvb now,tvbnow,bttvb脆皮鸡
4 ]2 Z! h3 |1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
  F% @0 v  O- N4 r, z7 F8 U, ~8 Qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
9 \) s, r% y, e( s/ y5.39.217.771. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
# }8 N1 ?$ k2 z% c2 N# B5.39.217.772. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
: _6 z- o( k5 M2 o4 Z  N5.39.217.773. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
/ |9 a% ^; h( ?5.39.217.774. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb( z/ s8 x4 t  _9 @$ w& i- ?5 m% ]. U
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
/ X$ ^; E) N# P$ h6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；   i5 H  ^- K  w2 r
7. 先将鸡头连颈剁掉；
/ `9 P5 Q6 Y2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
8 v, F% q) {4 Y/ l9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
6 H) C/ Q7 [9 c0 Q/ E% A* htvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5 y3 |3 S$ b$ ]5 Y+ i; T
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
+ k2 X" k8 ^8 d/ d0 c$ I0 ^公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb4 p' ~# [0 V" J' w, |& e
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
8 H& \( m  R) l7 a8 o% n: D; J14. 鸡的四周放上虾片即成； 8 ]* q- P# W8 `( I% Z$ A+ Y! k& ]- A: \
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇' H4 R  t, I5 x% j! @2 v" ]" O# g

: B; _( n! S& I1 v* f6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, T( _( X7 n6 D, T
虫草炖蚬鸭
! T3 s) c3 k) L4 u; L7 @" A. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O; d% a: h; \, f; ^
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
, U( O3 m' k! O9 k& `tvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇$ t+ E: j0 I! X  B
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
5 S" c: g0 N- h9 s* \9 I) t3. 猪肉切成6 块；
3 h% k! t; Z+ p, C7 {$ f4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5 x* @, {- Y  x* J6 B$ C7 M9 m5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
3 W" a" y( G9 `5 z公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb% Z- g& C5 y' _, ?
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
- T5 t3 Y% {) e( C, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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' H9 c' S0 b; B4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 4 \( }* O2 d2 w: A' ^6 x6 p# c0 U" l7 q
【原料】
+ M5 @4 _, h$ _9 P0 z8 x猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
/ _9 w5 J( ~$ i: ?! R. f5.39.217.77【制作过程】 公仔箱論壇# L' I. t# W, J: U! e
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y0 W) e" Y/ y3 x# R* C( M
【特点】 5.39.217.770 k) ?/ ]7 Z. ^4 q8 E, D8 Y" M; M
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.77/ m$ N- U6 D3 P5 j: ]% A8 m

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- M7 `6 ?5 }- ^: W; Q! H2 L4 A5.39.217.77佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb& j6 Y$ ?2 @' E* |
【原料】
. F$ ?+ Q  `- C5 ^$ ]' U5 B" Ptvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S* o* P7 X" ]$ ^$ H# m; q" @" Q. e6 N
【制作过程】 5.39.217.77( X# X" H: l' j& I
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
# }$ \& v* v7 Y# H# e2 t; g4 t2 f2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
! r# {/ h& A  d. N! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
9 e& n$ J+ E$ \/ B4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
* d4 V6 c# H% v' P* P　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 6 H: I; s5 o4 I! P
　　材料： 公仔箱論壇% K5 m  n7 N8 Q3 }
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
2 Q( W! J: Y7 E5.39.217.77　　做法： 2 s) Z6 g! \% ^" y  a/ H; o1 e' i% W
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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6 B- {6 w2 }, \3 C8 A- {公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T- @8 n* N8 J6 B
青豆牛肉末
# i, U( K  T6 M1 B) c; T' P5.39.217.77【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u! m2 z4 j7 h* x! M! [
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n: s; U2 u6 B0 t
【制作过程】 5.39.217.77$ k5 t, Z8 f/ _6 U  ]# |, H4 `
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
3 n: ~# u! f' p  R) s) M! W3 d  G! ~& ?公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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6 k. F1 b9 R9 o) }  I. lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A7 |7 ?$ j$ G
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb" x' n2 K6 r9 y% Y! i
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
) b! O6 H9 b& X" F3 q公仔箱論壇【制作过程】 : T* {7 T- C, w
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
% _# F* P2 c2 m9 @) v- v5.39.217.772、北菇在顶部剞十字花刀。 * K; h0 N* t9 c  @. V2 r1 d9 Q
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 ! W, F4 Z3 P, d$ {, m
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0 g5 V0 {5 Q$ {1 c. h5.39.217.77原料:
8 v# k  m) J' p, `6 H8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
4 q. q4 D2 I4 n8 T, E　　制法: % X2 k7 W% f" R$ A) N
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 , R6 T; ]8 Q9 Z

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, u" o; _& v/ R) p/ R. o0 l, v配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U9 e+ F! {+ `
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
$ k$ ~5 s/ ?+ p  btvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
  Y9 |0 z/ E2 V" ^9 z/ Z3 m. Q　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
+ s2 a& E/ A; u; H: e% ?* G  W( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　主要营养成分： " p3 `  G8 s/ Y& B- W
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
0 J( V8 d7 d5 U+ E+ k5.39.217.776 M/ G+ h: B# M. s7 G# M

! m. m% |1 j# P3 @油豆腐镶肉
! o5 e4 w' A' O1 W  htvb now,tvbnow,bttvb【原料】 # m  U4 Q; f. j& _9 Z1 A& }# d" d
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
) i) `3 E. A3 w9 k+ ^: B3 O/ r5.39.217.77【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb# h8 g7 E1 P; a7 S% Y7 N! H
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb: R) v; T7 g5 S) M& M
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
7 T; F8 D; B; G; @' o公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J1 W6 [0 C- K4 p) j- k1 ~7 p" c
4 m/ |* `; q; K3 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 \/ z6 i: H. `6 z. r, @6 L& ?2 z
汁煎肉脯
- H8 S; V1 e. Q1 ]' m* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
6 f4 w* R5 M  ^. @" C, d" \* r. l: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 8 [2 G" @4 E( T2 Q) C) l
【制作过程】
, m) K* T- z$ k, ~8 e; |1 Y将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
7 V# i$ R4 k5 v【特点】 5.39.217.778 l, \& S) }. ~. Q, K) x* M
果味浓郁,香甜可口。
2 M. s3 k- J* I9 x7 ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. g4 R% C6 H4 @
8 M2 [* I" \4 B* N0 l# G- n, U
渔家红薯条
* P" L% F: V3 p6 E/ ?主料：红薯
# b1 j% T$ j* x8 f  G# D! w　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
! E! s5 ^- P- o& L. S5.39.217.77　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
, k, Y8 }4 j2 V1 A公仔箱論壇　　烹制方法： 公仔箱論壇+ Z2 m6 p6 |% I/ E1 ~0 q
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
7 N; f$ _0 ]  @6 w9 h+ Q; ?　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K; j- S8 w3 Y* y
　　特点：美观，香辣适口
) k2 V2 {7 j& C* _6 h
5 X8 m+ B5 \* r9 O1 Y5.39.217.77 公仔箱論壇0 F* [% A3 `8 M3 A$ N
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb3 V4 T- J: P$ }5 I( r) E! M5 B$ D8 E# h
原料
: R; |/ Q6 A. K2 Q! d" S) f鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
) ^) l7 `1 Z2 D" D2 D( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作
, T1 t4 l3 ?9 w6 W1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
8 o4 [9 S" S5 Q5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
. L# r; d" [; }/ f) E1 U! B7 g3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 公仔箱論壇- j' E& S" }' s  _: @
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ' g0 A! J- f' r, A& _- ]
3 e* ~$ a$ M2 W. m; b

* s: q7 k7 ~. e# m3 Q5.39.217.77% x) a! H+ D! y0 ~; \% U, {

9 F8 _0 N9 d! ?7 ~公仔箱論壇黄酒醉鸡
' U3 A- z4 X' n# ]+ f1 T0 ~7 Z) h主料：三黄鸡1只（净光鸡）
- N* F5 r' @+ T$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `2 P0 {6 `: ?/ ?
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w. r6 w/ s8 b% s! F) v) l9 x1 d
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: M3 B1 v/ {9 U" A9 V# _/ U
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `8 E  i3 X  ]
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 Q8 B5 Z# D: B　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
0 Q2 c. E6 j4 I$ s9 t4 Z9 K; t2 A: ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D1 Q% E' ^  |( k8 s/ C
4 D8 G; h% l; u6 f  s  k
清爽杏仁豆腐 $ O1 j! @0 ?  z& E/ B
主料：杏仁、大米
8 L( H- D9 \4 W4 o* j. h/ L公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
: C9 a( q# T* Y/ A, t/ a公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
$ g# O/ T! c2 K! R8 `. ]( o5 m　　做法：
9 H2 Y( s$ l2 Y% E$ s) g　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
  \! s4 d$ I0 Q( I& K　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F- p$ \7 V6 U- j
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
6 H) ?/ O, _, ^& Z5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
' ]- y6 H5 |3 C' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 c# g  Y; k5 h5 @% j/ w# @/ h
0 D& e& u$ f, Q9 I: ptvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
+ N$ `$ k, c; n5 Z# @公仔箱論壇主料：茶树菇 9 Q* F1 |/ |2 x- M, h" |; }3 y) }. c+ C
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
5 u! C" I; k$ P# b　　调料：盐、白糖、淀粉 : J, f3 {8 S" L! N, M# u8 f. j
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j! \' I" |5 J, Y/ H$ I! h) w+ X
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
$ x0 x9 u( w' L7 e& w5 S; X: i" Z5 I公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
" q* R% g0 |/ A　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇/ N2 V8 h# `. R" Y" |0 R( F
公仔箱論壇3 g* D0 N4 T' [& f  i9 Z7 X; W
八宝青蟹饭 5.39.217.776 K; n4 O2 v- _0 a# i) p: {
原料 $ ^- F. |. n( x' y. p) Z3 @
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
( |' Q/ K; _4 I) j9 g公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~' V1 y2 c' Q3 b" f
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 ) d! V6 j, l! \$ ~$ u. z
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
# F" k1 X. V" B8 `% U% m三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
8 M" P# L: c+ D2 ]. htvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
) y! \0 {7 L5 j$ M' z* {
# V! r' w2 w% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 F" n0 U; w5 S公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
. K8 ^& x& K  V4 N& K/ P2 o$ P5.39.217.77主 料： : y: Y/ t( `8 G1 B. [8 \
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
* Y+ Y7 C& ^, a4 x/ A# u做 法： * o3 @- U2 c. ^" x: o( ]
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q: ^% l4 a$ B/ k2 z% z" Z' a8 @
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
. @$ X5 z8 j0 {, \& \# X5.39.217.77特 点： 8 C( l1 f- j4 O7 Q& J; f! u
色白透明，香甜可口
" q# ^2 F! u' \
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0 u" |/ C" E9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼 5.39.217.777 M6 w- j4 A4 a- Y
[原料/调料] 5.39.217.77; {4 N  S7 ~) `- y
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
* G5 R" e+ i% Utvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
1 m" F1 v, H$ }, ~2 b/ S- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
) e6 t% E: ^2 n- p$ _②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 " y2 j' v0 }' c& H7 n9 V
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇- s+ s* u2 T9 v
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
* T( j5 v2 M- z0 @) q- }5.39.217.77' @. I! h' G1 f$ u0 A6 U- Q

' z. ~& U  P( u+ s4 g9 N3 R4 T公仔箱論壇綜合莓果果醬 公仔箱論壇0 B) G" H$ I$ T8 G% B' r: M* q# B# a5 a
[原料/调料] 公仔箱論壇+ z5 g5 ~, x, N, q5 m( E8 I
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 ( i* b  e3 O- [( B2 d( n6 h  F
[制作流程] 5.39.217.77# S2 Y& T  c- j; l$ |1 Y; X7 z
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
9 i2 m0 g. ?3 D2 c7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.77& @& J' G' }; C" Q$ F' \$ l
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 4 `. X4 |5 |$ H5 b, S% |* Z% p' Z- M7 e
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
. c- h  V  a0 d8 n, f5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
4 ]' m$ p# k$ L% o1 S( q4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇0 t, \4 T% U0 ]# A: U) i
tvb now,tvbnow,bttvb  ?; {+ b  M+ u3 b

' i5 E- p2 Q. Z. Q- r/ l5 Y& s公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.770 k. I7 Y  B; q* o( z8 d+ I
[原料/调料] 5.39.217.772 x  Y$ V& I- Y
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
5 m; t' h. J' }/ b9 w公仔箱論壇[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb6 |! x( x9 N/ C
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u5 _, l5 _3 |
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [; I: t0 X% ?# `! v
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77, p+ M  _7 m+ V
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& K8 p$ c4 C0 w- N$ Ztvb now,tvbnow,bttvb七星鱼丸汤
" p0 ?, M7 r* @6 f! P- e5.39.217.77【原料】
* ?/ `  c0 ~' g9 o6 S, ~2 q. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ @( }0 J4 a: L4 x3 _& w公仔箱論壇【制作过程】 5 \/ n8 Y; y( K* f
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇  e2 z% C2 b" D# _
　　 公仔箱論壇, m4 u% r! o" r9 K3 F& V
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
9 ]8 a% @1 b: O2 a+ d( H5 l& N1 z, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
; j4 m! C3 |1 o5.39.217.773． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
$ t) |) a' Y; I/ {: g/ C, r4 u　　 5.39.217.77& ~: u1 }0 r, x+ g$ G0 i: d- p) c
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 * v/ V+ i- B( ]5 `! Z" j" D+ {& L" {
注意： 公仔箱論壇1 H5 |& \+ U8 f8 R& y/ B1 H$ ^
　　
# ?$ t$ U- }- o8 Y0 htvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇/ C; v  q2 d8 _" H  |3 r
　　 5.39.217.77+ k$ K+ u1 P* B1 z6 c
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇3 E7 j$ N/ U! @) V$ T* N% [
　　
$ y9 {1 k% J) i9 ]. V0 d5 }公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
! u. H) {# C) v; v5.39.217.77【特点】 : c* H1 }1 b- E1 K1 x4 f! r1 F
　　 6 [+ V$ s  [& }  K4 ]
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 2 c" V2 j5 P7 O: z
　　
, a+ M  [# t3 a2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
& c# Y4 q: z& i0 t公仔箱論壇公仔箱論壇) U3 I7 u$ T; c  g1 ]
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翡翠鸳鸯带
0 y6 R0 |+ f, B8 S  g% p+ O配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
4 z0 Q9 f' D: M' ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
6 [8 X# g. ~9 j# P! ctvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
% h7 u: F1 I% X9 ~( L4 V* X9 f3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb! q. l7 Z( d' q2 x* W6 ]
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
/ G, z* c% s" Q2 |4 \- T6 f9 ltvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
+ Y! o7 P1 x9 G" z: f5 U/ f% c(四)将半份带子放入脆浆中。
8 B" j) r8 d. T(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
5 D6 l* ^# l, |/ J& ]" y公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
, Y+ J/ M9 w# s: utvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
  w. f* W4 x, K5 c/ B& O5.39.217.77(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
6 O9 O) a2 n% v& ?5.39.217.77(九)加入芡汁料炒匀即成。
/ y' p. g9 a( L4 N. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 Y" U7 S  C& z
5.39.217.77' K6 S% s/ ~7 M( F
腊味煲仔饭 5.39.217.77' m! T, q& D7 q4 G0 U# m) A
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb0 N! Q+ \9 @( P' R# f
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
  H/ }4 w2 d" q2 \( I0 ttvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D) b) _" m) Q1 s* U& \' A
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 - ^' G9 F* |1 s8 u& l; O) h8 ]
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb' H8 s: ]! R* K
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)   W  _2 H; V8 e# p
　　 ' n+ K; h! g% \- \- ]( x
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
+ Q4 j2 a* H( W* w* G3 S, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u6 T- z( r$ u5 A( j' a1 g
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇' d! ]  W, |1 `' |$ @  Q% u: P
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 4 Z7 O# A# r' J% ?) _& b
　　 要快! 5.39.217.77( N' T( O7 M9 f* y0 D
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
# i. B8 p2 ^/ |- O3 }4 z5.39.217.77　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇7 Z4 D. |# E( r3 [7 V
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
4 K3 A. W9 s0 P7 V! U0 C2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
6 B3 ^" s+ W, Vtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
  |) }2 @6 d. |3 @〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77* R/ w, r- v) _! Z& K' L0 v
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.77- y, K3 \4 G( L- h2 x% h, O
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
* I, c! g0 N$ x, s& Z( r6 x公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
! A* [3 g1 q7 D' ~- b1 r. i4 G3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
0 Q+ X' \$ z" w: ]5 n3 X7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.77" A; R8 X3 J' V9 q  K
香煎牛小排 公仔箱論壇+ m# X6 n0 x0 ~: O

2 [5 y3 d4 }$ i6 j  i公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- N( I) t4 J# k
·配　　料:
/ M1 N8 r. m2 u% O. }5.39.217.77〖主料〗：牛小排3片 % Y: X8 ], i' E( D) h  N4 L! y+ Z* L
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 / O" o7 [  v4 M: m+ d5 C4 r. B
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
3 e+ ?9 K" j7 t, A, u4 U% J·操　　作: 5 C' x( a+ R5 p7 [/ P5 x
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 3 I6 ^5 I/ l# ?
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: D/ @' R& _  R$ Z$ |9 b: }, o  X0 I公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
1 s9 i5 C. n& d% }. V7 N% N公仔箱論壇提示：
; }9 G1 e7 q' J# r. P6 utvb now,tvbnow,bttvb(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇+ P. F* R# l& B
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
# L) H9 m% M7 I& i# I7 ?4 x5.39.217.77串烧海鲜
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5.39.217.77, C- g1 i; y. d* c9 d6 \
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
& K" n. n0 O! {8 D腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 * z+ Y2 D( n1 c5 _
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 $ _+ j) v- V  S
·操　　作: - Z( J$ _; t' M
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
2 D, _, S: [$ {5.39.217.77(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
1 S; P+ B$ J$ o4 P(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 ' o& t0 B6 ~& y# ~+ d$ @
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 8 T( H2 e" H0 U- ~$ T
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb. @( O; J& ~9 R4 w8 s! l
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
: u% }; B0 p3 U% k; H(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
* U4 Y3 ~$ `3 ^) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
+ A. F  S6 {" K5 h: u/ }& L2 w, U$ utvb now,tvbnow,bttvb6 D2 S3 Z' {3 V6 J: x3 e% i

& u) R' ?" e. P: Y+ J" m·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
6 `- G7 J# _; ^0 H8 c6 J( M" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ V3 ~2 ?' Y! v" y5 V1 I8 M3 b
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 " }0 G# v( j" [
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb' P! r" h8 v9 |5 ^+ k0 r! z
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇6 x9 T+ `6 `" [. T
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^8 `- _  [; J% n

0 |/ a/ X& K6 p$ r/ ~/ ^: o2 j5.39.217.77
9 [  t. r% w: d9 u·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
1 G3 E" O. |7 _5 P9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
, Q% D3 a) R$ E; s公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
* u8 n# B3 [3 r" X! X2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! g) a) `2 P3 g9 L$ V# z- Z
京都丁香鱼 , Z! ]1 F9 `* M: w- ]& N0 M0 d$ A

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·配　　料: + c3 p1 Z% m$ q+ q& W& N
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
9 Z; a' j5 w( z- y5 u- N) A公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
- U/ Y4 W- M6 l( G( }5 z5.39.217.77·操　　作: ( L' Y: }: n" g' A/ \8 A' L
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
% Y! R. L6 q9 y! U% G/ Ctvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y; o6 ^8 R% z8 g
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77* j1 Z9 F0 x2 g- v& O
炊莲花鸡
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3 J* R, n( H% B5 K4 y8 |. E& t) A·配　　料:
4 V/ v& q$ j. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
' G$ U6 a  n. Z# p; F2 M5.39.217.77配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y5 J9 G( U0 x7 i6 S+ l
·操　　作:
* U, K) Y* I: X% ?7 _7 O+ H5.39.217.771、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb, b) p" e8 r/ }4 e
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( l% d* B0 j5 e+ J  Y
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V0 W$ a& X0 s1 C1 @  R# o6 l$ B+ T
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
; E* _# L; H8 `红烧火腩 : ~0 @5 N% H2 D8 |* t, |9 M
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tvb now,tvbnow,bttvb- ~6 C( \5 k. J  ]8 ]5 o9 \  C
配　　料:
' P7 _/ K# i3 M8 ~! g公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 9 u- ^1 N5 V& m2 g6 b$ t- M2 Z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 P1 s* F, V: C* a5 u+ a5.39.217.77·操　　作: : @* U! @! v0 `2 u) c: e6 y7 V& C2 i  f! H
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
; u* p8 k4 f& }0 C2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb, C& O0 h7 p8 Z  \; M- t
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
, \! U$ r' g$ K8 \/ L- R2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷
& H: s! Y5 f/ ^3 l/ D+ M5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i* I$ u/ A2 X, g
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·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
3 n0 }% }1 O# {4 M1 [5 Y2 e7 P公仔箱論壇·操　　作:
1 J: O4 j' {" E; l2 f4 t! @7 n+ u公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
3 G2 I! {) N- r5 S2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
  n4 P, X6 O" `! }8 n( q0 _蚝皇凤爪
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" Y; h- m$ ~8 g/ |9 r7 y8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * y* r  y# }# T8 E
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
' m( {7 y! g7 v, L% o' X操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； ) S9 y  [9 O1 p1 ?# g( C8 `
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 4 X5 b" l6 D9 K8 r) P4 Y6 V. M1 B
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.77( |/ ]. @# y, ]
蟹肉煨冬瓜 4 f* U. P2 L9 l/ t& k* d9 s
  {( D4 ~/ A8 x+ C( p( q1 I% o9 ^
2 G' S7 ~) @+ m2 I0 {
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.77, z; }4 B  R- r  [% G) v. E
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 ; m5 f; v/ n; W/ Z) c8 D! z8 _
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?8 d  c/ m! \
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
# n# p. [# a* N4 |1 w公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
& \* l- M; e+ l) ^9 Z8 Ytvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
' e* e; x+ ?: W花雕鸡
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+ t, R& s# N- g3 c1 ^1 ^6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% V2 D6 [4 C% g  {特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇1 H2 k9 F3 i, h
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s; u) `: k, P8 k, O) ?
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
. F+ [& u5 |8 i$ Ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
8 `  P( {, @; o3 R, t公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
* ~- u9 d4 e* f0 A! s- A8 b8 f7 u公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb4 t  |2 z; P" [4 J" U
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+ e. W2 _/ s4 R+ \# R5.39.217.77千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
# L$ l, a" w* E+ m) _( Z: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D( N: G0 B! Q$ Q- E
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb! U  h' _9 `0 Y. f
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； $ Y, Y& y; I7 m) c) A, W
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
0 P% T8 N. c9 T! y* `公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb- X1 p3 o  N7 M) C% _7 L. d: i
灵芝鸡汤
! z! c7 b% M; w0 A( x! Y: P. e3 W3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' o' K! f! p+ Z2 S& v% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: `% W* o: H5 _3 q7 q- Y基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( k! E! p- l0 x
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X  l) [6 r$ Z  L: _
制作方法
5 z3 K! [) K" E( Y1．鸡去皮洗净，出水，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I3 h: m( i4 i# n
2．陈皮浸软去果瓤。
- l8 w$ ~- I( q9 w% s! a3 `2 \9 m公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
) u$ r; y% O' @4 Z/ b) Wtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( P, ^: A, `
佛手排骨
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& c: y3 w  p: A
【特点】
& N# q% K+ u9 O公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.77  j' n9 y2 p/ r' z( D; G, Q
【原料】 - r8 c) C# z% F" A
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇: U5 q: z& O+ w5 d- C
【制作过程】
" f' ~0 u* u) P" z0 T, B* f1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B  @' k& e+ @0 `
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 公仔箱論壇; y% B: w; l0 \8 E
香港咕佬肉
8 F2 v/ `# w* `0 @公仔箱論壇5.39.217.77' k- n+ S5 n8 a5 T% C. Y2 P/ J! w2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^' M/ v( {5 d$ h$ c2 q
原料 ：
8 T% y  d: C' n  \猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^3 A  J; Y$ S# J% ?, M
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
, }, G$ M1 C9 L# a6 p制法：
4 u# Q+ ^! o) Y5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
; p3 r( T: I, X0 K' ?2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
8 K: E5 A) k4 X0 V; ^6 x3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77* D) G0 {1 w0 u$ q) d
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
0 i% j1 `3 s9 x' \# ?: D) Q& j" ^蕃茄鸡煲
" B; P# v) Y; ~% ]# A5.39.217.777 _) y8 z1 K; f7 P' b' h& v5 L' [

: f3 l- c3 t6 p, {: X0 G【原料】
8 Z5 u$ J) B9 _* d公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
5 B) F2 n& Y, T9 n/ I1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
! i1 g: t9 N9 b& u/ ftvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
) ^% U+ L2 ]  j6 Ltvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； . G' l: |. @2 U8 ^7 e
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 / r7 j( L$ W) n7 P% j7 o$ T
南乳扣肉
+ z5 y4 D! I* |% |" X公仔箱論壇
' G2 r  e+ ^5 \, L( J; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, c' [( c4 _7 U* O8 z! ^* d% Y
原料 ：
1 m9 }( ~6 s3 R" s: w. qtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
& I6 x' {3 P2 f$ h+ d' a0 T( g4 r调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb5 e4 A9 G, O- T: a
制法： * ?$ J4 j) T4 Q* e1 d. m
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
' s1 O0 F' M. A0 j, q公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }2 ?* ~2 ~( H+ T0 Y* p) b: ]
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 & _% k3 r5 u- b: A& ^6 ~/ _. T5 U
4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w1 q& s; l! w+ |9 a5 y7 x
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5 l, |. r4 Y. q% I) ^9 o
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
3 v( h1 O/ v: l' |$ \9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
! I) [8 |' q6 ~6 ftvb now,tvbnow,bttvb
% G+ g4 w" W5 f9 K5 T1 Etvb now,tvbnow,bttvb
' L* m' A# F) P* F# y/ |, m- b·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
# T9 ^0 A: f. G. D1 S* c·操　　作:
: C% A$ ~0 i/ Z1 o+ W6 K/ d4 x①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
6 }/ _5 \# u2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
2 V* j" t6 U* N; m8 O* D③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |' ?. D6 O% o/ u+ k6 M
红烧火腩
! G) q9 D4 K; d  RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 j' S2 C9 q% ~% h7 h& x- W$ i

1 N& j8 E+ H. v9 w( v) D$ D. b: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
" ]5 ~- N( C' T0 Y5.39.217.77主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 N5 G- p3 s' u( }! w2 O
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
4 v) Z1 C- J7 b$ S% Y6 j5.39.217.77·操　　作:
/ g& `. k& f2 w  e公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" Z- }! K' L% M8 R' g  b5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77* e  s0 b, f3 a- N: p
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
8 H* ^2 |$ z6 s1 x9 s/ p2 f4 f虾胶龙凤卷
: Q! X# J; N- m! M# h: A" Wtvb now,tvbnow,bttvb( v! y: B# |8 G" T

2 k: G  s8 n1 [7 A' @3 N: s; A6 ~·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
: S' f6 x& }; ^: u" I·操　　作:
% R0 O& v% J+ i! f/ ?: l9 c! }1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 9 e& Q1 Y- F; ]! I  O
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇# E) A, P3 t7 ]9 ?  Y& i$ I& H

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇" Q9 U6 t5 q: u: t. Z. T

! f2 t3 X. x% y' n/ D* A5.39.217.77
; c* t; J* S0 \3 A3 {* h1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p9 W4 Q. @  D9 J; Q1 P4 t
·操　　作:
  P# m2 {8 [5 O; p7 |6 ?3 E# p公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F4 j8 N. i( B4 {
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
6 b) R+ w  t3 P4 |2 e& j% S③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m* E* M: ]$ g6 f8 f
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
4 k  ?, W) ?6 f# Y8 ~1 Z, C$ `苦瓜肥肠
" [; {: h/ C8 {+ s% W( U; K5.39.217.77公仔箱論壇* s+ \4 a$ g& [& z# H! R8 O7 l2 E& w# C

6 c" E* p2 D) X3 |" m0 K6 Ztvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
/ D2 u- x: h2 V- m! p' V* y材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
! V, t+ n. s2 ~$ Otvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 f4 ^( H% Z& {2 w. s4 a
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) u7 I' h. Y5 |5 N7 F
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb: C3 D, t3 X, a# m$ f" w! J8 R: J
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
+ z: o+ i) f" J9 v% Z- g9 P/ e  L公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
7 L, b6 Z7 O" G, H; ?) ytvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
& \& X! E# c: Y# W- _" W  ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 # q4 j$ X0 O- H9 u  B9 k9 r$ @
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
) M7 l- U/ X3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 " y; a! k# P& s' E# O) [( n: f
广式回锅肉
2 s$ [% J2 c) O$ n7 ^6 E公仔箱論壇
# v! R) Z! r/ T) w3 `. I8 _公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. g) f9 L- q. F  ]4 Q6 a& S
·配　　料:
! q; E1 W4 S  w5 k9 dtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 5.39.217.777 T$ {2 N9 c- u
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇8 J6 b8 s$ c! S; D; U
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77% e0 U3 |3 V% k, i
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
7 p7 V  n4 [! B$ s$ |·操　　作:
# ?  ?4 o4 I" j- R0 o- W5 ?1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 2 K; ~5 s: k7 _+ ~/ I5 d' ?4 \, \
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.775 A( ^- y8 m, p5 K
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
$ T8 ?, A3 J  @4 Ctvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥 0 f/ U+ C/ z; d7 u9 j

6 A2 B- S" k" ~  V3 r6 y7 Y公仔箱論壇 0 ^( d# y+ w' P* v( f1 E
·配　　料: 公仔箱論壇+ x. G+ n8 {$ f0 y& p
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
! U2 g$ y  S% x% _$ d〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 1 R& @& Q2 L* c/ Q
〖调料/腌料〗：盐少许
% {' V0 {* d. k·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77: U/ w! e$ n) ~5 m, H7 P. e
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R. ~* w( j' i* K6 n% n1 n
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇: |) g& q6 s: |0 [, ^, y  T, X
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
! P# ?+ l2 `% v4 g9 ]8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 " l/ I, V9 r9 o% v
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 6 \. B  K. f' _# [  |' N8 v0 f
(5) 用文火煲至熟烂即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 B& G# j- F! e) {, r! u
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 - r, L" }) J3 O0 q) k6 a
干炸大蚝 公仔箱論壇7 R5 A+ k, {+ _( F! a5 \# c5 A

2 q. @# T- f, Y- P1 T# ~* U: d0 v公仔箱論壇 公仔箱論壇$ f8 x. P9 s( @+ A# G+ k8 w5 l
·配　　料:
' l' s! I, `8 \" h  stvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
' ?- i6 O( _% Q" M& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
6 u* q( y$ c# s" b# a3 @9 j〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
/ F. a7 M9 G8 V3 x! o5 p1 k3 A·操　　作: & i  B) n6 T; J" _. G5 {) P
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
4 {8 S( I4 q0 w7 @# a. v. {; j公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇0 e8 f5 T  b: P1 `
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
; S" P/ h4 w6 C, ]& [% @, S1 H. ]) U公仔箱論壇菠萝古老肉 5.39.217.77  [( d: j* u* u( L8 w

$ n. e; F4 ~9 ~5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y4 y9 Z" x/ A* m# ~! \
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I- ?$ Z& l( R
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 u3 G# @; z# m9 ?0 ~: d
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 6 u! F8 P. G+ f/ F
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 ! U( `* i# ^- V6 J7 t
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
& o1 z: n$ v) E! Etvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
" i2 w( A$ m! [tvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇6 j$ `0 G* _( n
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 - j( f  E$ o! V! F
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
' e! \# f* D1 f3 z0 K% r4、猪肉片入热油锅内炸熟。
& E& B+ t0 E/ }9 A, D% a5.39.217.775、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
; j4 U0 z" O% @+ z  ?7 L特色潮州烧鹅
1 E, q0 F" x' Q7 w. ?tvb now,tvbnow,bttvb5 T6 |2 M: z. {2 N: n- w

+ M! q6 i% c3 Y! f4 S5.39.217.77·配　　料:
7 S1 C$ J, |- t. S* _6 H公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
+ _7 {( Q, A  ?: [( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇" E' M, T! `' n
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @$ l$ ^6 l6 I! v$ t0 ]" c  f! T
·操　　作:
" K" o6 R. {, A% N* y4 ~) d& Ctvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 ' W+ `, J4 y5 X, L0 j( l
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 ' C! z( E+ u* {" w& A
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y& n( K+ g! i
5.39.217.77& S! s- X4 ]5 x; T1 u6 V) _. k
6 Q; ]# I" ?) I
·配　　料:
" ~1 P  S* W' Q) R5.39.217.77〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 6 }' U. f# F6 _4 Y
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W- |2 U' d- i+ r6 }
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇" E0 g7 H8 ]! H) {0 K/ ^
·操　　作:
' U6 n  Q: o, p! y; l5 D1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
) ?$ I. y! M3 r* o) ^2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.77) t4 |' g5 }- z, N: Z
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！tvb now,tvbnow,bttvb1 W, Y$ n: [: a2 n0 V4 _
1 M9 e9 F7 r. d8 ~* X/ @0 @% \$ F

ctl_55

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ylwong74

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能算的上的还是您吧这个资料
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啊弥陀佛。