[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb7 R2 h0 d; }& p6 h1 b( o
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
4 V# x  O( a, I9 R9 ]/ K公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
7 O0 L5 A1 E$ b7 B$ S4 a# ^2 I6 h& K: K1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
+ |4 f, i6 D: ]( T# E1 {6 l# \6 d% Y& ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3 E9 u0 |  n8 ]4 K4 V0 k2 P  e& u5.39.217.773. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z; R' O* ^0 m8 U" L
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N9 a6 I5 W$ Y0 X1 w
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
/ F" \3 `+ O' B9 Z) T. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ z0 T0 Q7 N/ W/ \# V2 D
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母鸡汤
! ?5 O3 m3 A; A8 U+ C5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" L7 r3 j8 v( t0 d. q主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇6 {& G3 w0 t* K& j; H
1. 冬笋去皮切薄片备用；
4 a" N9 A& Q) _8 k( q& A/ h8 @/ utvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净；
3 f; x5 m$ y% C2 D5 C, P4 m, M3 |! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
" i- t! ^# O; u1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
& _& p) V. b5 P4 m1 H( _0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }* V/ L' i' V8 ~
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炒田螺
$ U7 v3 U- F! F5 A8 z+ P制作工艺:炒 口味：豆豉味
, d2 R4 V4 C1 Z( l1 utvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克   ]1 H: L4 e; L! D2 K9 `, L
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.77* y3 c1 k5 }. R: S1 Y
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
! q$ L5 C9 i8 i) o+ X5.39.217.773. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
6 j7 E1 u/ ^! s$ f; M- N% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇" O% m+ w, \" G7 b+ L1 k) g

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* s* a% `4 c; ?: ^tvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
/ ]0 X  i2 n' D; j  a: G制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77# d' M  X) X" p3 A' Z' ?) t& @
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
7 b# z! D3 q5 ]; W& @0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a+ Y% @$ z/ Z1 R* o
2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G+ z4 c: ^5 S& W3 w3 a
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
& F) X8 t4 T1 @% A( ]4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
) l8 A! D0 L4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.77# w( I5 n1 Y# m
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
0 T. y6 v2 W! B2 \( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
- T6 ]% a0 T# c7 [: {; }5.39.217.77制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb. [5 I) j4 m- O8 K% ^' F
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 - u3 @' j! x0 b; l7 h
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
6 i( |1 c! a% z2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； . v. u  C- h' F0 i  d( X8 i$ _' i4 ^
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb% e) H# C8 ?" g: i! m7 w$ R
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
& p+ ]! b2 U; Q8 p4 H5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
0 W9 t9 O) f; f  B- u' `# V- B公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； & I+ P* T6 S$ M& `9 |, p; z" j
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇& @. G3 g# @( b  ]2 G

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, w! n% J2 \) X- o8 `  L% D白灼虾 公仔箱論壇3 t1 y- \( `' i) v7 R- w
制作工艺:拌 口味：香辣
- g$ ~1 [: l  b5 F主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
! b9 s7 Q% E7 L# T, J$ E- Y) _9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净；
' i; [4 Q% m+ g+ p% w: p" ntvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
3 G* M  k( j9 l. m3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 6 D- G4 L7 {2 _3 a" ?. q
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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) I( ?/ j  M; D5 Q" k公仔箱論壇菠萝冻 公仔箱論壇2 W& K0 X  z+ x2 ^2 l, s
制作工艺:冻 口味：甜味
5 q( C* b; Q/ N) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
) f) N, R: C- A公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb, t/ U, W1 A3 i$ N
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb7 t: m6 _6 t- x
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
2 }, B& @+ R( @# F6 G4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U% D" P4 x1 `" h7 f0 X5 c% I
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m! m- B" p; x
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77' d6 w! n2 S4 C+ h9 ~: k
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； ) S7 G* G. \. m1 C& B( g
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
% R( e  U4 Q4 @! {+ M- ]+ ktvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
5 B* Q- T' w. W5 ~. M) z9 k5.39.217.774. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77$ v$ g% `4 V& F3 D0 A
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77- t: y$ e) X/ v& \3 ?0 Q
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' a5 i$ H1 a  \, _5.39.217.777. 最后勾芡，炒匀盛起；
* {3 Z- G7 S5 e' K3 E6 Z% m8 ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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$ v& Z. f6 B9 n/ l. d/ _豉椒鳝片
$ ^- s. d0 _2 M+ X5 ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
  e: e- _6 p, C6 Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
5 Y# B6 U- ?6 X% t5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇7 ^2 @, [9 {; j' B, I3 L( }" {
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb' _0 l  X' Z% u, q7 V9 h+ H4 W* `
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
( j- f  o# [- E! R; I8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.771 c  d7 F2 r8 \/ T" I
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb1 u1 T. a$ a1 c1 y% X
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇/ h' k# o7 F1 p1 u1 f9 c# E
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.775 b; c( y0 _1 _
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
! f, r( v$ b4 r2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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( J4 }; j% f, W) l豉汁蒸排骨 公仔箱論壇" `0 u/ x% Q) i; r& m) {/ M
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
  g" @3 Y' t+ U6 g8 X主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
+ Y. O0 M1 i8 q5.39.217.771. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇/ o) H: u6 K  N& Y$ \5 ^; A
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U' t1 [/ E1 A' `- p
3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |& g+ d) _6 S8 c- i& w
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇  m- c' ?2 H3 w: e2 F/ S4 ]  Q  ]
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇7 W3 v0 p# }. {  g
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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, G- h+ `, E5 t2 Q0 N0 a  P: K! l& [陈皮焗鸡翼
4 ?% @1 E  e7 i9 m  l  Q" ]- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
% t5 ?& \# M# l3 s, e) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
) q- @2 i. w/ \" F/ d& }5.39.217.771. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb3 Y( c  P" H3 z2 h# Y
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
+ C, b- T  i* D& |3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb2 x2 _% c7 U- x- U: j; n" C
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； , C& E. D: {. H
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
: Y6 y* V9 W0 W; M; E( X$ C3 J公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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8 @& l: J& {# x; D鱼头豆腐汤 . o3 z0 Q0 F- R; a9 @5 X3 d; |6 F4 a, b# N
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
' @: k" g2 Z) b0 L! K公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
2 i+ }) L1 x/ ?+ p% Z$ W  |0 ~- v1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
5 J% Y' n) s5 T7 z6 m3 x& P8 T2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 3 Q$ w2 C0 @3 D$ E
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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4 l9 l( R5 _9 I, s' F3 Y: |公仔箱論壇东江春卷 - K/ L- Y; X2 r" t
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb: I1 ]' m- x/ A" r
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
( I# E( |  `! X: G; }1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
' }/ l8 m- i  L$ L5 D' j2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb9 ]1 @2 m8 S* u$ r+ ^4 T0 J
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb2 d; t1 v; g) L- y0 B
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
* @4 K8 K2 Q* d' M% v4 G2 S  g1 m+ Ftvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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% b6 Z, V0 Y5 K7 X1 Z1 n% }tvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
3 c( ]3 g2 V+ _7 R- Z制作工艺:汆 口味：咸鲜味
+ f/ s' X; c8 m6 r" o主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
( J# g- p1 w8 m% S2 }1 S8 J0 X3 G( b0 itvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； + H1 v& M2 }+ C4 T
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
. h# C6 g. D. Q0 r2 Z3 q5.39.217.773. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
: z) S5 ~6 g+ u9 Z+ Utvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z+ ^. P2 x' J8 W% T% H, i
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
+ b) Q: }1 m) O6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
( [9 A5 b8 f* x" F% Y5 c+ b公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77  K  `  j! Q1 ]  B# k: L
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
+ z! C. \9 y) [- b5.39.217.779. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
; d% i' u7 F" ?/ z9 D/ @10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {0 S3 N' ?! _" r: X1 s
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
) e7 a- A& Q6 }! j( k! ?$ H$ L公仔箱論壇
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0 d. V+ I* F# d# s" F' ~5.39.217.77咕噜蜜肉
9 T" C$ s5 v3 a制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
; y) |1 @( K/ F  }公仔箱論壇主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇% u; V& P, a' y  E3 m& }8 ?
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
6 F4 k6 X- x9 t" Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
! T" i  s3 ]- x% q7 Y8 itvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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, G8 P' @/ A. Q+ c! V公仔箱論壇 公仔箱論壇/ a$ L2 b4 ^/ R/ i
梅菜扣肉
, h9 T/ ]3 s- t5.39.217.77制作工艺:扒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, [+ ~1 v8 U2 }, u2 [; C
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M# t. y  x" X6 d; u! R9 w
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
- Z9 G; D, U- O' |* \0 d7 c% }; c公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
6 \1 N2 ~" ]! Q7 Z( [4 J" ]! @3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
) ^! R4 O, V: i; h) V% X  _8 T% d5.39.217.774. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； , H4 ~& ?$ C# u( d- c. w2 K. l5 T
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
1 r4 u! x. W+ V1 z! [9 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；   Q- `+ ]0 s+ }9 _
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
2 [8 ~+ M6 n( W' V  d) Z" z1 T/ ]5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
' g8 W% N/ D: I- Q5 P5.39.217.779. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
0 H: C1 v& I, o3 ]) M3 v( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f, h1 F3 ]/ h1 E: V6 O" |
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清蒸石斑鱼
' |: E& D" U$ [7 n# etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 $ a+ K( T3 V0 j9 m0 |! T# f! T
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
. m4 h8 E1 j7 O. v' }; A5.39.217.771. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
! ]8 J/ ~6 Q9 q9 ?3 i+ q/ A5.39.217.772. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
$ b' I$ T+ F, }3 J! w9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
7 d7 r/ }7 S! q4 P: T! i4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
! M5 b# {- X0 @& _! r5.39.217.775. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
5 Q# j" A: B: O' D7 m! h6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb/ {4 i* z4 e- m
制作工艺:生煎 口味：微辣
1 @/ l, @, S4 E( O+ S主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 4 b4 F( z" Q) ^! [  r
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； % e4 t7 M- `3 {" O- C, A6 l) [
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；   j( o  I6 Y, m7 ?5 Q
3. 将猪肉片去皮，待用； 3 T. s: U& j7 u) O: S& O
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
1 R- G6 A9 z: s1 X4 k. J7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
; L8 J1 ~8 g7 Z4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
' _6 _1 j  }. \8 q3 |- Y7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； & Z7 {+ t9 B* ]& y
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇" V1 S+ ^  L1 d+ p$ r
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb) h. ~. G) C4 {3 ^8 P7 u; o
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 + F# z+ ?* I3 f6 Y3 s3 M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S- j+ d5 C( e

0 w, K  F, X6 y* D8 N+ q+ O  @, Ytvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
* B: }& D+ K. T) k# z, j: X  m! o4 q: _1 Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味
; `$ _) _3 c& |主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
) }0 C7 v* r/ }# p+ {$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb4 ]) p4 J9 }+ Y6 d( p" C& O1 y
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
# f# x; C8 |, I$ f3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
: n! T. F+ f9 ~+ P  ^* B4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
" O" G" d6 o& q% w5 |5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
1 U0 z" E2 t$ O% {6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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) X! R$ ?3 J1 j8 m. G& t百鸟归巢
( u- X/ |) u: k4 K. z制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& {: z. i( P& J, b, r+ w+ D5.39.217.77主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
: X. g' T# \/ j9 P' W  g* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.775 T7 n( B, H7 n) d) m1 K
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
. _5 {: E; U, D. q+ ?+ K7 ^公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； $ A9 L8 c% T; y7 K
4. 胡萝卜去皮切厚片；
4 \) u* N- e3 t8 g# b/ a5.39.217.775. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 5.39.217.778 l3 p( b# X% i
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
1 q- z# h% W7 }8 d0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
9 c6 L' s; [# r; k* j) Z- g8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h& P3 |& u' N: o6 @* d# q

% e7 Y, n7 N7 k6 `- w3 |, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" {1 U8 y! C; C2 u7 Q6 V( S# z
脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y& V( K! M, b1 r# {
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇; ]+ j( Q) V1 q/ r; n
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.770 W, r$ S# {. a6 [& [( r5 S% K
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； - y  M$ g5 t' P  l9 I4 P
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 2 q; c: N& z3 t% N
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
6 X6 N  K2 N& w4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
2 j* ]2 P  P+ x7 \tvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K0 v8 G5 q0 R6 _! ~
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
6 f+ u3 q4 r5 I6 M1 M5 }- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； - Y! L4 Q: ^7 A* q& U/ A
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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  Z) l  h9 N, S: {5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [, P+ A4 a* ^' u! M; j3 w$ d
蛋茸牛肉羹
* m* @1 d4 a- o8 g制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" \2 i7 M6 v. m" I2 u/ v! P, Q4 S3 R
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* V; O5 x+ _# K6 L9 W0 w* S
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇7 s" L$ U  F7 q3 L8 @
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb" ?# z8 {# Y$ o" t/ Q' w6 [
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
, F) I" t8 |2 Y3 O+ k5 etvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
# T1 q6 U8 b+ l5 v- Q公仔箱論壇: d% ]4 S' B! G5 E$ O" U

# \1 V3 C+ L0 V0 D蚝油凤爪
+ f3 Y4 m1 N  B5.39.217.77制作工艺:红烧 口味：五香味
+ @! \6 ?% s7 M6 D5.39.217.77主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
( F5 m( x- o2 H* E* W9 ^/ L' v1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
% B* Z* D/ q- t& T4 \* `9 ~) f公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； * I* N+ c4 d# h
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb6 c% {1 T, k2 A! X5 l- H( p
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； ' ~9 ?9 T; s0 M
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
9 K; a! U; s" _/ s: k6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& t! t# b# L4 d: p$ U2 V3 ]7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
0 i" w, F* k9 s# O公仔箱論壇
3 E* o% J# O8 w, E, A- C% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 A: g# R$ i0 g: {. y
葱油焗乳鸽
* Y. M7 a- F" O6 A. o' t2 Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77  R7 {9 ~) L7 G+ ?( x
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 6 E2 V" K& }* h! E; ~0 t% i
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇+ D0 V4 S  ~! l8 X
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5.39.217.77; l- T% m0 [$ h" [
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
* S& a7 l. L) j" ^% J/ [5.39.217.774. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.77. S4 m  c. S# V8 ~, y  k- q
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l. a5 K, e4 s6 X
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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$ {, f" l- l* z* r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H2 @! O2 k  c
铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇+ Z# ?: [! v1 W8 ]& A* V) P2 N
制作工艺:其他 口味：椒麻味 ) K7 z) A3 D& S  I0 }  H) Q5 Z
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.77, W, k2 Z1 x' X! E' i. C; a+ v
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
5 A! x1 C) V+ \* ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇; \* b6 k1 ?1 Z0 H
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
- X1 Q$ c) C; I5 E4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb) N  _5 F; _& a# @8 J
5. 洋葱切细丝；
  {( F$ r' _$ H0 O. c* n) y" J6. 青椒斜刀切抹刀片； + n) H' I! h6 U
7. 红椒切细粒；
' ^4 h# |9 k) t3 ^9 D' O6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇" h* z. u: x1 @% o
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
  @+ l( s" ?0 w+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
6 o: M5 Y5 a2 A公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A$ d! [5 |! R( \6 @* x/ x
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" {; N2 F4 I( `3 @# i公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 4 n; ~& E: f: C* P
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M! |) ~3 }& H! w1 f
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
' o0 B4 M, e/ d3 N5.39.217.7716. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
. U5 r: U' C5 ^# X3 v- e17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
0 Y: L( [' _4 N7 s, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
# m$ C: b% c  j7 p+ X19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 4 A) Z* T, f* G
公仔箱論壇8 C) `0 G+ ?& _( @6 A" I. f

$ u! C! G, i; u, g$ r0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 - g* z; \0 C5 ?4 G% B
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
4 t) W! u# r! C2 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
8 O: u; L0 ^' j! Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 9 V. I: ^$ |- c4 ?; W/ g5 S
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
- c: y& T: [' E9 h1 Z- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
( r% Z0 \% B" ]$ h1 [' ~+ }tvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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/ `% \: D- i  P: O公仔箱論壇 5.39.217.773 X5 v0 k2 v2 c5 c% S& o  v" @, H
香柠芝麻虾 公仔箱論壇2 Z# I; e1 s0 l( v. L0 q! Y
制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U6 h; O2 l6 ^8 r, ]' U+ H( s
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
: Q  m- D! {& m7 T1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
  O1 W6 e1 ?8 o% H$ @  K. g' D公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
5 T3 B. e$ ^  x$ D$ J3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
  J* R, y) C* q# h7 D公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 1 d( a2 r$ Q. i+ X) E7 W
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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! r  K, f8 l( Q! h! J. g& Q5.39.217.77   y4 V! `9 A/ ~6 P6 T+ S8 b' M- w
香菇虾球粥 / Y& U, W0 O$ i+ c
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb4 O  e; G& t2 u& b6 ~
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
/ j& h& Z0 k" _9 K* Y5.39.217.771. 将粳米煮粥；
$ v. h* D7 C- J8 e3 u3 \, V2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb8 v) n# Y, |2 r$ c9 X& m9 [1 I
3. 葱切成2厘米长的小段； 2 o" M! H# b7 B6 q( C
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77  o9 y8 a0 |! M' a9 y9 n
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 . F4 i& n9 h& d% C

: K/ D( z0 A" A; l0 z3 n( c 9 q5 y" x: G7 X$ E; j7 @% @
东江酿豆腐
# |8 w9 G1 h$ \5 E& B0 p7 M# }制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.77, ^. O, ^! H+ h/ Y# _& q
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
/ W  n) ~8 z; @1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； & }# t+ q2 i  |2 Z$ ~% b, g( {
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
& {; l/ }4 X- F' Z) F* c8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
2 Y7 T: L: K, S+ P# Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇0 x% [0 C4 N( @7 [: m, y
5. 虾米浸发，切成细粒；
+ H7 p* f: k9 W1 {5.39.217.776. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇3 |* v9 m2 Q# d! `! M( u8 A
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
" S3 w. d  s* _8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77$ ~4 Q  ]# n) j* L5 O: ^3 X
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
+ D2 _( Z0 J5 b10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
3 i+ l( p3 ~+ a' ^5 P, D5.39.217.7711. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) p1 p& I- ?% |; k- d

3 U# }7 s7 c& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77+ F5 d4 B" P9 S1 u# \6 u
白切鸡
$ S' o$ @7 {2 n* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.770 r- `- z! M- v. b7 J
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
( V6 K+ g8 K7 L' P+ l1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77! E3 \) d. v; X6 }
2. 姜去皮拍剁成泥；
& ^2 j: C6 t5 l' ~2 _" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； * E% T& r8 q, {* M# f: A
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
' `; e2 e) i  T: t: O3 r0 h5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h  q2 d1 P- M
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇9 o" u: r- d2 U* [  ^7 \: ?, A3 l
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
2 T. o5 b  I' t) |8 R* {1 ztvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； % ~; x7 [' H. r, J
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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) P9 E3 Y7 v8 g( J公仔箱論壇
2 A/ K/ R* \3 a0 _; _" A5.39.217.77白切鸭
% h1 l- v& x  y. W& _公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.77% N5 {2 N  R& L/ y& r" g; c
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克   B5 O/ q' v- ]* s/ p7 j
1. 红辣椒切细丝；
" }/ ]! F  x$ u2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb) ^/ C6 u! @1 q, e, o
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
% w4 e( Y/ b2 y( @/ d: \9 p4 b( ?5.39.217.774. 香菜洗净切碎末； 4 R4 \6 A; c- \/ C+ M$ _6 x# ^- W
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； ; q9 _; o: r+ Q, \) \
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
' a* O5 ]! m) s" d1 G- P' Z' s, i公仔箱論壇* B5 h4 z+ R% z$ W  [5 U5 j, C
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白斩狗 7 B2 @% V* x* S0 |; y7 W
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
& d$ H+ `" g1 k# xtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
0 p" ^& W  ]* w& c4 Q* Atvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
# m0 I5 U" i5 R8 p2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d& k$ t$ ^+ [' {" h
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
6 t2 i& l8 S4 V3 l* A7 |4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
; r4 y) ?% G: D5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb% K# u  L! V1 y6 J8 M0 ^
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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) }! u: h2 ~3 z6 \1 L2 m 5.39.217.77/ ]! c* K) q3 h. h
栗子炆猪肉 公仔箱論壇8 W  `$ U! F7 }8 f! i, j
制作工艺:焖 口味：咸甜味
  q) N. ~- `- w6 J$ X. X主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
& J, b7 `1 j& S& d1 r4 b. b公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
7 ^& @& [( E& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
: e6 _) Q3 V% G& _1 N/ [0 R3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
3 w$ C. v: u" _8 P7 @1 Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]! V" ~- v# }. \, T6 D9 j

8 B/ F* M6 S6 w/ p, T公仔箱論壇炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb# \! I) f- S# F0 ]; T6 E0 m/ |
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. R2 X% R! D4 ~+ T9 v6 S- z9 L- {
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 2 a0 b; G+ `, z+ R" F
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； - o# O7 p7 F1 K
2. 去味后捞起挤干水份； ; N' A4 E" K# o- y# a0 w6 k
3. 腊肉剁成肉末；
) ^! W: Y: T$ P  {3 _! r9 ?/ R" O- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5 l( }$ ?, w  N3 @% ]) _" A6 ]2 O
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb5 I1 c) ]2 X$ b' ?1 W6 Y
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.77( w: \' k5 J$ v$ U/ L" r
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
% N9 Q9 q+ G; o公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e+ X+ T$ `- G+ P: \' p8 V- F+ D
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 + ^: W& ~0 |9 x

& y6 g) X* T! R' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ j1 E; z' v* J7 g3 F( H5.39.217.77年年高升
# ?1 F) m/ ?( d' n* _" c4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
& K! h- w0 ^  y主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇, a3 {) g" ]* p& M
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
. `. z0 `* t7 @5 w. T5 ^+ R2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.776 L* R& N! j( s
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- g# x4 J+ f2 b: S4 M, J
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \$ {  M+ i" z/ @
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& ?5 l8 Z) j( t: A1 E# Ttvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块
, y1 ^1 W, u" y" Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.778 t  P1 @; v7 _) L' a2 x) a4 L* r
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
/ h1 Z0 P9 W  F! i7 u9 [% n, m1 T0 P1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S' @& [5 c) s4 C9 T& {
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 公仔箱論壇  d) i2 C4 S# d: K2 q) m- m, I
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
( K- g" o* w1 M0 O; g! o  ~- [- J" R5 s) e6 n+ @  t0 C

8 D# {$ u* Z! m/ @. |豉油皇鸡 # e. l" |' L( `) O
制作工艺:卤 口味：五香味
0 }) d9 d! _5 S4 j$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 1 U0 P% S  V' `' G
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
8 H4 O! u, o) G& {+ l5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
* P0 K( G! S9 j8 t( f( B; Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
" h/ ~. O  o7 T; M1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l0 U  F' r1 O
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇7 M3 t' G) \. u/ X# n8 R  V6 |

" N$ P$ x/ V  w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 _; `" a) Y, c  e
豆酱焗鸡
7 r% q/ J  l. T( L& g5.39.217.77制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.77: g3 h  W# J4 r. J
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 1 q* v4 t( n" r( c& I
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
; e) [7 n4 A1 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x) S- o, H, E9 I( \9 ?' ~
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb! {+ Q4 B# R0 a! w4 e
4. 肥肉切成薄片待用； 6 q' G3 M2 H: ]2 k1 h3 r
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
/ A1 d/ x  H/ C* d& M' C6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
  B- e0 N6 C3 L% {' T* }) f3 f( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" E. f+ G/ H$ e/ |8 J" u% a  ]' k% I8 O

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2 _3 d/ H) t7 [2 h鲍鱼四宝羹
- L* R  T5 {% m# O制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77. X- J- C( p0 c8 Z* X* e
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! F8 _1 O+ e1 u0 h9 d8 E' X公仔箱論壇1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 ; l! q# M5 ^# U6 j5 I& g, q
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 tvb now,tvbnow,bttvb' {6 k; i$ R* U5 \1 ~$ [* [; E
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+ C- N7 H" D8 l- B9 C4 `鸿运当头
0 O7 D( f; l0 N公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% d) b  E1 t9 M; H: qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
5 g& u3 C( \6 W+ Utvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； tvb now,tvbnow,bttvb- d  t$ t! `4 _/ p1 _! r1 R; E
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
, V- w% O. n7 p$ `; C5.39.217.773. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
8 P; f3 n6 V4 J3 ~" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 ) R7 c& B  _6 ]% r8 s

3 y* ?4 f2 e( O+ w+ K' C5.39.217.77 & `2 P) L& \% O4 e5 e- Z% d, j# `
鼎湖上素
# c2 T2 _9 s0 T制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇( z0 M  U. @0 L8 `1 g
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
8 P4 C. t. N! d2 P2 n1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb; |8 \8 k! o. P6 H5 m8 Z$ u3 s
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
+ \- l0 [* e% T* i8 }3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
( u; E- ~/ n5 _3 o( ^! Ntvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
- C) J4 S- j6 R( _* f( g5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb- j3 b# O6 |. _+ M0 ^4 K
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) }7 ?( c1 A( R
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T5 ?3 i% D4 M+ f7 _
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
- u; U2 C" J- u. _4 |# S9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.77% p: s' K* L  Q/ y8 [6 J5 o
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5 |/ L" n: Z! t1 `' \6 s7 t, T4 W
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
$ O% R& h& p% G% \" T/ r  Y7 m% ~' c+ M: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb* w( J# W( n% t0 q9 Q
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
2 T2 [$ S8 n$ `5.39.217.7714. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇) p# b3 _$ w& \' K
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
& i- `! z$ c$ U# D. R8 j" o- E16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: b1 u( X7 a& ]# G6 O

% r( B% D) o" }: z公仔箱論壇
7 s, h5 b; e) y- g公仔箱論壇东江盐焗鸡
3 {! w9 ~) a0 I5 _2 f% d: G; A制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
, S) W' U; @4 ^3 etvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 9 H) ]8 o4 ~8 M- w" n* ^
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇& M1 G6 v  v" t* {
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 7 M0 B  x( G# n9 H( L
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
/ Y% Z* a+ w/ B+ L% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇- O7 G* ~2 g% Q" o
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
  G; v" i% I. }7 l+ C' \6 a公仔箱論壇6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }: ^. ^8 K) Y2 s
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb% E, g" Y  ^0 V% j( v0 j
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 t4 ?9 s1 X: X
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
) L) E/ b$ N( q7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇' e5 J0 N5 ?- v+ B# [# q, K+ ~# V
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
4 p* u. L9 O+ j" H  H6 t9 S! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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+ I. G8 z, F$ P- G1 K2 c7 o' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 J& q" l( I/ w, u5 Qtvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡
4 a, E4 V. S+ P5.39.217.77制作工艺:冻 口味：咸鲜味
: C( o% R$ j; {' x/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m4 X+ P5 ]: D+ p. z
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w  L, u& H9 M
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 9 s  ]2 U9 o( k
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
. _' Z& m; j: @: i2 {' ~4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb7 s# a% V& \2 A) m8 w  z2 R
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
8 ^/ \( d5 ?2 B5 {. n' }& k& utvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
; f' d3 @' D+ h& xtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
- [( d: v/ m) j& x- X. ?8 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； # ~% T3 [5 E  w7 Q! P. P" |9 M
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 9 j# o1 v6 [% V: Q6 ~
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 公仔箱論壇5 M9 j$ W( R% j* O
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
0 I% a  k5 S+ K9 a( I5 ~12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]+ B6 G3 |, m# S9 K5 i( {, S$ a3 q( z: E
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
6 I- Y5 }) W8 F* Z3 Ttvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 8 @. \4 e1 x4 X6 t' G
15. 其余的鸡肉粒适量加入； " [( H9 e; N1 k% r2 w. B% y" C; W
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a1 x& v0 o3 y) F9 i1 b* [
制作工艺:炒 口味：酸甜味
. Z& L. J4 f2 ^8 A5 C$ @主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 " j+ R' |5 P7 D, p& k9 B- f
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.77+ g5 A3 X" t- n6 b: |
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
6 q3 ^3 e: B. z7 _; f$ C" k公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb1 B/ l+ d! l$ z' a8 x( z
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
7 Y. ~, l& B2 X8 P1 |/ u& G7 R/ E5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
- q% I( V# o' R: ^  ]5.39.217.776. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
0 R7 A* e1 x& b0 N" ptvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
' T9 _% w9 u& R# q5 h/ r8 w  }公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb* o1 I4 H  \/ L! K  g
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
, K+ i: T( ?1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
" s# Y. C( y) \$ D1 X. y7 ktvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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; p9 }8 X/ Q* z6 l4 |( p: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
: ^# Z: g+ M: u* `/ W公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C6 Z9 E3 k9 z/ x  f
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
' q4 F- }, q8 ~" a5.39.217.771. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb9 E: p4 Y  D! L* y
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
9 X4 U5 h' M- f3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
: c, i. l7 n1 P7 g) A; Z* H" ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
: z4 F: u4 ?' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
& F" i% Q3 x" U制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 ; g3 x; _/ y$ g/ \0 V! P4 R
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
# U. O- V3 \  OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
, @2 v8 b9 L6 t8 h; R; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
, b5 `. ^" ~: H3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
) u% I! N* M6 Q9 @5 V* ^, atvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
- S0 y* w$ |. l5.39.217.775. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇, m. j5 G; R  w3 ~" x" C& @* M
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； + C! R! b* N$ ?( M8 y1 t% W( y! k5 \
7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. g$ {2 y- x( W' }
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
) N0 `: b$ a, \+ a9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @3 t; M! h/ {+ V& g' u
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb% v7 z1 B* J' j8 r3 n7 w
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?7 @( j* B; M) h, V3 T5 E
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇5 o& D3 S6 D+ j- {
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
7 l9 l  g4 k+ ^8 I! f: `14. 鸡的四周放上虾片即成；
* x9 Z( }% p4 h% j. x* D15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.77% M/ ?- S( t& K+ [) ]1 R8 b& I
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虫草炖蚬鸭
1 e5 y- d7 _. Ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味
/ u) m" a9 y7 v. g5.39.217.77主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇3 T% v' h& I* b$ ~0 Z
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
) h2 S/ c$ |  T* I3 s" ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； tvb now,tvbnow,bttvb# R5 S) u" i, Y& [5 D
3. 猪肉切成6 块；
4 x8 v9 w) C9 [9 ?- i2 e3 x% D5.39.217.774. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
" U2 G2 b  V9 C2 r9 ?& S公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； * ?- T9 x+ j" c+ z& C- ~: }
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb+ ]( C' u: y+ m% J" Y
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
! B% l) \* V7 l7 q% P5.39.217.778. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇4 b! @! a% P' C( P& M0 n- u
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广东菜--凤梨烩排骨 1 y! f! P- t" W' f3 i
【原料】
1 M# O! r% a( P! X- a  mtvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.77; ~$ w$ r! d1 u
【制作过程】
) U! ~" P6 s- m& R, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 $ f1 e  x, _1 [5 N3 [% I0 Y
【特点】
3 z( z) f, y" }5.39.217.77色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }" t" ^# ^7 M/ _# B; w- N
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6 s$ U! @! ?9 q: B' b佛跳墙
8 ?* s& f" Q9 d9 H) k4 ?/ k! S【原料】 4 g0 \2 ~+ H, M0 `. l# K6 o
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
. }+ f; J' B' j4 c1 s公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A1 ?1 w; @, s% p  t; z, d
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~: l$ r0 \; Q' z
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
# c. d% _( _: Q; Xtvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
( p$ {' y: L; f1 m4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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) K8 }* b8 Z5 k+ y# A' S tvb now,tvbnow,bttvb& r6 B. E4 _) s, t! `; i$ ?
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
" K) Q4 q' r  Y, _% b/ r' Stvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h, Y, ?; k3 S* W
　　材料： - v# ]: Y! j) {) A
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 q5 C4 {, s9 V8 x8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 5.39.217.77  i7 @% T# A; [
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
& G; b' k: C+ d/ k+ ^+ ~# e# I8 p3 ]% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; p4 o6 j  C" G6 d0 a% ~" [公仔箱論壇
" S: M5 s5 ^: y" z  F; R青豆牛肉末 公仔箱論壇: ~7 Q! c; b$ S
【原料】 公仔箱論壇6 S4 G# k% q$ b" ^+ k5 b6 V& f
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 ; G! Z$ R( M: \/ ^" N$ m6 c
【制作过程】 公仔箱論壇7 n1 p0 f( V8 E
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； + L6 t& L/ o0 j+ o2 g7 i, T" Q3 N/ w$ M
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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菘菜油鸭煲
* g; A: e  ^8 ltvb now,tvbnow,bttvb【原料】
/ e7 @1 y9 `, y9 K$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
2 U8 p! `; S$ a- z& a# s9 V% Q5.39.217.77【制作过程】 ; F+ S: r* Q, {, l) \: d( R
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
1 N# t6 V1 o8 ^* Y: ~* x8 N2、北菇在顶部剞十字花刀。
6 k6 r  B0 s! j2 W. {9 ?3 o% j, T3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
* R, B4 `/ v' Z# y' k8 J4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ G! A2 j4 i" U" |- `4 l

  T, f: {; p9 ~7 b8 y: w8 p3 s. Z% E原料:
. A/ I: u& D/ c- V0 t$ M公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
+ O# d# g" t' n' N5 q　　制法:
, q* B0 s9 x$ r兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇9 F& H1 S) S" ?& q8 x
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配料：
) u1 ?- \$ j, S" Q　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
3 X6 V$ \- |0 Z/ ]5.39.217.77　　做法：
. S0 D1 {: x& }tvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 公仔箱論壇* [( f; u3 L& n
　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z. Y0 o+ T% \, J3 w
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
/ g0 F6 `( T* i1 R7 F1 k5.39.217.77' D8 ~7 L% ~" a2 G

* M& n7 i$ k0 _; h' v+ D油豆腐镶肉 9 {/ w) j9 ]0 `
【原料】
' ?: \; c5 m( `' Q1 n6 `tvb now,tvbnow,bttvb油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
0 z5 x/ n. S7 E* Z【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 O6 d( J& U
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； " m. h* @) R" U0 @  n8 E7 T. o
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
! c, B. |, W7 C8 }( B# e* X公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ d! k* `9 U5 y6 \5 U% V- B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l3 B1 E5 ?: r! f' v1 O
8 X+ s7 X! W# b8 f. w8 a
汁煎肉脯
' m* W, {. u, a! T; U【原料】
8 l8 w  v/ o1 t, I& M- x瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
2 k) [4 Q2 O8 n. @【制作过程】
) F* f1 y5 ]! y3 o9 Q6 l$ M5.39.217.77将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
7 w# S( ?( e; s" C9 d5 S【特点】
* O& j6 o% C( j, C1 {5 O+ A公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。 7 S# G- d+ }  H9 {. j

+ w/ W4 w3 T' _
! T: ^" N+ q# v) Z: X- dtvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条
% v; A5 P4 X) ~, s5.39.217.77主料：红薯
# j* m& M$ N6 G2 X　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
! Y7 \9 J5 p$ I% ?, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
0 x6 m8 F7 X" D/ F. l: {  I% d' q公仔箱論壇　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q+ Z( ~5 D* H0 e2 }% {3 t
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.774 f2 [4 h$ Y6 T! {
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
6 h; y: _  c- j' F% Y' _  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
7 Q5 T+ o9 m6 a) J7 q7 b. U) k* X公仔箱論壇
% \7 ~- P5 Z6 @4 G2 @; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j" w$ _. R& `蜜豆鱼片 " V* [% _1 O+ i
原料
' t& C/ O. e; j! w4 M% d鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 # @7 s( s: X( l. D+ X! a' j
　　制作
& @8 B2 @0 D/ C8 _. H. r, N8 M7 K公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2 l" F. x+ d9 K! ^公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
, `- m! @6 b; w/ ~! v. ^3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
4 b! E& \, H$ q　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 8 d1 J* M( j6 p7 I0 {0 L; n

! B# t7 i1 A3 O0 l
4 f+ ]! c0 Z: l, o
% B- U% j, C+ M& X! V2 c7 M% w3 ^' @% F- {tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇9 S0 @; i  j8 I8 V1 Q& X
黄酒醉鸡
4 P" ^2 }% d+ u/ N6 q6 k0 c% E主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% |0 q& X; r( O( g% p/ w　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 1 `% q8 S9 Z+ {3 B1 J9 \
　　烹制方法： $ G9 Y- \! b$ P- @: D" n
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5 z9 H3 P9 q+ P9 G) Z7 [
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb) g* S( g% |5 V7 b/ f
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 公仔箱論壇8 @0 }6 h3 J( P2 u$ l
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5 g* m" k" a. T& H' m, Y% _

7 o* Y. }" A# m* |7 Z
# X8 l. Z" X% T% Z* C6 r5.39.217.77清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 e$ H# C. h4 y, m. x" ~
主料：杏仁、大米
9 M, L' X0 \( ^) T, Z( K8 P　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 / f0 U* Z' k$ B0 D& Z: J: _% P# V
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
. J5 c7 H. K+ n8 G  ?8 c# j4 V公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇: T( D6 Q) ^& S- y
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
: Y4 j' C6 h% p8 {8 y$ V3 |$ {公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
- U3 _, V( o% U$ I- Z$ @# _4 vtvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
* [# x7 H7 x; V/ l: g2 q　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
% m& d0 S: M) ]+ V1 ]) j% |2 D7 Q- D# b% ]9 @, }
tvb now,tvbnow,bttvb( `: ]6 l( [0 o- u% Q( `) I. v
咸蛋黄茶树菇
3 t1 \- ^7 f  O  X公仔箱論壇主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V" X! V5 B* G' {, a
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
8 d7 P( p9 c- A/ V$ J　　调料：盐、白糖、淀粉 ( M( z% V1 _4 ]. Z$ M7 [
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L& H$ p; l. Z1 i$ W
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb, Y. b( L! g9 l  k! R4 z5 E
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。   o. v: b) C4 j; g! R- Q( p
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

5.39.217.778 d3 u; m0 B' j# A% d" f

- h7 |. j* m' N5 C! U- l5.39.217.77八宝青蟹饭 公仔箱論壇3 w1 x9 M) R$ F$ e  Z
原料
. K/ G3 }) a" a, @1 ^* e+ @+ i公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
3 [) t8 {( J+ Y3 s5.39.217.77【制作过程】
  v: O# p: q! g* A' z+ [一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
/ W; m) ]7 e: i" W9 U8 j二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
* ]% B* t$ D& |$ v" d) s5.39.217.77三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
5 H* g' y' c) l4 j0 G, s3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 : i# g/ _; i0 [3 A- \: Z

. B' k3 O* i7 ?( @! ?( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! u5 {+ c- c1 U& j8 ttvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
# n. i5 [1 A3 C8 j& |. \& W) R" v主 料： ) @0 ^- x9 s2 T7 C& B4 e. k
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇, y# Z  [% }, [/ ]7 a% Y: Y9 n; C
做 法：
7 X+ e1 K6 [) x2 ~' G8 z; B/ i公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
0 a. P1 n0 b+ p; o& U1 r7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
- F3 O/ ^4 T( C! e& D公仔箱論壇特 点： , D1 b$ t3 ^( U$ D0 ~3 D
色白透明，香甜可口 公仔箱論壇- h  o1 i& D7 x& e

; A5 l; H" z8 X公仔箱論壇
0 F. c- C2 U, p, H; n7 W" A杏圆炖甲鱼
7 V2 B6 }) W: L4 T, t5.39.217.77[原料/调料] 9 C2 Q) t3 P9 ~  b- w
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
' C! l  T3 k1 D6 V) o& X' T2 v5 ftvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
  R: z- P! L% _公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
9 ^8 ^, J. G" _9 F& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.771 ]5 |8 o3 }- V
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
, g7 d; z* q" b! r8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
5 V- C# ?, ~6 t; k, U公仔箱論壇
) a% K, @6 F9 i; Z4 a/ [+ f0 J1 W
/ E/ s4 G% Q) H4 B; _. E6 n$ a: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬 4 t9 Y: k4 J7 P9 F" ~
[原料/调料] 8 E- w) @1 C6 o9 s7 H
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 D6 ^) z; ?& H) k
[制作流程]
2 H: ~& U: A5 [3 p+ ~6 m2 V1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
4 s3 F& ]7 N# C' ?2 D% ~1 |, i6 h2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
. \8 y) z1 M9 v8 k6 A) u5.39.217.773.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
: H  q' y$ U8 p4 |# O3 R) J4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e* |9 r, H# b2 c- ?
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
* Y8 C& v+ z. V! g( v& [tvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
+ q8 k8 }  b8 ]2 Xtvb now,tvbnow,bttvb/ v/ b; L, R; O: P2 S4 C
公仔箱論壇" ]2 ~) H* \* e2 k6 i% @
豉汁蒸盘龙鳝
$ Q2 k7 E- t+ M! X$ @5.39.217.77[原料/调料]
$ x) m" f, J9 x' c5 h& U公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
9 R* I3 R# V7 B+ G0 h% H* d[制作流程]
# w$ P# Y0 A: n1 @: K4 X①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~4 Q* p5 W4 k
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.77' K" P5 A- P9 `. S$ e* `
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇/ G% R+ s- v$ \: m

! X4 n7 F) r; W7 u! ~) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ [) `" M0 M  _8 ~  {5 ^
七星鱼丸汤 公仔箱論壇. N$ }& D, R& J1 x! B8 h  ]
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb, k/ ~3 C3 z7 \/ ]
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇$ T/ j) P) h. b( H( V
【制作过程】
$ j+ n8 F- a7 S3 A/ {1 R& Utvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
5 n; ]+ n2 n$ b# Itvb now,tvbnow,bttvb　　
: y/ q6 ]% s* }; D; [; E& o2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \: s; K2 f, D
　　 公仔箱論壇) E' F: W( T1 k" [1 n+ }: Y
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.776 r) k$ \3 P3 X. [7 x, i
　　 * Y% i; t, ]1 a4 ~& S4 H/ H
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
5 @3 E  ^3 s0 r6 {( h$ A" q注意： tvb now,tvbnow,bttvb: {* S8 c( w& t' s
　　 tvb now,tvbnow,bttvb$ A5 m! X4 W% R" b
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
8 J( A. A1 Y; N  n- c7 `" G7 p" I公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D1 G3 X" p) X1 y/ e
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
7 [, g: S. y0 X) f9 x' h8 etvb now,tvbnow,bttvb　　 5.39.217.77: g; Y$ W5 X% A) Q' n
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y+ h- p' h9 ~6 a/ S' v
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
, m  N* T) l6 x/ H) ctvb now,tvbnow,bttvb　　 公仔箱論壇- F/ h6 l: ~$ ~1 p% q2 U4 B8 B
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 _* H3 j' N2 i
tvb now,tvbnow,bttvb9 J) e6 D4 D3 Y

/ D& E  W  ^# p3 l. Mtvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 5.39.217.77$ o% r# ~! v! Y* H) g8 k
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ' |. |$ A2 B! H! y4 X* ?
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^# ^5 z6 \. D
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 3 y7 C1 l; W$ ]4 f" r* s
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
0 A+ P+ M1 \1 h* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
) C2 l- c% h& \2 r, \3 W* ]* Stvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 $ y. C  H: S- ?8 O/ ?1 P
(四)将半份带子放入脆浆中。 3 N3 x6 Y" }4 b4 l9 a' Q
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 ; o$ d0 x1 y# c# R9 I1 s  h
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇1 e( Q) w: t2 a7 n( W% D& @( C
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb, u$ b9 V8 T8 \* g
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 " f0 O( R# C% x: J% m: f5 u
(九)加入芡汁料炒匀即成。
0 C( p3 B3 y1 }' ~5 G0 E0 O4 h2 G3 Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 ]$ V4 G4 u0 M! K公仔箱論壇 & x: U: W4 K% I: `
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb: `, }3 g0 h/ P% L
[所需材料] 5.39.217.77& i& U9 ~  t" b3 b. z
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb  h* l/ e% ?9 t! J( n- w
[烹饪过程]
  O4 t, f9 Y9 _' b+ m$ S1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
5 f6 y) \- n& _7 K2 @, v　　 米和水的比例：1：1.5   |9 W9 P+ C3 Q7 C3 n$ r
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U, u. ~0 }. y) q9 p
　　
' F9 f, s  P# ?公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
( t) G" o% r5 I9 S5 u' `tvb now,tvbnow,bttvb2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb& _; T) D* e  K( Z' W5 j
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
* [7 P4 n. a3 v2 q0 ~& M公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
& e# Y+ G2 X3 f7 }: \" X, l5.39.217.77　　 要快!
. ~' J) Q* t; G; A, ?5.39.217.773、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
6 z( O7 d& s$ i% N5 D　　 关键时刻来了!
' `% e" U/ P0 B3 ~　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
' `, C, x1 P* I, ?$ A6 C& T& _公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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/ L/ _4 U  T) E$ L3 n龙王夜宴 tvb now,tvbnow,bttvb3 d0 K  }( K  l& L& W1 P$ E
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
7 z  Y, {, w4 s% M( }5 r# k! f0 }) G2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.774 S! R# G1 {; T; m1 ?) y
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 . m0 c5 E, ^3 g4 U& K
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb# p$ w' u9 D3 U
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.77) H6 V4 v# E3 Y4 G& F2 Y6 C
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
# ?4 ^& k6 U0 U& J+ @/ f, S公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 & H. A0 ]+ D/ p' D7 V
香煎牛小排
% V" g; S, ^* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 j; r6 c1 x" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: , e% c, ^! n" {' L! `, F
〖主料〗：牛小排3片 5 E& i% z7 ~0 n8 R
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
% v& a7 f7 ]1 d" `- R+ H〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇1 r% h# f# A5 T/ L. f$ u) @
·操　　作:
+ e, }$ f: _8 J7 Q公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
# X$ C/ u! a. B8 U" z- Z(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
( v/ k$ l! {9 z; E2 q5.39.217.77(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
& I7 e) U% b0 ~, x3 z2 x提示：
4 ~6 v; y; n. W: `* d/ ~# d公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
$ m+ R( D4 y2 A1 S7 gtvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.77$ {7 B6 x# V7 K8 Z0 d  b5 D
串烧海鲜 5.39.217.778 Z: d1 X2 e1 N
& g2 M0 J0 A/ Y3 @! e

. p* J3 X! [+ x7 `8 d8 g6 vtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
+ i! t! m' B  W公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 3 ?( U2 I, O) h) Q. j5 `
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
* ~7 T  A$ m6 H6 Y" ?+ m) B5.39.217.77·操　　作:
& a# u2 [- N; P# ?(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
3 Z- [+ d6 t6 g: N+ w; Qtvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 5.39.217.770 l, O! o, n$ P% w: G
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 $ ^6 s' A* W0 N# \4 k( z- b- F5 s
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
/ n$ I6 f+ g& q, g3 q8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
: S& Y( g- W; Y( s4 Q# h(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 H* |: _$ W3 @: q6 d( w  V- ~9 \3 y公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.77) A+ H8 L/ m$ |7 i
一品鲳鱼 1 _0 A" [6 o& b( P
4 S9 `( b# C6 o- z. k
5.39.217.77! ~1 z! m6 R9 R+ d4 q
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x% I+ L# |' R# G
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O. ~  N3 N" ^: X/ G# P9 V
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
& g% u) K! A$ J) [  Q1 I4 d# ^5.39.217.77②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
% U6 Z2 x% s" K, K" S3 x6 U. H公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
2 k/ Z6 j& O8 X" Y( [八块鸡
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; E8 J) t# p( m7 B+ o! {3 k! G公仔箱論壇
* i; ~# H8 w) s1 Z7 h$ s- j# ltvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
9 T$ X, \' g8 S# d2 L! G公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.776 e. U% d+ N9 T2 c- F6 G1 M
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb! k: a0 {# n8 z1 F0 o
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
2 b: k  p" \3 N; g' c7 c1 a5.39.217.77京都丁香鱼
) b; x) I: x; U- u4 C. f5 k7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
/ [, z& N; @7 R+ O. }- Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @3 ?4 X/ @. b8 [# d
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 T% T( H  f. ?  r9 C$ a6 G
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
: N3 p3 c" J5 `2 [调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 8 t6 M, M! k; Y  |2 ]
·操　　作:
$ |' F- L0 ^, B! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5 x  a8 V& O2 P) @/ R+ O
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb" ^0 Y# G5 e' S3 W9 B& Y
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) E) t* B3 I/ f, v
炊莲花鸡
% G, ]7 O4 G/ w* `! ^5.39.217.77* k8 v5 r# I1 @( s
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·配　　料:
3 H) n7 \5 L$ [+ m$ M4 r8 z主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.776 p) @( _. E5 N9 n& ^( u' ]8 G
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 7 T7 m6 D5 Z: H, s2 ]$ w
·操　　作:
( H) e" ^# N1 Q  w( w* E0 E7 w1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇  d+ v+ D8 y5 l8 M
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
" v7 X$ w, ~+ P, m- l4 D4 {' O公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 y2 j7 Y; B
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
# O# E# i" M; Q' ftvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 ) T+ ~' y- ?2 e, z, E

) B* g0 w% Q0 t tvb now,tvbnow,bttvb% V$ q; \! Q! i% w& T
配　　料: 3 M, m# {" `% ^& G" d% D0 ^( J- G" L
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?- }' Z2 j& u9 P7 ?% G
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 @3 Y" V8 U! s( y9 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:   \( H2 |' y6 N1 M
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" m7 P+ f6 R9 Z. n/ d# H: dtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~" p1 h4 L0 E4 G% f
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
+ A+ |5 r# c3 w/ e5.39.217.77妙手素卷
8 u0 W% Z5 W# H1 O/ ?2 }$ S公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e7 L* c% R# A

  M- K) r! f' i3 d! e7 e( e: [公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇8 r# ]( }5 w; Q# r+ ]6 }+ \
·操　　作:
5 k& q! |8 P8 k/ O6 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g. a/ `  T/ R
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 + Z- B6 F/ a8 a0 z! f: l$ H
蚝皇凤爪
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8 N! s. f. y+ T; d# N 公仔箱論壇' z; Z& s. z( d$ Y( z: ~" Y: \& c
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
9 j. g5 l- v* S- U5.39.217.77操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇& d$ |; m% _: O3 ]# W2 e! y6 p# ?8 G2 F
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇' W  T2 F+ p$ Z' M( n1 [5 Y
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5 |) ]3 B) p0 R- J- K% W8 [) _
蟹肉煨冬瓜 3 [: k; N, O/ u
tvb now,tvbnow,bttvb7 D5 M* m/ W; v2 M. y

! n' i; P+ F/ ^* z& _0 z' Q配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
- L0 ]- A% D' x/ J3 o4 Z·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.77$ o9 N. Q  l" o7 t; b
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.77  r6 x4 C8 H$ h8 [$ h' `/ [8 ]8 V) l
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
+ ?* R( @- w  \: I3 v0 ]tvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
* D8 _/ ~  f- M7 z5 i7 Otvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.775 U" t: E4 I* _3 g. ^7 E
花雕鸡 % l2 f1 b) ^: T, F" P7 r- z

# k  P* I/ P1 a, K3 Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b' c, b, c1 e
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 . T2 k5 g: e9 _7 q
【原 料】
* f* T# O5 o6 a  Y  n- G+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇  s3 V  D- Q2 d0 u
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d. u2 G: y3 D. V0 S' R8 x) k
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
6 \1 j) F0 C9 E3 d6 n2 w* @2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
" y. u4 `, c5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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客家酿豆腐
: H; a" m- U, B% E' J' T* l4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 % U$ P$ w5 ~' |, T4 j" g% O
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb# Z; N4 t* _. \# a6 k( R
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r7 L# F: J6 Y7 x  ?7 r
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb) D4 W0 c: F" n7 s4 h2 d
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； $ ~) y' c, d* v( F& v
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @) m# ~& v3 W- u
灵芝鸡汤
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1 ?/ |! H7 Q" h3 i2 y1 x$ L9 k公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }8 U6 A6 J$ b' @9 V% n
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
/ I0 {6 e6 Z: ]# ^3 `! v制作方法
: c* f" R! O. \* G5.39.217.771．鸡去皮洗净，出水，备用。
9 G( E0 K2 t4 t7 F& j2．陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.779 f: i, `% F2 O% {. h
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
7 G1 u7 Z* m4 x! D& }( u4 `. K贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
6 W( s; }8 B- x2 R/ {7 X1 A佛手排骨
9 n6 t0 P& U* G3 ^0 U7 t4 C9 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 p5 u& Z* H+ F" g# k

3 n% k3 P+ ]/ Z9 U. i. ^) S$ Rtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5 B/ p1 r1 r0 F
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇; e" P) T" e  r4 `6 C2 H8 A- F
【原料】
0 p. G2 f2 j8 N& e; S; y5 ^3 F公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.770 O. V  D1 K7 P( e
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A0 Y0 N' k: S
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
! M$ n; j% ~9 L8 z* U) S4 G4 f% Htvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
, C* W; I- e  }5 otvb now,tvbnow,bttvb香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb% D3 J) o( G+ g9 h) H, k! u

' A* j5 ]% [$ F) p6 T 3 T  _8 n2 b& f, n8 w" p" W! P
原料 ：
" E/ H1 u9 N5 g2 H3 W2 R5.39.217.77猪夹心肉400克，青椒半个。 / L; M2 e& ~' P
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k, R1 G/ I$ G3 [' y
制法： $ b' R# x) P5 E3 F" H  A/ l1 T
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 ! S5 R  x$ M# n( D, y
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C, s6 [6 T; t/ u
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇. _0 J- U5 s  V! N2 g) `) @* n
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.77" H" R& B' ]6 Y' B- q
蕃茄鸡煲
+ M* V/ x& M; b1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* Z" A3 z' t4 V
! c5 R6 k4 Y9 p' i' ^
【原料】
2 C$ j8 Z* ~0 c6 E# A# s" e' I! b公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb# r1 X% Q" |5 X6 w+ l9 N8 E: m
【制作过程】
- K# _9 ^, p9 h5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； ( ^6 D* P; u5 j/ P! w6 U
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ) J% N% h: D; i9 d) P
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
; }: [- \# p" y: B* u) J5.39.217.77南乳扣肉 公仔箱論壇! [. g# _" t" A5 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s; p2 I, L0 m" O) B1 Y* @

5 s# o. l) w* |3 L公仔箱論壇原料 ： 公仔箱論壇. n# E' ~' Z2 h0 F  `
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~  n/ l. J1 o+ f
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
3 ?* P# e& h; ~" |' E5.39.217.77制法： 5.39.217.77& M6 {! B4 w7 ?% |1 u; b
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
6 h8 d$ i2 b8 F% C4 B  B( m公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
& \) f1 B8 y" N4 i' _公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.772 _. n% W1 X3 w* n, ?# p; j
4．芋头片用花生油炸熟。
7 \, O5 Q3 v  d/ U& G) ?5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 F: ~" x5 i* U' v# p5 [
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb& R# |% v0 \4 Z/ }; ~/ _5 I! J
蒜子瑶柱脯 5.39.217.770 y2 U$ i6 F: Z" P4 ?

1 x' o. u( @8 ?" ~5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb* \9 V) @! O, S9 R
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
/ w9 d( S% ~/ {0 D( A, n, h5.39.217.77·操　　作:
1 h. x1 b) i" x) Q  f) k6 ]: Wtvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
" G$ [$ Y) ]0 h* ~& y. R( C% m. q# h, a②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
4 m/ M) B/ D+ M# Y) g! x2 ]tvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @5 F. l: X0 `3 ?( _) M( L
红烧火腩
4 ?- Y8 U% A4 A5 a% \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 J7 n- Z) }! T* `
2 _. a1 |! ~" j. D$ ^5 ?1 t  p  K; P2 ~
配　　料:
2 M" P1 E! A. I- y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 4 O8 L2 i; G  P% r7 A
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。   }. k( I$ \$ C0 l
·操　　作:
% M$ V& o, `  p! k$ e: J9 t- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
5 B2 H  E! I" I4 g* w4 |tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
0 |* ?/ F, h+ V% w4 Z公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77* Y7 Y7 s- _" u+ m
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇: c2 W0 Y: j6 j. ?7 n* B3 d& {& x
公仔箱論壇; |2 K4 Q" n; E5 r- T4 x
tvb now,tvbnow,bttvb) d; q8 |2 k+ `3 S* \0 |
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
* }6 d2 P: X  h9 t公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q% M( o/ `1 c: u% F9 V
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
+ ~) ~( X  h/ p- V2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
5 n1 i9 r. W, b公仔箱論壇

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇$ }2 ^" }( K  ?& b- a4 ~* W  C9 i
* b7 U0 z; L) x+ f9 \. c) }) O

4 f/ @, P! p  L+ U- v: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 5.39.217.77$ g' j: {) i0 i. T5 l9 ~% W
·操　　作:
! v  `/ Z% t. T1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z6 v( c7 m1 l8 r
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇) R" y) a4 N- s; O' c0 J, ~2 }# p
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇. U% }' L) q) }
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
. p9 f. K1 W4 K5 L8 _5.39.217.77苦瓜肥肠 5.39.217.776 \8 i1 _  e: {; Y9 }
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tvb now,tvbnow,bttvb) g3 C  j) e% n  J* C
·配　　料:
2 r+ E% W7 ]; z; z& Y; g5.39.217.77材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
8 }% f# L! g2 ~调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇  Y+ Y: [$ p6 z/ K
·操　　作:
+ }' q! b* C, w1 V9 a' Gtvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 & f: e3 a4 F  S( O; ?  A
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
; F+ q: w; P* J' n+ z5 k" b5 T2 A; H3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
, B- ^6 ?( b* U$ I8 V* P" p# L4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb7 I4 ^% E' D' ^0 b* w
重点提示
  P6 M5 e! b, W6 i, y: O7 s( Y3 mtvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
  y  e  x5 e) A! l, N公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
" F6 m* Q8 \% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb0 e' w- [0 O* {6 m, s
4 T0 d% W8 k, X% w2 Z& k6 _' P

+ }, g* ]5 N7 i1 p1 L* K# J) T5.39.217.77·配　　料:
. P5 }, Z* b$ n9 L6 P) z3 ^* m〖主料〗：猪通几
& K0 d! Y- ^0 b  t( U公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
  ?! g4 f/ z7 K〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb& k  j, ?2 [# f5 f# z
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
9 o5 ~* b+ b8 r+ t  y8 f  mtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
) V' N1 K2 c% B; p5.39.217.771、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇( k( ~/ i, M) n1 E6 @
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
: {8 l* D" Q( `/ w& ]tvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B. D8 [4 ~* a+ U
龙凤大呈祥
" n) c5 X  l0 p7 d* p9 C公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; u$ o3 F  A# @) `9 B. o

+ q- A+ I  K) p. H9 m, W& p5 j" M·配　　料:
+ |7 g& D! c' j6 B! k, m2 A" k5.39.217.77〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o: f+ d& m: T. z; [
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 P7 O+ }! [+ S2 `' h' G
〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb- W. [4 w  T5 }9 a) o# D: i2 ?
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g* {9 r1 F& W! f1 l0 J
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  A9 X' i* K! R2 d1 q/ _
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
- M2 \* {4 c5 j* _" p/ T& @5.39.217.77(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ j) b3 S, e% N5 u# L( T+ [7 z& A
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
. B# C4 Q9 v' l$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m- `/ E3 `  b9 g6 q; H0 m
(5) 用文火煲至熟烂即可。
1 P$ s# _. z( ]' R( itvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
4 ?( j: X/ T4 W/ e) Stvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb' X( o# |2 W9 K1 j* ]( J3 e

! n8 l* Q6 @. q& S8 k( J* D# t5.39.217.77
# O9 s. K7 C' r$ I7 K公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.77  C% i  A/ x% D* T+ l
〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.77( N8 s$ [" X0 v; D( D- S! \  U9 r
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 5.39.217.77& E! @* ^3 o7 R) v
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
' Q8 O; j0 f& d$ B2 @# c; o, ?·操　　作: 6 P3 l+ n3 l8 o6 ~9 F3 K9 [) ]& f8 B
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
$ c1 {: ?8 J/ Y/ e1 Y9 b" b2 |; u公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
( I# f( O' p1 v3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
5 f+ I0 M5 L6 }0 R$ d; ?3 W6 j5.39.217.77菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b1 U) W/ a: `* e8 B& x8 N

) n5 Z6 U4 ]: o0 b
3 U- \/ ^# _3 d& Otvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
# {: f* I9 t6 \7 r) b公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 公仔箱論壇# ~  \; h# T4 N
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
  h. s/ M4 d5 G〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
, [# [2 O1 d$ v' a1 v+ Z7 R5 r·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
) w0 c. N# v0 p3 ^+ o" N5.39.217.77·操　　作:
) g  @. A8 h$ s$ g; O) ~1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.77: C/ \; S7 x9 G& f9 }2 r! q
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
3 T. n( F: F, k3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w* o3 r& r% J: a; l% L; v
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 " g! y# ?  f' p/ U+ T+ E
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U: e0 R$ a" m* K- L
特色潮州烧鹅
9 ]2 {# x* S3 E. ?4 v9 d! e公仔箱論壇5 E, F1 p: \$ X) U
公仔箱論壇( I/ R- r0 _) e% E6 E
·配　　料: , j8 f: A+ W# {+ S( ?7 U5 L; ?
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇5 O& P# X; I( I% ]: v
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
& o/ H! s# F1 T- s〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
: V* t% y" `( {& Q! L1 Otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇1 ~. l/ L: P9 v8 V- S& e
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
$ G2 R" |' @+ s4 Z/ P8 p- B1 ]tvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
, s+ X7 C" h. p4 B- Dtvb now,tvbnow,bttvb罗定鸡排
7 |3 N8 p( k/ d% t( K3 d" d$ ]5.39.217.77
1 E4 y" Z& d" l$ x" d, K  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% _! \+ Y# ~* s, t# `7 Q$ _( e' q
·配　　料:
* B2 E3 p& Q+ U0 d0 k& E〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 - D1 p% [! k3 }
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.77- D5 P  {; k+ y! o9 u) Z
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
2 J7 [! A' P- l' b" B7 a5.39.217.77·操　　作:
  J9 \( k* g' o1 m1 A4 ~1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
+ ^2 v0 a9 E( M* U" K4 |; U2 `2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇& R# R4 Q# h1 P
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！- q5 a# k& |$ x0 r  x+ j1 h; Y4 w
tvb now,tvbnow,bttvb+ j3 E+ C6 C' A* f& t0 m

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 l/ d/ U, O9 w/ A
能算的上的还是您吧这个资料& C2 \" v. A/ w( i" J
放在线上让我们看，5.39.217.77' j2 a0 J# P4 t1 S) w! v
感谢感谢，
9 d& B& K/ p9 [) _tvb now,tvbnow,bttvb啊弥陀佛。