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冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb% e+ T4 W7 V9 l
制作工艺:冻 口味:咸鲜味 5.39.217.772 a: I# c% Z8 P8 r; U0 t: l" ^
主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
! g* w% V& L2 ^! B: ?1 ^5.39.217.771. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;
" @$ J; y2 e" |* r* E5 Stvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 }& D/ B, D9 l+ t. T. h
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片; / U& V' H: k7 _/ l' E! n( K
4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; 公仔箱論壇* g, `) f b/ k9 |1 ]. y* M- i
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起; tvb now,tvbnow,bttvb3 e- a% Y/ N P5 O7 z
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
1 t% c0 O/ z4 c% Y公仔箱論壇7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡;
2 y* \, q7 y3 _2 w8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼; 4 p$ R- X) P6 E/ ^: @/ R. e
9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出;
5 x' n I$ J% Z$ @10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
3 |1 ]; w2 E' q4 h% a* S& wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
, }, X2 o4 Z4 c U7 Y: S( S$ R% G5.39.217.7712. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q. n: U7 b1 z: x! f2 E! _
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
7 R6 b/ x& D0 s9 l3 B7 Xtvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); 5.39.217.77% \/ k$ k! z1 y$ ^' u$ W4 ^% w
15. 其余的鸡肉粒适量加入; % u7 ^8 @ d- ]* C+ n" @# q
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb W/ E- i6 S) D: L+ b0 A6 r* z( [
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8 y1 u6 x a$ d! k! Q7 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y- i4 w# _( f9 D
制作工艺:炒 口味:酸甜味
) j6 D. T& B4 e0 \$ r公仔箱論壇主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
# L' r) N/ z" e- I' k* GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀;
( v7 f6 J/ L( c( V8 n5 @' [; Q) \公仔箱論壇2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
2 V/ c% J# |) t$ C' }+ e公仔箱論壇3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; & C1 D" ~& W) s3 Y4 T9 D" b- b
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; tvb now,tvbnow,bttvb; Y& K* W7 ~4 F5 N; Y
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; 5.39.217.778 B* {9 j4 }$ ^' ]6 i, J
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起;
( n4 H6 i# @' l! X9 h1 p7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
; J/ M3 K* I2 {; m: ^$ O公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb l5 G6 T& L9 K2 J( d& k0 L7 r
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
* X- ~+ w5 { j O; Y! |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; 5 t7 g4 m/ B) A: t0 q' R
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 * y. E" y1 v& _# q" R7 F) |

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炸鲜奶 ! X" G; P# U" }
制作工艺:脆炸 口味:甜味 , G0 B0 w( ~: C- Z8 A
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
1 O ]- l- L h# KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;
" s5 H# T% [/ |1 S# |5.39.217.772. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; " o( T) Y* \1 \0 ~# B7 R
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; ~. \( j/ x0 S% t* W
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; 公仔箱論壇 b1 B( d# O0 {5 L F5 F
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
, J4 G% t. l0 f8 w1 mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % z* c: Z1 v( z. W; O5 h
/ B. d- J* u3 `1 D; j* k5 B5.39.217.77脆皮鸡
5 d2 m: M5 p* C; o制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
N) P: l/ X; s" N主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
/ X. d0 F2 I8 m( p8 O% vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物; tvb now,tvbnow,bttvb: k- i$ E) v8 L7 b! J/ ?! N1 n
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
6 `8 r( |7 r |1 Y8 {5.39.217.773. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
+ r$ p9 x6 i; T$ ]. vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆;
( M/ v$ D1 b p* i$ s7 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
& h# k: r7 u q. A& s公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H9 }* a2 {& g9 o
7. 先将鸡头连颈剁掉; 公仔箱論壇2 k" ~0 a2 g" q z& o% ]
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟;
' v A$ f/ ^1 q6 |& a3 ]' Y+ s5.39.217.779. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; 5 d6 A( m; N9 U! e
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; tvb now,tvbnow,bttvb7 x# q/ M8 t2 c& m2 I( O) L8 v
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中; W- | Z# e1 K! ?
12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; tvb now,tvbnow,bttvb, f. L3 v& b! O# b; ~ Y! l. ^
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形;
1 Z( ?$ e+ d( l: |; @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成; 公仔箱論壇" i1 B4 k" I9 r- D6 f
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb& K B# ^8 E$ _

; t1 a/ s: K' Q4 Y5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 I5 C$ i; ^( k% o, C" z, @# K
虫草炖蚬鸭
, G7 s/ }0 l1 p: r9 m( M4 {tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味:原本味
8 W% Z1 Y3 j, o8 |$ _/ p4 stvb now,tvbnow,bttvb主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
" _: R9 W+ c6 O4 s6 P+ [公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; 2 J- `! W1 w# o$ d, q
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; 公仔箱論壇! z2 J7 @/ P/ t# I
3. 猪肉切成6 块;
/ t, c( W' D" e2 ^* [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 公仔箱論壇( @, L* A* S3 |7 D5 d+ }
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水; 公仔箱論壇0 a0 N" h7 A- F1 n
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
8 H2 Z! Z' K- u0 M7 b" O# W% N6 ?公仔箱論壇7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; 5.39.217.776 U7 J; }+ C, F: s8 U2 w0 Q# X7 C y
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇- M5 U0 K0 J; p% n. Y: o
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" @ a7 Y1 I; d: o: w5.39.217.77广东菜--凤梨烩排骨
/ Z: O- m1 W# D8 H) c. C, U+ cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb# U1 K; z, y/ X+ Q. G
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
- w9 [* P7 I7 _2 N, e& u【制作过程】 5.39.217.77+ k$ Y2 Y+ g3 P. B! I. ^3 Z
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。
) k4 ?( E u( _6 G) S【特点】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `8 h% [: n `( b; ^
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 6 J. k4 J' k7 \2 ]! c( I
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. H Y: u/ C- w" X; XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 p9 e6 z/ j' g) C, {& A, A
【原料】
@3 q' O+ Z, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
% _6 _. i5 j1 [0 g V! o7 ]* v【制作过程】 5.39.217.772 M. ]9 C5 V/ ]
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
4 T1 \, W4 h- Y. a0 l! q* w2 E) f2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; tvb now,tvbnow,bttvb+ B+ ?6 Q1 _& N% C
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 Q' E$ ^, e- f" N( R& e
4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。 |