[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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- f- A8 G" r3 O0 @" o桂侯蒸鲩鱼
1 K( y6 Y- Z( h) R8 X' p. @制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb- ]5 @& U* k; a5 r" D3 ?% |) @
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
0 c8 i* r0 w3 I1 ?% {' xtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
' u# v4 P' j6 ]# F5.39.217.772. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
* W8 D$ b! B6 M  L2 P公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
' w: A( U4 J( m8 n$ p/ wtvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
0 I' p" x3 f! C4 b0 u2 c6 Y& X5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d* \8 Y' e8 Y6 j* a

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) y/ }/ J/ R9 p; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ g$ X  ?8 L  d! K
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母鸡汤
/ U9 d' B! F+ S/ L制作工艺:煮 口味：咸鲜味 + @5 \8 H  p; m$ P) H
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.770 Y% }! ~2 L* K- k1 u- f& [2 v0 R) O8 t
1. 冬笋去皮切薄片备用；
$ E) I7 l8 j3 U  v+ e* P公仔箱論壇2. 木耳洗净；
1 r- s) k  ~/ S* Z; z3 otvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片；
& ~' }. l( |$ u: t, V5.39.217.774. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
  t) ?  C# C, |% z# z2 Q' T( a) a- t$ ?5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb+ v/ |3 ]5 R; v8 ]% D# T" Y
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炒田螺
( a1 f8 C. y8 Y$ h" b+ f8 @4 M5.39.217.77制作工艺:炒 口味：豆豉味
$ M6 G9 m/ g8 w. s3 Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
0 w& E" ~$ }5 x/ K5.39.217.771. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
. r, ~. c, W) x! C/ P7 X  a公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e/ E. g! m* F. {" G; v
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 3 z3 C" i2 H) m1 X4 W
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 ( @: u  G* C' Q+ p7 X8 A
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炒鸡米 $ g* x3 b+ X! X' L
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
( v$ Q' Y+ Q7 k* e7 }3 W8 D, Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇8 U4 g  v: N4 r" Z# d0 R9 h
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
- `9 z1 a1 k4 u2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 A' t, `. |- t/ k/ q
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o# {  }- p! C& d% [
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
! h. q+ \2 W8 C& q  ]5.39.217.775. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； % ]4 r4 U( [5 y
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇4 p  Q2 ]1 b9 \! s1 O
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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, l8 [0 ?. }# b& V" C4 Q, utvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb* I( X; y1 [' i: \. j, h
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77# p( u5 U0 A4 C: l. \0 O
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 # }" s2 Z$ m1 f" c( B. x+ V% A8 x
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U" f3 i3 M, p
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [8 Y8 ]3 r  j! k+ a- i
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4 m! [3 p( W6 S% S8 [* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
& r* i& ~- C* }2 N, Stvb now,tvbnow,bttvb5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
4 R8 l: r$ V' `8 h& F. F公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
# T. F4 R! V$ A0 D1 K+ ], u& ]7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb6 P. Y. }" _; i
制作工艺:拌 口味：香辣 $ P, P/ ]1 `  o
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M; M, H% C: ]8 L" i) e
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77+ {( S- E5 x0 y! [% W! v4 E
2. 辣椒丝放在味碟上；
9 E. B3 u8 Q" k, N& r) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
% @- K, ?% ?6 \' p+ {! ytvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a) u! m; f5 C! y9 n
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8 t% O4 X: S# i* a; ?5.39.217.77菠萝冻 公仔箱論壇: C  L1 K9 ^$ H, u* f  H. a( X
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb. U! q* f: \2 {$ Y2 h
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
; Y% S# z3 _8 J9 a1 [公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb; [0 G% D" a9 w- G' \; F1 }
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
- q6 b2 o' n3 s2 O  T+ Y+ M! |; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
/ {, o  _$ R3 Ktvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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& K3 T# W1 o' o蚝油芥兰牛肉
1 F; |; L1 E4 }" D2 t公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
5 @% j& ?- u, l( c# \tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
. X, d  `  x# ~& p$ R# Y8 V& a1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
0 u, O& m6 B/ l  W/ n: T. c- D2 ]5.39.217.772. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb% w& j& S" i8 D2 y3 a7 A. Z
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb3 Q8 Q5 E3 C5 O; b9 L+ {; T$ i& i
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 x3 V1 Z5 E2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
+ w3 s) X6 I, v  t; }* J  |6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 q4 f; p7 P8 [
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
/ s! B* \$ o7 `8 ^+ n2 v8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p/ a2 i/ _1 c  L7 s

4 I* K) M* B! d( |! s5 T9 D/ @. s5.39.217.77 公仔箱論壇# C8 o* r$ d2 Y8 `, {
豉椒鳝片
+ K$ Q% I/ |6 l/ @" Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
3 ^  p4 Z7 I3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 3 T2 v# @! y: u6 z8 y: m' k
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
7 I3 L* o$ e, H2 U# ^) ftvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb: Q/ I& d2 O" v/ G! \
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _6 o  Q/ t5 K  v4 |3 p, d* o
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； ) V- D1 z& q# Q# a
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% j( X: I5 u- N7 v
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
9 ^! n( B/ V1 m. x, b* H8 h, k公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
2 \8 }3 U2 I. Z& }9 O8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； , B- B! y; W! ~, f" {
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
- y0 ]. g* x% M* a: u6 @/ w1 _2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
, L' ]# D; C" I+ P( }  d5.39.217.77主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
+ _. H0 l2 ]: l* s8 R5 C, v7 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb0 f3 X* C3 g9 ^7 T$ X
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
$ Q+ ]$ _  N/ k- p3 D8 p8 S& G9 W8 I3. 豆豉捣成泥，备用；
" @! N: K8 e) A4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
: E1 Y( S5 T9 x' B9 V. t5 ?: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
& U" \* m8 h6 o- k" L7 d+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb0 }8 {4 I* J% M0 B
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1 F' {6 B9 T0 n! J& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 5.39.217.77) ?: A2 e: e7 r% t8 ?
制作工艺:焗 口味：陈皮味
! S1 c1 I2 _" F( {5.39.217.77主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
8 e8 P* r! \$ J; q2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb1 Q( }1 N2 ], O8 b
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇; b* G; v6 R* F* Q& V$ v4 O
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
5 a, [, D6 u- ]+ \6 o8 a4 Y) K' m5.39.217.774. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
, I; @% H9 P) p! a5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
$ J! b  v# d& h& @tvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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4 ?5 e8 U) D* O- m5 K4 g8 m 5.39.217.775 v3 Z3 y$ Y3 J6 u. K
鱼头豆腐汤
8 y8 b$ n- ~; V$ N( s' s6 j制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
8 K. Y- z5 @! p# x/ t* [6 f" E0 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; f. A$ s, B& x0 C) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
' B! G' t# P5 C5 Y( z2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
! O3 S3 ^' l: N6 P" D公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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* n" u* A9 b9 a- n8 j5.39.217.77东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb! m  n9 A# |* ?6 `/ ?/ @
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
* M8 z: {5 H: g9 N: w0 q0 G5.39.217.77主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
. Y2 E" L- x: y% J1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u" z6 R' l+ x- D- H! w$ q( H
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
+ L$ P, _; }( X3 Y- X3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； , y- l! ]4 D1 K0 p6 p+ f8 s" T1 l
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
5 d$ C7 m- i+ m8 x7 Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77; r# p9 t5 z4 e7 [; o  L2 I6 C/ `

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( e: X' B0 l0 Vtvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 5.39.217.777 T# r; E0 c# C( X0 X- V
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb) M. x% A+ n( G' ?) C7 ^
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
" z# {. ^5 K4 Y1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
( u) `& t9 Q- C. S# [; T( Z2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5 Z3 \" N) l" j4 ~* g4 \
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
) }% |% S* P8 I4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； " a' w9 R- X' B2 n& d: }2 l
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
$ X8 V. F; T% n. l3 J公仔箱論壇6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； ( G  K9 m2 T: b* ]4 x/ r3 ?
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
% {2 @) y; u9 e* }4 N公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
( }( w7 g  L, PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
0 K# C4 z. _# X& z) ?! G( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
8 h: T8 h: T0 `3 n! d( S% I6 X& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb+ \# U$ d/ k" u- i7 U: W

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咕噜蜜肉
# e9 R  s7 P# j$ ?! }制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
# @$ b3 J- M8 R- m# v主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
# E2 H. I9 _2 O; Y. K8 {! @公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.77$ p5 E8 u' b% }9 X  b2 ]( d
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
6 O9 |) C3 Q1 q9 W7 }' W公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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; K3 K  A4 y/ y3 p- atvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
! v! Z8 P$ g" N. E( ~8 K制作工艺:扒 口味：咸鲜味 8 x/ F& [; k5 P8 Z3 r1 t
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F! x* [" m4 h1 t2 J! D" G
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
$ W$ ?; A2 T9 t2 f; w$ f1 K$ O公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5 g$ \6 ?! Q7 m
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
& C- z9 O/ I8 ]- Q公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb2 n1 w0 A6 t+ ?* V8 n9 n7 [
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ J% `: T# R% U, O" V. Z/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
+ ^/ U  y& Y' u. U公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
' p. ]4 v5 g; N. w5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇0 X5 t" V: a6 v9 g# a
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.773 v" @- o& b7 _* \- P
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 tvb now,tvbnow,bttvb: n5 {$ }9 m: U7 d
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清蒸石斑鱼
( w/ y. c. x* p9 j* G' Y3 Y, Q  R公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 0 j: Y. f6 B/ H! v) v7 R2 @" q9 A
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: k) e; W1 R
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~( T1 e7 ?9 f9 b5 x+ e" ?3 K# p
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
- Q. |% ~3 Q$ d  d2 h7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； ' Z1 B' q. y3 ?+ n6 I" N6 ^
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 g, n! n. |' c2 O7 Q3 m
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
& n$ i/ D% w2 B7 O6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇& z4 z/ _* U5 D) f

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煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb" M+ H8 \# H) a% o# z
制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.772 B$ X9 }& p( x6 M8 a2 p
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
0 P& o1 g9 r& h7 n0 M5.39.217.771. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb5 j9 J6 i3 G2 u# {$ c
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n, y# g/ R/ p4 w* q+ s& H  {7 A
3. 将猪肉片去皮，待用；
2 D; |; _0 t2 i7 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
" `5 Z+ H+ I  E: S  o  F5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇" {6 x8 s8 v9 h1 ]
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
* g2 v- }5 P# O$ R! v; c0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； tvb now,tvbnow,bttvb" ?6 N& \2 l1 m9 f
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇( x0 x  P& p6 C% f6 o: `# \
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb% m; z6 y+ n8 y) E+ O2 o  ?, B
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 8 [0 `# b+ B$ i0 p

) B; }8 z" ?" k; ]  j- p% v$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N2 t. I& t: y5 X- w白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb4 t" s5 \: [9 {- @& }" O
制作工艺:腌 口味：五柳味 + ~, }% J$ Z% L$ S! i5 H# S1 s* ~
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
- ^. [6 M1 R8 a( S2 T& T' A4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇  J) p& r8 J# V" w5 o0 R
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 4 J3 h( y9 N1 ~. m5 b/ B
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.77, h; U$ O1 T  a; w+ x
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
! h8 U; U( O3 p3 H+ X5.39.217.775. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
$ [5 G3 d8 E% S% S6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 * T- @  @( c+ H
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 1 v* z' \5 g' H
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
6 T9 M  F( D1 c1 g$ J2 C$ d9 Otvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! v# M. M* d2 V/ y8 }3 v0 Q# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb0 A. _# o: \. E- @6 u
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.779 h1 j+ {2 v9 M% n
4. 胡萝卜去皮切厚片；
* y$ r' U' Z" e9 L: Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f' j8 v6 Q. K5 v8 _
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； ) ?9 u3 V* O7 T( t. a9 y) U
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 9 V1 \  x8 M( ?4 S
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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! v2 B9 x3 J0 V" ~5 h1 n5.39.217.77 + A1 B  w* c4 [
脆炸大肠
8 U6 g- o3 r/ H7 d9 B) w" ~# h制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
6 c7 M7 K7 j1 C2 T: q7 htvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
( e4 N: b2 W- L, K; R) n/ \; a1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- E% B7 z/ I' O2 R! c! Y/ ?2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
: w2 D+ O  g3 }7 v1 l- F: i3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
% e$ D, N# y& ?  F  H) I7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
' l1 X( E) q! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 h8 K6 J, k7 U  x( A- @
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
- t5 x- Y" t- U. V: x9 k9 m1 }7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 公仔箱論壇  l: ~& T5 g& l5 a
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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" G0 m0 B/ p8 S5 W! {+ W' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇+ S5 y3 ~/ a8 l' [: A7 \2 {
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
: o: f+ y9 T. |5 t( X' f) m; Htvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
+ R5 v8 e$ j, _3 D: P+ H5.39.217.771. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇4 y3 B+ O* V. j1 l9 `
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
' V0 s1 ~0 a4 }5 U( \  Z& I3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； . Z; m$ w4 E! `9 m
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
* E, g: O/ `2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 K4 [/ Q9 c& ~& \
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蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb& f2 d3 m& m7 g' f" y8 \( X
制作工艺:红烧 口味：五香味 0 J8 K% I0 ^: i' [! R0 J( j" v
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 ' Y5 l7 B. F( i
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
1 N, g3 ^" M- u& A: n2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
/ |4 n4 p! [3 h/ k, S* A7 t# `tvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
$ t3 @* p9 F4 b, Y0 J1 ~+ @4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； # J6 x4 x7 a, V" @" d4 h
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇( B. D1 T: a$ c# V/ i
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； : s0 F/ [3 A3 C0 H8 T( F
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
5 z! W# b- m9 H, u& m' |1 i8 G5 B, i/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! }& D! o8 d, f4 n9 R6 Q

% `: W: i' r1 N. w# ^- ~; v- R* s1 r( p公仔箱論壇葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y2 G3 Y/ _1 |) D
制作工艺:焗 口味：葱香味
. y5 Q; ?' P0 c, \# \% t2 G公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 # O% {- q$ [" H2 p. a
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.77; t6 Y2 c# N% p1 g0 e8 r# T" \
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
  D6 l6 {6 M8 [" j公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； + [# r+ O/ T9 s4 |( t  d% t
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.771 W2 @1 r2 @8 g; c# s. U) L
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
! J! i" F# Y3 Q2 e" ?0 G  Qtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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7 w9 T7 A4 x) f& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 `3 X) s% J) X/ h( \2 ~铁板黑椒牛柳 % |+ d" X* Q" @) N" s2 m- O0 ]
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇3 r2 \; t- |% C2 w3 T) r
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.77( v2 ]+ F/ k/ W3 B
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b8 d: o5 q& h. O0 q! t' p2 r, F3 V
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
" f* I( N) l- ^- v- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇' w! }. Y7 f' f# y9 b* ?
4. 净干葱切细粒；
* D+ T/ w; r5 P, ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝； & Y, I! i+ C- @8 i9 i, b
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇3 q3 R; j( U/ x7 ~' R9 d& u7 W  L
7. 红椒切细粒；
4 R% R: K7 f6 G* _: _9 ]8. 大蒜拍碎剁成细茸；
! |* W+ o4 l/ ]( `5 G) X& b5.39.217.779. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
% ]  d% ^% ]1 d" f9 T! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
; E+ N" \- U: L# d  T5.39.217.7711. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G5 ^/ e2 _5 i* D
12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p  k" c' \1 P& J3 M! _3 Z, ~
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 2 B% A: F' l6 l2 n1 I6 X/ d1 |& m, ?- d
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
  _9 M) G- A2 b6 `1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
. o, Y" H/ x7 q3 T8 C5.39.217.7716. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y! E1 Y0 `2 j  f1 X
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇3 A  h/ Q3 x$ B% Q; l# `6 H
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
/ R6 Z2 _0 ]- C8 m* x, L3 X5.39.217.7719. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.772 ^; n- k1 v, N2 ]
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; X: u+ e  [8 W, _' S: D雪里藏珍
: ?0 S& t+ L! J) F# c, F: ]制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 ~6 S( z( T! C' f6 {公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
+ z- ~6 c' `* f0 L$ V& k6 X& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 3 G0 K9 s5 z% @- H" S3 U# W
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇$ d( _" P! I  V
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
# D( H. V  ]- P+ [公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.77" O& e- g$ X) H8 w% Y

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香柠芝麻虾
! s% Y0 A# ~2 t& W+ s) atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb& N( j- x2 Z7 }; ^. R) X5 c
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
; E* A% Q# r; G/ B6 s- X; _2 m1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
# [' b) N; C) |% |! C' |- X0 [8 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
6 f" ^. O! r6 H3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
6 M, K4 S% ?# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
8 g- X) r4 o0 x- D& L4 ?( r公仔箱論壇5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 . A3 {. @4 `$ m; Z0 x% W
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( T" g" y9 J# N1 q* r" \) T1 O香菇虾球粥
% e0 x6 T0 k' Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味
. [/ @( _6 C4 o8 K+ X主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
. Y. K; x, x' P! G+ h% |$ `" J1. 将粳米煮粥；
, C" L, o7 H' }. ?3 P5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.77) c/ D; ]3 S, Y& `
3. 葱切成2厘米长的小段；
1 n9 C' e' [6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i+ k/ B2 ^2 G' }; T
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z/ h* U! F. s0 H2 S) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `; b/ T. ?9 g0 |2 |9 e3 V
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东江酿豆腐 , |& _  O2 t3 @" t( T
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.779 E) o( `) J3 Y3 `2 C  P0 D; h
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb$ S1 ?( c7 w* Y+ x
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
! O- Z% H) n$ n1 l公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K) \. N- X7 i* E2 c9 w3 V7 O
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
3 P9 ?7 b; S* K5 G9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
" T- [/ a* E' c1 D8 s4 d9 {  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77$ y% l6 v8 N* P7 Y
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.777 `8 _8 `7 e& J
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
) N) p. h3 v9 g3 R公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； ! a* b& e9 U) v2 e; X/ S- \
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇! K, c+ o9 z, v) Z
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； / L3 I/ ^9 C4 }( [* ?5 b: ^0 R1 O
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
3 {6 a) ^& m5 c* y  w4 F# C公仔箱論壇9 Z) r+ s, L1 }* W

7 `9 \0 R  k, x, f% ]3 `( X" X; u5.39.217.77白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb+ B1 D1 d$ Y# R* G! V& X
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 " L5 p) ^. L* `( ?0 B
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇5 [- l# s  W+ b5 _" k
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
  j1 b% d6 d$ u2 N3 @* A) mtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.77( R0 \; U) ]' t, r. I$ [# {6 w
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
: B0 D$ s4 T& o& F; b1 L5.39.217.774. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v2 i7 X* z% A9 I0 E
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb( r7 b' b2 i+ C" l- A
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
7 o) M: h+ O( C) f. \6 k. H" P7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； ! ^0 u$ |/ a- w& I3 @) [( l
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
, ?# e2 g1 }* _- O3 E公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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/ f7 X1 J( y/ p$ `4 f  |; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
6 {) y( A, {3 K1 h& D) y公仔箱論壇制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇: n! M% ]( f+ [/ e3 d; b3 C( V# @
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
! d' w' f6 _9 ]( p9 T$ x% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
  U  ]" J* s9 ~; u; L2. 姜切片备用； 4 ~' c* }2 H. C1 R7 {; |, a5 q
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
8 B! i# J5 S/ b& ^# ^+ `tvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇  d5 Q- w0 X/ X9 v
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
8 l$ f. f4 g) y" d, {6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
6 W9 \8 s: E. n% xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ q2 I% X& n- d
5.39.217.77' E4 G) f$ ]8 W' O
白斩狗
" H# \+ ~& \* U4 r$ w. rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：原本味
# r5 m& p; Q4 d' g9 [2 H主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇5 z5 w  h& N( ^4 ~
1. 小辣椒去蒂，洗净；
2 k' k* e( X+ s& L5 D# j4 n  }% ztvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； + h7 j- E6 N4 K
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J9 J0 u; M' k
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb4 N1 n5 o- `6 O: a6 i# r
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
) Y" E! G4 R( B( ?% gtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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2 Q0 n4 R4 S, {0 M+ p
, ]% A' `6 l7 o0 s5 ?1 ptvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
, ]& Y4 @* K9 r0 {制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇+ U8 ~4 z: q4 M1 Q% x
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 J  ~4 A; h6 u& e
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； : y, C" G/ n! w3 U# j9 x
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 9 L1 j; X; H% |1 J
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
/ k8 ^& g6 B) E, S2 e: U4 w8 `8 A; Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x! Q5 S) \1 \+ q; N* ?0 u
5.39.217.77( @& [# B+ y! D* \  ]% |
炒桂花鱼翅 5.39.217.77/ S# q  W8 h3 U1 x
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇% Y$ p  A' F7 ]; z
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
* W  Q9 ^0 R, P* o0 f1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； ) x5 c, T. _' W' R$ B
2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ g+ |6 F6 T. u# g0 y
3. 腊肉剁成肉末；
! Z9 H0 Y9 H0 S* ^2 d3 ftvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； : E& T+ j# c. A0 m# s+ P; O
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
2 k$ B0 K/ b) J) Q$ Q5.39.217.776. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
! W$ i" R+ N& P# r2 L4 J& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
0 u. j* K! {5 _* m4 J! xtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.77/ T3 u. r- S- r9 O3 T
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 ) I5 e: n) m/ o. a, R$ m# J

  v% j$ o9 M' ?. \/ k. E公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b9 ?7 m! Z) l# j6 K
年年高升
" T" C" L5 }& V" S8 P: \5.39.217.77制作工艺:炸 口味：甜味 9 u3 n8 \. ]# a: P
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 . r2 M5 o0 y8 t! T! X  |
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }5 k6 ?0 J# v0 ?3 [8 y: Z8 E5 @
2. 将调味料调匀做成面糊；
% W3 b3 _  E& E+ ?- @6 s3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
0 P: H  p3 r5 O5 w7 {公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇- ?( y- d; m" c5 f# h$ f4 f* \5 O
公仔箱論壇- G& F* Y$ ~  f5 I7 r

: I% A  Z, t# {: A% I3 E6 M公仔箱論壇果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P, J# e/ R6 U/ A0 \8 J
制作工艺:炸 口味：酸甜味
$ `* P2 K  x' p6 k6 X主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 / z5 e0 W" B) p/ v  L
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇1 P3 w* n/ @! K! z1 [
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
& f6 O4 r  v, q) vtvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
9 ?: A5 ?& T& N! s% ftvb now,tvbnow,bttvb
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* D" c+ h  j5 E$ N; y$ i豉油皇鸡 公仔箱論壇6 X; |/ S( I# _6 H+ k1 W
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇% q( X" m" t2 w% g- ^% \( W
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
# ~  _/ `/ q  _9 a" e4 ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
: x, B( J; \' x; Y# G9 B公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
/ h4 i7 J0 F, o# I3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
, ~+ [6 n, V. B, O% k5 E& s4 S公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
4 o% z/ O/ o0 I1 b7 ~- z5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.77& G3 x" \: F2 s4 M- V/ K% b

* x1 f/ }3 Q8 T$ z 公仔箱論壇8 {" u% w/ G4 r7 W, {  F5 C
豆酱焗鸡
  l  @  ~6 H9 O4 @6 ]" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
+ z/ t* d& u* e+ v& C2 o% w$ ?9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
; c4 E: v! x/ d) S公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
* }! N/ _# I' ^0 J9 G公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
; {* g0 y! R# s* ~  G: b0 M0 X! @3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
0 `$ w5 G6 @' Y6 t5.39.217.774. 肥肉切成薄片待用；
' x2 e7 O+ ~" r7 b9 f8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ! b+ L4 P8 o3 P# s$ g' R
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.77' [+ x( C% f5 e3 ?1 N" k: N$ x
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
1 `, u! P- n1 e& g% ]: _% J4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& `# P$ z* i! T& l5 \5 }* O

+ F) H' j6 r1 f& m7 m6 D公仔箱論壇鲍鱼四宝羹
# M0 Q9 {- h! ?0 c5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; I8 t* l5 J8 n* E# L( r3 ~. ]
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! s' D8 ^% o0 m' J2 ytvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
: X9 ]& g% C2 \2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 ) [4 |/ Q7 S7 [' C3 g
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5.39.217.771 d0 B) t  V5 Q0 N' j
鸿运当头
4 b$ |, ~6 V0 g- _, L公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 . M; c, _% G; ~/ G2 v% [2 p7 M5 t
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]) H# N$ [. c
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； ; Q8 p4 G( z" B  K0 [, L4 w; c
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
' r; }, G; B& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
" y$ J6 W( z8 q7 }公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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5 S& c) A8 P' q9 I+ ~2 A" R; i$ s鼎湖上素 公仔箱論壇4 l5 e# d1 [7 O& X; Z
制作工艺:蒸 口味：清香味
' [: _/ b2 D; F7 M2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
! t# D; h$ m, U; x5.39.217.771. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5.39.217.77; B, f1 B+ }( u: |  Q
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； tvb now,tvbnow,bttvb0 |9 R/ Q- R: r3 n2 U9 |
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； & ~+ E: e0 P$ O5 z! R
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
1 m" c& i* j! r& t' r5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 5.39.217.776 ^: d, F& F2 B" |) i9 M
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
7 e& z+ s: ?- ]/ \7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇9 J  w3 Y% C# p1 x( E5 `7 G
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
1 p/ Y# |  ]) u, u- C; O5.39.217.779. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
# S  z6 ?# h$ R; y$ y6 O' Q" t8 ?10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
, s) Q; k5 O. h" U11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
3 _1 m0 C/ y! Q( @$ O; l5 o公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V' Q! x4 P- c, `% k; I$ T
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb* y5 X! H2 [( v# u/ `1 M+ W9 i" r
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
: [) k) K2 x4 E3 i4 n15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
2 U2 w8 ]4 d9 i: Y1 M" N1 B) p9 E16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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. ^  @9 I( {6 ]- L, D- w5 U- r/ ^公仔箱論壇 5.39.217.77+ q7 J* W' d: P" l0 G  }" y8 b% t7 t
东江盐焗鸡 5.39.217.77/ J. R; O" {  v( _. Z" M
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
. M1 u$ F. E+ A& _8 E公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
, p6 }: x, U9 K" B3 S1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； . V$ p! H3 }1 d5 S7 z
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
" z4 C& B) x8 [/ stvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
' m8 f# x# c' X- Y0 Y0 e公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
, h0 T$ ^4 Z$ T' ?5.39.217.775. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
* K. H& x3 B; F# G0 O  U8 D. [6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q7 {$ J  h1 V5 d; Y4 \/ Z
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v2 m' r6 L( B5 b% U
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
$ Q- {9 E8 |5 c0 Ctvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
; a3 G$ z$ I- d! |1 z5.39.217.7710. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
' I: x9 o# L2 q5.39.217.7711. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
, f* J9 z* _' L* o) e12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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( _9 X+ z2 @/ j: b: R. ], f5 G公仔箱論壇冻金钟鸡
! X' S! h1 M* `/ v4 N5.39.217.77制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E% u9 o* v: v$ w$ n; R
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb- K" z/ Z, S% q/ t" u
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
7 B. f2 `( z6 }( |5 P: b( A1 x5 V2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
6 f4 W( }! ^0 K9 S3 x5 U: H+ m' [3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 公仔箱論壇% ~. l5 ?1 q% _$ L: Z- m
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 公仔箱論壇% |# z! G1 i* _0 y) g+ }
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； , h; P0 \! B/ q6 I+ ?
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
* Z" x8 w) M8 G# c& n& Z7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t( G% b! \; _( C+ X) r
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
/ ]0 n. L1 c* x( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; n( R& z/ U3 `" X6 ?! W$ _9 }
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； & @: _( m' U; N# J
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
. q5 x1 v0 D5 ~" l3 i$ Ltvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
; t% c+ U5 O6 W+ w6 f4 B1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.777 [) p) _% M) ?
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.776 L& z# q5 S: ]& A* D
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s% }; J7 l: V/ \
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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; x( p$ z! I$ d9 q" C! o! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ P9 R5 k0 P6 h$ u
子萝鸭片
3 A- t; d0 n" Z0 B制作工艺:炒 口味：酸甜味
8 j7 D  x# Q2 I7 w1 @4 g# d7 L主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇( t5 k9 d9 R. a( L0 L2 r' j
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.77+ ?$ P/ i: c" {3 H
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
. [5 W' h4 T( k1 S' Q1 x- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
% ]3 x- P: t' l9 ^, d# X5.39.217.774. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇# ~1 |' u& j: s  t; ?
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z) D* B* R3 i  D( f' _
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
8 x3 D6 `( v) K5 C# n$ V5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
* j  n3 A2 v" N  J' Q2 H2 e& ~tvb now,tvbnow,bttvb8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 7 z& D- M. B7 J' |4 s
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
( W0 @1 e0 c" c+ h4 U. htvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb1 [* V/ t# G2 `2 u* _4 h* R& W0 Y
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 ; g+ \& ]. p0 n+ u2 j
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炸鲜奶 公仔箱論壇" T3 b0 m# ?3 g+ u  U
制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) _1 g  A7 x. g
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb5 p! P7 S  ]0 b
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
" |# S! c9 C0 w% j$ P; M2 ]; P, ~+ p2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； / ?. O  }8 @8 G4 g% r' X
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb0 |  q" Z' u- y
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
3 `. Z$ @- O, o& a. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
7 b) w3 ]! _5 v0 l8 v9 F& {制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m4 ~; b+ v$ O- R% i# F
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
- s0 H* s) d; V$ [公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 4 d0 ~% G) ^7 k, m! W
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
  f3 ?& W/ g7 ?9 K5.39.217.773. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
7 u! v9 }. D/ R! s4 p- N公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
) F; {% S+ U" j8 Y( V  ]5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇" ~9 k/ A( [3 _+ P: h$ T4 L) X4 f
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
4 o* u2 M4 {) E# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 S. E. s! m! x( z( D6 K
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
! `$ z, {: Q: G' Y% x* L+ \5 P9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
2 ~/ w8 A  ]4 O2 P! x4 U+ [tvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
. t% z% w* i# b/ g' V  q7 x. w8 v11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
% B5 {7 C5 Y9 ]0 _/ O5.39.217.7712. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
: C0 S, y+ T) l  p5.39.217.7713. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
; U, J2 W( U! L, ]5 W6 q5.39.217.7714. 鸡的四周放上虾片即成；
9 ]2 \$ C3 Q% e* O( G. u8 U公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
4 `2 H6 U, [5 L; ~/ Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* l+ V$ o4 D- P% m2 ?" B; ~5 u

4 u5 u6 p! R( q2 y虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M/ u9 E+ b5 }9 o
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
9 c9 F% E+ U9 S; T主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
* y7 s( Z1 M6 L. f1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
9 `# Y6 i0 ^* B$ j/ z9 O2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
  D! |5 r- j( y; t8 n' R5.39.217.773. 猪肉切成6 块；
6 A% U* `: ~; _" T' f: I& rtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
: x2 `/ X4 M4 w6 b$ x% e2 }4 x: O: t公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb6 y0 ~# Z7 h$ z% P% G: g
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
7 s0 m. t/ X0 f5.39.217.777. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U  X/ E* c; y& i! j& b# Q2 j% r! Z
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
4 g9 f+ k* u% ?( y- W公仔箱論壇公仔箱論壇$ |# c# l, u' \

) D4 E! Q" G  }6 s& f' p3 P5.39.217.77广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb4 V1 z. v; S4 _. g
【原料】 / R6 V% o9 m8 d% k0 L
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
' c4 M) `9 M" f  x% H1 P【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e0 \) E" ^6 i8 ^
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
0 b$ k9 v7 h. ]1 Rtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
, E1 ^5 Q9 F: @  ~8 R8 t色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X" _. Y' ~4 {$ m

1 W- B- _( @3 G) v2 [5.39.217.77
& N* j* Y2 ?/ G* y3 W3 Y佛跳墙
+ H2 z3 N  D9 k7 ?6 `tvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.77# q. d# T: n# O5 x  h$ o. V: i
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
; w  ]! D7 r0 p9 Y9 N' X4 \  e5.39.217.77【制作过程】 公仔箱論壇/ ^+ `. S1 C+ c) A0 L
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb; I4 c# p" W0 T9 f9 k
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； ) |- y  Y; C: v: `4 p  j
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
7 k$ J9 y1 Q/ ]3 V. h5 C% }4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77( A/ M8 J" z8 Z; @' G! u
公仔箱論壇5 C# C7 r: F0 X- r2 A
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 ; H" }( f4 a3 o' Z. W
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
7 k9 M9 c5 o- B9 v/ [tvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
  y6 t/ i. O1 B' y9 v8 U公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' I/ [$ c$ m! t
　　做法：
7 r1 D  U+ g& etvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ! I2 R: j+ m9 Z% i
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! Q9 a! ]* b& C
青豆牛肉末
' `2 A. y2 g4 g8 t9 o! U4 @5.39.217.77【原料】 5.39.217.77- ~4 @7 s2 M  b2 L' g. m
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 d5 o3 C# f- P7 V. X( r  v1 v! c6 ^【制作过程】 2 W* U+ E! ]' X, n6 Y: v& X
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 6 _% l- e& ?( @, U3 @8 x; \
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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% p1 b8 I6 s$ q1 c7 s) y  B2 z% g) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
8 E& m4 t4 Z5 v6 ?8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 , Y' x- f( d  v% g
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 _2 `. @: y$ W4 ?  E* I; Y0 u公仔箱論壇【制作过程】
7 V& W8 L% e9 b1 E" K5 i. _- x1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.775 {2 {; I. R1 q
2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.770 w) q/ q8 c8 T- W" Z3 N0 E
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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1 J2 F4 ^9 H, n. J! @tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.778 q/ k: I$ c( |" J
原料:
1 T! l8 @0 C# n# E+ d4 Q公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n6 w4 y; n6 D. w; {
　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z1 {3 K: \0 s0 K* m5 T
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
) ^% K" n. d5 o7 |: z公仔箱論壇
+ N8 K. k, I2 [; T8 M5.39.217.77 5.39.217.779 P) E- D/ U5 p- B& V& I( A+ k
配料：
4 K2 V+ g1 V  B; }　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
$ T& V" b0 d2 z0 e2 h4 r( u公仔箱論壇　　做法： 5 }$ G: c6 K" ^" E/ J
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
* M$ d: H' |0 M0 [0 N2 R! P9 B* n( q　　主要营养成分： 公仔箱論壇$ L6 F9 H% ^9 p9 E
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
) C2 \, {+ k% b1 x1 j6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E8 @$ Y: b) k8 W0 ^% d

6 O: O) I3 Q6 k3 t9 z公仔箱論壇油豆腐镶肉
" F. b2 }- e2 M7 a$ s9 j' @9 a5.39.217.77【原料】 5.39.217.77" l7 B  M* i- n6 n% l" p8 M
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 & n4 L5 m6 k' G* B6 M
【制作过程】 5.39.217.770 P# r. J3 Z3 t, X7 K+ a
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； # J8 I' X  m! D+ \
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇  o1 g* S1 ]7 M
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
$ [7 n- n0 u+ x4 k9 P6 V
( M. W# Q2 E* _! ~tvb now,tvbnow,bttvb
; X2 K5 G0 B( W; ~) j" N$ H汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb* s5 C4 C$ R& h3 V# X- m" b4 q: H9 d
【原料】 : Z! Y# s( f/ q8 e6 Q
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
* J! B/ W- |# N" \/ |' m公仔箱論壇【制作过程】 7 G( i' p! r' N- \2 W) @+ m6 N
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l3 }1 K- R- d; a2 b: Y
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P6 u- K& y6 E: v- m
果味浓郁,香甜可口。
) m/ g: r4 |. [9 a4 P  ?) g: w2 k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ S3 T8 r1 J  I9 m- F
5.39.217.771 y: G) N" P% ~' g  Q* m- Y: g$ g) K
渔家红薯条
! k/ g, C' c, \& H' M' m% }tvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯 * }0 m/ c9 n8 [5 E* D3 O
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 公仔箱論壇; D7 w' F0 M2 e$ m
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 # u$ T/ Z/ K9 ]+ E) m. W! A% _$ \
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h) N. R5 f; Z. o0 A+ |
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
& ]# z! D  q- i" p5.39.217.77　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
/ L; E, e+ s( B: t- F　　特点：美观，香辣适口
& B6 T. v! }5 P3 e* k1 Ntvb now,tvbnow,bttvb
- R3 j7 C% b# {/ U0 k5.39.217.77 5.39.217.77. [+ y$ l; j$ {: {
蜜豆鱼片 公仔箱論壇0 m6 [3 K0 \$ D. r% i
原料 5.39.217.775 M: h9 `) r# V: N4 r2 p
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 7 m, {* ~' _9 z9 k' o; f
　　制作 1 s4 g  b  E& {2 f/ c  H; e( q
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb* {" v' [' o! T! Z" |
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
/ X9 R8 `6 g' Q; i- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
  m/ S* W( f& E6 J: F) w　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
0 B. `+ `& t, Q! ]2 R- D/ Xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 `3 h8 N  Q6 Q" s

% L, m# @* }7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" R9 B9 g* |+ {1 S! R& B1 F0 U) u0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! t+ s3 x! z3 X# Q) N黄酒醉鸡
1 X) R7 q- ~0 {6 O主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.770 J# z9 |+ I+ B; X
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \* r, X1 t4 Q! g
　　烹制方法： 公仔箱論壇6 S7 u  i# d. J" @) @0 k4 B
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； ! |! J- r3 j! n/ w
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
8 I  q" {; M: K# O8 m$ J1 ^tvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
' |1 z) y# r& t" Z5 B+ L3 D, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 6 ?4 ]/ r8 C5 i

* L  M( J% s) m  t" S. l* [tvb now,tvbnow,bttvb
5 M$ l5 z, l" p清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb% z. v6 B( }7 }% I+ F, [" ~
主料：杏仁、大米
0 I/ c, a2 x" N- m　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
8 ^4 [7 C- V$ f# wtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
2 {4 G6 _) N6 D7 y+ W1 e3 k- d  u　　做法： 5.39.217.77; T$ T, J  i# J8 u0 U! |# ~$ L
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
! |& M" [$ _  I: |" w　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
7 l2 f2 ]+ M+ V$ i5.39.217.77　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77' K7 z0 O" D$ I4 ^8 a; A% H: S; G
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 4 n- N/ k: y0 {5 O

& ]0 M, L0 J, E# F2 b5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E* v* H$ Z" |8 T
咸蛋黄茶树菇
3 F1 D: K4 y! z" m# J0 B主料：茶树菇
# i) T% k$ I* ^8 h& {/ U5.39.217.77　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 4 p  C1 X! [, S" G4 y
　　调料：盐、白糖、淀粉
" M5 A/ X  E5 V* @8 N  D5 w- |7 y公仔箱論壇　　烹制方法：
" \5 o* c5 j1 \! l, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； . z' Q8 c9 r0 t+ F4 `
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
5 v1 X* f' U2 Jtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇' x7 a+ ~$ d7 V$ E
tvb now,tvbnow,bttvb. k( V' x8 K! U# Q( |
八宝青蟹饭 2 v9 _7 |, Y1 ?' F9 P- R
原料
. F6 Q8 O% t6 m% P' Ptvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb) Y% Z, k4 p( {% N: x7 r
【制作过程】
: {' k) r0 S% O5.39.217.77一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
% L9 ?. t) G$ A5 V: b. Z/ k8 o公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
& A2 \9 s& v$ d. W) \公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
1 `* E0 P- w+ j- {8 w# F4 ^tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
* ]. ]% q+ p. x+ l公仔箱論壇5.39.217.778 i& n9 Q! Q; x- L4 T9 K1 a
, X! L3 X( ?9 S- O( n9 p
白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb* y( v3 S8 K' M! E1 {  `  s1 Z
主 料： tvb now,tvbnow,bttvb4 p$ T  d1 F4 T  _9 Y
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇* M# h/ d0 u/ [" F- ]- D2 E
做 法：
' o6 J6 h/ S0 o5 \1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
, f& G3 H7 b. ^% Q# V0 Stvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
9 p8 p/ ~7 A3 b5 P: s  K特 点：
3 z& v6 v' b; K4 N# O+ S9 M0 u公仔箱論壇色白透明，香甜可口
; V: r2 y0 J: c. a$ w$ v1 w+ a
+ J( o+ S$ v' o9 ]. D公仔箱論壇
% `! r7 T4 H5 y* y4 X- {# `tvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 5.39.217.77  d& E6 C. H: ~9 u/ O# S
[原料/调料] + p2 W7 _! ~4 o! {* z4 C
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 ; B, |- l8 R8 u& o8 Q/ e6 n
[制作流程] 1 g6 u8 @/ G" z, T# {# w
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
( x* l4 _( ]1 U3 Otvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
1 U, m1 q# W; |! }! c1 G8 S' Z6 ^* V③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。   ?9 U2 c, t' t* T! F8 \
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
& Z7 _+ R$ u3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* i) Q' ~' h6 U5.39.217.77綜合莓果果醬 公仔箱論壇( g7 S4 `  y( o8 r1 r' e! a
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb- J+ m" Z- a6 t+ t( P: Y: v
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
% S1 l$ V0 \! k, ?# M5.39.217.77[制作流程]
+ v- a) R  y* l2 n8 O公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
5 T5 S6 @/ L; d4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
: o" W- ]$ p- g4 }- `tvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 1 O; w, G4 {5 _0 d
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
2 k1 n& ]2 L$ T5 c# @. k) z) P$ m公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f2 a. Y( q4 ~
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
( P% T9 \; c: ~: d  A  O! h
7 O. ^. C* x8 `4 P5.39.217.77 5.39.217.773 |9 X- S# k, }9 F; A
豉汁蒸盘龙鳝 - X/ \7 \* N. l1 T  ?0 \
[原料/调料]
" Z/ C: R; n$ j! T+ Z  a. y! l2 B白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
5 J6 Y( ^" X* o3 E[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb; @0 K" l) A2 m- @
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb' s! h5 ]0 _6 S2 \
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
: o& W0 @5 d" ~. X! w$ e! V) B5.39.217.77③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb+ n' Z% U1 h  e4 C) ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j! l, u" {9 E% X- D
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七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb. X' A' N. s  W1 f# n/ ?5 |
【原料】 * x- ^9 |& w. D* D5 K, s
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 8 l. `) o$ N$ E" H/ ?
【制作过程】
2 t* ~* `& I) B& T. }: {' B1 t  O( ?tvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇* i# z1 _4 x# I8 L( ^; }' J
　　
. g3 O: ~2 m; H2 |  R/ `# Qtvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
+ l4 Z8 ~% y. B4 Z. B  Z5 R  Mtvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb/ w- p0 D0 O7 B) Y
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
( q( v" R" U/ w5 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　
+ g* @, ?3 U! H7 J+ Z5.39.217.774． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
& l7 B; y1 s; X# S; d注意：
8 P/ I' K: \9 z8 h( E! ~　　
* b5 B7 [- c* a; G, L3 C, i+ V公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
+ `4 p# |9 z* E公仔箱論壇　　 # z8 n# z: U& D
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇+ E& l0 N( U% B5 q
　　 公仔箱論壇# ~  f  n" U% j/ y( _1 ^
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb: o; C; L% g4 [; o$ d4 G3 k6 f$ i
【特点】
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5 t4 \" O/ E' e: G/ M! r% M公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 $ {% V! P6 u$ Q1 k0 o$ s( r
　　 公仔箱論壇$ H4 z" }* i8 [8 K8 y
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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* d# C+ k* R* H& Y+ s2 [  D4 S! k公仔箱論壇
! O" S6 y) n1 |0 @6 y: ~6 e; Ntvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇. Q% ]# i" n* L4 P6 ]+ ^
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
6 v0 y( l& C# N% @# \1 y; r- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B" d1 u* m# F5 H' H& Z3 i8 l
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 " e" l1 _; |" |9 L4 ~
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 B& {! x& C- R! v# O! W* J(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
/ }/ u: C9 V$ I* }& w3 ?+ q3 |(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb$ E% U0 X9 D) K9 t
(四)将半份带子放入脆浆中。
% ~8 f' w: S' t( B1 s公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
! J6 V5 F" O! ]6 F5 N4 M0 E, P(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
1 p' {' D4 L/ J$ B! }, u(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇) ], \! ^/ ?4 }( w0 G0 J; O2 d* s8 J# j
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 & F" ?2 @0 f% Q) A
(九)加入芡汁料炒匀即成。
3 P, Q' M8 h- C5 Q$ G8 ^; ?1 ~5.39.217.77
/ B  [& E" T8 ?3 ], L. e" Dtvb now,tvbnow,bttvb
$ a) G: A; q1 X: e0 ^/ u8 Ctvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭 # Q! f3 _0 d1 {" E% p, o
[所需材料] # ], D0 E5 V  g% Z3 }
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
. |, Q& f2 W9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程]
. x3 h0 I. e2 }* H9 j  ~1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb+ {* A( K, I6 ]6 o, T4 V6 Z
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb- j' h) |" X1 x
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ) Y/ J- K4 a& Y6 m  Z2 F1 S  J6 @
　　
" M' E4 |& P1 y6 ?/ L' F; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
" n6 }) _0 P' V) v) l4 |7 ^7 ?公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。
+ I* s1 s6 p  ?! A& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n3 t0 q5 l: Y1 ^" j; s
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇( c2 K3 ^9 u2 x4 {# _  f
　　 要快!
0 H. |( q  l/ T5 D+ a$ P; dtvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。   W9 l5 ~% W5 y& \% W1 I9 U9 Q
　　 关键时刻来了!
: Y% w& x* e, otvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
4 D5 }& S. F! ~5 O) z/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇( r& x. K: B& A6 ]) o# f
龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S7 _2 u+ E4 ]* e
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
2 v! _7 Z/ m) `) R* x4 F) Xtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
8 a6 q$ ?3 @% e2 j+ g7 htvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s3 u2 ]6 S  W* o+ C, D, }1 ^
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
# t/ h- q( ^( w+ E' B0 k2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
8 y% Y& a# d  g# B& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
6 J, j- v% {2 ^$ m' k- u8 J4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
% H5 L4 m3 d& A- J. g香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L! D! N: i- I, p
公仔箱論壇" ^8 ]8 a. J3 d4 ]' V% N0 y+ C1 C
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·配　　料: 5.39.217.77$ o' B6 X, ?, h7 [- ^9 E3 c8 i
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇+ U$ z. O8 S( ~' V% {2 D2 H
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
% E3 f6 H* S) otvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }: m, j+ x; X0 w
·操　　作: 公仔箱論壇, Q' @% p3 M: e0 o  q4 Q" r
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
% V* ]7 C, w6 D( c& C公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 , w- j3 X9 F& L, D: N
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
2 u3 }& \. o) s提示： 7 s. L" s6 C7 F/ \% ?6 i7 I: I( @
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb5 s# T2 `# i5 n6 j/ }2 |
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I+ ^- ?1 z" z  b+ E
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb! J# Z& z; u8 m6 F5 P

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" H# |0 g5 Z+ \, F" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
0 c# h8 E; ]# h/ n' g8 R4 A* j腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
& E% B' R) F4 O5 k: z2 n" ^5.39.217.77甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
" j1 U! H' L& K) \( v公仔箱論壇·操　　作:
! {2 d$ L" F& }9 [5 n( b1 F(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 0 ?  u4 x: G% E9 m3 [$ R. `
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
* g. X; J; Q$ r( T) I0 D; H* H& e) R, V(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
) V- E# [0 S0 K7 t8 n(四)大虾去壳挑肠，洗净。
9 X1 m  ^# Q; mtvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y& [# F& N- w  ^+ e
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 公仔箱論壇0 o$ _9 j& ?0 `4 h2 x- K( U
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p  m8 s& F" U6 V2 v, g1 f
一品鲳鱼 公仔箱論壇9 L# F4 h3 c7 Q
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tvb now,tvbnow,bttvb; ~* A5 S1 F6 c
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
4 Z2 o7 X6 v& g1 R+ b: e& ^4 }- Rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 公仔箱論壇; ~: Y6 S7 V4 [$ w- r
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇" l$ g7 g4 p$ m
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
3 i/ A2 t7 T4 t. c$ t! E$ o公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
8 e6 ?! p7 F! T* l) O! @1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡
0 \/ u; {  o0 z" m' C( q公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( k, i2 }: S- w6 u9 s- y
公仔箱論壇3 ]/ G) w5 \( `# P% l. k4 ?) @: n8 ?
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
! Y1 ^$ I  J6 t3 o* v  v  B公仔箱論壇·操　　作: 7 E/ T: h+ T2 d& j' y* p
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.77/ }; Z" N2 u8 S6 V8 v; }- M
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
4 k( S- h) ^. H) H! V公仔箱論壇京都丁香鱼
. s, @* P* R0 K. {3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x, o/ [# S! f7 _# j' e
5.39.217.77& a- f" s% o  a
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb- \9 Z6 G5 u% \9 j. b, L
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h0 b3 d  M/ Z' V! Y
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
" {" E  g3 u5 w+ h) v$ ~- s·操　　作:
1 _( [# L. R5 L) U2 P7 B: f% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [' l% f  ]- j( B0 m
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇1 |) y9 w( Y$ E; m! f
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
& D) y) a# I8 G! D5 m8 e炊莲花鸡 8 d8 [$ H. {7 r7 E* P! P8 W& H) J: ]

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6 W/ M% D) S2 L5 _& k公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.77- K$ A+ v- ~  d7 x+ |6 v* o! G
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S3 d. m) u$ ^6 V3 `: i
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
4 j- J6 m6 H3 Y" |6 [5.39.217.77·操　　作:
2 {; m  f3 Y5 [; Otvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
, |! F1 K& e) R4 y5 A1 Y2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
! R8 V; d% U+ {3 H2 V, \; L3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
% u+ W8 u# B3 U6 O, ~# @! t  A5.39.217.774、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
. }7 L; o. }$ e! i5.39.217.77红烧火腩
' n1 L6 {% L5 c7 ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, {# @$ `+ I& U$ k

( e. d% Z4 s# D% F) S3 V5.39.217.77配　　料:
# N) E/ P  J  p1 O+ s+ l' Y2 t主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
1 n4 c9 P6 ^, [8 A2 |tvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 ~: a6 a- W- f% p- V5 ~·操　　作: 5.39.217.77% A6 c% I4 ~+ x* O- D. h: P7 F4 C
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 + q: p3 x& }& G8 \
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 8 D# Q9 U4 f5 g' z) m. r9 e+ ?: J
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77( R( z  ^2 K- e3 D0 S
妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p8 P' @1 V& u4 p, R* a3 F3 k% }/ H- v

7 n" v3 @% D! \" u2 h9 [# O1 [ 5.39.217.77! d- ?' H- w4 X( r6 l/ n2 j. Q
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb% y$ l* `! f% p- J7 C1 [% o2 N
·操　　作: 5.39.217.775 ^/ U$ z( I$ v6 J8 d" `' ?
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 n$ c2 @: S, Z
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 : T* B& E' f2 Z) w1 F
蚝皇凤爪
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# n5 E6 f) a1 J& D4 |# v! K! ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?- T; }4 x+ F配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 ; h% _3 _6 q9 p2 O' D
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
5 L9 ~" U8 N6 k3 m0 c3 {5.39.217.772、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
$ w& K& `' b, {! T3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 $ O2 v% u5 _( [: B7 v+ |/ C
蟹肉煨冬瓜 9 c4 _/ D7 n2 y2 J& V/ X  y  T$ Q0 ]
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tvb now,tvbnow,bttvb$ z6 s: c  M+ Z( A' n( I' R
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
: w$ ], G( M2 f" ?- W7 t' i·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 1 x3 c- i7 S0 l- j6 z% y- {
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a- I- p! Z! M: m
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
1 e+ _* Z" V/ b" w(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb6 |, d& e2 S+ Q: w' `4 U9 o; A
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.77! c- K% w( ]1 B3 d" P$ @; b8 @; ^- Y
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# I6 q' I4 ]0 |+ f

6 B' e5 c5 d* U0 y4 w公仔箱論壇 5.39.217.773 c, _6 R- G  F6 w( g
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 * L+ N, i, r* }
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb: q* G5 S: Q* G
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
  T; @5 @' _5 N5 N公仔箱論壇【制作过程】
- F7 J. G, Y) a5.39.217.77　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
* ^, C5 J& u* E, Q, L2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
5 @& m4 T( u& h- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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客家酿豆腐
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' N- F# X1 A/ `* _' E公仔箱論壇
6 Z  L- w- j" H6 T9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
7 A- V% I4 h; B+ M" `: n, x7 |) ^　　做法： + s$ J' {$ z1 Z
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； + C8 b. t  P% w, u
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
2 C4 \2 `$ t" Q1 B" @公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
  S/ t1 J9 G; B6 \- t, K5.39.217.77　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~( B8 M* {* S2 v& a
灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( d1 N& }. M. ^8 n( O# |# B

/ f, F5 [& s8 f9 T; B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q  ?* i5 j  y! R3 K8 `
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
/ I) f% E8 B  |' w  ]需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb6 E3 E2 s; o  e! @+ N
制作方法 公仔箱論壇9 K/ R3 V3 v( {  s- X+ |+ `) w
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
; A# J2 G+ N2 o+ F  j. g2．陈皮浸软去果瓤。
8 L" B. O1 j  X9 g. @0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
; O, q3 f# s' Q3 U$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
) p# X% M/ M5 O% a5 n* _* g公仔箱論壇佛手排骨 5.39.217.771 I( ]  ^% @$ K+ R  L) ^0 A& d
公仔箱論壇* ^# j% k4 F# i* \1 d
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【特点】
6 I$ a+ ]7 A( i1 y9 G公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
/ T; u" N# ]: j' Q# {【原料】 % W1 @+ ]: q6 X# K$ F
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
# F; {& v* J$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇# ^( _' `  U" T& D
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U( S# Q5 n' e5 V( S: m
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77& R/ A( `7 ]9 e( A5 r% J
香港咕佬肉
8 B1 H; \3 Z5 F7 J* ^/ S5.39.217.77: U6 {% V2 c8 S! |# {  l6 j* @& n

. C8 N! t; N7 n: ]6 ~2 f9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
8 @" T" X' J/ e8 w2 G! Stvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。 * c. d+ m5 T/ Y4 C$ `9 G
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
/ X7 y  S% \3 ?5 {制法：
+ Y# r$ a1 m. X2 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
0 r) y& w2 c# A* Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。   u6 Y; {0 }3 [* \: n. S
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
4 f9 b; a2 ~6 T! e+ v* D+ w公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5 o- w) D1 N' `
蕃茄鸡煲
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# J2 t+ _2 b4 Y0 a0 O" p5.39.217.77
6 K5 u3 x3 V& b: a) |% F【原料】 , t& y1 Y; S  Y
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 2 h3 U4 t9 q0 H) r& A1 j0 e
【制作过程】
3 x: h) ^0 G! l2 @0 G0 z7 q# G5.39.217.771.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 k, L. }/ @5 d, g1 E9 g* H0 d( J公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb2 o( T# R, y2 O. f( a
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
# P) F. M! b) ^- u5 u5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
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8 F8 \5 V9 ?) w5.39.217.77原料 ： 5.39.217.77+ N2 e- J) i. ~' Y; G/ [& Z
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77/ J$ W" X0 y( [/ ~
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 : E/ C4 M$ H- y+ I  h
制法： 公仔箱論壇7 U2 Y. L$ ~; N8 t
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
# p& M$ t+ `; T2 K# [2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 % ^/ {# J2 c+ c  Y& D
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.77" ?) k1 B: |# i8 {+ y6 P% P! K' T
4．芋头片用花生油炸熟。 5 }* w8 l0 F. ~8 e
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇8 [+ q# ^& ?! z; A7 m
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇2 `8 {# U4 ^) I
蒜子瑶柱脯 $ x  V4 M3 ~, Y. v* p) j) m  l

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: r- i$ ]( T( n5 Q& r5.39.217.77·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 / s* }" u  z' p" K. \# D" E' a
·操　　作:
* R; G+ Y" n- W, e6 E9 Vtvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
& K! w/ K7 x3 l; ~0 g' g# s6 r  ?' I5.39.217.77②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y( R+ J/ B! j, t/ _
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 2 d, b1 u  s3 A6 b+ Z, A: _0 }7 Z
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb0 A8 c; F* Q# [2 M0 b8 q6 w- R" V  Q

. i- |* b$ J1 {3 j5 D0 m% }5.39.217.77
( v, Q5 a) c* g. Dtvb now,tvbnow,bttvb配　　料:
. N4 Q% `9 G2 d主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
* w! X. f2 a6 s' n9 F6 u# K, H公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
/ @8 i" c% `4 t2 S0 ]3 J' M·操　　作:
8 y0 U, X- o. G( w# ?tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 B! d9 J/ [! k, j! Ctvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
2 C6 C# O9 w6 D; }0 u3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇! ~7 D# n! j+ l  Z* Z/ ~
虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb; [# Y& [  r& S# U- m) s

8 p) U- Q+ j4 R$ v4 c' K5.39.217.77 " l/ i3 L5 l: G# H) S
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
8 p6 D  n8 r7 i) M! \' Q6 V5.39.217.77·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b- J7 {. A$ r
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ' D! c5 I8 [& ~; c4 T1 `0 t  }7 A
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 $ z9 s! ]' Y$ ^9 k, e0 h

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r6 ?0 D; b/ P( D9 ]. A% \% }" h
公仔箱論壇3 {# d6 C0 c6 D/ y$ h
tvb now,tvbnow,bttvb% R& z3 ~% K3 d1 z
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
: u! m% K3 L7 {( Q, T公仔箱論壇·操　　作:
( D5 s. I+ O) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 公仔箱論壇' \5 `1 k( l9 r. J2 v
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
" E0 n; t: k' M5.39.217.77③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 ; K5 r4 I! A2 Z: M7 V
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
; k* v1 O- a5 b! m苦瓜肥肠
! E! \- G. d$ @# _2 u公仔箱論壇
9 R% d6 c( Y8 ]" G+ c+ J0 ~公仔箱論壇
5 R! Y- g. l$ W5.39.217.77·配　　料: . g4 v8 c6 @, f& s, F
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- I; @8 C* K7 W( h
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
5 ]% R9 c6 p" f5 ]8 ^. F. e! y公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb( R! b( d& z1 P+ q/ E1 g5 o3 C: L
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb  r1 p4 S# y: ~
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.77/ D. D' S3 W* N+ B6 q. C% q. @
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
7 E8 h4 R6 ^0 L+ G; [' J, mtvb now,tvbnow,bttvb4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A  m* _5 T5 o2 T4 Q+ G( o" ~
重点提示 : S7 Y# Z2 o/ t; {2 Y- D& M& b
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5 m6 U8 p& g: M6 ?4 p8 Z
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
9 [- z7 y5 x! _/ R公仔箱論壇广式回锅肉 公仔箱論壇( g! h& v+ \$ a$ n0 x

, T9 C; F, ~  w  L7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ d' ]! V" X% A, q# R
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb! z; Z$ \7 B7 k( W1 e
〖主料〗：猪通几
/ E; P6 r/ L6 s$ Q4 ?/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇( k5 {0 j) I/ S
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 & l- `; w2 F& t. {% C. ]' E$ A& L
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5 G) W1 Z) {7 `3 I/ ]& l0 r' z
·操　　作:
) ^! @$ {( D. r2 j0 n. C* ~' J4 p公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
! q: {" @+ l& @3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； ( |( Z+ v3 O- s* P# j0 B
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
4 h2 _0 I, B% ^& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
0 m% ?- \+ T0 _9 \. t公仔箱論壇. _( f6 X$ M3 I& q& |
/ d' u% [! s( e. @4 O5 @
·配　　料: 5.39.217.779 i. x$ V2 J! v* _: `, H
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
; p$ L  Z( s; b, e9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 6 w/ G9 |. h3 e: {8 X2 J; a
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g2 k+ `# b5 _3 E
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5 J3 |2 |, Z5 ?$ M7 N9 k
·操　　作: 公仔箱論壇. J: ?' ^3 L& p& o4 p( ?
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 * h) F: e6 ?! R* [5 u% D
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w4 x: p; Y; |
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
2 A0 r. P3 G+ t9 _/ otvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
- z) [1 S, Y3 p4 O公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
- k- ?  a2 c7 q9 S1 e& m/ V(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb" M! C8 I+ ^' w8 F  r8 b
干炸大蚝 $ h4 p" I! z, L/ x

+ X5 K# n* G9 S% ]4 \$ Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 E, s7 F7 }! w# \& g) B. l
·配　　料:
7 ]1 x1 M$ h/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j$ s' v7 W' d# H0 b7 }& E+ ?% b8 s
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb1 z, T" I; E: x/ I
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb: f- @0 V& I3 i8 ]8 G
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 D* B) f! O7 Y' |* E& n3 x
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
& z& }) I6 j/ n  g& L0 v公仔箱論壇2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
7 g+ E& h3 F; ^7 u/ n. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
. }5 R- _! e0 g, ]公仔箱論壇菠萝古老肉
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公仔箱論壇# f7 C& ]; Z) T) z
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 K3 q- M. {( A8 ^9 k7 v
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
- U7 K' v, p  A, Q, C' N公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
8 \( O9 e5 R7 [, w7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇- V0 X0 z5 Z* G+ r% S/ O
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 ( `% Y! Y+ _) J, h5 h6 N
·操　　作:
+ @1 v5 w+ l; R5.39.217.771、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: T! O6 M& R# T
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
. {# D8 [9 }1 F7 E" d, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
! R- {4 M( K" X$ P4、猪肉片入热油锅内炸熟。   q# B  y5 H: {# v5 W# `9 v
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 * s4 A. V; |% l" I7 r$ a$ F, a: P3 R( r
特色潮州烧鹅
% ?* H: x& V& a8 I0 z% L5 t; {公仔箱論壇  G, c! {. U1 v; e
5.39.217.77* i# g$ H3 f: m6 x
·配　　料: ; A+ h1 S1 x' o8 }' x
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇6 a: \" @3 ~7 f/ g  E
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.77/ C4 m( l2 S$ I5 c3 J
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
4 Y! Q; _8 u$ g& T% g/ {" Ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
# {# E. p5 E  F5 ^" \' @' j8 Z(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
: y% ]4 L7 a+ U/ k8 ctvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e+ ], _# q6 m+ ]/ P
罗定鸡排 公仔箱論壇8 m* d) O6 d3 e- y

- F% A# W( V( s- G1 k4 b, u公仔箱論壇 公仔箱論壇, X8 J0 K0 q; e: e" E# ~, r  ~
·配　　料: 公仔箱論壇  k- ^0 G6 A2 W. F
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
  k4 _/ Q( ^( Y8 ^% s% n1 l5.39.217.77〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
1 _+ u2 o( ~9 h# z2 ^5.39.217.77〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
$ u8 P4 G4 V8 H& D3 \: d3 b·操　　作:
$ c! u% d" Y7 f8 h: Z/ J1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
# V8 B! ]7 I' B2 k( `: I' U2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
3 p+ _0 R! d1 |* I公仔箱論壇3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
- \+ L% r4 J5 F4 S  u5.39.217.77
( [3 j# i' z2 q% t公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
" R& Y! u2 W$ A8 ^5.39.217.77能算的上的还是您吧这个资料
" `6 _$ [! @, j9 U2 K; Z( d. [5.39.217.77放在线上让我们看，
! V% g: o2 e$ j& a* M感谢感谢，; N/ t/ F  n$ ~; N
啊弥陀佛。