[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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0 t  ]3 |( D! B" s1 Atvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb5 q9 _' M. i) Y  x/ e( {
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 / _- P7 B" V  l4 X
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
& ^( U0 m8 ?  Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
& T# C9 B/ D% [& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.77% M& q. p. r+ S$ ^) Y! \- w
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5 N+ B8 j9 w, X: g2 s: V& r% Q$ D
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
2 Z; [) y8 K  A+ h! g2 \) K! Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 5.39.217.77& G$ D' j3 G8 A. v7 P

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7 y8 V3 G. f' S公仔箱論壇母鸡汤 公仔箱論壇# M) I9 U: [0 h/ o) f  ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?9 y% b$ z8 {6 j& p: o+ t  R% \
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
' |! v+ t6 j& K$ m5.39.217.771. 冬笋去皮切薄片备用；
+ d" k! @$ I7 t5 y- l. ltvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净；
' A6 B) A: r% S, }+ w* N+ Z/ }/ @, |% C公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
7 n9 K$ D" @& g  {3 y. ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
7 k  ?; l3 |9 S) Z7 a5 j" {6 I. ftvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 - V7 p* g) j8 h

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$ U* I! I- Y) O3 v# x  C炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb' r! G2 u* `0 h3 \8 @9 s1 C
制作工艺:炒 口味：豆豉味 7 H$ y- X2 E5 j8 n7 i
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 d* R# X& ?7 E& v, n- Z* O
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
7 ?9 i1 W1 w2 o& j$ p公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
+ Q. S! J$ X. x  g8 H公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb0 Y, `) j0 z, t0 z
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 ; ^$ D5 W* @5 ]- H) u/ P/ E

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8 e2 i6 m. @0 p! {- W6 ?1 J# X% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米
" R5 v* [6 U! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：咸鲜味
; N8 Z, s/ F) b5 v8 w3 w6 Q5.39.217.77主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O, _% S, B/ ]* A, P5 `
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb; P7 A( P; `8 J# Y2 P' Q0 f
2. 葱、姜切末待用；
" S7 V* _- u3 s  _. J5.39.217.773. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
  d) W* Z7 n' d1 Y0 t4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
* d# W, J" Q/ v( d公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； + l6 b. e% K4 U, V* \
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77% e  `% w  H4 G& C/ D
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
3 k/ c% w6 v- o7 j! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- R/ {" Z: q( E  C2 {5.39.217.77主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇$ `7 `! v4 C6 d7 j! l  V
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.779 q% \3 q/ l$ F. N- N
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇6 v8 v4 }& W+ s* n9 |2 t8 N
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
8 x) v" ]' O; E2 [7 s4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； & h  l5 H$ e- Y# h: w& f! ~0 ~
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.77: b% a' `0 W, H9 r. w- E
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.77* G8 |7 @3 ^0 _! _0 [" i0 V
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 + P1 i9 }: V( F/ G- Q

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$ Z- c, D6 P2 O- c* e; D3 htvb now,tvbnow,bttvb白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~* t6 L! E. Q4 y% z) A3 Z+ v
制作工艺:拌 口味：香辣
! F- ?* ?" I6 B, F" {5.39.217.77主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 7 q; `' t( H% Q% T3 R( L2 t6 O$ x
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇) s/ S0 R  f' B9 z
2. 辣椒丝放在味碟上；
6 U. ]' C, O) z& z0 z4 x1 O3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇2 d$ y. i- }) ~. D* d0 P, P$ I" z
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
8 S, R8 @# x6 j5 i2 Z! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! i, s" Q# H3 P

6 A3 |( S9 D( U7 J# r# j8 ?5.39.217.77菠萝冻
# i9 p' p+ r' h8 z; m公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味 / c% }( q9 h" x, C: @" t) W
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇* z7 g2 q; i1 ~9 U0 J- W
1. 将菠萝榨汁备用；
8 ?. h. |( p$ S+ r9 Y6 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； ( h" v  M3 @" z/ a& J" p9 Y3 n
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 0 p" }# c% @+ Q" v
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( U" X- [) a2 B! c4 r

9 e3 ^9 l5 K* m! ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( P# `4 W# i6 J7 e
蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇* l) f; K) y  f) S
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77" z$ _: ^8 H: i7 T& I
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 tvb now,tvbnow,bttvb/ L+ n1 Z* e! }8 h. G
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
* i% [( h  t4 etvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇- f* K7 _; e0 R' _, r/ B4 K+ {
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
/ l' @( |7 ^7 h$ Z+ Y# a: ?4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
1 f( ?9 U5 b# a/ C: Z$ G  x0 L5.39.217.775. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
- b' M) C) C0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
1 B/ {4 R3 q: X5 t# S, k. Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起；
2 E0 y% j, i/ Y- u: ]- y' Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 " o, y9 @3 t1 @" v; ~- W- e
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豉椒鳝片
# g( @  `7 ]. x制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
2 ]6 p' V) {2 W4 T. u9 g( t- U主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
+ s/ Q) f( ]  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
2 @5 T1 g. K) m2 i! S4 n' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
& f9 p( z5 q: gtvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 7 a' [7 ^# n; r7 C. `
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" D. S; V$ B+ K
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S5 H' ~" J, {$ F- ^* K* W+ H# w
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6 u/ j8 W) d1 W" D+ Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
4 ~* h: ~& y/ ?) T6 ?% H9 m  [( J8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
) {! y; L5 l5 n2 w8 F1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨
$ u' K; W6 `# m6 C9 C$ ~制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
  G) F. I: Z4 Z主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
2 @4 B- H% h  L! j+ J$ |- M公仔箱論壇1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
7 Q/ z$ o+ {9 U: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3 B8 ^: P& R% M- {5 I; {公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇6 h  t6 C  H; c  n8 N
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； : g2 q2 A9 E9 k4 s" n( x
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇; G9 r6 o$ ?2 o- A& h# u1 E( n
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
  l7 [1 e9 ~- X% r; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# E+ Y5 x0 ]! o2 S9 i! X# s) G5.39.217.77陈皮焗鸡翼 ; G9 q/ z5 l) T* w9 o7 d9 V) L7 W) s
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.77& ?( K# e) H9 O; [- ?; b$ f
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇; S, z5 N! u9 f$ h' S0 `: W0 ^0 O
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；   G8 h" {: s2 s3 ~8 t) q  X
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n  c  W. J# L. `$ i$ S
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
7 w/ i- e: Y( W* A% b- P4 x4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
: g( o/ n* z) l" atvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
4 Q8 p! q$ b- q' t公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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& }. {% A, Y- P/ o: ^/ Q$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤 5.39.217.777 q3 P3 I# o. ^4 ]0 I' l
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 h1 J+ K5 p! \+ m* |  r" x9 e主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
. s. p+ g" @# O3 E$ q  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
+ x; A! `6 {( ]! O公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
0 |( Z- u4 Y. A* Htvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇3 M" }: D- {9 Z; i

8 a4 d& \1 m# C' Y 公仔箱論壇6 M2 `" R6 B) @
东江春卷 : I. J# i/ e$ H1 i# q2 o; O
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ( I7 L1 H- ~) r  d& S) {- `# o
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
3 y: ~( i8 i' {' o2 c1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
/ _# s1 G7 A# w3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 y; {& T- U1 f2 m4 W
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77% R3 \; B8 ]6 a$ I- e! g, d" X
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； " n1 s- p) W3 ^
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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) @0 N5 T% i2 X/ u1 y  ~2 _) t4 z东江鱼丸 7 S9 l: o; Y$ [# c
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 $ `, y& u+ |) W' _  l/ B9 t7 D- f5 K
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.773 X( d. A- ^7 [( k+ O
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb; f; a9 j5 _9 H* E; a- k7 b
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； ) {" V& f! L% C" m! ]
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
8 R8 m" ~) O6 Y, z1 y7 w+ \4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
9 c' E3 i0 C  R3 ]- e, o! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
' a% I  l3 @" {9 e* T& O6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.77, G7 q7 X6 @" T- A
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
% h: x8 Q8 [" n) O& ~8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
) W- S+ R$ A3 h8 Y" V$ ?9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
$ A5 j% K# o7 I- Y" X7 p9 Ytvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇2 w7 J7 Y7 e. c2 X/ T$ N# o( D( I
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇9 v& J$ |8 J5 i! _. x

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咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb% L1 y$ C  V  Z, S1 I- m
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 ) n/ M4 L$ L1 C9 a  I+ `
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇. L, h6 ~! Y/ _+ L
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
% {; k( L$ q; w. V& Z6 @$ t2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
7 H! m. E7 L* W# x% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇4 \: D' f2 P& {) H+ V" a" ?
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梅菜扣肉
; @8 T1 A/ o! ~; ]) k- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a" L: y7 U! L; q
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
  l" X. z& G6 D- J! Z0 ~: A) rtvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.77, h; A- {7 O' A2 W
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
6 h/ f$ O; i* c$ c3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 8 q% v. ?3 H9 F) ]  y' i6 N3 r. c
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
9 k; t  s) h$ J. Z. B5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb8 H' a. Q; z  g' I$ U
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； ) v1 M$ C5 H; s4 a& K& w4 p
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； ! d. g8 ?0 G* F- T' X, f  N; u
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U1 p! b3 E9 ~9 I% F3 t$ e
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇. g2 q/ x  w2 n
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 0 P7 z+ H! E- p8 a. P2 V  M- M- N

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' E9 ^- \" f+ ^1 q公仔箱論壇清蒸石斑鱼 公仔箱論壇7 h' _7 j4 [2 I; J! H
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇  r% h+ X( T" ^/ H- @
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
$ K/ [# H- r4 Q( g; t$ w% n1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
+ w' d0 w: Y/ J2 k. M6 _公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 5.39.217.779 f: h; i. a5 B
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M6 _6 L6 C7 i# d* Y& F" F& D( [
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
  n: \1 U# B6 A# k% C+ E公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
% ~0 A# |1 g/ {) d6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 8 S" }! @; w6 i5 s

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" f: _8 w. m1 R% {5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子
6 B! _9 w, ]$ T5.39.217.77制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.776 U  f; W/ s0 O  F( f1 z
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇+ j7 O9 O7 e+ F* [+ C
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.77, P! G* u7 Q2 L
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇4 ^0 \( U& s4 p/ s
3. 将猪肉片去皮，待用；
0 l# |% b  l) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； tvb now,tvbnow,bttvb0 P2 h+ }& P, x6 C
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
* h6 L8 v/ {8 ?! h& Z6 Z' c5.39.217.776. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；   z, d& ]/ r4 p1 M9 `+ E
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； ; f9 U% q$ w# P
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
! h' W3 F3 J6 j8 b9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.77' M/ A( ^' ^% g' @
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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5 H6 R1 A/ `5 L- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 }# f4 H" P6 F& |; K# X% z
白云猪手
/ }: {5 ~" W: D, ?5.39.217.77制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇5 S2 _& O3 b0 z* W
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
! v5 }1 u5 C1 S8 d9 x. U* y6 r公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
6 _- Z/ D4 ^3 S公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb: C, w# R- C2 ~* Y: x& Z
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； # \$ o; P7 T  e7 b4 Z8 i1 I
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
7 Z7 I/ ^  y; }2 F& ?  N3 v5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇- T" L9 B# c+ c; ?
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
7 j' @0 |: p6 W( l$ }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N* V: x; \/ `
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百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb& n: j. j2 i( Q- F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ \4 b* W% _) y( f
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 8 b$ c# N" q) Y" F; `; r: A
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! W/ x; l: _3 w4 R8 L2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； ! _7 ~. B. H8 c. [3 r# G
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
/ C  u( C4 X8 q8 |6 q2 V! S4. 胡萝卜去皮切厚片；
2 d7 n6 T8 Q6 C6 P5.39.217.775. 香菇泡软，去蒂，对切两半； # j$ F# z2 u9 k" x3 c
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
5 N" ~. K3 n% \- t, \- u2 z5.39.217.777. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 9 _& G% o) p; d+ a9 \/ u
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
5 \9 ?+ g4 N3 j7 n; b公仔箱論壇
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脆炸大肠
, O3 a" ]  ~% P* N+ G% j3 b2 y5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n  T4 [  l' D7 K4 u* L) d
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
7 i: U! _, j; [" Y, y: U: y公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
0 f+ R, T3 N* Y1 g: L% G2 s2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
! M: I7 a: Y* m& ?+ Q6 X# K  Ytvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s" }8 B: z0 D- N8 i
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb2 Q* x1 |% \$ M- C" e$ M
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
# E. v: q* d3 j3 C+ g1 p5.39.217.776. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
8 E2 x' X# {6 i5.39.217.777. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb9 z' m, t8 M$ F( e1 a7 f! l. b! P
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
/ {0 I" t2 Z1 g# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \4 T( {  S0 u* U

$ m3 [  v5 L: g4 Stvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
. I& F% }! I1 s5.39.217.77制作工艺:烩 口味：咸鲜味
' x) J: T0 S; h; u" X! }" G0 Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
6 N0 ^% v3 j; N5 Z9 o- _( d$ M' n" {1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
- \7 S/ o2 w! {  S( _2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
4 k7 b0 K: }. ]: w5.39.217.773. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
/ _- J9 o- I/ L/ T4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
: k  {1 r/ y, n* u! q# o8 e$ M" R1 s' n5.39.217.77
1 V" r4 y& {* W6 F" j0 w# Y) dtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?' \; z5 k% `
蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb- o" m& h5 R. _, L  J4 V6 k9 h$ C
制作工艺:红烧 口味：五香味
  m3 v; N9 Z( [8 I2 u4 e& Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
5 K/ c7 m& b# Q  |( R3 f2 Z# K) Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb) ~' S: r: h( H" J7 j
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
# S- ^+ ^* ]/ e4 J& K8 C6 g  W/ ytvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb% H  G/ m% W$ o0 a
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb9 j5 A6 g$ R3 I& E, P
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 8 p( u1 ]& O2 U8 J% N; m; f
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
. D1 H4 Y9 z- V$ c. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _9 G5 x; G( @( [1 D

( ?# {! W- V5 \5 C; K/ d, {* rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. T: k2 A- R+ k' Z  D' ~
葱油焗乳鸽
& e2 |) @; q% W公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O* m$ K4 s$ f4 d8 O
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [7 {6 L+ \3 A; s
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.77" x& J  |1 D3 U6 p8 d
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
* \4 V: ~; b+ S  Z, X+ K$ D0 w6 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
; H4 T: Y* b- H1 A2 Z5 ]4 mtvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
2 N! g; A+ g7 {/ i! v2 v5.39.217.775. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L  g; {& e  K% Y2 o/ E
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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9 b" ]5 s( u) o铁板黑椒牛柳
2 w6 U: x6 O' s- [# {制作工艺:其他 口味：椒麻味
# W. }' g3 x3 A1 L- q4 N7 B1 _) A  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
8 U4 Z3 Y/ H; v' O9 g/ F5.39.217.771. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； tvb now,tvbnow,bttvb' D" @* o" ^1 B) R$ S& G
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.77! P9 x8 F: x& a. `' {
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
5 E. L9 T0 H( Z( x- r5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 净干葱切细粒； 6 d' J7 x. |! S8 _! j
5. 洋葱切细丝；
- l" |8 \" I& Z7 S' Q( z0 v3 w9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇2 m* Z' J; f' ?. K6 w  |* U
7. 红椒切细粒； 5 c' b% D2 `; w# g/ n2 [
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
+ n6 @* U; u; Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
# k  e! s5 [. h- Z# m) w3 R10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 d1 {1 H  y6 f! F( a
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
7 V; D) P* B$ z) J12. 铁板上火烧热后关小火温着； 1 }' Y; a, V: U5 Z+ D  Z+ {$ [. s
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
. a# {3 @( ?. {; X+ B, F' ztvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.773 k+ D' X) E' R; c) S. P) x' z; ~4 g
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb; x. Z5 [! B2 e; F) |, Y
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
4 W* p* A& @7 O+ E: q5.39.217.7717. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
5 i/ E  g5 X0 u公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.77. T/ I" ?2 g5 x  N8 I0 k1 z
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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, j" D( t7 f0 l tvb now,tvbnow,bttvb$ @; `$ }: n6 Z! S' i% S" \7 A0 A( u
雪里藏珍
! _4 g/ w3 K: J# a* m0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 0 w) _* _" V/ Y4 E$ a
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
8 i9 O% ^& e  |  p6 v+ H3 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
* @5 |4 x8 m9 V. W! m公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
) @4 y9 Q% ~" S* W1 b; u3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
6 h) G5 S; O- o/ b8 p# f4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
) E  H* k( M$ [/ c  A" ]0 `公仔箱論壇
! Y, f7 z2 e$ @; X5 O. O: W5.39.217.77
: g( x; M+ Z, x1 ?公仔箱論壇香柠芝麻虾 9 W( z* C& @; B& T% W/ R
制作工艺:溜 口味：酸甜味
- B6 L' w" L0 N, o( x7 i主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb) S  {5 ~  P# y# f5 w
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
- C3 B/ e" n& e+ U: e/ k2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
9 P% P3 ~/ X, ~$ A' }$ Q/ ~2 F5.39.217.773. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.77  C1 i* k- u; w; H( G4 G
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
  s# f& @& T  p- H8 h5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
5 H% N' i; R2 y5.39.217.77
& a# O2 T& h6 d5.39.217.77
/ R9 k4 p. B) k6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥
2 A; ?3 h3 i0 C2 Y* i( a7 D9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 ) H5 q1 |$ }/ R+ m( ]
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.77: E9 B7 }- P) D  Z2 a
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.771 Y  T: M4 J% V2 P% |% ?
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb& N' `- S3 l# B. M7 m
3. 葱切成2厘米长的小段； 8 E, k7 E( k" n+ L- |: e6 b
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77( `2 |) U2 @0 W* L) m
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
' X# u, Y4 T( a& K公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: S+ U; L5 y; q5 i/ E
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东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb4 h' u% N# a- ^- a  o* y
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
/ k+ q8 q2 ]2 W4 o主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb" a! E7 o8 R& m: H: z  {
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
. p9 {  Y% Z) X, K" W- r5.39.217.772. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
2 O7 l: l1 i, G" u) ?0 S4 l5.39.217.773. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
$ T* j. e. m( S) j* _& r5.39.217.774. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f( O" d( k% p/ v
5. 虾米浸发，切成细粒； 3 a5 G- a' E6 V" ~; `+ Q
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
  r" F$ W0 a6 ?/ r# K- Z% h7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77% ~/ f2 j- U5 S4 ~8 g- ^9 R
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； ' q" v% a$ M9 |9 H$ l% O/ U2 p: K; i
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
4 a8 b- w1 W6 A, p2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
# j" B6 h7 E+ j/ s6 b1 l! F, }tvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
9 u& b: X# r1 Z  o5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R: M! g6 _6 a" @1 H

0 R; j3 x, H$ ^* f9 btvb now,tvbnow,bttvb白切鸡   s* v( m. }7 i
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 I7 j2 {: u- N; F" f/ G6 F: B) Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇7 y" i% R! ?" c: A: W
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
! u+ B& V0 G/ d4 N2 s. Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v2 m  Z( c! b' y: C
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
# W# U* P% s% C4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
8 F6 E1 R9 ?# V# j9 v* G5.39.217.775. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
) g7 V2 W6 t  [6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇6 l9 V6 [( O+ w! a" G7 i
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {- X9 k# }) _9 ~. A
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇* G* J) p1 {9 |6 ~
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
9 }. P4 X, P2 e4 F+ |# R0 p/ @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S9 g; X0 R* m! g/ m* ?7 }% ~

3 B% b; |+ a9 c1 u白切鸭
6 M; h1 ^: y5 ]制作工艺:蒸 口味：微辣 ( G/ l1 i8 f6 S( V3 X/ j% S
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
( v  Y7 I9 M, X- S7 q公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
8 f! X4 F1 z- Q/ h# Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； % I5 e6 f, ~. g4 A8 r; p4 s) D
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb  d1 }6 S' ^  l- x
4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb  v/ C" c. ^4 |1 O* i* l5 ]
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
! K/ _  s+ v+ F7 K9 v3 h8 Q$ x2 g6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
; c0 a. e7 g  g  g5 t! P& `+ b公仔箱論壇
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: c& g, F; z$ }  r9 ^5.39.217.77白斩狗 9 z( i$ H% |; ~1 ^' J5 C
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇# y5 D4 a+ t6 y! m
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5 g+ l% n+ T* ]$ [6 ?
1. 小辣椒去蒂，洗净；
2 v, I- J- e+ B  |, g; ^( z6 i" utvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 公仔箱論壇9 o/ Y* k% v: {
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
- Q/ O; ~2 N. z7 G, q0 u1 ]4 k/ e$ i5.39.217.774. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb2 m3 B5 k0 X: d9 n/ R* o
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p$ Q! H; `' G6 v' D- ?) r$ j  T
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
$ [( B4 E4 s# z# Q2 ^公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味
# e6 ]$ h7 y' A. _主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77: E8 n; j+ H/ N& _! Q* Z2 C
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 公仔箱論壇8 O9 d+ `* B( {& S) N2 ?
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
  n% E* i# P' X  u* y$ |# }: J公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
, Z4 I$ y; F/ g2 ytvb now,tvbnow,bttvb
# |. ]: X4 R( Xtvb now,tvbnow,bttvb
% ^; q  c. i% M' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 ) c2 O6 }  G( u2 D: B2 l9 P
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味   @3 {* M' S, t0 N: U7 e
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
9 z. {5 ^! [( g/ I, I8 v1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C: w  w; P1 Y1 u
2. 去味后捞起挤干水份； " m5 y2 X8 y, ^. A7 ^8 G
3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb! u1 I' J/ H8 Q% d9 h
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
) H% Q) U. |' q3 _& L5.39.217.775. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 o8 q1 {( i% T7 x
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； tvb now,tvbnow,bttvb7 W* D7 S1 a. _: P7 K- e
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； $ c1 Q2 E" [' t% [
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
9 e+ r% b- X# r; L. R# z! [! S! q9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
9 N/ q  Q0 i& A* H2 p8 P公仔箱論壇
' A+ X. W) o- s2 M9 V5.39.217.77
  M8 i+ z& |2 ~6 e# e  K: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升
* f+ Q; y! ~+ z  S6 Y& G制作工艺:炸 口味：甜味 5.39.217.779 v2 p6 E0 P5 O. ^# K. t& t2 f+ `
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 5.39.217.77& j- ?; C7 z8 W0 u
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y7 g8 c  V+ ^
2. 将调味料调匀做成面糊；
7 \- X$ {. k9 }. _$ w! \tvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；   s8 ]3 Z* A) b" j' @1 y4 m; d
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 ; [8 Q5 m/ Y/ a6 X  R6 [$ Z0 a
tvb now,tvbnow,bttvb9 X3 ?% g& G( G) H% ~3 X% R

9 D* `2 I% ~+ J5 A( _- |公仔箱論壇果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D" w% d; K5 H% `8 w0 T
制作工艺:炸 口味：酸甜味 # q- ?8 Y0 _' C
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
1 b+ R& Z! g. ]* K* G3 v! a& v公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉；
6 a* \# d8 e. ]; v% Q/ L4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
; p& |" A; d" l/ I2 z5.39.217.773. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
3 h6 \7 }+ n+ y# w( rtvb now,tvbnow,bttvb
% M# G! \" M( X/ u5 x" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J8 w' ^' e2 a( E1 ftvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( a2 t9 H+ z, O7 L  D
制作工艺:卤 口味：五香味
. D$ p% m# q8 x3 E. f2 s( Y主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb. \8 p: N! k1 o9 v7 W8 p8 _4 C3 O
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； # x- J! t+ b0 O
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb4 N" A3 A- N! ^, t4 @
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
- o; p% a/ S& j8 Z公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； 公仔箱論壇: P; J# r) y2 F
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb" E1 x2 F. j. C$ _# u

. Y& D  t7 `+ s, ~, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 . ^" I% U) |; g
豆酱焗鸡 5.39.217.779 i  z7 C. E5 W/ t$ ^7 r3 @
制作工艺:焗 口味：酱香味
7 r+ R1 }. P5 S% }6 `6 Z$ S主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
' D+ ?! Z' b* A, z. \* U! I: Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb- l, ^  e8 h- E9 X
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； , n. J4 S3 d: a
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.779 K+ j6 d9 U6 d5 g9 \! r/ Z
4. 肥肉切成薄片待用；
9 t3 X% r, `6 v0 h5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
0 O) x: R( R3 l# etvb now,tvbnow,bttvb6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇, Y! D4 V, L3 k/ x. O! z$ j
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 3 G% |: {- y1 K6 v' H  c. `' }% l
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7 b  F& a* W' i0 ~6 h1 R1 u: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
3 h5 ]/ {+ ^) f" D% F" O公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, o6 U9 u9 |% D7 \# R0 l5 g5.39.217.77主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.773 M% ]$ F; U9 v' x0 x1 e  V  A0 w
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 - q0 j# ]0 }+ A. C
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 4 F( ^6 f" |. r% |
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: O3 \, `! A6 Z& _5 Y% D( Z& t1 B5.39.217.77鸿运当头
( X( Q, c0 S  \9 R2 e+ h% s公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 I" ~( H! z/ `, i* u6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb# L2 t- y0 j+ `' r! j& k8 M
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
+ E" D$ {" A. \% e0 @; Z( ~tvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 3 d. G, Y  f9 c0 C4 j4 N
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I+ e# }4 H+ l& _6 w" v
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
" x1 c  J9 O% ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h; F$ }! J, `6 T! i) U

, I1 b2 W3 t4 V) M& ?3 C鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb2 e, l* k, i: V) B
制作工艺:蒸 口味：清香味 / |0 D4 ~# ^/ F6 s. `9 f' j
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇+ p6 C( D0 d  U3 t. l; O$ {: X, o
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z2 V( C8 Q* u$ d- y6 m
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
% L9 c9 k4 b0 b) @0 R3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
# a0 Z; d& H! o9 o% t  P3 R# atvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
; j" q9 K& O: M8 o4 ^  e1 O7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； # N( [- B, B1 {8 {$ C8 i
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
- h7 `2 J7 d- R公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； * X2 x5 Z& y/ G2 C- x
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb- i- D" Q: m5 W" x
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb* e8 F6 G9 H( i& b9 Z* v
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb$ i% i/ K# B4 _' a: ?! K
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
, `. _1 P8 d5 t8 |+ \: E12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.77; M  l: }/ G8 n8 ]" @7 c
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb7 N, W8 B! @7 `. D
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
1 o: v/ Q4 s4 k  F2 y" f' @) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
3 O$ U' x/ j1 R( G& `( [16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 \" g/ j/ H' f% c; v" s
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公仔箱論壇1 A( B# w$ C' S( K8 K) m& g
东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb! }0 y- ]9 d& ]
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.773 G4 y. H- K9 Q* x% N/ k1 |7 q
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
! u/ m. @& ?0 ], W  r5 X- j1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇' b+ f! F, y/ I9 C5 ]
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
* v3 H: a' i2 g( n' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
7 q1 P" Z+ W( `5.39.217.774. 把纱纸一张刷上植物油待用； ( U/ {: e8 Q+ N. r; _- X* j
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb, i( H8 B* u8 G( x7 w' h, z
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 8 i, {# T# Q0 [1 E9 L4 F" V
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
: {3 e4 w% s9 E6 e5.39.217.778. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \6 a0 V) H0 j- l& z& g/ F
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇- l% g4 g- A* X" M
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v% j7 i1 `% B: u. j  w
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 7 j5 q' V% q2 u
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
$ E- D( @! z0 v$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5 B* m/ `% O' Q8 B9 l
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb' }- X8 i: K* v1 \+ P- ]
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
$ u( c9 x+ g, a4 z0 W; w9 `2 A5 M/ ]2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m$ o9 {; j) Z2 W6 p( Z: l$ a0 r
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb% T. x+ ]+ y' D9 ~2 K
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
7 O- D% |. K& }5.39.217.775 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
8 Q( ]2 }, d* X$ O/ D6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； " F1 T. R) b  J4 O. {  c$ i
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
4 f, x6 ?5 N' l. \! R% Itvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 `  o0 l& t( Z" h
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
0 w, |5 V9 s# A' B公仔箱論壇10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
1 h7 ?2 j9 Z  P3 g: d2 Ntvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇, P# h  |( a7 K! [) ~0 n: J
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5 R" O7 y$ c0 s6 Q& k$ h8 e
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb! T, n: n' }% Y* x" V) f
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g* |; d/ i; j; f# j/ X
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77( R! \, j. K: s/ i0 i7 ], E/ ?
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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) S$ t' g  N& D. T' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片 6 x* p) d! U& h: ^+ [
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇1 ]+ e2 U1 t% G: T' ]/ F4 e1 K& u7 {
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb$ f! _, P. V) N/ ?
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
% Q$ |/ U4 O& l- K" \: d2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
: g; D: `; Q' D7 I7 V5 B2 F2 m5.39.217.773. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. _( W4 @  P* J- l1 s% ^5.39.217.774. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
5 k. `( U, e4 `& y# m) ~8 ]( Q$ T5.39.217.775. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； ! C3 E9 `* m6 j7 p! f
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇1 j# G5 Z# A0 R- I/ V. D
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
  J( t( }4 X: l% O. w公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5 I. L. E' t4 a) P
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \* {2 q$ }& m/ f
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb: W* ^* p# A. n% k5 w6 Y  a  j
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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& n' J- l: u) g7 B1 e# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
* J: z. ^; G5 W4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
, x6 }. b& L1 T$ _! ^5 [, j5.39.217.77主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb/ o* y% s- W% ?
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
0 m  ]( [  |' m4 L- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
: E; h' x- A5 F( N1 t" `8 P3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； - l  r) o! T+ S" N
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
- w7 P% w: v% u6 U& t* l7 X公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
7 H" X; T/ Y" m$ V3 l) `5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
: M3 k; w7 ?) P+ S; x4 X主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
8 z8 t3 `+ \- R+ L, ^公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
  e  G8 g1 h% B2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
4 U# _3 q; t0 C$ ~: E! R0 \' A公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb+ k2 Y- [$ o$ _$ t& U2 ^9 C
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
5 P0 B8 d' c" I( w5.39.217.775. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
) e& S! ~  h4 X# N: E公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； ! L% L% x+ T% Z1 `: V
7. 先将鸡头连颈剁掉；
8 v( o2 I2 s. m9 k3 U$ [8 o+ Utvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
( Y: o( ]7 M8 E- P) ytvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
4 t; V$ q2 ^4 b) [tvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.773 k7 P7 a; {& R) S
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 9 U- B2 P) Q- m0 P  C. C
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
1 z7 i9 l: M* A6 I, z) X! U; q7 X5.39.217.7713. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
% e" P) z2 l* [* k5.39.217.7714. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.77& [2 q/ z1 r( q' c2 W, m! W
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 ; i. ~! n! a' f
5.39.217.774 P- q9 s$ C- [; t1 a

, ^2 l* }, w9 n4 Y8 y: `9 f' ltvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
! X/ d- t. B; Y% H: P0 i8 _- c制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.77" |* a% I0 t/ e6 y- w$ Q1 N
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
3 K6 R6 [" \( }7 }5 y1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o6 D: C# D: P& _7 l! D
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
% u0 Q  ^  }: E% s3. 猪肉切成6 块；
7 n0 Q4 w) t7 I* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
7 W$ ]5 y2 ?7 T" ~: `# }+ y5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
" H, R! l/ H' E7 O1 `1 F公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
4 L9 K: k; K3 i0 v公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb6 G  Q& F6 }0 k5 O2 B
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
6 b2 d6 H4 ^" s8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
5 h* e9 ]. A% F% b  u0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" J5 s* X- u+ `  ~4 V4 f, ~
广东菜--凤梨烩排骨
- c' [7 h  D$ M+ p5 [4 J9 \公仔箱論壇【原料】
4 h( e- F3 e4 y9 U( ctvb now,tvbnow,bttvb猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
3 l& v6 }! D& {6 L5.39.217.77【制作过程】
0 }/ V" ?' ~* s/ V( Z5.39.217.77将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
# K, |9 |2 `  a, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 公仔箱論壇$ z$ j, T% f: c4 q8 l! B4 B0 _, b
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
& ]3 G. C2 O& i- M8 {tvb now,tvbnow,bttvb8 x' }6 o$ J+ s* e8 B; b1 v. H

1 Q7 D( m1 N/ `" g5 e  t9 U# S公仔箱論壇佛跳墙
1 i, _- M( o" {, Ctvb now,tvbnow,bttvb【原料】 0 J8 D. I+ z" r* f- ?" z
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
  ]2 b0 X! a- J; ^5.39.217.77【制作过程】
3 s( B" c* a: M) c* ^, ~+ r5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
  \3 [% v( |$ @9 |" A! i7 [8 p公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
  E: S$ j& r4 Q; U: Ftvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o- s  N- w1 b' c' x+ P- K$ S
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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; S! x# f2 s, h+ v( i0 g3 L/ Mtvb now,tvbnow,bttvb
( y2 G: V5 Y) }+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 * |8 E6 Z0 K  b
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
; }; s5 S. q7 F- v' [+ [- L公仔箱論壇　　材料：
) U7 S& x) U5 @8 o) Z4 t" c) c净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
" h& I1 o& Q3 k9 ]5 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
2 h% C1 T/ [: L) O( `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
( m2 g$ s- `0 P. n! B6 D公仔箱論壇5.39.217.77; m3 L" b, V' G$ A  ~6 m2 J
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青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb8 }* ~8 N& H: L, g0 @, x: N
【原料】
, `- g7 M/ U3 n$ v* O! i* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
! n( L( V; |9 a& S5 J; x0 }7 ctvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
- O  f; c8 D0 }  y6 E7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； ; I% t1 ^0 [" H& I! I: Z) b5 h
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
) q" W8 V0 N3 \9 ytvb now,tvbnow,bttvb
& I9 w8 m! I  T- z- D6 `% m( T) D2 l1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ E' w) F0 N2 C7 q" U' ]0 M
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇, |4 a3 |8 f8 i' @. g" M
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S2 L$ N+ X. `7 U0 h* b
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
: j" i) t" N# T2 W$ N, C6 X【制作过程】   L/ f. Y4 g2 U/ _) @
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
/ k6 f8 Q3 A8 c* e& [5 _2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇. Q* `- i; y. e+ j
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇9 B+ h$ L0 Q# b% G& G

: U( \& N6 m; Y: |5.39.217.77 6 y) r! e) p, d' [
原料:   q' G3 S. o0 g  h8 I" o5 L: J
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
% u: F& a, C5 m$ P( ^: T+ B7 f5.39.217.77　　制法:
3 p6 `7 g0 ^2 U: K5.39.217.77兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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- o5 e9 k, `' ]; I! r# q配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d( L9 Z+ _" Z  n5 z! ]
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
' U' B6 L  o# _) [5.39.217.77　　做法：
8 G0 g$ R% s% g) g( }7 Y4 z: X$ p5.39.217.77　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u& y% @) X% Q
　　主要营养成分：
* E! @) L1 _. V% Q  S+ `- ~8 htvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
! k( N% e3 Z9 |- B" y! Y公仔箱論壇8 ~# O  g/ _- z  m5 s6 X

/ D& U7 u, S; V$ I, i' K8 g8 f油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N2 M  _0 h6 E) T' Z3 O5 B
【原料】
4 T( _0 g9 f/ w4 W- ^油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 " e( E5 d+ X3 \$ v
【制作过程】 5.39.217.77+ P! m% E5 N4 g! d$ u' d# O
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
- P+ n3 c  n  J! p2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇) F; }1 k2 s4 `
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% P6 L& \7 ~7 \

" `! X4 L  a$ s0 a: P6 d( A5.39.217.77 4 L7 u" i1 P% x! M
汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb3 G) j4 G  [* Q6 |
【原料】
% k( H- _  z5 ?: p( b5.39.217.77瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
) I. i  o! P) q/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
  B, Z5 @5 L8 B+ x: f将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 5.39.217.77. U, B- J+ C2 M7 \  p% i2 u4 ^
【特点】
* f6 B/ d( k* G4 ~果味浓郁,香甜可口。
! a$ L5 F1 U  v- B! m0 G公仔箱論壇
0 u* T( z. y- C: M' v4 ?公仔箱論壇
1 Y+ q" M; ~7 b3 w; D: Q) |渔家红薯条
0 n9 j3 `; z; I) o. A3 V; _: ?公仔箱論壇主料：红薯 5.39.217.770 y! f/ x- {9 g) F7 U. L  j
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
  ]% m% V8 j0 \9 Q$ K5 }$ M+ y公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5.39.217.77; w! b7 Q/ }0 A' _$ V
　　烹制方法： : u: H/ @) c# ^' m
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
0 ^' Y6 f8 k) t) o" I. W4 ~　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
. D, w3 f7 y2 G5.39.217.77　　特点：美观，香辣适口
/ g+ B' f; X" Q! q* g. i公仔箱論壇
, l- l5 I% n  X3 t* h9 `4 btvb now,tvbnow,bttvb ! e' G1 |7 v! t% t: J
蜜豆鱼片
$ ?5 n' K5 R5 e; O: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
/ n: [& S6 v3 utvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 ) o* k9 n+ F0 q, \7 S0 ~
　　制作
, s8 V6 U5 C& w5 `1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
  c# e# Z  |) {2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
- `1 [- A  J% X: V9 ]. j; |3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ( n# D1 `+ ]- p# ~9 K
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 + |  b% P8 q" z4 C" h6 \

! D" D, S5 q5 p& M' N
7 d) v5 U; H" B: \+ g7 O+ o) ~tvb now,tvbnow,bttvb
' C; Q. k" H0 K8 O/ w" S4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 W5 U1 l; w3 n! p公仔箱論壇黄酒醉鸡 5.39.217.776 b8 J& r. t9 G
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
1 W( d2 X" `7 T' k" r　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 }. k/ G' b9 p% [3 X
　　烹制方法： 5.39.217.77. D5 o/ {, B; S% |' C4 ~1 L
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇, h! @7 u8 {" L
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb$ O4 Y, H) G! Y+ n- \& L. u7 v" Z
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }. Z, ^7 B3 A1 O' ]1 v' ~
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 0 A. F0 o1 j, M+ C  x% P/ c0 z
" |( x* L2 x. N' P: T
$ |! E5 d, o; g% t/ B: Y) ]; C1 s
清爽杏仁豆腐
" r4 z% L. e: u5 @& vtvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
$ K  a- A3 N+ _8 A　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 2 S( C2 M/ G/ c$ d2 {
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
# C# b- a& s+ v公仔箱論壇　　做法：
) B7 Y1 R6 K+ _: `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.77, N5 G# c3 s2 h1 z
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
" {- n- t! P% U/ x$ X( ^% a, z5.39.217.77　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77" V& }6 ]& q, b. J+ L' G
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?1 g8 w) X. ?; N7 j+ q  }3 x, j

0 N* m; _! `* P5 U- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x1 E- P" ]2 h$ c) r; l5.39.217.77咸蛋黄茶树菇 6 A' f4 J1 x. @! E9 o( H% z6 @
主料：茶树菇 5.39.217.77* T& N7 e) j9 Z" y! U, _
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ I5 Z4 B/ s/ }$ j% E" G3 O+ e) a
　　调料：盐、白糖、淀粉 " @7 w$ z3 D1 m8 j% C
　　烹制方法：
# I+ A8 a) h1 V- l; d$ o9 p3 e公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇4 f$ f* w! ^2 C$ ]! |1 D
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇; q7 O$ l& Z7 }4 @
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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" O2 B8 x+ e2 M% Y0 d8 s5.39.217.77
# [8 c8 F4 L+ X/ p" z八宝青蟹饭
9 W2 W% ]  G1 R: ~) e原料 $ W! l/ M3 L7 k
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
. c& V; u; ^8 I: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
5 c( b1 I; m/ \0 B- M+ ~! r, e  |公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
1 Q" R  j$ Q4 f* R0 ^. n二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
3 U! J' G! U: ^6 Z" q7 b; F三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇: a! d, X6 {+ M
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }: b$ Z* R) S2 B) U7 L: I

' ^- b( `/ x9 ^0 |9 N* M2 ^5 ~) z公仔箱論壇 6 ]$ m  i, V+ ]# |
白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 o, ^; {) ?- R
主 料：
0 I( B1 ~  ~) C+ _- _公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇! i2 Z5 j0 @& m1 b: L3 B7 J, o$ n
做 法：
5 l! h! n2 ~/ t% i& _3 P3 Y/ A9 H! C- i) w1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 2 K3 K; E/ p+ ]; X& W
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
( ~7 X2 Q7 ^# {, \3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K# Z" j* \" }* X. z7 ~
色白透明，香甜可口 tvb now,tvbnow,bttvb9 _# p8 e! K6 R
公仔箱論壇0 r& i7 I8 w: o- I4 e( ^$ t
7 T, Y, _  D% x6 O) `5 }
杏圆炖甲鱼
! {  u) ]" s7 v, v3 I1 e  @tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 5 w# \2 p, h  |
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
% z: f) u% Z. R公仔箱論壇[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb, x# {! G: B  S% O' I% d
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇' m- O' |2 C4 n% A) E% M7 R4 ^' R  Q
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇+ [* a; R% r( z1 d( G  W
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb  S, ~( \5 m2 X, K' W& }1 l% S
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
  ~; h) ], X" X5 O: M5.39.217.77公仔箱論壇& _& q  f# ]% I' O+ Q

- L. [( e2 N# i& J6 a& K公仔箱論壇綜合莓果果醬 - t' M1 N$ Q. |* D3 X
[原料/调料] & Z7 A) O" B" S( C* b6 @% [9 M) I
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
& A6 {4 m, b6 b) v8 p5 U5 @0 w2 h[制作流程] 5.39.217.779 q* i7 N; s0 X# {0 Z
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k6 ^- D7 b: k; D7 M  i: `$ @
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb% j3 ?9 I( u' _, j5 [1 O- Y$ |9 G1 k
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 # e7 |! W4 v* M6 n
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
& n% x$ ]* \2 w) @1 J7 n3 O2 p5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
' p% ?% P5 e; B# Z3 ^  {  b6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
: e8 N; g) g' Q; I' Z- r- v* i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ N; Q8 a0 X* s
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豉汁蒸盘龙鳝
+ L1 j* l7 f+ Otvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
( R3 _& W) Q3 C白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
2 |+ t3 s# ]& N9 m公仔箱論壇[制作流程] % v) m4 `6 L1 \2 K7 _* }" Z4 i
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P# F! \, B- d' ?5 j) {& p
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 6 R( k  V& K* N- w9 v9 P% v
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇5 D& h6 |, }/ l8 n9 w1 ]: X

0 q6 z4 ]! o. w! q. F6 q; N5.39.217.77
) `4 ^# j0 F1 S3 `公仔箱論壇七星鱼丸汤
5 J! n/ S, |9 {8 z. v6 W6 X0 w【原料】 5.39.217.77( D/ `4 h* P; D
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb) Q% K, K% o$ d8 U, F" `/ `' y
【制作过程】
: c% L' C$ H6 S  z5 u- ?1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
- G+ j' h7 A1 h) E$ R　　
, a' r8 `- p) }; i7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.775 p& W) s9 x, ~$ {4 L3 Q
　　 - n8 k% y0 p0 t+ _
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。   H( E4 ]! g; H- a' o
　　
! v2 z( ^* U. I6 f( M1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 % K5 ^- r! K+ m( t1 t
注意：
: b: N+ y7 M  ?tvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb; ]' r+ ]6 N) v/ X. S4 I
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
7 l( u4 Q. _6 ^6 u4 [8 K　　 % ^2 w& T' h* \# k& Z
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 ' c' o! I: ^) O  o# w1 q. ?  _
　　
0 l8 S4 d$ Z' G) j( G% w! z3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 - f# X8 y8 B2 B
【特点】 0 ^6 d7 N7 s5 z" U+ E
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇; d% I% U7 e2 h, L+ ]3 U2 j( I
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p) P) q( E2 z7 L5 c% `
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 . {" S: i- w% H1 O( b* Z
5.39.217.774 f/ @% |% z, c/ Q1 o6 E

9 f2 f/ y8 o6 K- V2 Q2 t* p公仔箱論壇翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  _7 `0 W- C& M: m( M
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Y, E; J/ b; `3 Y
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77' v; k. W6 R  Q9 }! W$ |* a
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
* s: h% i4 N) U操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 % `$ c% z0 ?! h2 |3 I0 w! ~2 N
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
0 u# T3 W8 G4 o(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
4 w  w1 w% K6 f0 |, X# y1 e, {, c公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。   ~& k' m9 p: T( N0 O2 ?6 b
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 6 M( T! h4 ], ^$ [! D1 G
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb% d: p8 s: u8 W9 G' }- I
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb% i' m, y( z4 Z, V8 j5 _
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
- V- A! x  m! ^+ n5 F1 c% ](九)加入芡汁料炒匀即成。 6 l3 z0 e2 A5 v# o# P. E
公仔箱論壇1 Z3 c- A6 Z" s- O# D1 D

' z6 @3 b$ p* T* \tvb now,tvbnow,bttvb腊味煲仔饭
8 m3 h, B1 E) l* Z* G' M) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb2 V7 R  c) u5 ]$ {( D7 @
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 ; f: u# c$ T; E8 i/ `; i
[烹饪过程] 6 c& R; G  W  Z6 s
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
, S* g6 P. Q9 a公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
: m; e- E/ Q8 `: ^　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q# a' ~' y# Q0 e! T9 \9 ~
　　 5.39.217.777 \7 {0 J0 z+ k' i. J; }
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.77  O1 B* V4 x  P9 |" A* u
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 8 ^- C( L' v  T" I9 ^
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇$ E7 G# w) L. {8 K2 X, t" {2 @: o2 p
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
+ o+ U* d2 G4 X2 w; v+ dtvb now,tvbnow,bttvb　　 要快!
2 @! f, T4 j* l2 Z* Q2 r3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
) E$ e  @* d9 ?7 v公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
8 b9 M5 s% C- X% X' j" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb/ y2 z( N: p$ T  m" i
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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) w$ Q1 [, m' V. w  X, b, y8 ?5.39.217.77
1 l* ^) H$ l1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙王夜宴
( }# ^2 ~3 M0 l! b3 Mtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 . h( ?0 A* x( w$ k: H/ N& a" t
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.778 v& N9 @: g1 ^; D2 {. E
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
8 P3 u% I- E3 N* ?1 f2 r. F公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 7 L$ ~1 X+ [2 Y- {3 E
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _+ q* L4 |2 |% l5 {6 q
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
! H  c! B2 j* O( J2 O4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
; R% U" B9 I/ B& Stvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 5.39.217.77: N; Z6 p$ ]  u5 J) Y# q

( p# F: k* ^( J, {- A  B5 ]# T公仔箱論壇 % U+ L; C% e& g7 y* S: T
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb- D# r9 b+ R9 P1 P0 c
〖主料〗：牛小排3片 9 S9 U. `9 \/ L2 ^9 ]- P. ~) w
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb& K1 S% ]1 X9 u3 W# Y6 Y1 y
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
  k9 c1 m% O6 t/ Y* `: P3 _$ X公仔箱論壇·操　　作: 9 a  w: X, K* [' d
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
( K% q3 t5 U) |4 l* i8 u, q(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: F! o5 l- @$ O( F7 n# O8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
+ e5 J: j) R' h# y5.39.217.77提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b! y: V1 s- @. V" X/ W
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
/ e5 X" w" _- S) d. I(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 * l; Y1 Q' s1 \$ ^
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb" e. {% N  p: @- G" A

( N1 Y  g$ F. o2 P0 l0 F& X 公仔箱論壇3 w3 k6 K; f" b1 X& s
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
0 h' l  J+ w3 L* H. |3 f& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; y: m; k, K+ P( T2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; y  n4 K' `% F) \1 ?' `$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
! ]5 M  T; h& m% Z, g" Z8 G. G$ K(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
; @# ^8 S. ]2 b$ i& L) V) Q公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
% W5 B" [+ i8 s$ K9 w, {4 jtvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 # P+ Z9 \+ ^# s6 M& L0 r
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
9 a% Y+ m* q! X0 k9 B+ p# M" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
* m0 U# D8 z: X! c$ X1 `6 o(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 6 y" d" q! A7 \+ {; j' K2 S, K
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
4 T. Y; {/ o4 I5 v, q) B) g* S公仔箱論壇一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \0 h, T/ K. C; o& i; Y0 _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t- N$ q- |* D2 X; L+ l& N
6 p! k0 s: x' g6 _) w
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l# g. c! _2 N8 u3 Q4 A3 }
·操　　作:
- \4 i3 e/ H5 X5 Y①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 " X+ d9 Q- [1 F  n8 j8 K
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
$ {# V4 a& d& U( I公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 1 _+ z0 J% v" q3 j, b3 ]6 f
八块鸡
4 T7 }# m8 a, u1 R. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) f: [1 {5 m; Q7 y! F* Y

, M4 a; p+ Z2 Y# A0 z2 k, d·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77* E; P5 W. I2 |- ?) W) G
·操　　作: * q3 m2 B' Z1 D) v$ I
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
. _9 O% R  w- j, {/ f2 m$ L* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
$ B' I- U$ u  B$ Y, _" h8 Q% z京都丁香鱼
) s; ^0 A+ U: h7 E* N0 a! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u- h% f6 e' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( H; P+ i# l' _# p* a·配　　料:
: F# A" |% m7 w- y) s9 M4 `' jtvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
1 q. Y+ r& C, e" o& R5.39.217.77调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
' P( k7 \: o3 O: U公仔箱論壇·操　　作: ! x  f+ r/ [9 \( s, z/ R
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇+ a3 W6 k* A7 _
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 ' q0 e9 m, o6 p% x2 `) \
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 + d5 h; T- k$ N% o& {" E% z
炊莲花鸡 公仔箱論壇& F  z( ]9 d' h* j* @! b

2 ^2 Y* T" |, n$ w5.39.217.77
7 s% U4 @0 ^& s; d5.39.217.77·配　　料:
/ R8 p; [. p, B/ l$ _7 h/ _0 O# I7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
) ]! M0 M3 F& [) Q3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
4 h' o& j% ^9 ]; S5 \. F) \公仔箱論壇·操　　作:
4 b& O6 K5 a& o. s) K: N1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
  t% q4 S& R' n' t8 K公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
# `2 J  z- H1 K5 p* ytvb now,tvbnow,bttvb3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
' _; p' |% c4 X$ Z1 ^  A5 a4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇( P' z! Z  h) G5 c4 o- l
红烧火腩 $ j1 G/ K8 N: d8 Q1 ~+ g
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/ u* H& Z: U8 q- z, f3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料:
! K4 q, s  I# s  r; q5.39.217.77主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
6 q4 o* n1 e: u/ W5 a5 L6 W调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ' f; ^$ s4 [& ^% v
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I9 v: D: w# r1 E9 b# l
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 Q& E2 O8 U% @, q5 V公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇6 p. I8 N3 L# O" v
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n: _8 L7 s0 V0 F
妙手素卷 5.39.217.77# p; O+ i* F% k% X" j; A
5.39.217.77$ \( L# r3 C$ {$ X8 L
公仔箱論壇; O+ B+ r: R+ Y+ y, }7 F
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77' `! `/ A$ c: _/ f! `
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb$ i/ u& \* ], |& p2 C, ?; m
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 9 |) I4 ]5 w# M' W  R  J) n3 u8 }
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
/ X& ]7 o6 X, i, ^" uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb9 q8 z- L5 h6 R) c; ]! F
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5.39.217.77- h- k/ R% {9 ]9 ]! ?
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 " D; n) o$ P: L9 k/ G: S: z* Q
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
+ ~* J2 S% a% o  ~$ _; G4 s. @8 Y4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ Y7 s7 R2 {, e6 C, ?; q" |7 R
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
0 l+ x. @2 {& l  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
- z% c# o7 k! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  \: d. z7 v* }( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 d+ L$ g7 r7 o5 o! `+ \) ntvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
, [- p$ B, \; k- D. h+ X公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.77- U6 U% i1 f/ n8 F6 g" |+ l  \7 X7 F
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 & d8 O1 h$ s7 q+ y& c. a
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g; u  h( K& b( ]/ c: s
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
! z( J6 r9 U0 u4 o8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
: z+ J, |4 p! V& u. }* [+ f9 V花雕鸡 8 V, t3 t# v* q+ P

  A* T& z; `& v+ R3 ?公仔箱論壇
1 z6 W- V. S( {6 d, Y1 }  \8 o# V特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
* t' G! {. j2 f5 P" s+ T【原 料】 公仔箱論壇+ N! M/ g3 x# M; F0 |. [
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
6 `4 ?; D3 Z. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
( t/ k. L0 Q  Z2 U5.39.217.77　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.77- y( W$ Q( t1 f( Q# ^
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb& |- s1 e& h, u' b

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客家酿豆腐
8 c. }* L  ]# V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 V  v% d7 c( j' ^) f* G

' @/ N1 ^/ \4 }1 ~8 q8 v" q公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
+ d" r: A' ]+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
2 y2 d; C+ Q; n( t1 u$ u/ N　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
$ z6 l/ R6 Y/ @& w! g　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb5 v* N" J# a8 @' Q( ~2 N
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
5 e% _# K8 c9 p4 [, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 . I! e8 ?5 i. m  c
灵芝鸡汤
0 J7 H- B5 |8 @5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x- x8 {' s' W/ _

( r1 j) n7 s, Z( ]; P& u$ Q( T基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
; }) {+ T" h3 r" V7 Z需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
% m# u7 `/ k2 k! K" N- ~! a+ B制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb/ A; q" ^+ M9 t$ W$ o. |
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
  Q& A% \# P5 _- h8 g* U4 M1 c公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。 7 |8 g$ s" L/ }/ t3 Z. w. T* \7 T0 `1 d5 E
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
. w4 H" ?# n8 u/ }贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.777 M, F$ Q( \' u6 w) k
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y( L7 x1 Z. @/ s3 S% t9 R8 n

8 ]% v) V9 Y. H, n: J7 rtvb now,tvbnow,bttvb   b6 n1 ~2 ^8 y2 H  q* K
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]8 }/ Y7 O& \: [
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.77* }, \' y0 K7 z) G5 n; }+ G
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 k+ e' N1 |4 {
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 0 m+ v5 x0 X( h  a
【制作过程】
: o; A# O# Z9 v" _公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
+ P  H- [2 c) r  J2 H/ E9 ltvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
3 j9 V# K* p  D' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 5.39.217.77' x0 b2 T3 H* }5 `1 ~
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tvb now,tvbnow,bttvb& s! v8 y" K! B6 ?+ I
原料 ：
% p- C- W' v; {tvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇6 Q0 z; q2 J( p! f) ]
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
( z7 r' |5 ?% K* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
! E6 O/ h& g5 a* `2 @# Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
) u: t3 f- k$ q% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 ( k' U' M# M8 S+ @5 ^- ^3 B
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
" D) f6 Q0 N7 J" ^% G- @特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
4 j4 m  S# c6 L% l. C  j蕃茄鸡煲
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" T* n5 T, @$ e0 X+ J! \: a: a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) i: S- a' L$ E- z  J
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C* B( g( P  i/ g! \
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 2 Z# n8 ~3 p0 ^) X7 V' t. E) o
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb: l; Z3 W$ j' @% Y' }
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
' ^# r- G/ K& t4 M( {. e5.39.217.772.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
/ q8 ?7 i# ~0 W0 J* ?# P3 E5 j1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
- ]" d! P. p  t& V( i" q公仔箱論壇南乳扣肉 - ]6 E. F: L8 V2 ~! p

9 \* g$ G( D/ D- y! u! F2 u- u5.39.217.77
) o4 \5 G, V6 I8 m$ v. a0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： ( I2 e% N- |7 V; Q3 i% x9 B
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 , Z- k3 K* I7 Q( V# B) ~
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
0 {$ J* Y8 N' V公仔箱論壇制法： 5.39.217.77" f6 ^3 o) J! x% w
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
, c* {0 t+ \1 h/ S- d8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇) B2 ~9 \' R, s, w
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
' \* Q7 @- O2 R- \7 |8 U8 Q: Utvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。 ! Y3 u  D0 Z3 \) I: ]# x
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
$ z' R( |0 A, v8 r  ?公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇# s* k2 r) g1 t
蒜子瑶柱脯
0 B0 m$ t; N% q) rtvb now,tvbnow,bttvb
+ k: W' N- X" Q. l % c2 S5 f5 z# x3 ]$ L
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 1 c5 D( Q8 `! e/ g" @& D
·操　　作: - `' g# M9 M" n
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
( T, N1 W- A" o- x②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 7 e4 D; z5 T4 z7 p4 [% M
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 1 b+ f2 U* C( t) d6 b4 U7 X, X: V
红烧火腩
6 x! @9 i" @4 I* s5 }3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m8 G* `% C9 Y8 b% ]' {' r/ T
公仔箱論壇+ }9 q* [4 d' o
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb$ D& F& l1 |: ]/ |' r
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 ; L" z# d$ ~! e( I
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
4 O! t& U* n4 F  r( l) Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
; q8 y7 P- v" f6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
+ N  f5 t- v5 l公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! M3 ~1 {7 H9 p  Q) W3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% u; F( G# S, [/ _% e; h
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇3 H1 n' v* O8 y; |- ~' w

4 P( ~* l; i3 j, e4 m公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n$ o( O) B. A. _) K5 L
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
9 k2 Y+ Z+ m1 N7 j" z·操　　作:
  N$ A) x% E$ ^0 x7 t; r5.39.217.771、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 : i" r, G8 P2 e
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 0 i* }! }4 R4 D) ~) A* B; Q

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北菇扒双蔬 5.39.217.770 K+ f/ c/ U' Q' t5 }4 p  M

. b  j5 a2 f4 Y! T- U$ d9 c' e; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % e' f7 J, t, N# Z
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb* e' |, F# y- K% h1 Q  b3 L0 \
·操　　作:
+ i( L* u0 d( m  Utvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb: i3 f, ?/ L) y2 L, O
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
! M4 k$ W/ K0 m! D  Ctvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.77/ e/ ^' ~: d& I) h
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
: T$ Y6 N6 t" \/ e! w5 U公仔箱論壇苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y: Q. t& d- N- ^$ x$ s
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公仔箱論壇0 D! Q0 s' q2 S4 [6 R6 x
·配　　料:
4 {4 T( z& G+ @* }! h& W材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& R) J; ?$ D# o# H: ~( I
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- S" Q9 }& |! |2 A
·操　　作:
2 K4 t( j) ?8 W* H2 R) m5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 % F0 m, X+ h5 M% G% R
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
9 C: w  b5 i+ ]4 m公仔箱論壇3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.77; I, \) m! h; H2 N5 L! D
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
4 F( A! y& M: J% i公仔箱論壇重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z% E% @: v. ^
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 . [& g$ H  t. g5 k7 x% k( D: J
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
* \# v8 h0 D) `" g5.39.217.77广式回锅肉
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3 ]. E- l# R! B8 e7 y5.39.217.77·配　　料: 0 G6 `1 [" i; \: z
〖主料〗：猪通几 & ^- ~, b  m4 a  C+ ^, a
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
8 g1 c2 N( c. T+ }, C公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 2 f/ S' s- S, |% p
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
! \0 w9 H$ q# |0 |  G" d' \公仔箱論壇·操　　作:
" q9 [  {2 i7 _公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
( ~  b  A% M! p9 I! |8 w( S8 F2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb1 I; U* {- \$ \/ Q* a4 K# c4 a
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 B" B; k0 e, C
龙凤大呈祥
3 [) |. u  d+ X; a3 d* R; ?1 m+ ?9 u公仔箱論壇: y0 _( e1 D3 }% \
5.39.217.77# C" k! U, s8 R
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V: t4 M9 K& }' M/ n
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇/ l- x* g: y/ D: o7 {( z
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 4 q6 _& [) C2 r
〖调料/腌料〗：盐少许
5 n' m% K- W$ T" G4 @·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 : ?: z* J: X3 ?- |0 e* C7 ~
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb7 h7 ?2 q9 g  O' z5 F( y7 @; p
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f9 t0 Z( A5 J& @( q; X) {, f
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
3 R" |: q1 O/ n. b& P# p5.39.217.77(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.77+ F8 m( F  R1 n+ {+ g% A! V, P
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
+ k( Z: c% R/ [! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5) 用文火煲至熟烂即可。 % e% j$ g. f4 M/ N5 B
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f9 h; J- r4 [* C5 q1 {
干炸大蚝 " W0 \; ?/ h5 a6 g
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3 A" C" Q. T0 y# o1 |. k8 {1 a5.39.217.77·配　　料: ; `5 n, I0 h3 g* W% f( G/ t: Y
〖主料〗：洗净生大蚝750克 & P. Z- R( b/ I* d/ F6 w4 r! e, g
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
, [  C- R! m2 J: g  k! V8 U* ?, s, O公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77& R' \, \$ P: E9 ]6 H  I* Z' p% m
·操　　作:
% G  k- B' q7 ]$ g8 }tvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” $ Y0 ~8 u0 \5 \, M* q  Y
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
* T" k7 {8 Q& a& R4 z公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
& H% |! u8 ^# n/ h* S3 o+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb% T7 k8 C6 D, T; _
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T2 I4 U0 L. j- o
·配　　料:
7 Y9 T: T/ y4 e3 F0 }' h* @. |〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.773 ]% F$ K: G0 U6 \7 ~+ ~7 W5 z
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 ' d4 E& r) w2 i0 G: p' `4 g+ W8 u
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇( {9 T! u) g/ K9 z' o, V
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 # i9 r2 _6 G% X) Q4 _, V; {
·操　　作:
3 @1 R) o+ B" N3 ^  B; I/ c1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
6 p7 F2 s0 g& i4 y9 t- m5.39.217.772、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.773 x* P; P) j; g# i/ `% |
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
9 a; ^1 _1 o' k公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 F- |5 g4 ^. Y9 ^" `5 d. @0 P$ i: |
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.778 f) o9 w  i! k: W+ {
特色潮州烧鹅
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6 b7 A2 z+ S' B$ Z8 e 7 z, x, y1 i  t9 G9 [6 h8 ^. t' o" K: w
·配　　料:
0 r, i. V% {. G6 F; gtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
% Q% O) |0 t, x0 Y3 L, D5.39.217.77〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
0 E4 V5 n. G: N6 {$ H# X〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇! e0 [: f) w2 E# v& L, F5 \
·操　　作: 公仔箱論壇( i: X0 \% I7 O6 }  I9 k
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
- _0 F& k0 W' t: K3 u! j: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇  Z/ C4 M$ o' B6 U* y& S# C
罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb5 X, J/ @; r! {+ E- h% E3 K

+ v, I& X0 n7 w# e# l# o- s9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇$ F6 q$ C: z; o' f; e: x
·配　　料: / H4 X# t/ `$ d
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.77: Z! j1 e: X( H
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
1 `& f7 _- u) Y8 T( ~0 f8 L) H( c" ltvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 A% F" e6 F% w+ i% s9 }
·操　　作: & |; f2 {, f7 x5 e  i% y1 j" f; U
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
( i* ^0 H; G0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 8 k0 V! D0 K9 Z+ d
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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5 }  v7 r# d5 V" g6 d% l! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 h6 x! E6 B1 X1 S. i+ j( j6 Q) R公仔箱論壇

ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。