[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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( T: s7 l; |- J  b0 s. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# U' t4 C$ U, R  X6 \( }
桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.77% u2 k; U' N/ N( E. ]$ d& d
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
- A1 A- o0 w  i2 O5.39.217.77主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb( @0 m2 ~0 V7 \0 L8 e4 F8 R: V
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
) b( R: H3 Y9 e. A, i8 Gtvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
3 [4 ~8 d- g8 X4 z- p0 B公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
! y& M4 }6 D, }- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
, \0 @$ l1 f+ S% R4 U公仔箱論壇5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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. V& n- ^8 h; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77  ?( t# r: l7 o5 N% m

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" c( y) J  ]  a2 o, @" o1 ?: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 1 i+ T& t4 B0 T6 Q9 s  p
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; J4 o) _8 J# j) T9 w4 M, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E' \! k% n. P" ^2 h
1. 冬笋去皮切薄片备用；
6 Y% K4 s! K# S# d+ q2. 木耳洗净；
& y# {  |% b1 m) ?8 F2 n3. 葱切短段，姜切片； 5.39.217.779 u, f) v6 d, Q2 ^
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； $ D3 Q5 W9 A6 d: s' D/ S8 r' s
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
; r& H0 C* {! q, q4 \% |" o8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 g0 G& U/ w5 V, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K4 A4 n- e7 P8 o
制作工艺:炒 口味：豆豉味 2 r( R( d  J4 U& s5 q# w7 j) c
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
) U) _* X  N: r1 M& D6 O5.39.217.771. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； & X$ \; S- r& f) J7 z
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5.39.217.775 N0 k. m' [: o- W" S2 F1 Z6 O
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
  R6 }& G0 N5 G* {" m+ K) \% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇4 L# d7 n( W, R

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炒鸡米
/ V# K* |, i7 q2 Z1 e公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ M8 @- m; T* R5 `% R
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
  d) M5 U) S  Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 8 r6 C! C* J2 e5 Z+ J
2. 葱、姜切末待用； ; u4 z+ n! D5 w. c
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； $ E/ i3 {" [2 w& t
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 1 T4 x- d2 m4 e. ]* ~. \, h! e% B
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
: c: L  j# w  |1 T6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； ) L7 N. H8 N  N; ~% @0 C
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
5 N0 T, ?8 Y0 y; T2 |' m9 e) Atvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& U2 f" U. n9 f" V6 h6 P; h

0 V3 x& G5 J* q- f- h! A& vtvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼
, D2 E1 J+ l" ^( G, N5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77: ]& W; E: w8 n  k5 B5 g) }, P
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I( w% v* V  v# l) o8 E$ H: ?" z
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇2 q" F( Y# Z0 R/ f
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
, r+ _9 |3 b  S+ P. \2 ?) A5.39.217.773. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； : s$ {! L' e# r/ `% B$ l
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
8 z# ^3 `0 s9 [$ v9 r5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
, x8 o& y+ S: d/ l* A公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇! h; y7 R3 R2 p1 @3 D
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: ]+ X" R" s3 S
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  e( M9 j2 v1 m8 k+ S0 b7 V白灼虾
! I- m$ D/ `; d; |7 H+ z5.39.217.77制作工艺:拌 口味：香辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S0 p' d) Z  t% Y
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 3 {) N9 S5 e3 f- L3 T/ _
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.778 u' ^( y' Z# r0 ]# @; L. S9 \
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j* t# k. _2 E/ _
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 公仔箱論壇8 ?  h- ^" \$ J
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z" J) V* Q- J9 e; |- J3 M( A
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4 E! x4 O, y% X, C6 J公仔箱論壇菠萝冻
- }; Y. o0 H5 _& M6 h: e公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
; F' g+ {$ @# L% U# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.77  e! g! F/ z5 q7 M" m2 [2 v7 c3 L& x
1. 将菠萝榨汁备用； " W+ w$ @" T# ]  \
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.77$ h4 v- z. ~3 M# {$ `
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ p) b: P* S
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 . K1 f% X9 H) G/ Z

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蚝油芥兰牛肉
8 l4 K+ A/ N1 Z. G# Vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n# Y& |4 o. Q
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
' n8 |  E0 Q' n; h! g- l( }1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇& C% D( M1 w2 l# x( c2 l) B
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
- R: K7 l7 c0 ~" i6 m* w' v9 M公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
- U: H: k$ m( V# o; v4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A. J6 F8 H  B5 e
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
3 Y) Q7 v" Q7 w1 U) _. f: L; x2 h/ Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.77, }) \! [  N! R" A
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
. E- X) Y: g. Y3 m9 M* g3 N+ H8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
7 v) V2 c5 k" H, s, ~& Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q  t" y+ N. e8 ^! |
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ N8 a' Q9 {! j' [
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb* [4 [! ~" w  }
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
% @1 t( T" L: n9 B3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W0 Z) x7 s$ p4 f- f' S, r
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o, N( O- b! y: d1 \# u
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
  D% U5 _# ^7 q, F8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
; r4 T  J3 F: Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.774 x4 u; o) k( E' s1 L7 a
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
% y4 P. a* L7 s) C9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.775 h6 J1 k+ O( D' _2 O

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3 w* ^$ N' y. J( k7 _公仔箱論壇豉汁蒸排骨
0 {- S) K; O1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
7 z' w# h0 F/ j  _! E2 g$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
9 }! A. A& k3 C% {+ `( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
4 v7 V0 z+ ]1 f5 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； ( C/ p, Y6 P" H4 q# M* S
3. 豆豉捣成泥，备用； 1 t) l2 d. e3 V2 K
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇$ C1 @6 Z. O1 \# t. q/ y0 v3 o, p
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇! j. C% J) w/ H
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 1 B& F, H0 E3 }2 r7 m; G5 _6 ~) f8 ?

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& m" c1 {# K* t  j+ J2 h9 o5.39.217.77陈皮焗鸡翼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @9 ?! h' W5 ^
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.779 U( L4 a$ Z1 s' ?
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
' F1 \3 i9 D1 i/ i0 _8 N5.39.217.771. 陈皮浸软洗净，切成小片； tvb now,tvbnow,bttvb" O9 A. D$ A$ j7 W* h4 u. q/ x
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
' ~7 R# U, O" m1 o+ Z4 }" r  Ttvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
2 `/ C$ e; I( e$ U5 i. q' p4 {! v5.39.217.774. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； " b  U0 y- g& D/ n$ d
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇: n! W' i& c3 a0 b( A9 o
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 ( A; |* U! L5 {" R
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.77) d" m  q% f% r9 S; F. J- {6 y
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb6 {7 o1 E8 p/ S' M* H( }. R
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇3 [  T' u, o; J! ?* k. U
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V) G8 b, Z& K$ e$ `
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
+ V+ a  @- N# g9 I6 z! p5.39.217.77制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 k+ X7 s% q2 K2 L/ E
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
# f, Y- k/ J7 I% b5 r/ }公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
. g0 O  F. I8 Y- H2 Z2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb3 y5 E" s9 f! }- m- A/ }, T
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
; p  C( G( E# g1 h  L6 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb, o  }" u  }9 T' n
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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4 J: M2 w2 p4 ^* `" s1 Itvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
* m) Q+ g  J3 X8 b- s3 L* }8 P公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味
9 G4 q5 @2 v4 U& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
# W( K9 n) K9 \3 e, ^& [7 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 5.39.217.77& h& S$ a. o- F/ z! D8 k: B( S
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
9 A" F2 k# w. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
4 T/ ?4 ?( h# f: q& t4 |* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \! K3 ~/ `7 O3 J! |. s$ R6 W
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇& ^7 @% y. o  I( b2 n) d3 ?
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； # |$ f; a0 V0 G  c4 T( _
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 o9 d2 b# W) V8 x$ W公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
& s* ]% g/ \3 Q& E' A9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
" M& d/ j* O1 z: ]: Ntvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb7 R  Z  Q( ~+ r4 N$ J4 a
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉
4 i9 K. x6 f3 E+ L+ W5 Y公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 0 _6 V. r# q; }% j! Q3 U
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
; t3 _2 P+ T# o. ^/ U& Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
! Q! h; L, _) Q' P; u公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
& U5 e' F2 z2 a8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
0 M5 z3 K; W. o5.39.217.77
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% w8 a5 r2 n  I$ s, b5.39.217.77梅菜扣肉 5.39.217.77/ E1 ~9 y* X3 L/ G% `  O9 `
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 1 G- @/ j# C& O: Z, `( U9 z9 k
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77$ T# k. i6 V7 M! q( o* x
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H; C3 o; J! _+ b; M' b
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
+ k' k/ H8 W3 D1 R& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.773 V0 ^, f- c/ p" N  k1 c) A! z% `" B
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
3 x* H4 P* \* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
2 x! i* W% r& E8 t8 T& H$ K公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb- n/ T. W; P0 F
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb: n+ s6 ]0 S* h% W! g9 W4 X9 H; [" g
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
) c+ R) F+ W1 Z/ Y  \2 j% y9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
; }2 M9 R& i  N0 R7 ~4 i' j5.39.217.7710. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5.39.217.77* S& r! u9 ~. L3 B" ^5 n8 [( s8 z

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- o9 Q0 @! j4 D; |* W" b+ z公仔箱論壇清蒸石斑鱼
" W& C0 T+ h) R& W公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 ' L2 |/ a9 w# J9 M$ l8 Y) X5 h6 E
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
4 n' t) k: z! N" r" U1 g$ s/ ]8 u公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
, b( L7 P# _7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb& R/ j+ v* k' v) M1 i- A5 ^2 @
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
7 _8 D4 v, A  J, e6 c0 G1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x: _  P- G: }9 a
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
( N$ n/ V0 R% H  f! `tvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E. H! `& z! T; ]/ r
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, V. k9 D, `  J公仔箱論壇煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]: K' p( s" q2 S- W/ V- T* B% v! ]# T6 D
制作工艺:生煎 口味：微辣 ! q( u4 B+ V2 g) p
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
9 V1 J9 u! |+ v2 P6 s" u0 I, D( c1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
9 y1 z+ F3 A3 r$ q% |, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
/ W) P7 G) M, h2 Z) T5.39.217.773. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 i0 l( F0 q' b- c
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
) @1 u& s7 f% ], K6 Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇/ L7 F0 p1 _; g) u1 \
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
7 X# N2 b3 }5 b- A7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
; w3 ^1 f; l2 G0 z( t- C' j8 S9 d8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
" N5 l: ]3 G7 z  O9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
8 d8 f! G: I& }$ r0 Y1 R10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.77. n7 B1 i$ d9 H- P
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: U( P" V8 z6 D  l# R1 P* S( \5.39.217.77白云猪手 7 \4 X8 E2 w# \7 Y/ R1 U
制作工艺:腌 口味：五柳味
& q3 x. F4 b( G9 b+ e- Z7 G" c# K9 ?主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
" g1 R* m; Y$ H: e( \$ S. T% V1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
  {, o& |$ E  f8 N  O5 @, ?7 t2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； $ x% ]: C9 q  A+ |' l. @- k
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
' W" c- }: d! G: e$ o0 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
+ e& x7 x" r6 _3 L8 m: S5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 7 u& Q8 A, e$ o4 C; i
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( T7 p7 T! N1 N. K, A8 h

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百鸟归巢 公仔箱論壇" [( H* O/ k  \( Q4 A
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇( v0 Q5 v! T: t/ s! l
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb  @9 N" S9 C3 \. }3 f1 a6 ^
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； ! g; M( w: b1 [+ i
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
: q! I2 e) y9 S$ V" B3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 5.39.217.772 Y( I0 Z1 V9 x$ L! J% Z
4. 胡萝卜去皮切厚片；
' W1 q; \0 m+ z, o& w8 I2 `& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
$ |0 m! s& x- h/ w8 u5.39.217.776. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
0 O( S7 \7 q8 u1 j% X* D5 g5.39.217.777. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
+ _  e1 X: \  B6 K* V- ]5.39.217.778. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
( z" ~! @* G  B6 x8 Q& B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ I. @" V4 @2 X7 V. z

4 a7 q! ]6 f, @) k% {脆炸大肠
+ U+ B" c* }; o* Q7 W7 I公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
3 @: F+ o6 A! Q* s. M; x  m公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.774 o/ `" ]4 W) o
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 5.39.217.77; }& ~0 b3 i: G# D+ c7 y1 x1 t9 h
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇7 L( Q2 J1 j7 i% ^  C, C2 w
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4 a- Z' g4 x) T* f5.39.217.774. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb% A$ I1 m& e% G
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5.39.217.77! b# D* ^' _$ U) I* ^' |# n  M
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
; b! u9 c  m1 e; u1 v; e7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g& S6 V2 p2 U) X- B
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 5.39.217.77) I* K4 ^7 u! Z9 j9 w1 E
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ ~. H* ?" r. w
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^/ i. \+ F5 @5 B) y" K+ [) m3 R
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； . D( o/ N# e# ]$ B7 m3 S4 s4 Y
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； ) o! m3 _' v  s/ U9 O! o
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
0 j& K5 b# V& M  q8 H# x' T1 E公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
+ ]6 i1 H. {1 u& e. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z7 ~6 ^! ?( P; y3 O( y2 f
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蚝油凤爪
2 X+ @) j1 b& c, R' K! E! z) p制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c) D7 z% }& I: f7 n
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.775 t6 l$ r/ K( y" M
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
: ~! G2 p0 q' A" x9 [2 _6 [2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
: u8 D3 u4 C( r4 p* U3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb7 F* _" u2 _4 O) v) ]. w8 U
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 K: C  B( c2 C! W; S
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
3 _1 _8 i3 H/ [( U* U$ j3 O  g公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 4 ]3 F( M& o( P% A
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 * V0 O0 \: e; `0 f

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葱油焗乳鸽
" x! |% m  f( r5 M( l5.39.217.77制作工艺:焗 口味：葱香味 7 P! S# H4 B; J5 I7 A! G0 I
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
6 |; |4 Y, U# o7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
& j) O7 L( I1 h  @; \8 U  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
2 u: X2 ^% \/ t" s. l; g! ntvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
* B& T- r  A1 h' [; P5.39.217.774. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.77; H  P6 f; ^( ^. Q* ^- n( I+ a. [
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
8 `2 c( t# o$ \8 @- E+ T6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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1 ]  W! A/ L2 t8 h3 P) ^tvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k9 _$ g3 a7 u& i0 Z
制作工艺:其他 口味：椒麻味
, Y: y2 q9 P" D  }. i! ^5.39.217.77主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 # L) w  @/ G& S4 }8 ^3 a9 y9 V
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇: C' u0 `$ J$ @' S4 [
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
1 s. ]) y+ ^( E* k" J3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
0 |4 s6 n, _  f0 l( n公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i9 Y) ?* r# q' s5 Y4 G* U% I
5. 洋葱切细丝；
6 G& ?* q- |/ N8 p) U5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片；
: v9 y- h. u9 a2 C: Z公仔箱論壇7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇  u8 U8 D4 Q1 _: U$ [; S
8. 大蒜拍碎剁成细茸； , c0 ~" M# ?& @) h3 N7 M3 Z8 G& f6 }$ M
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
( C9 y  o% y* O' C5 I& U1 O10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇. \' j* ?5 T* e5 }# Z
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
; h3 q* U3 L2 @" ]0 r+ S) B' etvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb+ M  \( m! W* c8 C& C) i  P3 R* e, ?
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇* V/ t/ t8 o( N/ C. n  S* Y6 }- i3 h! Q
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
4 M$ H- ]4 C/ Y: X$ l- Z15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
) H7 Y$ B6 o! c; d8 A9 ^tvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
+ H, A7 _1 B5 W& ~% X' ?. e' [公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
8 m' X$ n( y/ q4 c& i  _18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
8 K6 z$ h" ]- B9 _) n: t; h19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" N* ]+ G& d1 K) T8 B: f) V6 V

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* V# R- [; X3 z) [7 r3 {tvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
5 [8 c; W8 G$ R; g% gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% L9 |. K* k5 \" g% K公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
6 R' }! |0 k% V3 L0 Q$ s: L1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
) Q/ f4 m" P3 F+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f: @0 W. b% t1 R
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
% s' |# ^) r4 _4 l2 s9 c0 ytvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇" T4 ?! H  Z% q7 j

. x) h2 \: `+ F. M1 U  g5.39.217.77 公仔箱論壇6 G. `/ c" f9 p) Y: B7 T# Y9 [
香柠芝麻虾 2 p5 f0 ?! m+ D5 L: Q
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇/ \  `, n& ]: c1 q2 a
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
+ }; l: a3 f; q  A. W" q$ Y: E6 u1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
9 w( E6 L1 i" [. q6 W2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77: }) t( w! i9 z1 o+ `
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
9 r: O; N. T2 l6 R5 X& i1 v& a8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇) V7 G4 k4 S- R% o
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 : A. \; E# h' B6 B
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( D9 ^. R# R) z) M& m5.39.217.77香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 j8 S! `8 X& _3 N* U* s
制作工艺:煮 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z5 S+ n: v9 u( ]6 V; p
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
5 j) m1 q, E5 T- f0 [( J1. 将粳米煮粥；
8 X5 U# t! S" n2. 香菇泡软去蒂，切块； 公仔箱論壇. |( g" Z* Y$ J6 O; b/ a
3. 葱切成2厘米长的小段；
! o3 u3 {. j4 Y) O! Y& J1 X, ?6 f5.39.217.774. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
7 a* L8 J1 {# K( V$ o4 k* V5.39.217.775. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇! h! m: `5 l6 D

* N( m" r9 A/ F( e1 I3 S0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- r3 r# @! \9 A, G公仔箱論壇东江酿豆腐 ) x# x8 m8 R6 U5 V2 U
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# R2 R1 \+ I: [! y
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
- F- g5 ?" h6 ^0 ztvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
0 O4 ?' D- W: i" c) W  b2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
# o7 U& z; S9 T6 R! ^2 n7 i4 r公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb( w& n  H  d$ K
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇0 g& c3 V( D/ s: H1 i2 J
5. 虾米浸发，切成细粒；
8 k) T* a" S, N公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
. v) k" ^- Z; {0 }: P# ^tvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
3 _" k7 z+ a( O7 w5 T公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.779 U. M2 R* g' Y. `
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 0 U3 C, w( w% ^7 Q; k
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 0 T( x, x# H" g7 ]" A" R0 `4 L
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 8 H" K- o0 G. [, ]$ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?% j  O+ t( C. e: b/ j2 i

) V% W# S0 p) w& z5 {公仔箱論壇白切鸡
% m# U9 H/ P2 ~- u- Y制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 p8 x$ V# g; B$ F9 C3 f公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
% C( h9 g" d, m9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
1 H' S) Y3 l% ?2 q5 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
% M1 z2 I" ^8 h3 V3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb7 v8 r0 y) m: d6 u
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~/ }3 K) q8 D0 o
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
9 A6 V0 o5 \0 P$ ^* z& C" e# [6 a公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
+ `2 l  X) i  z7 h) K2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 1 x2 \- ^! V0 O$ h; |
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 9 ~( Q$ S2 F3 j0 O) @& q* z8 p
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 5 A- S6 j7 O6 w: p
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白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P" X* j3 j- D
制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.77( w- e' j4 F+ q; u, w
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
8 T: {( D: C9 n* A" {& H5 z1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% w3 V3 A  f. P. g" y2 v
2. 姜切片备用；
4 H4 w' Z% \! e2 h) X& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.77+ `+ N9 F8 j7 S  T& ?
4. 香菜洗净切碎末； 9 D+ e% R1 i0 ^+ E
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
* J% |' M5 i- n) O6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
3 H, K5 {" Y2 D6 l  f6 a$ B; ~# J: h: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. Y& a8 h  I9 ]2 _: x8 O/ P# Q
公仔箱論壇( R) f6 z8 H# t" p
白斩狗
: _6 G3 y$ m1 B制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb$ d: y4 p2 |# B; J0 ~4 {
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
. J/ c/ U; f. P5.39.217.771. 小辣椒去蒂，洗净；
1 o' x: }3 [% j5 Y% S公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
; L& G. h, W& T& g/ f. u4 G0 j3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
* B' T& W) h7 t3 e' W) _* M6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
9 A( R: g$ k2 W- m7 P' M5.39.217.775. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； ; r: ?! H, G. A' r; h
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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: @; A# D" _2 O& g7 @3 Q  W, w( Ptvb now,tvbnow,bttvb 8 A: f. D" g6 @8 U7 K( j' d
栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb, R6 t3 _: j2 a! i; w
制作工艺:焖 口味：咸甜味
! u8 W0 K; c! \; D# x* P8 G1 d主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
- z+ j8 [, v- p% G3 o' S5.39.217.771. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； tvb now,tvbnow,bttvb. {6 l% A9 `' f$ Z/ `% h& y1 Z  B
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
% B0 G0 D* q' b. T& ~公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
; H6 i. A5 O- @  }; H& [2 c3 c公仔箱論壇
8 ?+ A4 I6 c* m, g- j" E5.39.217.77
* U) _/ d: r5 ]' K1 F7 d9 c: etvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
) @: v" l0 t! l" Z制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇! C4 w. x2 P) i7 U5 w) }
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 2 f  M1 a7 W* j6 W
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
+ a" W( @4 D( }- m+ {% |tvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb+ q2 e, F( f# F6 C2 N- `! f  |
3. 腊肉剁成肉末；
5 o+ I& }; x% T) M& J% S# h% `4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇0 |8 \0 O9 X. y" d
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
; `+ l: Y/ Q) D公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； + U. L/ V% s# N; X
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； & L; g5 p/ `+ q1 p& S$ E% W7 `
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.77( y9 J0 L1 h" @1 T5 a
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
0 B; ?( s% t0 s- u) u5 n* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c6 r/ q/ F$ y& O; l, s% z) X7 G
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年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb1 i, I- K% \. C5 |; s# I3 V
制作工艺:炸 口味：甜味 " d& ~( G' h% _+ P
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb  O* m$ i# ^) s+ ^. j9 i3 R* v
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U9 T1 |% t* c  R. B% Z
2. 将调味料调匀做成面糊； ) b$ l* D( Z8 r  k3 T, f6 U" d0 \5 K
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； tvb now,tvbnow,bttvb# n5 ]) o' X7 z  i
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
. Z! v$ g; v* S; ~" h9 H5.39.217.77
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果汁鱼块 0 B3 q9 e- K3 u3 B
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.772 i4 e) [) }; N2 |5 e% A
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 1 C$ s( c/ D! }  C- h9 F7 u* J
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
5 |: F8 K3 p' q% P$ [. g  A公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb9 r' l' `" H( G7 P2 U2 _& J
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B, {5 d5 p% o( r

* U8 E* y& V& s% k' b公仔箱論壇
" x$ l4 w7 z; p4 c( R7 T: N5.39.217.77豉油皇鸡
4 f- T' Z# J' [7 y7 @制作工艺:卤 口味：五香味
! Z# a! i4 S3 K8 t5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u# ]$ g1 I1 I, w3 h" j
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 1 b0 H$ }( F7 {$ L, w+ ^# J4 }4 u
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
! l! ^2 h( l2 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； ! [( o; E$ x9 Y* D
4. 鸡熟后用碟将之盛起； ; M+ |, K- U3 W' O. R2 N- Y& E
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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' ?) I5 z# L, c( }* ]豆酱焗鸡 9 ^! e: F; y$ }$ R8 v- |  V# W
制作工艺:焗 口味：酱香味
) g* h; m% o" Z, G0 T5.39.217.77主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?+ M1 {* q# D$ G* L$ q
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
' {' R& k1 q9 E" U5 h2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.770 g4 E  @7 x0 E) p( f
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb  E0 W* x/ B2 C, c& |/ Q7 w  t
4. 肥肉切成薄片待用；
" [; y3 {7 ]( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q- k& l$ z' y. l' N( t0 ?# ^6 Q
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
! F6 o; p4 J( t, H# ?" ^7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 公仔箱論壇+ x/ G, Q) y, ]: ^9 F
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( f; G* j+ z8 p& r5 n5.39.217.77鲍鱼四宝羹
7 {0 Q7 D' G' }- Y5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' r! V6 }5 U. B6 z. ^6 X; U/ ^
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 , a2 J: G- n' Y0 c
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
! o$ a1 O) L; }- A" {- p7 h) z5.39.217.772. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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5.39.217.77% B. ]  r9 H( Z; }) {
鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o+ j, s8 S& f) u+ D( P& ^/ G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ( ^: r# @3 `4 H$ e/ M3 J+ w
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [5 Z- e6 e+ T# Z0 x) L( a2 k3 s% ]
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
8 _' @8 x+ f" h公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B& p* l" B) l3 T
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
' }- e( h* I, n4 Z% g1 |; U" I公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
3 V0 T2 `, e1 b0 j5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ n: n+ ^; ~5 Q+ w, T" K
5.39.217.77$ j6 `* [/ t6 R+ G! }; x* M5 j( A
鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb/ p/ A6 |8 E- Q, F
制作工艺:蒸 口味：清香味
8 G/ `% v4 A3 J& j主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; u  U6 L/ k; F! T# S4 @6 N" G  j
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
$ ^" A+ E; E- v# d! Z2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \. J. i6 I" I) Q+ E* \: q( j
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
7 u- l+ q! S# U2 S# {5.39.217.774. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.772 M; k9 W$ ]$ _; Y" L- p6 u
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； % t+ m  Q$ ?$ o5 a1 }
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
8 w* A0 T0 o  }- S" N3 Etvb now,tvbnow,bttvb7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
8 W) m& K' P( L8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； $ T2 t+ `6 Y3 ?( Z
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
, S" i$ ^6 G, i10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.77" V0 U0 ]+ D  r8 H
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.774 q  V7 g- t' y
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb* x% ]$ o# ~: l9 V8 ~; f. F
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
# d. ]0 v/ n9 Y' A5.39.217.7714. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z* j; {% Q9 |' q" j: y
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； $ N) W, U8 I1 ]' J2 h; S+ {
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
1 A, j$ O. y9 @  [+ Z6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 H# P( L$ w" c2 w) M2 o- s* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 7 x* U) P) A8 j- d8 Z# t" ?
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, U9 T- {9 ^5 R1 ~
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 " U1 j9 u2 B* }
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
- z' U1 ^" |' P5 N% Q2 h- o1 b6 H2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
# Y  q3 ]- q- u7 {$ y3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
* z$ f) _& Y8 t! x# ]& N( R1 `公仔箱論壇4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
: ^% c; H- G) g! s' L9 U8 ?. g5.39.217.775. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
. _; Z7 X3 w% k. J! L1 ]5 d  ~+ n6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
) j. _0 ^( ~" x6 H公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
# D7 c$ j6 V8 b+ g4 P5.39.217.778. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
7 S5 S- C! D2 J3 ~$ n! K5.39.217.779. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇/ K( J, a( g- v
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.77; F% @" B1 n% I2 X$ Z4 w
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.77' i- t) I- B1 X% K3 ]& l* [
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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$ e: L+ z, z$ f3 }公仔箱論壇冻金钟鸡
* x6 @4 g% o( x3 x, Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇7 }0 @8 C2 y8 J1 P7 ?8 U6 e
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
0 _! N% w8 [- ~% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.77, z  K, }# F1 n$ B
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
4 k4 {6 s; E: l3 {* p3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
0 H  f& d* m0 E) \* x0 Ytvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb0 `+ W% |1 ~9 E4 e" |
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
- N+ C0 k3 j+ h; J6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
" C7 t' d- P- h9 v8 F8 C4 Xtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； + B% e8 k# [1 G, L; r! _
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
! u0 I% Y" l! |1 qtvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
; Z) \/ m; l1 h5.39.217.7710. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
' N" g' s# x0 [* B11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇, Z3 M% Q8 i/ L) v3 A
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； % E* ?1 Q9 y8 @# h: C
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇9 o  s; z" l9 O8 C( A+ L5 `% N
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； ( y0 ~' Z8 r: n: @9 U
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 1 x0 g* R! Z$ b6 M; Y" R
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇0 d7 D5 X! G& h/ x; g3 l
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5.39.217.77, \9 q5 i: P4 P
子萝鸭片 9 p) _; E' j  F( }( a* m5 @
制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.77  H2 H7 f8 e: [( s  {
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
6 X) C- C. P) H3 ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
# m) p9 ~# h; e% F) y* N1 Z2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K$ D! e0 Z. P. s9 d
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb9 l0 m$ ^$ i, G2 D
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
3 i4 s2 Z7 L9 B% I# ?; J: @. [/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
! G; j9 b) I7 }" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb! W3 l+ \" I3 _0 ~; T1 ~$ ~4 o+ b
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
2 M8 @3 z; e1 O3 u+ z# J4 N公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
6 ^$ L% h: N; E! b3 p' r- X. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； " z+ g' q; o, u! k1 D& w: J
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
4 u# y0 y7 X5 P2 h公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
1 ]7 Q, _1 ~. [, F# E) K, Ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 j6 }6 C5 v4 f* |$ S/ l1 e
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炸鲜奶
8 M0 m: J' C' |# Q/ I- k制作工艺:脆炸 口味：甜味
# A; t5 ?* A. [1 t2 w7 D0 B: _tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }- F* r5 a. D7 q1 t; x: M
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e' ]: l! ]+ E4 k
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇! R+ l4 c6 a; m3 I' v2 W) I& s
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； ! ?. p5 ~8 ^4 S% H: e
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 7 |3 E" [; y2 [/ @" a& M# J
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5 E$ h0 O2 C1 d# w; D4 W8 l

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" j/ B3 j) n. l% p+ e脆皮鸡
8 K4 z' I2 r9 H! C6 H9 A/ ?1 ?公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
. T. v! _. S% x主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
6 ~5 B9 Y0 ?2 U( W5 \7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
5 Q0 Q/ m# \. n0 |: m7 O9 k, y公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
, C0 D) l& Q- e8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
: p! H2 Q6 e2 b# g% Q, Atvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
$ n0 f: T5 w" ^1 h5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
6 K9 q. l& h! d/ g3 l公仔箱論壇6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
, r- ~0 g# I% J- f0 ^$ I# p7. 先将鸡头连颈剁掉；
9 i. N6 s, @1 \; P& o8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E" W3 d! f3 r* G
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.77# c. m! |: d3 y& \
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]  `" l+ T- U6 b+ x
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
; ?& ~) a0 o6 G* ]2 m& P" ~tvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb9 ^( I! b4 e0 ~# m/ j
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
- J3 c  S% i( R! K" C& D# G# v14. 鸡的四周放上虾片即成；
$ a# v# L3 T8 O7 V& u. U% Z15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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+ ~3 u& X0 o# h. J5 x2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 I! s) f+ C3 m, ~8 R9 j
虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z5 s3 q7 }# R4 J+ {! o! m
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5.39.217.77$ }! E7 C% `( M* U! m2 D
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
* ^: D1 t: d2 g* ?9 Y7 Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
0 n( b- l" Y  V  h! }9 [6 n2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
* p/ }  U8 Z. ~, d" l  |5.39.217.773. 猪肉切成6 块；
8 Q# d4 @3 k* w" }1 E1 X3 \% z4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
  l/ \# z1 n: U2 [/ ^- s0 Ktvb now,tvbnow,bttvb5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 T, @# o% ?/ O! K3 j
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
: L  t/ U! B, Y- b  @5 N2 ]2 etvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb2 N' e. z) u. \/ b0 j7 g
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
. k4 m0 _* ~' Q0 U$ {# D; mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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/ d" n9 S0 T4 Z广东菜--凤梨烩排骨
( Z( n- h& {/ M; ^3 _5.39.217.77【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S  f7 z, _6 Q8 e/ J* i% M- p
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
1 i# r/ \+ |7 O, K! ^/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z( G+ D5 \2 F* A# I' b
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W1 L+ l$ Y" I5 V
【特点】
$ X+ {+ |) I8 s5 q* e+ }5.39.217.77色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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+ b: Y. l; l6 [, Ctvb now,tvbnow,bttvb
8 c' q6 E. }$ i/ x; n# [佛跳墙
" z# X2 F6 @9 H5 G$ \5.39.217.77【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H& R/ F3 q" _" a2 U5 }  u% J
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]- z1 _8 m( g8 F
【制作过程】
/ M& }7 s- f* i公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 0 \  N4 x# `; P3 I, u
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
* L& ]$ v$ g: R0 H+ x: _2 z: ~" d公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
; ?, X, @, Y2 ~+ Z2 E$ b/ }" ~  o4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.777 T4 [+ E2 j& L" _# H
$ A& U8 O% U0 h- Z
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
6 F$ _7 D0 f% ]$ ?公仔箱論壇　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
$ L+ y4 o/ x2 E0 G1 k" O5.39.217.77　　材料：
8 ]5 N, y$ _+ l3 E净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 , F9 b. W- {; m0 D4 `$ d5 J
　　做法：
" R$ j4 \% h& h9 ^1 j4 p公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v, M6 N- a$ J9 F$ R) ~0 ^" l  u
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' n" H# X& W3 U+ v4 |3 I2 m( ]2 q青豆牛肉末
% `1 J" |6 H' u  a7 H【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x( ^0 }; [2 w1 p% O3 G/ Y
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
7 y3 G7 B1 Y) }- A2 n% c2 R【制作过程】
+ W4 R( y, Z9 ], Q1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
6 i0 v- x7 y4 H. _0 d2 w5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。   \- `' o1 `) R8 O7 [. ~1 f

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菘菜油鸭煲
; m) h0 f! B3 a- F0 L8 wtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
5 P$ M; L' J4 E) y2 @% Ltvb now,tvbnow,bttvb鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
0 k1 k' ?6 K* i/ X# rtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 5.39.217.77$ ?1 A" F  F$ K# d( ]
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s/ a+ ~% j8 T* w% [6 X
2、北菇在顶部剞十字花刀。 9 p* G7 ^& S& a5 T9 K
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
7 i/ P+ j8 u8 D- ~公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' S* @7 \& d& R$ ?6 m( _7 o
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原料: 公仔箱論壇, K" m# a9 M: [. f# o, g$ r
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
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兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.776 I/ M$ P4 p  G

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' Y, ?6 g" F) u0 w公仔箱論壇配料： 5.39.217.77& P4 \" |4 l, P( s& z
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
4 x' [; r: t5 d公仔箱論壇　　做法：
5 s1 B) v6 `" k2 j" L# F2 a  L公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
& A! ~8 J( O! J/ P1 o　　主要营养成分：
* I6 H4 l: S! x2 X8 l! M　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇" C% z. A8 h0 e
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  o5 n' n. ~' i/ y8 P# Z5.39.217.77油豆腐镶肉
* `- \1 O2 b5 G) K) x% Y4 s1 N7 J【原料】
6 H2 b: V; Q$ G7 W; M% ]4 {( O油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
9 ?; N. ?- Z( @+ G5.39.217.77【制作过程】
/ b! q4 V: W$ J! H! P: p! E$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.772 j- p! t" K. M: z4 a* R) s3 Z6 j
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 9 h9 ~$ d& b& _7 k2 n/ r
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
4 W2 R* ^2 n' p+ b: q+ t* ^8 @) ?
$ x' a9 L0 x5 ?$ T8 L# j) M 5.39.217.771 F6 j& k: X7 _0 R# i, l5 O
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N8 B* b1 e# g( \/ L% |" P
【原料】
$ ^* G+ P. w3 n! S/ B8 w瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `2 z& v4 m" p& [& k9 l1 m) P3 }
【制作过程】 5.39.217.77, X7 g5 B$ i& N- D' f9 \  e" x& r
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb/ R5 g. R* k) Y1 v' H3 w% F
【特点】 公仔箱論壇+ M3 J( c; y' f! b1 Z
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇0 z- |. I- p/ N  t6 g$ ?  l

5 r! M# Q8 Y$ [公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' p" d) D+ a7 n
渔家红薯条 5.39.217.772 H& a, K% u. N& T- {' I
主料：红薯 : h  k) u+ E  f! W) t: B
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 ! [; I( a+ b  |) P" n# U; i
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
- G0 N5 n2 H0 a# J$ Y( y1 e( O' {* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
& S. l7 T( ?3 H2 F7 {1 M5.39.217.77　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇3 j) ?2 y" x$ ~. A
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 " I/ e0 Z8 a* C3 p) r+ Q
　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb/ J0 N1 w4 G1 x* {0 L+ x0 a
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. d4 p5 D4 Q$ ^6 Q6 O9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb8 N7 w9 t5 L" }4 |4 ~1 D! m! q
原料 5.39.217.77- k7 \: ]% e. t: G' W
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
) P3 |8 o! A1 Y* \# `  t　　制作
! ?% U. B) e) e' y4 H2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
8 E$ O- O& |0 u7 H公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb% D3 W5 ~1 @2 i# y
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
- W. j2 G5 E: ]/ |  R2 Z( X) |5.39.217.77　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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2 K( ^: X* N/ C2 {1 E公仔箱論壇' h4 F6 T: j# _9 V; |: G

0 n7 k+ T4 E' c) O# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & s2 `+ M6 ~4 {% x; G9 ?! h1 f, ^
黄酒醉鸡 tvb now,tvbnow,bttvb: ?9 o2 q6 T" E$ z/ H
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
1 r5 U$ S- f0 a% H! a# w　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
" n# p! I0 y/ }$ ~2 X2 w/ }- H' |tvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 5.39.217.77  a, R' W& @1 `; Y$ O( E9 M& H
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.77$ J2 _" G/ Z- V6 J
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.77  [$ m0 U9 s. h- f
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
4 L" U& S6 z0 U0 f* ~/ f9 N7 X8 Y公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇% Q, A" ]' n* Z" I
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& c4 ~) @6 D, e9 |! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 . X# ~0 g. d; `5 \3 q: s3 R8 k& w- z
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^6 X1 E* J( M  a1 Z/ S' _7 Q
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
% k7 Z; u5 H2 E5.39.217.77　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 ~  E3 l% S0 C* X5 J
　　做法：
5 u1 ^; v( y/ ]; h* d9 i" `tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
/ N: T! C* ?3 ^- g4 t* \公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； % H  d1 |- e- s% \5 `  g
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~: f' W; T8 Z& }8 R* @  X
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
$ Y9 K) Z9 {9 V/ ^/ l6 A0 W公仔箱論壇5.39.217.77$ [4 l1 ]) j' `, [+ r

  W% A- }% }# q/ T# j& h5.39.217.77咸蛋黄茶树菇
/ j/ W) l( B+ h/ P2 Q4 ^主料：茶树菇 5.39.217.77" P- I& r- d& W1 W4 `
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- {4 E5 Y' E0 O. E6 m　　调料：盐、白糖、淀粉 * n0 h& T5 i% J2 t
　　烹制方法：
" z- U% D0 J# B* A5 F9 F% }# k5.39.217.77　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ' ~5 w; A" K* `+ N7 T% n
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
. t; ]3 S! M2 N) c6 z5.39.217.77　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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  K! |( V  M3 \- Z- P+ P+ q
, \# ^/ ^, B! D* L; \tvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb- V' L  L" @2 G" u
原料
  M3 {. J! S6 P; V" `( n& R0 ltvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 公仔箱論壇- I! X" ?' \3 l  O0 ^, J
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- u# H  ^8 R9 X/ _0 r9 I; P
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
1 `7 u3 H1 n* V) f3 A二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 % J- G# S9 [, z" ?, I5 n
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
; [/ r7 N" T8 g【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a% \3 ^6 @) o9 T9 c  \
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公仔箱論壇1 i. p- L9 m9 w( R" y1 `4 x
白玉甘甜姜薯 5.39.217.77/ I- o2 e9 C8 A( g8 j% H0 m3 N
主 料： tvb now,tvbnow,bttvb, U( j6 L0 v! p" e: c
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
' {+ j8 c$ Y8 utvb now,tvbnow,bttvb做 法： 公仔箱論壇9 W" J7 d% E+ u8 F; F
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
( B( G# X! B/ N" Q' n- jtvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5 ?' S* \8 m2 v
特 点：
) t! m5 Z9 s6 Z8 c" d色白透明，香甜可口
9 q# a3 o' f/ f$ M) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 ]' F6 e+ T6 E3 n! E) G! c
5 K' z5 X+ |2 D8 p- R" U
杏圆炖甲鱼
8 V! L1 k% ~5 `( n! Q[原料/调料]
! [$ a8 t* d5 E+ j( r. ^甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 + i; y7 v: z8 B! ?; d
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m$ O$ |% e) H
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
" b- R9 K5 P1 [6 J, m4 D" R! }5.39.217.77②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
" ]; D1 s" @+ \6 s7 f③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
$ e% j6 F  i' a公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X: f3 q7 c; M* J
5.39.217.77. T) E3 f9 l. O* D

/ C2 N/ t8 U6 j) ]tvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
& u, q7 f9 `  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] . {+ m6 F  w/ R+ q  T/ |( v
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
& l! Y0 N+ ^" W2 O2 gtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g' s4 q! R6 b1 Z7 M" a
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77' y1 n! N4 j: q. N! k
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
) `9 W; f- q4 X3 G3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x% E9 J1 J* n; G) Z% t
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 2 [) ]! i7 u6 @7 z% T* w# H
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n$ |% I$ A7 b: K& o
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~8 Z6 ]2 ]! ~" N2 |

( t! z+ \/ W9 ]% t; itvb now,tvbnow,bttvb
2 [( W, b/ w! F/ t7 `公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝 + t3 F- X' H7 n3 |& M& w4 h$ w1 T
[原料/调料]
/ N, D7 g' I, etvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb* U; D+ l/ X6 U  ~0 D7 |
[制作流程] % z2 v/ I6 U3 B5 f, O7 P
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
$ X- M; E, g7 @( _% |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 A4 z! W) S1 K4 H- X( H
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
) G* C: Y- J8 d) u3 H# ]# e& n& O3 K: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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七星鱼丸汤 3 g% A6 s: N! S  _
【原料】
* Q4 C  B/ V! h' ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5 V/ t* h0 w/ n
【制作过程】
8 K% \/ v* F9 ]$ R1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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8 F: ]5 R- z/ o6 B9 B; z. I( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇0 `' A6 S: d5 T+ j  [0 y9 q
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.77% U9 _! t1 s. q
注意： ' L+ d9 S! t( k% q% t/ x$ S- g. t
　　
5 h8 @- `6 A3 P$ g( Y0 H1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m9 W! L4 T" c& D0 C3 ~
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.779 E9 F7 q  w; C& n- T* W9 D
　　
6 W5 }2 F/ s1 B9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
) q! Y( o! l0 jtvb now,tvbnow,bttvb【特点】
7 e4 x% f' b# L3 C/ O# J: A4 x! A5 b公仔箱論壇　　 公仔箱論壇1 \# V# t2 v. K$ \
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
1 B8 n3 z! a5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# ^6 w' [! r5 c* @$ C4 C翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇+ {' J4 X0 n; I& {/ {% n; ]
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 ( ~1 t( P/ O5 @8 g! ~
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 : J+ @8 `" A- `$ \. _
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
+ G8 g/ t2 d- b! G$ Y# U6 o5.39.217.77操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
$ w+ ^' {# \/ z) T2 ^( D(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
+ ^* H1 n( N& u" V5 a7 o: \/ T! o! J, |, u3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆   D+ p5 U* \$ _  d% g  y9 W
(四)将半份带子放入脆浆中。
! ~$ m5 b/ y5 i4 I8 X& c* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇& H% k7 z$ Q8 D3 i
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb9 P' e0 {, k  B
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 5.39.217.77$ R8 i/ ]% x# m/ j
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
6 \# j% V) i+ |* V" }  y! B( k(九)加入芡汁料炒匀即成。
2 ^* m* @/ G- I6 N. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t" T5 {2 I2 l! O) u& c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z& {' B& r7 @7 n) l
腊味煲仔饭
- ^1 p) J- Y6 D& g) r& u  G公仔箱論壇[所需材料] 5.39.217.77! e5 a9 S1 F; D1 E4 r
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
5 J( m( K* C" y公仔箱論壇[烹饪过程]
. O: j# Q; x5 u0 g, }2 U7 W* Vtvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 公仔箱論壇- T  N9 \7 N% M: k& `& p' `4 W$ ]/ M
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb" v! Z8 m( [, s9 _% M
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
  q& J* x/ {( c5 B6 H0 L2 S5.39.217.772、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇8 o( M( Z& ^! A! G# d/ v
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
; ?7 d0 u- A4 G; H　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.77( V. P# h1 i) Z/ s: A, v) d
　　 要快! 公仔箱論壇0 Q& A5 x# e. ^( B5 O
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
* }/ R6 G( H3 T8 l; e+ p公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
, {+ h3 `* T3 `- G& ^tvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 5.39.217.778 `! s" x1 D& q3 g, R
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.77" t; E. ]' e7 [( U: s
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龙王夜宴
. B" S/ n; B4 D6 Z4 X  c$ t: p7 u# S公仔箱論壇配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
" N, A  F2 V. e+ x  B! o7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
* B" C  d2 r, i( V公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D, M3 X! R" w8 J
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
8 K7 B. f/ Q( q( w# }/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.775 c" M. T. @; ~/ |4 r
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
- L8 K6 p% K* f$ w7 r6 {4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
( J! E: s& Z& x8 E) N  ?+ b& J1 I! h香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb# ^% d8 K1 u9 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y! M. D0 o6 y/ g3 K

. p$ D; w- f# i' a$ J  r·配　　料:
' @$ _) M: r; K〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77, N* ~" [" F, u( ^( V
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb' |( }8 o: F& E0 @9 j7 F$ |6 ]; R
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
1 V4 I/ r, U/ Z6 L" g5.39.217.77·操　　作:
' w! }" @0 S. Ytvb now,tvbnow,bttvb(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5 f: c6 g/ t/ l; [0 z' c  }& d
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb' p# _  v# v8 D% V6 {
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
- E& q4 m0 s/ j/ q& q7 t" r公仔箱論壇提示： 3 q' ~5 y: m/ e
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
7 w6 p3 ~2 u3 I# \# q. ?(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
1 y2 x2 E' z, A公仔箱論壇串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb# Q6 P1 A% W( _/ X" O

+ Y3 c; }( G9 d0 q4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
* ~# e8 I8 v# ^# y( [·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ) {. a% t0 }3 g8 }
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
) }! S' N. m# {( P, ?* e甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇$ A0 {! \$ ]+ F
·操　　作:
% ]. {1 v6 l: z/ wtvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
4 f# h, F" E( U; f5 M8 x5.39.217.77(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
! M* L6 V# P* m6 \; B; e(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇. m& I& b9 r# Y9 t# F5 G& o
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~' i0 i6 d2 p- l6 K% ]
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 U2 h' t* x$ }9 _
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb- ~3 B! B( I% w- r
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
% R: b! j) K/ i1 ~; o9 w. h$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
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+ K- c" v+ X7 Y8 C% N' etvb now,tvbnow,bttvb
8 Q, n, q# b* C+ S·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
9 `% [9 l% _& L·操　　作: 5.39.217.77: l) ]7 r5 z" q1 E
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。   D/ T0 S# Z# I6 b
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
+ ^& ?$ c) ?! q5 T9 ]$ x6 x5 X公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
7 \% ~- p) A8 k* L. G( xtvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
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+ b( c7 u9 d* ?8 H6 B: d5.39.217.77·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
+ K# v" r$ z, W5.39.217.77·操　　作:
  U5 T8 R5 Z/ O. n公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
2 X9 r8 x0 j0 [& `* }8 M5.39.217.772．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
: ]8 |! p% D; o& f0 v6 N# W- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼
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* I1 c8 ?5 [  n+ ~( T) H! b 5.39.217.77) D( s) _* {( U3 [  O4 d
·配　　料:
5 {- p$ }* u* o" \& M) x3 {& itvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
1 h1 j: Z4 \( U# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇! |$ ^' v! U; o9 X; w! G
·操　　作:
7 D6 Z' {& }* i  T9 s  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 ! V' r+ @! C* Y, J, I9 F) {- c$ Q4 r
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5 }* ]2 s, l) H1 b/ g, v
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
, V* `% u* I; E* ~3 \  h炊莲花鸡 公仔箱論壇8 u- `0 h5 k# H+ v
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公仔箱論壇& }9 f" y% ~8 W
·配　　料:
4 I# ?8 S  X+ w7 Q4 v) }主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T, k: u: o/ B
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 5.39.217.778 P* c+ e; ?% V" |" ~4 x1 [: B
·操　　作: : }6 f& S  @1 _' M$ y0 W
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
2 g3 p/ T$ l2 N4 o; ]" d5.39.217.772、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v5 j# ^/ E1 N6 N1 X- [4 o) e
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
+ \4 R; X9 s+ A- s0 ]8 |4 t/ \: [tvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
9 l- I4 t3 ^: O) q# U7 G5.39.217.77红烧火腩 公仔箱論壇) b, j" p! O% g# Q# R" H8 w( K3 `
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配　　料:
- d0 j& T7 t/ S8 |  ztvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 2 i; ~7 w/ I7 G# W5 [
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. L* v( g7 L9 U·操　　作:
6 @# u8 c' \+ v6 O' b, ]5 t/ ttvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 ^+ M7 X/ ?1 V2 M  a3 J: g9 d2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p' {% d* \6 ^3 B# A" r
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 9 P6 l, q0 h( P. U* L; H
妙手素卷
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0 l+ _: d& Q; \& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.772 f' Y, z2 H) L* k9 J- k) r9 ^
·操　　作:
) \6 H3 d4 b, ~7 m2 S  k" J8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
0 p8 Y  d# V* B8 f/ X" I& k1 t2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.77+ v4 G( A8 n" j& R% Z0 {; k7 f
蚝皇凤爪
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, j. B- U0 [  \( E3 E公仔箱論壇 公仔箱論壇. X- C' ?* R& m- {- s6 F  A- L
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
; Y. n5 k" u$ u4 v8 T& D' N- d5.39.217.77操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇. R+ y  m+ r4 t, R' f. M  G
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E* _- Q5 T3 i( w
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb- G& }# l% S' L  ?
蟹肉煨冬瓜   s4 J8 o+ P9 p3 o
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( V+ c& \2 u( ]5 W2 X1 T. X* D公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.77) @, z& Q4 h: ]: K6 C! C4 ]
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
' \) U8 A9 x. m$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
* v+ v" {! D$ D) M" F  Q(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
# H3 c. D0 b4 C& e' s公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
. p! a% i1 V$ z. V公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 g2 O3 O7 o" q5 y6 b; N$ n7 W/ p
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( Y& w1 v9 P/ p3 D0 s$ U! @
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
/ n5 ]! A' V( W9 u2 ?【原 料】
8 q' {  Y7 ]: K5.39.217.77　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.77. R5 q0 V  w4 h- o. A3 P# q$ @
【制作过程】
9 O; u) U# N+ r) W" a  K5.39.217.77　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
" x! w2 {/ F4 X4 vtvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 8 T7 v$ \/ s( _' G/ J0 X6 e3 _0 ^
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
" l+ J: _( Q  g- K5 P! W- i　　做法：
0 n" ^! z* Z. y$ otvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇7 E) \; s8 s# b2 D
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
3 A6 h% |8 [6 R1 w- q: c- Utvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
9 Y; p4 c) ~" ?. v+ z　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇8 _2 L' O% r6 s4 i/ W9 K
灵芝鸡汤 ; G$ q9 o0 |! e
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
7 w. G* C2 s' N/ |5 `需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
- X4 R8 s3 y( I" h, V制作方法
& D9 ]* {, \, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。 / k+ D; s; f3 W  k/ [( @
2．陈皮浸软去果瓤。
, k# _9 F5 }5 f: [0 W. Z公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5 C( D5 G+ [1 G! [4 ?# R) d
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
/ }! n7 [* }6 ~5 w1 G佛手排骨 5.39.217.77! E3 t$ I( P  C) g% `% g

& W( Z4 b: K9 H) `7 }! u/ I 5.39.217.77: F+ y6 L. \# u1 f3 k3 Q
【特点】
  Y/ k7 u, n, l7 J9 E/ M, I8 f3 w, w3 [公仔箱論壇形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
% a" w* P. S- n! G0 J  x' Itvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.775 h4 ]5 B3 o: g4 ^2 ?5 _, p& O
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 tvb now,tvbnow,bttvb) s& L" v# Z( W- ]
【制作过程】
, ?, F: _- g/ p: w+ ^0 E5 {, K公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 0 F' P& l% _  E! E* |
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb) V  w& ?- m9 }( z( c
香港咕佬肉
5 A, `# L- G4 ~- P% x: C3 A/ \4 y/ H7 C. D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x6 I3 S0 I. K
原料 ： 5.39.217.771 x+ Z) B5 C, B8 I5 F$ J
猪夹心肉400克，青椒半个。
3 E0 @- k5 L% K; e5 P4 j2 z调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.771 p) K: v& V4 r4 q$ H. Q# ]  u! ?
制法：
, X5 m- E: r, G0 j3 P/ e5.39.217.771. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 - c  u7 h* G, p4 u3 V2 f" v
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
4 Z# e7 d6 r* N! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
" t1 h8 n1 g' s公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.777 o5 p9 ]$ k3 p7 F
蕃茄鸡煲 & {& \1 c( M, `) N* ~! Q

! C2 g/ b0 N8 B: k4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77, u; Y# C! x' u: }+ O! L
【原料】
6 |1 O3 ?. h( F1 gtvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
7 S9 E  P" i) i+ m# G' F8 G9 n. |4 \【制作过程】
0 K* q8 G  C+ m% d2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
6 I7 U9 x+ b+ {; R公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w% b$ W% U6 E* M/ D
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇$ j; |. s& B7 u. P
南乳扣肉
) K8 u" ^& s( H1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: V0 M! Z1 ~! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H- H0 ~# C: E* j" E; U7 k- E
原料 ： 公仔箱論壇  N- h8 |+ x8 Q# C, c
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77( W, ^% |: [1 p! g+ }
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C+ S) j. |9 A2 f: z  G
制法： 1 G0 C7 f/ c' P4 k% y! |$ x
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
, G0 Y' y$ }0 e4 o/ P& u5.39.217.772．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
" F" |2 h% L# W3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 5.39.217.77$ m- n) k) Q) m7 {! K' d* h4 u
4．芋头片用花生油炸熟。
8 \/ K* _1 v/ {! Q4 Y5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
: ^$ T: p( ]6 w" \  Utvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `! G/ R8 Y: k0 v/ ^! B1 a6 u
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S, M/ h  l6 L& Q' u% T  i/ G  h

3 l1 S! @  |$ t; g" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) U" k6 A7 q0 g6 t7 a: v; ]" c. {公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇! F7 m/ y" J& }- U- I
·操　　作:
6 Z7 Q  O5 m2 S- Q$ l0 C5.39.217.77①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
8 S& d, e0 A! \% s# e2 {! G- ^8 f②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇  I8 c# ]% g  J! h! t
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
: c. Y1 X% U; ~  h红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb0 k9 f5 V, R0 @
公仔箱論壇  X  Y# P/ H" }  w) w8 {: R( P. `
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配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D! y' s2 m) B* c; j
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% N. J9 k! x+ a/ Z7 r: y
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
' p5 R3 {0 U) m3 M公仔箱論壇·操　　作:
. _+ I$ J+ c. d- ^3 H/ P# ^& M! Ltvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
6 t; [' K9 w- m9 g  a公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇. V% F- }  o  c- E
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 e( c6 p* M# x& s- v! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷 5.39.217.77- \" `/ K: [* B6 A7 J( J. P; [* \5 J
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U6 ?, ^" C6 N* j. O5 l9 T
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb, @$ }6 D) U4 S/ x
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- [% x0 h8 ]5 [
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb' v0 w1 F* B" h% c+ |5 @* q& K; d5 d
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
( W; A( M: Z9 C- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬
  ]+ \7 t& h; \公仔箱論壇公仔箱論壇$ I4 Q0 h  P9 v7 ^
; S# n9 F. L! e- B
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 $ G' \# h8 ^( ]  D0 G& S
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T) W6 \7 D8 f
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
8 R9 Z4 l5 ?- r1 L②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 , O3 h4 s6 \( l, e& f6 G0 l& l, O
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 6 o1 ?# g4 u* i. t7 W- T
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f- `! u3 i( |9 ]
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j5 C. q3 y0 v6 B# S

! ~6 n3 y" H0 u5 ~% h公仔箱論壇 公仔箱論壇8 r0 t! l/ J% Y& @
·配　　料:
( ~- e/ t1 q) R% ~$ w- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
6 B) e' @' B- q# Z6 v9 btvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 k  X0 q$ z% j% S" h
·操　　作:
" X/ Z, a& I9 k* c1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
; F, K7 Q$ Q2 c" k9 W7 k5 mtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 , i& F/ x2 r2 t1 I2 ~
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j/ F8 R, b; ]/ _, T
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb; z. m  ~* ], |+ t6 ^! r
重点提示
- S& i& \2 u" n/ q% p! r7 H. g1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 1 h. f  W7 a, c$ z4 a5 B2 z1 b
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
! c8 W- J4 A) U7 L4 m3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 公仔箱論壇# N# g( ^6 H9 S1 z; U! j3 h6 ?

. d! @  |9 _1 b! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   J* j& q* p% Z; `8 V! g2 `, D
·配　　料:
( }" S! U) D! N5 H〖主料〗：猪通几
8 t! k  z- t9 P3 m: y2 [7 z5.39.217.77〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
/ }+ C" f. G6 X+ k& D〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
' @% q( v' H' q8 h: a! J, x公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 5.39.217.77. P: ~: E7 @$ c/ J+ U' p
·操　　作: 4 Y- ], ^# L: k
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb% O" ^5 K. Z- q+ J/ O0 u4 J
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
/ v$ O: C4 d- d5.39.217.773、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
/ m* S( \- k2 _% y9 H1 m: Ytvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥
; n2 h7 y( N& m- K$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: t: j; \! d7 X2 l& V公仔箱論壇 5.39.217.773 B+ _( S" A+ f# J
·配　　料: & j8 h  `% W( e; V' }6 R* T* T
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
3 h+ M" H7 l9 T5.39.217.77〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
9 m$ V! B3 Z% h  g# ]tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许 + d+ Y, q- |9 c* q' i  L
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
6 x2 l! A, @$ z! c  D( A·操　　作:
" ]8 F# H* ?# q, n$ C1 m5.39.217.77(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.772 k  o9 |6 ?+ C& |# D  S, G( C
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 4 a1 Q, b  p4 L2 s- ~0 w  p
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 : n2 @: A) t7 a% _+ N$ X
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
+ ~; O. k9 r0 w# d+ L, i公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。
' b3 C) Z: L5 C+ D; atvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 2 a" C* G3 N/ k& p/ A& ^' H
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a5 c8 ]! G# Q$ O0 h

4 V# ?/ a) \; Z2 C) C公仔箱論壇
% R( N6 S; q4 q4 |+ s5 m) p6 d·配　　料:
$ u. d0 h% y$ K; j2 L〖主料〗：洗净生大蚝750克
) `) I  W4 p2 m) S: j  }& d$ H6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇' l% A0 ~; _1 s8 m7 ^! L: {0 C
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb- l' |- [' W+ w6 ]$ Y) e4 s0 V, Y
·操　　作: ! C$ h2 L- Q9 \
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
$ M5 {( ^* v- m$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
4 D: i/ }8 c/ ~/ }5.39.217.773、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
, W: E8 W: ?( _! Y( H3 K8 i5.39.217.77菠萝古老肉
+ }8 R. L6 d  Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c) M, i# a9 l2 u. L
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·配　　料:
* S/ V! r+ M8 z' u1 O! w〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) P, W. x6 U2 n: C* _! n. Qtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇0 ]" {" k; l- @# v' s1 ^
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇, d( D) j( x3 K7 H' ~* Y% p9 Y. q5 I
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 7 l% F0 ~( {; y6 j5 i' V
·操　　作:
& T6 A& i* t: ?5.39.217.771、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
. b6 F! Z, ?9 @& T4 ^' Htvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
# t1 ]4 l0 d' u$ m( a, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 t/ q: L  l( I' [, P8 y
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 1 B5 ~/ u: c. A2 F( b7 d9 B: J+ i
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n1 Q, Q) D. {' m9 Y3 g  `, u
特色潮州烧鹅
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% \% |* S/ V6 Q2 B% y·配　　料:
  }3 ?" ~9 N- j: B" p0 W/ `( m' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
; e) p# K" a9 u5 c5.39.217.77〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
* F' c# Q+ r& E& t0 u  X2 l3 V3 ~5.39.217.77〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77; G8 T% ^1 e0 H/ G& R
·操　　作:
' D6 Z2 L, V" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
: l, w! }* S' U* i/ Z; R: M5.39.217.77(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 & L  k- J$ r0 t
罗定鸡排 & B. C+ ~# G# P* O: C

0 [! r# C' K0 D9 w9 ^: f4 t+ o5.39.217.77
/ ~; a2 w6 l' k6 [2 h·配　　料: " E8 }/ ~% C, x
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
6 X  ]; }+ A, a& l8 _5.39.217.77〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
8 j) w% Q3 W# P1 F" ]1 c3 }tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ b7 R7 |% `1 n: N/ f
·操　　作:
5 p% c; L7 }$ m2 K' b: P- k! o: Ktvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77: E  j6 c& L5 @# ?1 `* W/ r3 \0 x& h
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb: f+ F9 @8 a8 [* G& V
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
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啊弥陀佛。