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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s# i! D. q6 o
制作工艺:冻 口味:咸鲜味
; w) n7 o* {# @) Z( l5.39.217.77主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇+ m1 ]4 R* Q- N) @+ [% F
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; 5.39.217.771 T3 o( j, P5 L* D- Y3 e, p- i' V8 |- q
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用; # L2 p7 T7 X0 T$ q0 a1 k
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
! D% Z6 P4 q5 P# `tvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内; 5 j' _' `4 U; j5 Y3 V, C
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起; 5.39.217.77% N( }$ I' f0 m( O1 R
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
% d, G% G- _+ Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡;
! V; ] A0 Y. b. [tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
) u. H% r, w0 `; [: x* R: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; 5.39.217.77" L( w5 p/ v3 V# j
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
* n# Z. Y( o6 i' r( _公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
2 ]6 U1 d0 D! etvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; tvb now,tvbnow,bttvb. T& G% y( t' V- o& s4 m# q
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片; tvb now,tvbnow,bttvb: w# o( N3 S; ?% \5 N
14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); tvb now,tvbnow,bttvb5 t3 r ]4 z0 n5 t' e/ P
15. 其余的鸡肉粒适量加入; tvb now,tvbnow,bttvb% C7 r' d1 L7 E6 V" k
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。
: p6 W. Q) y' `& d: C! `: A$ Ytvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; X" J9 k+ |# W$ A- q# K6 C
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子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t# O' ?% J' w- @( j( D
制作工艺:炒 口味:酸甜味
( O! r' u; `2 ?! L" [; s主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
# |- ^% W3 e- P* O! pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; 公仔箱論壇$ V$ y& ?# A$ z1 e8 i
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
) n. n1 e% _7 ]! c! Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; 8 `7 d% `* g7 y# t
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
0 {4 i0 O' ?5 C* Q: O3 g, A5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; $ @: F3 \1 z/ O- x! c
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; tvb now,tvbnow,bttvb% r0 a1 ?: ^7 i2 G4 e% Z3 T
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用; 5.39.217.777 L2 r+ K j4 V; y' H0 o. \) i
8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
" T( S' a/ L3 l+ y5.39.217.779. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
3 k1 ~8 C$ {2 Etvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;
9 J6 w5 }! z h- W: {11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n& ~) C. r, @6 {

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& E8 g4 G/ ]& H- M7 J1 ~炸鲜奶
5 e/ v m" _! j; a& f3 b% R* PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味:甜味 tvb now,tvbnow,bttvb. i( b- O2 I4 {, F
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 ' a' U% t* L: \- C" I& N& I
1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; 公仔箱論壇, L, A. G$ u0 t+ F1 f" J
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱;
* i. k( X# T. ^- Q5 A- \) k( N) `3 o公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆; ' n0 O3 i3 c8 A; C: x
4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
$ E$ z0 \+ W) v8 R3 ?9 Ytvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。 4 N: a7 Y* R1 B& W/ G+ S

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6 F8 _! w" ?9 }5 @8 {! I脆皮鸡 公仔箱論壇! w# F2 D; t; n( K
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
: T# Q6 V8 y% A; _) k公仔箱論壇主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
% U5 N5 J" ]# T2 d& [ V2 C0 l5 J1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物;
$ t/ O3 H' {: e. D- `3 a( N2 E0 \" Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出;
H* r- h8 [+ c& {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S8 m/ \6 b( q5 C1 E
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; 0 i( d( f4 S8 D
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆;
0 q; | J" o& V E2 t+ E5.39.217.776. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸; tvb now,tvbnow,bttvb. m0 @9 d9 u% B; X3 U$ y- J( i) a6 C# {
7. 先将鸡头连颈剁掉;
, J1 G$ q1 a y' w3 b+ N" M公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T8 j( W1 K0 }2 p+ q' p- Y
9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; 公仔箱論壇" z7 \/ E& L- Y' _; N
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次;
" y% B0 o0 }! B( z3 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中;
/ }' ~6 e4 |7 {$ ztvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中;
/ X8 t2 o; b; K1 Y5.39.217.7713. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; tvb now,tvbnow,bttvb3 S) P/ @6 ]: l4 c
14. 鸡的四周放上虾片即成; 公仔箱論壇' o) Y# \, h1 t% g% ?* V
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。
) L1 n0 n3 ^' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 d9 W" h9 h/ y) Z4 J; k3 P虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇8 b% {& s; ~% F" Z! r% j/ A
制作工艺:隔水炖 口味:原本味
2 q, I0 f. {7 [; o$ G公仔箱論壇主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
- N* t, X. T$ A! y3 Y1 u# a: |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V4 l: f$ R6 N
2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; tvb now,tvbnow,bttvb" ~" o1 @* f* D& ]1 @
3. 猪肉切成6 块; 公仔箱論壇7 p' A6 k& @0 N" k6 I
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 5.39.217.776 G( h4 N( z* R! M% P: [5 S% h
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水; 5.39.217.776 b. Z* l L/ S* r0 D3 ~" K
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
0 R: b2 H4 O3 u* e& f0 w0 ]( @$ h7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; tvb now,tvbnow,bttvb7 t8 [9 C. D8 P, T1 ^7 S, {' M
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 # P/ z2 K1 S' X% ]5 W3 ^. l. Q/ Q
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广东菜--凤梨烩排骨
) N7 @7 `# C, C' C公仔箱論壇【原料】
9 d: ^# i* R7 ]# ]5.39.217.77猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.778 v. z }% S" o/ G. k/ d
【制作过程】
4 Q9 P9 f) x+ i8 A, e" B! I将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。 公仔箱論壇( u; Y6 K( E& J' T/ I
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I' {% X4 ? M8 F7 k
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A2 X2 Z- e3 _: m, x9 ^% \' @

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( H3 K& ~+ T# y; y: f, P4 _: O佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f# Z: B7 w+ N4 f
【原料】 3 v% W' t" H6 V2 D% m" y# t3 f* R
水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
7 F- b' J+ ~$ y |( Etvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
' o% l I0 o7 t# F# ]1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
5 ^; ]$ f, b7 z9 S7 itvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; 5.39.217.77, [2 A5 Y, ], @' d, s9 v
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E3 n, c3 X2 g
4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。 |