[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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% D& C1 q1 d7 ]. n( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: P: G! z, Y; M7 R

0 v8 f' I1 U# A# t1 P) rtvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
8 R0 d# e/ N; \4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
& r. C3 H4 \& B; }) R% P$ F% k3 k$ o' T) H主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y" W8 i, K! r
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
. n' Y6 o( t! {, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
1 |" j7 b- ^, T) P  j9 K! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
3 H+ ^; p/ a' y3 f7 G9 Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
1 O  ]2 v$ l8 d- E; w$ ^5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 j# C* h3 Y! e6 [6 _: F

0 M1 m% B9 G, @. T- T# |4 L- _( `, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! A5 K) o/ q" A; y0 t0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 * x- Z" Q8 ]6 S3 x9 O& K! ^
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 {" A9 P1 S  p) f: w( u/ I4 etvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
$ a5 g' R7 f1 o! H1. 冬笋去皮切薄片备用； 7 r! n1 b6 U; e9 W5 U
2. 木耳洗净； : H+ Z7 ~& {; e1 |+ Q
3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb0 r5 {" J3 Z4 e
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
( v5 T# q& O- v- J, \' k5.39.217.775. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C# X, J+ S) j3 {+ W
制作工艺:炒 口味：豆豉味
! X7 f& R9 a' h8 U主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
2 D6 {) a# Q: |% ~. y* n7 }6 s) \公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； ' |  N3 X$ J" G$ g& }! f" M
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 4 q* G# Z- O" E& u2 ^% `! T% ]
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； + t" ^3 t" M' P& b( z6 S6 r
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb3 C% Y, _# ^+ P$ ^  z6 [
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炒鸡米 ! A2 N1 O1 k- @
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
! c: m9 @6 k' u; I" K3 B主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.778 ?2 L: Y2 s/ l( b  W6 Q- k3 X
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
9 ^* x. e6 P3 F$ F5 J& ]; k/ n' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用；
0 N1 E  f. C2 ^5 u3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
1 N) ^$ y. o, L1 a2 t) J. ~5.39.217.774. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
& z4 Z6 }2 w+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
; r* A$ V9 v* {/ o) Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77( K+ `7 `$ p2 o6 k/ v
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 8 W% J! `5 C' _4 {: F& O
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0 }5 c  L9 `/ I1 ~) E* ~煎慈姑饼
- {/ Y& ]9 l3 s/ \/ ~8 ^制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
% d# ?. m3 b3 s/ d( R9 Q/ d5 |5.39.217.77主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
, y, _+ H( V+ a, `: ?3 z) |1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
* m4 x. p8 h) I" W  t公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb" m1 T+ W' c. j, {
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
! P9 M% B* s7 w( `8 D6 M2 \5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
& `+ x$ {8 l2 Y, X7 i5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
1 c( j  U% \4 w0 P9 m9 @6 h公仔箱論壇6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
/ M  }2 I- E* C0 e) Y7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 t; x8 K- d# g8 I

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白灼虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H- K. D  l* \) x4 I& U
制作工艺:拌 口味：香辣
4 D1 f7 J& [: N9 J" D# N$ p) W: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
1 @/ i7 b: ]  h1 \( Htvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净； - r9 Z6 c# V6 m5 I/ F; @8 d* x% T7 P
2. 辣椒丝放在味碟上；
- Z( R) v" P" |$ X公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb6 q# n- F( [( R! ~2 F3 ^& u
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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  B' ]! \, b% r6 E! x2 A* n9 x+ D6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 6 Q3 z% q! B, R( ]1 m
制作工艺:冻 口味：甜味
* s, L( z( L% b6 m1 y9 ?& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
+ N$ M2 `* v9 ?+ H1 L/ h* F5 c1. 将菠萝榨汁备用；
& b3 F. g; r8 a, `5.39.217.772. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； * [8 m. I4 E& h+ D8 T2 c
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb5 E  b% l* h  ~& n) w1 O7 \/ Y
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 tvb now,tvbnow,bttvb- ?1 C, O! [! J) n; Z$ h
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 4 V8 [: v& J: w6 @. G6 x
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L- l' l: _4 y) W
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
/ S: r3 t- ?( d$ V; r公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
: W7 V7 j- d+ h# C/ M% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4 D- Z) X  Q) ^- q4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y# T# Q7 ^1 t  I8 {: @) N
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
( t. }! N- n, P$ }, `; y6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z2 ?7 Y9 K8 O+ A
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb: `- g& B9 y0 @3 h  e" n; g
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
' y$ o: m! g; E' {8 i( ?0 |5.39.217.77制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* D# v: `+ s* V' D7 [! O8 G
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
7 b4 Y) B$ a+ B5 i# z0 R5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
5 P/ N& M" [/ ]9 i# E1 U7 Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
6 z0 l+ d# u+ M) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
% s5 m) T# l# B; z公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [5 `- @6 b! g- q* y9 K
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； ; _: ]6 w( o, V  ~: @% d$ T$ J
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
5 R# P3 v" f7 ~8 j0 m7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； / M. v5 u' c% h) k$ R0 S$ ]# A
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 1 H1 p0 d. f6 a- H( u
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 / `' v4 S/ b4 ^6 [3 n

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豉汁蒸排骨 5.39.217.771 f+ U, Q/ R2 r$ q; N/ O# P7 H
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77' q8 h- p: x( M
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇9 H! K/ w. p( ?& y, O& G2 A
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s) @: {  K) S+ i5 V& o" n1 l
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
( c8 z9 E6 ?; l  d公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇) C$ ]; D0 |9 n! g9 Q" W
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb( A& e4 |" m( w) b
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77- f& R. V. X* y, q6 A0 o9 d
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇4 m8 L' v# A' J3 h9 a) u: l/ [" s

8 M+ p. j0 J. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' c* g8 g* F$ x/ u
陈皮焗鸡翼 公仔箱論壇+ k' m9 |4 C3 E) Q7 H; T( m- w: x
制作工艺:焗 口味：陈皮味
- _0 Y0 x  e5 \- m& V+ r主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
: |: ?  a& \+ Q) D5.39.217.771. 陈皮浸软洗净，切成小片； . M. i0 M' g( a' ~
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: e1 N* D# G2 c! O, E, L5.39.217.773. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
6 Q  ^: r/ [( L/ o4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
+ b1 d% |8 H# F, @5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
( Z% |. t( V$ K( l4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇9 t3 N* t; J% o9 E
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
" E0 m& q& J7 R主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 " F' z- x( ]( ^* R7 D
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N+ I+ h5 r# p5 D( o/ u
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 X% v" o' `9 k+ I& h
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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% e; x  s, i4 B/ Z" m5 e1 o4 z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: k3 b* b! b" S9 r+ G- a( Q9 |
东江春卷
1 E. Y: ~7 ~  S. e公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77+ [, e4 }0 G6 M! z/ s, i# L( R
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
' n% O$ [2 B5 N1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； " F4 s2 O6 {" x. q( {: y: g
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； ) B* W1 n: t$ p6 P. x5 |" h! i2 ~
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.77# K7 b2 P8 i( [7 C1 {  G- v" y
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
: Y: i8 x0 x& P5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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( @0 R8 o' ]9 S6 ?0 s5.39.217.77
/ H  i  F' J; Y东江鱼丸 公仔箱論壇8 E* u; y& ]% r
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb% {% `' Z8 H/ P+ e
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
. ~1 n) L  j  d& G. Y1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
- O: A# f' B: C( ~0 \& _- c2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y* z! m1 }! G$ {1 T
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
$ |- h5 Q6 x' H- S: |9 w5.39.217.774. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
+ E8 j2 V  [2 I$ c8 \1 `& Y' }tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }2 q9 M$ T: ?" U/ l
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
+ T& f- B9 Z9 ~' y( p5.39.217.777. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 2 ^$ m: L, ]- O' ]5 L
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 6 J8 U5 v8 Z5 X0 k! |
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
# \& T& K4 U/ G6 f  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
" u6 {& N1 Z: e% ~) Q% o) ^* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 . V3 b/ O; E9 Z5 {8 t

5 M2 }# v' ?& Q. M, [8 v' M) Xtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H* X: j/ s+ W4 K" }
咕噜蜜肉 公仔箱論壇7 Z& P: _1 }6 G) J4 j
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇2 H- w) @& R: \  d$ ~1 t/ T
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 + E6 v* ~* I4 x6 `9 p1 g
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
$ l( @$ H7 j+ W$ v) a) I3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
! x, I, Z) h+ c0 p4 ]3 z3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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* j3 ?" ^. v( O6 ]: J) j7 {7 U4 c" |3 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 公仔箱論壇6 v8 m2 I2 J& q8 D$ ~
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.77! Q7 G* r3 j8 J( b5 `" x
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j" M: G3 T8 z5 k' ]
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 公仔箱論壇5 s" [7 U4 Z8 {3 Y# n2 I
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb7 V- x7 W* U$ n; t; ~% u: G
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
8 Z6 A# \! |% Y; K+ r6 R4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.775 g* [4 S/ w1 @; y- Y" L
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； tvb now,tvbnow,bttvb( W# d/ ~/ K- x7 T& D
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
' m6 ]* y; N" e1 Z2 ntvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 3 v$ d( I- Y/ C. m% h) r- f
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.774 T; n6 ~8 M( y. _' J# m3 H9 ]7 _
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb7 q9 V" _7 B9 w+ G1 c  T
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
9 s/ I; k1 Y* _5.39.217.77
$ {0 J* ~, }4 |! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) q1 K5 y0 k+ @5 N% h. ytvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
( g* w1 O. ^$ O7 }4 a1 m  {. {; v/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
$ N) C: o: G7 w+ h4 a0 A+ O主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 0 {  z$ C" F4 _( q% a0 O
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
! d+ M, H* k) ^2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb' a9 d; T$ F6 Z% U
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
4 Z1 t. o! t5 W, D' O. \) o4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
5 b9 U2 g4 a, Z- H5.39.217.775. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
5 w+ r; s9 u( `# U" n4 o6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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- a/ [3 j' A2 x  a6 {tvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 公仔箱論壇7 i9 I9 z8 l5 i( y
制作工艺:生煎 口味：微辣
- P6 e7 Z4 k8 u: R9 k6 O主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
) f& G9 c) D/ a7 B; f! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
4 p1 u" L; G  ?6 l8 y2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
: F) P6 `/ S' \  p3 T3. 将猪肉片去皮，待用； 5.39.217.77+ `. I4 P) o* B8 J
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
! U) g; u5 M+ K/ i/ k! _* R5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； $ D) R3 f$ j/ y# L' H& ^3 r& C
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； $ `+ s! K9 L4 K- m" r1 h
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
8 k% y" u- K7 N5 ?' J: y1 m/ S1 itvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 0 l0 E3 X  {' b) B6 E9 w& s
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
' t: Q4 x+ S* W8 g7 h3 k5.39.217.7710. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
5 r6 M' t1 w* j* a1 u& D' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P- L9 A' z" O- x

. C; d! R' P# R: D% L" L% n/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 # o: h$ |  X- v, |0 X, g& d
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r+ o& K0 t+ O: n3 ]% u: Z
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 . R4 `# M  T* U% I
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb! }) x( @! V6 H
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
3 [& Z/ \# L8 u/ p4 x3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
( a& s& x8 ~. R# g0 J5 w4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇1 j/ M+ h5 W8 S( H# t8 |
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
/ e* P) ?: [2 e  i  y$ k& M* w% Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
) d, c6 s. O0 v公仔箱論壇, j* j% i  R( i8 j4 M0 ~

' _4 Q5 B5 r) G6 u公仔箱論壇百鸟归巢
( ~$ x" z- }1 \公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
3 ^7 c7 |$ F, E% `公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
0 J$ B. ]* T# F; I, g9 \; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇9 d% t9 @. x) j" J4 ~1 g
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.773 B$ h6 z/ y5 n& _1 G: T
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D7 ]& |: i( E" I
4. 胡萝卜去皮切厚片； tvb now,tvbnow,bttvb' C' f7 c0 t8 N* C
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
6 |) U& A- }, k; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
4 I/ y. K1 B3 z6 X" N2 u' \) |9 l公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
* F9 N8 `% }; s" T公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇0 h& N: R, G; P
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5.39.217.77) E3 _/ m. m  K9 E) `9 Z! O
脆炸大肠 % Z; I  m: L! T6 i& @
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z& W5 c1 T9 G
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
9 ^, Q! K4 Y/ f8 r8 d0 E% ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb/ l: J* b; {9 |& Y* Q
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3 {  `2 P/ j7 d, C# T" b; X' k5 e5.39.217.773. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
& n  X) Q' Q" j0 F! b3 ^: n) O- F% S4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
0 o1 x/ ~" {* C7 u8 }& M: N" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
  }, A9 I, m) j9 Z( utvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.77) ~$ k& {+ a  i7 W% b
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
% Q' q, {5 o. t3 m- q( [) R8 Utvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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5.39.217.77& o5 Z8 C4 p3 \' k  c3 E
蛋茸牛肉羹
6 \0 |- I' A+ u0 x( O5.39.217.77制作工艺:烩 口味：咸鲜味 & @: X& m3 z* ~1 J) J: B4 t! ?
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
1 J  i! n5 J) w5 v/ U1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 5.39.217.77. ^* e- L, b  {; A: t
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {  a/ w( a8 D7 p$ c* X
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； # b9 s% E9 N* G. _$ _( J2 c
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪
+ w$ j" [; x. H( y8 p: W, }制作工艺:红烧 口味：五香味 6 P! h; B& O, D
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
$ N0 X" ?% d& R+ q$ ?1 w5.39.217.771. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
9 h4 Y5 }. c: X' v# N% G  F/ t公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
+ \. E( }: l6 @3 x1 ^' I3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
# b& l% P, k" u2 H/ T1 o) s) `( s4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
% k2 [& W# H1 h" O! O7 M5 s  Q+ O/ l6 P5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
9 ~9 x/ D. m' c0 a* K# P( Q" I5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
: X2 a8 U3 I4 l/ c1 c  {, y5.39.217.777. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P' I7 k7 ^* @9 G

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葱油焗乳鸽 公仔箱論壇; v* ^% }, O  T& i' n
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) P0 n8 q% K- d# c$ y+ m
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
" i( }$ _8 {5 I+ A3 p. O. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
/ I6 q# w& }" q% W! e5.39.217.772. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
2 ?. C, X+ i) Z! I8 ^% N: A: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 4 P# `: Y' k+ F  w% J! y, I' T8 N
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
  b5 _6 |' ?' h* U, P# _; m  M5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ) U% j8 k2 H1 j( h
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
6 c# o! w3 d' p3 }6 s8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
; S1 ]$ R# s8 G- W5 h4 V5 [: Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.77% t$ d3 Q1 p( [6 y. U
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
0 E; ^6 G! z, I2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
! N( n; H$ ~  x  v, B9 N2 y5.39.217.773. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
/ J4 O. g" N9 f+ X) K公仔箱論壇4. 净干葱切细粒；
  c- o+ Q' s$ S- X' b, n2 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C( ]8 x' `7 b/ M
6. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇+ ?0 `: S2 V: v. c# m3 \% Y7 N$ t" J
7. 红椒切细粒；
1 E" W$ W% _" r2 I公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb5 b9 ^$ |% p& n6 G
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
7 {* s( A( t4 n& N# i4 Q" Qtvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； " j4 ^" Z) A* R
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
0 [8 p: u/ b9 Y5.39.217.7712. 铁板上火烧热后关小火温着；
3 W, ~( r; v% s, j3 j" A& }13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
8 X9 @9 W6 H0 p/ g" O  ?tvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ w; I, k4 X
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.778 ]1 y! Q& C5 }  w' F# k2 ]. w
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 1 N5 h) Y0 Z/ z; _8 j/ f) Q
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^2 D; I* J5 }4 O; x' ?/ }/ w  i
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
: H! E6 u) J2 ^, P4 J3 x% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍 5.39.217.774 E2 V) q, L5 V2 M8 P
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
) _* A" w2 V% y) X; s8 q: J公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
' C) i3 H' a& _. U7 Q! N: f& Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
( D8 _" Y. i7 Q4 N公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇+ @+ ~2 I  U0 n
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 9 ?8 ?$ i, C$ F$ m/ n% A
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb& H/ a! ^8 b$ m( u7 N
4 D% P. F0 w+ R& x$ r* e+ H3 n) {

! J! L) q9 J8 B; \* Q5.39.217.77香柠芝麻虾 5.39.217.77: z/ V: W. h" Y
制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇2 x' x8 m! F2 T9 }
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
1 @  K5 x5 ~' _+ L+ }4 I7 C+ v公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
. Z6 v% W1 U) [# T% h  h& a- P2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
' G) w- ^* q* j! H! }5.39.217.773. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
! d( b+ D3 k( ]& g; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F  L% G) t( \2 |' N6 e2 G6 L
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇; R  a% a, U! [7 |- i0 ^
公仔箱論壇" b) E3 n6 k  t0 x2 H) t0 `/ N
  ?2 m. O0 A- K, ~
香菇虾球粥
) ?# i6 s. G- a6 j. {- @  n制作工艺:煮 口味：清香味 3 \7 n+ I, |& {6 a3 z3 @9 E& S4 G, G
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 1 S# o* k0 K8 X$ C3 z
1. 将粳米煮粥；
) S& B. }8 R% u- l" l0 ?5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块；
' h5 S' x) m  q5 D6 o' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段； - r! V8 U" z( `4 j: u
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s& h6 m6 X$ N7 n
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 y/ J9 R* t. {" P' B

( X" \# E$ ]) s. h* i9 n7 q2 z  a 公仔箱論壇: ?9 G- ~' x8 z1 H0 z
东江酿豆腐 公仔箱論壇- M  o3 T; t8 E1 K8 ^
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
9 Z' L+ c$ a% H6 l6 j! ?  X# [主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
" ~- q8 v( M5 B1 V  \1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； tvb now,tvbnow,bttvb3 v- ]# z) S- B8 r; }- J
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； " R# {4 X2 K' U6 U
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
! B+ u) x" M5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
$ F4 a- j$ l  @* F/ w$ H/ B8 ~- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒；
, q7 R; @# y: u# O1 atvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
  C0 r- C- j* h; N0 l公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
1 {+ b$ F  _+ O9 {" Y) }4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； . j5 N# Q% X9 X! s( U8 S
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
* z6 g- F' }: d3 O, p1 h. l3 |7 J10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
, s! Z9 n) o0 m  @9 D& w2 ]2 F11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 + B- k' M; n' k3 S* ^) Z9 d

) G+ U( Z$ y2 f# x, y* E, v, K0 ftvb now,tvbnow,bttvb 4 M# `; K$ K& `3 I4 ~2 w% a. Q* x3 ^1 p; [
白切鸡
9 d* h' I7 B$ h5 o5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ! T' o! E' R& O0 Y4 S
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
6 K4 W  j. A" x: ]/ S公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
$ a/ \; W& y6 C8 {3 U公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
: U) X0 y4 M' l( c. W* |  @+ ~- M$ Vtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
6 h$ z8 T3 f8 q* `  |; n4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb+ h6 i+ x' G, T3 ^
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77! Z3 _: a' |; i" r) t
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.77, A% M: c6 f- }. U
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇' ~0 [9 {9 q, S
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A/ L" A0 q" _& X. ?: z! O
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d  @5 U8 L- ]: u

7 ?: T. B- w9 K8 w; C5.39.217.77
7 ?- V! N* f" @  F) t' h1 y7 ltvb now,tvbnow,bttvb白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb( ^: {  l. l' w% K
制作工艺:蒸 口味：微辣
# A' S1 p* v; U' o6 X5.39.217.77主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
3 L0 ?0 p1 |0 @1. 红辣椒切细丝；
' @5 G0 l! Z3 M1 u1 I9 ?  t8 P公仔箱論壇2. 姜切片备用； # M- Y, j6 U; S; }
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
* w; i+ I# m% @- @" |4. 香菜洗净切碎末；
4 P4 }$ ]  \; M+ s& j# w- Etvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇7 S+ e- I9 N- F1 I
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
/ y; W1 L- N% Q/ u3 ^( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O! n2 X( C7 U& d5 {
5.39.217.77" a. _( k& v3 C/ a( R& G
白斩狗 5.39.217.77$ O) }3 T# S  Q
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 ; A; N! ~$ ^- s
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 7 ]* c; r/ L) K' @% @
1. 小辣椒去蒂，洗净；
: [8 \/ V2 e6 Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
6 z% s3 ^( g2 L# b1 P0 e3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5.39.217.77# R% o% P: k/ \2 m
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； ' o. N1 n" A' {! l+ Y, @
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
! V# _/ p# E! u6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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8 N# s: F* N2 O1 o5 k( a: j- \
5 u: Y0 \' g% L* w栗子炆猪肉
2 S8 {3 J" c+ n7 e( F制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?0 S% T+ Z( C% }) @: Y
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77) B# o6 I( k# |6 e2 b, J& N" c
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； & ~0 ?* j/ Y' L; W$ F# l
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb0 C7 y/ ?& ^4 `7 z% l
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。   ?1 u2 [: W% J$ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F  j  s/ q' [1 `1 ~

* w- B) V/ J1 }# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅
8 i* F. i9 V1 W2 U% E! ~5.39.217.77制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
* C( ~) f7 M$ R公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇4 H& F0 A, s& u7 {" ?( c! ]$ V
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
1 X" k+ W' S& F! ?2. 去味后捞起挤干水份；
- Z! Y; D, [' n8 J8 ]! i& H0 P% s5 ]/ ?公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末； ; |; e1 n+ x% `3 |+ b8 q1 Z! T. M
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
4 m2 Q% G* s; c+ N) Btvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
2 F) b6 n+ Y9 G4 ttvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
0 H7 v, C, C1 [4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇* W" q) q9 x7 n/ N' T3 R  {) J2 C
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
8 B, |/ L8 c1 ~& x; i( U' j0 j9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 tvb now,tvbnow,bttvb! Y# ^# k3 b. T5 w1 R

/ Q! L; W' [4 O" y! W2 m* h公仔箱論壇
. N  M9 N+ ?: c年年高升
( ~  Z2 k( i. e制作工艺:炸 口味：甜味
' D" U* h" o0 a. |2 I( B4 p公仔箱論壇主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
  W1 N' ]5 r% `* x" L: q公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
* v( k/ u) b' _公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb! J1 w5 E5 f3 l! U  T- s' X, s
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
5 d& R- t( n5 M8 r/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
* q1 w% O5 l3 v7 ~' o  G* C" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D. Z! f$ ?& Q- {6 N" M# N
5.39.217.779 F( o  Y0 `& Q0 x  s5 p6 Y
果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb) s) X$ h, |# b
制作工艺:炸 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! {5 E5 x4 P' U" ?
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 5.39.217.77# {5 j, @3 o5 p$ y, w. i% e* K6 s
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I7 p$ g. S/ O+ l
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； + F2 e+ _! L/ w
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 3 T! F  i$ b1 ]! c: r, A

& h# {- f. T0 [/ {! z( r1 h. E. Y公仔箱論壇
7 z  x. N: x3 Ltvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
& U5 |, y3 _9 q( {+ x  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:卤 口味：五香味 0 J1 N. f6 [8 D( v' V0 E7 G
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇) {; e1 w) ^& V/ s; P& K$ S
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
' j! h* h$ G6 ?8 {tvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
0 |9 K0 T9 u% X3 f! g2 x3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb5 g% h9 ?2 B; B1 Z  o& O' J1 q/ {
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
+ e4 S- I6 f. g5 ?# N" q! @8 T( ltvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 公仔箱論壇  s  p3 r2 E2 v* Z; i
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4 a/ Z6 o1 Z7 n" m) X3 o/ v3 r, `5.39.217.77豆酱焗鸡 7 I* c! U0 l% F. H
制作工艺:焗 口味：酱香味
) k4 z  K- J9 }- f' \4 r6 ]主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb! N3 ]" }' p1 R- S
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 0 C2 [  ?) J/ L* s$ I
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
% k. }  f: X; G9 a6 X# t& J$ a4 C4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 5.39.217.77- h3 Q) p! p' x, x8 L* I
4. 肥肉切成薄片待用； 0 x- C+ p( s$ F& {! S3 r( u; |
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇  y# ]+ k( _; C% G
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb, W& M. h5 s/ ?: z! a# I: w) r
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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公仔箱論壇2 y4 w% E( p" Q+ B4 c
鲍鱼四宝羹
9 x; y& z" S' I+ I9 M制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 f2 a( u/ o2 \: s3 `: E1 C主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 ) F' A/ S; n+ v4 _& \$ [
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
9 V6 K: S% D/ K2 o  |tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 5.39.217.770 n7 v* y+ g& x* l$ d/ `, M
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5.39.217.77$ |1 i' s9 n2 f( [: Q' f( v+ b
鸿运当头
. D, v% D( p- d/ [. Z% p  htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~6 O/ A, o& s: i4 s% D
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \! [2 C; }% I; I- b
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇2 \" a4 m; Q# I" H
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； tvb now,tvbnow,bttvb) @" H3 D  a" Z6 s4 h9 \
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
/ d- Y. ]5 S; _9 V% G公仔箱論壇4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb* A9 t1 ?0 J" t4 e  j
tvb now,tvbnow,bttvb& {3 g& q' J. ]# u  n

, k" m. C4 }' x3 ^/ H0 btvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
- j+ d7 O) _1 F; Y; ~制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D5 W4 O8 k3 ~7 T7 l2 C" S
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5.39.217.771 Y' n% r; k* n6 d1 ?9 b
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
4 u* x* t: u2 Q# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
: M9 b) y' ]) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 公仔箱論壇1 d1 {6 U9 L& T8 s' w6 j+ s
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇4 [8 G" f1 c2 J
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
7 Q% G/ A# `" V1 X+ t" V8 `公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
  {" Y4 n$ i- m( K公仔箱論壇7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
# U1 h/ k6 M. R8 }* M, S+ Ktvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
9 i, g9 L( n1 v( C3 T3 @: M2 p- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； : w! F% H8 U0 p: O$ G' k# C: ]
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |. v, M9 t( T2 a# ^0 g5 O
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； ; [3 r8 _, w  w, A3 f+ T
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
% \' t, V1 M) I7 n* f+ `. n1 W" xtvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
# m& d4 C9 T" P! }+ q5.39.217.7714. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
3 u0 k4 y& ~% k15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 9 C  ?; W2 W/ n9 A' B
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T+ B$ a: F/ C& g8 h" B

3 L) b% N$ {6 R. x# L+ Gtvb now,tvbnow,bttvb
( n& ]) E. `  |$ H东江盐焗鸡 8 o$ L, E7 v! n9 E  W( H" I
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb, C# s6 x6 Q4 G" H* `" v8 N7 }/ H7 n
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
4 f$ U/ y" T' E+ P: c5.39.217.771. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
; b, X1 U; A# J" D$ b! g0 g2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
/ v2 n4 r& F1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- z1 n; L; x6 ]3 a0 M+ ?
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
! o) _$ R% z/ G( w5 [, e& |5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.773 m& v4 N8 I: y8 v' O
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
9 q( h6 L+ F- @公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb. m/ h6 ~9 u9 v# Y! t
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 9 r3 S6 x3 P' a
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
: P- R; Z+ A$ h( g: p1 jtvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
4 W( d+ C) G  _5 V. N11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
! o( J) T- o+ t) z, K, t  ntvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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公仔箱論壇( _- S7 v0 D; A" K/ j) v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O! V: L0 B( ?
冻金钟鸡
$ }* f3 {5 U$ P- A, T, p1 g; B制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇- s- o& J7 o& u$ k, ]* [. r
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
- Y+ F2 O! |* J/ R/ J: ~7 S5.39.217.771. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； ( k8 a: ~5 J: `. M+ Z
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 S3 k) N# o7 K
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb: r# G; O4 `* W) ?9 j" G
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y1 F  v" n; Z
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； tvb now,tvbnow,bttvb5 i6 v3 F& G  ^7 x9 F7 f* G7 T# D2 b% K
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb' X" d* }! Y# \, B  E4 ?& K* M
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 5.39.217.77* c3 j8 c  w; M( J* O+ p- S0 l
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
6 V* s0 s0 [/ }% ntvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
2 R/ t# C7 M! z2 o# v0 S10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
- ^: k3 Y% m  x; E# z公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 9 m+ M! [+ n0 N" F9 Q. d
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
0 S3 w. P! I: e9 x4 L+ D5.39.217.7713. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ p1 M7 T) K* l$ `* E8 c* Z. U5 U/ |9 L
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
# _+ d4 H$ C+ ]; W/ U; P9 G2 j! ^公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
. O- w' o8 ?( Z* p2 P8 Ftvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
9 f1 _0 B+ L6 d. b5 e( C* F5.39.217.77/ r. w1 k7 l; s
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子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d; N: l) l% b% K, l
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇& `9 v' [* T  g# w- [* D
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
+ M/ V4 ?1 f  O1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
& l4 z( B4 E2 \/ X9 o2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇5 D" B+ }* k1 P' F( v
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
/ I+ W6 R  w" Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
# t8 z, x6 S* N, e$ }5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5 i9 u8 x" J" \' n" s! R
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
" k+ A. S: ~  _+ V8 Btvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb4 |5 p, j. ^& \" A7 e
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
7 S$ \8 E7 H/ n9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
2 p6 d& Q+ x" m  M2 F( \tvb now,tvbnow,bttvb10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
$ B* K8 l5 _% g4 Q/ |: P' Q7 R11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 - ^  L5 Z9 ~5 ^9 Z  d1 {

' B$ W- z$ L& k. [! k1 r% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o' ^0 m( o, }( ~  u炸鲜奶
# ^  ^% E: Q+ t4 N6 P' D制作工艺:脆炸 口味：甜味
2 Z. s: c4 @. p6 S' J0 i- Z, ^* z* j主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
8 t3 I- d: X; x. X5 o8 r, Y- }. utvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
$ m/ F, A8 l! m; g; x( N" I& ~2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
! a2 c8 ]" ~" t& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
7 ^0 ^: Q7 j# V6 n5.39.217.774. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 1 ~/ `3 |( @' `; a9 F/ t
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.77* n- s/ b) @6 Y1 {" a* {: E9 C9 g
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$ c) m1 K* i; H! x, V* L+ q* Z脆皮鸡
" C5 q& h- `" _5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
$ }3 s9 V: u) k, h. B' `& ?, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇% ?8 }) U+ _9 _
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
, F! {/ d6 n( E& [* ~/ f2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.77* @( j  z/ R9 t0 @
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； . R7 h; c. J  v
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.770 f1 G( P0 ?" R0 c* K. W4 x
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
) \+ v- c$ n: C2 P5 F0 H. e6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 0 s. z6 C1 H4 d4 [
7. 先将鸡头连颈剁掉；
; P. q0 @, K+ d; s  J( h6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
6 u6 U% m# c% C6 m' U: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
) {2 t1 |; C& R( P- m公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
0 I: E/ w- L( `( [11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
: B9 s! a3 v% T/ v2 T+ Ytvb now,tvbnow,bttvb12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
& p, o- Y; V  G; y! p6 ]) a( [公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
" U. L5 B$ }% D9 l4 |- Rtvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
5 x* O. ]) A$ Y" o5.39.217.7715. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A% c* I" S4 H  ~; D+ T$ @! i
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
$ S5 b. Y, t6 I主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
5 ?1 ~1 k, s1 E+ A5.39.217.771. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
  W* [. C& b4 a* b3 d5 ^+ C0 b2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； # q/ b8 C2 j  |* R/ t+ ]: C" _
3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb- k# b( ]/ }9 }# @3 Y
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇; i4 |; }* A* c  r8 Q( w" u
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.77  Q3 K- s! A  {( Y
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
) v5 t4 c% h) b7 n7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V; `" k5 A7 A2 P6 w" q
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
) r+ P0 `* b  Z0 V( ]2 _' z5.39.217.775.39.217.771 t3 r- J) D" q& M  I% b7 a
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广东菜--凤梨烩排骨
2 p5 d4 Q( D( c. _5.39.217.77【原料】
1 u% s6 Z$ w, _) f2 \公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
& M/ ?9 z( i' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.77$ p: W( u  w/ ]3 I, `" `8 r
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
9 K2 p7 N- P* u& `5.39.217.77【特点】
8 _) Y) E7 _- T" s( J. j5.39.217.77色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T0 V0 {+ u8 E; j7 i5 m0 Z
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5.39.217.777 d' q3 E/ L7 A
佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 o9 x. `, d1 o; ~/ Q  P
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g2 X5 S  p6 C
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
" P: B. c: j% z' T【制作过程】
: C; k" T1 u$ C* v/ {8 G5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； ( c5 Q' U0 Q& `$ @1 E0 Z
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb" r8 d4 ^3 _" _* W
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； " h# e. g' h% j& c5 \2 _
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77. L: C/ Y9 \5 D! u

4 k+ G; _3 B" h" g6 t# ^4 Z“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
. R! }" n6 A: d1 \& w% C! u　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.77. M" j- N. U& X1 @2 N0 x3 U$ E  x
　　材料： 5.39.217.77( }8 F. F# g7 j% W" L
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
  I& L2 l: x, s5 \" L! o公仔箱論壇　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb* @) Y/ X" U: Z: a; P4 P
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
( E, n3 F$ x) O3 ]" W, g/ f8 h3 ]tvb now,tvbnow,bttvb
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青豆牛肉末 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^' F8 Z# Q7 b! o
【原料】
: Q6 |1 x! E; d, e2 c3 w) h绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.775 R' ]* z- P- B( u4 U" e5 \
【制作过程】 5.39.217.77% j8 @& g' J& P. s( ^
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
; Z: x& x* x, ^- r/ k# atvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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1 P9 Q/ ^, ^1 N, }; `4 u5 t菘菜油鸭煲
+ }( ?5 Y  m; w: }8 C" y5 \$ T3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 4 V( E- E5 f# y* {& L
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb. u- v8 G+ w9 B- ~% |, G* `
【制作过程】 0 i6 u' \, G! W. j" A/ W% z
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M, t6 ~; N, x* P
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb, W3 |3 d+ ~1 y  i. y" T0 |  n' g; W
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  P1 B( p" Y$ f7 s. a' c- H$ Z; S
tvb now,tvbnow,bttvb; @* D4 d, C% p& d$ z1 E7 P8 K

9 A8 Z% g( q  A# h) R3 ~9 wtvb now,tvbnow,bttvb原料:
0 f8 O) g3 R/ h2 {' A8 w% z" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i! P. U/ p1 D% g( u
　　制法:
0 U2 y0 W% m9 R! W) o$ |8 H: i1 W5.39.217.77兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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4 P. z" _6 C5 ^: H3 b% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ m) K& N6 ?5 C+ J1 mtvb now,tvbnow,bttvb配料：
1 z( q1 V) }8 l$ Z" c% I, |. W2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
: T& \8 P# i& L& v) q/ s; V) O, ktvb now,tvbnow,bttvb　　做法： ; u1 @9 F, E1 D. u% T6 d
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) j6 J8 Y( F3 A' q/ C
　　主要营养成分： tvb now,tvbnow,bttvb' ?# m/ n* d$ V! [% `& g. |
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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6 a: j/ w5 C3 m7 F7 G公仔箱論壇油豆腐镶肉
0 w# T  Z) L: ?1 D) A9 c$ m" Y8 f' A公仔箱論壇【原料】 - m1 E6 Z( F; _6 h8 |4 a. X! U" P5 b
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5 w0 z9 v; e  Z: }; \4 |  y! y
【制作过程】
2 C2 _5 L7 A, A+ v4 X公仔箱論壇1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
% s+ F! b) a1 O, G公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
6 @& }1 N+ S+ I* w# H2 H# ?2 Rtvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 , E9 Z. L5 Y9 V; n

4 I+ n& k3 V9 D3 p% Y2 b" Q+ O
8 K5 i6 p# G& e$ h公仔箱論壇汁煎肉脯
- E  O3 X: z& T5.39.217.77【原料】
* x4 I- I. C6 q1 w瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.77+ t5 S9 ]3 J8 k+ s
【制作过程】   y; O2 s. \3 m
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
, W6 A: v+ r2 k2 a9 S: l公仔箱論壇【特点】
( o  K, Z: c* W3 |% I! J9 ]tvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l$ @4 s& q, `: \

  [5 q$ P0 V5 ]+ Etvb now,tvbnow,bttvb
! K4 j5 d1 w2 p: @: m) F渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb; I# `3 m* [/ B$ W0 L8 z
主料：红薯 ) K& i: C- L7 t  o: e! K6 |
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 5.39.217.77! G8 e9 c; Z$ S; P
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
  k' i% K7 v1 b: C: F3 i' M5.39.217.77　　烹制方法： : ]" K. v# A, N
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
" |5 S/ A3 g7 _, w7 P+ Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ' }5 H# w5 I- w( y
　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.77; X- T4 ]$ |7 s( i5 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 q  A6 i- f* y8 M/ n0 a, s
tvb now,tvbnow,bttvb5 k4 Y2 O$ T7 ~6 Z. R
蜜豆鱼片 公仔箱論壇) j. v7 a" l6 s. y9 F/ _
原料 tvb now,tvbnow,bttvb- n7 W' Z  K1 Q  t5 s
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d- q, e2 h1 B: L& v+ Z% B
　　制作 tvb now,tvbnow,bttvb. Y' b# Q" \: w4 g4 @5 v# c. A
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
% z/ M  ~# C. K$ \1 L. V5 h公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
$ O( Z) ?! B- @- `/ F+ S3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
1 ^8 `8 I4 b4 L) mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
: E2 t, |( E; w+ M0 x; i8 y公仔箱論壇
+ x7 o8 B7 O! W2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h& {( g. `% J
5.39.217.77* \7 K8 }2 n3 t2 I, h, O( n; s2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {" l/ `# _* E
黄酒醉鸡
# S$ V: b$ p2 }* ^4 {6 h  Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb' {& X) i0 @# L; y/ r' C+ i0 W6 y
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77' B+ O  @" P5 m; e2 {0 a/ {8 i
　　烹制方法：
3 V/ y1 p6 o8 V! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
! e+ p; O  e' l! O公仔箱論壇　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇, K+ q% k+ K% A& L8 e) `
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 - f' B8 B1 }4 y3 w% k/ b9 Z2 Q/ w
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb; a( F: b+ I' k7 m. X

2 \& ~& P4 O  b6 v  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X. D2 p8 f2 s) V) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐
- Z$ P0 B0 a" F( B2 H主料：杏仁、大米
0 {! \( m6 M) O' ltvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
, M5 t* c5 c, }% `公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
. z8 ^7 q1 p, {* u公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇  l6 S3 a: m  J) y% e5 T5 i
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
7 M: m6 }/ l' n# K( k+ ^- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
) @  a6 p/ N/ c3 U0 I1 {5.39.217.77　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
" S0 ?( g) X) ^& w) U8 W4 G8 G3 ~　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5 F) F; D% q  T" e9 i* r3 o

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咸蛋黄茶树菇 3 F4 m3 s1 V% u+ m
主料：茶树菇 ) A$ m- k8 w7 x, ]: y1 e% L3 D
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
' Y- a0 m$ L  n9 C5 s& t6 {5 [　　调料：盐、白糖、淀粉
2 J5 n1 X9 V9 _3 M" Z　　烹制方法：
) r0 M$ w# |; ?+ W/ n公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
" W6 g0 M6 u' O7 M# a% Q公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇/ ~3 L. E9 B; ^) c: a5 y8 c* x
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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- z) [8 j/ e- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭
$ X( W# h& D% K+ {" b) Ytvb now,tvbnow,bttvb原料 8 A5 p2 K& _. A0 h) U6 O4 i& H, D2 D
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
% \4 d+ p7 O8 Wtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 & v8 h& s' a. c
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb% w! o! W! W- m8 K; k/ A$ G
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 9 r$ ~9 T, L; b' w* E: J
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
2 a& O5 ^! B( t, ~1 n# \8 s【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
5 ~4 [2 P& t; j( r& htvb now,tvbnow,bttvb3 T* z* Y9 {& p: Q% ?  l
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白玉甘甜姜薯
- [- w7 l/ `  d9 Wtvb now,tvbnow,bttvb主 料： 公仔箱論壇  C2 I$ M& T1 M  ^3 e  v' s
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W3 o9 O( p, Q( ~) t5 `3 `: y
做 法：
* I" ^4 c+ n) Y* vtvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 4 K% u( N( H+ x* F
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 2 O; q0 S, e7 t$ v
特 点：
: D( {4 X( l9 p. Z9 [公仔箱論壇色白透明，香甜可口
  E3 C2 v, e* q公仔箱論壇
; u6 m4 i  d/ a5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb  |! P( X. o5 ~, r/ }
杏圆炖甲鱼 2 s: i7 \. d% r
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i; Q! C# f+ g  h' g/ Q: f0 V# G) o
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 k8 M- N% ^+ m7 q0 V* T2 ~1 R6 T
[制作流程] 公仔箱論壇6 H/ E& i4 r8 v
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ' @% D1 d9 w8 }; z/ Z- D* c7 k
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
% u4 Y' O# I3 y/ _! R③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
2 L6 D) E' @) Q+ C5.39.217.77④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
9 z! C1 D" e- P* `5 O公仔箱論壇: a, a$ o. W* Q" a! }* P
公仔箱論壇- m% [1 g8 i! g' K5 {, c
綜合莓果果醬
# T4 X/ s# S3 I+ d( i) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] - W, \8 P" c/ {6 N8 w+ X* `
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 $ v; T4 {+ W# \. m
[制作流程]
3 J4 _$ z9 z: Y: s! D公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
* E) J" }1 K0 U: K2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb% I' b1 }9 h! O6 F
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
$ T5 Q/ D* Z; W( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
2 j5 Z! d+ J" J0 g; ]) c5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
$ m' h: _0 {" {; k: Y2 B1 l# ?1 w6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
) o+ E/ M. L  E; i8 }$ l5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& C3 ^/ e" M, s, n1 b7 m1 D9 [7 M

6 p# z, \# _7 d# h公仔箱論壇豉汁蒸盘龙鳝
" r. B5 X/ s- i  t. Y5.39.217.77[原料/调料]
4 [  I* `3 N7 Dtvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
; P# N, `. y7 b( U& N; l[制作流程]
; N3 j( h$ R1 Q. s, ~6 ~9 K公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
: x: S# K3 }1 j' N②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
0 v: ?* [8 I8 o  m, {* }5 x③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77' j1 P6 }, q; S" U1 |& P

8 O( w1 U: F- A( P5.39.217.77
4 F7 k" b! g+ q( `: K1 c* X% f5.39.217.77七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb1 o" _' t- H4 V: q, _7 E$ K# }
【原料】
& ]% c0 k+ a3 e4 z净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇. L$ @& p8 Y/ d( \/ w( w9 o. q* G. U
【制作过程】
3 n, h6 f/ `5 ?9 C; S3 ftvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
+ b1 e: c; U1 q5 t& v9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
0 ]6 L0 w6 K% `2 o( w7 S' l0 z公仔箱論壇2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77% V% r8 [/ P$ T9 H! W0 ^( p: D
　　 2 f0 Y  G3 }* i, n* Z
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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/ j  w! s4 t- L9 L6 ?5.39.217.774． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇9 V$ ~5 y6 m# X2 F- n; k
注意：
% }3 d# m, j* r- I3 c公仔箱論壇　　 公仔箱論壇1 O3 r. [/ r3 t$ g0 i  W) x
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P& N3 t+ i% W' W3 k; g
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇$ ^2 G9 h6 C' g% x' O
　　
2 W9 \  v. F4 ^公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
0 u4 `9 R. R) X) k7 }- H5.39.217.77【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u5 p# y: @7 |, s
　　
& }3 M3 b$ Z) \) R& ]公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
" v7 }' N4 v4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.770 q" _/ p' ^- t8 h9 V% _
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
6 }9 H! \. m/ _( ?9 M公仔箱論壇. V: h0 C7 ^  h! T, |- G

. i  f; F% C: X; @, E, Q5 A* K: {0 xtvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
# q4 Q& D& x: e0 Y9 I1 T配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
$ ?! z) \8 _. _$ `tvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R9 m9 K: R) u, p2 e0 h" l
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d: O) c" L) w" [( I
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
, b& Q; r- F! p2 X公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 公仔箱論壇" w6 T) x9 V5 b% l
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
* g( N0 W) ~! B& R(四)将半份带子放入脆浆中。
0 a/ L& g! |: o- @, W(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
4 B. _! Y6 x$ u9 P( R2 |- v* e(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
/ x# g( A# g4 h9 D. ^. ?(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
& O) W4 u$ W: Q, w' Z5.39.217.77(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
7 d$ a: k1 t0 F% s/ q% _5.39.217.77(九)加入芡汁料炒匀即成。
9 `6 U, @9 K6 Z' w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i2 V4 w" j0 f. _) R: @

% ]2 t, U& q& C) T" o, i0 R# f' V公仔箱論壇腊味煲仔饭 + h, e/ u! m4 f# i3 U
[所需材料] 5.39.217.77/ e& E, P) R+ N8 i# t
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n$ ?- d9 \5 o' T
[烹饪过程] 2 b1 f2 [& L4 }( j. H8 q
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb, ^3 b  R% B7 t" w- J& u4 X
　　 米和水的比例：1：1.5
/ Q; x) t2 j8 W6 T4 {: J　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
! N4 o% E/ m" m6 g. i3 N5.39.217.77　　 tvb now,tvbnow,bttvb0 F, C& T8 N) j1 i1 U
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.77/ S6 P0 G- r; O0 M
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.77+ Y6 Y) E$ ?6 |0 q
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
+ G" v% ^/ d& `' ?: q( L　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
) I8 k1 q! j6 y  o! W& @公仔箱論壇　　 要快!
* U+ v- p9 U9 U, I/ t6 Ktvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb/ }! b! `2 E# p, }' i
　　 关键时刻来了!
8 ?3 Z: E' @7 c: b2 n8 W0 C公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 3 |( I) D* H" {. |5 t5 G) U4 ~, t
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 g; E9 T3 C
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
8 k0 J  w" w9 }- Itvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇, m* @" O+ P0 D
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 & k( w7 {. T0 {' @. R2 P
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
' }& Y! E8 a0 ]& b" ptvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇# K  K9 `5 y% h
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
, A/ K6 ~# p0 ~/ Z' @公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
0 u& m  M) X  B- P7 i2 stvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v& E  y. M" a* i" e4 O4 e
·配　　料: 公仔箱論壇- X5 L% |" Q; Z9 m2 g
〖主料〗：牛小排3片
: C/ f& z# q3 h. R公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
8 f* _8 ]! z" D( _1 u/ G6 s〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
) G1 T7 Y% ^& K+ z( @% T) T- l5 h. u0 q·操　　作: + o/ `. K1 m% j/ S
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
  Z7 P: Y% |" g& ?0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.77. Y* h' S9 B! Z( e: [
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
$ n9 r: d( @: z提示：
* ]; r- r3 a, g+ A9 w# w(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y9 _9 W& \% ~, a) J, c
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.77, ~. P9 g8 G7 z) y
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb! H! p, K4 n" b2 C
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 8 c# B7 ~9 Y6 A% G; b
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g: h, y5 F0 |! j5 @; U9 @7 ^' a) _
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B8 d" i) _1 ]; q
·操　　作:
" z8 A8 Z  g+ X+ V, t/ m/ _8 \4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 # k/ \. R' r& O: J
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 / {9 a- L; F6 q4 i6 T3 j
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
# K# X, w5 s8 y2 @- I. X5.39.217.77(四)大虾去壳挑肠，洗净。
3 x$ I; k7 x( W4 b. z公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇# s& ^: F; v. x7 t& C& X
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
4 B$ C2 J0 H- Z/ ~5 J2 x( atvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
* l/ u3 _7 N* z! ^公仔箱論壇一品鲳鱼 公仔箱論壇8 T! E6 @4 {. m

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  _% z! j/ a. L9 f" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 " Z1 I. f# y" s& i8 a4 P, [
·操　　作:
5 z( p, y7 p. }* D' W- f2 k2 O6 u  Q5.39.217.77①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
) K  g& U1 r# @8 j' K②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
% }4 {5 |5 ]# F! V1 f③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇7 P6 U$ s; R) m6 P
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb8 F: c1 c: j- X+ Z$ [& H8 C, e1 M
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6 B8 ^$ U# o% [3 d. Q8 B( o( g·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 4 e& F: y3 k) R6 d! Z
·操　　作:
: K/ k  u. n# B# s4 Ftvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.777 }1 k. x) R! m2 K+ l8 f) M9 U' J% g
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
3 ^+ v) r9 C0 d* i" W5 h公仔箱論壇京都丁香鱼
. U6 ~% M# j' j% k' a7 g; u& s: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u* m+ t/ a  ^% e
tvb now,tvbnow,bttvb6 d- P  f% I( ~: V' f
·配　　料: $ n* }& w* h8 z. d1 X; V. N
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
* ?' a6 V3 X) Q2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.77' I1 V1 G; \4 ?
·操　　作:
/ R7 P$ p# q) _& s! H(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l; f8 P" J1 V$ \, Q  P. @! `
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇, x, Z. S# l' p
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
# y. I7 ~9 L+ Y1 i% e% qtvb now,tvbnow,bttvb炊莲花鸡
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' |+ k% E. Z& O% m5.39.217.77
+ i& M5 e1 B5 M% X4 M·配　　料: 5.39.217.77" p5 i: B) l. M. s- I/ E" a( Z
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
: q3 ?2 H: a* o0 @) p0 x: M' n配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 ) y% P; v% R& S
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T* F( r, O. s+ V
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb) s6 T2 f+ w' Q5 Q
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
) g! f. F4 n% ?1 `/ N& I( T5 h5 P0 x3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
. X$ w# V, m/ R$ U) p2 {( r. _2 _' l+ b/ O5.39.217.774、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。   X6 C* I, v6 q& L" L
红烧火腩 & y' T6 K; o- m  k( m% F

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$ I6 K6 @; i3 z6 N7 `配　　料: 公仔箱論壇( J! r* w5 S4 I2 ^. H& b
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb0 r& x+ `- j8 Q# U; n; Z* P
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
; y' n0 Y7 G- a6 A0 V5 Y公仔箱論壇·操　　作:
& ^* b7 }0 |+ \+ b3 @tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
% I! S" K1 s9 J. `' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇! p3 ^2 G, V) U6 j. l
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
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9 i/ y8 C, I9 G7 e& y, }( o2 f# c公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
3 X8 j) I! c& Z: ^tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77' c% O0 h9 H9 Q' W3 \/ J. n* C
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
. J6 D9 [+ G& S" X3 S$ q$ p2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 0 E1 ]* l6 T( u  I% m
蚝皇凤爪
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5 V1 N6 J( q* B) P! v$ D* J配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
$ f, T- |2 z4 ~& Z操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； - |. B0 Z% e' |" D& |/ z, }' X
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
, r- K6 D# P! S* N  R- F, x) h0 G3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb: R& n3 V5 m4 u4 m* a
蟹肉煨冬瓜
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# ^0 k, W0 D3 J4 t2 E, K; {配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
9 k8 E' W  q" U  t. h公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
4 n( c$ C2 ~+ s; E: U% |5 b(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
. t- g3 d& |$ a: U2 b8 c9 _$ D公仔箱論壇(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.779 w3 r- U. ]3 v( o  ]. M  A
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B0 ]4 e! |9 k1 t9 S. s, d9 `
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. W5 _( h  y) k' _
花雕鸡
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7 O2 c, ]6 }4 \0 K! M0 E/ Gtvb now,tvbnow,bttvb特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.77) M! m5 \9 p' C
【原 料】
) S/ `: M7 t1 n& y# z$ l　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 & J7 T1 e) @3 N: D, a' k0 ^
【制作过程】
: m% {5 M& v; m) Z) qtvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb2 _* }' ]# m7 l+ Y/ u; J9 X
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y- Z8 G' M' {

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客家酿豆腐
, O2 H) u- N/ `8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* P0 |+ o! m4 ~8 D: w, ]+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y: C/ F0 |, Y: U- j+ [( p公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
: W/ D. z% B3 N5 f- H公仔箱論壇　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb  f/ y" _! W* a; N! a7 J+ H! K
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.77. a* ^/ i9 \* h, J
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
4 ]$ e# `% ~0 v　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
7 p0 L$ B) ^6 H5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5 v" W! E& c1 ?
灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb- V( u/ s9 {9 n! b6 Y' c( N

- ?' ?0 l+ C5 n: [) v3 H! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 p; Z' E. G2 u4 t
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 5.39.217.77+ R& R( o9 k8 F) d. G5 H
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 ) e8 f% L* Q3 m+ ~& J, K. u
制作方法
) c& q# F, S3 v% g9 h. q& l, w3 {# N- K1．鸡去皮洗净，出水，备用。 ( i! T; S2 l# a! c1 U
2．陈皮浸软去果瓤。 ( L: d; N8 t0 H1 [- c3 q. [
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.77) t- m$ h! E; i0 z6 W4 l
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
- r) x: \( W6 B- w( Rtvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [3 w, _7 i6 C
【特点】 + J' t% l5 m6 l7 o% z' \8 I
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇+ k" I1 f: ?8 M3 t5 o. [
【原料】
. m6 \  \) k2 N/ @4 a$ N排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 ) x2 q; I: r  D1 b, f0 f9 z
【制作过程】 : G+ k) E" A; m8 e( H: B
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n; W' s/ b, P
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
/ i# B- b6 k0 E公仔箱論壇香港咕佬肉 5.39.217.77! I2 ^4 y2 _9 n& U9 w% q; W

0 g7 ~+ R1 z- w" q' R5.39.217.77
' d. C3 l. @! B2 O" L0 z9 ?& n5.39.217.77原料 ：
! F/ _* |' m# m2 \* N% r5.39.217.77猪夹心肉400克，青椒半个。
9 F5 ^, Y$ }) _9 Ntvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
; ]6 X% b: w& D3 T制法： ) p' `# d: J% S2 l/ ?
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
$ P% k$ K# H' p9 T, E' U2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 q& _4 H, w  K* y% p
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 ~% u; e# a* V. E, H) B特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
* a0 W3 H0 _5 X# D蕃茄鸡煲 5.39.217.774 J* w) E1 r* o# D

4 n. k# R/ S3 s; x5.39.217.77
4 Q* g9 Q! `2 i% m5 f$ e5 X公仔箱論壇【原料】
. D% F0 \: X) V7 q  }3 e* N公仔箱論壇鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
4 F2 L5 t+ i* n【制作过程】 ' W2 e4 h  v6 u  E; z3 m
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； ' B( L. v" h2 r: e1 }
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
* J0 B, l& d' I8 l. Q3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
& X" d% L6 M& x9 E9 [5.39.217.77南乳扣肉 5.39.217.77* [& H; E+ W$ ~, M5 E) f' p
* w$ d5 h( u& f3 m" u- O% N, x
# z0 k) ^, Q! k* n
原料 ：
% K/ n1 Z6 d: i) V& t公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
7 ^9 n, R! c# y+ l3 x+ o- {' d调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
9 I$ k( Q4 c, s$ ?& S! i公仔箱論壇制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U* ^4 X- y3 v- N/ }1 W, l9 O! g
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5.39.217.77& P  ~$ m0 I4 Y9 H% t& v8 l
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb( C3 W, E6 B* E0 c, S5 y5 p* o) \- f0 i
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
+ ~0 N( J2 S0 {" mtvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。
4 q& N  m- V& t  Q- z0 ktvb now,tvbnow,bttvb5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 % p1 ~1 V5 u, I( m; H" n" x
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M; d! A2 Y, G9 K* y
蒜子瑶柱脯 5.39.217.77, y3 l8 {* z- {
. N7 ~% s5 b3 D) M2 x
) \5 ^- @: X! P9 c& {4 W# ]
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
) Z- b- Z4 l7 Ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 0 {+ s+ z* F: F$ U2 C
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb4 S$ \8 n+ B( l5 I. G: q' z
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 ' C% ]4 g7 w8 R8 a1 ^: _4 `
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c; g1 A! D7 k! m
红烧火腩
( `% F3 V5 S/ M6 t
  y# |6 q0 Z8 y' _* W $ S% N2 a8 \; L8 ]% M: g
配　　料:
! `7 M% R0 o# T$ `* }# Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" @; y6 A5 f# P  T2 ^5 }4 {2 o公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
# D/ B0 z+ k' [8 Htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F' I$ |* u# B0 l$ E$ e% l) I
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
, [; K/ O) S7 E; v: J, F- H4 H8 }2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇8 Y: i3 H/ L2 r( x2 K
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
5 L) K0 l- q: j4 l5.39.217.77虾胶龙凤卷 公仔箱論壇7 t" y' k. v* M& O8 u- b# L3 ~& f
tvb now,tvbnow,bttvb. [% j) p9 p- P9 n

5 t* D; W* |% W- s6 i+ y9 ^% e·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 ! `, d1 e3 e  f) [5 a
·操　　作:
* _; A, s7 u3 x3 u( @3 M公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb. `( ?$ P7 J! C
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 C1 |% C% n! `+ L
tvb now,tvbnow,bttvb- q5 T) Q8 Z1 J0 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H# c) [. `' W8 w3 t( r7 p/ E
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K7 F: }+ U$ y8 i* {- T( o8 `$ n& z; s) r( q
·操　　作:
. L5 e* j1 g- @; v1 j3 B5 u4 e6 }tvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
. Z* H' g3 V5 a% ]4 I6 X4 p公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
* y+ H, \8 H; |3 U' J③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
: t3 D. I' e3 k0 Ftvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
2 \0 S1 p" B; s3 h8 z8 |公仔箱論壇苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb& ~, E) d& H) t1 ~. E# q9 J

) P' N' i* k. `( G+ x公仔箱論壇 # g. U6 V, k! F
·配　　料:
$ A8 Q" B6 i! F: T; T+ L材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
6 {2 G  K( K6 Y  B" y" m公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
/ L# h8 y* r5 R/ G" n! g) a5.39.217.77·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A! g# `7 t" c# Q% v9 K
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
1 G; e+ C. t, T% l& t# Q' P2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.776 F+ K+ R; \5 ~( ~" C
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P/ C. p, f8 z# o2 R
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
6 {9 o. g1 M1 ?- s4 ]1 P# ltvb now,tvbnow,bttvb重点提示
! p/ c6 J& K4 ^( O1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
: E0 @, v" b: T) E6 i2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
+ W. ~+ Y! Y" h+ t6 A! V公仔箱論壇广式回锅肉 1 @* K/ ?1 G" ?! W
tvb now,tvbnow,bttvb& w: ~) h& Q+ N" E9 v

7 i) s) |" b+ A% {·配　　料:
% Q8 Z% f+ j# J+ x7 r- D( l( b〖主料〗：猪通几
  L* W- K6 c+ F! N% O. atvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77$ \1 J( K, V  c5 T5 U3 E
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
- l6 `6 ?: K4 N2 Z8 O% g' y  f公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
2 \( |1 L& ?: h5.39.217.77·操　　作:
. l- S4 g: {/ \" c" X% ]9 g$ i% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 c( h2 a! j* K; V2 M
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
) T5 f# K9 ?6 o9 C公仔箱論壇3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o" c. W: \) b! O! j$ h. i" }0 K
龙凤大呈祥 8 `9 G3 K' }2 L, p1 D
公仔箱論壇; s/ |9 V9 x. p) f* D; Y& U/ e2 k# D' |
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·配　　料: & j8 N( B* h  Y5 E4 C
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y. m, c& w( b" v) W
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
+ R- j) a0 \* n4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 ( f# `9 b. P3 E4 M. N* ]9 b) f
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 * A% r- U7 Q7 x1 G+ h* |) \9 ~6 F
·操　　作:
* T, @% {6 p, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
% _5 ]! V- W0 Wtvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 s0 F. Q* w: z( k# }4 S6 p
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
" h& ^3 n6 w+ u! H" ~tvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 3 R% n4 k2 b& Q# i! V
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.77% N3 V4 H3 f+ K8 A
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
7 C+ j  r/ e( G0 d& y8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝
6 r: B9 c( S: I- \/ v' p  P; {+ W! Q" mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I  z5 I8 u$ ^
* r, T6 R- M7 O9 k7 u0 ~1 B6 N8 g5 C
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n* |- o: I- Y4 _/ A3 C
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇- E  m4 a/ }& \
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） ; @+ Y7 x7 }! ~9 u6 P: E
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
9 x  A4 d7 D1 s9 R! Z9 [! c公仔箱論壇·操　　作:
; J% Q( O, a6 i, D公仔箱論壇1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
9 ]3 \+ `8 s# f( J, itvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
2 H9 V; b+ B5 m! G/ C8 `$ ^tvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
6 |2 y3 J# Q# }* V5.39.217.77菠萝古老肉
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5 N, P$ b! U# |/ u% H公仔箱論壇 公仔箱論壇  j- C' g" \1 Z$ s% H9 B
·配　　料:
2 `% K8 G8 `  |, t〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 tvb now,tvbnow,bttvb# n$ q  T7 J1 o" J; z# s6 a/ O2 T
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇; B: Z& G- M, Y. u1 v" c
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 0 D. ]9 F: ]  ]/ g& p1 F: l
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
! X$ s: k- C9 \. I# }! v5.39.217.77·操　　作: 公仔箱論壇, p! b1 J+ G0 ^1 s  U. l
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 6 n1 d8 W) g3 {* E* T' q
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 6 X  E. ~2 ?( d% [0 `/ F
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 5 Y3 [0 C" B1 b! \, ^
4、猪肉片入热油锅内炸熟。   ?  Q+ u- I3 b- A
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
" R. ~9 W  B' ]! p: R5 l! P  W5.39.217.77特色潮州烧鹅
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2 O  X: r3 c! T+ e" r7 ^1 htvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
; v, u" f5 ~: d- |  y公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） : _" y- C$ r2 t+ [
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ H$ [( R% b7 B  d( K! E公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
# ^5 X1 w/ _3 i# ]) Q·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F; p; {6 D2 c
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 % d& ?7 i$ z3 V5 Z. a5 k' }6 Y
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 1 Z2 @# ~# X( [9 F
罗定鸡排
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* A- m/ L  @2 p' N' c, Ptvb now,tvbnow,bttvb 9 J: l+ f& Z0 r2 J
·配　　料:
6 q5 z* H  V- r% b; u/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 " H1 v  R. S( @2 g  F
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 + n$ A9 ?- g+ m. [1 ?6 H. c1 y
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 5.39.217.77+ T8 d* O* n: A7 f) b8 E
·操　　作: 5.39.217.77- M  F# C# C+ T* O' q; j0 P
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；   N, u2 Q! O' [% m% C" c7 n1 k
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N$ K; m7 D* b$ k; q5 M9 i
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
9 T; r3 S1 o% T$ q7 c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 c) k/ w2 b: I6 ]

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么，
# A8 j* J& Y+ a1 C& V& \2 _公仔箱論壇能算的上的还是您吧这个资料
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感谢感谢，
: ^7 i: S5 ?# x& Y' |* d0 ~啊弥陀佛。