[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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) |' ?5 j6 [- C8 Q% F) m2 u桂侯蒸鲩鱼   v" i; B( l/ D+ N, R; ?7 i! i
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K3 K9 X4 Z! ?
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇# s  f, V8 c) d! I* l2 O- C7 D
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
( w) e, x8 t. Z' u. |( M公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb. s& i) @1 S& I/ O8 y
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 公仔箱論壇* f. S+ T( n! [$ y; ^4 u) L1 E
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
) J: Y4 k. _3 v& m  l5.39.217.775. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇" I5 T; J" `8 q
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母鸡汤
/ p) ?" h; x3 h& b+ P' r0 n制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' g1 U  e4 H" i* ^$ x1 B% t5 N( ~* a& O
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇6 ]0 W1 o. o8 \/ X
1. 冬笋去皮切薄片备用；
* E5 O' i/ c0 Z- d  E公仔箱論壇2. 木耳洗净；
/ J, v' ]. w& ^3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切短段，姜切片；
  h3 X6 ?5 D1 t; u% N" x' N4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
7 \" M( d+ X; c& h9 p' p. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r+ s7 x8 _% s+ d

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炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^' m' u4 u( L2 i# w
制作工艺:炒 口味：豆豉味 2 T4 G8 a- V" O2 a' D
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 3 h( r& A2 Q0 E
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb- U8 T/ Z1 `5 s# s5 S4 m- Y
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
$ T( x0 W: G5 ^: ~  @5 E8 e8 c& N( Z5.39.217.773. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
! y4 J" B0 o+ T* U( h! }; U  Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 公仔箱論壇: V* z5 c- b" q8 }' j! k
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( e( u1 k% Q0 t2 V+ S4 i5.39.217.77炒鸡米
+ o( g' \5 G$ y# d8 G6 F公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T% s' J* i: X- c& I9 [$ n
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇( p7 n# j$ O7 K5 J$ w- w
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
. J/ H6 s* Q5 M! Y0 ?$ a* `: D2. 葱、姜切末待用；
+ U. {/ A0 W$ a: B3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
7 a8 B. f! U- ~# Xtvb now,tvbnow,bttvb4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.776 e. E- ~- r+ Z- F5 U$ k
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇; ?/ o* x! E' J/ N2 w# b
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
4 U: N0 p: n0 g( t! h  d5.39.217.777. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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0 l9 u/ d+ K1 ?7 b  z. \" a7 r$ w公仔箱論壇煎慈姑饼
" u+ V( G, V# u8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
$ h" B* M& z/ u) W- A" ptvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.771 i8 \3 p: d3 n
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
6 q3 [( r9 s2 {7 B/ b% E- ~* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
9 y2 F' a+ k+ Q/ y# y; m$ q5.39.217.773. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4 Z8 D8 o: Z" F$ k1 N: B5.39.217.774. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
  e* w2 i9 F! O- E! s5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
; d3 [# Y1 r6 K: v3 Q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s( ]9 f" Q, M+ F
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 " {2 w, X5 ^9 U# V

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白灼虾
' _3 W0 p) e; P3 `- m4 g1 j1 }公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣   `3 h  H2 j/ b
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 8 ?) o' z, {2 ~; S5 w- }7 O
1. 将鲜虾洗净；
/ Z1 H0 r8 z' \1 Q* x公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb) B7 h; e4 D! ~3 x% D
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C& E, [+ O9 G
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5 v# T, ?$ d; ~2 b9 R: j

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/ t& S# I4 u; s# `8 l5 g5.39.217.77菠萝冻 - w. @8 e, h8 b4 H
制作工艺:冻 口味：甜味
0 \! b$ p5 T# f7 }7 h' Q- r公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 1 @$ _. z: a: T  f
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb  \* z% ^# V( w: p3 m- c
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.77; L5 Q% d; ]% r9 x) H' {+ w
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 2 W: y4 w! H2 [2 L+ W7 r: x
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉 ' l+ y+ C; t9 h1 U, `
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
* [* }- q5 q. J6 E& h) Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
* K, L  F$ m. E8 btvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 9 m! s( c5 T" \
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 1 o3 N  @7 J% b1 R: [" x( X& F
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4 ]4 k" @$ o2 F* T% ^% Y+ {9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
% I, V+ q7 ]5 p; r% ?- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
+ x9 I) R' p# I+ l$ P! s5 h2 C1 t3 q, j5.39.217.776. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
. J% L9 T6 q- k' _( i% ?& l( D' y. s2 @7. 最后勾芡，炒匀盛起；
: x) [0 |( E- K( \+ \  z% L+ Q8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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' X5 J  {6 @6 {9 Q0 S; x' D豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~  Q+ I3 Q* u" p8 N
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l- A* F; X; ?0 K1 ?5 o/ E
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
5 z0 U; E; X, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 6 H0 `  k/ C( |' @4 ~/ h
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇7 Z7 [+ c2 f! S9 g* u' l
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
: P, G% [& G' P1 \tvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
  G. E, `# g, G1 E: T& \1 V% A5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
# t+ S8 T9 c! B* n$ S公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇+ F6 B# m: K8 X) c3 Y# t" S
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D  [8 o; ~, _
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77, X/ ?0 [- k/ i$ F3 V
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 8 V/ J3 ]: Q  i* M5 M1 P

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豉汁蒸排骨 公仔箱論壇7 G' u5 d6 P, r6 J- t
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 3 y! b5 F% n- k8 B/ q# k, K
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77; d) A  ]! H4 T2 h
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇- F- ]# O* I" L7 S! J& |' U
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f+ y  D5 |9 W3 [" `+ ?+ u
3. 豆豉捣成泥，备用；
8 E4 `) X4 F& c9 T& u4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 6 |6 e5 U! c9 K- ]1 a4 Y
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
0 h( P6 C7 p3 B! E( I; f6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 - S" r( \$ o( |$ i5 N
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陈皮焗鸡翼 ) z) Q* d* {/ V5 B( p2 R) o
制作工艺:焗 口味：陈皮味
; Y: Y! |" ]6 G5.39.217.77主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
! x2 m  |+ F; \7 \1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
. H" A+ g6 p' `, a+ h) X2 ?" T5.39.217.772. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
! ^# ?+ l, x6 b: J& ]( g3 a* r7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 1 J- b4 P; Z( w  t7 B  c
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 3 }) Q& i9 Y; P2 F
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D0 B6 Y! ]8 l/ P; O, _6 v- h$ o
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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, j' x. l0 k" Z  m( ~  m5.39.217.77鱼头豆腐汤 1 x6 {1 ^* ?) D/ j8 q, Q
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇  J5 n4 A2 ]0 @2 L/ L- q, d: t( b
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
* b6 A- M7 _2 h6 c5.39.217.771. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A2 ?' }+ I; N, j& J  T- x
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
0 R, U( ]+ a, O1 T' p& Q. V4 {+ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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( i, k3 L  y  g3 s6 Ntvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D0 d3 S8 B) T, _+ l! r6 t- F- k
东江春卷 公仔箱論壇$ C. I+ A+ k" l+ h4 r6 \
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 S/ ~# y5 T& o' r2 j5 X9 U9 h
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 8 v; {  |3 M9 @  ~9 F
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.779 M2 o# x* I9 i- O1 ^0 U
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77% m% i' e: w( h. X% W
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
2 s+ V6 |8 L/ @* i公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
, ^% V( i$ ~/ u! |0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 7 b; t, Y' a3 N- U; h

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2 N* x: G# G, `tvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸 公仔箱論壇& E, F* R! K3 P$ T+ M) x
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 E0 n+ D! ~, ]- ctvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 tvb now,tvbnow,bttvb/ Z3 b+ e. Z: u; b; K& ~1 o0 F: v
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
: _/ c5 `0 T8 ?1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.775 v0 }, b" {: t% t$ W: e! Z& O
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
' t9 }2 C. i/ W3 S$ H0 W# G0 d1 I4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
7 H0 j/ H& m& p# {; A0 x+ O9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77# \8 @1 Q/ |  X4 g4 D
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
3 S# S, O$ l1 h! H7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T: \+ h  ?- ]! D7 c
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 2 Q* I: m1 Y0 m
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb  Y- S& y+ s3 }, ]; M8 R1 q
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb: o6 S$ w4 M) x8 {" _. |! Y5 Y
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 & |  M5 J0 v* \4 v8 W
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
0 B' J% s* H. [2 E' _主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
+ Y8 z: [9 m; a公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 ' h9 x# a4 {, E1 j# t3 J. O
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
# d- `# {. Z2 X' F3 A4 w公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.77" j, k9 m) h" w4 d
5.39.217.776 t8 O9 \% f, Z) R# k4 R' _0 c# ^

8 i" [) t  P8 I2 l/ t梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y; t" X, l" L- F
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
8 B3 t" `7 ^8 \% R; ^& b1 E' {主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 ( ?& ^: M: ?4 K/ Z( K: m6 Q: a: q; w* h
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
4 e( V4 {6 z# w6 `! R7 e. T2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇. I7 M% I% `$ S5 h4 z) J  T( J
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
( p# w" n* _$ t0 W+ H9 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
4 Y6 Q  d6 ~* j5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
) o) A/ c5 [3 C1 {1 g# G5.39.217.776. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
, v6 H% s  M9 Z1 K7 _$ t0 I% Z/ M5.39.217.777. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
) n7 z8 l& G' S' r, Ltvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
4 {+ u* N/ x1 k0 S, ]5.39.217.779. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；   x" b/ T# G; `
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
& T$ k& _$ R# a2 G  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. ^, \0 E/ y; y' Y9 V2 B; O6 p清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {$ E4 s) L: t+ l! R* H  P
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
. s7 k( }0 ~# W6 r( N8 K5 Y) [5.39.217.77主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 5.39.217.779 K/ E; b% q9 v
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
+ X5 t6 ]' @9 Q+ q# y2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 D! w$ i. Z0 x  M. T) Y
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
2 D" O' x% _. e4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C1 g. Z3 Y2 e# [
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
9 O/ }- s  i5 V. ?0 c5 R8 p6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 ; a' n6 `) j' A* w4 y
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% V5 m2 U) a" t8 p- ~. A) b煎酿椒子
6 N2 |" }; D/ D( ^9 v制作工艺:生煎 口味：微辣
. y+ t0 C9 k: V0 ttvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
- g/ V. \: W- t( w' k: q8 O: l7 w# \, V1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.77; u/ ?; q. X/ Q! g
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
  H& Z) p# R6 H: T# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用；
! ~! s$ A" U! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77; _* \0 U, i0 T5 ]  B" r6 Y7 m
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
! R2 T- }* n) d& A; {: I3 ?6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
+ H. e3 V* j6 F8 ~: M2 X4 l公仔箱論壇7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
* d# b6 l( R4 G7 [  K# Y4 ?& D+ V8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；   Q: P% F! d6 e& b% U
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l0 \3 U' J: y! Z* G
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.77  `, P6 k. ]% ~( f; i
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白云猪手 2 G) \6 v. P+ V$ U, C1 m0 s+ a
制作工艺:腌 口味：五柳味 5 o* y5 [; c; p) l2 P
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
: B( {: p2 }  Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.77* V5 m* E2 r; z) F, X0 }
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； . S  R6 Z" H% Y7 v9 y6 e
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
4 }8 r( z& e. d3 ~; ~+ ^4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
) [# B0 u+ g1 F2 g# {5.39.217.775. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 0 U9 k4 N) `- x2 n6 ^" w
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
5 }: B1 |% I1 U1 Z7 y; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w6 i' Y/ Y* t

& Z: N- b3 \! }; a, Q3 D- h百鸟归巢
8 V5 A$ l0 e0 @+ s. k7 utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 V8 H3 W# C6 [% e" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
/ b/ Y! ?; s( E5 ~+ P! S  f" Q7 b' D5.39.217.771. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
5 N1 U9 y) Q" h; v0 H  I# Y! {2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇( ^$ b: s1 V$ B& H
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ) T9 E+ U' ~% a2 T9 X/ ?9 m( s
4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77; o  N  Y: b$ z+ w+ |7 H# N
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇7 a* v$ d  b6 Z  y; D1 ]
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
- v: ^! X6 c/ L& g" [公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
0 M( @' L/ |  y7 h7 s, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
. o1 ?2 c7 w2 \/ Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 G* p, B& ?1 V

5 |$ W% y2 A% T/ M; d% [tvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb! @# G7 z0 r+ R0 a2 \
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
! j2 @, q% K2 z. ]: ^0 n& P8 v主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
" h! d9 o5 R& r& N- x1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z% M# N. a) }2 T: T
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
. ?8 j4 a5 M; t% q- A1 C% h3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
. q& X6 ?7 j& W; U公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇+ m/ ]; [. h7 K, U: p$ ~: q: u$ Z
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
4 a, o! A' `' z" r公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b% V5 i- ]# W" T. U- Z0 f# n1 |
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； $ V; L+ i5 o5 b( s
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb; h. ]7 n+ s: u* H+ U. X
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
! b# A9 t  d7 C& S, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
: O) Y8 L4 z' H3 c1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇$ C# i9 n3 H, g' b' e. M
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
9 X5 x7 F% F& t0 C& M9 @% L公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； % m( }" m* C+ M4 a- E2 [% Q! @
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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; a$ ?2 d6 L& e# s4 S: \+ f5.39.217.77
5 w2 {* U. i  y/ Q  a$ w& o公仔箱論壇蚝油凤爪 " z0 N- }2 Y8 ]* J
制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.77( b. i1 y/ G1 P( w7 ?. f
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
2 `' }& V3 K, d+ c1 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
5 n0 G( B6 S+ F# t' X. s1 e5.39.217.772. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； ! L5 z1 S: ?) N' q1 X
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
( C* G4 f1 B& m) w/ v4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
. X: V+ H- i1 X% x2 ~2 i$ u5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇  \, n" |2 ^6 s* o
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
# Q3 S! s0 Q1 o4 M% b2 Y) S7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
/ f& I0 d* q9 V4 U8 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g! A* o; g& I- X

, ~5 ~; c, A) g% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽 公仔箱論壇3 b- o+ }5 z0 N% E
制作工艺:焗 口味：葱香味 1 k) H! e. E! d1 ]3 b
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
4 ^. [* `) ?" |7 t" i$ L( c- d0 I公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
8 D- C8 c7 L5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
+ n8 @8 H( W/ {7 A公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.773 T  i7 B! z# n  ^( I* j
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
! a" ^$ n% _+ ]5 A3 P5 B1 P" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
/ m/ s+ }* _2 B5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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3 p+ G2 F2 F" @& x, a% V1 Etvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
& h3 ], c! F" ]9 W9 S制作工艺:其他 口味：椒麻味
# t/ {8 [7 P" O' M8 e! Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
( D* k# E9 r5 q* b$ ~1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
1 t9 w  ]( `/ Y* Ztvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q* Y: A; G  Q! R% Y  R2 W
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 9 Y1 R( T0 N7 _( f
4. 净干葱切细粒； ( U- G" k1 R$ }) o& \! \% \
5. 洋葱切细丝；
* i4 j& i* b  N5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z7 U& T6 M9 Q  }
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb( K0 M" v$ L* a+ U1 ]
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
1 K! Q$ \+ v: B( L( Q- Q$ m2 v9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ( e$ \- k- g) v4 m
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
# |+ G, k* `+ K& n, @% {- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 g0 z' o- S/ p& \
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 公仔箱論壇/ ?  I. B! o2 O* R
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
% b$ a5 e% b& z1 Z) }5.39.217.7714. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； / X, L1 h: S' ^: q) g, E* d
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5.39.217.77$ o8 a7 I  \$ [/ g; @
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
- a1 A/ F, h6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
. t/ `: O4 h% p3 }" }+ C& x& g公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
% }4 O* d5 e, \+ x8 z19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
; q6 W* A  R. F公仔箱論壇5.39.217.77, |# L7 F' h- L6 K$ h1 k

. h3 f; c( `6 W5 ~2 {公仔箱論壇雪里藏珍
( E- Q: x+ U8 j0 f# I) U7 L5.39.217.77制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 Z1 w0 s. ^$ T5 F5.39.217.77主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
1 ^! Y" A& k) y' x* [' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；   U+ v. G/ h7 M) h9 t$ H6 _& [- Q
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
# x% d2 l8 I3 D& N' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 5.39.217.77' B& g' F) i& k3 {9 S; a, E8 R
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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4 f& }# T7 S0 F0 x: J+ M公仔箱論壇香柠芝麻虾 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U9 u8 ]( _% I9 b
制作工艺:溜 口味：酸甜味 8 e7 ]/ ]& e) ~6 u( c- w/ K
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 @5 N& X! k- \  N3 u
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
' E( w4 N2 n5 f: _; ^2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
& o9 I% l; t) l' x& b7 D) g6 K& z公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇! A. j4 K: J$ l
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
% X3 a8 R( X3 ^* I4 }! l: z6 n5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇* R% t) l% i: {
5.39.217.774 C) Z% U9 K% i- i2 g, S

) O- d0 p2 J) ?) E* }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb- D! P+ Q) {: ]- A% S" j- Z
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇1 n6 n2 ]1 j% m1 p/ t. R
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
4 |  }3 z. |3 T  _2 O公仔箱論壇1. 将粳米煮粥；
& h( K5 \+ g( H9 l- ~9 J; K5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.77$ c" N5 R2 s9 G/ N* O
3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.77) ~  J5 v; S. r* B
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇( E: M3 Z5 u4 U. E
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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' k6 i+ [. S2 @; o
( i# ~8 k3 q! `  X公仔箱論壇东江酿豆腐
3 X3 ^8 q8 X- r* @0 c5 I4 J公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 # g4 I+ F3 @# @& }' O
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
8 G2 s0 n7 i. j3 N  w5 x# h1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.77' C' v% E$ Q5 p1 ]5 Y6 Q
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； : h& u6 U# E2 g; Q6 l% l' a- g5 B  v
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇1 n$ Z% l! l2 K% S% Z, m
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； ' W  y* z' q+ ?! I( t# f/ J
5. 虾米浸发，切成细粒； , B- v( D, y  n$ B# Z! s, |4 C3 U8 {3 A
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
* u, C* _" \2 \& y- _% J# p# m+ h5.39.217.777. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
  l" s9 P# Q2 A5 ?: u5 h+ Y( [8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
6 f2 ]. x) w$ ?% o2 L( A& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
7 N* r( K2 a3 Z. i2 s4 n0 ^10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
3 G/ Q; x) ~0 m9 x1 n  t, Ctvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
5 t7 v& M2 d& P% ]7 J, ~- L* i; I公仔箱論壇
, m3 \7 f3 g+ T4 B- I; u, z 6 p; q+ A" F! I  o/ ?+ s- h
白切鸡 . o/ i" _' j( K) V
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! [: Q- `% l) C/ g8 K
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
6 z& G. c* @9 l$ _: K. Z7 ^7 btvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇( y1 q* V4 u( \4 O0 H
2. 姜去皮拍剁成泥； ; n' Z4 g) [/ g8 o
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
2 v7 |; {$ M5 q& \  d+ {5.39.217.774. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
5 Z/ _9 S5 x5 E5 Etvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； . y) I- d  [  ~
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
$ ?  [3 {$ F! _公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
) n0 Y1 q: ~/ |5 D6 \8 f& f% vtvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； - L) ?, g5 _# r3 P: `+ i) j
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
: f0 x6 J' Y6 h& ~# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x  W) {* L* Q( C) _! O* Jtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 ^% _% u/ F5 y- m; H
白切鸭 tvb now,tvbnow,bttvb: n, H; G4 e) g, ^/ O& R
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇! d) U4 w  A+ B
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
) v6 R: n1 w3 o( s, x5 {% t1. 红辣椒切细丝； ; Y; c' g- P' N% t6 P
2. 姜切片备用；
8 N  ^% O8 J1 B/ D  x3. 芝麻放干锅内炒香待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k/ n1 R0 r% j
4. 香菜洗净切碎末； 5.39.217.779 a& J: P- K- p# I0 N0 U
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
6 s. x+ M* V# z9 l7 a5 C7 Ttvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; c5 g; ^0 U/ Q! B) `, z
5.39.217.77+ R  V" H3 \5 i" h( m

3 ?, W& \7 K7 Z+ J( r5.39.217.77白斩狗
4 C7 d* a5 j: y3 a, c制作工艺:油淋炸 口味：原本味 2 ?1 y) u3 v8 J% \( B
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
6 s( L, A& d( }4 u+ p5.39.217.771. 小辣椒去蒂，洗净；
0 j/ [$ ~8 f5 Y" I5 @2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
; o" F# F& G# z) b$ P$ e公仔箱論壇3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
( J# g+ I' I  w- m( w. E4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇, T: d. L2 u* g$ V
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
& O' h8 k) Z9 P8 f2 H# R公仔箱論壇6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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4 Y1 r( Q( Z9 t- y# \/ [
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栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^: B% d; q0 ?+ s: Q3 J( O  f
制作工艺:焖 口味：咸甜味
' b9 k4 L# j! b/ i% i# ]' q' S公仔箱論壇主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
0 e* T$ F( M# L: z1 n4 ~' u$ dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.775 {4 s. j  {2 \! Z8 n+ ]6 \
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
! O4 R( T; C: t" N" g* \% gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.77# M& W& _7 A. G/ y% e7 S

% \! @  I1 |' O2 Z5 ~, K0 Ytvb now,tvbnow,bttvb % E2 V' O; g+ z7 s
炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }1 W! }$ T* ^) m8 X- P2 J
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 . ~* U/ I3 w, r0 S* G2 W& S
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
) M2 P: S: ?0 R) s( i5.39.217.771. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
- b; _8 G" W6 ~; K/ V8 jtvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； ( A: K* B; ^( b) `
3. 腊肉剁成肉末；
6 z' X0 O0 p: B6 `- U  s- Z2 L4 ztvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
) g& a' }' }: _2 z5 C+ K* j6 f/ D5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77- J$ V) T$ [& {) [1 w
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
- t9 c; u) m. K0 t/ k) @tvb now,tvbnow,bttvb7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇0 \) m) i; n5 |' X% y  N  v
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
8 N2 [0 u/ ]- A" ]" i9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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! t$ E5 R. W, i  F5.39.217.77
2 A" N) A- i* Etvb now,tvbnow,bttvb年年高升 9 n& [5 X7 n1 Z0 d) W# R
制作工艺:炸 口味：甜味
- @: e6 H( T3 i! t- I1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb/ U' L+ ~& t) A3 J& `& q7 J8 W
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； 5.39.217.775 |5 C3 |5 r0 b# @4 Y; O1 I
2. 将调味料调匀做成面糊； 5.39.217.77( Q2 ?/ s; Q6 E9 h0 I
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y+ Q- {% j4 v9 G
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 - }$ T' g, s5 a3 B& U0 x
公仔箱論壇) e) Y' [* L  }4 A9 ?0 I7 [9 |
公仔箱論壇2 s7 r3 e% s% @. N  b! W
果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z7 |9 u; o! N
制作工艺:炸 口味：酸甜味
0 A- Q3 B/ A7 j- o* \/ k主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇- d: M0 ~5 @; P  U, s' s
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \$ c6 E3 B- l" L8 x
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb( o/ @) G8 ?2 H+ ?1 v) D
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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! U- F" z) S6 u5.39.217.77 7 }3 k* I1 Y9 ~) \* ]2 v
豉油皇鸡
% ^- B0 t+ c1 R1 A公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味
) R% X* {+ y6 }' Q5 R6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
" G6 O$ w0 c) e) n# b5.39.217.771. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 5.39.217.776 O1 L, b' r; _, f- ]6 Z: d! q
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
  l' Z- r/ E( j" I2 X3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 8 d$ p0 b, V4 m& U' `* a2 Q
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb8 f9 @0 k1 m7 J* g, |
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb7 U9 A9 s( {7 E9 [" H, z

" n( R! b  \5 x公仔箱論壇
! z4 k0 p0 b" J% ttvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡 8 w8 l$ {* p& S" \# H
制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇) v! N  g$ u/ b5 Q
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
9 j+ O  B9 @& [- ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
  x8 a) L4 c/ @, [6 C" y3 A$ b2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； . x. c6 R: ?8 Q) y9 x: `
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 9 Y- m/ c) x8 \+ l6 I! Y4 m" ?
4. 肥肉切成薄片待用； # {! ?- a' H- f4 V
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
, i1 u9 N+ \4 N9 U& z( c- q公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }8 v$ o4 Q+ X' ?" ~1 ?( P
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 : x6 @' c. i1 h$ n

' }4 j: v% s6 t& V( ]' n: G7 ]/ [  X 5.39.217.77& K/ S4 n. N3 X; h4 {0 N, F
鲍鱼四宝羹
% n& y+ C" O9 ]" I5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, A: C# H& k8 [. \9 E
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
1 b. a& n; v- F- T+ i& n% u5.39.217.771. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
- C: E$ w2 z! [' |; F2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
% ]2 D: v) m/ Y& ]1 Ktvb now,tvbnow,bttvb% ^- g" _7 W# c# c

3 X1 u2 g2 F' ^. B+ O2 Gtvb now,tvbnow,bttvb鸿运当头
6 l- |, H1 z: ^制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇, P: [4 I6 l( z  k* \
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% q6 D7 g2 U/ o+ U( ~: H5.39.217.771. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
, Z; V% }9 {1 i$ `  i公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； . j% [) L9 W$ q6 u& J3 t% i! v  d
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； ( I2 f5 Y6 Z# ]" C, o
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
1 h+ {4 l4 G) f( q公仔箱論壇公仔箱論壇) i' v& w/ ?4 y9 W) I
公仔箱論壇* c( C8 ^& f4 o1 }/ l
鼎湖上素 5.39.217.77) c: X% P2 |8 ^! n" z) B4 U
制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 N- {9 d/ b: v: w
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 公仔箱論壇2 F9 l1 l- q- `" _
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
. E! E, ?2 D: i# n! i! v- Y6 S5.39.217.772. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇. F2 m. a8 {  i8 B( t$ A6 a# W9 D
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
6 ]+ [( H" K; j4 S5.39.217.774. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
- g8 s9 w4 m1 p: ~3 S8 q* j5.39.217.775. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
5 F1 P; k7 {# M- q公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 2 i, y% b( U' h3 T
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 5.39.217.77* D3 L* k8 M$ L2 ?/ K
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇# A2 Q# y* G' N) U$ S
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
( `: I4 y( b! r1 T% o5.39.217.7710. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.77" E. c2 R* M! G6 [# e
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
3 Y- b: u0 `. ?  f& c& T5.39.217.7712. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R- p' p$ V+ @4 J3 s+ p. b$ [! e
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb) N" [$ T1 Z1 @! H: O
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
$ i" ^) W  a1 A/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y+ O; G8 l+ `6 [. Y
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
9 S% d, N6 N5 Z" _! Q5 _/ ~2 |; n+ c8 Etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇* J2 t; [- a: P) h# g, l8 u8 v; R

0 ]: C" f+ D% L: h7 w- h  K; G东江盐焗鸡
7 Y( o+ @; z- H9 y3 I8 P5.39.217.77制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
5 G% I# N: m3 A# x- J( h主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb2 l/ w) _. r  s% q: ~" [: S# x/ A
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
/ A- P3 L0 [' f. N$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
  l# |/ D% }, D& h3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 公仔箱論壇4 \. O/ f9 q5 e& L- o9 U. O- H7 v  F: E
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d3 M( C" h5 D! [# u2 I
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
! c, {& H% a% I% E4 |  ]7 V5.39.217.776. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
* f; [6 _0 N" h3 m: Q* ^# H7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb* r3 Q, c- l( @, k
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇# {& |+ a6 ^2 D5 s( m: f6 Z
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n. y, d6 ?7 z2 D  e1 m, t7 y' y
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
, O+ S. w8 c" i; `' wtvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E6 I/ N9 d- ^1 Z4 q
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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' k  ]1 \* p  @2 F" X$ ?7 ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.774 b! q& Z8 s. [" j5 f7 p
冻金钟鸡
8 z  h- k' x3 p$ l6 m6 J( |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 H# a) B% r8 O, x: s9 G# t, l
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
$ I: h8 K7 V/ w( n& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb" I  b7 p9 ?! W9 k9 g( y4 P
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
$ S# w% R, f3 g- k/ m5.39.217.773 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
) e$ `; j7 Q. N1 U8 X公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
* K7 P) k0 H+ H5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 3 J3 J( G4 n) p6 A# |
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 8 L* U  R7 Z% g- y9 B7 }9 B4 O
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb: A6 I. c4 a2 @3 L7 a
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
5 l6 A8 f- N+ W) S6 A8 N; V+ t5.39.217.779. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
! y9 }4 ~0 x. \7 V$ ?10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.77* n8 ]8 f5 j7 Q- _- T" f0 b6 i" j) R
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； : m- C$ ~5 s, t: f* L
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
" u/ ~) l! F. F, E. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.77% w+ W5 I* ~( x. y( Z2 r" i
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.77& W. Y5 d# h* V4 F( V0 r
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
/ {4 i; k& u; z) n公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X( W: e. b( k1 Q9 v' F
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子萝鸭片 公仔箱論壇  D8 G% f7 J6 |( c; P
制作工艺:炒 口味：酸甜味
* s1 T$ E) H5 `主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇; f0 e+ S5 \2 G' v4 x
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
* `( O1 X0 J& Z0 W9 |5.39.217.772. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.77* G# i4 m* O( d9 y3 {
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 7 H+ k& p2 @4 ^% S" a. g
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； # K5 F# P1 q" t: t6 s2 H
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77# q% V7 ?8 Z& V9 @3 A# o$ ~. W
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
7 g8 m8 n5 J" `) {" ztvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
( n, e* @& [" ~8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
6 s1 B2 n6 U# V0 Y$ u" ]' rtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.77; I) d* S* r2 k( L1 u: W3 h
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
6 G  |& A  L" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
8 F/ `4 `$ l% p, R8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& f9 e/ N' `/ }% G' p

7 _# _# G9 m% y; {; o& U) K( R5.39.217.77炸鲜奶
3 K% R: ]& }8 h6 [9 T, S' D5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：甜味
- F0 e/ G& g3 {, ]+ ^7 m5 T0 B, A, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 ! c1 V; e' e% S2 o" k
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
, R6 `) K+ b1 M& o2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
& B' W( C8 t! ~5.39.217.773. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 6 j* p! n- A! t: d# j1 k& ~" |6 N8 L
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
# R1 l2 E8 C- }, I. V公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
* Y7 w8 C/ G* @9 Q) n# j  a& v( W7 ]公仔箱論壇5.39.217.77) N' Q' R5 |5 a- w
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脆皮鸡
/ Z1 [3 i( `' G2 Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 tvb now,tvbnow,bttvb- y9 R: R7 r% V4 x
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
2 m+ R% _1 |/ l" G7 B1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
7 m( M/ k( q, F! s- k2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]: f' n- h6 U3 w$ w  {
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |( s2 m% r" \8 x
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇* P0 R% |6 B9 \, W7 K5 q1 g$ ~
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ' ^1 q9 s1 ^4 e" j' H9 r: h
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
* T8 v) U5 t6 W& |* N8 ?" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 先将鸡头连颈剁掉； 8 ~* A& X4 o3 f3 x- H8 u( K1 h
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
; D* {" Q+ ^% \2 X8 itvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.77# ?4 p; z5 g8 S6 Z+ c( }8 w, D5 W$ c; P
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
' n0 }8 |& u7 y- ]( t7 xtvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；   A4 z* ~& W/ x( {* i
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
  K4 b  W2 n. [- x  o* u+ r3 g13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
: U! Z; ?4 l* {+ h8 w  I公仔箱論壇14. 鸡的四周放上虾片即成；
: g# Q9 y8 |6 n9 `' s/ x公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^% M' Y: ~5 S3 ~8 F9 D$ [
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7 F; E! T1 h9 o  w. o! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
# y6 y* C7 |4 z$ `制作工艺:隔水炖 口味：原本味
# Q# K0 ^. F$ I0 o  A主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) S0 c6 z' Q  q
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； . z$ z# ^! t( f/ e; S! ?
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ) a; }& @6 f# E7 T
3. 猪肉切成6 块； 1 L. S" {- P6 `9 s* [
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 2 C1 `1 y9 R1 l% a) z) k. L5 [
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
. J& @/ ?0 w$ `) Htvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
  i/ ?+ p9 R: j5 J5.39.217.777. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
- @( P3 @$ E: n) s6 m; q/ _公仔箱論壇8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb8 L+ {* I  O% e
【原料】
1 B3 a* z; B- Q0 E( ]3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
1 @0 X5 t+ _5 g* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 H$ r8 M. s! r) P
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 $ u6 `" B& P( ~3 U
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb; l5 K$ ^1 o8 H1 R( R& d
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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7 D# Q/ o* S3 I6 z8 H4 h1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ E; D7 q8 ]: n! j1 f8 x
佛跳墙 公仔箱論壇: _. }, r$ T' S; {0 C$ a! U
【原料】
$ t! W7 |! q- g% e0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
. u" z5 \) m+ o1 n, l7 R! C9 B" Atvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb; _  h( ]6 _& l2 c
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T. g4 u- v/ D4 X6 Z" Z2 e
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
  S! v! I  V1 a, b7 r公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇' m% I% l( S- t3 b9 x$ v
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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* l; A9 }1 r4 x7 @& @; H5 b6 p+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 q0 T! g4 `9 K% I- }0 W. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
) ?. c# W8 U4 x0 b2 |4 h　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 . S: k2 ]* g  Y
　　材料： " o6 z' x) S8 W8 h) d! G3 U( ~
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
1 [: H/ s6 L9 f8 g  E　　做法：
  i1 N; l6 O% N0 A- ^; Z公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇8 x# }8 ?0 M8 f
tvb now,tvbnow,bttvb+ n, ]. t6 u  e9 @; k
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青豆牛肉末
1 Q- ]. R" c3 m9 L, \【原料】 % y( y. X( H% n
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 & n0 {: a4 w- j; w3 K9 c
【制作过程】
. f2 m. M: M, A1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
, b- L+ y% C, B* f1 P. i. J0 L) C5.39.217.772、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 公仔箱論壇9 e5 B( i: ^& a" r5 ^; c+ `

+ }( W$ m- i. c( U+ ?5 U, z" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.771 F2 G; T! T$ w
菘菜油鸭煲
- F8 ~/ z7 b# i( ztvb now,tvbnow,bttvb【原料】
1 {7 e6 o# x( \, [5 h( C5 D鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇/ }9 I! H# {- N! p3 ^7 W
【制作过程】
3 _$ W4 @9 C0 w1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.770 k6 A6 W( v) O9 h# v& n- b; ~; ]; Y
2、北菇在顶部剞十字花刀。
# B+ L8 N: u' E; J# }公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 T, ?" q: }, ], \- D
% c: q" u4 N6 b1 ]& C: s

- w+ t2 c% \) j1 Z9 X& a原料: + i! @* u5 ~0 y; I+ E
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 5.39.217.776 G. T2 d. x" F4 W4 ^0 A
　　制法: ( Y% d# [2 m! f# n% L: e
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 " ^6 g9 B  `+ f5 l- B( q7 n8 y

) F; q4 }* ]- b* Y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e2 e- U/ i( L
配料： 9 a; v$ [( b5 ]% d* o6 l
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
, |1 b) y$ _& I* y5 x7 V: ^; h. H! U　　做法： 5 @( q; N& L: |$ s2 h. e" J
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
# f2 A6 }9 ]. E0 f' x/ x公仔箱論壇　　主要营养成分：
! u# b: {0 `$ r* r* j% J$ M8 g& l8 E　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇! i8 K) w7 C: ]4 x3 U

( E+ T, a: w0 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, }: c+ M3 i  x7 M2 ~  b# e7 p: Xtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉
$ V" t8 `+ ?0 h: h# n- H3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.77  {7 t& o8 ~6 g4 \
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 2 b' G* D& J, S' e6 v2 A" v" G
【制作过程】
7 T; i# N/ Y5 i, c4 D( Ttvb now,tvbnow,bttvb1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
5 V3 n" V% e4 L  L" k( K公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇) c# H3 t7 }: P* t. Z+ k2 f
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t% x7 g( U3 M6 g: w8 {- p& g& ~

( X; a! e$ H% V' N, ~$ Ktvb now,tvbnow,bttvb
+ N+ Y# P$ T8 I; ^/ K& D  L汁煎肉脯
  _# P. u6 d. B: t8 Z7 n【原料】 ) B1 }+ b( s8 K# j4 ^" W6 }0 _
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
% X/ N$ j/ u6 l& l【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb1 C/ O* ~" k, Y7 d$ x3 n
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
& [5 h: q/ k& J! _& g5.39.217.77【特点】 * T0 `; w7 }5 c3 o7 N. `
果味浓郁,香甜可口。 + P6 m" x$ n, i4 b9 K! N

5 Z, u6 _" P$ @ tvb now,tvbnow,bttvb" V. \) ?+ p7 `8 H' @$ o
渔家红薯条
: I  R( u! ~% r% j7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：红薯
' f/ T" Y) m! v" J5 V5.39.217.77　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
. o& }9 Y, x' l  I" ^9 Itvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 5.39.217.779 m# ?+ r: [, r9 G
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb& l% W& s$ A5 ]
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
0 @! R$ w% u( u& \# j; v* z' O. I　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
6 m+ Z! ^* L8 ]% ^2 L& w公仔箱論壇　　特点：美观，香辣适口 6 t( n; Y3 p) t- Q6 X# s. X) [
# }+ o# C) [/ h0 q8 g' ]

, _* M4 m3 I" g4 L  i  I% V) I蜜豆鱼片 ! I7 m  f: T9 C0 m5 i
原料
; H2 I4 m% L: q8 V6 M; E5 c鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb% O" d' E- y# I5 n' w* h! |! P
　　制作 2 e9 _" ~  I/ v, A
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 5.39.217.770 N$ z$ p0 C3 {& ^6 n
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77! P, b8 [7 W9 F7 I3 C
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
" l; E0 d3 t: Q( T公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
  t2 o- ]; S6 Z/ E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* c/ s, S( ^7 J: E, p4 e
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tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ k" }2 _5 m5 |
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黄酒醉鸡 公仔箱論壇3 k. H" p6 ?4 b5 g
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
: o( r; O# l! f" a# Q' B7 W5.39.217.77　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜   G' J' c( z. ^; }) V1 ~
　　烹制方法：
% q, K" O% {) _" q$ b+ J+ u. I　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
( z* j# W2 a/ a9 n, |　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 1 K# `7 G' Z: w1 h- A. d
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
8 ^  ^9 M, K; V+ _8 w7 L2 a　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 t, g6 G% H9 C& Y- t6 M1 c
5.39.217.779 R$ K" M5 K. H. K  p+ E4 c
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清爽杏仁豆腐 8 [1 S6 {4 R" e; t, B& @5 o; d) L
主料：杏仁、大米
0 z' I8 c) c% y+ r/ W5.39.217.77　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" F6 G/ F+ b% P3 y9 z/ s+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb4 E+ C5 Z5 d  D0 p: e4 M+ {, B
　　做法：
9 r& H  p. Z, ^: |$ Q+ C　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； , F: I4 [, K. }( V- s
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
& n) [4 l7 j" O  _. D! ~5 P1 `  D) Y　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77& d) ^+ T  m  U; s
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
5 j8 ~3 b! ~) K: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ _3 @+ ]2 D4 z9 y3 r- p) v tvb now,tvbnow,bttvb; I' h! e9 a+ Q! G) V: f
咸蛋黄茶树菇
* d# c  P6 u! h4 O' `9 J0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 $ n+ q0 S: k. d( Z* B
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 7 o( Q) k; l8 H
　　调料：盐、白糖、淀粉
7 e# f& i  |% P" m& l9 _) m　　烹制方法： ( w- i/ k3 S  I8 ^
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
4 }0 m7 `; j$ }& o　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
" }( |1 S5 A# I　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* n: W: S8 \. x. }  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - h+ K- p# h" K' w
八宝青蟹饭
/ ]' G, `2 d5 H2 o4 _, U3 H: S$ w5.39.217.77原料
' B& V: T8 J9 f9 ~/ \4 V/ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb$ D1 u1 Y4 ]+ X5 R  ~8 G
【制作过程】 $ M# C+ T  q( T; [6 V& p! h* E
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5.39.217.77/ S/ x7 m" N3 _6 ?
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
+ ?  g5 ]5 J$ h! {% O6 dtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
4 X+ \$ a: C, [5 S公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.77: K  M) H/ g; Z. l+ l

" @# T$ f0 w9 U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w, k6 D4 P. A$ J& c, `' p
白玉甘甜姜薯
+ j3 p6 S1 u$ a6 Ntvb now,tvbnow,bttvb主 料：
( u' |- I& x7 A" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇9 R! p. f) C* V+ M0 ]0 K9 F
做 法： 5.39.217.77% d0 J  J* [0 c* f- g( R6 y
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
# @) C; i  Z; C2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 & P; ~& L: ]7 I2 y' @# Y# S
特 点： 公仔箱論壇* b5 L. q/ Z  e- X1 n
色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m( y! A' M1 O- R. \' A

4 e, _) B8 e) n/ m" O. V7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 K" \0 H( a9 W% y' Otvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼
5 N$ N( e* l$ i% E, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
' H4 |: X9 t- k' O) O9 F7 S甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ F3 e* w$ B) O' b% z
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J* i/ W  x9 M5 M2 e6 ?
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
; w. U5 t2 N; v②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
* Q. D  S7 Q, W) X③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
9 o7 l8 b; Y: v- e5 E④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 % S% G6 z, _# p$ @: J

' v/ L: q) l- n. C' E 公仔箱論壇5 }# N# G' O" Q: v4 k& I
綜合莓果果醬
* M  S, K. V! t4 ]1 {" O1 I[原料/调料] " q# e4 R" i" r3 l& Q5 f
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 + `' ], a2 h  e, E1 U
[制作流程] 5 i2 b0 n4 p4 _
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
3 J+ v  v- g6 o7 E2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 $ T2 X/ f0 K1 x% @" d
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇( k" ~2 r& i  G( x
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
) z" H' E! Y4 [% y5 w8 X. D# T! t5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 . H, @9 e( D0 F2 b1 n- q9 T
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
$ x; d- i: \' x8 [. E+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, k) v; _1 i6 q$ e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I$ x# ^+ B: ?4 F2 j, I/ o
豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb% ]- p5 c: }8 z/ F! T% _* Q  @
[原料/调料] 公仔箱論壇# _7 s: c* O- ~9 B# [9 N2 Z7 d! o5 G) v
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
/ u0 t) {% n9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
# {2 y) Z1 g" {# C  Y# Ctvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。   R: O% _; I% k6 N, s
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
/ A7 m9 l( R; o" U" Q$ b③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
8 r6 h' ]& [4 I9 H$ l! \$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M( |. I( S2 J" p: C
+ k2 a7 C( E; |' J5 \: h/ m* u
七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb- ~! B$ b, H; x8 D1 H" v4 `2 e
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w  C- ], x: H8 y
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ ^+ l9 O& F4 }5 x9 \7 r【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, ?# p, B) o8 b1 N. j# _; g
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 ; J$ _, j' h: \5 m; B$ x
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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* O3 @& ~7 E$ p& l& L% x6 f" O公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
- Q% T) I# k2 P9 D+ s) e% htvb now,tvbnow,bttvb注意： 5.39.217.77) O  V) F( d# G
　　 tvb now,tvbnow,bttvb( i1 G2 f; c! b6 i0 ~
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 ' m( v7 W: `8 s" d& k* K
　　   o5 H, l- _0 P9 t3 q( H) e- }
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
3 J& A3 k8 `( U) i" s* t" X6 S5.39.217.77　　
4 p" m. ~) M/ L# e! h3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
& D* ~0 m, @- p" K, t; ltvb now,tvbnow,bttvb【特点】
2 Q4 v, T) `  o: Jtvb now,tvbnow,bttvb　　
: g1 S  B# Z/ e. ^1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb5 \# I/ Q& l% [4 x) `
　　
5 q* o) R# I* @7 r+ [# h公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
5 a0 Z; s; B& }+ b3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 h9 Y  G$ b- ]0 A/ d3 Z' H! [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b0 L2 l+ {5 _
翡翠鸳鸯带 8 x# n' w" b1 k/ R# C
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇' k9 R! X3 L! [4 ]. h: X3 V/ _
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 5.39.217.77" l1 R0 l0 k) M% ]- Q
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
# G" ]6 @* \& m- M( C; f: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
( w' V4 L2 H3 E. z$ s(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
& f1 m9 M0 Q& b& Q# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb, T" Q$ i4 u1 z2 w2 ?7 j5 J
(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.77& \# U/ K: B2 ~8 ?
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
- s0 _9 Q( k: S) W4 \+ C" D" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
* |* @+ |6 {/ E, ^# q公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
& H9 T1 H! V2 \3 y, Ttvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 ( ~& j( \$ c8 p- c+ }2 U
(九)加入芡汁料炒匀即成。
* }. N. j& M! [公仔箱論壇
: z0 C6 ?) [& n% g& x! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 N7 y3 [4 q9 b$ p( x) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
; o: t: t& \9 _tvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
3 ?0 n3 h/ y  y1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
3 O, ^9 \: q* C[烹饪过程]
& \. H" j5 R6 i6 g: G6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb6 b3 T7 t) B0 P* M- n6 h5 e
　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇. a1 [- H# E9 {7 E' a: l
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 6 h' C- y- ^! g& Z; S
　　
1 P( F+ G& i4 c5.39.217.77　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 & I- `$ ^9 T7 ?' F
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 tvb now,tvbnow,bttvb  D  Y- q0 J- Z/ P# G% ^% j
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
2 {9 N0 a0 H3 s, e, e* I% }& l+ p　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
! g" ~9 a% K$ o9 ?- I　　 要快! & h, Z; C3 u6 \! Z
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
' h2 v5 |6 d2 xtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
! L' |; R7 a8 u+ {$ ^5.39.217.77　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb0 Y1 d/ f2 w7 _7 l9 Y/ x, L$ X$ i
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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9 e. F/ h+ N( o0 f0 p% H
# U4 N& k& D( Ftvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
6 [6 I  ]9 Y, t6 N' ~* O* mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 / x# ^, g# w1 o7 v
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q' o* A' J$ |0 G+ S# Z  @9 X. o" ~
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇% C1 r  W& ?8 Z3 n
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
% S* c+ m+ a! W/ G5 V2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
* P6 c  o/ g: C0 o" o8 C; I3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 5.39.217.77) H9 H' R# @$ s, z% `; m* I
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
# h7 r- p0 J! U) ~7 [5.39.217.77香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb- i9 o7 |  y' T5 x! h8 d" {  H' |

# N1 z" I5 ?$ N' E- \tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb; z# r( \5 y/ ?2 R- |# B- B
·配　　料: 公仔箱論壇9 a) x- b& c, z& c6 T' b
〖主料〗：牛小排3片
' N  n8 r1 H- r7 D5.39.217.77〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 , j3 ^. d+ Z) n0 Z" A, _7 H
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 5.39.217.77( T( r. K& J8 Q) k/ f) x
·操　　作:
& N7 i6 x8 s3 H$ ]5.39.217.77(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇: V+ _! K5 }! z& ]: w$ w  v* u( y
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇/ u$ z; \% S$ Y0 Z, W2 @$ |/ V
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
. L, K1 Z" {' f6 o+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
" w, l5 e- k( |3 e. `9 E# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb# N1 `0 A9 A: ]# ^/ e5 j
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb5 g0 Z2 |. J1 H8 L0 Q
串烧海鲜 5.39.217.776 a3 E7 S3 n% U9 p" }

4 S5 u/ l9 q9 ~9 H公仔箱論壇 . V7 J/ ]; [+ }( [4 x
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
. z+ \3 ]' f$ n2 r5 n/ n+ p; S腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 , c+ u3 V" s( D5 g4 x( ~( v! f
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
( B6 J$ l  I) r# y2 @- X& e. G·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 b  X4 D& Y" B) p8 [3 o
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 # [( v7 h) _' q, R4 L3 L  I" J
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
. L6 y  j# @! e1 s9 n) F; z# E; i9 w公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇% A' ^  d: ]0 X0 [
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 c3 J4 r. M% e5 u2 A
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 2 H+ c8 u4 E2 k/ D
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 3 F2 M8 d: f: W- U3 r
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?: J$ r* @8 `: [3 |  X4 E) \& m
一品鲳鱼 1 @' {! r+ g3 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B- P* z2 G7 W, K2 C* B& F0 K3 b

$ k- s# f+ X) `$ Gtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 , h2 i, J$ t# B& T# b) ~+ Y% W
·操　　作: 公仔箱論壇- x, B- B" M7 d0 T) S2 I. u2 F3 D
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 , C" o, w) B6 }/ W- b, J
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇( R# z9 k3 G, ^- d- w  u
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
! X7 b& J  K# T! X$ n5.39.217.77八块鸡 5.39.217.775 O  d* _5 s, M/ ~- g

, |+ Y. ^7 j$ y: f$ V+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q0 {& ?. k9 N# G5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77- [$ |! [( i5 ?6 z. F7 x
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; [/ s. ~' Z
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, t4 K1 t4 q1 c+ Q2 B8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 * k7 W) P1 {  u$ S7 X' u
京都丁香鱼 1 d) c& A# O" d
tvb now,tvbnow,bttvb: L) f4 Y  W9 V# }

. P0 h+ g2 m  Q5.39.217.77·配　　料:
9 i, J% ^( Q6 n原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
2 ^' R  S! K0 S3 s' _) X8 u公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
; n3 p2 t% L" ?( K9 t* s9 G; A& H) ]·操　　作: 9 _: j( l: e. ]3 W0 ?3 K, F
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 9 }% b" y" F& R9 a; N1 r9 l
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.773 ^/ l3 C( ?- F8 J; O3 |
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 $ X# z  q. ~! p, _. A; y1 g, A* a
炊莲花鸡
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9 l3 i# s. z- O1 {3 j$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) W2 T2 \2 m  }! D% e1 y$ I; m+ T
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 8 A- `7 t" l, o) c- ?6 q5 _* t
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C; a, d' a3 n; K9 O3 w) R
·操　　作:
) Q) ~) D, x& `4 q$ w$ [# S5 e: v公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
8 ?+ n+ H2 \- W- W4 r! F* `+ @5.39.217.772、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 公仔箱論壇+ J- s/ j' K% f* e0 F( w
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
# q$ N. Q: s- \, [) r, ]9 Q) z5 ?' h4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
: v# z, v, R" D8 n公仔箱論壇红烧火腩
# \/ s# T3 l3 O! w) c公仔箱論壇* [6 P9 R$ t" A

) p. N: E" T/ g) n% R0 H# Itvb now,tvbnow,bttvb配　　料: , i$ R. O* H1 y( V4 s) T" O
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
0 v& C4 Q+ _* O# @, k4 \调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ Q( d4 }/ u/ K/ O+ z0 m0 d; I  }% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77# }4 ?5 Q6 U% i' T! _  ]0 E
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.776 X/ G" ?/ i" u/ A& p' m
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
, V- Z% U' P. I0 s3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
. b/ o2 {2 I/ u9 K0 D9 Y公仔箱論壇妙手素卷
9 o; S; ?( {+ i+ y- x9 dtvb now,tvbnow,bttvb
- |4 s+ C. ~5 l7 b/ v( o5.39.217.77
( \8 ]  K' @3 y, r& O9 v·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 - i: e; U  ~" U" E* s8 N! V7 B  r
·操　　作:
: [& n6 K& K, S. a/ _0 jtvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 7 a2 j6 z0 K6 \
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
& m3 A' [( |1 c- `, F& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝皇凤爪
+ z% \' m3 l# U- _* u7 s* Z2 B6 H4 {公仔箱論壇5.39.217.776 A; M3 Q# N- G2 ^4 h5 L5 N+ l$ g

8 q& W: s7 X9 R公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇2 m/ t+ T6 p+ Y  D# N3 y: p
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
. [7 R  [4 y1 {5 x2 M6 @& p2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
( @6 ~' n% |& Y* h: R3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 % \( z% S# V" p  S: y7 W
蟹肉煨冬瓜 公仔箱論壇1 Y  |' j3 x6 P3 Z
$ L2 g' ?$ T( L9 M  l+ R! U
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 6 y8 t- M" v8 d- q: j2 R9 J
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
5 W& Y/ k2 [1 p+ A$ n* C8 s2 [公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
" Z$ K) g3 L$ G2 ^5 w( ]; o) H* Utvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb. ?  `# G7 }) t  Z  z+ U) \% M% j
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 0 {* {/ B' m1 U5 ?
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C/ ?% \* c' ?0 a
花雕鸡 7 x+ t9 y  z2 \( B, V% n" ]) Y
tvb now,tvbnow,bttvb5 S* t& Y& D$ u, G' O; p$ W, f( Q
5.39.217.77  v0 u5 e( v2 y7 s6 K# N
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 " X% m: v; K9 n% c! ?
【原 料】 ( }) ?$ T: R! J  Q$ z6 D
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 5.39.217.771 o* g9 f  q8 t' C6 r& I& H
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ I* G$ w7 v
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
) h; m  y. |' m) h3 [2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 & f7 C3 C( m4 f" K) ?) ^% S& }) h

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客家酿豆腐 公仔箱論壇6 }; Y( _# z5 W# o: Z/ [! Y& `

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2 _4 s6 P7 V2 s5.39.217.77千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
& T8 ]  m4 i  K; ~　　做法：
6 {: T  j3 @. @5 n1 c( J) F, I　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
3 I5 p' c* @: l& ^: N2 n5 W2 l5.39.217.77　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
2 y) `+ W. o4 g% t$ `* T3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
4 Y% ^" x  ^& l　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
/ }5 s3 l* I7 D3 q+ p公仔箱論壇灵芝鸡汤
; i& I8 A- `0 U! y' s# a: Q3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L# t7 k% D6 S& s4 a/ K
5.39.217.777 Z& r6 a  q  }* o1 l% ?" a
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb4 s2 E0 {7 {3 k
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
$ L) |% H- j0 B8 @# I1 x4 b: z6 \tvb now,tvbnow,bttvb制作方法 5.39.217.77" [9 j+ {& t* ]$ a9 d
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
1 H  G0 |7 D& V! n2．陈皮浸软去果瓤。
/ K1 J! k& r4 d$ ~公仔箱論壇3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |4 [& G* i, ~1 B
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
' k4 i2 Q2 f, D% a& D$ N; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 5.39.217.772 p2 J( S5 \: k1 Z7 N8 @2 H; k

/ m& U; ]1 v2 w; T6 ?  n5 a5.39.217.77
, J& L2 k) v! D/ D公仔箱論壇【特点】 公仔箱論壇+ _4 c+ N3 a5 q: f+ M
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
' T8 U/ ]1 G+ u公仔箱論壇【原料】
+ C5 F5 |8 l3 n2 K排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
0 W7 N+ w5 h7 Q# Y' o【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb) s6 {- J6 T$ }, i$ a! _4 \
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 % |0 ^) p; z6 J/ o9 c
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 $ C" }/ r2 |6 D8 B1 {
香港咕佬肉
) ]. A6 G. O. V* x8 \6 X  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e# g$ ^7 `# X) y0 `
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原料 ： 0 w5 f: E( G( w: I8 ~6 [6 j' c$ Z% s
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇9 ]2 L/ |# e: U
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 tvb now,tvbnow,bttvb' Z# o$ a! ?% C7 k
制法：
4 `) K( i) v; N: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P9 G4 }4 h2 O# t
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
5 Z9 k6 _( r. G- U1 I  G3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 4 _8 f5 ^; U. o0 S! b: [
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇& H( s+ d4 H- W
蕃茄鸡煲
2 Z7 y0 r. w0 x1 t  utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* i/ d& ]  C& D9 C) Z  i
tvb now,tvbnow,bttvb; V. d* Y, B" ^' I* c/ k9 o/ Z& t7 O
【原料】
/ O( x1 ?- L# O# K鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f: f" z' q( {4 c, E
【制作过程】
' S! J3 }# w( ]7 k8 P. E  Z7 v公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P. q' |$ w7 ?! Q
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
1 f+ P. k1 e- u7 ~% Ytvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
+ o! W, }9 S! |+ W5.39.217.77南乳扣肉 5.39.217.77! e% ^# Q- g* a# i; ]; P4 ]' X  F( a; t( |

$ _$ }/ X3 c! e% b# Q( x' V公仔箱論壇
# A$ ]& k! H$ B/ y. o5.39.217.77原料 ： 5.39.217.77. l+ ]  I9 Q  V* i& @; ?$ |
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J* t, s0 N. S; T5 [5 s# ~/ K
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 . x& \3 Y  U& O1 V0 g/ ^# A
制法：
0 V' `6 i1 v7 _% o# Z! p5.39.217.771．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A$ k. y8 @. O" E
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
4 T* E& P8 m$ H& y* A) q- P' b公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
9 s5 w' Y5 P; }0 D8 G+ L) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。
# S' D3 E- B; Z" p/ f. |  _公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
6 ?5 z3 f$ A2 H, {5 htvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f3 W8 P4 F& a; H
蒜子瑶柱脯
6 X1 p! ?4 D5 ~; F0 p公仔箱論壇# `& b4 \& B9 o  X5 D  w# {' C
tvb now,tvbnow,bttvb1 g$ @3 g2 b5 I& @1 {
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
+ N, \* t( {& K  f·操　　作:
& r- C; y3 [/ i; i& \3 @. e# r5.39.217.77①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B/ j) a& m1 P# Z% n& U1 \# O
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
! {7 h; i- ~1 N( A- Z③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
9 z; L( h7 b* n/ n6 z8 U; e红烧火腩 3 [0 t- k" m& k- V- X1 K: n

, p4 X2 l! l9 {1 p+ X) E( }公仔箱論壇 4 P8 [  `' M+ I
配　　料:
; Q9 l5 v/ P7 V: r% T3 H( D主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 B7 r& |# `- |, m' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 B# f. d8 f3 }8 t% f·操　　作:
: [5 I& R8 }+ ]* C7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 `' y8 Z- H7 S2 n+ h! ]5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.770 {$ B+ O5 \/ F5 ^. d4 Y
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X3 |0 _: {! [
虾胶龙凤卷 % V5 {* z8 H& F7 R3 ?

% R' O) i% e1 v' k. [tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r3 d! d% c0 `& B
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
4 l4 |( W9 u9 G/ y0 m! c5.39.217.77·操　　作: " {) o" ?0 F1 }5 v4 ?& J% G5 V. g
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.77% I( l- c- b. [- D) }0 `
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77. N8 g6 T  o4 W$ g& d& Y8 i. q

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北菇扒双蔬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w' m+ a! A& I, y: W8 s) |
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! U; K, t3 M6 u6 O' d* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
/ y5 s! C; ]# `1 v·操　　作:
. d- C4 K: L4 H8 S4 V公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 1 o+ j& @) r+ w/ V) s
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; d5 Z, J& V; o3 U0 E) @- `4 z$ B
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
: P4 D, A+ \+ P) [tvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
; u1 K. P$ L* y公仔箱論壇苦瓜肥肠
& W3 U: q/ O+ c/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- t# o3 s4 T8 d! e/ c5.39.217.77
, A$ Y2 f% d) F7 u$ S! Q7 a3 I·配　　料:
) d. y' o- B5 |( I: Z1 m5.39.217.77材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 3 m# D1 T; A7 ^$ |+ G
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f  }7 ^- p7 z; N
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! {* w/ R3 g: S" H
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y: D& m  Z; v
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇( r% U. U2 |( \  o% E
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  B4 ^- `! U7 z$ Q
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
4 F, q& T. i& o* T  w' Mtvb now,tvbnow,bttvb重点提示
$ r$ _8 P& p; K, }* J$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
. g, G3 x6 c$ l$ k+ t9 Utvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 公仔箱論壇! {, L, g6 \6 t8 F+ I2 c* C
广式回锅肉 ' c# [+ K6 @, q/ C$ Q
公仔箱論壇' v$ _4 v  N. Z7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d# C: I) k2 k. t1 O$ P  `! e8 W
·配　　料: 5.39.217.77* i3 ~1 B5 Z4 _% H$ k# c. [
〖主料〗：猪通几 5.39.217.77/ s& i* C8 N3 z
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
9 c& R- v8 @5 T, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
: Q8 n. E  m2 C* t) H公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
+ x3 \: ~4 S9 P% m·操　　作: 5.39.217.77& ]1 T0 ~; n7 p/ y; c( A
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
* E) E& Q! K- @) }9 q3 _5 O! ]2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
3 q! S4 @/ _: I! ]tvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 6 V- R- Z' e7 J- e
龙凤大呈祥
; i5 c) ]+ G2 S+ S, @7 F/ E4 h& g4 \, ^. f& [. F- {2 x6 Q7 c
tvb now,tvbnow,bttvb: A- \1 W5 f/ K6 h, r
·配　　料:
+ E4 h6 u) i! P3 R0 i〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 $ u3 F& Y# R9 r) J& _
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
  r1 J8 F! V6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb4 q- U% |' N: V, R0 s
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ) B: H6 f% u- v; q( e; B
·操　　作: 5.39.217.77* R" o& i5 }9 M8 ^' K' O5 D
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77: f" j" y6 O2 c. M
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ E3 m% p: r5 \- h. c
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
1 X# m2 ]$ k: q) O) }(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
0 K5 ?: m1 r' etvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。
; ^: k  o' ~% @! N, f公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
+ @4 o& }  u/ X& A3 S4 I干炸大蚝
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$ ^$ E( u+ X- k2 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _* a! H# F9 I- V* D" l7 a
〖主料〗：洗净生大蚝750克 tvb now,tvbnow,bttvb, x" w) m1 Z' E8 C# |% U( e
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
' ~+ p& b$ \6 G公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 1 W" E) u8 o) U
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% Z, h' |+ k+ w# ~# H7 q
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.770 l3 I4 }1 q* j8 ~# \0 o
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5 v+ j4 k! E+ x* V7 V3 z0 V- {6 A% ?
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 tvb now,tvbnow,bttvb" K" K/ j) s' I3 M
菠萝古老肉
8 H7 u2 K3 d* I1 l$ |* l+ C公仔箱論壇
: t2 M1 T6 r) t. V; H3 V+ u5.39.217.77 $ a6 u: v- {  P1 r8 T* a$ T$ K
·配　　料: 5.39.217.77- L* p" w0 f  b- {
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 / z5 j5 v+ g9 n; F: w) q, h
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
" h& n/ a, Y# }- Q6 jtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇) M8 @4 P1 \* {3 G1 T; Q
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E% ?# u' }6 G: L& k4 v) W
·操　　作:
  Y: v1 b* q7 U/ V: f" N+ ptvb now,tvbnow,bttvb1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?. P9 A& R* R+ P
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
7 u- Z% l0 Z6 C* R公仔箱論壇3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
7 T+ W7 }( v& c4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?- |0 E" ~: S  K9 M" d, M
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.77) i6 {0 F; X9 g& |) }
特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 u( G5 }8 q( ^% k) q9 i1 Y
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- E$ A2 W3 o1 a' n: ]8 V* GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
- R& A& |. `# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） tvb now,tvbnow,bttvb+ {" I( |& V% }2 s* Y  [
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
6 g' ~: Q7 v# `+ P0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
! _1 Y. q0 p* m5 Q' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
( C9 B# w0 P2 V( X5.39.217.77(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
8 V2 p: n  {( L3 b/ W/ r5.39.217.77(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
! y% q3 V! m. B8 ]2 }5 g' H罗定鸡排 5.39.217.77! b" O$ D5 R/ ^- S1 g
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1 E5 y  O+ J) _; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 5.39.217.776 `' w& O6 w' P
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
( x8 p( a( c" |' X  `" H7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
8 x8 k  ~9 b! a( }9 o# r5.39.217.77〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb( m3 w# k: h7 \! y5 q+ D
·操　　作:
; S' K: U/ u" B5 A7 y; G: qtvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇3 S. C) A/ j0 z, ~: @. e( q
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 ' F" c2 d8 r' b5 I0 ?3 C0 B
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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" Y! o: U, c! x) N% v9 }# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n+ @- \: D) @/ B; I8 h

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ylwong74

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啊弥陀佛。