[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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1 P3 g5 m1 L: l. p1 F! q公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 tvb now,tvbnow,bttvb5 @/ n- ], V3 X4 P9 e9 k6 c
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
+ w0 A0 G# F; y' w+ |2 E8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb4 A6 |3 a' d  ^; O3 D1 c
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z' |  f& {7 _" M, [8 T, c& }' O
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
5 m1 q1 r( E/ b% q公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
# A, ^! u* a/ Y& k8 l$ W! w5.39.217.774. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 5.39.217.77( z9 M& C* _: d5 z$ ~! B
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I8 H. b% V, T  r
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母鸡汤 公仔箱論壇( i' e! `6 k" M  K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77) a. R/ i: @! F* Z$ B
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \6 \/ M/ z) j9 e: b
1. 冬笋去皮切薄片备用； / ^0 T! p$ p3 I* e( ?8 S9 L6 i1 U* L
2. 木耳洗净；
' e/ _, z- {; \9 e3. 葱切短段，姜切片； * F8 Q9 g( P& C- p5 y
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； + a' _( P% ]! g' \6 R
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 7 A, ?% ?: p" b9 x: a# M# r
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5 _: y" M+ @: o* Y2 utvb now,tvbnow,bttvb炒田螺 , S2 |# d' C1 c+ g- @! ], b
制作工艺:炒 口味：豆豉味
/ j( @* a" M5 G) O$ [1 D9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 2 N  b1 o# L: T# ?; z6 U5 k( q
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇; C0 o! X+ o% T( {4 d0 e& q
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J, x4 J; k. d' M/ \7 Z" {
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb8 r0 g9 C  ?+ A1 j# l* _
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 " E9 u6 F( h$ Q# x8 O. ?. }
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y5 Y  g5 {: d, O
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G' j2 d, R8 x5 R. T
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 5.39.217.77$ l. p# l$ y+ Q( G
2. 葱、姜切末待用；
1 e/ G4 w. V9 b& @  i. A& J3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb! g4 P4 c; s* L+ `4 t- P9 ?
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇/ f( ?) [* p- a, M5 E' @$ ]
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
5 o: @$ d' w1 B6 L4 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.774 Z/ X* J; G% w1 I- V) @4 S
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 公仔箱論壇8 D) L6 L9 }  L2 K7 o) _
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- \( Z; O- X- }1 S9 {2 ~5.39.217.77主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 ' }5 M; l4 m; Q% y; ^8 s+ l: e5 K* T  ^
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； ( O. Z% ]! ]* }% ]/ s' H% o% |% M- B$ @
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
* {* P2 Y6 o2 `& @) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；   g/ F- ~* u' H" \
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
' ~1 E2 b1 X8 O2 U. j8 n$ X! k  P# H! c公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
4 P- k) w( ]8 P6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7 Y/ ^3 S8 L& itvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
  ^3 z9 {/ h) G1 }4 l/ R" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 k, t6 k# H* N' h+ D公仔箱論壇白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb2 y/ z; p8 ?# Y/ ~& D7 {" R& ^2 O
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇3 |4 Q' y' o" |) ~0 _6 G
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
$ X! A# G* w( K! L9 C8 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
# ^  E! A8 i( X' U  f9 x5.39.217.772. 辣椒丝放在味碟上； : K. i: ]" s4 p3 I
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb- a5 e, M7 r2 i! |- |. z
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.77: ]* a0 _! N. j& r+ b
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菠萝冻
( l: z% W3 I" g1 F6 L" ?2 {公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
) P8 j; M' D- s8 ztvb now,tvbnow,bttvb主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ Z$ F0 z- V7 v. l5 f" l* S
1. 将菠萝榨汁备用；
7 ], U* M7 Y- T6 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.775 f# q9 o! }; v$ @
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
9 z! T+ k4 O( N" X- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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' r2 h3 f: v, O+ I& v6 k3 x5.39.217.77蚝油芥兰牛肉 5.39.217.770 X* z( Y$ Z& M; @) C7 o3 i
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 9 y" B$ P9 G; T0 ]8 i" w
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 % N4 Y9 g: j: n8 e. w
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 5.39.217.772 C3 W6 p/ g) O, J* \! t& t' k! g$ t
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
2 `' p/ O# }2 s; V1 P8 `: R5 w5.39.217.773. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
+ l- |* y, S% b* A5 D4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
" ?/ K! c) e% t. c/ T* y公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z; I8 W7 P5 h& m
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
8 p; X! _+ M/ u3 C  h9 H3 a# Itvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起； - \5 Z5 ]7 _5 X2 t$ I  l3 {; z
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇0 P0 k( r( [8 O: x! \9 X: U, g6 A: v. n
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豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb5 V  z+ {' _- s) I5 d$ N/ V
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
  e! X" J6 C( @9 q: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇4 `* b1 w" c- D# k
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
9 a& k$ x. f; T2 R2 `/ _2 y2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇" m" `; p; z- k2 o( _8 j
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb! K; i* `2 Q  G7 O
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
# j: X7 J# p+ D* a4 y公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
! t( G" h. A3 O( \1 E0 z& G+ f- n4 ~5.39.217.776. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 S9 m, n' W& S* e
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
( u2 l( j) D" W0 ?, wtvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb5 j5 p- h: R, K1 u
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb, j# i; N0 e% q6 C; n3 R! E/ t
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.774 E/ l+ [% K0 f5 Z, H
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb8 l+ c) _* K, ]+ h" @
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
" k6 H% E* {, Q* }" I2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
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. \# r0 x  C: R* O0 i6 n5.39.217.774. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
, d4 ^( E) V/ V4 @9 O# O( ?2 v5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
, l9 n& N' V" N; a0 Q- Y# b) O! F3 `公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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, l6 ^5 n/ [) X! N. z陈皮焗鸡翼 ; E) e% a% t" ^+ e! Z8 m0 q
制作工艺:焗 口味：陈皮味 $ K' P/ r/ i& h# H, y
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 5.39.217.77: A1 l$ ?$ r( l# y
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
. }  h( B* \% |9 ~! n2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
) s6 h+ \5 d5 z3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~1 `) z1 u( c; i/ w# w0 s; W# L
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 公仔箱論壇& @, R5 F( G6 d- e5 Q6 Y3 R' [
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5.39.217.77# E8 s$ D8 X0 O) i5 g( |6 }1 _
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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3 z8 k  E: G4 D6 T+ ~8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼头豆腐汤
$ E7 c# P4 H$ ?; i, s5.39.217.77制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j3 U, U. l- q' i% Y3 ~
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
% `. K9 a( o6 h5 N1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇% k0 _: J- g' ?% H2 [/ @
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 9 Z  c( U, z7 Q3 a
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% V3 n& B% l& v5 P, f

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6 j6 R( L+ w1 o东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb) {- l9 j5 R! B( c/ V: _0 N% R
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^) `3 k$ N# B; Z* O  }
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z. Y0 {: z; h& C5 [
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.77& F( F0 k: }: N) g) f
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
. q) B. E: x4 g: M  K( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
; X3 O+ ^+ B; Q" k4 |4 t8 c' x3 D% G4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； : U" j. A# G/ {& z6 n' r
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb8 q) t3 [% l7 K+ x% v
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
# P& ?9 b! O: |# F' S3 L# U' M5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
' ?/ I  R% `2 T' {- p7 `  I* @1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y- B# o! C0 u9 A# M, M7 T
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
; Z/ v, T6 ]8 @( u3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.777 `; O- [/ u/ p" l
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 0 Z' Y3 r$ G9 I5 q6 k9 h
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
- i+ O* S% c# P- ?5.39.217.776. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.779 Q7 O* ~9 _3 }# U
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
" T9 ~( |+ ?4 A4 k9 ?/ }公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
- w, e, j9 C: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb5 \9 B% W1 @& _; _4 ~- o, K
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
/ r' w4 C; M5 B2 I; z' y11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 5 A1 @# n3 |( p* {
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8 d2 e1 J+ x2 n% |! V公仔箱論壇咕噜蜜肉
, F' {& N4 A$ b8 |2 utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.77, F4 P8 B) `! i1 r/ u3 a4 L
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G) ?, ]1 o7 L! M. j' t# ?
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
; P8 d3 N6 c% H8 O6 z2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
4 n+ J7 l, k' q+ b! m* `# s) ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J. [% `) i+ |+ l
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
" L" U3 A) m9 l5 s  A主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
8 o8 I: F5 H% w% _; \( y# d5.39.217.771. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb( ?+ w) n6 o. `+ X+ |
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
5 z" f9 P0 g' I0 B) M4 U5.39.217.773. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77* Z& h; a- W, D8 K7 w
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇3 P1 t1 U* _  G9 C4 R6 [7 C! H- e$ I
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.776 X6 Z/ {& T4 v, D* z
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
8 Q2 M/ ], j" n) |7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.772 }$ W4 s0 C& z3 a' s. k& M
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 公仔箱論壇) {1 x$ Z' c. M$ d
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb- u( f* y) u8 b5 X9 i6 n
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇5 v8 V; _" e7 d4 m6 l8 {4 ?
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9 Y6 n# x4 Z0 E3 gtvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼 公仔箱論壇8 |# ^% h+ a) `6 I% O
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
) p4 [9 M" J. n/ }1 s0 P# f5 ftvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
1 R2 {0 [) S/ W: v' f/ D! X# Utvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
! T4 z7 Z. Z3 m6 x公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
( K6 d6 e% n7 q, O9 T: K! K: O7 `公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb+ |7 L  P) Q) w; L4 Z! @0 C1 B
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
2 O+ l- b$ ~6 z公仔箱論壇5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
: }, \: ~$ \5 _' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T5 {# y+ o, U1 v* f

6 |! \/ W# ]! ]7 c5 T" s% {公仔箱論壇
/ A, p" s2 r( rtvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子
& _/ q  M5 l4 y/ b! M, n5.39.217.77制作工艺:生煎 口味：微辣
# X9 N! Z( J. F5.39.217.77主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
/ S0 ]; e, M0 S' c) O8 m' E( f1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； & Z5 u8 Z, A  d3 l0 n5 K
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ m, C& ~; v( ^: A
3. 将猪肉片去皮，待用；
5 G; n' Z/ Y7 h+ e$ A- D  z1 `+ l  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @+ e: C, u/ X! `; [8 _& Q$ R1 w5 U$ U
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； & R: s& x. V+ {* U% T$ ~
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
8 r2 J3 h" ^, a2 o+ H9 }6 |7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 7 L/ G2 ]1 U4 n! L; I
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇1 |* e1 C! ~% P3 W/ Y* y$ w
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
" P% O8 \! I5 G5 _& h% m( d( utvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇1 P1 q" R" E: A0 H- K6 f5 u! @

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1 D4 u" v6 `% D4 g8 `  R. N8 t1 n* o3 [1 V. d5.39.217.77白云猪手 ' ^6 ~7 O8 f2 c8 ^7 r, d
制作工艺:腌 口味：五柳味
5 f9 X- t) ^6 r公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
6 e! B: Z, y5 x1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
5 B/ A: n2 ?$ z. w  l! t, f2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb% ~/ }. g8 `* T& W1 ^, L
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇& I, H$ _4 H, K) z
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5 t7 m+ A1 Y+ {+ z
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
: _' V$ l$ Y9 \6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 公仔箱論壇' P1 @* o! @, g" G4 X6 y
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百鸟归巢 / l6 X$ Y8 D( Z: w* }
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" T+ b* U, A: R1 D  N: `" N5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb3 z8 |7 W) i! X6 x& Z9 X3 \
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
8 k% s2 N! K4 f. C. w% u, y2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.770 s) Q$ s% o4 m  y
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb! Y5 r2 V  R6 S: \3 i) ]
4. 胡萝卜去皮切厚片；
9 o' K' M- T7 g2 ~) k公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
" i+ Z/ |0 c- g4 E. w4 o( ftvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
- S& a0 D( u& R. [tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
- r- B, n* r% }6 G7 I6 F5 N8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
2 N& s5 K& c5 P, l$ t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 z( B6 k' t/ V3 i: W
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脆炸大肠 ; x  _. d3 x1 E9 O
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
7 j" x) C$ a) }4 g  @4 ^& `主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
- c+ A: Q1 ?* D9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
/ n4 l! ^2 Y9 q* K5 U  h+ v5.39.217.772. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
8 m- B4 \1 s) h. z% J3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
* L) H/ w- d7 A! h9 |4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
2 |$ w0 t; j# v8 Q0 g# K- U0 V5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
, k: y* ]8 w$ w. A2 v, e公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A! U3 I9 C. N' ~, c
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
9 D) y$ w) z# @$ Mtvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
) I+ M% E/ t! o2 Y* ^4 S1 Y5.39.217.775.39.217.772 f* a; D- @' X3 |  m0 S
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蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb* u; u6 J% Y+ K) f( L
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 0 P5 |* X6 D8 I+ A6 q9 n
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 8 D4 V/ d" N, S9 @4 i6 L
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
  k4 M/ D6 E. m0 }2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇3 S, P8 G" t0 l% f: ~) T$ h1 X
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q  E; S8 P8 I" Z2 L# w
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 3 W. P/ W  Y( z! |: B' E1 B! M/ f
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公仔箱論壇7 t. u" n3 `) D. p) c
蚝油凤爪 & }$ M' C) {' g! _2 u
制作工艺:红烧 口味：五香味 公仔箱論壇; A. k1 N/ ?) o7 z
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb1 q* ?" i0 x0 V, X6 e
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； # L0 g$ ]' u- F, ?7 x# o4 ^3 H
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb' p; {5 F4 g* F0 j; G! \: b6 J  I
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
" \; }+ d+ H. D" ltvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
4 T1 |7 z! l6 A3 P7 g公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
- v" B+ V- z) t# A5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _- w, |, Y6 D, J+ D" ^4 p  W
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 c/ v) A! S; T6 O! v
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' s' i% L2 t; |" ]: N6 Z9 j葱油焗乳鸽 ) h1 R5 M: \; l* c" @
制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb7 x! v$ z6 C! g8 ?8 V+ p9 J5 L0 g3 P
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
( a/ M# @4 J  f2 W( C5.39.217.771. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 5.39.217.77: r3 p' ^; m. k8 U
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
5 P2 W$ Y+ B# [( p' _% ]& w! L) W3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； tvb now,tvbnow,bttvb6 D; w# Q+ Y, Y1 `# ?  S) d
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
  P) O: Q* T1 dtvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
1 b+ i1 P5 H; ^- i! o公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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5 A4 \1 ]; ~+ l( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 m6 v' \3 e9 U* _
铁板黑椒牛柳
9 K# G7 t0 k- P$ \* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb1 G  }0 Y  j* Q5 r3 l. [5 J
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
2 P/ }" P: E" r5 A$ p# a: v4 }1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； - g0 D  ]% @' j
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.77( B7 _' k; [/ b
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇) `6 s" M5 }1 d0 d- ?; `
4. 净干葱切细粒； % U( _5 C6 t2 t* c7 f' ?
5. 洋葱切细丝； * J$ v! k6 x6 E  Y3 U% L/ d: \+ N
6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb* x: n& c5 h5 z3 ]1 S$ p
7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z: @" @" g( ^6 b1 _+ i" o" V
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
% E2 {7 F& `1 y; h6 [5 w, c公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
% O7 F" G: K2 x* ^; f" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h7 F% [8 Q' f# R+ g* [! ?
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb6 F$ q, S# e* D' T2 _$ d
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
1 S$ h( O: z  N! }: g" s: Q: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
. i# p8 k9 }# l# P5 r4 |9 i+ T* vtvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
) g0 k/ C$ _2 h: h- Y5 C8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
5 k0 t6 E. t& S7 L公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
4 I5 Y1 w" K- F- k9 t) Vtvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 o0 O5 I' o; L% v
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
" S6 |. Z1 f8 \: b- i9 T6 Gtvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 0 B; I9 n( G. S6 w
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雪里藏珍
6 k* f' A% V% h- ^% Q6 y5.39.217.77制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% {9 q# B: s, w0 otvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb! T; t5 a( c2 K" S1 j3 r6 d
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.77/ i0 K! ^  `$ O1 j+ A8 ~* k
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； / R8 [5 p0 `1 y8 a5 k
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
9 l3 H: A: F$ s) V. \& o4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇/ a6 N0 o+ {8 ~
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2 r" C! ]! Y* V2 D香柠芝麻虾
2 f% G0 Y  k( M9 J' o8 l2 H8 M5.39.217.77制作工艺:溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇" g! A" h. T( d
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇0 P, l; H6 [  @4 `+ U) k
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 公仔箱論壇3 i9 A- V+ y( C5 N$ M- t! b
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
% D& f4 e$ ]# u! W* @; f9 m3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 公仔箱論壇2 P6 t* J9 R' b- H% f, E- s' w! ]
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
7 _! X5 D& b4 l0 X5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 ' k6 X2 ~2 G* x' z

: g: Z- s/ H% m: b  ~8 Z  Ltvb now,tvbnow,bttvb ' E  b- r; {" T# t% G, t' f
香菇虾球粥 2 ?0 N1 o$ I7 i& ~9 K! j
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb; P' U- Y$ s8 y$ L, V( p
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 * R' L- r9 Y1 d) u% s5 i
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb2 y: e# {/ X/ `' z! z
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb9 ^+ g/ _8 n! p! U0 j# k$ ~
3. 葱切成2厘米长的小段；
$ o% @- U) l) r* N- o; a公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； / V2 q! t) }) f0 Q4 c" W8 o& W' ]- T
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
! r9 Q" l5 B& ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ P+ c- T) ]3 D( {* \

1 _3 `5 g# i. V! B0 A公仔箱論壇东江酿豆腐
7 O9 i  L% g' g- u% m" S1 Z公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5 I$ |2 q* \! {) @/ G5 n9 J
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
! D& P7 _- V5 b  Q, p# A1 X" ^4 K5.39.217.771. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
7 [0 k3 f/ M+ N  H, w, D2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
! m. s% v# n9 _4 Y, y/ r$ mtvb now,tvbnow,bttvb3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 9 p- w2 u4 k, r: r# z% R# r. _
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇5 }6 J' n9 a9 l& {+ `; `4 b
5. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |& m, V: I! n; j( t9 P3 B
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb& S1 J0 o7 }3 q  T0 X. o
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
* @' v% l) `# N3 X4 w2 b. ]- \$ p8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
3 B3 c* H' Q7 r% g6 P# |: T* v, }9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
$ e3 N& B0 c( F+ t$ H2 n% b5 Ptvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇( Z- o' h) E" J$ y
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
2 {1 t! Q. N' Z, o% ?, c+ `5.39.217.77* F9 b% s6 ]  F8 @5 ]0 M2 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s1 x3 b9 z8 ~
白切鸡
8 l1 \$ e4 u; s8 E1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k$ o  t0 ~2 _! o
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 7 a( F7 A  _; l
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； ; ]" w5 v1 C0 G
2. 姜去皮拍剁成泥； : u9 l: p+ k5 Y$ [' T' |+ c/ f
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `! X% ?4 y  b5 e" S8 W
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I1 ?4 [& m7 L' Q+ J
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb" [# U7 X1 t% Q2 |# K1 ?
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G  K3 o5 E5 [8 [/ C
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
9 y* `; w, V: f$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5 m" {" M' z9 r* b8 I
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
$ Q0 ]' m4 l+ f; j1 d2 m" w5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) ~3 T. P, v% X8 u& `: F
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白切鸭
, C9 [$ P+ Z' Y' U+ I! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣
. Y1 y, v0 Z% e7 z, Z0 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 2 [1 P9 L4 _* k+ A
1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.77" f8 C6 I/ g  N4 ~
2. 姜切片备用；
! y* z  w  @( |5 g; C9 l  N5.39.217.773. 芝麻放干锅内炒香待用；
8 J* H2 Y3 a8 `$ Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； % @' \. e3 Z" ?0 C9 }
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
) l8 A: a2 J( R( p8 u! j5.39.217.776. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
. A8 D  b3 W8 a2 N- z3 m6 ]. l
$ H+ Z- K& l% C' A+ w! g6 X8 q5.39.217.77 公仔箱論壇% a& E, |7 U* R+ c! i
白斩狗 , h5 X. D# B2 ~% g
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
7 c# l. F: H. Y. Y$ L, b5.39.217.77主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 9 A' C- |, c$ Y) \
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇: Y! G: }% j5 l" r2 P6 e
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5 p$ @! k* v7 e; y2 W
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇" ^  C9 L5 H/ \2 B9 [9 s
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
- b$ ]: u1 A9 h! L1 Y; `5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb( |4 A  y2 m( Y7 ^  `% F
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇4 n+ n$ \* @+ y$ i' ]/ m- {* e

7 |* ~) x' M9 t3 \5 g4 z/ x公仔箱論壇栗子炆猪肉
, R9 E6 `+ e) u5 ]' G; r: a- i制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c1 \2 {0 Q  \7 a9 }" b9 V9 u* W- K5 ~
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb% O& K3 k  z( O% j
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； " x5 b$ z+ l# F8 M
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
5 G! S7 X, ?/ l0 \) d$ }; htvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
  ~5 j6 l% G$ A: o公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb" K. B1 t4 ^7 J) s9 @0 v

9 m- S& D- S! [: \* x4 ~. |5.39.217.77炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb. u7 G: n9 K5 `& o9 E1 `
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 I; Z+ g! T& X% ]3 U
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
# p# ?7 {* B/ r0 P+ e& ^- ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
! N( q: |/ ?% @; {6 Utvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份；
. M( W& E$ S. L9 k/ Y  _3. 腊肉剁成肉末； tvb now,tvbnow,bttvb" M1 ]* J2 a# K: P5 Y
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb  S) `3 V" O; B9 p- G+ w( |5 _
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77: ~4 ]1 ^. y7 q9 K: R# R* u
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ; \% N# ]0 x  u4 |7 c/ v
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
, j% Y  c1 |2 q% n! s8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
$ u3 F) B- J1 R4 C( x; U+ G# P. M9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
3 |$ o' ?; G& V$ E# o& e( J/ B, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 J8 u* ~1 S) b; O$ ? 公仔箱論壇" @( Z9 u( L0 y+ o
年年高升
8 H2 X5 O2 e/ f% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味
% p: u! d1 a1 rtvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇% T5 Q2 K7 x) P2 a
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, S; Y0 E. g9 v& }+ f
2. 将调味料调匀做成面糊；
0 Y, u) r- \% g  `2 A& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
; b# U( |8 `5 E1 G  B/ H4 _' E4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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果汁鱼块 公仔箱論壇5 s' F2 Q) g6 q# w* }3 ^4 Z& \( S. o
制作工艺:炸 口味：酸甜味
& U. v5 c* n% `8 H+ e4 ^$ [& [; {3 [tvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
0 ^* u9 M0 y7 q2 K1 c1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.77+ G& t& d( _  @. }  K6 f/ {# U9 a" p
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
6 L0 \2 L# M- W公仔箱論壇3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
4 }: R9 q8 |- |. R3 }: S8 ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb3 G( P0 @; \% N& ?

" l: t5 k/ _/ \+ q& u6 c; p. Ftvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡 5.39.217.77$ j; a7 w" i1 z
制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 Q/ @+ R5 i, E. u
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
0 Q8 n9 @; G; e$ D! itvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
, B  d' f7 x# Y" G2 ^. c, H5 w+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
! N3 V; ]  l+ [& X5 H% R* v# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
- \8 \* t! H2 J6 y4 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
$ O0 J& C9 y1 w" Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J3 @8 N' p% e$ Z3 r# Y
% a9 x4 u# f, r! F2 v
公仔箱論壇$ ?: r) ]& a& j) m* M
豆酱焗鸡
) K* w* h) _6 T( ^# y制作工艺:焗 口味：酱香味 , L* ]4 D# z" ^
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb% ^+ I$ E1 \1 Q! ^! J+ l$ w
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
: [. X/ k- H8 c5.39.217.772. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
' g3 S- O  |4 a& ]% o! L2 M3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K: a8 q8 L$ K& p. {
4. 肥肉切成薄片待用； 2 b5 p6 b& o3 a, \  P" s
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
- }+ c$ Q7 d- B: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.77- m; \; Q5 z# a: h' _
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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0 o8 ]7 ]2 Z$ I  V" h- T鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- g* `; t! I
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77+ t' L: `$ X/ b; A' f. I% o0 E* O6 ^7 v
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 : I7 z1 Z8 `/ {. q$ X
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 9 P1 \, s- v  v8 f- |- A& G
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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  o4 G+ f" {3 `6 y+ l* \鸿运当头 公仔箱論壇- [, s7 b! f, Z! a5 r$ k4 s
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77% M- E  D5 l* Q& d
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
1 h5 F9 d4 U4 r' c. f" C公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； , W) f1 D2 R; k
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 1 t6 \5 r8 W1 o' E
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
/ @0 |' Q+ k; P# h7 I6 f5 O' {4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.77$ G: v  N' p( u+ n9 a' x% `

2 r$ S. N. u( L8 }# L1 V/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
& K# w9 Z4 V* S' z  h公仔箱論壇鼎湖上素
8 q$ @9 A- _3 [4 C3 i% H5 l% w5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：清香味 & ]* h! P. e0 ?0 m$ ^9 `8 f
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
1 G& Y# X' Y: Z1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； - P3 D' B2 u0 U* ]. n8 g  h9 S
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
5 u! U% @) u2 f/ Q公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.77$ M. O' M; @/ I4 F
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 6 Q& Z* Z' a* d$ J
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
- w0 c, Q; _) R9 Y5 a( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
3 S; Y$ J6 z8 H7 C( e, e7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； & r! i/ ?! t6 U- ~# I
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇" X2 I9 ~3 b# a( Y3 \& Q
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
* ^: ?  t: x/ p# f1 T5.39.217.7710. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
) j: \. I+ M! |1 C) O0 |) T5.39.217.7711. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
# d! U3 Y' j4 M! G. R# h公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
. @) b! w/ X  U( r) x; M7 H; @& G公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
3 @+ T. j4 E5 N0 i公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x7 {2 E/ L9 {" p6 `0 H( i
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M- e! \( G# A; O$ T' F
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 9 N) [; o2 i+ l- P1 J$ v! m) k) p
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( }8 t' I& g( D2 ]+ P$ q( E公仔箱論壇东江盐焗鸡
8 M) ?9 P$ ?" D, D9 O$ Q5.39.217.77制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; ~8 i* q- J6 G( z# A' i# }
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {, B# `8 H3 `9 t0 h
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
" V& |! I% I+ K" M& h4 v) ?! E8 n2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
0 N5 ?; ]* d& P8 ~" U2 ~% J3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
* f# S9 P" j" G9 ]1 O8 L4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
! v- ^3 L3 {. a8 E1 f- j1 E5.39.217.775. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
8 W& X, v+ K* W  f: K  e! N6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
! n8 n+ Y' d: O' L* V' J2 Q# o7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77" |7 H/ |: @) T# a1 n; u9 v: n. s
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇, q7 i% @' i' l# n6 x0 S. T/ T: G
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
5 T* r6 }1 B" g; q' ^6 g, V/ I$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
+ d& H/ {& y% t' X% c* }( h4 s11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； . k0 j$ }" R3 }2 [, C8 [; f; ^
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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tvb now,tvbnow,bttvb6 W/ S: c& f$ D, z4 E7 V) b! U6 e

" ]" j5 l' z' N  D9 D& u" p公仔箱論壇冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y2 h; u* [  D
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
! R' E: b, @( s0 a& |0 D( l+ ?主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
2 B9 _, \- c  a$ G. _( ltvb now,tvbnow,bttvb1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
- D5 R/ ?+ r9 M6 v, Q. r2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
; K. |: Q- I4 U% i; S3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
# ^2 F5 D  e9 R; N  S8 d) W公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F* s* n5 ?. F- |% y; ]& {
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
* @0 w1 ^8 ^: u# ?# y# C2 d8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [5 c  v' Q5 p# }: Q& O& w! _
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
5 c9 u9 n# Y8 c. F! @5.39.217.778. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
# t* ^# y. x) Y( @; ^0 K& Y4 [5.39.217.779. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% u* [4 P3 w/ W5.39.217.7710. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
( b6 p* H- ~3 r/ E5.39.217.7711. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
' ~3 k& q3 c' Q6 H. g. s/ M% [5.39.217.7712. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A! j" {' }+ x) I4 x
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
% O& i, N5 I4 u; m3 F6 H. k& z  U) Btvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 4 e1 x/ @0 W' u7 E
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.776 j- o- _( i0 O( _1 [9 i
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 O* F% U2 H" G' w- k7 g

" L  q% a6 ]) t$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J* |/ ?( v- `- z- B7 Q7 o
子萝鸭片
. A- W. p8 t3 H: m+ |4 N5 f! L1 a公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
5 u5 t8 L3 }- L2 {5 S4 Q5.39.217.77主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
7 h9 ?+ a. x% t7 M! Y1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb; k" q3 M1 Z! H' p" g* Q$ p$ u
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb; W# n; F5 J/ Z
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
1 p! C$ a0 k- {- R% L+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； tvb now,tvbnow,bttvb; `$ a  {) ?7 t1 A, K: e! j1 l0 h
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
, @( m& E" S4 C/ f* C1 X/ f+ p% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
6 _- |) ~) L! _- K. a0 s+ @7 ~5.39.217.777. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； ( j- O3 E5 S% a
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
8 g- x, r2 y- Q8 ]3 b公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇( s$ _8 M# A, N6 W: ~5 X# m3 f/ s
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
, @! V7 \! |8 F8 Ztvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q$ I: b$ y& T6 B& V
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' J; P: T- Q3 K- p$ ^tvb now,tvbnow,bttvb炸鲜奶
: {1 D0 V$ ?8 @) b! ~制作工艺:脆炸 口味：甜味
3 W# E' m/ Q, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 4 W9 J" m" G" F' E0 O) g
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
+ d% e$ V/ d3 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
& c, g' J0 B% q1 V5.39.217.773. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； * N, g* y- |7 }' T# d
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
. d5 s% y$ y1 c4 ptvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.770 f- `. n0 h' E. _0 [6 c) p, s

( g5 m$ O% J2 c& e0 y: Ytvb now,tvbnow,bttvb
$ \8 m2 d7 ]: ^# I脆皮鸡 公仔箱論壇, c" `( M- H9 e& p* s! B
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d1 b; t, K; U, o
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
1 d8 _, U: q+ \5 `3 l3 ]. h9 D5 W5 ]9 s( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
# K" R$ s2 r! A; M2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇) [% M: l+ }0 X6 H7 i% }
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 5.39.217.77/ K  P) b% \9 P4 A8 E: \5 s3 X- c
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
" I" S6 T/ f, }公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
- P$ x2 ]1 `  G) q- e1 [6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
+ Y" d7 T( S5 L2 B8 `' _. C5.39.217.777. 先将鸡头连颈剁掉； 0 f9 @2 g0 F2 j( o( B3 ?; S
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
6 u$ A+ v% V! ~8 A  {( D) Htvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
: e4 B& D  z) k, ftvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
0 b! h8 J+ \: V. l+ ~$ r4 c7 b11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
8 I& [9 D' `, V公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； $ |+ G. S" T5 f- w4 I5 r3 n7 O# N! ^
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
! C2 r6 }- Q2 J0 G+ Ztvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
# g- U6 S, r. D2 z5 R* `! }3 Xtvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 , t5 y4 ]- |, U$ j) b( B5 R" ?

' x5 F* @0 v2 Z6 n1 U6 Jtvb now,tvbnow,bttvb
% G5 }  ]6 u7 v$ t. M1 }- ~) a) Utvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 1 [3 v9 j% W. l5 j* b- x" B  K
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
! `5 I9 m6 v+ Q6 v5 B3 V  Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 5.39.217.77# p$ X& P1 M3 ^: H: \
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
& _9 I$ z$ _; s( J# \5 V( h1 G公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
5 u# s& U' ^/ d2 Q0 }# p$ w3 U5.39.217.773. 猪肉切成6 块；
# L* b+ l% ?1 s& C2 k) Q4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇) A% ?1 s6 E8 E& i# a* ~
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； - T+ B' g( V8 f" O
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb6 O' S- D& d8 Y9 N
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
% ~, L& U6 N# Q, \& L  m- p8 Q5.39.217.778. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ; \% d( I! X8 v: {# `
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tvb now,tvbnow,bttvb0 V5 _7 E0 T9 i  z5 K
广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.778 u( \/ a8 |; u9 G8 Y& h: _, o
【原料】
; V4 U- \4 h# F$ t  q猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 . s! ~0 S$ c8 p; Q% C
【制作过程】
- R5 Q. H; [( z9 d1 r0 i公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 ) B. m8 _; X# b
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb) A" i& x; S, u8 y9 o' ~9 J  R
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 ) T# E3 G% W, ?4 H( h) g3 ^

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佛跳墙 4 P: {, k- a* z0 G
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l9 G( K$ F0 v3 p
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇6 Z' C( g* U0 V& W  Y- X+ X4 F+ \, [
【制作过程】 , \0 q& E$ N9 x4 h
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 9 a8 t( O/ s" L; g& S
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
" ]9 e# M8 Y/ r& {5 _. Ztvb now,tvbnow,bttvb3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
% |7 n9 [: X0 B) V* }* g7 I4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77; w, |' t# b. g- n* r1 M( R
公仔箱論壇" w6 D* k6 m' n$ V6 I7 \+ C: O/ L
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.778 q  o  E6 B% y
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 4 B* z& `+ e. M2 K: }1 r
　　材料：
! D( s( K) k$ x) Z% D' r5.39.217.77净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
1 J5 {; ?2 K% U- N7 T3 `　　做法：
5 F$ \& G7 F+ O7 u5 D把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z/ i& t% }) J6 u1 `4 F8 p

6 b0 F0 V# `, V- u5 `6 k/ Q公仔箱論壇
! U! c. A$ E1 m$ d( S5.39.217.77青豆牛肉末
9 C3 r) V' C# z( k  J6 }( _. \2 S, v$ w$ _【原料】 , l* f0 T: z) e4 n, u
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb7 h  \, V  W8 ~5 D- l8 \5 y
【制作过程】 ' H* e/ j" k; e  }7 B7 L5 j, A  }
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
/ t$ S8 O0 t; _5 [& J" c5 }+ w( T8 X* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _/ W" U4 z2 s% K: L% I

' f. P! ~0 M$ V9 O6 a- C- t公仔箱論壇 5.39.217.77- m3 i2 e* }. a, c* b! V
菘菜油鸭煲
9 ?7 H: N* |9 G# w7 p: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A* ]8 a; z% q6 M
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇! u- ?$ ^: h7 f# G
【制作过程】 , A3 `$ X* O4 a
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
& X6 y; q7 U6 Y  Z2、北菇在顶部剞十字花刀。 $ l% N8 r' L! [2 S1 ]& @) x
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
6 t& M* |% c: Z. b1 b0 n" v# t) P0 c. e- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c( u5 T- \$ Y5 E* p% c- e- \
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原料:
# y' v: ?6 j- y+ p4 y2 b, Q6 w1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z' `0 o, g9 `
　　制法:
* c/ T! b" H4 s4 P, n兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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4 P  Q9 s$ S/ c8 z5 s1 Z3 N5.39.217.77配料： " E5 S! Z+ ~; D9 _
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 tvb now,tvbnow,bttvb+ f2 V0 b; \3 s' C$ C# |) o5 \
　　做法：
# |& t3 J& \: o: q- s9 S) n! V　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
3 i5 F, {7 J/ O7 p: n; t　　主要营养成分：
6 Z9 ]; z1 r1 s( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.77* _4 _+ B5 g% T# C+ f4 Y

0 l9 G7 {9 e2 h8 {! ^% w) j $ U9 P& E) \& H: Q
油豆腐镶肉
9 }& q+ u. ?. ^% P% W: }+ H$ I" m6 L, {5.39.217.77【原料】 公仔箱論壇) {1 {0 t1 i9 ^3 p/ i" ^
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
& R# T1 Z& Q1 K【制作过程】 + X2 h1 t& ~; L+ J, u" d3 U( `
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
  c/ I# b) h% V5.39.217.772、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
9 m* f# J. s! X3 D3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
: q" m: V3 L3 V: j# etvb now,tvbnow,bttvb
9 D1 g8 g/ d* J: f+ |5.39.217.77 ! X- _1 F2 r% R' T8 K; S5 @
汁煎肉脯
  ~, _& t7 V/ g4 n# c0 {% ]$ P9 f【原料】
  Q3 u9 e+ N* s4 W' y瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
9 g% S( l( m  {- f7 W' G7 `! |【制作过程】 公仔箱論壇: E! ^0 g1 D) A4 _
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
' w3 p0 M2 @; Y7 Otvb now,tvbnow,bttvb【特点】
+ d& |, N0 R% P; G7 Ztvb now,tvbnow,bttvb果味浓郁,香甜可口。 0 G1 n8 O9 w# C

1 f6 X6 R. W: W6 c  M
. g( s1 K" q- k; O. g公仔箱論壇渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j  l3 S5 |3 L  v
主料：红薯 # ?# C. K$ T7 j# X' h* @
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 + Q2 x( \$ g* Y. j- p- i- R/ ]
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 3 c- X5 U  ^2 s$ o1 z
　　烹制方法： 公仔箱論壇+ B4 A& Z9 m4 m* p
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
* Y  O: I! W  A　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇6 P: O% H2 ]' o, `0 ?
　　特点：美观，香辣适口 $ i' _1 U) V9 b' Z  e

( |% [3 H$ k' W* F  F5.39.217.77
! n2 H3 p' m4 x. w, X( A  b2 K2 S4 U蜜豆鱼片 公仔箱論壇0 |: b# U: L* S. }4 t& O
原料
! f& @) I1 J( W鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
( N! H1 S9 J2 O公仔箱論壇　　制作
" i9 u% o2 H2 P; F; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇  \0 _* e4 p- q1 W! c9 @$ N
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 , \; |! O% I) e: i$ V1 x8 _& D
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
1 _. G9 |- t, b2 a! ~# C# f公仔箱論壇　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
4 z7 k& k- u& Q5.39.217.775.39.217.77/ A5 I% @  M0 N& k; r
tvb now,tvbnow,bttvb$ C- b, t  K0 x9 @/ C/ r; I) Y$ @" L
9 s  v0 y3 n! `# S: a  ?7 a. f. w
5.39.217.77) {' s/ J3 ]  Q
黄酒醉鸡
$ U  ^, n; y/ ]* }4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇9 G! p% @3 k: x/ E- y# M) I8 r
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
- n% j1 |9 C. O% ?+ ~. [公仔箱論壇　　烹制方法： # W. V% T0 h: H9 L( H1 ~
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
* ?6 u* R0 z! a; H4 `1 Ztvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
8 k! c! S. a+ _  V公仔箱論壇　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
/ n/ W2 w/ F& Q- X% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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/ `  }! S( l# ^& K5.39.217.77
$ [5 `" W  \$ q% L/ R  X8 K5.39.217.77清爽杏仁豆腐
2 r- g8 L- B2 N% C5 `$ H8 m: I主料：杏仁、大米 . `* X( m9 x) P6 W1 L% a
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
4 C' S. c, w- M) d& [% ~公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
1 V* M+ Z; `5 P' N　　做法： ) C4 d6 s, Q- o) f+ @
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇: V% T- A  ]8 ?6 m& Y8 r
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
- y! |5 i. U5 Z9 C! z' j& a　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M& z. ^2 N3 q5 F$ f
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
  h3 a9 L! \. h) A/ V( vtvb now,tvbnow,bttvb
2 I  b! q( O: {, [/ S5.39.217.77 $ ?( ?5 b  p+ I, F/ O& h
咸蛋黄茶树菇 $ g% m7 a0 _1 H( q/ }3 R2 [1 g
主料：茶树菇
. [6 d- [$ X  }9 M. t/ j6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
& E  |, ]8 _# H) `  q* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉
- n1 [* ?* H0 z& q: ^5.39.217.77　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb% g+ ~1 N$ Z8 C* P
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
) }' ]0 j: q; i. j! ?　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R, J. _# k, i! B' t2 Y$ R( A
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* z- n, B' U; {. F. y- f+ N
公仔箱論壇: U! Q7 S; ^8 w7 A, E6 T. g: X
八宝青蟹饭
) o/ c5 h7 `- X( W+ ?6 }* J0 g原料 6 x8 ?8 C, G! v: N
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
, o4 n! M% n8 i! g( y0 i6 Q/ Y0 C【制作过程】
4 f$ o: N4 E/ l- N0 Z一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb' }$ J8 D4 j# [
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ' `. p! I; h  D
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
, S  V' M  F9 N9 A8 s! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.77, T% ?) U  F4 F0 F
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白玉甘甜姜薯 5.39.217.77+ p( t! l4 J5 }5 P/ s. s
主 料：
  F' X9 [) ?; T公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
2 D$ k% o) T/ V6 f6 x2 f公仔箱論壇做 法： - p- d9 ~5 x6 _- C+ M; T1 ]
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
3 R0 f( p2 a' Q  Y3 N2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C8 C0 }% X5 `3 d$ M
特 点：
3 x, F3 ^8 y9 y+ X. ]0 Y: U: P公仔箱論壇色白透明，香甜可口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z5 Y7 @9 h* ^6 Z
公仔箱論壇( m2 \5 E: |; C( O3 Q
" B+ m5 R; U8 t. V* j
杏圆炖甲鱼
  w' o; V/ M4 R- O$ rtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb' D- C5 N& P) x1 u8 `0 g
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.77& B) X/ f# Y* y) m  h2 ~
[制作流程] , |6 c, R, I0 p8 {' o: c. f
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.776 |% m* T" r) x) J3 l
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
/ K# F( X4 V4 ~2 h1 X9 R- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
9 c+ z) |8 v; k. {3 Vtvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
/ h' y/ C/ Q! s5.39.217.77公仔箱論壇" t" N. H/ w& l% {2 m: V; H/ u

' \; x+ e9 s: `4 a% I7 htvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
  \) E  b) _% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
$ r0 u9 e2 I/ j草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
* H6 U, |' C. I  i- {7 ?/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
% i2 e  N& n% N, J/ e9 z6 K. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 8 p# h+ _& m; k- r9 q- ?
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 " G' P% j/ L$ B( _: D* \
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 % G+ M- ^3 c) ~6 ^
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
$ p/ h/ t6 `* W0 ^6 W5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
; D2 I" V$ `1 w. \7 C7 C& ~* `/ c5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 % w1 H6 v# c7 [7 U2 k1 }

2 u; S% |/ k$ Stvb now,tvbnow,bttvb
- y5 v5 C& p2 v2 i" g5 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝 * z. S& H- x  H0 L. {) v9 L0 X* |
[原料/调料] ; x7 r% F% v8 t+ [
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 * R7 Y9 r. d& \4 y: M0 v6 \6 V5 E: l
[制作流程]
! w5 G1 }8 c" a/ m" V! H5 Q% Rtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
# c1 e% l0 R8 J; r( k+ F②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb( _# y. H  d: D: i. ]& J* ^3 q1 U7 q
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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. r0 D5 d1 C! h- m  B* E% W公仔箱論壇 5.39.217.779 h. Z  W3 n5 k" [
七星鱼丸汤
  O& \4 a# G- K# Q2 k【原料】
$ {5 j0 Z7 [- T& H  `8 e净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P) R. Z' ~! o* C8 Q
【制作过程】
9 K1 k# R" R2 D$ |  @' M5.39.217.771． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 5.39.217.774 V* T9 m9 j9 N7 U( f5 Z4 A0 |
　　 公仔箱論壇9 G9 f# c7 ^$ h
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
' ~+ c7 T* `- b; g3 D1 Y* W1 T" g! t9 F  Ttvb now,tvbnow,bttvb　　 5.39.217.77  N* k! l& l- ~3 t! f. {9 d5 \
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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/ G1 I. H4 @! r1 W; \+ f8 Y5.39.217.774． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
8 [% r7 M( u. D3 I注意：
3 t* a/ D5 V0 O. q  |5.39.217.77　　
) Y- ]. L( i9 Y* a' Z+ `: i1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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; ?; S- Q6 C- B' r7 `6 r) t: b5.39.217.772． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O) p; p) t1 `' N: e& r
　　
4 b- {- |) c  `( [3 y6 T3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]' ^. a5 y* N+ I; W7 O8 J, a* {
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb: V; t2 k' Z- b) h% @+ A1 N1 v
　　
" d* _' ^3 w3 J6 s' s6 ]/ P+ l1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb4 U8 W4 P3 f+ u6 ]/ z. R- |
　　
& l6 K  h$ O; h1 j7 ~tvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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  T) U0 |7 P" k7 B& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb, G( {  {- }, Z
翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb5 H: x5 ~9 O4 a! U. N4 v" S
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
: @4 d6 h6 E  y3 _4 [tvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
* ^0 c$ {% H2 A9 J) ^  `& o; [( ptvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
2 X7 Q) W: h4 e; Z2 d公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 % ~( J5 J/ g# q6 Z
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
8 ]$ @' ^$ n4 j8 p! K# [8 |$ K, O(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
" R* y+ r3 M' @6 i公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 ' j. G- }) ~9 c& C  {" ^
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇1 l  i4 c1 u6 j( A
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 4 y* Z/ D5 }2 S: V% n3 o
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D5 x! h/ Q5 g' F
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 公仔箱論壇( S4 l/ z% f$ ]( t4 o  c) E
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r" M2 I  y! `1 m$ n6 V$ i1 G# J
tvb now,tvbnow,bttvb5 v1 I" O' T& F
公仔箱論壇/ J/ `' }' Y8 |0 Z. s$ T; M
腊味煲仔饭
. |- u/ {/ K) S7 K  D5.39.217.77[所需材料]
' h9 i$ f' j+ u& D, O) X4 c5 ]8 n5.39.217.77材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.77% \  ^/ \* W) y
[烹饪过程]
* c3 r; Z5 c# E" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h6 v& C. p1 M- G$ u
　　 米和水的比例：1：1.5 公仔箱論壇4 E, d. p, y5 H: |
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) , R0 M! g7 v% n4 c4 j6 T7 @
　　
: e' j$ I" ?4 i# }% B2 ^/ A1 T; z8 V　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
( f5 j7 l4 B2 N( P" R* Z! s: v5.39.217.772、大概十分钟不到，饭开始收水。
. k0 T# Y! [4 b# p- |- S3 J　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 " _, k. @( s) x7 `
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb, h8 p' |' ^( H3 ^" c' v4 \
　　 要快!
0 z* O; j' F8 c. n5 D- D* }0 {3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
5 i. r# g' V" u! M, Z  ^7 f- Y8 {. @5.39.217.77　　 关键时刻来了! 5.39.217.774 W# g* |, ?2 y# Y, F2 b
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
8 [# u  e& Y9 m公仔箱論壇　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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$ _, G4 a( e* K. k% U龙王夜宴
1 I* o+ n/ ~# |" I: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb0 r6 m$ n$ r: @$ e, i! B
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
5 \) g5 S/ V0 O& g2 Z& z2 |公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
2 J2 D- m/ A- T  d4 Z. e. O6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
, f& Y- l9 ]# `5 r% c" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； " v# B  R9 Z5 l
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； : D* `" |2 T! U- F" A
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }% R1 V4 U( e9 K/ Q# X
香煎牛小排
3 p1 y5 b0 s$ d  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s$ j. u% g- Y1 ~
tvb now,tvbnow,bttvb! g4 n$ B6 e3 v( H( H' P9 G9 V
·配　　料: ' ^5 Z2 e6 s5 l$ K' P( v
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77$ _& B5 ^( W- ?1 k$ L0 b+ |7 C$ s
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.77- X( ^$ _9 _1 J
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 4 }( s2 A* q! F0 ]6 n
·操　　作: 8 z" a  F& W. o- B6 v) M+ m! K+ a
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇5 R8 s; ]$ K/ O( E, h+ Z% \9 I' _( y  S
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
/ {- x+ W7 L5 O, Q# Q3 d(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
6 D' D: V" V" U! p5.39.217.77提示：
) f. K' l" I; y( g/ x8 o2 ]8 h公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.776 y- l  K$ u. a! A) n( t
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G- a0 i) F+ L/ l& F/ W' h
串烧海鲜
8 Q+ W# x! u3 P! N( M5.39.217.773 o( V' V$ X3 \. f, x. v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v8 e3 s" _! f* B: L
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 . B% a5 [& W' e/ v" U! z4 s( @
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
: V. A1 Q( g6 o4 ^5.39.217.77甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
. [$ N% V4 k0 B) q! ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
& X1 I) m$ \4 M5 X( l2 `6 J- Ftvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J+ Y8 }; K; k: L9 ~& u# B
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
3 x  q/ h2 R# I* }(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
( Z- C" ^5 O* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
0 f( H1 W: a8 d* F6 b公仔箱論壇(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
- C+ T5 ]+ t& H1 y# X9 ?  N(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.77' j% i0 z/ O6 g
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇) L& J: c8 f* U  U; X" v7 g1 p
一品鲳鱼 6 ^0 S$ G& t7 V5 k& e$ D; I0 q
. c( ^/ r# w: \; j. z" m, J( C" D

/ X8 n/ A' I/ V1 V' j5 r公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 6 C- N! I" b2 c& d2 ^
·操　　作:
% ]: q. Y5 g: }* _2 |( r①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb0 U) M$ |" `$ k2 _( O
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 tvb now,tvbnow,bttvb) ~9 p/ r1 K9 Q! f
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
2 p% q: |( H! i7 B5.39.217.77八块鸡 公仔箱論壇" o; a9 J1 ^& C1 b& b# Y3 D. k

3 e% F# g7 ~" i2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I; ?1 O: P1 j# O7 K9 L- x* X
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ( {4 _' {3 p3 Q) l
·操　　作: 3 g; {- ]5 |! m  m) ]7 [
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T, ?5 k+ y8 }* a) D& M4 n
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
: ]) T) s+ E7 d( G8 _3 V京都丁香鱼
6 R& |1 S0 {/ ]# T0 t* f/ }公仔箱論壇
! ]% I0 ?0 Q, g) Q3 E5 d
: W0 i" T6 V/ M% ]9 h5 q5 R8 ?6 q公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.77& y7 W$ ]; r$ q( ^: y; f
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
! v) F. {  E' r( d5.39.217.77调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
! r6 }8 v2 L& ^0 Q5.39.217.77·操　　作: * V6 Y; o0 ]0 J% @! w2 _5 J
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
, A# w  Y7 A( H" N  E( B+ Y8 n1 B公仔箱論壇(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 8 y: h* d! e; f- P! J1 [1 l
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \' U1 w8 m' U: f6 B
炊莲花鸡
% d' L* p5 k4 G9 x5.39.217.775.39.217.770 a4 ^& y7 }$ g0 @; M1 Z9 Q

( z" M. X" f* C5 [9 L( E·配　　料:
; H8 H5 {5 w- L& H& b1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
9 N7 {0 {8 l9 q, U) m配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
$ d3 C, G  D' \' b/ o# a, ?% v' A公仔箱論壇·操　　作:
8 u# X: z% U# utvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
4 z3 J/ Q$ s* A/ P7 s2 h2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
- E# G& |$ R4 u% i1 a& G3 _3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
( S8 z0 P- M2 J+ i; ~6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
& B, a- |' M1 B3 h1 k8 _红烧火腩
$ ?. b6 b2 ~2 s2 `. i& m* {0 htvb now,tvbnow,bttvb
# x) p  S, z( y# g( z2 p. C 0 T6 `1 d+ O1 d0 y" y/ Q
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  Z, g" x8 M0 z5 \1 O0 q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
( n% f' o9 ~0 r1 [4 Atvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ' U1 Q! V; C4 k) U; p! P
·操　　作: 5.39.217.776 G6 D) o% y7 N/ ]' u6 a
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇& ~. r. Y+ k" p" O; u
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
& \8 c7 o' ~2 K" W3 B3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
3 R- D+ l; B5 f- `tvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷
: r' D2 q" ~4 A5.39.217.77
( m& A. }4 d5 gtvb now,tvbnow,bttvb + y5 c5 {" n  F5 H: G
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77; |: q. ?; n; f& p$ \
·操　　作: 2 F* M3 H2 M4 y. I3 I& y' ]9 J
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
& J. M: V; D2 B4 h* U% m5.39.217.772、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 2 ~) J' O) H" b. X7 M0 T9 q) `* t; }% a
蚝皇凤爪 8 _4 n: v+ |! f8 F2 r2 Z3 U2 |$ b

$ B7 |; g3 Y- u: E. t, ~5.39.217.77
5 e1 q. r  g6 [0 r配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
) m6 P! S  W7 Q8 p2 Ktvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
' \5 B! N+ l) ^tvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.771 A5 ~, w! C% M4 @2 i
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇2 S& f" P2 Q1 x! L- o" F
蟹肉煨冬瓜
* M' A5 F" ~# k公仔箱論壇6 [. c# Z! |- Y% _, z+ n$ v; ~8 B8 l8 c
9 a& n, {3 c5 K, `3 z; E# i, V7 i  r5 P; X
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 - w) i! n) ?, v: |; Z) W
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 ' e0 P5 T1 U: e( \9 z
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb; K+ c2 c* F4 l! |# U
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 7 s6 q$ O2 d) f/ t/ Z" R
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
, d: R' n$ e' s& x6 J( C; F" T(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.77' F& t% @+ z9 w
花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t- t% R: ?$ |5 P. V. O

- n: t: @7 M5 d! L! Q- v% L5.39.217.77
4 a! ^1 g' e! _+ J特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
& {, L4 E+ I8 ^# ^9 T  B7 V: h8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^8 V6 Q# r( I; o2 v) M
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
* @7 v0 w/ B8 H/ B: Q, e公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^: x0 p' U* F  E7 G
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb  @3 }1 J% R; v" b+ _
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb0 z5 o2 s* u8 P& o1 p) L

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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a6 n/ l6 M& z( X

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% X( G" o! x# a公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
* _. j) @# ~2 S6 m　　做法： 4 {/ a" G, V8 @/ Q% h# V
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； . k. A( v( \1 A, \( p6 s
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
9 C( ?+ i6 N, H% ~8 k8 `& B5.39.217.77　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
! x/ p$ G; W" K( g1 H$ ^6 _5.39.217.77　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb6 V  g8 H* `$ A$ A6 p& H5 R
灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb% {; I* a# S6 k8 H. [. r
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
- a. w0 i# |  @$ E, L! y4 u! L# z公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
4 ?! i, Z7 X3 G) q- d2 r制作方法
6 i: S$ j; H' ^5 ^6 U# [2 L3 D* X5.39.217.771．鸡去皮洗净，出水，备用。
9 W& I( z* Z. P" N3 e* N+ X2．陈皮浸软去果瓤。
. \( p3 q  Z: k& V3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
0 I7 _8 K; t0 h3 x1 _( a* X公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k+ ^, [9 l" m4 x, n! P
佛手排骨
0 k, ~8 l* t: y: k3 utvb now,tvbnow,bttvb6 W* K1 A' L/ Y

4 W* t9 H' n* r. A6 ^tvb now,tvbnow,bttvb【特点】
" Z, D6 H5 P; O: I形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
- t/ Q8 Z) [3 Z! j$ A  u& j【原料】
0 v6 h9 G$ ?9 P7 D1 f排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 . ~/ y7 a+ O8 F. C* u( w- g
【制作过程】 公仔箱論壇5 e' P$ w/ D0 v0 G! E
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb/ H9 Y* L, f/ z& _
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
4 |' F! X- G( `5.39.217.77香港咕佬肉 & f5 m; N4 i7 x" o" S" l: D4 A

: K  n7 ^( e1 ^2 R( a* M5.39.217.77 5.39.217.771 q5 b; R9 j5 V9 J
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g/ e& e9 E$ }
猪夹心肉400克，青椒半个。 , Q- J7 P# U) e! V) Q: \7 x
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
' c6 y; N: g. v. q, M; [2 b8 a公仔箱論壇制法：
- R6 Y& d, m( M: z% V" B+ b9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.77+ ]1 p: U: C3 e( \+ H; a
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.77# y' z/ f% \7 X7 d8 y9 p
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
) V  T& Y7 F/ u特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
( `' q0 G) W1 H# `3 J9 Q9 Z公仔箱論壇蕃茄鸡煲
) h- q& `" }# }
0 @( z8 D6 G( y9 e TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j  {, J6 V# l8 S
【原料】
$ t3 H( N3 O* Q9 K5 m6 ^% w鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇% b5 D8 X/ _4 m" a1 V
【制作过程】 5.39.217.778 n4 x+ T4 r$ p1 [
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； : t9 `- a  F* Z" Q) @
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb: D$ A4 ~* G# {# d9 T; Q3 S
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb6 x1 r5 n5 k- O7 Z* G7 a
南乳扣肉
/ D+ @  a( d7 E' {5.39.217.77
. V( v2 x4 I  XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {& M7 E" `( F% w原料 ：
2 X# `3 S  w) x! J% P6 O公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M. K6 l! z$ w1 j( m
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
8 J" b( @5 X6 [1 l- ]公仔箱論壇制法：
- l( e5 W7 X" R; U& utvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^$ c: q  L7 L( g
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
9 y8 f" l* c' A& C, S3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
3 n( g# A  D( R  O+ A4．芋头片用花生油炸熟。
1 ?2 I1 j/ N. z& H5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
+ k9 I) M. |7 n1 ]5.39.217.77特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
: a3 y4 n/ u  J7 F; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
# X  ?3 o" \/ k* k* O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. E2 E- ~0 j1 ]5 D9 c. d! ]
公仔箱論壇5 A" l6 Q! K9 b5 G+ C! Z+ ^$ Q7 Q& r8 q
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
% F/ z" w. g9 F3 d/ r# i" x·操　　作:
$ U- j4 K8 v8 a9 Q5.39.217.77①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
  _3 a1 ~  L9 Z; g( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 / C9 n5 M% z/ x: P5 t& ?4 P! v% ^
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
9 n. U  [- s2 L( Q2 y红烧火腩 公仔箱論壇- u6 u0 K3 G/ B, }. T$ ~, N2 P

4 f5 S9 K* t/ x$ a! `. [0 l
: A/ h$ C6 R. W; o* P; M8 |6 jtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 公仔箱論壇) @/ a; [& d3 y% z) [
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
# o, C/ ?0 b2 i; B1 K公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 Q3 j' C  T0 F) ]5 k·操　　作:
! M3 l1 s' `# W- L3 {/ H/ x- U1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 X' f6 l- |. x* g2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O9 _6 L/ o, i. J, p
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 5.39.217.77; A, k' z( R5 g2 H0 V1 O# ^
虾胶龙凤卷 5.39.217.77. n; K& ~2 b9 y, D0 X2 J

- s6 L- {6 F6 z0 c* m1 w
* J/ Y5 \1 j! M/ g/ {; C1 H2 h; O! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
/ Q$ d$ V0 u3 t" w·操　　作:
* D' D. `! @- O0 l$ J0 s( T5.39.217.771、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 公仔箱論壇( z: e7 o3 [9 \/ D" V
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 : X9 ]: F# f% z9 F

) v0 V2 r. _1 \8 M: L) P  U. w  x5.39.217.77
& w2 }' K7 R4 Q·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
7 J6 S( f: L, {·操　　作:
' N; M% p1 v: N, @①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
( n9 O5 ?6 x6 m" |5 L9 T6 k5.39.217.77②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 # a7 c# C% t5 u0 F( C/ k9 e( S$ v. N& d
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
/ e$ C) ^8 I/ @' v$ N0 m/ s5.39.217.77④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 F8 n, s0 j9 `2 \" e# x9 U( G8 W
苦瓜肥肠 公仔箱論壇, z4 O" e/ U) ~' M4 c
tvb now,tvbnow,bttvb: O/ @& B9 K9 s7 e3 n' C7 {) m4 P

1 P2 `+ r: X+ y·配　　料: " H. m+ l: g, _5 `/ h0 r0 [+ M
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ @2 p9 F$ l! H- F/ x1 P* u& n
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
5 i! z0 B$ t; n5.39.217.77·操　　作: ; r+ p5 b7 |! }/ q& S$ a4 U
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
3 G% L4 V$ Y1 y  N/ z6 v, u5.39.217.772.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
: b8 h& T; y$ i( f% \$ ?tvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
1 [: {6 e7 K" W# a) u, V5.39.217.774.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
$ |! h1 @2 \7 |# \" @* R0 W/ ]: k5 ^tvb now,tvbnow,bttvb重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R9 V- E; S* ]$ Q( f6 N0 a
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
( J8 W1 ~; \* E) Z, x  @4 atvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 6 ^9 \. J1 u; k( a
广式回锅肉
+ G& Y1 O. `0 ]- `* P5.39.217.77公仔箱論壇0 u2 P, Z0 ~4 t; a

+ `/ \8 H4 q1 }* Y' k" [9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
' W+ h  D0 L; g2 K$ K9 \" l# Atvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 , v9 W, m% ~3 \" D
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
$ z: o# k( r% k# P" v- y& itvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
3 T; R- b5 E- y! ~% [3 k公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
1 C1 B5 J! L5 X+ W5.39.217.77·操　　作:
- d. v0 W$ ^( o) v, x1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.77$ V1 N! k. t$ T- l. h! K
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 8 u5 ?" _- \$ @0 w( d5 \
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 5.39.217.77' ?) z, g: A5 _6 D7 Z9 C4 k
龙凤大呈祥 tvb now,tvbnow,bttvb* L% H( e  z/ C& w  k

6 Z$ A1 Z) v$ p, _3 rtvb now,tvbnow,bttvb
# @( z2 G  I6 j1 ?5.39.217.77·配　　料: 公仔箱論壇; @; a6 ^$ @' A- M4 V
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇: j# |; k# `; U3 e/ U: f6 T
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
# M' Y( [2 D0 E6 S% A, }6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许
: N, q- i* j2 q1 e4 f; v' n·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 / J. H+ S$ }" H, g' |4 _: x- v
·操　　作:
$ T/ _8 S% B5 m(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
' N! \) |/ d/ \/ [, J$ X( R$ A(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 / v9 A4 j# X- H3 q0 S' Q; F
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
: z  c' c$ ^) l- O公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 1 ~; j$ X5 @# C" p2 g
(5) 用文火煲至熟烂即可。 ! Y9 _5 i( m" w7 U: I- y
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb. b5 T# ~% @- Q" ?1 T6 E
干炸大蚝
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$ }$ p1 a0 g5 u/ ]·配　　料:
$ X! `$ u: {' u2 T4 }% u1 u  Ztvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
1 P# n* q, p$ D& J9 e( otvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
% `  G! \7 C3 |$ }, p5.39.217.77〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇3 E; N6 g( ^4 Y* a
·操　　作:
; o" E' R+ H" C8 M( i& b. Z  L' \3 K1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
: K3 e: j7 I- ~  J. t. Y' G; a2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇0 s5 o* E: f# h* l% O& P
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
- B5 g+ t, b! c/ v菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A6 ?% ]& V* }! G; p6 [

0 ?+ Z; ]. p; W% D, y: U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \3 X" K) c) Y8 I
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb& l7 k! d  J" p. s( v" O% E( d, C- _8 U
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
# B4 x" w. G4 v5 M5.39.217.77〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 + V( G# P# h. E# \) {% E% \
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 : I1 L5 r( ]0 q. |7 G1 y: S# K' e
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 : Z) c7 o/ V7 w) c
·操　　作:
; D* Z* V1 @0 T/ k) f7 |5 P5 X5.39.217.771、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
0 q3 v" s. a2 [* gtvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb1 j  ~+ h. T! h( K# t( B. ~( U$ ?
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 % W2 |* O: `0 q3 x/ |7 A
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
& E) Z" s/ g( r- q公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇  z+ g+ f+ _/ F# o$ n
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇' c- X, R: v3 Q3 Q; n: Z$ k' `" ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y5 {. \. _. S% A

  a$ t3 t3 I. L) C3 r5.39.217.77·配　　料:
! P" z! F! g, \( |% e7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） , o& L( N9 ]4 q* r* N
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
' ?4 i; y7 d& `5 \8 C2 _: Ttvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
0 h, p6 ^. Z) b, y/ H0 u0 Z, e, K- R·操　　作: 公仔箱論壇$ K: c6 y8 ?3 ~- S% ~5 L
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
! T, G( U! h# N+ J. K  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
8 ]' d3 J3 U$ E, U# q  P( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排 公仔箱論壇" p6 e5 b% p; F* r+ X! ?

/ O) q) J; E7 D' M1 v: R3 k& f, a" d% ?
6 K( O# C: }4 U) L5.39.217.77·配　　料: , Q' B5 c2 |; `/ V5 |. Q+ {* m
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
  ]5 U- y) M) ~8 x! ~. k, M1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
' W. _. k# [, ]6 i( C( W〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C; v- y1 |; Z) r3 K. w
·操　　作:
3 D, x( n8 u; v4 Atvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 9 L' Q8 L' J) }
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 5.39.217.779 g9 ?. k4 O/ }: W9 J8 J+ s
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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啊弥陀佛。