一、炖排骨
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3 R+ `& b2 A) J' Q! n( M# C: }炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
" L7 n+ d! P; [8 O7 c2 r注意：
( c9 y2 l# l2 |, _) Z+ S公仔箱論壇1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。
; r+ c% q9 q! a+ i% C/ V2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。
. G( Q0 T0 z! _6 l5.39.217.77二、闷蛋 4 K2 I1 e' x8 I H/ g2 f5 @
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1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 % N5 V7 F5 Q: A8 z2 D
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。 / s! K S" D* P' z: \& i6 W3 k" F7 v
三、红烧茄子肉丝
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6 o! K' F2 W5 S! V D1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
9 y4 W( m0 e' c; P+ r5 ~! c2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 * n" i) m, n5 O' h; u8 _4 e) p
3、三分钟后即可食用。
9 Y$ d1 ]. `7 \" u5 _5 {8 | S7 K四、鸡蛋炒西红柿 公仔箱論壇1 [! _0 r2 A$ b7 V6 z
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1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 ( |2 a( P3 o: V, J, V
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
# p; X0 C# s; ~2 w五、可乐鸡翅
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； tvb now,tvbnow,bttvb; m, Y9 `. R; W: o
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
2 F( S$ e. l6 {2 b, y8 O* K3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 - {0 G' o# P- A1 ?, g4 g
六、蘑菇香菇红烧豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb9 w- L; }8 t8 _
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
9 i7 \2 B2 {* o: k6 d G# s- ?8 H6 j七、牛肉芹菜 / r$ j2 {$ h* [6 r0 \, F4 U
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材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
* l& J7 v+ ?$ B, P做法：
* \+ c3 b+ b% Q: E* U! |1 z①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。 0 a6 z5 e" B& Q
②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 5.39.217.77/ Y- w! W: x. L8 h9 v) X8 ~
八、皮蛋豆腐
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。
" t! {' M4 x# X/ u$ O1 Dtvb now,tvbnow,bttvb九、洋芋头鸡蛋汤 " X+ |5 J% N' P: X E* _* W
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C8 _5 _# X; T$ @, t! |- \! I
十、咖喱鸡翅 公仔箱論壇" G7 ~$ O" X5 B# `. }6 V/ b
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； 公仔箱論壇( Y9 h# Y6 X) s) Y9 c# }+ S6 g0 V4 A( D3 ~
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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