律師K說：「我的美食團團友水平高！」團友水平的高與低，由我說就不標準，只不過K參加過其他美食團，自然有他的見解！美食團的到「高」與「低」，在統計學裏可以由一些固有的因素去決定！很多人認為價位高就是最主要的因素，其實現今的餐廳，很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」，文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。
. U2 S T1 @5 N. w9 I9 Q* k# s5.39.217.77亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選，美食團春遊曼谷，自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒，主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩，假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足，對食物的評價也會大打折扣！
; `1 k+ D* Q, Y% d( l/ I& @5.39.217.77團友S是米芝蓮餐廳常客，吃貫中西，試過後對50強賽果就有不同意見！公仔箱論壇' ?( ^* d% l7 A0 I/ o4 P n! V
與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別，GAGGAN的25道創作式餐單，以小份形式上，性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳，以創作為主調。- V% g5 t! s& ]5 l5 H* e
% s6 E# l: I* Q# q
2 e5 P+ X* H# [" g& {; J, q' b5.39.217.77公仔箱論壇+ b" Z6 g3 {' f7 `6 B6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g! m' U. @1 f) s6 o
印度菜加上了前衞式的烹調技法，有印北口味的乳酪雲吞Ravioli，是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水，有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% Y; y# t. I4 {4 p/ I. l
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度，對食物的味道不認識，在口味接受力上也就成為一種考驗！十多道不認識的味道吃過後，團友開始把印度菜主香料，如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體！味蕾的感受上，每個人也不一樣，只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道，那要改變的話，就十分困難了！公仔箱論壇# y; P, X1 L- [! a; c' _- {
行程第三天，行車途中來個口頭彙報，為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。
6 h2 B% E* d, G6 p: _1 |9 f公仔箱論壇
- @/ d( O8 z6 ]* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x; @8 O! D, D& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e( F% i' {0 K% M% V; Z, w$ d5.39.217.77, U$ `0 q* _( q
細味感驚喜# L1 n! K2 v% G. F3 H `
試舉出一些菜式，孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯，味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友，如果沒做好心理準備，大多都會有一種「迷失感」！
0 r- ]4 e$ K# Y& Q前衞派要先以分子創意去欣賞味道，印度味道之旅中，北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱，來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃！按照味道滿足感做評分， GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分，整體上絕對是有驚喜，若果大家能夠放開味道的世界，這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。公仔箱論壇/ \0 m( c6 J( v
3 l0 V/ K. t7 @0 t+ [
3 K# {# i D' U( q公仔箱論壇& A7 f- [7 q3 q5 S
6 {, J1 V8 r6 \8 }0 ~- c. X ) H7 C" M5 E |- L" H( D! s2 v8 L
1 w6 i- Y3 \0 S4 w# Y8 i6 C! J/ O5.39.217.77; u8 ^2 f1 a, {8 n6 R4 O
9 r9 c1 ?, {9 `5.39.217.77; |+ b6 A! f2 _4 O# Q) m' c4 z/ B
公仔箱論壇2 ^! V0 n8 T, r5 E- j- }- U
 |
發表於 2017-5-6 07:30 AM
| 
