律師K說:「我的美食團團友水平高!」團友水平的高與低,由我說就不標準,只不過K參加過其他美食團,自然有他的見解!美食團的到「高」與「低」,在統計學裏可以由一些固有的因素去決定!很多人認為價位高就是最主要的因素,其實現今的餐廳,很多時食物質量與定價不相符。食物要分「高」與「低」,文化、口味、價位、服務、食材與創意都可能是決定性的因素。
6 J6 F! D2 M" R5.39.217.77亞洲50強中排名第一的印度餐廳GAGGAN是很多喜好美食朋友來曼谷必試的「第一」之選,美食團春遊曼谷,自然是少不了這位「亞洲一哥」。GAGGAN是分子料理信徒,主理的印度餐就帶有強烈的前衞色彩,假如對印度菜與分子料理的閱讀能力不足,對食物的評價也會大打折扣!
' d2 e; J7 F$ _! Y團友S是米芝蓮餐廳常客,吃貫中西,試過後對50強賽果就有不同意見!
8 _8 F8 y. O5 W8 M公仔箱論壇與傳統式的歐陸餐廳「前、主、甜」三大上菜的方式有所分別,GAGGAN的25道創作式餐單,以小份形式上,性質上較近前世界第一分子料理大師Ferran Adria主理的El Bulli 餐廳,以創作為主調。
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印度菜加上了前衞式的烹調技法,有印北口味的乳酪雲吞Ravioli,是孟買路邊小吃的變奏版米紙、辣豆與朱古力香芫荽。餐前開胃飲品中的肉桂檸水,有在印度路邊攤檔試過的食客又有幾人?公仔箱論壇1 V2 x/ u6 |& u7 Q
GAGGAN的印度菜與大家心目中的咖喱有極大的落差度,對食物的味道不認識,在口味接受力上也就成為一種考驗!十多道不認識的味道吃過後,團友開始把印度菜主香料,如豆蔻、肉桂、黃薑、辣椒與小茴香的味道混合一體!味蕾的感受上,每個人也不一樣,只不過大家普遍的印象認為是同一樣的咖喱味道,那要改變的話,就十分困難了!
. x$ z9 e( t, ] b2 f: y; I+ X; g5.39.217.77行程第三天,行車途中來個口頭彙報,為大家分析一下GAGGAN食物的不一樣性。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ D7 N- m3 W- e1 M( p" C
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細味感驚喜
( \& o. a- G& o; S4 @- o: G公仔箱論壇試舉出一些菜式,孟買口味的芒果甜筒配海膽、日本茶道概念做的印度番茄湯,味道上都有大不同。第一次吃GAGGAN Tasting Menu的朋友,如果沒做好心理準備,大多都會有一種「迷失感」!
" @" p- f i& S; T% C Q- t前衞派要先以分子創意去欣賞味道,印度味道之旅中,北方 Punjabi省最常見的Aloo Gobi薯仔椰菜花咖喱,來到GAGGAN手裏加上魚子醬就成為美味的小吃!按照味道滿足感做評分, GAGGAN絕對不是我心目中的亞洲一哥。只不過以新奇度、價格、環境與創意去評分,整體上絕對是有驚喜,若果大家能夠放開味道的世界,這裏絕對是感受創意童心滋味的一個好地方。
: g# P- U6 [ ^5 N' T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 ]8 Y8 ]& ~; ]0 Y
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