麵怎麼拌都好吃
2 k- J2 z) M. J$ h: V1 o公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。tvb now,tvbnow,bttvb; N4 H7 v5 |9 N4 n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃" S. a% P9 G4 i6 ?* o) T
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋公仔箱論壇; k3 \0 t" u) C, ~4 f, ^
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開5.39.217.77; L. h4 h& v8 @6 r- P) l/ W
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 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮. Z. ^7 \, {/ Z1 z' X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
0 }; _$ `! T* Y, W* f7 E) U © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
J0 V: F! f% G; d" R" @+ F6 V" x © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H! @7 k, Y C; g6 R
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb/ ]" ^5 F: _' |& i2 U) F% ?
麵條種類 水煮時間7 X- z& X" _+ S0 M
寬陽春麵 1又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y7 o7 U0 d5 D: o# S S
細陽春麵 1分鐘5.39.217.77- I2 g* t; K! ^( x
意麵 40秒5.39.217.775 Y7 |% Z, ?# D, }4 Y7 \, c2 n/ U
手工麵條 3又1/2分鐘7 K2 w1 o& g; y6 B: O
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
# Y$ |6 G ^! l4 \" X/ ]- v& P( Btvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬公仔箱論壇 p( c6 I% O# G
材料：公仔箱論壇1 w4 J9 a2 T% m) ^
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙$ i! Y0 x X0 O% L
作法：
0 C7 |" B6 e$ L6 g) r5.39.217.771. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
; D2 j% Q; K# e& y' Q2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
; }& Y. d& h; t P+ X. Atvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
1 j) y. i- R( L8 a1 g% N3 x4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
( }* w8 c+ [0 T% I' Y! R- N& y公仔箱論壇拌麵醬的好味道：0 V2 z% p) P- [4 ^9 Y. R1 U
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& H5 b1 ~7 q* u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
. I r3 R! n) E, L- P4 S& ]3 Ptvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i" g* M$ V4 v; z
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
9 _, M' E0 u/ _. i* d$ u調味料：
8 ]. c$ N/ u$ h5.39.217.77甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
) M# B8 D. Q& }7 l7 ^. F, |5.39.217.77作法：
: R4 l7 d% q! b+ C& y0 b% U1. 紅蔥頭切碎備用。
# r. W9 w1 J& R# [8 y9 ]5.39.217.772. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _% g! v( R3 J7 h# _
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T* O- R6 l- v8 |/ k9 X2 r6 @
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n* O4 z; M* U; {" _! M* u
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb& j& n/ q$ ^& K, U/ d" B
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
& G* i3 P) E. I3 ptvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X ?4 b8 S' X4 V, q# [7 Q
材料：) p5 K; w0 P5 K8 s( X) G: n, a
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb3 _ w6 c1 B8 B% [* G6 ?2 W2 U3 D. X
調味料：, ~1 v6 r0 Y. }" Q* d9 W
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
" \: n5 K4 p# r2 m: Z, U9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
. b4 p2 d/ _" n$ C9 ?公仔箱論壇1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
9 m y! e! ]& G公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。& y. W( T5 Z( Z* _
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb; [# V, R& M: Y. ]! ~3 L7 W7 `
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。* z( l# j9 g/ ^) @4 U9 N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l5 y& `& {& M/ Q" G4 E
材料：公仔箱論壇( J9 Y$ B7 Y4 L4 T0 C
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
6 |5 u( G& N+ x( Q% D+ gtvb now,tvbnow,bttvb調味料：
. N( R( L. \5 E" q: {* p$ J沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄公仔箱論壇7 ~& ` w. `; E1 M1 y8 |
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e. {2 {8 D! `5 P$ z% J4 Z2 K
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb7 I7 I' |/ n* I% O8 ]
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb; j7 s( \8 l9 O4 D" W2 f
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
, D7 }/ @9 u5 B/ }, G/ V公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# }' a+ b- V% _ l f
材料：6 n. o# @5 Q C& g2 o! o# j" y+ H% h
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、0 P J# f5 @# @% o, c* |! E- R D
涼開水80㏄5.39.217.77$ V) `+ c( L. t& \( v! @
作法：- @; G. R4 u0 ]4 O- C
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
7 c" g- @0 x7 w9 G- G' D1 n- O/ x2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。5.39.217.77) l, X. p9 T8 W+ _% t5 x
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb4 G2 c8 }% w+ ~$ ]7 N
材料：tvb now,tvbnow,bttvb# h; _2 j" m2 E( z5 |
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄+ \$ r. z V0 K6 k- ]. J# ]
作法：
* Y2 J" _8 ^* J. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
6 Y) }9 u$ H7 r( F5 g公仔箱論壇2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
/ C% `; ^# U& z1 c) v: w/ n1 @ © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
2 H- y/ r/ R- N2 u' e8 |公仔箱論壇材料：
5 C. D% @5 ~# G7 N H: `6 M公仔箱論壇A4 ~% @$ b8 `: I: p
蒜頭酥20公克、蔥花20公克公仔箱論壇$ Q) j; u1 L" j- ?! ~( M( D) |
B5.39.217.77$ E; Z8 ]6 x1 {$ y: P6 I5 E- X
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇& a; ?3 V' t7 T; ?! k$ r
作法：tvb now,tvbnow,bttvb$ L7 w9 A6 \1 ^6 Q# J( J, _$ `, i5 J
1. 將材料B所有材料混合拌勻。5 ^" o' K+ B0 v0 G$ N2 ?) z0 p
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。% f, l; r9 @0 ~7 l
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
% v: y; w }" A材料：
8 |0 g: b, U! P' i3 w( J, @7 H白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
0 h# ]7 I. K. H; t) C1 k作法：
1 l0 C, v k2 R- ^公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。
3 O9 v$ A% r" h4 z) ]公仔箱論壇紅油公仔箱論壇0 l- Z, ~; D1 t/ e. {) \- c# J" N
材料：公仔箱論壇3 _6 ^8 ]7 t8 J0 j/ \. u3 t$ M' x
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
$ n5 y- ^' }' V& D+ H F作法：公仔箱論壇 S' W& h8 n" ^2 N
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
2 N0 X" t2 s! [- T. H) |6 {9 ?& t5.39.217.772. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。公仔箱論壇. a6 a) I; W3 S/ n3 L- A+ `
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
! Z$ o* j2 W7 |& s& w9 ^1 E& dtvb now,tvbnow,bttvb4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5.39.217.77& _* |5 M4 y8 G2 l" p' F* Y
拌麵醬的好味道：
: p9 ?/ {) e" G& }1 i* v5.39.217.77充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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