麵怎麼拌都好吃
: m+ I) |4 W+ I' H2 R( ~7 C公仔箱論壇想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @: p- F0 N, \ E {! E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇$ e9 C5 a* o' G8 }, @3 k9 V0 Z
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
- ?0 P$ f6 b" M9 r © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
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! j B7 u. H; o2 r3 t5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% x4 ] C: k, Q6 L& B" |
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮6 D, T' e( l+ t: n% p2 r
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇( y4 G$ y4 ~7 v3 k9 I) Q0 d7 c
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @4 ]* ?( \4 G' T3 d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
2 d( n8 J4 E" I+ ?% p麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
! x. B9 V, S0 ]8 r) y x7 ?* C$ R: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵條種類 水煮時間5.39.217.77. j7 B1 o& H; k
寬陽春麵 1又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb r" S N: J/ a) ]- {
細陽春麵 1分鐘# g4 d- j+ O5 g8 Q' {7 l# f
意麵 40秒6 f9 J2 o+ ]; w. g9 K& F
手工麵條 3又1/2分鐘
& H2 P; s. q$ y7 f% {) D$ U3 f, i# w公仔箱論壇註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算tvb now,tvbnow,bttvb0 L4 [3 r& n$ O: X1 K
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
- L/ i4 b1 a8 n8 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.77! Q. w$ m, t# F: C3 p% F- H! v
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙, B6 T( P+ H$ J0 J
作法：tvb now,tvbnow,bttvb, a( x0 O7 L3 m4 W& s6 K
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
- h" }- C3 T8 L) m5.39.217.772. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
6 B/ |1 `( |' k, @: r3 r& P% m1 otvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。: M& `' w- B" Y3 }) d: G
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
) [7 f0 C8 X: p0 e* U6 }# g拌麵醬的好味道：
7 C4 l6 z. t) `8 }7 z% x! `: O( G雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。, l/ c) Q" b- y. Q. o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
3 o9 ^; Y" X% b公仔箱論壇材料：* f0 A. p8 S R' t
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
l" `' J) }, N2 G5.39.217.77調味料：5.39.217.778 v: i2 s; X& I I) b. s; c
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
9 G# a% R4 I& q5 ptvb now,tvbnow,bttvb作法：
) ^/ M8 K( P1 \5 N! ^1. 紅蔥頭切碎備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x3 v- P- `% j; `1 l, Z
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
; o5 Z$ X9 |( s3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。公仔箱論壇4 a6 _: f& ]$ T) P. P% L
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
6 f; f u2 S% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N* S( F6 u8 P$ `
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
$ z" H; G: ^( V; X7 O5 Itvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬5.39.217.774 N% o, O7 {: _) b
材料：
) i& `9 y I2 l$ \$ Y! I, y8 d公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克公仔箱論壇2 G" I% J( ~/ F
調味料：
) G4 w2 E6 f5 p: D- s5.39.217.77辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! _" T) G$ K' E4 X: m* d
作法：
, H( E% N4 ]( `7 p1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R: B: U8 R8 Q, \/ r& B
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
& W/ x3 O2 @- S- n7 G% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
( Y# X) m S: a2 l3 J" j3 I' R* c公仔箱論壇4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
$ Y0 o' E3 N. c4 @, o2 Ltvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
: P) w/ Z1 P2 g7 D材料：1 a' U" H/ f! V! ^& k# m& J
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇! n+ R* ^. Y T' ?
調味料：' j, S4 B6 F% ~& k& w/ T4 s
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
0 [. Y- A2 b5 _% J作法：
# t$ D# ?5 H/ d/ _8 I1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
/ K* L! s1 W7 N" s公仔箱論壇2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。tvb now,tvbnow,bttvb Z8 X, N9 T3 S$ ?% J
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。5.39.217.772 D! ], m& Y# l* T0 J
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬5.39.217.77- u. C6 D; d1 y
材料：
% \0 l. I S0 h9 M- btvb now,tvbnow,bttvb蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、5.39.217.77! k$ X. V( d2 l3 `/ u+ m1 f
涼開水80㏄7 {' ]& I( K. J, D/ ~
作法：
6 \ q% Z3 |/ D4 h& U8 s: H# w5.39.217.771. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
0 s3 s+ P& g) b6 R# l# y# M2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t0 W6 E+ s) `/ j6 y* ?( ]+ Y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
' e" s+ U5 O* R" K& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
1 u( C3 d+ f l; w, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k7 C3 p' h" V1 Q: @
作法：
/ y0 K" P# g: p. r* a5.39.217.771. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @2 J$ |; ]7 I3 l( p1 E
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。# N+ O' e# n& M* F+ u
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z7 m: m, ]( M( K' W- k0 O
材料：
. H" x" Z. ~9 q7 W1 R2 K# ~1 ]5.39.217.77A" d3 H$ h4 h: Z! B6 B; O
蒜頭酥20公克、蔥花20公克
% @" o, v. [% B公仔箱論壇B
! y2 s% r9 _. ?& p: Z! N公仔箱論壇蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
4 k9 D9 w9 E! l' D6 W% I: `! R作法：
) O2 f7 i2 c& b- K6 V7 u/ v% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將材料B所有材料混合拌勻。
! {& B' d& q0 W" Q5 f& {8 a2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb! M4 i* [# y- `
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇6 o4 v0 n) V* ` ?0 d% I
材料：
+ V; M5 I# S# N公仔箱論壇白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
/ ?! m3 x. X, w2 v4 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
4 [# V7 [1 i2 P0 ]' Z公仔箱論壇1. 將所有材料調勻即可。
3 J& H; p) E5 \6 b% {5 q: }紅油
0 x# w2 _2 E8 X4 G3 P) W- j5.39.217.77材料：
4 a ?7 K( {- d$ J3 e3 d# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克
- M6 E: U0 {8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：. h$ Y& E* Z. s% e! J
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d( m! _9 m. e7 N3 i' ~( a
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
* m) v* B0 ]7 A: t r ^; n公仔箱論壇3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
5 b" y7 p' P( i3 b, w7 M) L8 b公仔箱論壇4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5 m# \) O% q' }3 h0 O4 P& K
拌麵醬的好味道：tvb now,tvbnow,bttvb H# h% `& N5 l7 x% m$ O- G
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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