麵怎麼拌都好吃
7 D2 X+ z; }9 B% i想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。公仔箱論壇, }/ |2 |* a: Z, M% R9 f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃
. O% X1 E- B& W% `7 J3 h好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
* J3 Q* P# R' K s6 b% c9 D! B' V © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開& v: A5 n, J& W( m3 U% }- `* S
' ~5 F% Z7 f- p" i公仔箱論壇8 n4 V v2 E: K( R7 Z, i( z# Q' X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E) B0 { D/ A2 s# N! O9 R' s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮5.39.217.77: O" K& h" P0 L% M! t( n
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份5.39.217.772 h5 }# p- K) S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
7 p- d! ~: N E2 u' y © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
8 z) w' q. c% H, P' E5 `) E麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
& p% R3 ]) J% t6 Y+ I麵條種類 水煮時間
$ Q1 {7 r3 m' B8 Htvb now,tvbnow,bttvb寬陽春麵 1又1/2分鐘5.39.217.773 d( {# y: {( Y1 M
細陽春麵 1分鐘
$ @/ r0 w/ c, n6 u意麵 40秒tvb now,tvbnow,bttvb( N$ ] ~( m2 R" c9 y2 a
手工麵條 3又1/2分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s, m8 b# ]" @" o' w
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算tvb now,tvbnow,bttvb8 u# z( J8 M4 Q1 T8 H" P
 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
& ]8 S* d' k& Y c# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
% \5 P! b) w( i1 {6 y. B公仔箱論壇紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
3 Y) U% u5 }4 f& J$ h) H5 o2 \作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o/ t) t6 I5 y( C% `
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
! A9 S& d' k/ V! ]% A7 ^& t* G% |2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
- J- ~) q$ `1 L公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
9 V) ~" d2 a: D4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
# l5 o' R9 G0 Q5 S9 s: @5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：
- G0 E, c* ?$ k" k+ ctvb now,tvbnow,bttvb雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇/ _: q& V' z6 Q7 m, k
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬' C) B3 U2 Z ?( {# Y
材料：
3 h4 \: w) K) e `豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
1 \* w! i& n) ?公仔箱論壇調味料：
+ W/ I& W, Z+ s- c0 x _; R5 Z. z甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
1 Y4 m' [. i* _作法：
! |1 A. q! H9 P m* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 紅蔥頭切碎備用。
" u# _& Y$ m' g! u( E/ {2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
' h! G h- G9 y% X7 stvb now,tvbnow,bttvb3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。
! _% N5 _" y( otvb now,tvbnow,bttvb4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。5.39.217.771 W P, Y" _! ~. P/ O
拌麵醬的好味道：# }$ r! T" x6 F* J$ J
炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
' f1 b( Q' [1 @, y. }0 _ _0 ? © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬tvb now,tvbnow,bttvb; S, [& Q3 T9 c! l0 C/ T
材料：
1 R$ ?& f* G, p2 Y公仔箱論壇豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克tvb now,tvbnow,bttvb l$ I2 S4 S0 s7 ?; u: u' D
調味料：
* o2 H; @" C. g' Y, K }3 t; J辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
2 G: t( |" y9 e作法：
3 g s: e+ N8 |tvb now,tvbnow,bttvb1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
/ j& p4 `6 D: ^6 a* j7 G5.39.217.772. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。
6 ^8 o" c1 z3 c; R4 _5.39.217.773. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
) U2 F! l5 S$ w. G U4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 B: d" @% Z2 J4 @
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C# o* }, l# O6 z. y
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s: _9 x9 h0 c6 H% g
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克6 ~4 l! D4 m. t; `, @5 W# r9 S7 L( I
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb( x) \1 c- N, c5 x% {2 S
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄5.39.217.77% e3 B% r b7 L' E' u
作法：
( d% Y9 F1 @/ E" Q% r3 ?; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。* [8 h+ c& B8 ]+ b- h
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
1 K& K0 X X x0 U, L; r( e5.39.217.773. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb# L4 ]& I- H; h# X8 _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬tvb now,tvbnow,bttvb) A* }% o) q4 b' H( F
材料：
. X2 t4 y. P% `/ C公仔箱論壇蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、公仔箱論壇- V; l" [& p4 E; @; x# B
涼開水80㏄
9 G6 ^3 K) j& B7 y# atvb now,tvbnow,bttvb作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {5 H' O; x/ V3 z
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。tvb now,tvbnow,bttvb; ?% D4 e1 T }% v$ K7 e. A4 ^
2. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。" H* o# W7 T# q) X" z( D
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]& U4 Y/ C, [5 a
材料：
) j# i0 ^2 v A# Q! \公仔箱論壇蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
# o: O# ]& _7 O; H7 Z3 ]8 X" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：, O2 Z% c' z9 k( t% K( J( x, u/ L
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。
' W+ V9 w" s" E; Y! a5.39.217.772. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
4 J H5 g- }$ {; a0 u8 s5 v S$ a* v5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬tvb now,tvbnow,bttvb# ?3 x/ z2 m* m7 v# _( K
材料：
5 s* _. [( [0 W* }1 }A公仔箱論壇# @' r/ ?! l3 N7 w$ g0 Q
蒜頭酥20公克、蔥花20公克% Y* e, U3 M; k( M4 `; w
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙公仔箱論壇! |5 r4 R$ y& Z9 A( h+ _
作法：
; \' O0 t" m. w4 M4 N. [5 `0 w公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。) @" U9 O9 b% _
2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。公仔箱論壇7 w1 o2 a- K N- b1 u' A
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬4 {' Q; U/ Z" I( S: O. U. G
材料：
. Y5 V$ J. x$ Y; `' R白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
6 `' V- m( j' h8 t& ?/ J h) W3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：: j/ K6 |3 [8 l4 X8 z/ y9 o
1. 將所有材料調勻即可。
, l5 q- L5 Y% `9 O2 q* |公仔箱論壇紅油
8 B" u- V+ Y R材料：
. B! p4 J, a- | q1 h. c Ftvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克; z: Z2 l4 a; j
作法：$ P7 N* _ \! m2 }6 A" @9 x
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。* m" j! i6 O! h* u( R
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。& s* F( _. ^ W& h" E0 |6 b; d
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x3 `; C1 k3 A: @* x
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
2 H5 j% n% d, [; \tvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：公仔箱論壇7 S$ O- J# U; a
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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