麵怎麼拌都好吃
; `, w' {5 q- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。
3 N! r! ]" r( W7 p7 F& btvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇% f* X8 t7 k& k# A2 W1 x1 r
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋
; J3 I: x8 k$ \5.39.217.77 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V$ T. U% W. l8 m' i9 G- l
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; ~- A8 S- o4 ^/ ^- c' ?# v3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 X* H; U. F( l& W$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
# V5 n$ I' ]! O9 V6 c) p © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份9 O# r' f# M/ S: L4 e
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 r% K" h6 Z9 ~3 K) w5 A0 ~# B
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：6 U& m9 e4 h G' N& ?# O
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。tvb now,tvbnow,bttvb( j( C$ n- e# I, H
麵條種類 水煮時間6 K; c6 A2 Q' T
寬陽春麵 1又1/2分鐘6 s6 I) u# ?4 ?( }% Y" ?
細陽春麵 1分鐘) d2 v3 Q+ V' r9 S) o M1 y# S
意麵 40秒
! ?4 Q0 C0 [; m* w! w手工麵條 3又1/2分鐘公仔箱論壇4 U# c* a" U* {5 ]+ g
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
. z. S' {& w; l7 A8 otvb now,tvbnow,bttvb © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
! @& e, z# p& Z4 V- }% E- `tvb now,tvbnow,bttvb材料：
( P. X1 d: y- c6 Ntvb now,tvbnow,bttvb紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙tvb now,tvbnow,bttvb% ~" j6 r+ j9 h, \
作法：1 n# H* v% V, Q' u
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。tvb now,tvbnow,bttvb% p* K d. l& i3 n ~/ U( t
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
" J7 {, W( d6 H: ^公仔箱論壇3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
: t' b7 A2 `6 g6 G3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
0 g5 i" [. c. U8 \! g$ G拌麵醬的好味道：
* }2 g) F; `6 F* k8 k6 f5.39.217.77雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。公仔箱論壇6 i5 S( P, W0 \8 |. d- C
 © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬3 K: \, B/ i1 p. e
材料：
1 D9 O' Y w i$ F+ s" `% s7 R, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
4 D% L8 r& s' A; M. _( a' Rtvb now,tvbnow,bttvb調味料：$ _, G. K6 \6 {7 i- w' g9 r: c1 {3 ]
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
* p" p* N4 n3 K) Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：
4 u+ S% c2 c8 N) I9 [1. 紅蔥頭切碎備用。
: S# I3 O* C* Wtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。
. m8 `7 m3 A+ t6 S; a% Y+ W3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。* @9 i) O7 s; N+ j5 \) e- b2 Z
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。; W. }% e) O s+ U8 p8 G, e% X
拌麵醬的好味道：
$ e/ F- e& h0 R& X! c, @) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
2 s& l! R z$ n* }+ U公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬* t! e# m8 ?* ]! a
材料：
1 r0 \0 k3 b4 S0 a( u豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
5 f( K' C* D6 `$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：
. m0 P5 y& G) Q9 ?辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙
0 \7 Y, i7 C0 b5.39.217.77作法：
/ B/ j3 ^$ R8 `- F i, U* B. o1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。公仔箱論壇' D& w! s0 f) X7 o" u
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。公仔箱論壇3 p5 N3 U9 v7 T0 q8 X0 U6 {
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。7 g; U) |( v Z# D& z# D
4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。& ?; E6 _& Q0 K* w* T4 r6 g7 f
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬0 l- D' l" @0 J6 Q9 ]
材料：tvb now,tvbnow,bttvb* A# f- d8 _$ M0 c: j1 ^
豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
% z& U) \4 p( _; a- X( ^tvb now,tvbnow,bttvb調味料：公仔箱論壇# a( h: ^) g- Y1 S" `( w
沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄' p8 ?- L6 b0 v) V! ^& Y
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 i- O. L# w7 ~
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
" y0 f" m9 o% y; [2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; z& E. y* W P
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。
# @4 K7 W5 a# \, O+ b* k © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
6 @: e5 J; A( f' v9 X2 ~6 ~公仔箱論壇材料：
3 {2 X' \5 Q* E! a! o) E( r: x$ h+ e蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、
* |' ?3 T6 V( Itvb now,tvbnow,bttvb涼開水80㏄9 I( P: p- d+ X1 I7 a
作法：5.39.217.77! k5 V! |6 Q& Z) U& o+ ?
1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
6 j) N/ j7 [. N4 V0 D) M+ N% K, _5.39.217.772. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。公仔箱論壇2 w. |7 I i. l5 D0 W5 E
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
y7 Q. Q6 D/ P! E公仔箱論壇材料：) k0 M2 `! q& M- F, N3 s+ I8 r# T& e
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
; R" j1 \* T, X8 ] `作法：1 f; S0 @% ?6 e# M
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。/ u5 ]5 ^* F3 M* p3 A% q5 e6 J
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
4 ?4 I3 {& w8 T1 T6 J$ @9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
; x* f4 K& k$ H5 \2 y. e1 H& G% S+ T5.39.217.77材料：5.39.217.77: ?0 D2 e* Y6 {4 i- a+ m
A
2 n' I; G. S' B0 rtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W/ D" }9 i' e$ K) N" ]5 M( ?
B
, Z0 m; s* r" n1 g8 I8 L4 h蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
. E1 b1 K$ W @# a% d作法：
' R5 m6 o, f( Z* _5 N$ x公仔箱論壇1. 將材料B所有材料混合拌勻。
" L2 [- z, }2 ?公仔箱論壇2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
+ v9 v3 Y; b% i& Z; B! bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬公仔箱論壇* V# L& y4 h4 Q7 c
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% J) O; G6 N2 i. F/ h2 y* |
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
b5 I6 B( q( x% U/ y& E! Z作法：9 b, m/ `- A2 D. S
1. 將所有材料調勻即可。
) ~2 Z j3 U- u$ N6 j- J公仔箱論壇紅油' m" D3 S1 b0 x7 f: J/ _, f
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E# ^1 v1 s: s) Y
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V. j8 `- m0 W5 [ T, `
作法：
/ u5 q+ x* Q* s/ t5.39.217.771. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
/ ]5 B- H: X* u; _* ntvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。5.39.217.77' M. m4 x r4 s4 B- B
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D$ T9 C5 x. D ^/ o
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5.39.217.775 L, W0 V" t. e# l5 a
拌麵醬的好味道：
J# K7 p1 e4 h; b充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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