飛天通菜的“飛天” 是形容炒菜時候的情形。這道東南亞名菜是大排檔裡成名的，由於大排檔的餐位多，範圍大，服務員都是穿著滾軸溜冰鞋，當師廚師“拋鑊”大炒通菜時，服務員在旁接住，由於這個情景很有動感，故而有了此名。
& d# K2 R; @+ V6 l- n. j3 y' ?0 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! k- C/ ^: k* f1 `. C
5.39.217.77 v( X9 ^) E3 ]9 W" k( b
$ U$ w' a! q# y h3 R' mtvb now,tvbnow,bttvb現在我所見真正的飛天通菜，是泰國清邁有一間街頭食檔，以低拋高接的傳菜方式作招徠。廚師炒菜加足火候，炒完後，鐵鑊一揮，將炒好的通菜大力拋至馬路對面的騎樓；騎樓上已有伙記將整碟清炒通菜接下。由於這個炒通菜是非常聞名，故此不少香港食肆都採用這個名稱。tvb now,tvbnow,bttvb X) J; k6 D" j
2 E- i6 ?6 O: y5 O4 E
網址提供:5.39.217.77) X: ]( [4 e5 e' V8 o% [1 ]$ G5 n5 P
5.39.217.77" {' Z5 E6 M6 ]0 q5 H, F; W( \
2 _. @0 p0 f, Ghttp://travel.tvb.com/thailand/travel_8.html |
發表於 2008-7-9 04:43 PM
| 