[美食介紹] 聖保羅風尚巴西式和味

聖保羅是巴西的首府，為南美洲最富裕的城市，當地魅力來自於街頭文化，充滿着波希米亞式的生活風尚。波希米亞文化主張回歸自然的生活態度，有如吉卜賽人在浪跡天涯的旅途中，形成了自己的生活哲學，也代表藝術家追求浪漫與自由的氣質。8 j% f4 R9 ^6 d
很多人不知道，原來聖保羅是日本以外最多日本人居住的地方，當日本菜遇上波希米亞風時，就演變成極富個性的玩味佳餚。- g% h% T1 c4 b( j* U0 r, F+ F
主打巴西風日本街頭小食的餐廳Uma Nota最近進駐中環卑利街，店內的菜式糅合日本料理特色和新鮮巴西食材，屬於現代巴西小酒館Boteco，即巴西波希米亞主義者尋求清新酒品、美味街頭小食和輕鬆熱鬧的傳統聚集地。無論是刺身、串燒還是美食拼盤，真實呈現聖保羅的巴西風日本地道滋味。公仔箱論壇+ g3 S* }; y3 l( m$ g5 n" L7 ~
街頭風味tvb now,tvbnow,bttvb% W7 t) y8 K9 x8 H R4 q0 [! v
來到這家波希米亞風的小酒館，未進店已被大門的寫意悠閒空間所吸引，彩色的瓷磚隨意鋪設、坐墊隨意放在梯級之上，正好讓人拿着啤酒佯躺在地上。牆上繪上一隻正在飛翔的藍彩鳥，象徵了波希米亞文化嚮往自由的生活態度。店內木系的裝潢與灰色泥水土地等，以及綠色植物的點綴，都與大自然互相呼應，大家更可從窗外傳來的音樂、樓梯間、壁畫中，尋找到藏身於當中的精神與靈魂的細節。* @! k; ^' [' m* l" S
5.39.217.77! V' S: b( d/ x9 @' u1 z

' l# f8 m+ C- p0 y$ o4 Y- Y+ a; Y/ x
公仔箱論壇1 m1 T" O9 K- ^) F7 |* C  D7 X

由於聖保羅聚居了很多日本移民，當地人以在地食材創作充滿個人特色的新派巴西風日本料理，甚至日本菜已成為聖保羅人生活中不可缺少的一部分。創辦人Alexis Offe在聖保羅「小日本」Liberdade發現，大部分巴西風日本菜均屬街頭小食形式。他笑言：「聖保羅有種別處找不到的魅力。它的美來自於街頭，它的街頭藝術、美食和文化充滿生氣，而這亦是Uma Nota的靈感來源。」6 a5 u2 Y; ]& f( H  ?& l$ c
這間特色餐廳是由Alex、Dagoberto Torres、Clémentine Pheron三人組成團隊主理。Dagoberto Torres是聖保羅Suri Ceviche & Bar的老闆兼大廚，他喜歡烹調巴西料理，並曾於名廚Alex Atala主理的聖保羅星級餐廳D.O.M任職一年，他在遊歷南美後決定順從心意，展開亞洲之旅。而Clémentine來自法國，對於調酒充滿熱誠，今次來港正好帶來特色雞尾酒。
這裏的招牌菜式包括眾多的小吃與串燒，如「Coxinhas de Frango」（雞肉炸丸子），大廚將酥皮麵糰搓好後，包上切碎的雞肉和秋葵，炸香餃子後可蘸上自家製的辣椒醬和青檸，香辣惹味。「Porco Crocante」（香脆巴西燒豬腩）以半肥瘦的豬腩烤烘而成，外皮香脆，肉質腍滑，配上和風的香辣吉列豬扒汁，酸辣交錯，特別醒胃。還有「Fish Skewers」（魚串燒），以白身的鯛魚塗上青辣椒醬，烤出日式風味，並配上醃過的紅洋葱，配搭讓人驚喜。
嗜吃海鮮
巴西人與日本人同樣喜歡海鮮菜式，「Seafood Ceviche」（黃辣椒醃海鮮），以鯛魚刺身為主角，配上煮熟的魷魚、熟蝦，伴上紅洋葱、牛油果、香草，以及用了Aji Amarillo（阿吉阿馬里洛）黃辣椒與檸檬汁調製成的醬汁，清新鮮辣。至於喜歡素食的朋友，可點選「Vegetarian Ceviche」（素刺身配甜椒莎莎醬），以全蔬果入饌，如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等，大廚形容蘑菇有着魚肉的質感，混合在檸檬汁和甜椒莎莎醬、香菜中品嘗，別具滋味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }" {  W# ]7 o
雞尾酒方面由Clémentine調製，她利用巴西版冧酒Cachaça、清酒或日本威士忌，混合巴西和日本的香料、水果和香草調酒，以美酒配佳餚，滋味誘人。傳統「Caipirinha」是將青檸、熱情果或奇異果，完美融合巴西甘蔗酒Cachaça和蔗糖，充滿巴西風情。另有新穎的「Menina Geisha」，是以清酒、琴酒、芫荽和泰式青檸糖漿調配而成的迷人酒品。
公仔箱論壇; [4 j' D/ R7 n) H
Coxinhas de Frangotvb now,tvbnow,bttvb+ }4 p3 [& z/ e+ D8 \% o9 M# F
雞肉炸丸子是香口的佐酒小吃，炸得香脆的酥皮麵糰與當中的雞肉和秋葵帶來有趣的口感，伴上辣椒醬和青檸同吃，酸辣惹味。tvb now,tvbnow,bttvb" \- v. d9 H* |  B& `" `4 F7 R1 i
5.39.217.77' ]9 d7 C  T4 I

公仔箱論壇" d, I4 j# M3 O0 c0 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q  E/ V6 Q+ o% k: f

7 ]+ y7 o  U3 y0 T3 B
公仔箱論壇' H2 o. F; y  E# R
CaipirinhaTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ L  ?: A+ T( y$ l
利用巴西版冧酒Cachaça和蔗糖，配上清新的青檸、熱情果或奇異果調配，酸甜冰涼，充滿波希米亞風情。& O2 H" C" N( C# A" A  v
公仔箱論壇% |) w% p/ S) N1 f$ X

5.39.217.77: Q+ l; Z, T( C# R/ U( `- i8 u! R
公仔箱論壇' `) O- d, N+ Y2 g$ M

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \# @# S( V0 E* t2 ?5 `" E- \
5.39.217.77, m- Q& U) R$ V% M" z
Fish SkewersTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U3 G! r1 O* ]9 ]: h5 q: w
魚串燒以白身的鯛魚塗上青辣椒醬，烤出日式風味，並配上醃過的紅洋葱，配搭讓人驚喜。

/ F# w! u8 w. d1 e J: Y# g
tvb now,tvbnow,bttvb* \0 B( [, Q) k

Porco Crocante
香脆巴西燒豬腩外皮香脆，肉質腍滑，配上和風的香辣吉列豬扒汁，酸辣交錯，分外醒胃。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C8 Y2 C2 e; m! i3 T* K' D* r

Vegetarian Ceviche: U; S0 L9 }) N% e2 Q
選用全素菜的食材，如棕櫚心、番茄、蘑菇、牛油果、紅洋葱等，健康滋味，配上甜椒莎莎醬和香菜，清新非常。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j; g) m; \: k8 I0 h) X# Q
0 |& w9 |8 C( x w2 `

公仔箱論壇3 E% `+ V$ T( y% L4 v5 d
) Y% `) o* a# T) s6 A T3 B( Y
公仔箱論壇, C2 f- O, ^) J' A

Seafood CevicheTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H3 X) O( R% M( O! Z# |
以特色的Aji Amarillo黃辣椒調校醬汁，與鯛魚刺身、熟魷魚、熟蝦，伴上紅洋葱、牛油果、香草，令人胃口大開。
5.39.217.77# w5 _- v( e- _$ z; l+ D$ b# L/ L

) Z8 F/ I4 E3 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[美食介紹] 聖保羅風尚 巴西式和味

[美食介紹] 聖保羅風尚巴西式和味